JUAN CARDENAS ALVAREZ TECNICO ADMINISTRA ADMINISTRACION CION HOTELERA PEDAGOGIA TECNICA PROFESIONAL
Utensilios de cocina
En esta sección iremos incorporando utensilios y maquinaria de uso en la cocina.
bridar aves, aves, carnes o pescados Aguja de bridar: Para bridar con el fin de que no se deformen con la cocción mechar piezas piezas de carne o Aguja de mechar: Para mechar aves.
Barreño: Útil de uso general que tiene multitud de aplicaciones, desde montar salsas, claras o batidos a recipiente para conservar alimentos en la nevera.
Batidora de varillas o Varillas: Batir huevos, montar claras, mezclar salsas o masas de bizcocho, a mano.
Braseadora: Recipiente para realizar braseados y platos al horno.
Cacerola: Diferentes medidas para la elaboración de caldos, guisos, estofados, etc. que van directamente sobre fuego.
Cacillo: Diferentes medidas para, salsear, cocer o calentar salsas, purés, cremas, etc.
Cazo para baño maría: Cazo estrecho y alto para cocer con esta técnica y para mantener calientes consomés, caldos y salsas.
Cesta de alambre: Para introducir alimentos en un líquido hirviendo y escurrirlos posteriormente, escaldar , freír , etc.
Colador chino: Para pasar y colar caldos, cremas, purés, salsas, etc.
Colador fino: Para pasar y colar caldos, cremas, etc.
Cuchillo cebollero: Es el cuchillo de mayor tamaño, hoja larga y ancha que se utiliza principalmente para cortar verduras y hortalizas.
Cuchillo de sierra: Cuchillo largo y hoja dentada utilizado para cortar pan, bizcochos y productos frágiles que se chafarían con la presión de un cuchillo convencional como por ejemplo un tomate maduro.
Cuchillo deshuedasor: Cuchillo de tamaño medio especialmente indicado, como su propio nombre indica, para deshuesar carne.
Cuchillo jamonero: Cuchillo largo de hoja fina específico para cortar jamón.
Deshuesador: Elemento muy útil para quitar los huesos de aceitunas, cerezas, etc.
Escamador: Para retirar las escamas de los pescados.
Escurridor: Como su propio nombre indica sirve para escurrir alimentos, como por ejemplo ensaladas o verduras después de lavarlas.
Espalmadera: Útil para golpear carnes y pescados con el fin de aplanarlos y aumentar su superficie o para ablandarlos.
Espátula plana: Para alisar purés, cremas o voltear los alimentos. Muy utilizada en pastelería para alisar rellenos y coberturas.
Espátula de goma: Muy útil para rebañar los recipientes.
Espátula de madera: Para mezclar o remover los alimentos.
Espátula de plancha: Como su nombre indica se utiliza en la plancha para voltear los alimentos y para rascar su superficie.
Espumadera: Retirar impurezas de un caldo o salsa y recoger géneros de los recipientes.
Espumadera plana: Para remover guisos susceptibles de pegarse en el fondo del recipiente.
Grasera: Reservar aceites usados. Debe utilizarse una para carnes y otra para pescados.
Lubinera: Cazuela específica para cocer pescados de un cierto tamaño enteros.
Macheta: Utilizado para cortar piezas grandes con hueso.
Mortero: Útil para majar o machacar alimentos, ajo, perejil, pan tostado, frutos secos, etc.
Olla o Marmita: Recipiente grande para cocer caldos, fondos y hervidos en general.
Paella: Recipiente específico para elaborar arroces y pasta seca como por ejemplo, la paella o la fideuá.
Pasapurés: Para tamizar alimentos en pequeñas cantidades como purés, cremas, etc.
Pelador: Herramienta muy útil para pelar verduras y frutas aprovechando al máximo la carne de las mismas
.Prensa ajos: Prensar ajos sin necesidad de pelarlos antes.
Puntilla: Cuchillo pequeño para cortar al aire (sin apoyar en la tabla de cortar) o pelar, aunque para esto es mucho mejor el pelador.
Rallador manual: Como su nombre indica se utiliza para rallar, quesos, nuez moscada, piel de cítricos, etc.
Sartenes: Diferentes tamaños para realizar tortillas, huevos, saltear o freír .
Tabla para cortar: Elemento de mucha utilidad para trocear o picar alimentos sobre su superficie, debe ser de madera o material sintético de gran dureza.
Tridente: Útil para remover alimentos durante su cocción, remover la pasta, dar la vuelta a piezas durante el asado o braseado
Trinchante: Cuchillo de tamaño medio y hoja fina que se utiliza para cortar fiambres y filetear piezas grandes de carne asada. También se utiliza para limpiar carnes y pescados, tanto crudos como cocinados.
Rasqueta
Molde para Panqueques
Molde silicona corona 21,5 cm. x 10 cm. interior Molde silicona plano 26 cm. x 3,5 cm. interior Molde silicona redondo 29 x 30 x 6,2 cm. interior
Máquina laminar y cortar pasta
Máquina para laminar y cortar pasta, estira la masa y la corta en dos tamaños diferentes, se le pueden aplicar múltiples accesorios.
Colador chino de acero Colador cónico de acero inoxidable. 14 cm. diámetro.
Flanera individual 6 moldes de silicona para flanes individuales, válido para microondas, horno, nevera, congelador, lavavajillas. Capacidad 150 ml. Aguanta temperaturas entre -60º hasta 260º. Diámetro: 7,5 cm.
Cápsulas bombones metálicas 50 cápsulas para bombones y petit fours en metálico y colores surtidos
Bandeja Baguette Bandeja de horno para baguettes para 3 barras. Tamaño: 37x23. Receta para baguette clásica: 500 g. harina,. una cucharadita y media de sal, 100 gr. de mantequilla, 250 ml. de leche, 40 gr. levadura panadería, 1 cucharadita de azúcar. Corta pastas números Caja con 10 números para cortar masas
Cortapastas flor Juego de 6 corta pastas en forma de flor con caja para guardarlos. Tamaños máx..: 9,5 tamaño min.:4,2
Rodillo antiadherente
Rodillo de amasar antiadherente de 45 cm.
Molde huevos pascua Molde en dos parte para huevos de pascua de chocolate. Altura: 8,4.
3 moldes desmontables
Juego de 3 moldes redondos, antiadherentes y de aro desmoldable. Medidas: 22, 24 y 26
Jeringuilla pastelera Decorador con forma de jeringuilla de plástico con 5 boquillas para decorar y rellenar.
Raspador en zig zag Rascador doble para decoración de tartas y masas
Molde extensible rectangular Molde extensible de 7 cm. de altura. Longitud: 25-50, anchura: 22-41. Acero inoxidable.
Plantilla hojas
Molde de silicona con 13 hojas para chocolate, azúcar, isomalt...
Molde Queen
Molde Oso
Lékué Imperial reproduce a escala los moldes de cocina de las casas, harán de Lekue Imperial una herramienta para las recetas más creativas y elaboradas. Fabricados en silicona platino 100% calidad alimentaría, no retiene olores ni sabores, tan fáciles de desmoldar que no necesitan engrasados, válidos para recetas dulces o saladas, frías o calientes. Tamaño: 17,5 de diámetro. Molde de silicona con forma de oso, válido para microondas, horno, nevera, congelador, lavavajillas. Aguanta temperaturas entre -60º hasta 260º. Capacidad: 1.650 ml. Medidas: 29x26x4,5
Cortapasta Carroza Corta pastas con forma de Carroza de Cenicienta. Longitud: 12,5 anchura máx.. 6. grosor 2.
Cortador rejilla
Cortador plástico circular de rejilla. Medida: 11,5
Molde Savarin Molde de silicona con Savarin, válido para microondas, horno, nevera, congelador, lavavajillas. Aguanta temperaturas entre -60º hasta 260º. Diámetro 23 cm.
Pelador de ajos
Pela los ajos de un modo rápido y sin que quede el olor en los dedos, introduce el ajo dentro y dale unas vueltas presionando ligeramente, el ajo saldrá entero y pelado.
Batidor varilla mini
Batidor pequeño para batir pequeñas cantidades (una tortilla, emulsionar una salsa...) fácil de guardar y de lavar. Inox. Tamaño: 15 cm.
Descamador de pescado rápido gracias a la cuchilla Descamador de pescado ancha especial hecha de acero fino. Trabajo limpio gracias a la bandejita colectora de escamas. Fácil limpieza gracias a la tapa desmontable. Hecho de aluminio de alta calidad moldeado a presión. Provisto de recubrimiento especial para alimentos.
Sacabocados forma corazón Divertido sacabocados con forma de corazón, fabricado en acero inoxidable.
Molde nidos papas
Molde para papas nido fabricado en acero estañado (no apto para lavavajillas)
Papeles mini magdalenas globos 50 Papeles para magdalenas o trufas. 50 papeles en cada caja. diámetro 3,5 cm. Fondo blanco y amarillo decorado con globos de colores.
Pelador juliana
Corta rápidamente en juliana, zanahorias, calabacines, berenjenas... haciendo fideos de verduras fácilmente.
Rallador 3 caras Fabricado en acero inoxidable 18/10. Tres superficies corte: ultra grueso, y fino. Tiene una tapa en el fondo tener todo el producto rallado. El gran tamaño del asa permite sujetarlo firmemente. Tamaño: 9,5x24 cm. ABRELATAS Los hay manuales o eléctricos. Los eléctricos tienen una cuchilla de perforación precisa, removible y fácil de limpiar.
AGUJA DE BRIDAR
Para coser las aves rellenas, es preciso utilizar una aguja fuerte y un hilo grueso, aunque se pueden adquirir agujas especiales que tienen una ligera curvatura. También se utilizan para sujetar las patas a las aves para que no pierdan la forma durante el cocinado.
ARAÑA Especie de espumadera de alambre que permite retirar con facilidad alimentos cocinados en líquidos hirviendo.
BANDEJAS Y LATAS DE HORNO Aunque en el mayor número de casos son metálicas, también se utilizan las de vidrio refractario. En general vienen incluidas en lo hornos, aunque es posible adquirir unidades suplementarias.
BARBACOAS Y PARRILLAS La denominación de parrilla se aplica a los utensilios de hierro en forma de rejilla, que se colocan al fuego para asar o tostar alimentos. Por extensión, se llama parrilla a las construcciones fijas con un hogar de fábrica y una rejilla de fundición o de acero sobre la que se colocan los alimentos. La barbacoa se aplica más para denominar los utensilios portátiles que reproducen en pequeña escala las condiciones de las parrillas. Las carnes en determinados cortes son alimentos muy adecuados para este tipo de cocina.
BATIDORA ELÉCTRICA DE VARILLAS Se les denomina así por la o las varillas gemelas que incorporara y que son una réplica de los batidores manuales. Existen modelos que disponen de un asa, por medio de la cual se transportan al recipiente donde se encuentre el alimento que ha de batirse: otros modelos cuentan con un pedestal fijo al que puede acoplarse un recipiente. La potencia del motor, aunque mayor que la de las batidoras de brazo, tienen sus limitaciones. Las varillas, por lo general, se desprenden para facilitar su limpieza. Esta es una batidora mecánica. Un utensilio a medio camino entre lo puramente manual y lo eléctrico. Unas vueltas de manija y hecho, cremas batidas, mayonesas o cualquier otra preparación, casi igual de rápido como si fuera eléctrica, pero
BATIDORA DE BRAZO
Es un pequeño aparato portátil que no precisa de un recipiente de diseño especial para batir, pues se sujeta con la mano y se acciona fácilmente donde se necesite. Suele disponer de una o dos velocidades y de un soporte que permite fijarla a la pared cuando no está en uso y recoger el cable. Generalmente cuenta con dos accesorios intercambiables: uno para batir y una cuchilla para triturar.
BROCHAS Y PINCELES PARA LA COCINA Son imprescindibles en cualquier cocina. Por ejemplo, cuando hacemos los rollitos podemos pincelar los bordes con clara de huevo con el fin de pegarlos. Cuando hacemos platos de masa al horno necesitamos el pincel para pintar los bordes, o cuando queremos resaltar algo con aceite o simplemente pincelar una empañada. Son baratos y fáciles de encontrar. También son muy útiles en repostería.
BATIDORA-AMASADORA MULTIFUNCION GPA9 3MIX 7000 DE KRUPS Características: Para amasar masas ligeras y pesadas Para emulsionar, batir y mezclar Picadora para rallar, cortar en tiras y pulverizar en modo continuo. Comodidad y simplicidad: pulsadores centrados, reparto óptimo del peso del aparato y sujeción ergonómica. Soft start: Velocidad especial de arranque progresivo para evitar salpicaduras. Turbo: Velocidad turbo para disponer instantáneamente de toda la potencia de la batidora. 3 Velocidades + turbo Potencia: 300 W.
Accesorios incluidos Varillas de acero inoxidable. Varillas amasadoras de espiral grande. Aparato Cortador rallador. 3 Tambores para pulverizar, rallar y cortar en tiras. Espátula. Instrucciones. Ref. GPA941
CASCANUECES
Este instrumento consta de dos piezas metálicas engarzadas por su parte superior. Es muy útil para romper las cáscaras de las nueces pequeñas y grandes.
CAZO El cacillo para caldos y guisos caldosos es uno de esos utensilios imprescindibles en cualquier cocina. Se utiliza para pasar los caldos y guisos calientes o fríos de un recipiente a otro. Existen de diversos materiales, siendo los más comunes metálicos.
CENTRIFUGADOR DE HOJAS
CESTA DE VAPOR
A la hora de preparar la lechuga u otra verdura de hoja para la ensalada, tenemos en el mercado el centrifugador, es muy útil para dejarlas bien secas antes de proceder a su elaboración. Está provisto de dos recipientes que encajan uno dentro del otro, y una cuerda o manivela que los hacer girar, permite secar las verduras de forma rápida y cómoda. Es una cesta metálica que se utiliza para cocer alimentos con vapor, es decir sin que tengan contacto con el caldo o agua. Se introduce en una olla con agua o caldo hirviendo. Los alimentos no pierden ninguna de sus propiedades nutritivas.
CHINO
Es un colador metálico de forma cónica que se utiliza para pasar salsas más o menos finas. También se utiliza para cremas o caldos, sobre todo los que puedan dejar hebras o residuos como son las preparaciones hechas con puerros, mariscos, etc.
CHURRERA Es un aparato para hacer churros que consta de un tubo con pico, en el cual se inserta un rodillo. A través del cual se desliza la masa.
COCOTTES Y HUEVERAS
CORTA HUEVOS Es una especie de bandejita con una hendidura para colocar el huevo duro. Tiene unos alambres que cortan el huevo de forma limpia, quedando las rodajas perfectas cuando vaya a adornar algún plato o preparación.
Las cocottes son utensilios generalmente de loza utilizados para cocer alimentos. Suelen tener tapa y son grandes como para un pollo, o pequeños para huevos. Las cocottes para huevos son muy útiles; generalmente cabe el huevo y algún elemento más como un ingrediente o una salsa, para que el huevo tome su sabor. Se sirven en la misma cocotte. Para los huevos que no llevan más de 4 ó 5 minutos de cocción, existen unas hueveras de muchas formas, materiales y colores.
CORTADOR DE FIAMBRES Una máquina de cortar fiambres es muy útil en la cocina a la hora de hacer un carpaccio, cortar embutidos,etc. Lo mejor es congelar la pieza que se vaya a cortar y cuando esté a punto de congelarse pasarla por la cortadora de fiambre.
CORTAPASTA Pequeños aros metálicos que se utilizan para sacar forma a las masas. Los hay de diferentes tamaños y formas, según la decoración y tipo de plato que se vaya a preparar. Son muy útiles para cocinar galletas dulces y saladas, panecillos crujientes o minipizzas.
DESCAPSULADOR
Es el utensilio indicado para cortar la cápsula que protege el corcho de las botellas de vino. Con un leve giro de muñeca corta este plástico de manera precisa y limpia.
DESCORAZONADOR DE MANZANAS Permite retirar la parte dura del centro de la manzana, así como las semillas con lo que se obtiene un producto más agradable, sobre todo si se consumen asadas al horno o en preparaciones de repostería. De este modo es mucho más fácil prepararlas.
DISPENSADOR DE SALSA Es una burbuja de goma que se aplica a un tubo metálico para extraer la salsa de la bandeja del horno en la que se está haciendo un asado; una vez que está llena, se vierte sobre la carne para regarla las veces que sea necesario durante el cocinado sin peligro a quemarse. Tiene un aplicador más fino, a modo de EMBUDO aguja hueca que se enrosca en la punta, para pinchar e inyectar las salsas en el asado. Existen embudos de diferentes materiales y tamaños. Son muy útiles en la cocina a la hora de transvasar líquidos.
ESPÁTULA DE ACERO O DE PASTELERO Cuchillo ancho y plano que se utiliza para alisar purés y cremas. Ayuda Ayuda a voltear ciertos géneros en la plancha.
ESPÁTULAS Las espátulas de plástico flexible, de madera o metálicas, son muy útiles para extender coberturas, revolver y recoger de las paredes de los recipientes los restos de las preparaciones que se hayan realizado. Son esenciales también en repostería a la hora de decorar las coberturas de tartas.
ESPUMADERA
EXPRIMIDORES
Se utiliza para sacar los alimentos escurridos de un líquido. Para fritos menudos, huevos, etc. También se utiliza para retirar la espuma que se forma en la superficie de los caldos c aldos y cocidos. Es muy útil para sacar el zumo a los cítricos. Es importante limpiar el exprimidor inmediatamente después de usarlo. Se recomienda utilizar un cepillo de cerdas fuertes para acabar con los residuos de pulpa. Pueden ser manuales o eléctricos. Los exprimidores eléctricos suelen ser de acero inoxidable. Exprimen la pulpa de la naranja de forma automática y proporcionan un zumo limpio. Los exprimidores manuales son muy útiles cuando no sea mucha la cantidad a exprimir, exprimir, pues cuesta
FONDUE
FREIDORA Son sartenes muy profundas similares a los “wok” chinos, con un
cestillo extraíble incorporado. Resultan muy útiles a la hora de freír patatas, pescaditos enharinados, etc.
Para elaborar una fondue se necesita un recipiente especial llamado caquelon que queda sujeto sobre un pequeño hornillo. Puede ser de hierro fundido con el interior esmaltado o metálico. Para la fondue son imprescindibles los pinchos, y los platos compartimentados. En la parte ancha se dispone la carne, el pescado o los mariscos, y se reservan los espacios pequeñas para las salsas. Se llevan a la mesa servidos de carne o pescado y las salsas se las sirve cada comensal a su gusto.
HACHUELA
JARRA MEDIDORA
Cuchillo de hoja ancha y pesada que se utiliza para cortar los huesos y la carne en las piezas grandes como piernas de cordero, aves, etc.
Existen jarras, vasos u otros recipientes con marcas para medir líquidos o sólidos. Conviene tener alguno en la cocina; sobre todo si se hace repostería que requiere ser riguroso con las cantidades de los ingredientes que se utilicen en las diferentes recetas.
MANGA PARA COLAR
La manga para colar, es un colador con una tela en lugar de trama metálica. Es muy útil para determinados usos, como para colar líquidos que tengan algunas partículas, bien sólidos o de grasa, como los consomés, los cafés o algunas infusiones. No es imprescindible en la cocina pero si ayuda bastante.
MANGA PASTELERA Permite rellenar y decorar pasteles, tartas, o repartir rellenos salados. De plástico (un solo uso), para cremas templadas o calientes, de lona, tejido plástico o tela tupida. Puede utilizarse con diferentes boquillas lo que permitirá realizar los mas diversos adornos.
MANOPLAS PARA EL CALOR
Son imprescindibles para sacar alimentos y bandejas del horno. Protegen de las altas temperaturas que adquieren los utensilios al cocinar. Los mejores son lo que están hechos de materiales aislantes del calor. Son muy útiles para llevar ciertos platos cocinados del horno a la mesa directamente, mejorando así la presentación.
Los mazos pueden ser de madera o metálicos. Se utilizan para aplanar y ablandar carnes, partir las patas de los crustáceos (nécoras, langostas),etc.
MAZOS
MECHADOR
Para mechar, existen unos instrumentos especiales largos y acanalados que facilitan mucho la operación. Es un utensilio en forma de pincho grande y hueco, que permite hacer un orificio a lo largo de la pieza de carne e introducir una tira de tocino, jamón, etc., en la pieza que vaya a cocinar.
MEDIA LUNA Cuchillo con doble asa y hoja en forma curva de media luna. Es fantástica para picar hierbas, verduras de hoja. etc.
MINUTERO
MOLDES DE ALUMINIO
Es de gran utilidad para controlar bien los tiempos de aquellos alimentos que requieran un tiempo muy exacto para su elaboración; como por ejemplo los huevos pasados por agua.
Están fabricados con una lamina gruesa de aluminio, que en ocasiones están recubiertos de una capa antiadherente y presentan la ventaja de poder ser introducidos al horno directamente del congelador. Se encuentran de todos los tamaños y formas, y algunos modelos poseen un cierre que permite desmoldar con más facilidad. Los hay de diferentes tamaños y formas: redondos, rectangulares, cuadrados, hexagonales, de corazón y otros.
MOLDES DE PAPEL
Existen numerosos moldes de papel. Generalmente son pequeños y se utilizan para cocer preparaciones de tamaño pequeño como las magdalenas, o para presentar pequeños dulces como trufas de chocolate, yemas, etc.
MOLDES PARA HACER FLORES Para hacer flores de sartén es imprescindible este artilugio que, aunque simple en apariencia, realiza a la perfección su cometido. Hace años no faltaba en las cocinas, sobre todo en La Mancha y regiones limítrofes. Hoy se encuentra en los mercadillos y en algunas tiendas especializadas, que siguen conservando este utensilio tradicional.
MOLINILLO DE PIMIENTAS Los molinos de pimientas u otras especia resultan muy útiles para moler las que vengan en grano, al igual que la sal gorda. Gracias a él conseguirá diferentes texturas y grosores de cualquiera de ellas. Su utilización es aconsejable para incorporar a la comida la pimienta recién molida, pues el MORTERO aroma es más intenso. Puede mezclar en el molinillo varias pimientas. El mortero o almirez es un cuenco de madera, metal o cerámica, con una maza que se usa para hacer majados, que sirven de aderezo, como el de ajo y perejil, de cilantro y cebolla o de otras combinaciones. También se utiliza para reducir ciertos ingredientes a una pasta o puré. Los mazos pueden ser de madera o metálicos. Se utilizan para aplanar y ablandar carnes, partir las patas de los crustáceos, etc.
OLLA A PRESIÓN
En la olla a presión la temperatura de ebullición es más alta que en las normales, pues la cocción se efectúa a altas presiones. Los alimentos requieren poco líquido y se produce menor disolución y pérdida de sabor, vitaminas y sales minerales en los líquidos desechables, aunque siempre exista alguna. El tiempo de cocción se cuenta desde que se alcanza la presión requerida. Con la olla cerrada al fuego, se coloca la válvula por el respiradero y un silbido intenso, un giro u otro indicio visible denota la presión deseada. Entonces hay que reducir el fuego para no malgastar combustible ni resecar los alimentos, hasta lograr un silbido suave. Para abrir la olla, puede reducirse la presión rápida o lentamente; estas indicaciones vendrán señaladas por el fabricante.
PAÑOS DE COCINA
Es importante tener varios y en diferentes tamaños, ya que se usan constantemente. Los hay de bonitos colores que pueden decorar la cocina.
PAPEL: ALUMINIO, DE HORNO Y FILM TRANSPARENTE Papel de aluminio: Este papel tiene gran utilidad para proteger alimentos de forma irregular. Se adapta fácilmente a los contornos del alimento, proporciona un cierre hermético si se doblan correctamente los bordes y puede ser etiquetado con gran sencillez. Su única desventaja consiste en que resulta fácil perforarlo y desgarrarlo. Papel de horno: Muy útil para cocinar cualquier alimento en el horno. Se coloca sobre la bandeja para evitar que se queden pegados los alimentos como bizcochos, pizzas, etc. Film transparente: Es una lámina transparente, muy fina, que se adhiere a sí misma y proporciona una buena estanqueidad y visión del artículo envasado. Sirve también para cubrir fuentes y
PASAPURÉS
El pasapurés es un colador provisto de una prensa con manivela para pasar verduras y hortalizas cocidas. Generalmente tienen varios aplicadores con la trama más o menos grande, utilizándolos según la consistencia que se desee.
PESO
Un peso o balanza en la cocina es muy útil, por no decir imprescindible si hablamos de repostería, ya que las medidas de los ingredientes en la mayoría de los casos han de ser exactas. Generalmente incorpora un cuenco donde se colocan los alimentos.
PINCHO
Especie de tenedor en forma de horca, con dos o más púas y que sirve para cambiar la posición de los alimentos que se están asando, braseando, etc. .
PLATOS Y PINCHOS PARA FONDUE Para la fondue son imprescindibles los pinchos, para pinchar el ingrediente a cocinar, como carne, pescado, etc; una vez cocinado, se pinchará con el tenedor en el plato. Los platos compartimentados son muy útiles. En la parte ancha se dispone la carne o el pescado o los mariscos, y se reservan los espacios pequeñas para las salsas. Se llevan a la mesa servidos de carne o pescado y las salsas se las sirve cada comensal a su gusto.
PRENSA AJOS
Es una pequeña prensa que se utiliza para picar los dientes de ajo muy menudos. Evita en muchos casos la utilización del mortero y es muy eficaz.
PUNTILLA Son cuchillos pequeños con punta fina. Permiten tornear, pelar y cortar al aire verduras y hortalizas.
QUEMADORES Consta de una pieza plana y redonda de hierro que va sujeta a una varilla. El quemador se pone al fuego hasta estar incandescente y se aplica sobre el dulce que se quiera fundir.
RALLADOR MANUAL Este utensilio permite rallar quesos duros, piel de limón o naranja, nuez moscada, etc. Hay ralladores finos y otros más gruesos para diferentes usos e ingredientes.
RECIPIENTES PARA BUDINES Y PATÉS Los moldes para budines y patés son siempre refractarios; aptos para el horno y el Baño María. Suelen ser de loza o de vidrio. Son de fácil limpieza y pueden tener forma atractiva con o sin tapa, que mejoran bastante la estética del plato.
RODILLOS Los rodillos son imprescindibles en las operaciones de amasado para repostería y otro preparados. También se usan para aplanar las carnes y pescados.
ROLLO DE COCINA
El papel absorbente tiene múltiples utilidades en la cocina tanto para limpiar, como a la hora de cocinar, para secar alimentos, absorber la grasa, etc.
SACACORCHOS Es imprescindible a la hora de abrir una botella de vino. Los hay de muy diversas formas y tamaños, pero todos ellos constan de un pincho con forma de espiral que permite sacar el tapón de corcho de manera veloz y sin mucho esfuerzo.
SARTÉN Las sartenes deben ser antiadherentes y también interesa poseer varias de distintas dimensiones.
SOPLETE Sustituye al quemador tradicional. Desprende una llama que se aplica en cremas, natas u otras superficies grasas (mayonesa, queso) para dorarlas o caramelizarlas.
TABLAS
Las tablas, son necesarias para cortar mejor todos los alimentos. Es conveniente asimismo tener una grande para amasar algunos preparados.
Tablas de madera o tablas de plástico Esta es la gran duda que tienen muchas personas al momento de adquirir una nueva tabla de picar. Los investigadores encontraron que las tablas de madera al presentar una superficie más porosa y con más ralladuras albergan mayor cantidad de bacterias y por lo tanto son mas difíciles de limpiar e higienizar que las tablas de plástico. Esto desde el punto de vista de la inocuidad alimentaría significa que las tablas de picar de madera representan un mayor riesgo. Por ello recomiendan que a la hora de comprar una tabla nueva, se opte por la de plástico.
TAMIZADOR Es un colador de trama algo abierta para pasar la harina, chocolate en polvo, levadura, u otro polvo que vaya a utilizar en repostería. De este modo se airea y se evita que tenga grumos.
TAZAS Y CUCHARAS MEDIDORAS Las tazas se usan sobre todo para medir ingredientes secos, como el azúcar, la harina o el arroz. Su capacidad suele aparecer expresada en onzas o en gramos. Tienen una asa y una boquilla para que sea más fácil volcar el ingrediente medido y pueden ser de acero inoxidable, vidrio o plástico. Las cucharas se usan para medir pequeñas cantidades tanto de líquidos, como de sólidos. Pueden ser de plástico o acero
TENEDORES PARA SERVIR PASTA
TIJERAS
Son muy útiles a la hora de repartir espaguetis, cintas o tallarines. Permiten realizar la operación cómodamente y controlar mejor las cantidades que se sirven en cada plato. En el mercado los hay fabricados en todo tipo de material, metálicos, de plástico, de plata, etc. Unas buenas tijeras son indispensables en la cocina; para limpiar los pescados, cortar jamón...etc.
VARILLAS PARA BROCHETAS Una varilla metálica o de madera, en la que se pueden ensartar trozos de carne, pescado, mariscos, verduras etc. Reciben el nombre de brocheta, espetón o, simplemente pincho. Las hay de diferentes materiales y con diferentes mangos. Si utiliza brochetas de madera, debe meterlas en agua unos 30 minutos antes de usarlas para que no se quemen.
Aceitera de Spray con Bomba de Vacío. Nos permite difuminar con un suave spray de aceite sobre los alimentos, obteniendo la cantidad deseada en cada alimento. Acabado en policarbonato.
Biberon Rociador Aceite 240 ml
Biberones en plástico disponible en 3 tamaños. Tapón a rosca para rellenar. Muy práctico y cómodo. Útil para todo tipo de salsas. Tamaños: 240ml. 360ml. 720ml.
Cuchara de Silicona Resistente hasta 250ºC. Apta para todo tipo de ollas, sartenes, cazuelas. El producto más acertado para antiadherentes. Ayuda a mantener sus sartenes libre de arañazos, alargándolas la vida.
Molde - Tartaleta 12 Cavidades Una serie única de la más alta Calidad. Alta repostería con un precio asequible. Elegancia y Diseño en su cocina. Usada por los maestros reposteros y elegida para las mejores producciones de cocina. Fabricadas en rojo y negro mate en 100% Silicon Platinum. Aptos para el horno, congelador y microondas (+260º -60º)
Corta manzanas
.Trocea la manzana en 12 gajos del mismo tamaño y descorazona la fruta, con asas para empujar y hacer el mínimo esfuerzo presionando.
Trincha cebollas. Corta cebolla, sin llevarte los dedos Fabricado en acero inoxidable 18/10.
6,50 €
9,50 €
Cuchara para servir helado. Fabricado en acero inoxidable 18/10.
Prensa ajos. Como su nombre indica, el ajo sale por los agujeros prensado. Le acompaña un limpiador de puntas que encaja en los orificios para su limpieza. Acero inoxidable 18/10.
Vaciador de 2,5 cm. de Diámetro. Sirve para vaciar cualquier alimento blando como el melón y emplastar para decoración. Fabricado en acero inoxidable 18/10.
Pala Tortilla. Fabricado en acero inoxidable 18/10.
Pela papas. Fabricado en acero inoxidable 18/10
Pela papas basculante transversal.
Su cuchilla móvil en horizontal permite adaptarse mejor al cuerpo de las papas. La punta sirve para quitar los ojos de las mismas. Fabricado en acero inoxidable 18/10.
Pala de Tarta. Corta como un cuchillo y escoge el tamaño ideal para servir a cada comensal. Fabricado en acero inoxidable 18/10. Cuchillo de Trinchar.
Cuchillo Chuletero.
Fabricado en acero de la más alta calidad. Hoja de 15 cms, insertada en el mango de una sóla pieza. Diseño actual y ergonómico del mango. Fabricado en acero de la más alta calidad. Hoja de 13 cms, insertada en el mango de una sóla pieza. Diseño actual y ergonómico del mango.
. Fabricado en acero de la más alta calidad. Hoja de 13 cms, insertada en el mango de una sola pieza. Diseño actual y ergonómico del mango.
Cuchillo de Verduras Fabricado en acero de la más alta calidad. Hoja de 12 cms, insertada en el mango de una sóla pieza. Diseño actual y ergonómico del mango.
Cuchillo Baguette.
Cuchillo de Queso.
Fabricado en acero de la más alta calidad. Hoja de 15 cms, insertada en el mango de una sóla pieza. Diseño actual y ergonómico del mango.
Afilador Chaira. Fabricado en acero de la más alta calidad. Longitud 20 cms. Diseño actual y ergonómico del mango.
Bandeja ravioles
Bandeja para preparar ravioles rellenos. Incluye rodillo de madera
19.50EUR Escurridor silicona plegable
Escurridor de silicona que permite plegarse ocupando poco espacio en los armarios, no quema las asas al ser totalmente de silicona, empuñaduras rígidas para su fácil manipulación incluso lleno. Utilizable como cesto para cocción al vapor. Diámetro exterior: 30 cm. Diámetro interior: 22 cm.
Molde flexible angelitos Molde flexible de silicona con forma de angelitos para pastillaje, chocolate... tamaño aprox. 2 cm.
Pinzas buffet fruta Juego de dos pinzas para buffet.
Dosificador cremas Dosificador de cremas y salsas para rellenos. Capacidad: 500 ml. Desmontable. Acero inox.
29.90EUR
Vaso medidor agitador
5 en 1: medir, mezclar, guardar, servir y beber, ideal para aderezos caseros, bebidas, adobos, batidos y salsas. Cierre giratorio hermético.
6.96EUR
Vaporera silicona
Vaporera de silicona gris, la fusión de la tradición y la innovación, un diseño milenario con las ventajas de un moderno material para una cocina más saludable, práctica e higiénica. 2 bandejas. Diámetro de la parte de cocción: 17,5
Pinzas molde para Albóndigas
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