URAIAN TUGAS JURU MASAK RUMAH SAKIT
TUGAS POKOK : bertanggungjawab untuk pengolahan bahan makanan yang bertugas mulai dari persiapan bahan makanan hingga pendistribusian.
URAIAN TUGAS 1. Merencanakan cara/kerja memasak, waktu agar sesuai dengan menu dan jadwal pembagian makanan yang ditentukan 2. Mengkonsultasikan cara pemasakan bahan makanan sebelum 3. Mengambil semua sampah domestic dan dibawa ke TPS 4. Membersihkan sawang – sawang 5. Mencuci tempat pengangkut sampah 6. Membersihkan kamar mandi & wastafel
Membersihkan langit – langit/sawang atap kamar mandi
Membersihkan lampu kamar mandi
Membersihkan dinding kamar mandi
Menyikat lantai dan membersihkan closet yang berkarak
Membersihkan tempat sabun
Menguras dan membersihkan bak kamar mandi
Membersihkan gayung
Membersihkan wastafel dan cermin kamar mandi 7. Membersihkan ruang rawat inap ketika pasien pulang Membersihkan seluruh ruangan dan perabotan agar bebas dari debu, sampah dan sawang. INSIDENTAL (terjadi atau dilakukan hanya pada kesempatan atau waktu tertentu saja; tidak secara tetap atau rutin; sewaktu-waktu).
PEKERJAAN SIFT SIANG (13.00-20.00) 1. Menyapu /mengepel halaman, lorong dan ruangan (yang kotor atau basah) 2. Mengambil sampah medis, benda tajam untuk dibawa ke TPS B3 (yang sudah penuh atau 2/3 bagian terisi) 3. Mengambil semua sampah domestic 4. Membersihkan kamar mandi umum 5. Membersihkan tempat sampah 6. Pekerjaan Program Cleaning Service
7. Membersihkan ruang rawat inap ketika pasien pulang 8. Insidental (terjadi atau dilakukan hanya pada kesempatan atau waktu tertentu saja; tidak secara tetap atau rutin; sewaktu-waktu)
PEKERJAAN PROGRAM CLEANING SERVICE 1. Bongkar ruang rawat inap di RS (membersihkan seluruh ruangan dari lantai, dinding, atap, perabotan, sarana prasarana sampai bersih)
2. Membersihkan seluruh kaca luar dan dalam di RS 3. Membersihkan pigura, poster, banner, nama ruang, dll yang tertempel di dinding atau tidak. 4. Membersihkan kipas angin di Ruang Rawat Inap RS 5. Membersihkan dinding (terutama dekat tempat sampah), alat pemadam kebakaran dan kotak saran dan sebagainya Catatan :
Jangan melakukan pekerjaan tambahan lain, sebelum pekerjaan utama diselesaikan
Berhati – hati dalam mengangkut dan memindahkan limbah medis
Jangan membiarkan barang-barang atau benda yang tidak pada tempatnya, rapihkan
Ruangan, Kamar mandi harus selalu dalam keadaan bersih
Saling menutupi dan membantu pekerjaan apabila terdapat rekannya yang butuh bantuan dalam menyelesaikan pekerjaan.
Explore Search UploadSaved
URAIAN TUGAS BAGIAN GIZI.docx Uploaded by RumkitDKT on Jan 07, 2016 Rating and Stats
2.4K views 2/5 score Document Actions Share or Embed Document Sharing Options
Share on Facebook, opens a new window Share on Twitter, opens a new window Share on LinkedIn Share by email, opens mail client
Embed View More Copyright: © All Rights Reserved Download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd Flag for inappropriate content Recommended Documents Documents Similar To URAIAN TUGAS BAGIAN GIZI.docx
SOP instalasi gizi.docx by Herbert Sidabutar
Uraian Tugas Pokok Dan Fungsi Rekam Medis by JulyaRahma
uraian tugas kesling by AdesChristianCimb
More From RumkitDKT
Laporan Pelak Giat Orientasi atau Sosialisasi Kpd Mhs dan Peg Baru.docx by RumkitDKT
kps 3.docx by RumkitDKT
PEDOMAN PPIN RSD 2013 sdh REVISI.docx by RumkitDKT
You are on page 6of 81 $#ganisasi dan engenalan Dae#ah Ke#%a &agi ega'ai (a#u. :rientasi atau pengenalan ruang lingkup kerja bagi pegawai baru sangat diperlukan.+erlu penjelasan yang tepat terhadap tugas ' tugas yang harus dikerjakan. Sehingga usaha inidiharapkan dapat mengurangi keluar masuknya pegawai.Dalam orientasi pegawai ini, termasuk penjelasan tentang hal ' hal berikut 0!.9ambaran umum mengenai instalasi gi%i.&.;ungsi instalasi gi%i diRumah Sakit.1.+ eranan pegawai masing ' masing
dalam menunjang ungsi instalasi gi%i serta partisipasinya terhadap pelayanan kesehatan Rumah Sakit.2.+enjelasan tugas yang harus dijalankan pegawai.5.+engawasan serta peraturan yang berlaku di instalasi gi%i. (. Kuali)i!asi Tenaga Gizi Di Ins*alasi Gizi Dalam ketetapan tentang akreditasi Rumah Sakit, jelas dinyatakan bahwa instalasi gi%i harus dipimpin dan di kepalai oleh seseorang yang benar benar ahli di bidang gi%i dan diitetik, sertamemiliki pengetahuan manajemen dan kepem impinan yang tangguh. Di samping di tuntutmemeliki kehalian di bidang gi%i dan diitetik, juga harus menguasai administrasi makananbanyak dan manajemen perkantoran.:leh karena itu, maka kuali ikasi tenaga gi%i harus sesuai dengan ketetapan di atas agar supayamanajemen makanan di Rumah Sakit dapat berjalan dengan lan*ar dan tepat. uali ikasi tenaga gi%i di Rumah Sakit adalah sebagai berikut 0! . + e m b i n a Sarjana # S!., S&., Di bidang gi%i, kesehatan masyarakat, kedokteran $& . + e n g e l o l a Sarjana # S!., S&., Dalam bidang pendidikan gi%i sampai sarjana muda gi%i, kemudian ditambah kehalian khusus, di utamakan0 Bidang gi%i klinik dan gi%i institusi )anajemen dan administrasi esehatan masyarakat1 . + e l a k s a n a a . S a r j a n a ' S ! , D a l a m b i d a n g pendidikan dasar gi%i. egeri jurusan gi%i atau kesehatan keluarga * . 6 e n a g a m e n e n g a h 9i%i =ulusan sekolah menengah kesehatan jurusan gi%i # sebelum tahun !43" $ Sekolah menengah teknologi kerumah tanggaan negeri jurusan B:9?. Sekolah menengah kesejahteraan keluarga jurusan B:9?. Sekolah kesejahteraan keluarga tingkat atas jurusan memasak.d . 6 e n a g a d a s a r g i % i 9i%i =ulusan sekolah menengah tingkat pertama yang telah di kurusus gi%i dan diitetik selama tigabulan. =ulusan sekolah kepandaian putri. =ulusan sekolah kesejahteraan keluarga tingkat pertama bagian memasak. =ulusan sekolah menengah kejuruan tingkat pertama jurusan B:9?.e . 6 e n a g a p e k a r y a =ulusan sekolah menengah tingkat pertama atau sekolah yang sederajat. . + e l a k s a n a administrasi
=ulusan sarjana muda lembaga administrasi negara atau sekolah lain yang sederajat. =ulusan ++? Sekolah menengah tingkat atas dengan kursus tambahan di bidang administrasiUraian tugas dan jabatan ungsional di instalasi gi%i adalah 0! . + e m b i n a +eren*anaan oordinasi kebijakan Rumah Sakit +engendalian dan e aluasi aderisasi +engembangan& . + e n g e l o l a +eren*anaan +engisian tugas oordinasi kegiatan +en*atatan laporan pengaggaran1 . + e l a k s a n a 0 a . e t a t a u s a h a a n ?dministrasi +erlengkapan +erbekalan epegawaianb . + e n g a d a a n / p e n ye d i a a n m a k a n a n +eren*anaan menu +embelian dan pemesanan bahan makanan +enerimaan bahan makanan +engelolaan makanan +enyaluran makanan@
+enilaian*.+enyuluhan / konsultasi A rujukan gi%i +eren*anaan penyuluhan dan pendidikan +elaksanaan penyuluhan dan pendidikan aluasi penyuluhan dan pendidikan +en*atat pelaporan e aluasid . + e l a ya n a n g i % i r u a n g r a w a t n g i n a p ?namnesa diit +eren*anaan dan e aluasi diit onsultasi dan penyuluhan gi%i +emesanan makanan +en*atat pelaporan penilaiane.+enelitian dan pengembangan gi%i terapan +eren*anaan +elaksanaan aluasi pengembangan +eningkatanBerdasarkan pola di atas maka tim standarisasi mengemukakan stabndart kuali ikasike instalasi gi%i dan pelaksana instalasi gi%i seperti di bawah ini 0 STANDA+ K,ALI-IKASI TENAGA DI INSTALASI GIZI +,MA SAKIT >o :)+:> >6 >?9? =?S RU)?< S? 6RSU =?S ?RUS =?S B /RS C ? =?S ? A RS E?>9S 6 >9 ?6RSU =?S 8 / RSC ? =?S B ARS E?>9S 6 >9 ?6RSU =?S D /RS C ? =?S8ARS E?>9S 6 >9 ?6! + ? = ? >S6?= 9 F uali ikasi+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i b . S & 9 i % i a d m RS* . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal 7 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i b . S & 9 i % i a d m RS*.+engalaman kerja di RS minimal 5 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i b . S & 9 i % i a d m R S * . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal 5 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i b . S & 9 i % i a d m RS* . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal 1 tahun.
uali ikasi uali ikasi +endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i b . S & 9 i % i a d m RS* . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal 5 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i b . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal !" tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i b . S & 9 i % i a d m RS* . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal 7 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G
9 i % i b . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal 5 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . + e l a t i h a n + 9 R S / )anajemenb . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal 5 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . + e l a t i h a n +9RS/)anajemenb . e s . ) a s ya r a k a t pengalaman kerja di RS+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . + e l a t i h a n +9RS/ )anajemen+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . + e l a t i h a n +9RS/)anajemenb . e s . ) a s ya r a k at pengalaman kerja di RS ! & 1 2 5 ( & S 6 ? ; ; >S6?=9 F uali ikasi +endidikan dasar S: /D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i b . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal 5 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i b.+engalaman kerja di RS minimal 1 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . + e l a t i h a n + 9 R S +endidikandasar S) ? gi%i/ D! 9i%i/ S+?9e . + e l a t i h a n +9RS . e s . ) a s y a r a k at pengalaman kerja di RS minimal 1 tahun.
uali ikasi uali ikasi +endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i b . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal 5 tahun.+endidikan dasar S) ? gi%i/ D! 9i%i/ S+?9 dengan tambahan/pddkna . + e l a t i h a n +9RSb . e s . ) a s ya r a k at pengalaman kerja di RS minimal 7 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i b.+engalaman kerja di RS minimal 1 tahun.+endidikandasar S) ? gi%i/ D! 9i%i/ S+?9 dengan tambahan/pddkn0a . + e l a t i h a n +9RSb . e s . ) a s ya r a k at pengalaman kerja di RS minimal 5 tahun.+endidikan dasar S) ? gi%i/ D! 9i%i/ S+?9* . + e l a t i h a n + 9 R S d . e s . ) a s ya r a k a t pengalaman kerja di RS minimal 1 tahun.+ e n d i d i k a n d a s a r S ? / S ) 6 B o g a +rogram Studi 9i%idengan tambahana . + e l a t i h a n + 9 R S b . e s . ) a s ya r a k a t pengalaman kerja di RS minimal 1 tahun.+endidikan dasar S ?/S)6 B o g a + r o g r a m S t u d i 9 i % i dengantambahan* . + e l a t i h a n +9RSd . e s . ) a s ya r a k at pengalaman kerja di RS minimal 5 tahun.+endidikan dasar S+?9/D! 9i%i atau S ?/S)6 Boga +rogram Studi 9i%i. /. e#en0anaan Ke*enagaan di Ins*alasi Gizi +eren*anaan ketenagaan +9RS disusun berdasarkan mekanisme kerja, pembagian tugasdan tanggung jawab antara berbagai unsur yang berkepentingan.
1. Job description Kepala Instalasi Gizi Bertugas membantu direktur medik merencanakan, melaksanakan pengendalian kegiatan di instalasi gizi. Koordinator Unit-Unit Koordinator unit-unit melaksanakan tugas mengkoordinasikan : 1) Perencanaan dan evaluasi pelayanan gizi.
2) Pengawasan dan Pengendalian dalam penyelenggaraan pelayanan gizi. 3) Pemantauan proses pelayanan. 4) Pengkajian data kasus 5) Penelitian dan pengembangan Supervisor Supervisor bertugas mengawasi dan mengendalikan proses penyelenggaraan pelayanan gizi rumah sakit mulai dari perencanaan sampai dengan pendistribusian dan pelayanan pasca rawat dan rujukan. Bidang tugas yang diawasi mencakup aspek dietetik dan non-dietetik. Untuk dapat melaksanakan tugas-tugas tersebut diatas maka diperlukan tenaga-tenaga supervisor/pengawas dengan klasifikasi pendidikan yang memenuhi kriteria tertentu sebagai berikut : a) Rumah Sakit kelas A : 1) Lulusan S1-Gizi/Kesehatan dengan pendidikan dasar D3-Gizi, 2) Lulusan D4-Gizi, atau serendah-rendahnya lulusan D3 Gizi 3) Lulusan D3-Perhotelan b) Rumah Sakit kelas B : 1) Lulusan S1-Gizi/Kesehatan dengan pendidikan dasar D3-Gizi, 2) Lulusan D4-Gizi, atau serendah-rendahnya lulusan D3 Gizi 3) Lulusan D3-perhotelan c) Rumah Sakit kelas C : 1) Lulusan S1-Gizi/Kesehatan dengan pendidikan dasar D3-Gizi. 2) Lulusan D4-Gizi, atau serendah-rendahnya lulusan D3 Gizi 3) Lulusan D3-perhotelan, atau serendah-rendahnya lulusan SMK-Tataboga + pengalaman dibidang penyelenggaraan makanan minimal selama 3 tahun. Juru Masak Juru masak yaitu tenaga pengolah bahan makanan yang bertugas mulai dari persiapan bahan makanan hingga pendistribusian. Pendidikan : 1) Rumah Sakit kelas A : SMK-Tataboga atau SMU + Kursus Masak 2) Rumah Sakit kelas B : SMK-Tataboga atau SMU + Kursus Masak 3) Rumah Sakit kelas C : SMU/SLTP + Kursus Masak Urusan Gudang/Perbekalan Tenaga urusan gudang atau perbekalan bertugas pada unit penyimpanan bahan makanan untuk menjamin ketersediaan dan kesiapan bahan makanan sesuai dengan pesanan harian, serta kondisi fisik bahan makanan yang bermutu sesuai dengan standar yang ditetapkan. Pendidikan : 1) Rumah Sakit kelas A: D3-Gizi, D1-Gizi, atau SMU 2) Rumah Sakit kelas B: D3-Gizi, D1-Gizi, atau SMU 3) Rumah Sakit kelas C: D1-Gizi, SMU, atau yang sederajat Operator Komputer Operator komputer bertugas terutama pada unit perencanaan dan evaluasi untuk mendukung formulasi dan akurasi perencanaan anggaran serta kebutuhan bahan makanan. Selain itu juga diperlukan dalam pengorganisasian data untuk mendukung efektifitas pelaporan. Pendidikan dasar tenaga untuk operator komputer, baik rumah sakit kelas A, kelas B, maupun kelas C adalah SMU atau D3-Gizi + kursus komputer. Tata Usaha Tugas-tugas ketatausahaan meliputi registrasi pesanan, pembukuan keuangan, penyiapan laporan berkala, penyiapan laporan khusus, serta pengaturan hal-hal yang berkaitan dengan kepegawaian. Pendidikan yang diperlukan untuk setiap kelas rumah sakit adalah : 1) D3-Gizi
2) D1-Gizi 3) SMU + kursus administrasi ketatausahaan 4) SMK-administrasi Juru masak Ruangan Yaitu pelaksana kegiatan penyajian makanan di ruang rawat inap, mulai dari penataan di dapur ruangan sampai menyajikan ke pasien. Pendidikan : 1) Rumah Sakit kelas A: SMK-Tataboga atau SMU + Kursus Masak 2) Rumah Sakit kelas B: SMK-Tataboga atau SMU + Kursus Masak 3) Rumah Sakit kelas C: SMU/SLTP + Kursus Masak Pekarya Yaitu pelaksana yang membantu pelaksanaan tugas-tugas operasional di dapur penyelenggaraan makanan dan dapur ruangan rawat inap. Ahli Gizi Seorang ahli gizi (sarjana atau sarjana muda gizi) harus mampu menerapkan pengetahuan gizi dalam mengelola makanan sekelompok orang. Secara umum, maka tugas dan tanggung jawab seorang ahli gizi dalam penyelenggaraan makanan banyak adalah : 1) Merencanakan, mengembangkan, membina, mengawasi dan menilai penyelenggaraan makanan dengan data yang tersedia berdasarkan prinsip gizi dalam usaha menunjang pelayanan rumah sakit terhadap pasien. 2) Mencapai standar kualitas penyelenggaraan makanan yang tinggi, dengan menggunakan tenaga dan bahan makanan secara efisien dan efektif 3) Merencanakan menu makanan biasa dan makanan khusus sesuai dengan pola menu yang ditetapkan. 4) Membuat standarisasi resep dan makanan khusus sesuai dengan pola menu yang ditetapkan. 5) Membuat standarisasi resep dan mengawasi penggunaannya. 6) Membantu melaksanakan pelaporan manajemen keuangan untuk pengawasan dan perencanaan instalasi gizi. 7) Membantu melaksanaan pelaporan manajemen keuangan. 8) Menjaga dan mengawasi sanitasi penyelenggaraan makanan, dan keselamatan kerja pegawai. 9) Merencanakan, mengembangkan, membina, menilaikan kegiatan Pelayanan Gizi Ruang Rawat Inap, Penyuluhan dan Rujukan Gizi, kegiatan Penelitian dan Pengembangan Gizi Terapan. 10)Mengatur pembagian tugas yang sesuai dengan spesifikasi tugas seseorang. 11) Menelaah seluruh kegiatan instalasi gizi termasuk perencanaan dan koordinasi pelayanan gizi. 12)Memberikan bimbingan dan melakukan pengawasan dan evaluasi terhadap calon sarjana muda Gizi, tenaga menengah Gizi, pegawai kesehatan atau pegawai lain yang mengikuti latihan/ kursus di instalasi Gizi. Tenaga Menengah Gizi Tugas dan tanggung jawab seorang pengatur gizi atau pembantu ahli gizi meliputi: 1) Berkonsultasi dengan sarjana/ sarjana muda gizi dalam melaksanakan kegiatan pengadaan/ penyediaan makanan, kegiatan pelayanan gizi di ruang rawat inap, penyuluhan/ konsultasi dan rujukan gizi, serta penelitian dan pengembangan gizi terapan. 2) Mengawasi dan menilai pegawai di instalasi gizi dan pegawai baru. 3) Memberi pengarahan pada pegawai dalam menggunakan dan memelihara peralatan. 4) Memberi pengarahan pada pegawai dalam menyelenggarakan makanan.
5) Mempersiapkan jadwal waktu dan kerja bagi seluruh pegawai dapur. 6) Mengawasi pelaksanaan dan memelihara sanitasi dan kebersihan seluruh instalasi gizi serta pegawainya. 7) Membantu dalam melaksanakan usaha-usaha keselamatan kerja sesuai dengan yang telah ditetapkan. Pemasak Tugas dan tanggung jawab pemasak makanan adalah: 1) Merencanakan cara/ kerja, memasak, waktu agar sesuai dengan menu dan jadwal pembagian makanan yang ditentukan. 2) Mengkonsultasikan cara pemasakan bahan makanan sebelum mulai memasak dengan kepala pemasak ataupun pembantu ahli gizi. 3) Membantu dalam mengawasi, melatih pemasak baru. 4) Mempersiapkan contoh masakan yang dimasak. 5) Membersihkan peralatan, melaporkan kegiatan yang telah dilakukan kepada kepala pemasak. 6) Melakukan penilaian terhadap resep baru serta melaporkannya kepada kepala pemasak. 7) Mengembangkan buku resep untuk dikembangkan. Pelaksana Gizi Ruangan Tugas pelaksana gizi ruangan yaitu: 1) Mengambil makanan dari dapur untuk dibawa ke ruangan 2) Membuat daftar permintaan ruangan 3) Membagi makanan untuk pasien dan karyawan 4) Membersihkan peralatan dan dapur ruangan 5) Melaporkan pasien masuk dan pulang kepada pembantu ahli gizi/ sarjana muda gizi yang bertanggungjawab. 6) Melaporkan hal-hal penting. 7) Bekerjasama dengan tenaga di ruangan secara baik. Download
