TUJUAN TACCP.docx

TUJUAN TACCP

Tujuan utama dari TACCP adalah untuk menilai ancaman terutama dari dalam lingkungan manufaktur dan bukan dari ancaman penipuan makanan dari  bahan-bahan sebelum pengiriman di lokasi pabrik. Dengan kata lain, TA TACCP CCP ini menila men ilaii anc ancama aman n yan yang g data datang ng dar darii dal dalam am (in (intern ternal al per perusa usahaa haan n dan dar darii lua luar  r  (eksternal perusahaan yang meliputi bahan baku yang bisa jadi tidak asli. TACCP berkaitan dengan pencegahan pemalsuan bahan makanan yang diseng dis engaja aja dan tid tidak ak dis diseng engaja. aja. TACCP ini aka akan n meli melindu ndungi ngi pem pemalsu alsuan an bah bahan an makanan makan an yang dapat berpe berpengaruh ngaruh pada prod produk uk perusa perusahaan haan sehingga akhir akhirnya nya dapat dap at men menyeb yebabk abkan an ker kerugi ugian an eko ekonom nomii dan jug jugaa dap dapat at men mengan gancam cam kes keseha ehatan tan masyarakat (konsumennya. TACCP dap dapat at men mengid gidenti entifik fikasi asi ker kerent entana anan n dan men menerap erapkan kan kon kontro troll untuk bahan baku, kemasan, produk jadi, proses, tempat, jaringan distribusi dan sistem bisnis untuk mencegah kontaminasi disengaja dari makanan dan minuman. TAC ACCP CP ini jug jugaa har harus us dii diinte ntegras grasika ikan n ke dal dalam am !is !istem tem "an "anajem ajemen en #eam #eamana anan n Pangan yang ada karena itu memastikan keamanan produk. Tujuan lainnya yakni menge$aluasi secara sistematis unsur yang rentan terhadap rantai suplai untuk pertahanan pangan. %alu menunjukkan prosedur yang mampu untuk manajemen risiko dan kemungkinan akan organisasi menerapkan kerangka usaha manajemen kontinuitas. TACCP TACCP sebagai prosedur yang diterapkan untuk unt uk men menjami jamin n kea keaman manan an mak makana anan n dan min minuma uman n sert sertaa ran rantai tai sup suplai lai bah bahan an  pangan dari bahaya dan serangan indi$idu atau kelompok tertentu yang mengarah  pada kontaminasi atau gangguan suplai. !elain itu, prosedur yang digunakan untuk unt uk mel melind indung ungii sist sistem em teru terutama tama ber berkai kaitan tan den dengan gan per peralat alatan an dar darii sum sumber  ber  ancaman luar.

DAFTAR PUSTAKA

%abs, &ayne. ''. TACCP) *ACCP for threat assessments. A$ailable online at ) http)++.foodengineeringmag.com+articles+/0/-taccp-haccp-for-threatassessments 1Diakses pada 2 "aret '345 "arsh, #assy. '3. 67C 8esletter 3 9 TACCP : ;ACCP Demystified<. A$ailable online at ) https)++techni-k.co.uk+8esletter=3 1Diakses pada 2 "aret '345 &heelock, ;erner. '30. Threat Assessment and Critical Control Point (TACCP &orkshop. A$ailable online at ) http)++.$a.co.uk+bookingforms+specialist+TACCP-&orkshopb.htm 1Diakses pada 2 "aret '345