Tugas Gizi Kerja OBSERVASI GIZI KERJA PADA PEKERJA PT.SINAR SOSRO PABRIK DELI SERDANG Oleh

Tugas Gizi Kerja
OBSERVASI GIZI KERJA PADA PEKERJA PT.SINAR SOSRO PABRIK DELI SERDANG

Oleh :

Dessi Kartika 121000469
Kristi Juliana Hutabarat 121000457
M.Gifhari Akbar 121000449
Siti Suci Larasati 121000448
Zelly Febri 121000497

DEPARTEMEN KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2015

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penyusun ucapkan kehadirat Allah Yang Maha Esa atas karunia, rahmat kesehatan dan keselamatan kepada penyusun sehingga mampu menyelesaikan makalah ini tepat pada waktunya. Adapun judul dari makalah ini adalah "HASIL OBSERVASI GIZI KERJA PT.SIRNAR SOSRO" Pada kesempatan ini, penyusun juga berterima kasih kepada dosen mata kuliah gizi kerja dan semua pihak yang telah membantu dalam proses penyusunan makalah ini.

Tak ada gading yang tak retak, penyusun sadar bahwa makalah ini masih belum sempurna. Oleh karena itu penyusun menghargai dan berterima kasih atas saran dan kritik dari semua pihak. Kritik dan saran tersebut dengan tujuan memperbaiki dan melengkapi kekurangan yang ada untuk proses penyusunan makalah selanjutnya.

Medan, Juli 2015

Peyusun

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL i
DAFTAR ISI ii
KATA PENGANTAR iii
BAB I PENDAHULUAN 1
1.1 Latar Belakang ............................. 1
1.2 Rumusan Masalah 2
1.3 Tujuan 2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 3
Pengertian Gizi 3
Pengertian Gizi Kerja 3
Status Gizi 4
Pengukuran Asupan Kalori 6
2.4.1 Food Recall…………………………………………………………….. 6
2.4.2 Haris Benedict………………………………………………………….. 7
Faktor Yang Mempengaruhi Energi Asupan 8
BAB III PEMBAHASAN 9
BAB IV PENUTUP 21
4.1 Kesimpulan ............................. 11
4.2 Saran 11

DAFTAR PUSTAKA 22

BAB I
PENDAHULUAN

Latar Belakang
Hasil survey yang dilakukan oleh UNDP menunjukkan bahwa Human Development Index (HDI) bangsa Indonesia tahun 2001 menduduki peringkat110 yang jauh lebih rendah dari pada Malaysia dan Jepang, hal ini disebabkantingkat kesehatan bangsa Indonesia masih rendah termasuk masih banyak dijumpai kasus kurang gizi.
Gizi kerja sebagai salah satu aspek dari kesehatan kerja mempunyai peranpenting, baik bagi kesejahteraan maupun dalam rangka meningkatkan disiplindan produktivitas. Hal ini dikarenakan tenaga kerja menghabiskan waktunyalebih dari 35% setiap hari di tempat kerja. Oleh karena itu mereka perlumendapatkan asupan gizi yang cukup dan sesuai dengan jenis / beban pekerjaanyang dilakukannya.
Kekurangan nilai gizi pada makanan yang dikonsumsi tenaga kerjasehari-hari akan membawa akibat buruk terhadap tubuh, seperti : pertahanan tubuh terhadap penyakit menurun, kemampuan fisik kurang, berat badan menurun, badan menjadi kurus, muka pucat kurang bersemangat, kurang motivasi, bereaksi lamban dan apatis dan lain sebagainya. Dalam keadaan yang demikian itu tidak bisa diharapkan tercapainya efisiensi dan produktivitas kerja yang optimal.
Usaha untuk meningkatkan efisiensi dan produktivitas tenaga kerja harus sejalan pula dengan usaha mengatasi masalah gizi tenaga kerja, yaitu dengan jalan memperbaiki keadaan kesehatan dan meningkatkan keadaan gizinya melalui pelaksanaan gizi kerja di perusahaan. Didalam laporan ini akan dijelaskan berbagai masalah gizi pada tenaga kerja serta faktor-faktor yang mempengaruhi status gizinya Peningkatan kualitas sumber daya manusia ke arah peningkatan kecerdasan dan produktivitas kerja merupakan salah satu upaya yang mempunyai dampak cukup penting terhadap peningkatan kualitas sumber daya manusia.

Zat gizi adalah zat-zat yang diperoleh dari bahan makanan yang dikonsumsi, mempunyai nilai yang sangat penting (tergantung dari macam-macam bahan makanannya) untuk memperoleh energi guna melakukan kegiatan fisik sehari-hari bagi para pekerja. Termasuk dalam memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan dan perkembangan yaitu penggantian sel-sel yang rusak dan sebagai zat pelindung dalam tubuh (dengan cara menjaga keseimbangan cairan tubuh). Proses tubuh dalam pertumbuhan dan perkembangan yang terpelihara dengan baik akan menunjukkan baiknya kesehatan yang dimiliki seseorang. Seseorang yang sehat tentunya memiliki daya pikir dan daya kegiatan fisik sehari-hari yang cukup tinggi (Marsetyo dan Kartasapoetra, 1991).
Tubuh manusia memerlukan sejumlah pangan dan gizi secara tetap, sesuai dengan standar kecukupan gizi, namun kebutuhan tersebut tidak selalu dapat terpenuhi. Penduduk yang miskin tidak mendapatkan pangan dan gizi dalam jumlah yang cukup. Mereka menderita lapar pangan dan gizi, mereka menderita gizi kurang. (Sri Handajani, 1996). Keadaan gizi seseorang merupakan gambaran apa yang dikonsumsinya dalam jangka waktu yang cukup lama. Bila kekurangan itu ringan, tidak akan dijumpai penyakit defisiensi yang nyata, tetapi akan timbul konsekuensi fungsional yang lebih ringan dan kadang-kadang tidak disadari kalau hal tersebut karena faktor gizi (Ari Agung, 2002).

1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang diatas rumusan permasalahan kali ini yaitu bagaimanakah gambaran status gizi dan pola konsumsi makanan pada karyawan PT.Sinar Sosro Pabrik Deli Serdang.

1.3 Tujuan
Berdasarkan rumusan masalah diatas, tujuan pembahasan dalam laporan kali ini yakni ingin melihat bagaimanakah gambaran status gizi serta pola konsumsi makanan pada karyawan PT.Sinar Sosro Pabrik Deli Serdang.

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pengertian Gizi
Batasan tentang gizi menurut kamus umum Bahasa Indonesia, gizi berarti (zat) makanan. Sedangkan menurut ilmu gizi, gizi adalah ilmu pengetahuan dan seni yang mempelajari makanan (food) dan zat gizi (Nutrient) yang terkandung di dalamnya dalam kaitannya dengan kesehatan.
Fungsi makanan dalam tubuh adalah untuk proses pertumbuhan bagi individu yang sedang tumbuh. Selain itu makanan memberikan kekuatan atau energi untuk aktivitas fisik dan mental. Zat-zat gizi lain dalam makanan diperlukan untuk proses metabolisme, regenerasi sel-sel jaringan tubuh yang sudah tua, rusak atau hilang. Zat gizi diperlukan juga untuk proses pembentukan zat kebal juga untuk mempertahankan eksistensi dan fungsi organ-organ tubuh. Gizi yang baik dapat diperoleh apabila makanan mengandung energi dan nutrient yang seimbang dengan kebutuhan. Nutrient yang harus ada dalam makanan ialah : protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan air, sedangkan energi dapat diperoleh dari karbohidrat, lemak dan protein.

2.2 Pengertian Gizi Kerja
Gizi kerja adalah bagian ilmu gizi yang diterapkan pada lingkungan kerja untuk memenuhi kebutuhan gizi pekerja, memelihara dan meningkatkan status gizi dan kesehatan pekerja sehingga dapat meningkatkan daya kerja dan produktivitas kerja. Tenaga kerja memerlukan makanan yang bergizi untuk pemeliharaan tubuh, untuk perbaikan sel-sel dalam jaringan dan untuk pertumbuhan sampai masa-masa tertentu serta kegiatan-kegiatan termasuk pekerjaan. Gizi kerja dapat dikaitkan dengan pendidikan, pengadaan ruang makan, penilaian dan perbaiakn kebutuhan kalori. Selain memenuhi kebutuhan kalori pekerja, juga masih perlu dipenuhi kualitas makanan bagi tenaga kerja.

Gizi kerja berarti nutrisi/gizi yang diperlukan oleh tenaga kerja untuk memenuhi kebutuhan sesuai dengan jenis pekerjaannya. Tujuannya adalah tingkat kesehatan tenaga kerja dan produktivitas kerja yang setinggi-tingginya. Kesehatan tenaga kerja dan produktivitas bertalian erat dengan tingkat gizi. Dalam hubungannya dengan produktivitas kerja, seorang tenaga kerja dengan status gizi yang baik akan memiliki kapasitas dan ketahanan yang lebih baik pula (Suma'mur, 1997).

Pengaruh tentang gizi kerja meliputi aspek-aspek sebagai berikut :
Kebutuhan gizi bagi tenaga kerja sebagai suatu kelompok dalam masyarakat.
Kalori yang diperlukan untuk melaksanakan pekerjaan.
Faktor-faktor lingkungan yang mempengaruhi status gizi tenaga kerja.
Gizi kerja yang produktivitas.

Gizi kerja yang baik mempunyai pengaruh terhadap produktivitas kerja yang tinggi, secara konkrit dapat dijabarkan beberapa fakta penting peranan status gizi baik secara langsung maupun tidak langsung yang mempengaruhi kesehatan dan kualitas tenaga kerja sebagai berikut:
Kecukupan makanan secara kualitas dan kuantitas menurut "empat sehat lima sempurna" diisyaratkan untuk mempertahankan kondisi fisik yang tangguh dan untuk mencapai kesegaran jasmani.
Peranan zat gizi, disamping zat-zat gizi penting pada pekerjaan yang membutuhkan tenaga otot juga jumlah atau prevalensi anemia gizi yang disebabkan oleh kurangnya zat besi.

2.3 Status Gizi
Status gizi adalah suatu keadaan kesehatan (kondisi tubuh) sebagai hasil penyerapan zat-zat gizi yang esensial dan ditentukan oleh derajat kebutuhan fisik akan energi dan zat-zat gizi lain yang diperoleh dari pangan yang dampak fisiknya dapat diukur. Terdapat tiga konsep pengertian status gizi, yaitu : (Satriono, 1999)
Keadaan yang diakibatkan oleh keseimbangan antara gizi disatu pihak dan pengeluaran organisme dilain pihak.
Proses dari organisme dalam menggunakan bahan makanan melalui proses pencernaan, penyerapan, transportasi, penyimpanan, metabolisme dan pembuangan untuk pemeliharaan hidup, pertumbuhan, fungsi organ tubuh dan produksi energi.
Tanda-tanda atau penampilan yang diakibatkan oleh "nutriture" yang terlihat pada variabel tertentu. Oleh karena itu dalam mengacu tentang keadaan gizi seseorang perlu disebutkan.
Perlu dipahami bahwa antara status gizi dan indikator status gizi terdapat suatu perbedaan, yaitu bahwa indikator memberikan refleksi tidak hanya status gizi tersebut tetapi juga pengaruh non gizi, oleh karenanya indikator walaupun sensitif tetapi tidak selalu spesifik

Status gizi merupakan salah satu unsur dalam menentukan kondisi fisik atau kualitas fisik seseorang atau kelompok masyarakat tertentu. Pada dasarnya bekerja adalah aktivitas fisik yang selalu memerlukan enegi yang bersumber dari asupan gizi. Makin banyak aktivitas fisik makin banyak pula kebutuhan energi. Individu dengan status gizi baik menyimpan cadangan energi lebih baik dan relatif lebih lama bertahan dalam bekerja disbanding individu dengan status gizi kurang. Dengan demikian, dapat dirumuskan asumsi bahwa semakin baik status gizi seseorang, semakin bertahan di dalam mencegah timbulnya kelelehan kerja.
Penilaian Status Gizi Penentuan status gizi meliputi :
1. Gejala klinik
2. Pemeriksaan antropometrik, dan
3. Pemeriksaan biokimia

Penentuan status gizi berdasarkan gejala klinik merupakan pemeriksaan yang mudah dan murah. Sehingga timbul asumsi bahwa cara ini cepat dan mudah dipelajari oleh pemula dan hasilnya mudah diintrepretasi. Tapi cara ini mempunyai keterbatasan seperti hanya dapat dipakai pada kasus-kasus berat sementara pada kasus-kasus yang belum bergejala sulit dilakukan.
Pemeriksaan antropometrik merupakan pengukuran variasi dimensi fisik dan komposisi tubuh pada tingkat umum dan derajat nutrisi yang berbeda. Cara-cara dan pengukuran antropometrik sangat banyak sehingga cara yang dipilih akan tergantung pada tujuan dan maksud suatu survey atau penelitian. Pengukuran antropometrik dilakukan dengan mangukur bagian-bagian tubuh tertentu, yaitu berat badan, tinggi badan, lingkar kepala, lingkar dada, jumlah gizi, lingkar lengan atas, dan tebal lipatan kulit yang dihubungkan dengan umur dan jenis kelamin.
Pengukuran status gizi secara antropometrik dapat menggunakan indeks massa tubuh (IMT). Indeks massa tubuh merupakan alat yang sederhana untuk memantau status gizi orang dewasa khususnya berkaitan dengan kekurangan dan kelebihan berat badan, maka dengan mempertahankan berat badan normal memungkinkan seseorang dapat mencapai usia harapan hidup lebih panjang.
Masalah kekurangan dan kelebihan gizi pada orang dewasa merupakan masalah penting, karena selain mempunyai resiko penyakit-penyakit tertentu, juga dapat mempengaruhi produktivitas kerja.

2.4 Pengukuran Asupan Kalori
Food Recall
Metode kuantitatif yang umumnya sering digunakan antara lain food recall, yaitu dilakukan dengan mencatat jenis dan jumlah makanan yang dikonsumsi pada periode 24 jam. Metode pengambilan data untuk recall minimal 2 x 24 jam akan lebih optimal untuk mengestimasi asupan, memberikan variasi yang besar dari hari ke hari.
Pengambilan recall di hari yang tidak berurutan sebaiknya yang dipilih untuk menunjukkan variasi pada asupan (Sanjur,1997). Langkah-langkah dalam melakukan food recall adalah sebagai berikut :
Pewawancara menanyakan kembali dan mencatat semua makanan dan minuman yang dikonsumsi responden dalam ukuran rumah tangga (URT) selama kurun waktu 24 jam yang lalu. Dalam membantu responden mengingat apa yan dimakan, perlu diberi penjelasan waktu kegiatan seperti waktu baru bangun, setelah sembahyang, pulang dari sekolah/bekerja, sesudah tidur siag dan sebagainya. Selain dari makanan utama,makanan kecil atau jajan juga dicatat. Termasuk makanan yang dimakan diluar rumah seperti restoran, dikantor, dll. Untuk masyarakat perkotaan konsumsi tablet yang mengandung vitamin dan mineral juga dicatat serta adanya pemberian tablet besi atau kapsul vitamin A.
Menganalisis bahan makanan ke dalam zat gizi dengan menggunakan daftar komposisi bahan makanan (DBKM). Analisis zat gizi makanan ini juga dapat menggunakan software nutisurvey untuk mempermudah perhitungan.
Membandingkan dengan daftar kecukupan gizi yang dianjurkan (DKGA) atau Angka kecukupan gizi AKG Indonesia.

2.4.2 Haris Benedict
Basal Metabolism atau Basal Energy Expenditure : energi yang dibutuhkan tubuh untuk kerja alat dalam tubuh serta untuk mempertahankan suhu tubuh, dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu berat badan, luas permukaan tubuh, jenis kelamin, umur, temperatur sekitar, aktivitas kelenjar, kehamilan dan laktasi.

Rata-rata nilai BEE 24-26 kal/kgBB/24 jam
Pria : BEE = 66 + (1.7xBB (kg)) + (5xTB (cm)) - (6.8xumur (th))Wanita :BEE = 65.5 + (9.5x BB (kg)) + 1.7 x TB (cm)) – (4.7 x umur (th))
Pria :
BEE = 66 + (1.7xBB (kg)) + (5xTB (cm)) - (6.8xumur (th))

Wanita :
BEE = 65.5 + (9.5x BB (kg)) + 1.7 x TB (cm)) – (4.7 x umur (th))

Physical Activity
Besar energi tergantung jenis pekerjaan:
Aktivitas sangat ringan : 30%
Aktivitas ringan : 50%
Aktivitas sedang : 75%
Aktivitas berat : 100%
Aktivitas sangat berat : 125%

Faktor –Faktor yang Mempengaruhi Energi Asupan
Seperti yang dijelaskan diatas, energi asupan merupakan energi yang diperoleh dari makanan yang diproduksi. Oleh karena itu, besar kecilnya energi asupan dipengaruhi oleh keinginan seorang untuk makan. Hal ini dapat dijelaskan pada teori Model studi referensi konsumsi makanan. Karakteristik individu meliputi Usia, Jenis kelamin, Pendidikan, Pendapatan, Pengetahuan gizi, Keterampilan memasak, Kesehatan.
Karakteristik makanan dimana konbinasi variasi dari rasa, warna dan bentuk makanan akan mempengaruhi nafsu makan seseorang. Cara menghindangkan atau cara menghias suatu hidangan, macam alat yang di pakai dan temperature hidangan tersebut akan berpengaruh pula pada nafsu makan seseorang. Seseorang akan kehilangan selera bila ia mendapat hidangan sup yang sudah dingin, dalam tempat makan yang kurang menarik atau dalam piring yang tidak disukai atau dilayani dengan muka cemberut atau marah-marah. Karakteristik lingkungan seperti Musim, Tingkat social pada masyarakat, Pendapatan, Jumlah keluarga juga mempengaruhi jumlah energy asupan.

BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN

Interpretasi dari 5 data gizi pekerja yang terkumpul:
Berdasarkan jenis aktivitas
Pekerja dengan jenis aktivitas ringan sebanyak 3 orang
Pekerja dengan jenis aktivitas sedang sebanyak 2 orang

Berdasarkan jenis kelamin
Laki-laki berjumlah 3 orang
Perempuan berjumlah 2 orang

Berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT)
Kategori sangat kurus = 0 orang
Kategori kurus = 2 orang
Kategori normal = 3 orang
Kategori gemuk = 0 orang
Kategori sangat gemuk = 0 orang

Berdasarkan membawa atau tidak membawa bekal
Pekerja yang membawa bekal berjumlah 2 orang
Pekerja yang membeli makan siang di kantin perusahaan berjumlah 3 orang

Berdasarkan terpenuhinya atau tidak terpenuhinya kebutuhan kalori harian
Pekerja yang telah terpenuhi kebutuhan kalorinya berjumlah = 0 orang
Pekerja yang belum terpenuhi kebutuhan kalorinya berjumlah = 5orang

Pembahasan :

Pekerja di pabrik sosro yang menjadi sampel kami rata-rata memiliki aktivitas pekerjaan ringan. Status gizi pekerja pabrik sosro tergolong normal, walaupun ada sebagian yang dalam kategori gemuk dan sangat gemuk. Pabrik sosro telah menyediakan fasilitas berupa kantin perusahaan. Kantin perusahaan dibuat sebagai bentuk perhatian perusahaan terhadap gizi pekerja. Selain itu, kantin perusahaan juga dibuat untuk memudahkan perusahaan dalam mengontrol asupan gizi tenaga kerjanya. Walaupun begitu, sebagian besar pekerja tidak mau memanfaatkan fasilitas kantin perusahaan di pabrik sosro.
Menurut data yang dikumpulkan, sekitar 60% pekerja lebih memilih untuk membawa bekal dari rumah. Banyak alasan yang mendasari sikap pekerja tersebut diantaranya adalah dengan alasan menghemat uang makan. Pekerja berfikiran bahwa jika makan di kantin maka uang makan akan terpotong, sedangkan dengan membawa bekal uang makan yang tadinya diberikan untuk makan dapat dipergunakan untuk keperluan lain. Alasan lain yaitu tidak dapat memilih menu yang akan dimakan dikantin. Menu makanan yang ditawarkan di kantin terkadang tidak sesuai selera, apabila membawa bekal tentu bisa menentukan pilihan menu sesuai selera dan dengan rasa yang pas. Hal tersebut yang menjadi kendala dalam pemenuhan gizi pekerja pabrik sosro.
Berdasarkan data yang dikumpulkan, didapat bahwa sekitar 80% pekerja masih belum tercukupi kebutuhan gizinya. Baik itu pekerja yang membawa bekal ataupun pekerja yang makan di kantin. Walaupun kalori makanan di kantin lebih besar daripada bekal yang di bawa dari rumah tetap saja kebutuhan kalori pekerja tidak terpenuhi karena kalori yang di makan pekerja di rumah tidak cukup. Pekerja yang makan dikantin bebas mengambil menu apa yang diinginkan sehingga ada pekerja yang kebutuhan kalorinya terpenuhi dan ada yang tidak terpenuhi.

Perhitungan Status Gizi Pekerja

SAMPEL 1

Nama : Indra Syahputra
Umur : 30 tahun
Berat Badan : 52,9 kg
Tinggi Badan : 165 cm
Pekerjaan : Bagian IT (aktivitas sedang)
Jam Kerja : 08.00 – 16.00 WIB

Perhitungan kebutuhan energi yang diperlukan untuk melaksanakan pekerjaan menurut DEPKES

Pembahasan :
BEE = 66 + (1,7 x 52,9) + (5 x 165) – (6.8 x 30) = 776,93 kkal

SDA = 10% x BEE
= 10% x 776,93 = 77,693 kkal

Physical activity = 75% x BEE
= 582,6975 kkal

Kebutuhan kalori total = BEE + Physical activity + SDA
= 776,93 + 582,6975 + 77,693
= 1437,3205 kkal

BMR = 11,6 x 52,9 + 879 = 1492,64
Aktivitas = 1,76 x 1492,64 = 2627
SDA = 10% BMR = 149,264
Kebutuhan total = BMR + Aktivitas + SDA = 4268,904 kkal
Perhitungan nilai zat gizi yang dikonsumsi oleh pekerja tersebut, terlebih dahulu dilakukan kegiatan survey makanan yang di konsumsi dengan metode recall 24 jam. Adapun data dan hasil perhitungan yang didapat antara lain :

PAGI ( 08.00 wib) Lontong (200gr) 350 kkal
Telur (50gr) 95 kkal
Sayur (100gr) 50 kkal
Santan (100gr) 90 kkal
SIANG ( 13.00 wib ) Nasi putih (200gr) 350 kkal
Ikan (70gr) 57,5 kkal
Sayur Asam (200gr) 176 kkal
Kerupuk (20gr) 72 kkal
Minyak (20gr) 180 kkal
SNACK ( 15.00 wib) Pisang (150gr) 80 kkal
Tepung (20gr) 110 kkal
MALAM ( 20.00 wib ) Nasi (100gr) 175 kkal
Ikan (70gr) 57,5 kkal
Tempe (75gr) 120 kkal

TOTAL 2413 kkal

Konsumsi air minum > 2 Liter

Kesimpulan :

Berdasarkan dari perhitungan jumlah kalori total dari hidangan yang dimakan oleh responden yaitu sebesar 2413 dapat disimpulkan bahwa asupan kalori kekurangan jumlah kalori yang seharusnya yaitu kalori 4268,904 kkal. Kekurangan kalori yang dibutuhkan dan ditambah dengan aktifitas kerja yang sedang (tidak banyak memerlukan energi) berdampak pada status gizi responden yang menjadi tidak ideal. artinya kalori pekerja tersebut tidak tercukupi karena intake lebih kecil dari outtake.
SAMPEL 2

Nama : Davi Oktiana
Umur : 25 tahun
Pekerjaan : Bagian Personalia (aktivitas ringan)
Jam Kerja : 08.00 – 16.00 WIB


Pembahasan :

BEE = 65,5 + (9,5 x 54,8) + (1,7 x 163) – (4,7 x 25) = 745,7 kkal

SDA = 10% x BEE
= 10% x 745,7 = 74,57 kkal

Physical activity = 50 % x BEE
= 372,85 kkal

= 745,7 + 372,85 + 74,57
= 1193,12 kkal

BMR Aktivitas = 1,55 x 1301,5 = 2017,4
SDA = 10% BMR = 130,15


PAGI ( 08.00 wib) Mie (100gr) 350 kkal
Telur(60gr) 95 kkal
Kopi (50gr) 34,5 kkal
Gula (100gr) 94 kkal
SIANG ( 13.00 wib ) Nasi putih (200gr) 350 kkal
Tempe (50gr) 80 kkal
Tahu (100gr) 80 kkal
Teh (100gr) 67,8 kkal
SNACK ( 15.00 wib) Yoghurt (50gr) 220 kkal
MALAM ( 20.00 wib ) Mie (200gr) 350 kkal
Ayam(50gr) 95 kkal
Lemak sapi (15gr) 135 kkal
SNACK (21.00wib) Kerupuk(20gr) 72 kkal
Jeruk(100gr) 50 kkal

TOTAL 2588,3 kkal


Kesimpulan :

Berdasarkan dari perhitungan jumlah kalori total dari hidangan yang dimakan oleh responden yaitu sebesar 2588,3 dapat disimpulkan bahwa asupan kalori kekurangan jumlah kalori yang seharusnya yaitu kalori 3449,05 kkal. Kekurangan kalori yang dibutuhkan dan ditambah dengan aktifitas kerja yang sedang (tidak banyak memerlukan energi) berdampak pada status gizi responden yang menjadi tidak ideal. artinya kalori pekerja tersebut tidak tercukupi karena intake lebih kecil dari outtake.

SAMPEL 3

Nama : Widodo
Umur : 38 tahun
Pekerjaan : Bagian Personalia (aktivitas ringan)
Jam Kerja : 08.00 – 16.00 WIB


Pembahasan :

BEE = 66 + (1,7 x 66,7) + (5 x 168) – (6.8 x 38) = 760,99 kkal
SDA = 10% x BEE
= 10% x 760,99 = 76,099 kkal

= 380,495 kkal

= 760,99 + 76,099 + 380,495
= 1217,584 kkal

BMR = 11,6 x 66,7 + 879 = 1652,72
Aktivitas = 1,56 x 1652,72 = 2578,24
SDA = 10% BMR
= 165,27
PAGI ( 08.00 wib) Roti (80gr) 175 kkal
Susu (200gr) 220 kkal
SNACK( 10.00 wib ) Teh (100gr) 67,8 kkal
SIANG ( 12.00 wib) Nasi (200gr) 350 kkal
Ayam (50gr) 95 kkal
SNACK(15.00 wib) Krakers (50gr) 175 kkal
MALAM( 20.00 wib ) Mie (200gr) 350 kkal
Ayam(50gr) 95 kkal
Lemak sapi (15gr) 135 kkal

TOTAL 1573,6 kkal


Kesimpulan :


SAMPEL 4

Nama : Taufik Ismail
Umur : 29 tahun
Pekerjaan : Bagian Accounting (aktivitas ringan)
Jam Kerja : 08.00 – 16.00 WIB


Pembahasan :

BEE = 66 + (1,7 x 67,5) + (5 x 167) – (6.8 x 29) = 818,55 kkal
SDA = 10% x BEE
= 10% x 818,55
= 81,855 kkal

= 409,275 kkal

= 818,55 + 81,855 + 409,275
= 1309,68 kkal

BMR Aktivitas = 15,3 x 67,5 + 679 = 1711,75
SDA = 10% BMR = = 171,175


PAGI ( 08.00 wib) Nasi (200gr) 350 kkal
Ikan sambal (70gr) 57,5 kkal
SNACK(15.00 wib) Pisang (300gr) 80 kkal
Tepung (40gr) 220 kkal
MALAM( 20.00 wib ) Teh (100gr) 67,8 kkal
Tahu (100gr) 80 kkal

TOTAL 2186,8 kkal


Kesimpulan :


SAMPEL 5

Nama : Dewi
Umur : 35 tahun
Berat Badan : 52 kg
Pekerjaan : Bagian Kantin (aktivitas sedang)
Jam Kerja : 09.00 – 20.00 WIB


Pembahasan :

BEE = 65,5 + (9,5 x 52) + (4,7 x 156) – (4,7 x 35) = 1128,2 kkal

SDA = 10% x BEE
= 10% x 818,55 = 112,82 kkal

Physical activity = 75% x BEE
= 846,15 kkal

= 1128,2 + 112,82 + 846,15
= 2087,17 kkal

BMR = 8,7 x 52 + 829 = 1281,4
Aktivitas = 1,7 x 1281,4 = 2178,38
SDA = 10% BMR = 128,14

PAGI ( 08.00 wib) Nasi (200gr) 350 kkal
Ayam(50gr) 95 kkal
Kerupuk (20gr) 72 kkal
Semangka (150gr) 50 kkal
SNACK(15.00 wib) Susu (20 gr) 110 kkal
MALAM( 20.00 wib ) Sayur (400gr) 200 kkal

TOTAL 1938,5 kkal


Kesimpulan :


BAB IV
PENUTUP

4.1 Kesimpulan
Pekerja yang ada di pabrik sosro rata-rata memiliki aktivitas pekerjaan ringan sampai sedang. Status gizi pekerja pabrik sosro tergolong normal, walaupun ada sebagian yang dalam kategori gemuk dan sangat gemuk. Pabrik sosro telah menyediakan fasilitas berupa kantin perusahaan. Tetapi pekerja tidak mau memanfaatkan fasilitas kantin perusahaan di pabrik sosro. Menurut data yang dikumpulkan, sekitar 60% pekerja lebih memilih untuk membawa bekal dari rumah. Alasannya uang makan yang diberikan bisa dipakai untuk keperluan lain dan alasan lain yaitu menu makanan dikantin terkadang tidak sesuai selera.
Berdasarkan data, diketahui bahwa sekitar 80% pekerja belum terpenuhi kebutuhan gizinya, baik itu yang membawa bekal ataupun yang makan di kantin. Hal tersebut perlu mendapat perhatian khusus agar pekerja dapat terpenuhi kebutuhan gizinya sehingga dapat pula meningkatkan produktivitasnya.
Saran

Berdasarkan status gizi pekerja pada PT.Sinar Sosro Pabrik Deli Serdang, maka perlu ada beberapa upaya yang dilakukan demi terpenuhinya asupan gizi sesuai dengan kebutuhan, antara lain :
Perusahaan sebaiknya lebih menggalakkan penggunaan fasilitas kantin perusahaan. Dapat dilakukan dengan cara pemberian sanksi bagi yang tidak makan di kantin, yaitu dengan pemotongan uang makan.
Menu yang disediakan di kantin juga sebaiknya lebih bervariasi sehingga dapat menarik minat pekerja untuk makan di kantin.
Mempromosikan pada pekerja mengena pentingnya gizi dalam melakukan aktivitas dan meningkatkan produktivitas
DAFTAR PUSTAKA

Ari Agung, I Gusti Ayu. Pengaruh Perbaikan Gizi Terhadap Produktivitas Kerja. Patria Untag : Surabaya.

Marsetyo, H dan G. Kartasapoetra. 1991. Ilmu Gizi. Rineka Cipta : Jakarta.

Rachmad Soegih, Savitri Sayogo, Erina. 1987. Perbandingan Effek Makan Siang dari Kantin dan makan Siang Kemasan Khusus pada Pekerja Pabrik. Majalah Kesehatan Masyarakat Indonesia Tahun XVI No.12. Jakarta.

Sri Handajani. 1996. Pangan, Gizi dan Masyarakat. Sebelas Maret University Press : Solo

Tugas Gizi Kerja OBSERVASI GIZI KERJA PADA PEKERJA PT.SINAR SOSRO PABRIK DELI SERDANG Oleh

Recommend Documents