PRIMERA ENTREGA DEL PROYECTO DE AULA
DIEGO BARAHONA ROMERO DAVID ALEJANDRO MOLANO FORERO CLAUDIA MARCELA ORTIZ CARDONA ZULENY JHOANA HERNANDEZ HERNANDEZ
Proyecto de identificación en el caso de ALPINA los procesos logísticos
TUTOR Castro Mora Esteban INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRAN COLOMBIANO CAMPUS VIRTUAL TECNOLOGÍA EN LOGÍSTICA BOGOTA 2017
CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN ...................................................................................1 2. OBJETIVOS .............................................................................................2
2.1 General........................................................................................................2 2.2Específicos...................................................................................................2 3. CADENA DE ABASTECIMIENTO .......................................................3
3.1 La Logística de Alpina como sistema 4. HILOS CONDUCTORES .......................................................................4
4.1 Instalaciones ...........................................................................................4 4.2 Compras y Proveedores...........................................................................4 4.3 El Inventario y Almacenamiento.............................................................4 5. CADENA DE ABASTECIMIENTO ESTRATEGIA ...........................5 6. CONCLUSIONES……………………………………………………..16
7. BIBLIOGRAFIA .....................................................................................17
1. INTRODUCCIÓN Al largo de la historia las compañías se diferencias o compiten por calidad y precio en los productos, en el mercado actual la gran diferencia la está marcando la cadena de suministro y logística de cada compañía. Entiéndase como logística la planeación y ejecución de los productos en las entregas a los clientes, en los cuales se tiene en cuenta calidad, cantidad y cumplimientos en los tiempos de entrega. Incluye procesos como fletes, transporte, instalaciones. La finalidad es la entrega de productos desde distribución o planta hasta el cliente final. Y la cadena de suministro es el lineamiento del flujo de trabajo en la fabricación de los productos, desde su almacenamiento y distribución, donde entra un factor importante que es supply chain manager, que son los lineamientos para obtener la materia prima adecuado con el costo correcto asegurando la demanda y mejoramiento de procesos. Por lo tanto, es necesario dentro una organización para tener una logística “perfecta y competitiva” enlazar todos los aspectos de logística y cadena de abastecimiento
para lograr que las compañía tengan más rentabilidad, mayor flujo de dinero y por ende sea más exitosa.
2. OBJETIVOS 2.1 GENERAL Crear valor en los consumidores, trabajadores, accionistas y en las cadenas de distribución tanto en actividades primarias (actividades con los productores y distribuidores) además de generar una máxima calidad en las actividades con la tecnología, mejorar el recurso humano y calidad de vida. Que la creación de valor sea sostenible.
2.2 ESPECÍFICOS
• Demostrar que el consumidor es el punto de partida y satisfacer las necesidades a
través de la innovación, con una oferta amplia de productos que están a su alcance. • Tener en cuenta que el éxito se fundamenta en la calidad, servicio y
competitividad. • Valorar que los colaboradores e imagen son factores generadores de éxito. • Identificar que la principal fuente de renovación es la innovación permanente. • Ser una organización ágil eficiente y flexible.
3. CADENA DE ABASTECIMIENTO CADENA DE ABASTECIMIENTO DE ALPINA Para que alpina tenga el éxito y el reconocimiento que ha alcanzado, Alpina ha implementado una cadena de abastecimiento, para que sus clientes obtengan los productos que necesitan, en el lugar que lo requieren y en óptimas condiciones de calidad. La estrategia principal de la logística que manejan los directivos, es el aprovechamiento de oportunidades de mejoramiento, las cuales están enfocadas hacia el consumidor y apoyadas por la eficiente productividad de la compañía. El centro de la logística de la compañía se encuentra ubicado en Colombia, es aquí donde se administran y dirigen los lineamientos importantes del proceso corporativo, estos procesos de la organización están soportados en unas plataformas tecnológicas y esquemas de planeación de la demanda, abastecimiento y distribución.
3.1 LA LOGÍSTICA DE ALPINA COMO SISTEMA LOGÍSTICA DE ENTRADA
Cuenta con centros de acopio en diferentes lugares de Colombia.
Plantas aprobadas por la FDA Abastecimiento de leche por parte de los ganaderos Aprovisionamiento de fruta Insumos industriales
OPERACIÓN Cuenta con certificaciones en plantas Mejores prácticas en el proceso en cuanto a manufactura Procesamiento delas materias primas
Selección, clasificación delas frutas Inclusión de insumos industriales Empaquetado de productos Planificación y tratamiento de agua
LOGÍSTICA DE SALIDA DDRS recepción y almacenamiento de productos terminados Reserva y generación
Picking, Facturación, pedidos, planilla de despacho Estibado, cargue de los pedidos a ORACLE Plataformas urbanas flota propia
4. HILOS CONDUCTORES DE LA CADENA DE SUMINISTROS. 4.1 Instalaciones. Creación de la Fábrica de Quesos Suizos Göggel y Banzinger, en un caserón donde funcionó la primera planta, en Sopó. Recogían la leche en haciendas vecinas en cantinas de 55 litros que los mismos fundadores importaron de Europa. Cuando en Colombia solo se consumían quesos frescos, Alpina introdujo Emmental, Gruyere y Parmesano. Con un préstamo bancario adquirieron un terreno de 7 fanegadas para construir lo que hoy es la fábrica de producción.
Gráfica: Plata y área administrativa de Alpina. Tomada de: https://www.google.com.co/search?biw=1600&bih=824&q=planta+alpina+sopo+ima genes&oq=planta+alpina+sopo+i
4.2 Compras y Proveedores. El proceso de compras está sujeto directamente a un plan de mercadeo donde hay un pronosticó de ventas y de esos resultados se realiza la compra de materiales para la producción, en este proceso de compras esta la compra de materia prima insumos y materiales para su organización. En esta actividad también se va a seleccionar y evaluar el proveedor, se negociarán los contratos, comparar precios calidad y servicio, y por último se determinará la forma de embalaje del producto y su destino. Los principales proveedores de alpina son los ganaderos del sur del país, la sabana de Bogotá y proveedores de insumos y maquinaria.
Contactar al proveedor Analizar las muestras Evaluar estándares de calidad Establecer oferta Vincular al proveedor
Grafica tomada de: https://www.google.com.co/search?biw=1600&bih=824&tbm=isch&sa=1&q=lecheros &oq=lecheros&gs_
4.3 Inventarios y Almacenamiento El tipo de inventario que maneja alpina es a nivel operativo, maneja un plan de primeras entras primeras salidas (FIFO, first in, first out). Por la naturaleza de los productos que elabora, Alpina mantiene índices de rotación de inventarios de insumos de producción elevados, principalmente de aquellos productos perecederos en mayor grado.
Grafica tomada de: https://www.google.com.co/search?biw=1600&bih=824&tbm=isch&sa=1&q=lecheros &oq=lecheros&gs_
5. CADENA DE ABASTECIMIENTO DE ALPINA Para que alpina tenga el éxito y el reconocimiento que ha alcanzado, Alpina ha implementado una cadena de abastecimiento, para que sus clientes obtengan los productos que necesitan, en el lugar que lo requieren y en óptimas condiciones de calidad. La estrategia principal de la logística que manejan los directivos, es el aprovechamiento de oportunidades de mejoramiento, las cuales están enfocadas hacia el consumidor y apoyadas por la eficiente productividad de la compañía. El centro de la logística de la compañía se encuentra ubicado en Colombia, es aquí donde se administran y dirigen los lineamientos importantes del proceso corporativo, estos procesos de la organización están soportados en unas plataformas tecnológicas y esquemas de planeación de la demanda, abastecimiento y distribución.
LA LOGÍSTICA DE ALPINA COMO SISTEMA LOGISTICA DE ENTRADA
Cuenta con centros de acopio en diferentes lugares de Colombia. Plantas aprobadas por la FDA Abastecimiento de leche por parte de los ganaderos Aprovisionamiento de fruta Insumos industriales
OPERACIÓN
Cuenta con certificaciones en plantas Mejores prácticas en el proceso en cuanto a manufactura Procesamiento delas materias primas Selección, clasificación delas frutas Inclusión de insumos industriales Empaquetado de productos Planificación y tratamiento de agua
LOGÍSTICA DE SALIDA
DDRS recepción y almacenamiento de productos terminados Reserva y generación Picking, Facturación, pedidos, planilla de despacho Estibado, cargue de los pedidos a ORACLE Plataformas urbanas flota propia
COMERCIALIZACION Y VENTAS
Reuniones del equipo de ventas para fijar objetivos Visitan en promedio 65 clientes diariamente Ofrecer nuevos productos
Transmisión de datos a las demás áreas sobre las necesidades del cliente Medios de comunicación Alianza con grupo NUTRESA Puntos de venta propio
SERVICIOS
Línea ética Encuestas de satisfacción Participación en eventos Logística de retorno
Entre las actividades de logística que se realizan en alpina, encontramos: Recibir los pedidos que envían los asesores comerciales, Subir los pedidos al sistema Oracle, Proceso de reserva de producto, Lista de separación, Proceso deseparación (pick & Pass), Estibado, Organización de rutas, Reporte de novedades, Re liquidación de planilla.
Alpina Servicios Compartidos Sector Industrial y Logístico En esta área se gestiona, de manera integrada y centralizada, los procesos de soporte en manufactura, logística y ventas de los países en los que Alpina opera. A su cargo también estará la gestión del conocimiento y la incorporación de las mejores prácticas de Alpina, y de esta manera se podrá asegurar el mejoramiento permanente de los procesos productivos, logísticos y comerciales para lograr la mayor competitividad del negocio. A esta área pertenecen las áreas de Compras generales (Industriales y administrativas), Mantenimiento, Construcción e Ingeniería, Facturación y Master File, y la Gestión de Calidad y Medio Ambiente.
Sistema de Información Logística Alpina maneja el sistema ORACLE PROCESS MANUFACTURING el cual le permite dar continuidad a todos los procesos de cada área, permitiendo mayor eficiencia de los flujos de información enlazados con cada departamento y además manejan Smart 12 para las áreas de logística y producción. Entre las principales funciones podemos encontrar:
Simplificar la planificación de todos los medios de transporte, la ejecución de transporte, y el pago por el servicio y transporte de mercancías en una sola aplicación. Proveer una completa solución de colaboración para los operadores logísticos, proveedores, transportistas, clientes, compradores y financieros. Visualización y seguimiento de la ejecución del transporte. Disminuir costos de transportación y mejoras en el servicio al cliente y utilización de activos, al mismo tiempo que se provee de opciones flexibles y de cumplimiento.
La adopción de Oracle, como un socio de negocios de Alpina, logra la integración de sus aplicaciones a lo largo de su cadena de valor y soluciona los inconvenientes que presentaba el funcionamiento de la plataforma de tecnología en este sentido.
Cadena de Abastecimiento La cadena de suministros de Alpina está sujeta a un plan de mercadeo, donde se realiza un pronóstico de las ventas y se planea la compra de insumos, el proceso de compras involucra la adquisición de materias primas, suministros y componentes para la organización. Las actividades asociadas con este proceso incluyen lo siguiente: • Seleccionar y calificar al proveedor. • Evaluar el desempeño del proveedor. • Negociar contratos. • Comprar precio, calidad y servicio. • Contratar bienes y servicios. • Programar compras. • Establecer las condiciones de venta. • Evaluar el valor recibido. • Especificar la forma en que se recibirán los bienes.
El proceso de compra afecta de manera indirecta el flujo de bienes dentro del canal de suministro físico. En la planeación y programación del abastecimiento, se da la planeación de la distribución y se programa la producción, generando órdenes de producción. Luego de producidos, los productos pasan almacenamientos refrigerados, con el fin de conservar la calidad del producto y sus condiciones y características. Ya almacenado, los productos están listos para su distribución en el mercado, los canales de distribución de Alpina se descomponen en dos etapas principales, la distribución primaria y la secundaria.
La Distribución Primaria Incluida en el costo de ventas, se realiza a través de 31 tractomulas propias y 83 vanes. Esta se inicia en las plantas y es enviada a los CDRs (Centros de Distribución regionales), y estos se encargan en iniciar la distribución secundaria.
Operación CDRs (Centros de Distribución regional)
Recepción y almacenamiento de productos terminados. Reserva y generación de tiquetes con base en rutas de despacho. Picking (proceso en el que se recoge material abriendo una unidad de empaquetado) y discrepancias- confirmación del pedido. Facturación, notas de crédito, débito, planilla de despacho, orden de rutas. Distribución a clientes.
La Distribución Secundaria Incluida en el gasto de ventas, son 167 vehículos propios y 224 vehículos fletados los que distribuyen a 18 agencias o regionales, las que se encargan en entregarle a los canales de venta o distribución. Alpina cuenta con 183.500 clientes entre institucionales, supermercados, mini mercados, grandes superficies.
Alpina gestiona siete canales de distribución o de venta:
Tradicional
Orientado a la atención de cliente tales como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio, atendidos directamente por la Compañía por medio del modelo de preventa mediante su fuerza de Ventas y Distribución.
Distribuidores Distribuidores autorizados por la compañía, quienes poseen la responsabilidad de atender bajo parámetros establecidos de servicio y en un territorio geográfico determinado, a clientes que poseen tiendas, graneros, cafeterías y panaderías. Auto venta Orientado a la atención de clientes como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio, atendidos directamente por la Compañía bajo el modelo de venta directa. Autoservicios - Supermercados Este canal tiene cobertura nacional y agrupa a las grandes cadenas de Supermercados Nacionales, Regionales e Independientes. Con áreas de superficie superiores a 1.000 m2, en las cuales hay varias cajas registradoras para pago, góndolas, sistema autoservicio con variedad de surtido. Mini mercados Canal destinado a la atención de los Autoservicios independientes de pequeñas superficies, inferiores a 1.000 M2, con góndolas y cajas de salida. Institucional Especializado en atender clientes en los cuales los productos se convierten en materias primas para la elaboración de producto terminado tales como grandes panaderías, restaurantes, negocios de comidas rápidas, hoteles, casinos de alimentación. La Cabaña Corresponde a un canal exclusivo de ALPINA S.A. que está ubicado en el municipio de Sopó, es un establecimiento de gran tamaño que ofrece productos de la compañía y una gran variedad de postres. DIFICULTADES Y FALLAS EN EL PROCESO LOGISTICO DE ALPINA Como punto crítico de la cadena de suministro de la compañía se puede mencionar la vida útil de los productos, ya que la mayoría de sus productos tiene cerca de 30 días de vida. Para la compañía se ha dificultado responder con agilidad y garantizar las condiciones y la conservación de las características de los productos, en términos de recursos e infraestructura logística, pues se ha presentado un incremento acelerado de la compañía, con la inclusión de nuevas referencias y un aumento en el volumen de producción. Con respecto a que la vida útil de sus productos está en promedio de 30 días, en cual se garantiza la calidad de sus productos, aptos para el consumo, teniendo en cuenta que, desde el lugar o la
planta de producción hasta el cliente final, puede tardarse varios días, y si se le añaden contratiempos en las rutas como factores externos, los productos ya próximos a su fecha de vencimiento, el cual rechazaría el consumidor. Por tanto, se aconseja acortar los tiempos de entrega de la forma más eficiente en cada eslabón de la cadena y mantener un mayor control de conservación en la cadena de frio para garantizar durante la producción, transporte, almacenamiento y venta una temperatura constante para mantener la calidad de los productos. Un obstáculo importante a destacar es la falta de infraestructura vial y portuaria que entorpece la competitividad de la compañía, pero gracias a una estrategia de procesos colaborativos que se ha venido realizando se han reducido y optimizado los tiempos de respuesta a los diferentes clientes y mercados, implementando diferentes tipos de transporte para evitar daños en los productos debido a las condiciones a las que se enfrentan las mercancías en su difí cil etapa de distribución.
A continuación, presentaremos la relación de cada decisión con uno de los hilos conductores, indicando si la decisión es estratégica, táctica u operativa. Mencionando las conclusiones y recomendaciones relacionadas con la toma de decisiones en la cadena de abastecimiento.
INSTALACIONES. Alpina tomo la decisión de instalar su planta de producción en Sopo, debido a que es un lugar estratégico donde tiene la facilidad de conseguir loa insumos y las materias primas, para la elaboración de sus productos. Además de eso está ubicada cerca de la capital del país, lo que facilita la distribución de los productos terminados a los clientes y a los distintos centros de acopio. Esta decisión es estratégica.
INVENTARIOS Y ALMACENAMIENTO En los inventarios de alpina se tomó la decisión de manejar el sistema de primeras entradas y primeras salidas, porque los tipos de productos que comercializan son en su mayoría perecederos y mantienen un índice de rotación muy alto, lo que obliga a la empresa a realizar las entregas a sus clientes lo más pronto posible.
Alpina maneja a nivel operativo la totalidad de sus inventarios en el marco del método de primeras entradas, primeras salidas (FIFO, first in, first out), dicho método consiste básicamente en darle salida del inventario a aquellos productos que se adquirieron primero, por lo que en los inventarios quedarán aquello productos comprados más recientemente. Por la naturaleza de los productos que elabora, Esta decisión es operativa.
TRANSPORTE El transporte en alpina se divide en dos etapas: En distribución primaria que es la que se inicia en las plantas y luego es enviada a los centros de distribución regionales. La distribución secundaria se encarga de distribuir en cierta cantidad de vehículos a las 18 regionales, las que se encargan de entregarla a los canales de venta o distribución. Este sistema hace que la cadena de distribución sea más eficiente y segura, minimizando los tiempos de entrega del producto final a los clientes. Comercial y Trade Marketing Esta área especializada en los clientes colombianos, se encarga de gestionar la venta por cada uno de los cinco canales (Auto venta, supermercados, supermercados independientes, tradicional y mini mercados). A demás vela por la gestión de Trade marketing en los canales. Esta decisión es táctica.
INFORMACIÓN Para
el
manejo
de
información
alpina
maneja
el
sistema
ORACLE PROCESS MANUFACTURING que es el encargado de dar continuidad a los procesos de cada área, permitiendo eficiencia en el flujo de información enlazados con cada departamento. También manejan Smart 12 para las áreas de logística y producción.
El manejo de la información está totalmente sistematizada y enlazada por medio de una plataforma tecnológica, para la realización de cada proceso. Permitiendo agilidad y eficiencia en la administración de la información. En el cuadro a continuación podemos observar un breve resumen de toda la cadena de suministro;
Esta decisión es operativa.
RECOMENDACIONES Se le recomienda a Alpina, seguir con la disciplina en logística que ha implementado en la cadena de abastecimiento, implementando nuevas tecnologías para el mejoramiento y agilidad en cada etapa de los procesos productivos y logísticos. Se le recomienda a Alpina acortar los tiempos de entrega de los productos de la forma más eficiente en cada eslabón de la cadena y permanecer en un mayor control y garantizar la conservación del frio durante la producción, el transporte, el almacenamiento y venta. Permanecer en una temperatura constante para mantener la calidad de los productos.
6. CONCLUSIONES Uno de los factores de éxito de Alpina en la distribución o logística es que sus plantas están ubicadas estratégicamente en zonas donde los traslados de los
productos sean menos costos y los tiempos de entrega sean más cortos hasta el cliente final. Con la metodología de alpina implementada como RUTAS DE ALTA EFICIENCIA, logra optimizar el transporte en costo, tiempo ya que se reduce aproximante en un 40 % los recorridos, esto se traduce en que el consumidor final tiene el producto más rápido y como resultado obtiene una satisfacción al cliente. Alpina se hizo una empresa exitosa en logística con su estrategia de seguridad, costo y servicio, donde controla costos, tiempos de llegada y seguridad para los productos y empleados, garantizando fidelidad por parte de los empleados y fidelidad de los clientes por que satisface las necesidades de los productos. La cadena de abastecimiento de ALPINA S.A esta muy estructurada y definida, cumpliendo con los objetivos para satisfacer al consumidor final. El proceso logístico y de distribución permite que la toma de pedidos, picking, y distribución se haga de una manera muy ágil y eficiente. Las buenas estrategias en la cadena de abastecimiento permiten que ALPINA S.A tenga resultados positivos en ventas, rentabilidad y capacidad de inversión.
7. BIBLIOGRAFIA http://www.academia.edu/7980830/LOGISTICA_ALPINA_PRODUCTOS_ALIMENTI CIO Casanovas, A. y Cuatrecasas, L. (2003). Logística empresarial, Gestión Integral de la información y material en la empresa. Barcelona: Ediciones Gestión 2000. Anaya, J. (2000). Logistica Integral. Madrid: Ediciones Anormi 2011 http://www.academia.edu/7980830/LOGISTICA_ALPINA_PRODUCTOS_ALIMENTI CIO
