TEMA N° 3 AGRICULTURA EN BOLIVIA I. INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
A. PRINCIPIOS Y CONCEPTOS BÁSICOS DE LOS LOS ECOSISTEMAS
B. ESTÍMULOS AL ECOSISTEMA
C. LA PLANTA COMO FUNDAMENTO DEL AGROECOSISTEMA
D. FACTORES DE LA PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN
1. Factor genético
2. Factores ambientales
3. Manejo agronómico
E. AGRICULTURA La agricultura (del latín agri «campo» y cultura «cultivo, crianza»), es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra y la parte del sector primario que se dedica a ello. En ella se engloban los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales. Comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural, con el fin de hacerlo más apto para el crecimiento de las siembras. Las actividades relacionadas son las que integran el llamado sector agrícola. Todas las actividades económicas que abarca dicho sector tienen su fundamento en la explotación de los recursos que la tierra origina, favorecida por la acción del hombre: alimentos vegetales como cereales, frutas, hortalizas, pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas por la industria textil; cultivos energéticos y tubérculos; etc. Es una actividad de gran importancia estratégica como base fundamental para el desarrollo autosuficiente y riqueza de las naciones. La ciencia que estudia la práctica de la agricultura es la agronomía.
1. Agricultura moderna Siglo XX, especialmente con la aparición del tractor, las exigentes tareas de sembrar, cosechar y trillar pueden realizarse de forma rápida y a una escala antes inimaginable. Según la Academia Internacional de Ingeniería de EE.UU. La mecanización agraria es uno de los 20 mayores logros de la ingeniería del siglo XX. A principios del siglo XX, en EE.UU. se necesitaba un granjero para alimentar de 2 a 5 personas, mientras que hoy, gracias a la tecnología, los agroquímicos y las variedades actuales, un granjero puede alimentar a 130 personas. El costo de esta productividad es un gran consumo energético, generalmente de combustibles fósiles. La difusión de la radio y la televisión (medios de comunicación), así como de la informática, son de gran ayuda, al facilitar informes meteorológicos, estudios de mercado, etc. La manipulación genética, la mejor gestión de los nutrientes del suelo y la mejora en el control de las semillas han aumentado enormemente las cosechas por unidad de superficie, a cambio estas semillas se han vuelto más sensibles a plagas y enfermedades, lo que conlleva una necesidad de estos últimos mayor por parte del agricultor; Prueba de ello es el resurgimiento de antiguas variedades, muy resistentes a las enfermedades y plagas, por su rusticidad. Al mismo tiempo, la mecanización ha reducido la exigencia de mano de obra. Las cosechas son generalmente menores en los países más pobres, al carecer del capital, la tecnología y los conocimientos científicos necesarios. La agricultura moderna depende enormemente de la tecnología y las ciencias físicas y biológicas. La irrigación, el drenaje, la conservación y la sanidad, que son vitales para una agricultura exitosa, exigen el conocimiento especializado de
ingenieros agrónomos. La química agrícola, en cambio, trata con la aplicación de fertilizantes, insecticidas y fungicidas, la reparación de suelos, el análisis de productos agrícolas, etc. Las variedades de semillas han sido mejoradas hasta el punto de poder germinar más rápido y adaptarse a estaciones más breves en distintos climas. Las semillas actuales pueden resistir a pesticidas capaces de exterminar a todas las plantas verdes. Los cultivos hidropónicos, un método para cultivar sin tierra, utilizando soluciones de nutrientes químicos, pueden ayudar a cubrir la creciente necesidad de producción a medida que la población mundial aumenta. Otras técnicas modernas que han contribuido al desarrollo de la agricultura son las de empaquetado, procesamiento y mercadeo. Así, el procesamiento de los alimentos, como el congelado rápido y la deshidratación han abierto nuevos horizontes a la comercialización de los productos y aumentado los posibles mercados.
2. Tipos de agricultura Los tipos de agricultura pueden dividirse según muchos criterios distintos de clasificación:
a. Según su dependencia del agua:
De secano: es la agricultura producida sin aporte de agua por parte del mismo agricultor, nutriéndose el suelo de la lluvia o aguas subterráneas. De regadío: se produce con el aporte de agua por parte del agricultor, mediante el suministro que se capta de cauces superficiales naturales o artificiales, o mediante la extracción de aguas subterráneas de los pozos.
b. Según la magnitud de la producción y su relación con el mercado:
Agricultura de subsistencia: Consiste en la producción de la cantidad mínima de comida necesaria para cubrir las necesidades del agricultor y su familia, sin apenas excedentes que comercializar. El nivel técnico es primitivo. Agricultura industrial: Se producen grandes cantidades, utilizando costosos medios de producción, para obtener excedentes y comercializarlos. Típica de países industrializados, de los países en vías de desarrollo y del sector internacionalizado de los países más pobres. El nivel técnico es de orden tecnológico. También puede definirse como Agricultura de mercado.
c. Según se pretenda obtener el máximo rendimiento o la mínima utilización de otros medios de producción, lo que determinará una mayor o menor huella ecológica:
Agricultura intensiva: busca una producción grande en poco espacio. Conlleva un mayor industrializados.
desgaste
del
sitio.
Propia
de
los
países
Agricultura extensiva: depende de una mayor superficie, es decir, provoca menor presión sobre el lugar y sus relaciones ecológicas, aunque sus beneficios comerciales suelen ser menores.
d. Según el método y objetivos:
Agricultura tradicional: utiliza los sistemas típicos de un lugar, que han configurado la cultura del mismo, en periodos más o menos prolongados. Agricultura moderna: basada sobre todo en sistemas intensivos, está enfocada a producir grandes cantidades de alimentos en menos tiempo y espacio -pero con mayor desgaste ecológico-, dirigida a mover grandes beneficios comerciales. Agricultura Orgánica , biológica o ecológica (son sinónimos): crean diversos sistemas de producción que respeten las características ecológicas de los lugares y geobiológicas de los suelos, procurando respetar las estaciones y las distribuciones naturales de las especies vegetales, fomentando la fertilidad del suelo. Agricultura natural: se recogen los productos producidos sin la intervención humana y se consumen.
3. Agricultura y medio ambiente La agricultura tiene un gran impacto en el medio ambiente. En los últimos años, algunos aspectos de la agricultura intensiva a nivel industrial han sido cada vez más polémicos. La creciente influencia de las grandes compañías productoras de semillas y productos químicos y las procesadoras de comida preocupan cada vez más tanto a los agricultores como al público en general. El efecto desastroso sobre el entorno de la agricultura intensiva han causado que varias áreas anteriormente fértiles hayan dejado de serlo por completo.
a. Algunos problemas actuales
Contaminación por nitrógeno y fósforomagnesio en ríos, lagos y aguas subterráneas Erosión del terreno. Agotamiento de minerales del suelo. Salinización del suelo en zonas secas. Contaminación por residuos de pesticidas del suelo, agua y aire. Causar desequilibrios en la biota por el uso indiscrimidado de pesticidas. Competencia entre los agrocombustibles y la alimentación.
Muchos de estos problemas van agotando y desertificando el suelo, obligando a abandonar unos terrenos para arar otros nuevos que, a su vez, se agotan, creando un círculo vicioso que va destruyendo el entorno. Un ejemplo claro es la progresiva deforestación de las tierras productivas en el oriente boliviano.
II. AGRICULTURA EN BOLIVIA A. AGRICULTURA TRADICIONAL Y MODERNA En Bolivia se practica una agricultura tradicional en el altiplano y valles y una agricultura moderna en el oriente. Los hábitos de trabajos se adaptan a las condiciones Agricultura tradicional. meteorológicas locales, la tierra se labra con tracción animal, (yunta de bueyes) con arado tipo egipcio. En la cosecha se utiliza la chonta, el azadón y la hoz. No se utiliza riego artificial, los períodos de siembra y cosecha son fijos, hay un riguroso sistema de rotación de la tierra y la fertilización se hace con abonos naturales. Existe una sola cosecha anual. La agricultura comercial o moderna, nace de la expansión Agricultura moderna de la frontera agrícola en áreas no tradicionales, principalmente en el trópico (Santa Cruz) y con el establecimiento de los ingenios azucareros y otras industrias. Está sostenida por medianos y grandes empresarios agrícolas. Su desarrollo está determinado por las variables del mercado interno y de exportación. Su tecnología es intensiva en el uso de capital, incorporando insumos industriales, uso de maquinaria, semillas certificadas, fertilizantes, riego artificial, control de plagas. Utiliza mano de obra asalariada y tiene acceso a líneas crediticias. El dinamismo de la agricultura comercial en Bolivia se evidencia por las exportaciones de soya, y por la sustitución de importaciones del trigo y arroz.
B. ECOLOGÍA AGRÍCOLA EN BOLIVIA El desarrollo histórico de la agropecuaria boliviana se ha realizado en un espacio geográfico constituido por las selvas y bosques tropicales, ubicados en el norte y este de Bolivia; los Valles de clima temperado que ocupan principalmente las serranías del centro del país; el Altiplano y la zona montañosa del oeste central hacia el sur del país. En el territorio boliviano se han identificado aproximadamente 34 zonas ecológicas diferentes en las que se manifiestan diversas características. Los 34 ecosistemas albergan la amplia biodiversidad de 20,000 plantas superiores y 10,000 especies de fauna, que se acomodan a los requisitos de cada especie. Pero, ahora se requiere integrar en cada zona geográfica, los caracteres climáticos (bióticos y abióticos) y las especies vegetales y animales que puedan convivir en mutua interrelación. Estas especies tienen que tener utilidad para las necesidades del hombre (alimentación, vestido, materias primas).
C. RECURSOS AGRÍCOLAS DE BOLIVIA. 1. Cultivo de Cereales en Bolivia. Maíz. Bolivia tiene una superficie cultivada aproximadamente de 340,000 hectáreas de maíz.
Arroz. El cultivo del arroz, ingresó a las zonas tropicales de Bolivia, junto con la colonización. Mereció la atención de la política de fomento gubernamental que se plasmó en asistencia crediticia, técnica y de infraestructura, dando lugar a una notable expansión de la producción. Trigo. El trigo se considera una mercancía estratégica en el mercado mundial, muchos países tienen que recurrir a importaciones del cereal. Este fenómeno es extensivo a Bolivia que para cubrir su demanda no satisfecha por la producción interna de trigo y harina tiene que efectuar importaciones. La producción nacional, proviene de los valles de Cochabamba y Chuquisaca aproximadamente en un 55 %, del altiplano un 32 % y el resto 15 % de la región integrada de Santa Cruz que a partir de 1990 inició el cultivo de invierno (junio a septiembre) del trigo. Cebada. En general en Bolivia los cultivos de cebada están por encima de los 1,860 msnm. En el altiplano se cultiva tanto para grano como para forraje. En condiciones marginales los cultivos más difundidos son los de berza o sea para heno. El cultivo de la cebada en Bolivia se practica en terrenos pobres y mal drenados por ser poco exigente en nutrientes más para la producción de forraje verde (cebada en berza) que de grano; parte de la cosecha de grano se destina a la industria cervecera y parte a la alimentación y semilla. Quinua. La quinua se cultiva en el altiplano y los valles en menor o mayor proporción por todos los campesinos del área. En la zona de Garci Mendoza, al sur del altiplano, las prácticas son muy intensivas y cultivan la variedad denominada quinua real. Amaranto. Es un minúsculo grano que posee una variedad de minerales y proteínas, destacándose la lisina, aminoácido imprescindible para la salud humana. Este grano es conocido como “millmi” Cañahua. El grano tostado y molido, en una harina llamada pito, se utilizan en la alimentación humana para preparar sopas, pan (kispiña) y varias bebidas. El pito de cañahua contiene en forma adecuada las proporciones de nutrientes y energéticos que necesita el organismo humano. Tarwi. Es una leguminosa que se cultiva en la región andina, se caracteriza por su alto contenido en proteína (42 %) y no puede ser utilizado en forma directa debido a la presencia de alcaloides quirrolizidímicos en la semilla.
2. Cultivo de Tubérculos y Raíces en Bolivia. Papa. La papa en Bolivia crece en todas las altitudes a partir de 300 hasta los 4,000 metros con un ciclo vegetativo de alrededor de 150 días. La siembra se efectúa entre octubre y noviembre. Las heladas en algunas zonas de Bolivia constituyen un factor limitativo en la producción de tubérculos. Parece que factores tales como los períodos de sequía, radiaciones solares intensas y los consiguientes altos valores de evapotranspiración pueden estar asociados con las heladas. Los campesinos altiplánicos basan su experiencia en observaciones tradicionales efectuadas y transmitidas de generación en generación, así ellos
tienen conciencia de la sucesión cíclica de sequías y heladas y tienen una regla preestablecida; en un sexenio, un año es bueno, dos son regulares y tres son malos
Yuca. El uso de la yuca es básico en la cocina criolla de la región oriental de Bolivia, pero la importancia de su producción radica en las posibilidades que pueda emplearse en la manufactura de harina, almidón y alimento para animales. Papaliza. En general es uno de los cultivos de alta resistencia a heladas y puede crecer a más de 4,000 metros. La cosecha coincide con el período fuerte de heladas en que el follaje va siendo afectado gradualmente. Las primeras heladas de marzo y abril, que son más suaves, afectan levemente las hojas.
3. Cultivos Industriales en Bolivia. Algodón. Bolivia tiene una superficie cultivada aprox., de 15,000 hectáreas de algodón. Caña de azúcar. El cultivo de la caña ha sido una de las actividades agrícolas que más estímulos ha recibido del gobierno, a través del fomento a los precios del productor, créditos para zafras e incremento de cultivos, gracias a que la venta del azúcar en el exterior prometía grandes beneficios, pero, el deterioro de los precios internacionales del producto, determinó que el azúcar nacional se situara en condiciones poco competitivas frente al mercado mundial. Maní. El cultivo está muy difundido en todos los valles y llanos. Se destacan por su producción, los departamentos de Santa Cruz y Chuquisaca pero, en los últimos años, las posibilidades para ampliar la frontera agrícola han estado orientadas a zonas del chaco tarijeño. La ubicación geográfica de los cultivos es una función de la localización de las plantas industriales para la refinación de aceites, ubicadas en Santa Cruz y Villamontes. Soya. El grano tiene un gran contenido de sustancias oleaginosas, proteínas y una amplia gama de usos y aplicaciones. Puede ser utilizado como legumbre en forma fresca o enlatada, en la preparación de mantequilla, mayonesa, leche y derivados de leche, golosinas, sopas y salsas. En Bolivia hay grandes cultivos de soya en el departamento de Santa Cruz, donde se logra obtener dos cosechas por año (en la zona norte de departamento). Tabaco. Las zonas de cultivo más representativas están localizadas en los departamentos de Santa Cruz (Florida y Vallegrande), Chuquisaca (Calvo y Siles), Tarija (O’Connor); existiendo cultivos de menor importancia en los departamentos de La Paz (Yungas y Alto Beni), Beni (Moxos e Iténez) y Cochabamba (Chapare). Girasol. Bolivia tiene una superficie cultivada aprox., de 150,000 hectáreas de girasol.
Goma. En Bolivia se intentó establecer bosques exclusivos de goma comercial a través de la iniciativa privada sin mucho éxito. Lo poco que se explota tiene como destino el mercado del Brasil como materia prima. Cacao. En Bolivia, el cacao se encuentra en estado silvestre a lo largo de las riberas de ríos del noroeste que ofrecen condiciones favorables de clima y suelo. Las plantas nativas producen un cacao más aromático, aunque la desventaja está en el tamaño pequeño de las pepitas. En la zona del Alto Beni, La Paz, el cacao ha tenido el mayor desarrollo en plantaciones bien cultivadas. Café. El cafeto es un cultivo de clima tropical y subtropical pero la planta prefiere regiones montañosas principalmente en los flancos cordilleranos que miran hacia la cuenca amazónica (yungas). Los yungas son la principal zona productora de café y los llanos de Santa Cruz el segundo productor. Coca. Es un cultivo de clima subtropical que se adapta a todo tipo de suelos, requiriendo muchos cuidados en la preparación de terrenos y en el deshierbe que se realiza después de cada cosecha. La planta se reproduce por estaca o semilla, estando lista para la primera cosecha, al año de ser plantada, proporcionando de 2 a 3 cosechas anuales. Las zonas productoras de coca en Bolivia son dos: el Chapare Cochabamba (en las localidades de Victoria, El Carmen, Lobo, Rancho, Todos Santos y Puerto Aurora) que concentra alrededor del 70 % de la producción nacional, los yungas y parte de la provincia Inquisivi del departamento de La Paz. Té. El país cuenta con una variedad llamada té de San Carlos y la Misión Técnico Agrícola de la república de China Nacionalista en Bolivia logró introducir con éxito la variedad Assam.
4. Cultivo de Hortalizas en Bolivia. Las hortalizas, plantas herbáceas llamadas también verduras, están destinadas a la alimentación humana. Su utilización es parcial o total, dependiendo de las partes útiles de la planta; raíz, hojas, tallo, frutos o semillas. Existe una inmensa variedad de hortalizas en Bolivia, adaptadas a los diversos climas, suelos e indudablemente, gustos y costumbres de la población.
5. Cultivo de Flores en Bolivia. Rosas, claveles y gladiolos crecen alrededor de la ciudad de Cochabamba y los bajos costos de producción permiten exportarlos a Estados Unidos y Europa.
6. Cultivo de Frutas en Bolivia. El cultivo de cítricos está difundido en todo el país, concentrándose mayormente en las zonas de los yungas de La Paz, Chapare y norte de Santa Cruz. En las dos primeras zonas predominan los cultivos de naranjos sobre las demás especies (mandarina, limón, lima y pomelo) y, en la zona del norte de Santa Cruz son más frecuentes los huertos de pomelos.
Naranja. La variedad más difundida es la criolla boliviana, fruta de tamaño mediano con una diámetro de 6 a 10 cm, color naranja fuerte, cáscara delgada y ligeramente rugosa, pulpa de color anaranjada y 50 % de jugo abundante, con numerosas semillas (10 a 15 por fruto) y de sabor dulce. Mandarina. Al igual que la naranja, la variedad más difundida es la criolla boliviana, cuyos frutos son de tamaño mediano (diámetro de 7 cm), de color anaranjado y cáscara ligeramente rugosa, pulpa de regular calidad y abundante jugo con una gran cantidad de semillas (10 a 25 por fruto). Pomelo. Sobresale por ser el cítrico de mayor tamaño de color amarillo verdoso, cáscara muy delgada, jugo abundante y sabor agridulce. Se distinguen por su calidad los pomelos de Santa Cruz donde se cultiva el pomelo propiamente dicho (Citrus grandis) y grape fruit (Citrus pardis). Limón y lima. La lima, fruto de tamaño mediano (7 cm de diámetro), tiene forma esférica, cáscara lisa de color verde amarillenta, pulpa de color blanca, jugosa y de sabor agridulce, en cambio el limón es un fruto de tamaño pequeño (4 a 5 cm de diámetro), corteza de color amarillento y su pulpa tiene sabor ácido. Plátanos y bananos. Los bananos son plantas de tallo recto, formado de numerosas cortezas, envainadas unas con otras de hojas anchas y largas. Producen frutos de forma encorvada y cilindroide, de piel amarillenta y lisa, presentan en su interior una pulpa de estructura carnosa. Las variedades más difundidas en las regiones bolivianas de producción son, en bananos: Guayaquil, enano Cavendish (huataco), guineo, seda (isla), manzano y otros. En plátanos se cultiva el plátano largo de cocina o de freir Vid. La vid pertenece a la familia de las ampélideas tiene tallo trepador, hojas alternas simples y recortadas por cinco escotaduras. El fruto es un racimo compuesto de bayas globosas, blancas, rosadas y encarnadas con cuatro pepitas cada una. Todas las vides se multiplican por injerto o estaca. Duraznos. El durazno o melocotón tiene forma esférica y su color varía de amarillento a rojizo y violáceo, es de pulpa jugosa, dulce y aromática. El árbol (Pérsica Vulgaris) de la familia de las amigdalácias, alcanza una altura de 4 metros, tiene copa frondosa, raíces penetrantes y hojas dentadas de color verde claro. Requiere para su desarrollo clima templado y terrenos sueltos y profundos. Bolivia tiene una superficie cultivada aproximadamente de 6,800 hectáreas con duraznos Manzanas. En Bolivia existen dos variedades de manzanas, las nativas y extranjeras que, por lo general, carecen de nombres científicos y adoptan el del lugar de procedencia; entre las mejores, están las variedades Vinto, Halcu y Delicious. Los frutos importados de Chile y Argentina, son muy cotizados en el mercado interno por lo que se han introducido estas variedades para mejorar la producción nacional, que sólo abastece un 10 a 25 % de la demanda total. Piñas. Las zonas de cultivo más importantes están ubicadas en las provincias Warnes, Santiesteban e Ibañez de Santa Cruz; en Chulumani de La Paz, y en la
zona del Chapare, Cochabamba. La época de producción comienza en octubre y finaliza en los meses de diciembre y enero.
Palta (avocado). La palta sus frutos son altamente perecibles a consecuencia de la rápida descomposición de su pulpa. Se la cultiva en las zonas de los yungas y Sorata de La Paz, y en menor proporción en el Chapare y zonas frutícolas de Santa Cruz. Las cosechas que se realizan en forma manual, comienzan en noviembre y terminan en enero. Mango. Los cultivos de mangos se encuentran dispersos en toda la zona de los Yungas de La Paz y en los del Beni, Santa Cruz y Pando. Las cosechas se realizan a fines de octubre a enero. Papaya. La papaya crece en toda el área tropical del país y produce frutos año entero. Chirimoya. Es una fruta originaria de los valles andinos, muy apetecida por su aroma, sabor y dulzor. Tradicionalmente se produce en los valles de Sorata, La Chojlla, Luribay, Sahapaqui, Río Abajo y parte de los Yungas en La Paz.
III. SECTOR AGRÍCOLA EN BOLIVIA A. Producción agrícola en Bolivia. 1. Superficie Cultivada Se estima que Bolivia cuenta con aproximadamente 7 millones de hectáreas aptas para la agricultura en todo su territorio, estando aproximadamente 1.5 millones de hectáreas dispersas en zonas de muy difícil acceso por la deficiente vinculación caminera del país. De hecho, datos del Vice ministerio de Desarrollo Rural y Agropecuario (VDRA) dan a entender que actualmente se puede cultivar hasta 5.5 millones de hectáreas. No obstante, para la gestión agrícola 2011/2012 el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT) estima un área cultivada de sólo 2.955.130 hectáreas (sin considerar el rubro coca). Es decir, se aprovecha el 54.5% de la superficie disponible para la agricultura en Bolivia. Considerando la coca excedentaria, el país prácticamente ha llegado a los 3 millones de hectáreas cultivadas, estando aproximadamente el 72% en las tierras bajas y valles meso térmicos. Según las estimaciones realizadas por el MDRyT (a través de sus encuestas subjetivas y de consenso), la superficie cultivada de los cereales se ha expandido a una tasa de 1.59%. Es decir, se ha incrementado solamente en 14.923 hectáreas en la gestión 2011. El peso de los cereales en el total de superficie cultivada en Bolivia es de 32.3%. Los tubérculos y raíces experimentaron un crecimiento en el orden de 2.3% en la gestión. El aumento ha sido esencialmente por la superficie cultivada de papa que ha incorporado 4.630 hectáreas a la frontera agrícola. El peso de tubérculos y raíces en la superficie cultivada del país es de 7.3% de la superficie total.
Cuadro Nº 1 Evolución de la Superficie Cultivada en Bolivia (Has.) 2009-2010
2010-2011
2011-2012
891.255
938.122
953.045
38.422
40.029
40.048
Frutas
109.068
109.627
110.924
Hortalizas
127.574
121.869
122.641
1.348.397
1.346.844
1.415.329
209.834
211.199
216.052
98.558
97.580
97.091
Producción Cereales Estimulantes*
Oleaginosas e Industriales Tubérculos y Raíces Forrajes TOTAL
2.823.108
2.865.270
2.955.130
(*): No toma en cuenta superficie cultivada de coca. Fuente: Elaboración propia a partir de datos del MDRyT .
Gran parte de la dinámica sectorial se explica por la expansión de los cultivos industriales y del subsector de oleaginosas en el Oriente. En total, para la gestión 2011/2012 se estima un incremento de 68.485 hectáreas, lo que representa para el subsector un tasa de expansión en el orden de 5.08%. En el subsector se debe considerar los cultivos de soya, girasol, maní y sésamo. Preocupa la casi inexistente expansión de superficie cultivada de estimulantes (café y cacao) que en general ha crecido en solo 0.05%. De igual manera, los datos confirman que prácticamente la superficie cultivada de hortalizas en el país ha crecido en solo 0.63%. Mientras tanto, en el subsector de forrajes hay una contracción de la superficie cultivada de -0.50%. Es el segundo año consecutivo que se registra una contracción en ambos rubros que hacen al subsector. Los rubros que más peso tienen en la superficie cultivada del país son la soya (34.6%), el maíz en grano (11,0%), la papa (5.7%), el trigo (6.1%), caña de azúcar (4.6%), girasol (4.5%) y sorgo (3.5%). Analizando la superficie cultivada de los 32 productos considerados, llama la atención el incremento significativo de hectáreas cultivadas de quinua en el altiplano. De hecho es el rubro que mayor tasa de expansión ha registrado en el 2011. La frontera agrícola de la quinua ha crecido en 8% observándose nuevas extensiones del grano convencional y orgánico en el altiplano sur y norte a pesar de la fragilidad de los suelos en cada región agroecológica. En esencia, esto se debe a la demanda internacional del grano y los elevados precios en el mercado mundial.
Cuadro Nº 2 Crecimiento de la Superficie Cultivada en Bolivia Producto
2010/2011
2011/2012
Tasa de Crecimiento
Arroz
179.872
185.043
2,87
Cebada
52.640
50.523
-4,02
Maíz
343.055
347.592
1,32
Quinua
64.789
69.972
8
Sorgo
108.030
108.613
0,54
Trigo
189.736
191.302
0,83
Cacao
9.518
9.689
1,8
Café
30.511
30.359
-0,5
Banano
17.703
17.801
0,55
Durazno
5.920
5.944
0,41
Mandarina
16.274
16.471
1,21
Naranja
24.896
25.264
1,48
Piña
4.083
4.084
0,02
Plátano
36.516
37.084
1,56
Uva
4.235
4.276
0,97
Ajo
1.515
1.499
-1,06
Arveja
14.461
14.585
0,86
Cebolla
9.388
9.187
-2,14
Frijol
50.237
50.621
0,76
Haba
34.030
34.401
1,09
Maíz choclo
7.358
7.510
2,07
Tomate
4.880
4.838
-0,86
Algodón
4.500
4.334
-3,69
Caña de azúcar
139.514
143.149
2,61
Girasol
142.530
142.530
0
Maní
12.340
12.401
0,49
Sésamo
24.000
25.142
4,76
Soya
1.023.960
1.087.773
6,23
Papa
182.896
187.526
2,53
Yuca
28.303
28.526
0,79
Alfalfa
29.660
29.374
-0,96
Cebada Berza
67.920
67.717
-0,3
TOTAL
2.865.270
2.955.130
3,14
Otros rubros que han expandido su frontera agrícola de manera considerable han sido sésamo con 4.76% y arroz con 2.87%. Este último rubro muestra, por lo general, qué tanto se expande la frontera agrícola en el Oriente, puesto que después del chaqueo, los pequeños agricultores cultivan arroz una vez desmontada la tierra. La soya ha tenido una recuperación notable en la última gestión. La superficie cultivada del rubro muestra un crecimiento de 6.23%. Se
estima que los productores de soya han incrementado la superficie cultivada en 63.813 hectáreas en la última gestión, logrando superar el millón de hectáreas por segundo año consecutivo entre siembre de invierno y verano. Preocupa la contracción de la superficie cultivada de varios rubros estratégicos de corte campesino como la cebada (-4.0%), cebolla (-0.1%), y alfalfa (-0.96%), además del café, ajo y tomate.
2. Producción Agrícola Considerando los cultivos estratégicos como arroz, maíz, trigo, soya, papa y caña de azúcar, se puede observar que la producción de cada rubro ha aumentado considerablemente en la gestión 2011 por la ausencia de adversidades climatológicas severas. Asimismo, hay tasas de crecimiento positivas en la producción per cápita de cada rubro estratégico. La ausencia de adversidades climatológicas severas y/o concurrentes en las principales zonas productoras ha permitido a los agricultores aumentar su producción sin pérdidas significativas. El caso del maíz duro en la zona del Chaco boliviano y norte del departamento de Santa Cruz ilustra la recuperación productiva más importante de la gestión 2011. Asimismo, hay que destacar la recuperación plena de la producción del arroz en el mercado nacional después de varios años de pérdidas por desastres naturales. Sin embargo, el subsector de quinua y piña cuentan con las mayores tasas de crecimiento de la producción registrados en la gestión 2011. Como se ha manifestado anteriormente, la demanda creciente del “grano de oro de los incas ” en el mercado mundial y los precios internacionales de los cereales en general han contribuido a la expansión de los cultivos de manera significativa. De hecho, se observa mayor cantidad de quinua en el altiplano norte a pesar de contar con circuitos lecheros importantes y en expansión, además de mantener la producción tradicional de papa en las comunidades campesinas. Cabe observar la recuperación del sector frutícola en general (sobre todo en los valles interandinos) a pesar que la producción per cápita de banano y plátano ha decrecido levemente. Como podrá apreciarse más adelante, el subsector frutícola de Bolivia compite con volúmenes importantes de fruta de los países vecinos. Lastimosamente, gran parte de la fruta disponible en los mercados es importada legalmente y también ilegalmente. Por el momento, se observa que la importación no registrada de manzanas, uva, palta, mangos, mandarinas y otras frutas del Perú, Chile y Argentina está en aumento. Preocupa todavía la baja producción de cebada, alfalfa, arveja, algodón y sobre todo café con respecto a la gestión 2010. En términos de producción per cápita, la producción de café ha disminuido casi 6.5%. Como se podrá aprecias más adelante, a veces la disminución de la producción nacional es parcialmente compensada con importaciones no registradas en la medida que los hábitos de consumo van cambiando por el incremento de los ingresos de la población (en los diferentes estratos poblacionales) y la variabilidad de los precios en el mercado. Si bien se exporta café, y no hay desabastecimiento en el mercado interno, las cifras registradas de producción advierten que el subsector cafetalero está aprovechando el incremento de los precios internacionales sin cuidar la producción y/o productividad de sus cultivos.
A continuación se presenta la producción de los 32 rubros agrícolas más importantes durante la gestión 2010 y 2011, la producción per cápita de cada año y la tasa de crecimiento de la producción per cápita para establecer los avance sectoriales. Sin duda alguna, los cultivos que más alimentos generan para la población son el maíz, caña de azúcar, soya, papa, yuca, arroz, trigo, banano y plátano.
Cuadro Nº 3 Producción Agrícola en Bolivia (TM)
Producto
2010/2011
2011/2012
Producción Tasa de Per Cápita Crecimiento 2010
Producción Per Cápita 2011
kg./hab./año kg./hab./año
Tasa de Crecimiento en Producción Per Cápita (%)
Arroz
480.882
505.293
5,08
46,12
47,60
3,20
Cebada
44.759
43.552
-2,70
4,29
4,10
-4,44
Maíz
913.000
1.015.788
11,26
87,57
95,68
9,27
Quinua
38.291
44.262
15,59
3,67
4,17
13,53
Sorgo
389.533
398.858
2,39
37,36
37,57
0,56
Trigo
245.367
251.820
2,63
23,53
23,72
0,79
5.650
0,68
0,54
0,53
-1,12
Cacao
5.612
Café
28.491
27.131
-4,77
2,73
2,56
-6,48
Banano
165.925
168.729
1,69
15,91
15,89
-0,13
Durazno
33.588
35.710
6,32
3,22
3,36
4,42
Mandarina
128.490
133.374
3,80
12,32
12,56
1,94
Naranja
169.681
174.987
3,13
16,27
16,48
1,28
Piña
41.662
47.691
14,47
4,00
4,49
12,42
Plátano
336.270
342.215
1,77
32,25
32,24
-0,05
Uva
25.968
25.985
0,07
2,49
2,45
-1,72
7.195
-0,21
0,69
0,68
-1,99
Ajo
7.210
Arveja
20.858
20.588
-1,29
2,00
1,94
-3,06
Cebolla
78.811
78.361
-0,57
7,56
7,38
-2,35
Frijol
56.905
57.663
1,33
5,46
5,43
-0,48
Haba
52.851
54.086
2,34
5,07
5,09
0,51
3,29
2,04
2,07
1,45
Maíz choclo
Tomate Algodón
21.311
22.013
50.186
48.655
-3,05
4,81
4,58
-4,78
3.018
-2,80
0,30
0,28
-4,54
3.105
Caña de azúcar
5.533.856
5.842.159
5,57
530,77
550,32
3,68
Girasol
152.652
152.652
0,00
14,64
14,38
-1,79
Maní
14.165
14.944
5,50
1,36
1,41
3,61
Sésamo
12.000
13.011
8,42
1,15
1,23
6,49
Soya
2.299.857
2.320.419
0,89
220,59
218,58
-0,91
Papa
966.413
1.030.839
6,67
92,69
97,10
4,76
Yuca
235.932
237.238
0,55
22,63
22,35
-1,24
Alfalfa
187.596
179.690
-4,21
17,99
16,93
-5,93
Cebada Berza
137.637
138.563
0,67
13,20
13,05
-1,13
Fuente: Elaboración Propia a partir de datos del MDRyT. La Paz, Bolivia abril del 2012.
B. Producción agrícola en Cochabamba. El principal recurso natural del departamento es la agricultura. Las características climáticas existentes son aptas para la producción de maíz, arroz, trigo, cebada, avena, centeno, papa, papalisa y camote. Entre los productos agrícolas industriales se destacan los cultivos de coca; y entre los frutales: naranjas, mandarinas, limones, plátanos, bananos, duraznos, manzanas y piñas. El departamento de Cochabamba tiene 16 Provincias, 45 Secciones Municipales, 146 Cantones y un gran número de poblaciones, en las cuales se realizan actividades agroproductivas de diferente índole.
1. Provincia Cercado Municipio Cochabamba (Primera Sección)
2. Provincia Campero Municipio Aiquile (Primera Sección) Municipio Pasorapa (Segunda Sección) Municipio Omereque (Tercera Sección)
3. Provincia Ayopaya Municipio Independencia o Ayopaya (Primera Sección) Municipio Morochata (Segunda Sección)
4. Provincia Esteban Arze Municipio Tarata (Primera Sección) Municipio Anzaldo (Segunda Sección)
Municipio Arbieto (Tercera Sección) Municipio Sacabamba (Cuarta Sección)
5. Provincia Arani Municipio Arani (Primera Sección) Municipio Vacas (Segunda Sección)
6. Provincia Arque Municipio Arque (Primera Sección) Municipio Tacopaya (Segunda Sección)
7. Provincia Capinota Municipio Capinota (Primera Sección) Municipio Santivañez (Segunda Sección) Municipio Sicaya (Tercera Sección)
8. Provincia Germán Jordán Municipio Cliza (Primera Sección) Toko (Segunda Sección) Municipio Tolata (Tercera Sección)
9. Provincia Quillacollo Municipio Quillacollo (Primera Sección) Municipio Sipe Sipe (Segunda Sección) Municipio Tiquipaya (Tercera Sección) Municipio Vinto (Cuarta Sección) Municipio Colcapirhua (Quinta Sección)
10. Provincia Chapare Municipio Sacaba (Primera Sección) Municipio Colomi (Segunda Sección) Municipio Villa Tunari (Tercera Sección)
11. Provincia Tapacarí Municipio Tapacari (Primera Sección)
12. Provincia Carrasco Municipio Totora (Primera Sección) Municipio Pojo (Segunda Sección) Municipio Pocona (Tercera Sección) Municipio Chimoré (Cuarta Sección) Municipio Puerto Villarroel (Quinta Sección) Municipio Entre Ríos (Sexta Sección)
13. Provincia Mizque Municipio Mizque (Primera Sección) Municipio Vila Vila (Segunda Sección) Municipio Alalay (Tercera Sección)
14. Provincia Punata Municipio Municipio Municipio Municipio Municipio
Punata (Primera Sección) Villa Rivero (Segunda Sección) San Benito (Tercera Sección) Tacachi (Cuarta Sección) Cuchumuela (Quinta Sección)
15. Provincia Bolívar Municipio Bolivar (Primera Sección)
16. Provincia Tiraque Municipio Tiraque (Primera Sección)
