Tele Cul Gold Janeiro 2016

TeleCulinária  40.º Aniversário

Gold 

Bolos fofos e recheados Receitas para o lanche

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Bolo de manteiga da casa

 inscreva-se já!  COZINHA MEDITERRÂNICA - 9 Janeiro SALGADOS - 12 Janeiro MASSAS & PASTAS - 16 Janeiro SABOReAR PORTUGAL - 19 Janeiro OBESIDADE INFANTIL - 23 Janeiro SOPAS - 26 Janeiro BOLOS CASEIROS - 30 Janeiro

saiba mais em teleculinaria.pt Informações Informa ções e inscrições: [email protected]

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Sumário s

s

 N.º 124   MENSAL   JANEIRO 2016 Bolos caseiros

Bolo de fruta com flocos de aveia .............................. 6 Bolo de pêssegos .................. 8 Bolo de kiwis ..................... 9 Bolo de café ....................... 10 Bolo de banana com amêndoa e gila ................. 11 Bolo de café com glace de café .............................. 12 Queques de coco ................ 14 Bolo de manteiga da casa ................................. 15 Bolo de cenoura com cardamomo ...................... 16 Queijadinhas de requeijão ......................... 18 Quadrados de coco ............. 19 Bolo de damascos .............. 20 Bolo fofo............................. 22 Bolo inglês de cenoura ........ 23 Bolo pudim de laranja ........ 24

Bolo de pêssego .................. 25 Bolo mármore .................... 26 Bolo de caramelo e nozes ............................ 28 Chiffon de laranja com Moscatel .......................... 29 Bolo de frutos secos ............ 30 Bolo de mel e passas ........... 32 Bolo com glace de manga .............................. 33 Bolo de arroz tufado de chocolate .......................... 34 Cremoso de ananás ............. 36 Bolo gratinado ................... 37 Bolo de avelã avelã e coco ........... 38 Bolo de peras ...................... 40 Bolo de requeijão ................ 41 Bolo pérola de ovos ............ 42 Bolo de laranja e gengibre com sementes de papoila ............................ 44 Bolo de pêssego .................. 45

Bolo de cenouras e avelãs avelãs ... 46 Bolo de chocolate recheado em dois cremes ................ 48 Bolo de maçã com gengibre e amêndoa .......... 49 Bolo de milho .................... 50 Bolo de cenoura com chocolate ......................... 51 Bolo de laranja com sementes de sésamo ......... 52 Bolo de banana .................. 54 Torta de coco com geleia ............................... 55 Queques de sultanas ........... 56 Bolo de baunilha com creme de lima .................. 58 Bolo de marmelada ............ 59 Bolo cremoso de coco ........ 60 Bolo de groselhas ............... 61 Bolo de gengibre gengibre e mel mel ....... 62 Brownie de chocolate e avelã avelã ............................. 64

Bolo mármore de café ......... 65 Guardanapos ..................... 66 Muffins de uva ................... 68 Bolo de alfarroba e gengibre ........................ 69 Bolo caseiro de chocolate e coco ............................... 70 Bolo de chocolate e requeijão ....................... 72 Bolo fofo de canela e passas ............................ 73 Chiffon de chocolate .......... 74 Bolo de coco ...................... 75 Bolo noz e chocolate ........... 76 Salame enformado com licor de laranja .......... 78 Bolo moka ......................... 79 Bolo de iogurte e mel .................................. 80 Bolo invertido de cerejas em calda .......................... 81

Editorial

C

riamos uma edição ainda mais Gold! Em ano de aniversário, a sua revista de sempre cresceu e chega agora às  bancas com uma imagem renovada. renovada. São mais de 80 páginas com as melhores receitas da marca TeleCulinária, TeleCulinária, que em 2016 assinala 40 anos de existência. Este mês, a festa faz-se com bolos caseiros, fofos e cremosos, em calda, simples ou recheados. É impossível resistir! E há melhor forma de comemorar?! 3

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Bolo de fruta com flocos de aveia - 6 pessoas v 1 hora 2 maçãs 1 banana 100 g de açúcar 100 g de flocos de aveia 60 g de farinha 2 ovos 1 clara 1 dl de óleo de amendoim 1 colher café de bicarbonato 1colher de chá de fermento

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1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma

forma com margarina, forre-a e unte-a novamente. 2. Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e rale-as. Descasque a banana e corte em rodelas finas. 3. Numa tigela, junte o açúcar com o óleo e as gemas. Bata tudo muito bem. Junte depois a farinha, os flocos de aveia,

o fermento e o bicarbonato e misture  bem. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as com o preparado anterior. Junte a banana e as maças. Envolva e verta para a forma. 4. Leve ao forno a cozer durante cerca de 40 minutos. Espete um palito para verificar se esta cozido. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

BOLOS CASEIROS

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Bolo de pêssegos - 6 pessoas v 1 hora 1 lata grande de pêssegos em calda 350 g de açúcar  270 g de farinha 150 g de manteiga 6 ovos 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Margarina para untar  Farinha para polvilhar 

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1. Unte uma forma com margarina,

3. Seque bem os pêssegos, passe-os por

forre-a com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com farinha. Abra a lata de pêssegos, reserve a calda e corte os pêssegos em pedaços. Reserve. 2. Misture a manteiga com 250 g do açúcar, bata muito bem até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junte depois os ovos um a um e batendo sempre muito bem. Por fim, incorpore a farinha e o fermento.

farinha, adicione à massa anterior, envolva cuidadosamente e verta para a forma. Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 45 minutos. Retire do forno e desenforme. 4. Coloque o restante açúcar num tacho, regue com 0,5 dl da calda que reservou, leve ao lume e deixe ferver até ficar com um tom acastanhado. Regue do lume, regue com a restante calda, mexa e regue o bolo.

BOLOS CASEIROS

Bolo de kiwis - 6 pessoas v 1 hora 250 g de farinha 180 g de açúcar  100 g de margarina 6 ovos 6 kiwis 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de essência de baunilha Margarina para untar   Açúcar em pó para polvilhar  Papel vegetal

1. Ligue o forno a 180ºC, unte um tabuleiro retangular com margarina, forre com papel vegetal e unte novamente. Descasque e lave os kiwis e corte-os em gomos ou pedaços. 2. Numa tigela, bata a margarina com a essência de baunilha e o açúcar até ficar um creme bem fofo. Junte depois os ovos, um a um e batendo sempre.

Por fim, adicione a farinha com o fermento, aos poucos e batendo sempre muito bem. 3. Deite a mistura anterior no tabuleiro e espalhe os pedaços de kiwi. Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos ou até que fique cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó, corte em cubos e sirva.

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Bolo de café - 6 pessoas v 1 hora + tempo para arrefecer 170 g de açúcar  170 g de farinha 6 ovos Margarina para untar  Farinha para polvilhar   Açúcar em pó para polvilhar  Cacau em pó para polvilhar  P ARA  O

CREME E CALDA :

250 g de manteiga 100 g de açúcar em pó 1 ovo 3 dl de café bem forte + 3 colheres (sopa) de café bem forte 2 colheres (sopa) de cacau em pó 10

1. Ligue o forno a 180ºC, unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata bem os ovos, adicionando o açúcar aos poucos até ficar um creme fofo e volumoso. 2. Junte a farinha peneirada, envolva, verta para a forma, leve ao for no durante aproximadamente 35 minutos ou até que fique cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e corte o bolo em 3 rodelas.

3. A calda: misture os 3 dl de café com 1 colher (sopa) do cacau e regue as rodelas de bolo. O creme: numa tigela, bata a manteiga com o ovo, as 3 colheres (sopa) de café, o açúcar em pó e o restante cacau. Barre a rodela inferior com um pouco de c reme, coloque a rodela do meio, volte a  barrar, cubra com a última rodela e barre todo o bolo com o restante creme. Sirva polvilhado com açúcar e chocolate em pó.

BOLOS CASEIROS

Bolo de banana com amêndoa e gila - 6 pessoas v 1 hora 250 g de farinha 200 g de doce de gila 180 g de açúcar  120 g de amêndoa palitada 100 g de margarina 6 ovos 3 bananas 1 colher (chá) de fermento em pó Margarina para untar   Açúcar em pó para polvilhar  Papel vegetal

1. Unte uma forma retangular com margarina, forre-a com papel vegetal e unte novamente. Numa tigela, bata  bem a margarina com o açúcar até que fique cremoso. Junte depois os ovos, um a um e batendo sempre muito bem. Adicione o fermento misturado com a farinha, aos poucos e batendo muito bem. Verta na forma. 2. Descasque as bananas, corte-as em rodelas finas ou em fatias e coloque-as

por cima. Espalhe também o doce de gila e a amêndoa palitada por cima da massa e leve ao forno p ré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até que fique cozido. 3. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.

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Bolo de café com glace de café - 8 pessoas v 50 min P ARA  O

BOLO:

180 g de farinha de trigo integral 180 g de açúcar  120 g de manteiga amolecida 2 ovos 120 ml de café de máquina 2 colheres (chá) rasas de café solúvel 1 colher (café) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal fino 1/2 colher (chá) de essência de baunilha Manteiga para untar  Farinha para polvilhar  P ARA  A  GLACE:

130 g de açúcar em pó 15 ml de café de máquina ou de cafeteira 1/4 de colher (chá) de café solúvel 1/2 colher (sopa) de leite

1. Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. 2. Dissolva o café em pó no café de máquina quente e deixe arrefecer por completo. 3. Peneire a farinha com o fermento e o sal e reserve. 4. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Adicione a baunilha e as gemas, uma a uma,  batendo bem entre cada adição. Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione a farinha alternada com o café por cerca de 3 vezes, terminando também com a farinha. 5. Bata as claras em castelo e misture delicadamente na massa com uma espátula. Deite a massa numa forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Retire, deixe arrefecer ligeiramente dentro da forma, cerca de 10 minutos, e desenforme. 6. A glace: misture o café com o café em pó e o leite. Adicione o açúcar em pó e bata até que fique homogéneo. Deite sobre o bolo frio, deixe escorrer e sirva.

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BOLOS CASEIROS

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Queques de coco - 8 pessoas v 50 min 120 g de coco ralado 225 g de farinha 150 g de manteiga 150 g de açúcar  3 ovos 1,2 dl de leite 2 colheres (chá) de fermento Manteiga para untar  Farinha para polvilhar 

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1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte formas de queque com manteiga e polvilhe-as com farinha. 2. Verta o leite para uma tigela, junte o coco, mexa e reserve. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga e deixe derreter. 3. Coloque os ovos numa tigela à parte,  junte o açúcar e bata energeticamente até estar bem misturado. Peneira a

farinha com o fermento sobre a mistura dos ovos e envolva, junte a manteiga derretida e misture bem. Adicione o preparado do coco e do leite e mexa. 4. Deite a massa nas formas e leve ao forno durante 20 minutos ou até estarem cozidos. Retire e sirva polvilhado com coco ralado.

BOLOS CASEIROS

Bolo de manteiga da casa - 6 pessoas v 1 hora 250 g de farinha 180 g de açúcar  5 ovos 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 100 g de manteiga Raspa de limão q.b. Manteiga para untar  Farinha para polvilhar  Papel vegetal

1. Unte uma forma com manteiga, forre-a com papel vegetal e volte a untar. Polvilhe com farinha e reserve. 2. Numa tigela bata bem o açúcar com a manteiga e a raspa de limão. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione o fermento e a farinha e  bata até ter uma massa lisa.

3. Verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos. Verifique a cozedura, retire, desenforme e deixe arrefecer. Decore a gosto e sirva.

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Bolo de cenoura com cardamomo - 6 pessoas v 55 min 500 g de cenouras 250 g de farinha 180 g de açúcar  5 ovos 1 dl de leite quente 100 g de manteiga

1 colher (sobremesa) de fermento 2 sementes de cardamomo Manteiga para untar  Farinha para polvilhar 

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus. Descasque e lave as cenouras e rale-as. Reserve. 2. Coloque numa tigela a manteiga e o açúcar e bata  bem até obter um creme fofo e volumoso. Junte os ovos, um a um, batendo sempre entre cada um. 3. Esmague as sementes de cardamomo. Leve ao lume o leite com as sementes de cardamomo e deixe ferver. Passe pelo passador de rede e reserve. Junte o fermento e a farinha, aos poucos, batendo sempre muito bem. Verta por fim o leite, em fio. 4. Adicione as cenouras, misture bem e verta para a forma. Leve ao forno cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura, retire do forno e desenforme. Deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

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BOLOS CASEIROS

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Queijadinhas de requeijão - 12 pessoas v 1 hora + tempo para arrefecer 2 requeijões 250 g de açúcar  50 g de farinha 8 ovos 5 dl de leite Manteiga para untar  Farinha para polvilhar 

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1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte 12 formas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Reserve. 2. Leve ao lume um tacho com o leite e deixe ferver. Disponha numa tigela o açúcar e a farinha e mexa. Junte os requeijões e mexa novamente muito  bem. Adicione os ovos, um a um,

 batendo sempre. Junte o leite, em fio, mexendo sempre. 3. Divida depois pelas formas e leve ao forno em banho-maria cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura, retire do forno e desenforme. Deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

BOLOS CASEIROS

Quadrados de coco - 12 pessoas v 1 hora e 15 min 500 g de coco ralado 300 g de farinha 150 g de açúcar  120 g de manteiga 2 latas de leite condensado 4 dl de leite 6 ovos 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 1 colher (sobremesa) de fermento Raspa de limão q.b. Coco ralado para passar  Margarina para untar  Farinha para polvilhar  Papel vegetal

1. Unte um tabuleiro largo com margarina, forre-o com papel vegetal, unte novamente com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180 graus. 2. Deite o leite condensado numa tigela, junte o leite, os ovos, a manteiga, o açúcar, o coco ralado, raspa de limão e a essência de  baunilha e bata muito bem. Adicione depois a farinha misturada com

o fermento, aos poucos e batendo sempre muito bem. Verta para o tabuleiro. 3. Leve depois ao forno durante cerca de 1 hora ou até que fique cozido e cubra com uma folha de papel vegetal se começar a ficar muito corado. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme e deixe amor nar. Corte depois em quadrados, passe-os por mais coco ralado e sirva-os.

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Bolo de damascos - 8 pessoas v 55 min 200 g de damascos secos 270 g de farinha 200 g de manteiga 150 g de açúcar mascavado 3 ovos 2 iogurtes naturais 2 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de essência de baunilha  Açúcar em pó para polvilhar  Manteiga para untar  Farinha para polvilhar  Papel vegetal 1. Ligue o forno a 180 graus. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga. Corte os damascos em pedaços e coloque-os numa tigela, junte os iogurtes, envolva e reserve. 2. Leve ao lume um tacho com a manteiga e deixe derreter, retire do lume, junte o açúcar e os ovos e mexa. Adicione a baunilha e a mistura do iogurte e dos damascos e envolva. Junte a farinha peneirada com o fermento e bata bem até obter uma massa homogénea. 3. Verta para a forma e leve ao forno durante 35 minutos ou até a massa estar cozida. Retire, polvilhe com açúcar em pó e sirva a gosto.

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BOLOS CASEIROS

Pudim de consoada - 6 pessoas v 1 h e 15 min 6 carcaças da véspera 250 g de açúcar  125 g de margarina derretida 100 g de frutos cristalizados picados 100 g de amêndoa laminada 50 g de sultanas 5 ovos 5 dl de leite quente 1 dl de rum ou brandy  1 laranja 1 colher (chá) de canela em pó Margarina para untar   Açúcar para polvilhar 

1. Ligue o forno a 180 graus. Numa tigela, misture a amêndoa laminada, as sultanas e os frutos cristalizados picados e regue com o rum (ou brandy). Corte as carcaças em pedacinhos, deite-os para outra tigela, regue-os com o leite quente, tape e deixe repousar durante 15 minutos. 2. Retire a raspa e esprema o sumo à laranja. Barre uma forma de buraco com margarina e polvilhe-a com açúcar. Desfaça bem o pão, junte-lhe o açúcar e os ovos e mexa bem.

Adicione depois a raspa e o sumo da laranja, mexa, junte a margarina derretida e a canela e mexa mais um pouco. Por fim, junte os frutos com o rum e misture. 3. Deite a mistura anterior na forma e leve ao forno, em banho-maria, durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, deixe arrefecer dentro do  banho-maria, depois desenforme e sirva decorado a gosto.

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Bolo fofo - 8 pessoas v 1 hora 300 g de açúcar  250 g de farinha 200 de manteiga 5 ovos grandes 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Raspa de casca de limão q.b. Margarina para untar  Farinha para polvilhar   Açúcar em pó para polvilhar 

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1. Ligue o forno a 180ºC, unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. 2. Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar e a raspa de limão, junte os ovos, depois o fermento e a farinha e  bata novamente. Verta para a forma e leve ao forno durante 40 minutos.

3. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Depois polvilhe com açúcar em pó e sirva.

BOLOS CASEIROS

Bolo inglês de cenoura - 8 pessoas v 1 hora 300 g de cenouras 200 g de farinha 150 g de açúcar 75 g de amêndoas laminadas 5 ovos 100 g de manteiga derretida 2 colheres (chá) de fermento Raspa de 1 limão Sal q.b. Manteiga para untar  Farinha para polvilhar 

1. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe-a com farinha. Separe as gemas das claras. Descasque, lave e rale as cenouras. Numa tigela bata bem as gemas com o açúcar até duplicar o volume. Adicione a raspa do limão, a cenoura ralada e a manteiga derretida. Junte a farinha e o fermento e misture.

2. Numa tigela à parte bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal,  junte ao preparado anterior, adicione as amêndoas e envolva. 3. Verta a massa para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 175ºC, cerca de 1 hora. Retire do formo, deixe arrefecer e desenforme. Sirva a gosto.

23

Bolo pudim de laranja - 10 pessoas v 50 min 300 g de açúcar 200 g de farinha 6 ovos 3 laranjas 1,5 dl de óleo 1 colher (chá) de fermento em pó  Açúcar em pó q.b. Manteiga para untar  Farinha para polvilhar  Hortelã para decorar  24

1. Aqueça o forno a 175 graus. Unte

3. Verta depois a massa para a forma e

uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. 2. Lave as laranjas, corte 2 em quartos e retire-lhes os caroços. Coloque-as num liquidificador, junte o açúcar, os ovos, a farinha, o fermento e o óleo e triture muito bem.

leve ao forno aproximadamente 40 minutos. Verifique a cozedura e retire do forno. 4. Deixe o bolo arrefecer um pouco e só depois desenforme. Sirva decorado com açúcar em pó, a restante laranja e hortelã.

BOLOS CASEIROS

Bolo de pêssego - 7 pessoas v 1 hora e 15 min 200 g de farinha 250 g de açúcar  100 g de farinha maisena 60 g de manteiga 4 pêssegos 5 ovos 1 dl de leite 1 colher (sopa) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de fermento Caramelo líquido q.b.

1. Unte uma forma com o caramelo líquido. Lave, descasque e corte os pêssegos em fatias finas. Distribua-as harmoniosamente no fundo da forma e reserve a restante. 2. Verta os ovos para o liquidificador,  junte a manteiga, o açúcar, o leite e a baunilha e bata bem Acrescente a farinha, a maisena e o fermento e misture bem.

3. Envolva o restante pêssego e verta para a forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 50 minutos. Verifique a cozedura, retire do forno e deixe ar refecer um pouco. Desenforme e sirva a gosto.

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Bolo mármore - 6 pessoas v 1 hora 270 g de farinha 250 g de açúcar  200 g de chocolate em barra 120 g de margarina 5 ovos 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Margarina para untar  Farinha para polvilhar  1. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata bem a margarina com o açúcar até que fique cremoso. Junte depois os ovos, um a um e batendo sempre. Adicione o fermento com a farinha, aos poucos e batendo continuamente muito bem até ficar homogéneo. 2. Deite metade do preparado anterior para outra tigela. Leve a derreter o chocolate previamente picado no micro-ondas, mexendo a cada 15 segundos, junte a uma das tigelas e misture bem. 3. Deite as duas massas na forma sem as misturar demasiado e leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até que o bolo fique bem cozido. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com açúcar em pó.

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BOLOS CASEIROS

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Bolo de caramelo e nozes - 6 pessoas v 50 min 280 g de farinha 250 g de açúcar 150 g de miolo de noz 6 ovos 2 dl de caramelo líquido 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (café) de canela em pó Margarina para untar Farinha para polvilhar  28

1. Ligue o forno a 180ºC, barre um tabuleiro quadrado com margarina e polvilhe-o com farinha. 2. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e junte depois a farinha misturada com o fermento aos poucos e batendo sempre com a batedeira a baixa velocidade. Adicione o caramelo e a canela, bata mais

um pouco, junte as nozes partidas grosseiramente e envolva. 3. Verta o preparado anterior no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até ficar  bem cozido. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, corte em pedaços e sirva decorados a gosto e regados com mais um pouco de caramelo liquido.

BOLOS CASEIROS

Chiffon de laranja com Moscatel - 6 pessoas v 1 hora 6 ovos 315 g de açúcar 150 g de farinha 1 dl de sumo de laranja 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de fermento em pó Raspa de laranja q.b. 80 g de óleo Moscatel q.b.

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma

forma com margarina e polvilhe com açúcar. 2. Numa tigela, junte as gemas com o açúcar e bata bem até deixar de sentir o açúcar. Junte depois o sumo e a raspa de laranja, o óleo e o sal. Bata novamente tudo muito bem. Junte depois o fermento e a farinha aos poucos, batendo sempre muito bem.

3. À parte, bata as claras em castelo

e envolva com o preparado anterior. Verta para a forma e leve ao forno durante 40 minutos aproximadamente. Espete um palito para verificar se esta cozido. Retire do forno e desenforme. Borrife com o vinho Moscatel a gosto, decore a gosto e sirva. 29

Bolo de frutos secos - 6 pessoas v 1 hora 250 g de farinha 200 g de mistura de frutos secos a gosto (nozes, pinhões, amêndoas, passas) 180 g de açúcar  150 g de margarina 6 ovos 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó Margarina para untar  Farinha para polvilhar 

1. Ligue o forno a 180ºC, unte uma forma com margarina, polvilhe-a com farinha. Numa tigela,  bata bem a margarina com o açúcar e junte depois os ovos, um a um e batendo sempre. 2. Adicione a essência de baunilha, o fermento e a farinha e bata bem até fazer bolhas. Junte então os frutos secos, envolva, verta na forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos ou até que fique cozido. 3 . Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com açúcar em pó.

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BOLOS CASEIROS

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Bolo de mel e passas - 6 pessoas v 50 min 150 g de farinha 120 g de manteiga 100 g de açúcar  60 g de passas 3 ovos 2 colheres (sopa) de mel 1 colher (chá) de fermento em pó Rum q.b. Manteiga para untar Farinha para polvilhar  32

1. Deite as passas numa tigela, adicione um pouco de rum e envolva. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe-a com farinha. 2. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar durante 3 minutos. Junte os ovos, um a um e batendo sempre. Adicione depois os 150 g de farinha peneirada com o fermento e bata.

Junte então o mel e bata mais um pouco. 3. Adicione as passas, envolva, verta na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até ficar cozido mas não muito seco. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

BOLOS CASEIROS

Bolo com glace de manga - 6 pessoas v 50 minutos P ARA O

BOLO:

200 g farinha 150 g de açúcar 5 ovos grandes 100 g de margarina P ARA  A  COBERTURA :

250 g de açúcar em pó 50 g de manga limpa

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma

3. Junte depois a farinha peneirada

forma com margarina e polvilhe com farinha. 2. Numa tigela, bata os ovos adicionando o açúcar aos poucos  batendo durante 15 minutos com a  batedeira.

e envolva. Derreta a margarina e envolva no preparado anterior. Verta para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. Retire, desenforme e deixe arrefecer. 4. Junte a manga triturada com o açúcar e bata bem. Verta por cima do bolo, alise e deixe secar. 33

Bolo de arroz tufado de chocolate - 8 pessoas v 35 min + tempo de frio 375 g de arroz tufado de chocolate 200 g de chocolate de culinária 100 g de açúcar  5 gemas 1 dl de natas 50 g de manteiga Raspa de laranja q.b. Óleo para untar  P ARA  A  COBERTURA :

2 dl de natas  Açúcar q.b. 1. Unte uma forma com óleo. Disponha num tacho o chocolate picado com a manteiga e leve ao lume a derreter, mexendo, mas sem deixar ferver. Depois retire,  junte o açúcar, a raspa da laranja e as natas e mexa bem. 2. Adicione por fim as gemas, uma a uma, batendo sempre muito  bem. Junte o arroz tufado e envolva. Verta para a forma, alise bem e leve ao frio até solidificar. 3. Cobertura: bata as natas em chantili firme com um pouco de açúcar. Desenforme o bolo de arroz, verta por cima as natas  batidas e sirva decorado a gosto. 34

BOLOS CASEIROS

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Cremoso de ananás - 6 pessoas v 50 min P ARA O

BOLO:

170 g de açúcar 170 g de farinha 6 ovos grandes Molho de chocolate q.b. Manteiga para untar  Farinha para polvilhar P ARA O

RECHEIO:

1 lata de ananás grande 100 g de açúcar 4 dl de natas

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1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma

3. Abra a lata de ananás, escorra e reserve a

forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. 2. Coloque os ovos numa tigela, junte o açúcar, aos poucos, e bata bem até obter um creme esbranquiçado. Adicione a farinha peneirada e envolva suavemente. Verta para a forma e leve ao forno durante 30 minutos. Verifique a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo em três rodelas e reser ve.

calda. Corte o ananás em pedaços. Bata as natas em chantili bem firme, junte o açúcar e bata novamente. 4. Regue as rodelas de bolo com a calda,  barre com o chantili e disponha metade do ananás por cima. Forme o bolo, intercalando bolo e recheio. Barre todo o  bolo com o restante chantili e pedaços de ananás, regue com o molho de chocolate e sirva.

BOLOS CASEIROS

Bolo gratinado - 4 pessoas v 1 hora P ARA O

BOLO:

400 g de farinha maisena 250 g de manteiga 200 g de açúcar 6 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó Manteiga para untar  Farinha para polvilhar  P ARA  A  COBERTURA :

125 g de açúcar 100 g de amêndoa palitada 35 g de farinha maisena 5 dl de leite 2 gemas 1 pau de canela 4 colheres (sopa) de açúcar amarelo

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha. Separe as gemas dos ovos. Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas e bata mais um pouco. Bata as claras em castelo e envolva-as na massa alternadamente com a maisena e o fermento. Verta na forma, alise e leve ao forno 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.

2. Cobertura: num tacho misture o açúcar, a maisena, as gemas e o leite, adicione o pau de canela e leve ao lume, mexendo até ferver. Retire, elimine o pau de canela e deixe arrefecer. Cubra o bolo com este creme, polvilhe com o açúcar amarelo e leve ao forno na função grill para gratinar. Retire e decore com a amêndoa.

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Bolo de avelã e coco - 6 pessoas v 1 hora 100 g de avelãs sem casca 50 g de coco ralado 180 g de açúcar  100 g de margarina 100 g de farinha 6 ovos Fermento q.b. Manteiga para untar  Papel vegetal 1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma forma com

manteiga, forre-a com papel vegetal e volte a untar. 2. Coloque a farinha, o fermento, o coco e as avelãs numa tigela e triture bem. À parte junte o açúcar com a manteiga e bata bem até obter um creme fofo. Junte os ovos, um a um, batendo sempre bem. 3. Por fim, adicione a mistura da farinha e bata  bem. Verta para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura, depois retire, desenforme e deixe arrefecer. Sirva decorado a gosto, por exemplo, barrado com leite condensado cozido e polvilhado com coco ralado e avelãs picadas. 38

BOLOS CASEIROS

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Bolo de peras - 9 pessoas v 1 hora 5 peras 350 g de farinha 350 g de açúcar  100 g de margarina 8 ovos 1 dl de leite quente 1 colher (sobremesa) bem cheia de fermento em pó Margarina para untar  Farinha para polvilhar   Açúcar em pó para polvilhar  40

1. Unte um tabuleiro retangular alto com margarina e polvilhe-o com farinha. Ligue o forno a 180 graus. 2. Numa tigela, bata bem a margarina com o açúcar até que fique um creme e junte depois os ovos, um a um e batendo sempre. Adicione o leite quente, em fio e batendo continuamente, junte então a farinha e o fermento e bata muito bem.

Descasque as peras, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes e lamine-as. 3. Verta a massa no tabuleiro, disponha por cima as peras, alise e leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos ou até que fique cozido. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, corte em cubos e sirva polvilhados com açúcar em pó.

BOLOS CASEIROS

Bolo de requeijão - 6 pessoas v 55 min 150 g de requeijão 250 g de farinha 180 g de açúcar 75 g de manteiga 4 ovos 1 colher (café) de fermento em pó 1 limão Farinha para untar Manteiga para untar

1. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga para derreter. 2. Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata bem a té ganhar volume. Junte a manteiga derretida, 100 g de requeijão, a farinha e o fermento. Raspe a casca do limão e junte à massa.

3. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, verta depois a massa para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire e dei xe arrefecer. Sirva decorado a gosto, por exemplo com o restante requeijão ou com amêndoa granulada e açúcar em pó.

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Bolo pérola de ovos - 4 pessoas v 50 min P ARA O PÃO-DE-LÓ:

P ARA O CREME DE OVOS:

170 g de farinha 170 g de açúcar  6 ovos Manteiga para untar  Farinha para polvilhar 

100 g de açúcar  6 gemas 1 dl de água

1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. 2. Numa tigela bata bem os ovos até ficar um creme esbranquiçado e volumoso, adicionando o açúcar aos poucos. Peneire a farinha e junte ao preparado anterior, envolvendo suavemente. 3. Verta para a forma e leve ao forno durante 20 minutos. Verifique a cozedura, retire e deixe arrefecer. Reserve. 4. O creme: num tacho misture o açúcar com as gemas e a água, leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire, coloque numa tigela e deixe arrefecer. Regue por cima do bolo e sirva decorado a gosto. 42

BOLOS CASEIROS

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Bolo de laranja e gengibre com sementes de papoila - 6 pessoas v 55 min 50 g de sumo de laranja e raspa 10 g de gengibre fresco ralado 250 g de farinha 180 g de açúcar 6 ovos 80 g de manteiga 2 colheres (sopa) de sementes de papoila 1 colher (chá) de fermento Manteiga para untar  Farinha para polvilhar  COBERTUTRA :

30 g de sumo de laranja 150 g de açúcar em pó 44

1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte

3. Adicione as sementes de papoila,

uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. 3. Numa tigela, misture muito bem o sumo de laranja com a raspa, os ovos, a manteiga e o açúcar. Junte o fermento, o gengibre e a farinha e bata novamente muito bem.

envolva, verta para a forma e leve ao forno durante 35 minutos. Depois retire, desenforme e deixe arrefecer. 4. Numa tigela à parte bata o sumo de laranja com o açúcar e verta sobre o  bolo, como vê na foto. Deixe secar e sirva a gosto.

BOLOS CASEIROS

Bolo de pêssego - 6 pessoas v 1 hora P ARA O

BOLO:

180 g de farinha 180 g de açúcar 6 ovos Manteiga para untar  Farinha para polvilhar  P ARA O

RECHEIO E COBERTURA :

4 pêssegos 4 dl de natas 100 g de açúcar

1. Unte uma forma com manteiga e

3. Numa tigela à parte bata, as natas em

polvilhe-a com farinha. Aqueça o forno a 180 graus. 2. Numa tigela bata os ovos durante 10 minutos com a batedeira elétrica, adicionando o açúcar aos poucos. Junte a farinha peneirada e envolva. Verta a massa para a forma e leve ao forno durante 25 minutos. Verifique a cozedura, retire, desenforme e deixe arrefecer.

chantili bem firme, juntado o açúcar aos poucos. Arranje e lave os pêssegos e corte-os em gomos, como vê na foto. 4. Corte o bolo ao meio, de modo a obter duas rodelas, barre a metade inferior com o chantili e disponha metade dos pêssegos por cima. Coloque a outra metade de bolo por cima, barre com mais chantili e decore com os restantes pêssegos.

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Bolo de cenoura e avelãs - 4 pessoas v 40 min 250 g de cenoura ralada 120 g de avelãs picadas 280 g de açúcar  210 g de farinha 4 ovos

1 dl de óleo 1 colher (café) de fermento Manteiga para untar  Farinha para polvilhar 

1. Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe-a com farinha. Aqueça o for no a 180 graus. Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata bem. 2. Junte a cenoura ralada e envolva delicadamente. 3. Adicione de seguida, pela ordem, a farinha, o fermento e o óleo, envolvendo muito bem. 4. Por fim adicione as avelãs picadas e mexa. Verta para a forma e leve ao forno durante 25 minutos. Retire, desenforme e sirva decorado a gosto. 46

BOLOS CASEIROS

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Bolo de chocolate recheado em dois cremes - 8 pessoas v 1 hora + tempo para arrefecer P ARA  O

BOLO:

170 g de açúcar  140 g de farinha 50 g de cacau em pó 6 ovos Manteiga para untar  Farinha para polvilhar  P ARA  A  CALDA :

50 g de açúcar  1 dl de água 1 casca de limão P ARA  OS

CREMES:

200 g de chocolate de culinária 4 dl de natas  Açúcar q.b. 48

1. Unte uma forma com manteiga e

polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180 graus. Bata muito bem os ovos, adicionando o açúcar aos poucos até obter um creme fofo e volumoso. À parte junte o cacau com a farinha, peneire e envolva suavemente no preparado anterior. Verta Verta para a forma e leve ao forno durante 35 minutos. Verifique a cozedura, retire, desenforme e deixe arrefecer. arrefecer. açúcar, 2. Leve ao lume um tacho com o açúcar, a água e a casca de limão e deixe ferver durante 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.

chantili, 3. Os cremes: bata as natas em chantili,  juntando açúcar a gosto. Divida em duas tigelas. À parte derreta o chocolate em banho-maria, deixe amornar e junte metade a uma das tigelas das natas. Corte o bolo em 3 rodelas, regue com a calda e disponha os dois cremes alternadamente. Cubra com a restante metade de chocolate derretido e sirva decorado a gosto.

BOLOS CASEIROS

Bolo de maçã com gengibre e amêndoa - 6 pessoas v 50 min + tempo para arrefecer 3 maçãs golden 250 g de farinha 180 g de açúcar  80 g de amêndoa laminada 80 g de manteiga 6 ovos 1 colher (sobremesa) de gengibre em pó 1 colher (sobremesa) de fermento Manteiga para untar  Papel vegetal

1. Unte uma forma com manteiga, forre-a com papel vegetal e volte a untar. 2. Descasque as maçãs, corte-as meio, retire-lhes o caroço e corte em gomos finos. Reserve. Numa tigela, junte o açúcar com a manteiga e bata bem até ficar um creme. Junte os ovos, um

a um, batendo sempre bem. Por fim,  junte o fermento, fermento, o gengibre gengibre e a farinha aos poucos, batendo sempre. Verta para a forma e disponha por cima a amêndoa. 3. Leve ao forno cerca de 45 minutos, minutos, verifique a cozedura, retire e sirva.

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Bolo de milho - 6 pessoas v 1 hora 300 g de açúcar  250 g de farinha de milho 150 g de margarina 4 ovos grandes 1 dl de leite 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Raspa de casca de limão q.b. Margarina para untar  Farinha para polvilhar   Açúcar em pó para polvilhar  50

1. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Numa tigela,  bata a margarina com o açúcar até ficar um creme. Junte as gemas, bata  bem, adicione depois a raspa de limão e o leite quente, batendo sempre. Adicione então o fermento, a farinha de milho e bata muito bem.

2. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo e envolva-as envolva-as no preparado anterior. Verta na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos. 3. Espete um palito para verificar se está bem cozido, retire do for no, desenforme, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.

BOLOS CASEIROS

Bolo de cenoura com chocolate - 6 pessoas v 50 min 500 g de cenouras 250 g de farinha 170 g de açúcar 6 ovos 100 g de manteiga 1 colher (sobremesa) de fermento Sal q.b. Manteiga para untar  Farinha para polvilhar  P ARA  A  COBERTURA :

200 g de chocolate 1 dl de natas 2 colheres (sopa) de açúcar em pó

1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Descasque e lave as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. Disponha-os num tacho com água e sal e leve ao lume até ficarem cozidas. Depois retire, escorra-as e deixe arrefecer. 2. Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo. Seque as cenouras com um pano de cozinha e  junte-as à mistura anterior. Adicione

os ovos, um a um, batendo sempre, o fermento e a farinha, aos poucos, envolvendo bem. 3. Verta o creme para a forma e leve o forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura, retire, desenforme e deixe arrefecer. 4. A cobertura: ferva as natas ao lume, retire, junte o chocolate picado e o açúcar e mexa muito bem até ficar dissolvido. Antes de servir regue por cima do bolo. 51

Bolo de laranja com sementes de sésamo - 6 pessoas v 1 hora 280 g de farinha 180 g de açúcar  180 g de manteiga 3 ovos 3 colheres (sopa) de sementes de sésamo 2 colher (café) de fermento em pó Sumo e raspa de 2 laranjas Manteiga para untar  Farinha para polvilhar  1. Disponha a farinha numa tigela, junte o açúcar, o fermento, a raspa das laranjas e as sementes de sésamo e misture muito bem. 2. Verta os ovos para uma tigela, desfaça-os e junte 4 colheres (sopa) de sumo de laranja. 3. Leve ao lume a manteiga a derreter e junte ao preparado da farinha, envolvendo bem. Junte os ovos e volte a envolver. 4. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Verta o preparado para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura, retire e sirva o  bolo decorado a gosto.

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BOLOS CASEIROS

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Bolo de banana - 6 pessoas v 1 hora 4 bananas 5 ovos 200 g de farinha 180 g de açúcar  150 g de margarina 1 colher (sobremesa) de fermento Manteiga para untar  Papel vegetal 54

1. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre-a com papel vegetal. Aqueça o forno a 180 graus. 2 . Deite o açúcar para uma tigela, junte a manteiga e bata bem até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre muito bem. Por fim junte o fermento e a farinha batendo sempre.

3. Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Disponha na forma camadas alternadas de massa e de banana e leve ao forno cerca de 50 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Sirva decorado a gosto.

BOLOS CASEIROS

Torta de coco com geleia - 6 pessoas v 1 hora 200 g de açúcar  150 g de coco ralado 12 ovos 2 colheres (sopa) de farinha Geleia q.b. Manteiga para untar   Açúcar para polvilhar  Papel vegetal

1. Forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e unte-o com manteiga. Ligue o forno a 180 graus. 2. Coloque numa tigela o açúcar, a farinha e o coco e misture muito bem. Adicione os ovos e bata novamente muito bem. Verta para a forma e leve ao forno aproximadamente

30 minutos. Quando estiver douradinha retire e desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar. 3. Deixe a torta amornar, barre com geleia a gosto, depois enrole-a com a ajuda do pano e deixe arrefecer. Decore a gosto e sirva. 55

Queques de sultanas - 12 unidades v 1 hora 100 g de sultanas 250 g de farinha 180 g de açúcar  100 g de manteiga 5 ovos

1 dl de leite quente 1 colher (chá) de fermento Essência de baunilha q.b. Manteiga para untar  Farinha para passar 

1. Unte as formas de queque com manteiga e

polvilhe-as com farinha. Ligue o forno a 180 graus. 2. Demolhe as sultanas em água quente. Coloque numa tigela o açúcar e a manteiga e bata até ficar um creme esbranquiçado. Adicione a  baunilha e os ovos e bata novamente muito  bem. Junte o fermento e a farinha aos poucos, envolvendo e batendo sempre. Por fim, junte o leite quente e mexa. 3. Retire as sultanas da água, escorra-as e passe-as por um pouco de farinha. Junte à massa e divida pelas formas. Leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire, desenforme e deixe arrefecer.

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BOLOS CASEIROS

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Bolo de baunilha com creme de lima - 8 pessoas v 50 min 250 g de queijo mascarpone 170 g de manteiga 140 g de açúcar  140 g de farinha 70 g de açúcar em pó 3 ovos 2 colheres (sopa) de leite 1 colher (café) de fermento ou bicarbonato Raspa de lima q.b. Essência de baunilha q.b. Manteiga para untar  Farinha para polvilhar  58

1. Coloque a manteiga e o açúcar numa

3. À parte, bata o queijo mascarpone

tigela e bata até ficar homogéneo. Junte os ovos um a um, batendo sempre e depois adicione o fermento ou bicarbonato e a farinha peneirada. Por fim, junte o leite e essência de  baunilha a gosto e envolva bem. 2. Forre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Encha com o preparado e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.

com o açúcar em pó, adicionando raspa de lima a gosto. 4. Quando retirar o bolo do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva com o creme de lima.

BOLOS CASEIROS

Bolo de marmelada - 8 pessoas v 1 hora 200 g de marmelada 180 g de farinha 120 g de açúcar  120 g de manteiga derretida 1 maçã reineta em cubos 3 ovos 2 colheres (sopa) de mel

1 colher (chá) de fermento Manteiga para untar  Farinha para polvilhar  P ARA  A  COBERTURA :

200 g de açúcar  1/2 chávena de água 3 dl de natas

1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. 2. Corte a marmelada em cubinhos e leve ao lume, num tacho, até ficar cremosa, junte a maçã, envolva e reserve. 3. Coloque numa tigela os ovos, o açúcar e o mel e bata bem. Adicione a manteiga derretida e a farinha peneirada com o fermento e envolva

delicadamente. Verta para a forma e leve ao forno cerca de 18 minutos. Retire e deixe arrefecer. 4. Corte o bolo ao meio, em duas rodelas e recheie com o preparado da marmelada. 5. A cobertura: leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver, junte as natas e deixe engrossar. Verta depois sobre o  bolo e sirva. 59

Bolo cremoso de coco - 7 pessoas v 1 hora + tempo para arrefecer 400 g de açúcar  360 g de farinha 200 g de margarina amolecida 150 g de queijo creme 80 g de coco ralado 6 ovos 1 dl de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó Margarina para untar  Farinha para polvilhar  P ARA  A  COBERTURA :

1 lata de leite condensado 100 g de coco ralado 60

1. Ligue o forno a 180ºC, barre uma

3. Deite depois a mistura anterior na

forma de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha. 2. Numa tigela, bata a margarina amolecida com o açúcar e o queijo creme até ficar um creme liso. Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, junte depois o leite, o coco ralado, a farinha e o fermento e bata  bem.

forma e leve ao forno durante 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe repousar uns minutos, desenforme e deixe arrefecer um pouco. 4. Regue o bolo aos poucos com o leite condensado e deixe ensopar. Polvilhe com o coco ralado, deixe arrefecer e sirva.

BOLOS CASEIROS

Bolo de groselhas - 8 pessoas v 1 hora 200 g de groselhas 120 g de manteiga 100 g de farinha 100 g de açúcar  40 g de amêndoa em pó 1 colher (chá) em fermento 3 ovos 2 gemas 0,50 dl de leite 1 colher (sopa) de rum Manteiga para untar  P ARA  O

CREME:

1. Numa tigela junte a farinha, o

4. Numa forma untada com manteiga,

fermento, a amêndoa e o rum, mexa e reserve. 2. Parta os ovos para uma tigela e bataos com o açúcar. Depois junte a manteiga derretida e o leite e deixe repousar 15 minutos. 3. O creme: Num tacho, junte o leite condensado e as gemas, adicione a farinha maisena, a essência de  baunilha e deixe ferver mexendo sempre.

 junte metade da massa que preparou anteriormente e depois metade do creme. Espalhe as groselhas por cima, depois a massa e de novo o creme. 5. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 40 minutos, retire, deixe arrefecer, desenforme e decore a gosto.

1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de farinha maisena Essência baunilha q.b.

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Bolo de gengibre e mel - 6 pessoas v 1 hora 320 g de farinha 120 g de açúcar mascavado 100 g de manteiga 2 iogurtes naturais 2 ovos 3 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de gengibre em pó  Açúcar em pó para polvilhar  Manteiga para untar  Papel vegetal

1. Leve ao lume brando um tacho com a manteiga e deixe derreter, junte o açúcar e o mel e mexa. Depois retire do lume e junte o s iogurtes naturais. 2. Adicione também os ovos e envolva bem. Peneire a farinha e o gengibre e junte à massa. 3. Forre uma forma com papel vegetal, unte-a com manteiga e verta por cima a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Verifique a cozedura, retire, deixe arrefecer e desenforme. Sirva polvilhado com açúcar em pó. 62

BOLOS CASEIROS

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Brownie de chocolate e avelãs - 8 pessoas v 45 min 180 g de farinha 120 g de cacau em pó 100 g de miolo de avelã sem casca picado 100 g de manteiga 3 ovos 1,3 dl de água quente 3 colheres (sopa) de açúcar  2 colheres (chá) de fermento em pó 1 colher (sopa) de essência de baunilha  Açúcar em pó q.b. Manteiga para untar  Papel vegetal

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1. Deite a água quente para um tacho,  junte o cacau em pó e misture. Adicione a manteiga, leve ao lume e deixe derreter. Retire, junte o açúcar e a baunilha e misture. 2. Adicione os ovos e bata até todos os ingredientes estarem ligados. Junte a farinha e o fermento e misture bem. Adicione também as avelãs picadas e envolva.

3. Disponha uma folha de papel vegetal num tabuleiro, unte-a com manteiga e verta a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos. Retire e dei xe arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó e avelãs picadas.

BOLOS CASEIROS

Bolo mármore de café - 6 pessoas v 1 hora 250 g de farinha 180 g de açúcar  100 g de margarina 6 ovos 3 colheres (sopa) de café bem forte 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Margarina para untar  Farinha para polvilhar   Açúcar em pó para polvilhar 

1. Ligue o forno a 180ºC, unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha. Numa tigela,  bata bem a margarina com o açúcar até ficar um creme fofo e volumoso. Adicione os ovos, um a um e batendo sempre muito bem e junte depois a farinha com o fermento, aos poucos e  batendo continuamente.

2. Deite metade da massa anterior para outra tigela, adicione o café e misture bem. Verta as duas massas em camadas para a forma sem deixar que se misturem demasiado. Leve ao forno durante 40 minutos ou até ficar  bem cozido. 3. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó. 65

Guardanapos - 6 pessoas v 25 min P ARA  A  MASSA :

100 g de açúcar  3 ovos 2 gemas 70 g de farinha  Açúcar para polvilhar  Manteiga para untar  Papel vegetal

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P ARA O

CREME:

2,5 dl de leite gordo 1 ovo 1 gema 1 pau de canela 1/2 casca limão 80 g de açúcar  30 g de farinha

1. O creme: leve ao lume um tacho com

o leite, a casca de limão e o pau de canela até ferver. 2. À parte misture muito bem o açúcar com a farinha e o ovo e a gema, junte o leite fervido aos poucos, previamente passado por um passador e mexendo sempre. Leve de novo ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire e reserve. 3. À parte, misture os ovos com as gemas e o açúcar e bata bem até

duplicar o volume e ficar um creme esbranquiçado. Junte a farinha, mexendo para não ficar com grumos. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga. Verta a massa, alise e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 minutos. 4. Retire, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Corte em quadrados iguais, barre-os com o creme e dobre-os em forma de triângulo. Polvilhe com açúcar e sirva.

BOLOS CASEIROS

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Muffins de uva - 10 unidades v 50 min 250 g de farinha 200 g de bagos de uvas pretas 100 g de açúcar  2 ovos 1 iogurte natural 2 dl de leite magro 1 colher (chá) de fermento em pó 68

4 colheres (sopa) de creme vegetal líquido 1 colher (chá) de baunilha líquida Creme vegetal para untar  Farinha para polvilhar 

1. Ligue o forno a 180ºC. Unte

pequenas formas de muffins com creme vegetal e polvilhe com farinha. 2. Lave e seque os bagos de uva. Coloque numa tigela a farinha e o fermento, junte o açúcar e misture. Adicione os ovos, o creme vegetal, a baunilha e o iogurte e bata bem.

Junte depois o leite, em fio,  batendo sempre até ficar uma massa lisa. Divida-a pelas formas sem encher demasiado e coloque na massa vários bagos de uva. 3. Leve ao forno durante 20 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

BOLOS CASEIROS

Bolo de alfarroba e gengibre - 8 pessoas v 1 hora 300 g de açúcar  150 g de farinha de trigo 100 g de farinha de alfarroba 1 dl de azeite 2,5 dl de leite 4 ovos 2 colheres (sopa) de mel 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 colher (chá) de gengibre em pó Manteiga para barrar  Farinha para polvilhar   Açúcar em pó para polvilhar 

1. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e o mel, depois adicione o azeite e o leite em fio, mexendo sempre. 2. Adicione a farinha de alfarroba e a farinha de trigo e o fermento ao preparado anterior com o gengibre, mexa tudo muito bem até obter uma massa homogénea.

3. Barre uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e coloque o preparado na forna. Coloque-a no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Com um palito, verifique se está bem cozido, retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

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Bolo caseiro de chocolate e coco - 6 pessoas v 45 min 250 g de farinha 180 g de açúcar  150 g de manteiga 40 g de chocolate em pó 40 g de coco ralado 6 ovos

1 colher (sobremesa) de fermento Raspa de limão q.b. Manteiga para untar  Farinha para polvilhar 

1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

2. Coloque numa tigela a manteiga, o açúcar e a raspa de limão e bata muito bem até obter um creme fofo. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a farinha e o fermento e bata novamente bem. 3. Divida a massa em duas partes iguais, numa delas junte o coco ralado e na outra, o chocolate em pó e bata bem cada metade. Junte as duas camadas na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura, retire e sirva.

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BOLOS CASEIROS

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Bolo de chocolate e requeijão - 6 pessoas v 1 hora 200 g de farinha 200 g de açúcar  150 g de manteiga sem sal 2 ovos 3 colheres (sopa) de cacau em pó Manteiga para untar  Farinha para polvilhar 

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P ARA O CREME DE REQUEIJÃO:

1. Derreta a manteiga numa tigela,

100 g de requeijão 1 ovo 2 colheres (sopa) de açúcar 

 junte o açúcar e o cacau e bata  bem. Adicione os ovos um a um, mexendo bem, e depois envolva a farinha peneirada. 2. O creme de requeijão: misture o requeijão com o açúcar e o ovo previamente batido e mexa bem. 3. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.

Encha primeiro com o preparado de chocolate e depois acrescente o creme de requeijão, mexendo ligeiramente com uma colher, de forma a que a massa fique marmoreada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 40 a 50 minutos. Desenforme e sirva cortado em fatias.

BOLOS CASEIROS

Bolo fofo de canela e passas - 8 pessoas v 40 min 270 g de farinha 170 g de açúcar amarelo 120 g de manteiga 60 g de passas 5 ovos 1dl de leite 1colher (sopa) de fermento pó 2 colheres (sopa) de canela Manteiga para untar  Farinha para polvilhar 

1. Separe as claras das gemas e reserve.

Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga amolecida. Junte as gemas e continue a bater até ficar um creme esbranquiçado. Adicione o leite e envolva bem. 2. À parte, bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente ao

preparado anterior. De seguida, adicione a farinha, o fermento, a canela e as passas, envolvendo bem. 3. Unte a forma com manteiga, polvilhe com farinha e verta o preparado para a forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.

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Chiffon de chocolate - 6 pessoas v 50 min 250 g de farinha 200 g de açúcar  100 g de chocolate em pó 1 dl de óleo 1 dl de água quente 7 ovos 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 1 colher (sobremesa) bem cheia de fermento 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (café) de sal Manteiga para untar  Farinha para polvilhar  74

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. 2. Leve ao lume um tacho com a água e deixe ferver, junte o chocolate em pó e mexa bem. Reserve. 3. Coloque os ovos numa tigela,  junte o açúcar, aos poucos, e bata até obter um creme fofo e muito volumoso. Junte o óleo em fio,  batendo sempre. Depois o fermento,

a essência de baunilha, uma pitada de sal, bicarbonato de sódio, a farinha e o preparado do chocolate, em fio, batendo sempre muito bem até que fique tudo muito macio. 4. Verta para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura. Depois retire, desenforme e deixe arrefecer.

BOLOS CASEIROS

Bolo de coco 250 g de açúcar  180 g de manteiga 100 g de farinha 100 g de coco ralado 5 ovos 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Margarina para untar  Farinha para polvilhar  P ARA O

RECHEIO E COBERTURA :

200 g de manteiga amolecida 150 g de açúcar em pó 150 g de coco ralado torrado 1 ovo

- 6 pessoas v 1 hora 1. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus. 2. Numa tigela, bata muito bem as gemas com o açúcar e a manteiga. Junte depois a farinha, o coco ralado e o fermento e bata novamente muito  bem. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado. 3. Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que fique cozido.

Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Entretanto, faça o creme: numa tigela, bata muito bem a manteiga amolecida com o açúcar em pó e o ovo. 4. Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, barre a metade inferior com metade do creme, cubra com a parte superior, barre todo o bolo com o resto do creme, polvilhe com o coco ralado torrado e sirva.

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Bolo noz e chocolate - 6 pessoas v 40 min 400 g de açúcar  140 g de farinha 125 g de cacau em pó 70 g de miolo noz 5 ovos

3,5 dl de óleo 1 pitada de sal Margarina para untar  Farinha para polvilhar 

1. Ligue o forno a 180ºC, unte um tabuleiro com

margarina e polvilhe-o com farinha. 2. Deite as gemas numa tigela, junte o açúcar e bata  bem. Adicione a farinha e o cacau, bata mais um pouco e junte depois o óleo, em fio e batendo sempre. Adicione depois as nozes ligeiramente partidas e envolva. 3. À parte, bata as claras em castelo com a pitada de sal e envolva-as no preparado anterior. Verta no tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar bem cozido. Retire, deixe arrefecer, desenforme, corte em cubos e sirva decorados a gosto.

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BOLOS CASEIROS

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Salame enformado com licor de laranja - 8 pessoas v 20 min + tempo de frio 300 g de bolachas de aveia 200 g de chocolate de culinária 150 g de açúcar  2 ovos 0,5 dl de licor de laranja 100 g de manteiga

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1. Parta as bolachas em pedacinhos e disponha-os numa tigela. Parta para dentro de um tacho quadradinhos de chocolate e leve ao lume em banho-maria com a manteiga até derreter. Retire do lume e mexa, junte depois o açúcar, o licor de laranja e os ovos e  bata muito bem.

2. Junte o preparado às bolachas e envolva. Disponha uma folha de papel vegetal dentro de uma forma retangular, verta dentro o preparado do salame e leve ao frio até solidificar, depois retire, desenforme e sirva decorado a gosto.

BOLOS CASEIROS

Bolo moka - 6 pessoas v 1 hora 170 g de farinha 170 g de açúcar  6 ovos 2 dl de café forte + 0,5 dl de licor a gosto + açúcar q.b. Manteiga para untar  Farinha para polvilhar  P ARA O

CREME:

250 g de manteiga 150 g de açúcar em pó 1 ovo 0,5 dl de café bem forte

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com a farinha. Ligue o forno a 180 graus. 2. Disponha numa tigela os ovos e adicione o açúcar, aos poucos,  batendo sempre até que fique um creme bastante fofo e volumoso. Adicione a farinha peneirada e envolva. 3. Verta a massa para a forma e leve ao forno durante 40 minutos.

Depois retire do forno e desenforme. Deixe arrefecer. 4. O creme: numa tigela à parte bata a manteiga com o a çúcar, o ovo e o café. Corte o bolo em várias rodelas, regue com a mistura do café, do licor e do açúcar, como vê na foto. Barre com o creme à volta e por cima do  bolo e decore a gosto.

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Bolo de iogurte e mel - 8 pessoas v 1 hora 2 iogurtes simples 6 ovos 170 g de açúcar  170 g de manteiga 170 g de amêndoa ralada 140 g de farinha Raspa de 2 laranjas Sumo de 1 limão 2 colheres (chá) de fermento 5 colheres (sopa) de mel Frutos do bosque q.b. Mel para decorar 

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1. Separe as gemas das claras e reserve. 2. Numa tigela, bata as gemas com o

açúcar e a raspa de laranja, até obter um creme esbranquiçado. Junte a manteiga derretida, os iogurtes e 2 colheres de mel e envolva muito  bem. 3. Depois, adicione a amêndoa, o sumo de limão, a farinha e o fermento, bata  bem até ligar todos os elementos.

4. À parte, bata as claras em castelo e

 junte cuidadosamente ao preparado. Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha, verta o preparado para o seu interior e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 40 minutos. Decore com frutos do  bosque e algum mel.

BOLOS CASEIROS

Bolo invertido de cerejas em calda - 8 pessoas v 1 hora P ARA  A  COBERTURA :

1. Para a cobertura: unte uma forma

3. Bata as claras em castelo com uma

250 g de cerejas em calda sem caroço 30 g de manteiga 60 g de açúcar 

sem buraco com manteiga e forre com papel vegetal. Derreta a manteiga ligeiramente, espalhe pela forma, polvilhe com o açúcar e adicione as cerejas. 2. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Separe as gemas das claras e reserve as claras. Adicione as gemas, o coco e o leite sem p arar de  bater.

pitada de sal. Incorpore as claras  batidas em castelo, suavemente no preparado, assim como a farinha e o fermento já peneirados e bata com a batedeira em velocidade baixa, apenas até ligar os ing redientes. 4. Verta a massa sobre as cerejas, e alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca 50 minutos ou até o palito sair seco. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

P ARA O

BOLO:

100 g de coco ralado desidratado 100 g de manteiga amolecida 90 g de açúcar  70 g de farinha de trigo 5 g de fermento 1,2 dl de leite 2 ovos Sal q.b. 1 folha de papel vegetal

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Gold 

EDIÇÃO EXTRA N.º 124 www.teleculinaria.pt

Direção: Margarida Araújo e-mail: [email protected]

ria  TeleCulin i á o  á r  4 0 .º  A n i v e r s

Redação: Cremilde Santos e-mail: [email protected] Lurdes Santos [email protected]

 B o l os f o f os  e r e c h e a d os

G ol d  Bo lo de man teiga da casa     a       i     r       á     n       i       l     u      C

 e c e i t as p ar a  R   o l an c h e

Produção: Manuela Calvinho

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G ol  d   

N .º 1 2 3    s C on   t .  2 ,4 0�       s

D EZ  E  M   B  R  O    2    0  15 

 Á r vo  r  e   b  i s  d e N a t ac  oi t  o  l 

C E A  I   R E  Q U IN    T A       A N O  N O V O  D A  D E S  P L EN   O  A B O      S on   ho   s  RE  S    ,  p a p    os   d  a z e vi  a s,  fi l  r a b a na    e a n jo   , f a ti   ho   se   s,  e b o l in    d a s,  b r o a s  a s r e ai  s,  h os   … P ol  v o , b a ca   l h  e a c e p     p  i  es   … a u ,  p er   u 

Produção Culinária e Fotografia: Edições Plural Paginação: Letras Cegas Design

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Assistente de cozinha: Paula Fernandes

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Direção Comercial: Sónia Albuquerque e-mail: [email protected] Publicidade: Nuno Costa e-mail: [email protected] Rua Basílio Teles, 35 – 1.º dt.º 1070-020 Lisboa Tel: 210 033 836 Fax: 210 033 888 Assinaturas e números atrasados: Lúcia Castro e-mail: [email protected] IFE – Rua Basílio Teles, 35 – 1.º dt.º 1070-020 Lisboa Tel: 210 033 800

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 À V EN DA NA S LI V R A R I AS.

Um regresso às origens. C  o n  t  é  m  r e c e  i  t  a s  d  o  C   h e     f   e  S  i   l  v a 

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