Índice.
Presentación……………………………………………………………….2 Introducción………………………………………………………………..3 Objetivos…………………………………………………………………… 4 Objetivo general Objetivo específicos Los aportes gastronómicos de los rabes a la cocina dominicana……………… dominicana………………………………….……!"#"$ ………………….……!"#"$ %ecetario rabe &ue se ofrecen en nuestro país………………………….' Los Los princ principa ipale les s ingre ingredie dient ntes es de las cocin cocinas as rabe rabes" s" sus m(tod m(todos os de cocción……………………………………………………)"*+"**"*2"*3 %eali,a un men- &ue inclua/ 0ntrada" platos principales" bebidas postres. 1daptación 1daptación de la dieta rabe rabe al estilo estilo dominicano………… dominicano………………*4 ……*4 alal…………………………………………………………………………*! Los Los alime aliment ntos os &ue &ue los musulma musulmanes nes podrn podrn lleva llevarr a su mesa mesa segseg-n n la creencia religión musulmana………………………………………………*# 0l %amadn seg-n el calendario musulmn……………………………*$ onclusión…………………………………………………………………….*' ibliografía……………………………………………………………………*) 1ne5os……………………………… 1ne5os………………………………………………………… ………………………………………..2+ ……………..2+
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Universidad Abierta para Adultos UAPA
Nombre: Marta Yanet Quezada Lachapelle.
Matricula: 12!.
Asi"natura: #astronom$a %ominicana.
&ema: Aporte "astron'mico de los (rabes.
)acilitador: *a+ael acosta torres.
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Introducción Los rabes 6an tenido una incidencia marcada en muc6os países a lo anc6o del globo terr&ueo" por lo &ue no es de e5tra7ar &ue los dominicanos nos veamos influenciados tanto por algunas de sus costumbres" como en el cambio de ciertos 6bitos alimenticio" dado la gran cantidad de emigrantes &ue 6a en nuestro país.
0sta unidad permitir estudiar" platos los ingredientes de los mismos" lo &ue permitir una maor comprensión de la ri&ue,a gastronómica nacional.
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Objetivos
Objetivo General Investigar los aportes gastronómicos de los rabes a la cocina dominicana
Objetivo específicos 1nali,ar los principales ingredientes de las cocinas rabes" sus m(todos de cocción. 1daptación de la dieta rabe al estilo dominicano. onocer el men- la receta rabe en los restaurantes dominicanos.
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Unidad V LOS ARABES Investigue cuales son los aportes gastron!icos de los "rabes a la cocina do!inicana. La cocina rabe tiene gran parecido a la cocina mediterrnea por su gran variedad de alimentos/ aceite" cereales" legumbres" fruta" verdura" carne de cordero pescado. 8in embargo" muestra una gran peculiaridad &ue la diferencia" el uso de muc6o picante especias. istóricamente" las especias se utili,aban para disimular el mal sabor &ue pudieran tener los alimentos por su mala calidad o por la falta de aparatos de refrigeración. 0l trigo el arro, son la base de la alimentación rabe. 1sí como tambi(n utili,an ogures" &uesos de cabra" frutas secas como nueces almendras" semillas de s(samo" aceite de oliva" menta" perejil" limones" tomates" cebolla" ajo" uscus.
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9ambi(n llamado alcu,cu," alcu,cusu" del rabe ber(ber al:;us;us.es el recipiente de barro o metal provisto de agujeros en la parte inferior" en el cual se cuece al vapor una s(mola de trigo manipulada. 0l
Elabore un recetario con los principales platos de la gastrono!#a "rabe $ue se o%recen en nuestro pa#s. Los pinc6os o broc6etas.
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Pec6uga" sa,onada con ajo" pimienta" sal Pimientos verde >o rojo" cortados en cuadrados de 2 ó 3 cm. ?
&ipile. 2 ta,as de trigo para 9ipile Ase consigue en tiendas naturistas supermercadosB 2 cebollas * pepino * tomate * ta,a de perejil 8al a gusto Cugo de limón al gusto Dn poco de aceite de oliva
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1lbóndigas
4 libras de carne molida. 8a,ón. un poco de or(gano" pimienta" papri;a" ajo" cilantrito sal. Para 4 libras recomendaría ? ta,a de sa,ones a picados licuados. Eiga de pan. 2 6uevos. * mata de puerro
Para la salsa de las albóndigas 3 cuc6aradas de salsa de tomate. * cuc6arada de miel. 2 cuc6aradas de salsa F. AOpcionalB
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* ta,a de vino tinto. 4 ta,as de agua.
Los ni7os envueltos. 3 ta,as de arro, cocidas seg-n nuestra receta para el arro, blanco * col grande *>2 libra de carne molida * cuc6arada de pasta de tomate * cuc6aradita de sal * cebolla roja pe&ue7a * ají verde * cuc6aradita de salsa picante o 9abasco Pimienta negra molida.
%eceta4 libra de carne picada de pollo o res" 2 ta,as de aceite" una pi,ca de 6ierbabuena picada" * cuc6arada de pasta de tomate" *>4 ta,a de pasas" * cuc6aradita de sal" * cebolla roja pe&ue7a" * ají verde * pi,ca de or(gano molido" * pi,ca de pimienta negra reci(n molida
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Investigue cu"les son los principales ingredientes de las cocinas "rabes' sus !(todos de coccin. 1,afrn 1jo" anela 1rro, Pepino ebolla erenjenas 0specias 0l aceite de oliva Los cereales Las legumbres La fruta La verdura 0l pescado 0l perejil Los limones 0l tomate.
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Reali)a un !en* $ue inclu+a, Entrada' platos principales' bebidas + postres.
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Adaptacin de la dieta "rabe al estilo do!inicano. 1 raí, de las constantes inmigraciones de ciudadanos rabes al país" las bondades de la gastronomía de esa nación se 6an adue7ado del gusto del paladar dominicano. Las albóndigas" los ni7os envueltos" el &uipe el tipile son algunas de las delicias" &ue preparadas con algunas variaciones" 6o día go,an del agrado preferencia criolla. La gastronomía rabe constitue una interesante basta me,cla entre lo &ue es la cocina mediterrnea la india" teniendo como elementos fundamentales a las especias. 0sto se debe" particularmente" a las relaciones culturales comerciales entre los países rabes algunas regiones asiticas.
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Investigue el t(r!ino -alal. 0l t(rmino 6alal Aen rabe GH" tambi(n transliterado 6 Ja lKl o 6alaalB 6ace referencia al conjunto de prcticas permitidas por la religión musulmana. 1un&ue el t(rmino en sí engloba a todo tipo de prcticas" es com-nmente asociado a los alimentos aceptables seg-n la s6aria" o le islmica. 0l t(rmino opuesto" a&uel &ue e5presa las prcticas pecadoras es 6aram. 0l t(rmino 6alal 6ace referencia al conjunto de prcticas permitidas por la religión musulmana. 0n definitiva" son los alimentos aceptadospor la le islmica. Los usos de la palabra 6alal varían significativamente entre las comunidades de 6abla rabe las de otras lenguas.Mcita re&ueridaN 0n los países musulmanes" el t(rmino se usa para describir toda prctica permisible por la le islmica" teniendo un significado ms acotado al literal" traducible
como
permisible.
0llo
inclue
todo
lo
relacionado
con
el
comportamiento" el lenguaje" la vestimenta" los modales las lees diet(ticas. 8in embargo" en los países donde no se 6abla rabe" el t(rmino se reduce en la maoría de los casos a las lees alimenticias islmicas" especialmente en cuanto a carne aves se refiere" aun&ue tambi(n se usa en sentidos ms generales. 0ste concepto de la 6alal tiene una gran similitud con el t(rmino 6ebreocas6rut o ;os6er.
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u"les son los ali!entos $ue los !usul!anes podr"n llevar a su !esa seg*n la creencia + religin !usul!ana. 0n las directrices de la 1O no 6a mención alguna de &ue deba 6acer el sacrificio con la cabe,a del animal orientada 6acia La Eeca" pero es algo &ue sí 6ace mención el Instituto alal donde pod(is encontrar ms información al respecto" pues adems del cerdo 6a muc6os otros animales pro6ibidos" algunos poco comestibles a priori Acomo tigres o guilasB otros &ue son considerados manajares en varios sitios" como el cocodrilo o la ranas. La lista completa seg-n la 1O es la &ue sigue/ erdos jabalíes. Perros" serpientes monos. 1nimales carnívoros con garras colmillos" como leones" tigres" osos otros animales similares. 1ves de presa con garras" como guilas" buitres otras aves similares. 1nimales da7inos como ratas" ciempi(s" escorpiones otros animales similares. 1nimales a los &ue el Islam pro6íbe matar" por ejemplo" 6ormigas" abejas pjaros carpinteros 1nimales &ue en general se consideran repulsivos" como piojos" moscas" gusanos otros animales similares. 1nimales &ue viven tanto en la tierra como en el agua" como ranas" cocodrilos otros animales similares. Eulas burros dom(sticos.
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9odos los animales acuticos venenosos peligrosos. 9odo animal &ue no 6aa sido sacrificado con arreglo a la le islmica.
Investiga $ue es el Ra!ad"n seg*n el calendario !usul!"n. 0l %amadn 1dems de seguir las directrices de la 86aria durante todo el a7o" los musulmanes practican el %amadn" un auno diario de comida bebida desde el alba 6asta &ue se pone el sol" &ue se practica durante el mes del mismo nombre" &ue es el noveno mes del calendario musulmn. 0ste auno es considerado un m(todo de auto purificación para potenciar la refle5ión" la generosidad el autocontrol. 0stn obligados a practicar el auno todos los adultos sanos residentes A&ue no est(n de viajeB" tanto 6ombres como mujeres" si bien a estas se les pro6íbe aunar durante la menstruación estn e5entas durante el embara,o o el puerperio Adespu(s del partoB. Los menores de edad no estn obligados a aunar" pero se aconseja &ue a los padres &ue vaan acostumbrando a sus 6ijos. 9ambi(n se permite no aunar pagar la compensación a ancianos d(biles" enfermos crónicos o a&uellos &ue ejer,an trabajos duros. Por otro lado" se permite romper el auno recuperar los días desaunados a enfermos de los &ue se espera pronta recuperación" en casos de 6ambre o sed severas al &ue est de viaje" siempre &ue sea al menos la misma distancia por la &ue se le permite acortar las oraciones re,arlas juntas.
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onclusin
0n esta investigación conocimos un poco de la descendencia de la rica gastronomía &ue tenemos los aportes rabes La gastronomía rabe constitue una interesante basta me,cla entre lo &ue es la cocina mediterrnea la india" teniendo como elementos fundamentales a las especias. 0sto se debe" particularmente" a las relaciones culturales comerciales entre los países rabes algunas regiones asiticas.
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Ane/os
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