Sac c ar um offic ffic i nar u) a na ma nTe bu(
Ta nama mant e bume me r upaka na ( kel uar gar umput )dengannama mal at i nS f mi l iGr a mi ne a e a c c h a r u m udahdi budi dayakans ej akl ama madidaer ahas al nyadiAs i a.Didaer ahJ awa offic i nar umy m yangs Bar atdi s ebutTi wu,didaer ahJ awaTengahdanJ awaTi murdi s ebutTebuat auRosan,( Syaki rdan I ndr a wa nt o ,2 0 1 0 ) .Ga mb mb art e b uda pa tdi l i ha tpa dag a mb mb arb e r i k ut .
Adapuns i s t ema mat i kai l mi aht anama mant ebumenur utSyaki rdanI ndr awant o( 2010)s ebagaiber i kut . • • • • •
Di vi s i :Sp e r ma t o p h yt a Subdi vi s i A : ngi o s p e r ma e Ke l a s : no Mo c o t y l e do ne Or do :Gr a mi na l e s ami nae Fami l i :Gr
Genus Spe c i e s
• •
:S a c c h a r u m a c c a r u mo ffic i n a r u :S
Kandungans ukros adidal am t anamant ebus ebes ar815% dar ibobotbat angt ebu.Bat angt ebu me ng andungs e r a tda nkul i tba t a ngs e be s a r1 2 , 5 % da nni r as e b e s a r8 2 , 5 %,y angt e r di r ida r i gul a , mi ne r a l ,da nb a ha nb a ha nno ng ul al a i n ya ,( Go unt a r a& Wi j a ndi ,1 9 8 5 ) . Me nur utS oe r j a di( 1 9 7 9 ) , k ompo s i s i b at a ngt e b ut e r di r ida r imo no s a k ar i da0 , 5 %1 , 5 %,s u kr o s a1 1 %1 9 %, z a to r g a ni kab u 0 , 5 %1 , 5 %,s a b ut( s e l ul o s a ,pe nt os a n)1 1 %1 9 %,a s a m or g ani k0 , 1 5 %,ba ha nl a i nl i l i n,z a twa r n a, i kat anN,ai r65%75%. Ni r aT e bu
Kandunganni r at ebut er banyak t er dapatpadabat angt ebu s ebes ar82, 5%. Kandunganut ama da r i ni r at e bua da l a hs ukr o s a ,t e r da pa tda l a m ni r at e bus e b a ny ak8–2 1% da r i j uml a hni r at e bu. Sukr os aat augul amer upakandi s akar i dadenganr umuski mi aC12H22O11.Sukros adi t emukan dal am bent ukbebas( t i dakber i kat andengans enyawal ai n)didal am t anaman,umumnya t er dapatpadat anamant ebu( nbi t( ) , ( Pa r ya nt odk ,19 99 ) . S a c c h a r u mo ffic i n a r u m)da Be t avul g ar i s k Ni r aya ngdi da pa t k anda r ib at a ngt e b ume l a l uipr o s e se k s t r a s i ( pe ngg i l i ng a n)me mpun ya ic i r i khaswar nat er t ent udanmengandungkadargl ukosayangt i nggi .Menur utPur i( 2005) menyat akanbahwani r amer upakancai r anhas i lpenggi l i ngant ebuyangber war nacokl at k e hi j a ua n.Ni r at e b uda l a mk e a da a ns e g a rt e r a s ama ni s , b e r wa r nac o kl a tk e hi j a uhi j a ua nde ng a n pH 5, 56, 0. Sant oso( 1993)menyat akanbahwani r asa ngatmudahmengal amiker us akan s e hi ng gani r ame nj a dia s a m,b e r b ui hput i h,da nb e r l e ndi r .Apa b i l ani r at e l a mb atdi ma s a k bi as anyawar nani r aakanbe r ubahme nj adike r uhke kuni ngan,r as anyaas a ms e r t abaunya me n ye ng a t .Ko ndi s ida ns i f a t s i f a tni r ai nia k anme ne nt uk ans i f a tda nmut upr o dukya ng di ha s i l ka n( Muc ht a dida nS ugi y ono,1 9 9 2) .Umumny ani r at e r di r ia t a s7 3 7 6 %a i r ,1 1 1 6 %s e r a t , da n1 1 1 6 % pa da t a npa da t a nt e r l a r utda nt e r s u s pe ns i( J a me s&Che n,1 9 8 5 ) . Ka ndung a nni r apa das e t i a pt e b ub e r b e da b e da ,ha li nidis e b ab ka ns a l a hs a t un yaka r e na kes ubur ant anahdi manamempengar uhiper t umbuhant anamant e bus ehi nggamempengar uhi kandungans ukros apadat ebu.Reec e( 2003) ,menyat akanbahwakomposi s ini r at ebut i dakakan s e l a l us a ma ,be r g ant ungpa daj e ni st e bu,k ondi s i g e ogr a fis , t i ngka tk e ma t a ng ans e r t ac a r a penanganans el amapenebangandanpengangkut an. Si f a t– Si f a tNi r aTe bu
Ko ndi s i da ns i f a t s i f a tni r aa ka nme ne t uk ans i f a tda nmut upr o duky a ngdi ha s i l k an.Ni r a mempunyair as amani sber bauharum dant i dakber war na.Ras amani sni r adi s ebabkanbahan bahandar ibe r baga ij e ni sgul as e pe r t is ukr os a,f r ukt os agl ukos a,danmal t os a.Dis ampi ngi t u, t e r da pa tba ha nl a i ns e pe r t ipr ot e i n,l e ma k, a i r , da npa t i( Gount a r a&Wi j a ndi ,1 9 85 ) . Me nur utRe e c e( 2 0 03 ) ,k ompo s i s i pa da t a nt e r l a r uty angt e r da pa tdida l a m ni r at e buy a i t ut e r di r i da r i ba ha ngul a( s ukr os a , gl uk os a , f r ukt o s a ,o l i go s a ka r i da ) ,g ar a m( g ar a m or g ani kda n anor gani k) ,as am or gani k( as am karboks i l atdanasam ami no) .Adapunbahanbahanor gani k ya ngbuka ngul as e pe r t ipr o t e i n,pa t i ,pol i s a ka r i dat e r l a r ut ,l i l i n,l e ma k,da nf os f ol i pi d. Me nur utNub ant o ni s( 2 0 0 4 ) , b aha nda l a m ni r at e b ub e r d a s a r k ans i f a tfis i k ok i mi a ny at e r b ag i me nj a die mpa t ,t e r da pa ts e b a ga ib e r i kut . Ta be lF i s i kaDa nKi mi aNi r aT e bu( Nuba no t i s , 2 0 0 4 ) No
Jenis Bahan
Ukuran (mm)
Jumlah (%)
1
Bahan kasar yang terdispersi.
2
Bahan koloid
3
olekul dan ion yang terdispersi
4
$ir
≥ 0.0001
5
0.0001-0.000001
0.05-0.30
! 0.000001
"-#1
0.000001
&&-""
Ker us akanni r abanyakse kal imac amnya,namunpadaumumnyani r adi kat akanr us akj i ka s ukr o s ada l a m ni r at e r i nv e r s ime nj a dig ul ape r e duks iy a ngt e r di r ida r i gl uk os ada nf r ukt o s a da l a m pe r b andi ng a ny a ngs a ma( I nde s wa r i ,1 9 8 6 ) . I n ve r s i s u kr o s ai nida pa tdi s e b ab ka no l e h s uhuy angt e r l a l ut i nggi ,de r a j a tke a s a ma n( pH)ni r aya ngt e r l a l ur e nda ha t a ut i nggida n a kt i vi t a smi kr o or ga ni s me( S oe r j a di ,1 97 9 ) . Fakt oryangmempengar uhiker us akanpadat ebuant ar al ai nadal ahpenyi mpanans et el ahdi panen,s emaki nl amawakt upenyi mpananmakaakans emaki nr endahkadars ukr os anya. Penyi mpanant ebubi as anyadit umpukdal am s uat uruangan,s ehi nggas uhudi dal am menj adi l ebi hpanas .Hali nimenyebabkani nver s ipadasukr osa. Sel ai ni t uakanmer angsangt umbuhnya mi kr oor gani s meyangmenyebabkanbat angt ebumenj adir us ak.Ni r ayangdi s i mpanse l eama enam j am akankehi l angans ukr osas ebanyak14, 3% ( Gouat ar a& Wi j andi ,1985)
