UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA SYLLABUS DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD CALIDAD III Cuatrimestre – 201
I.
DATOS GENERALES
Tecnología y Ambiente Facultad: Ciencia, Tecnología Carrera: Ingeniería Industrial C!dio: (0955, 0!, 0!", 0#$ #rerre$uisito: %oras de Autoestudio: #0 Coordinador del &rea: sc) aribel edrano
Tecnológico Departamento: Desarrollo Tecnológico Nombre de la Asinatura: Sistemas de Gestión de Calidad Cr"ditos: Cuatrimestre: !0#%&IIIC %oras #resenciales: '! Fec'a de entrea: 0# de se*tiembre de !0#%
CONTRAT
GRUP
AUL
O
A
DOCENTE
CORREO
FRANCISCO GUTIERREZ
Francisco.gutierrez60@gm ai.com
!ORARIO
0"##
C$
FERNAN*O TA+IA
+ertae-ya.oo)com
!ORARIO
0(,(
%-
FERNAN*O TA+IA
+ertae-ya.oo)com
!ORARIO
0(,
/$0
!ORARIO
0($(
/"
U/IO A/E%AN
1uioc2aeman@3otmai.co 1uioc2aeman@3otmai.c o m
O
D IA IA
%A R %A R %A R %A R
AUL
DI
A
A
&'()#0
C$
%IE
&'")#0
&'()#0 $0' $,)#0 $0' $,)#0
%"
%IE
/$0
%IE
/(
%IE
&'")#0 $$' $,)#0 $$' $,)#0
HORA
HORA
Re(isado por: ///////////////////////////////////// Aprobado por: )))))))))))))))))))))))))))))))))) )))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ))))))
I! OB"ETI OB"ETIVOS VOS DE DE LA ASIGNA SIGNATURA TURA : Al +inal del curso los estudiantes *odrn1
#) Identi+icar los en+o2ues y *rinci*ios de un Sistema de Gestión !) Distinguir las *articularidades de cada sistema a tra34s de las normas internacionales ") al alorar orar la integración de las normas IS6 900#1!00, IS6 #%00#1!00% y #00#1!00' como un sistema integrado) %) Di+erenciar los com*onentes de la norma de gestión de inocuidad alimentaria, IS6 !!0001!005 5) Conocer las normati3as nacionales *ertinentes
2! REGLAS DEL "UEGO ASISTENCIA EN CLASES 7 8os listados de asistencias o+iciales, se *ro*orcionarn durante la tercera semana de clases, S 6:8IGAT6;I6
acultad) 7 Ace*tar su incor*oración al gru*o de clases ?nicamente .asta 2ue muestre el com*robante de matrícula con la clase inscrita) l cum*lir con esta dis*osición *ermitir alcanar dos ob@eti3os im*ortantes *ara la Coordinación de Ingeniería Industrial y nuestra casa de estudios1 l +ormato de asistencia es un recurso 3ital, *ara a*licar la 3aluación docente desde el estudiante =os indica 2ue todos(as$ los(as$ estudiantes estn o+icialmente matriculados (as$ y *or ende enri2uece el resto de los *rocesos relacionados al 2ue.acer acad4mico a ni3el interno de la >acultad) Asistencia a clases1 Con+orme reglamento) 6bligatoria en *eriodos en sesiones teóricas y *rcticas) =o 6bligatorias en *eriodos de consulta de a3ance de traba@os) Con+orme al ;eglamento Acad4mico, de nuestra casa de estudios el estudiante *ierde el derec.o a la asignatura, al acumular el !0 de I=ASIST=CIA, ante esto, usted deber in+ormar al estudiante cuando est4 *or alcanar este *orcenta@e) l caso de los estudiantes 2ue traba@an es caso es*ecial de acuerdo a resolución de Conse@o T4cnico 8os traba@os 2ue se realicen no son re*rogramables si el estudiante no asistió a clases ese día) Borarios de consulta1 n acuerdo con estudiantes, tentati3o +ec.a establecida en Syllabus)
RE#ROGRA*ACIONES DE CLASES 7 l docente debe e+ectuar las re*rogramaciones de clases en el +ormato res*ecti3o) & Cum*lir con las .oras totales de clases de la signatura es un indicador de calidad, *or lo tanto cuando un docente ece*cionalmente no im*arte las .oras de clases deber re*rogramarlas en el >ormato res*ecti3o
+,STIFICACIONES DE INASISTENCIA stas sern autoriadas *or la Coordinación de carrera) n caso de inasistencia *rolongado de un(a$ estudiante en días regulares de clases, usted deb er remitir al estudiante a una de dic.as instancias) Basta el momento en 2ue el (la$ estudiante, le muestre su @usti+icación de inasistencia liberada *or la Coordinación, usted *odr *roceder con+orme lo sealado en la misma) Asistencia a clases de carcter obligatoria, se tomara desde el *rimer día, listados o+iciales sern a *artir de la "era semana) #articipaci!n en clase1 Sera tomada en cuenta la *artici*ación acti3a en el aula Traba-o en rupos1 Se e3aluaran tanto en a3ance de traba@os (3alidos ?nicamente el 2ue asista a la sesión$
Entrea de traba-os1 Se regresaran los traba@os *ara .acer las correcciones debidas la siguiente sesión de clases Ti *os de e(aluaci!n1 Se realiaran con+orme a calendarios)
#! CRITERIOS DE CALI$ICACIÓN Estrate%ias Met&'&()%i*as! /. 0. 1. 2.
8os
I3. Formas de E(aluaci!n.
/. Dianostica. Se realiara a los estudiantes una e3aluación diagnostica *ara identi+icar cuanto saben del tema y de esa manera determinar sus +ortaleas y necesidades de su*eración, así co mo las e*ectati3as indi3iduales) Se realiara la *rimera semana)
0. Formati(a. Se realiaran e3aluaciones +ormati3as a tra34s de traba@os gru*ales, in3estigaciones y disertaciones de las di+erentes normas con el +in de retroalimentar al estudiante) Se realiaran e3aluación *or *ares *ara los traba@os de gru*o y auto e3aluaciones *ara medir *or ellos mismos el desem*eo) sta e3aluación se realiara en la Semana )
1. Sumati(a.
Total
!0 "0 50
/445
Se contaran con rubricas *ara el sistema de e3aluación1 *ruebas escritas, e*osiciones orales y traba@os de in3estigación escrito)
,nidad /. Conceptos de Calidad
Fec'a
Tema #)#) Introducción)
Acti(idades
ntrega y discusión del syllabus
6rganiación de los gru*os) 8ectura de traba@o en 2ui*o) Dinmica
<<) sobre los
Semana # #)!)
Semana !
0. Sistemas de Gesti!n de Calidad
#)") IS6 #00#% !00E Directrices *ara la obtención de bene+icios +inancieros y conómicos
Semana "
*osición de las reglas del @uego
#)5) IS6 900#1!00 Directrices1 Sistemas de Gestión de la CalidadF ;es*onsabilidad de la Dirección
!)!) IS6 900# !00 Directrices1 Gestión de los ;ecursos
Asignación de *osiciones y Traba@o en gru*o) Construcción de Crucigramas Dinmica res*uesta r*ida1 Sobre la *osición anterior *osición y discusión sobre en+o2ue de gestión
<<) IS6 900# !00 Discusión de la =orma Con+erencia *artici*ati3a1 ;esaltar la im*ortancia de la estructura documental) Traba@o en Gru*o) Dinmica de la Comunicación <<) IS6 900# !00 Discusión de la =orma Con+erencia *artici*ati3a1 Identi+icar Com*etencias de un cargo) Traba@o en Gru*o
!)") IS6 900# !00 Directrices1 ;ealiación del
,nidad
Fec'a
Semana %
1. Sistemas de Gesti!n *edioambiental
Semana 5
Tema
Acti(idades
!)%) IS6 900# !00 Directrices1 ;ealiación del
!)5) IS6 900# !00 Directrices1 edición, Anlisis y e@ora
")#) Introducción a la =orma IS6 #%00#
")!) Introducción a la =orma IS6 #%00#
<<) IS6 900# !00 Discusión de la =orma Dinmica1 Diseo de un *roducto seg?n es*eci+icaciones <<) IS6 900# !00 Discusión de la =orma @ercicio Anlisis de
amen de Inter*retación de la =orma IS6 900# !00 *osición 8ey !#'
*osición de =T6= ataderos
*osición de =T6= Aserraderos *osición de =T6= 8cteos
Semana E
<<) IS6 900# !00 Discusión de la =orma Con+erencia *artici*ati3a1 Identi+icar Com*etencias de un cargo) Traba@o en Gru*o
*osición de =T6= ertidos 8í2uidos y Solidos de :ene+icios B?medos *osición de =T6= so de Aguas residuales de industria aucarera y destilerías
")") IS6 #%00# Con+erencia sobre la IS6 #%00# !005 Construcción de Guía de isita) !005
")%) IS6 #%00# !005
,nidad 2. Sistemas de Gesti!n de la Inocuidad Alimentaria
Fec'a Semana '
Semana
Tema
Semana 9
Acti(idades
")5) =T6= :uenas
<<) :uenas ic.a de Ins*ección y 6rganiación del Traba@o de Cam*o)
")E) :uenas
Traba@o de Cam*o
")) IS6 !!000 !005
6. Sistema de Seuridad e %iiene Ocupacional
isita a m*resa
3aluación de Traba@o de Cam*o) << <6S << BACC< 3aluación intermedia del gru*o1 Co e3aluación, autoe3aluación y e3aluación de la *rimera *arte del curso <<) IS6 !!000 !005 Traba@o en Gru*o1 laboración de un nsayo teniendo como re+erencia las normas de inocuidad alimentaria) Debate en e magíster gru*os
")9) Introducción <<) 8ey E# a las Sistemas de Gestión de la Seguridad y Salud en el Traba@o
")#0) Sistemas de Gestión de la Seguridad y Salud en el Traba@o
,nidad
Fec'a Semana #0
7. Sistema Interados de Gesti!n de la Calidad
Semana ##
Semana #!
Tema
<< 6SBAS #00# !00'
Acti(idades
Con+erencia) Coordinador de la 5)") Sistemas de Comisión de Bigiene y Seguridad Gestión de la CA Seguridad y Salud en el Traba@o
5)%) Sistemas de Gestión de la Seguridad y Salud en el Traba@o ")##) Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad
laboración de cuestionarios, crucigramas y ma*as de riesgos laborales
3aluación scrita#00# y 8ey E# Introducción a los sistemas integrados de gestión)
")#!) Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad
<< Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad laboración de un articulo
")#") Sistemas Integrados Gestión de Calidad
esa ;edonda sobre los Sistemas de Gestión de la Calidad y las *ymes
de la
")#%) aloración +inal
3aluación del curso y entrega de cali+icaciones)
VI! A*ti+i'a' E+a(uati+a Ti*o de e3aluación *unta@e, +ec.a *ro*uesta Sistemticos Solución de Casos A*licados ;e*ortes de clases *rcticas, seminarios, traba@os en clases y 3isitas a em*resas
Total
!0 "0 50
/445
8os criterios de e3aluación estarn establecidos en rubricas 2ue se sern *resentadas en el A (ntorno irtual de A*rendia@e$ donde se establecen criterios de e3aluación)
3III. 8ibliora9a. Teto 8;sico /. >ernnde B) (Sin ao$ Sistemas integrados de gestión, Centro *ara la Calidad en Asturias, Instituto de 0.
Desarrollo conómico del
Tetos Complementarios #) =orma Internacional IS6 900#1!00, 90001!000, 900%1!000 !) =orma Internacional IS6 #%00#1!00%, #%00%1!00%) ") =ormas 6BSAS #00#, #00!) %) 8ey E#, 8ey general de .igiene y seguridad del traba@o) 5) =T6= 0"0%!&0" =orma T4cnica del Almacenamiento de Alimentos) E) =T6= 0"0!E&99 =orma Sanitaria de ani*ulación de Alimentos ') =T6= ##0#0&0" =orma
