[Type text] BUSINESS PLAN
“SUSU KEDELAI”
Diajukan guna memenuhi tugas mata kuliah manajemen industri
Oleh :
1. Dias Dias putr putraa
(081 (08171 7101 0101 0101 015) 5)
2. Imam jazuli
(081710101028)
3. Riko darma
(081710101041)
4. Roby Roby
(081 (08171 7101 0101 0104 042) 2)
TEKNIK ELEKTRO FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS JEMBER 2011
1
[Type text]
I. EXECUTIVE SUMMARY 1.1 Pendahuluan
Susu kedelai adalah produk seperti susu sapi, tetapi dibuat dari ekstrak kedelai. Susu kedelai diperoleh dengan cara penggilingan biji kedelai yang telah direndam dalam air. Hasil penggilingan kemudian didihkan dan diberi bumbu untuk meningkatkan rasanya. Protein susu kedelai mempunyai susunan asam amino yang mirip susu sapi sehingga sangat baik untuk pengganti susu sapi bagi mereka yang alergi (lactose intolerance) atau bagi mereka yang tidak menyukai susu sapi. Peluang usaha susu kedelai sangat terbuka lebar sehingga dapat memperoleh keuntungan yang relative besar karena susu kedelai ini dapat dikonsumsi oleh semua kalangan masyarakat mulai dari anak-anak orang, dewasa hingga orang tua dan sangat cocok untuk iklim Indonesia. Pembuatan susu kedelai sangat mudah, apalagi kini tersedia mesin penggiling kedelai sehingga tidak memerlukan waktu yang lama dalam proses pembuatannya, selain itu pengelolaan bisnis susu kedelai juga sangat mudah untuk di pasarkan. Saat ini susu kedelai memang sudah banyak dipasarkan di daerah Jember namun kebanyakan susu kedelai yang ada sangat sederhana baik dari cara pemasarannya, kemasan yang digunakan dan tidak ada variasi rasanya. Cara pemasaran yang sudah ada hanya sebatas dengan cara menjual secara keliling atau berhenti pada tempat tertentu saja padahal peminat susu kedelai cukup banyak, seiring mahalnya susu sapi sehingga pemilihan lokasi pemasaran produk perlu diperluas.
1.2 Visi dan Misi
Visi adanya bisnis ini adalah ingin menjadikan produk susu kedelai agar selalu tersedia di setiap outlet di sekitar Jember. Misalnya di setiap kantin lingkungan kampus UNEJ, Universitas Muhamadiyah, Widya Mandala juga sekolah-sekolah SD hingga SMA/SMK. Sebenarnya Visi tersebut sudah hampir tercapai karena pasar susu kedelai “YACCO” sudah tersedia di kopma-kopma UNEJ antara lain SMP 3 Jember, SMK Trunojoyo, Kantin FTP UNEJ, Kantin FISIP UNEJ juga kopma FKIP yang terletak di Gedung I dan Gedung III UNEJ.
Misi adanya bisnis ini adalah mengutamakan pelayanan terhadap konsumen. Hal ini dibuktikan dengan selalu menerima saran dan kritik dari konsumen.Kemudian keunggulan 2
[Type text] yang ditawarkan pada susu kedelai “YACCO” dari rasanya yang berbeda pada susu kedelai lainnya yaitu hilangnya rasa langu, pengenceran yang tepat dan takaran flavor yang sesuai dan diizinkan Pemerintah.
1.3 Arah dan Sasaran
Arah pengelolaan bisnis susu kedelai ingin meningkatkan skala produksi dari home industry menjadi U.D atau skala yang lebih besar. Selain itu dengan adanya bisnis ini mampu menyerap tenaga kerja khususnya mahasiswa yang memiliki banyak waktu luang karena unit produksi terletak di sekitar kampus. Adapun upaya yang diperlukan untuk mencapainya selalu berusaha meningkatkan jumlah produksi yang dibarengi dengan mencari penambahan jumlah outlet dan pelanggan di sekitar Jember. Kendala yang saya hadapi di sini adalah masih terbatasnya peralatan untuk produksi terutama pada proses penggilingan masih menggunakan blender bukan mesin penggiling kedelai. Namun demikian saya sampai saat ini sudah mampu memproduksi 2,5 kg Kedelai atau dalam kemasan 150 bungkus/ hari. Target waktu pencapaian saya adalah bisa memproduksi 15 kg kedelai/ hari dalam waktu 6 bulan setelah pinjaman modal usaha didapatkan dengan rincian penambahan jumlah produksi 2,5 kg per bulan.
1.4 Analisis Pasar dan Produk
Pasar utama produk susu kedelai “YACCO” adalah dititipkan di kantin-kantin sekitar kampus. Berbeda dengan susu kedelai kebanyakan yang di pinggir-pinggir jalan atau dengan cara keliling. Adapun secara keseluruhan produk susu kedelai saya mempunyai beberapa kelebihan yaitu antara lain:
1.
Teknologi pengolahannya yang lebih terjamin sanitasinya baik dari bahan maupun
alatnya sehingga meminimalisir kontaminan dan bakteri patogen. 2.
Menggunakan Flavor alami dan apabila menggunakan
flavor sintetis saya
menggunakan pasta yang selain harganya lebih mahal juga terjamin kualitasnya. 3.
Menggunakan campuran bahan-bahan tambahan lain seperti kacang tanah, biji
wijen yang menambah rasa gurih dari susu kedelai. 4.
Cara pemasaran yang berbeda akan membentuk segmen baru bagi peminat susu
kedelai.
3
[Type text] Apabila unit produksi diperluas skalanya menjadi skala yang lebih besar maka hal ini sangatlah menarik karena sampai saat ini di kota Jember masih belum ada produk susu kedelai dalam skala industri. Akan lebih menarik lagi di sini adalah apabila digunakan kemasan yang diberi label serta mencantumkan izin usaha dari produk ini. Mengenai potensi dan proyeksi permintaan di sini telah mengalami peningkatan yang cukup signifikan. Saya sudah merintis usaha ini sekitar awal maret 2009 dan sudah berjalan 2 bulan ini. Dari awal produksi saya masih menjual dengan harga Rp 500 ke konsumen. Pada waktu itu saya masih belum punya partner karena saya masih produksi 1 kg kedelai.Seiring berjalannya waktu saya sudah bisa menjual dengan harga Rp 1000 dengan kapasitas produksi 2,5 kg/hari. Dari sisi saya melihat pasar yang cukup besar karena dari produksi tersebut belum banyak outlet yang menjual susu kedelai. Ditambah lagi fakta bahwa jenis minuman yang dititip-titipkan belum ada kompetitornya, hanya mungkin minuman botol yang bermain pada strategi harga mahal.
II. MARKETING PLAN
4
[Type text] Profil produk susu kedelai “YACCO” sebenarnya cukup simple apabila dilihat dari kasat mata bisa dikatakan hampir sama dengan susu kedelai pada umumnya tapi kelebihan yang saya tawarkan adalah dari rasa yang lebih gurih dibanding dengan susu kedelai yang lain. Mengenai kemasan juga lebih terjamin karena mencantumkan merk dan izin usaha. Adapun tipe pengemas ada 2 antara lain:
1. Pengemas plastik dengan harga Rp 1000/bungkus yang dijual di hari Senin sampai Jumat di outlet-outlet lingkungan kampus dan sekolah. 2. Pengemas Cup/gelas dengan harga Rp 1500/cup yang dijual pada hari Sabtu dan Minggu di alun-alun, Double Way dan juga di setiap event-event tertentu.
Mengenai tempat usaha saya saat ini masih bergabung dengan rumah kontrakan yaitu di Jl. Kalimantan X
no. 21 Jember. Lokasi tersebut sangat tepat karena dekat dengan
lingkungan kampus sehingga akses distribusi produk cukup mudah, murah dan cepat. Setelah profil product, price dan place sudah jelas maka hal yang tidak kalah penting adalah Promotion. Adapun cara promosi yang saya lakukan dengan beberapa partner saya adalah sbb:
1. Dengan cara dititip – titipkan di kantin-kantin fakultas, sekolah-sekolah dan juga warung-warung makan dengan harga Rp 800 dari produsen dan Rp 1000 ke konsumen. 2. Menjual produk di setiap ada event-event di daerah Jember dengan memakai kostum yang seragam agar menarik perhatian. 3. Di setiap setelah acara senam, susu kedelai bisa dipromosikan lewat dengan meminjam mikrofon yang disediakan panitia senam. 4. Mencari pelanggan tetap susu kedelai dari rumah ke rumah melalui pamflet dan promosi langsung.
III. OPERATING PLAN
5
[Type text] 3.1 Ketersediaan Supplier
Menurut data BPS tentang komoditi kedelai, praktis dari periode data yang diteliti, secara umum produksi kedelai domestik bertumbuh negatif. Angka produksi kedelai tertinggi dicapai pada tahun 1993 yakni sebesar 1, 7 Juta Ton, dan produksi terendah pada 2004 yakni sebesar 0,72 Juta Ton dan meningkat tipis sebanyak 60 ribu ton pada tahun 2006 menjadi 0,78 Juta Ton. Secara umum guna mendorong optimalnya produktivitas pertanian selain pemberian insentif maka perlu dilakukan kegiatan-kegiatan sebagai berikut : 1. Penyediaan benih yang lebih baik 2. Fasilitas pengairan/ irigasi dan jalan desa yang memadai 3. Penerapan cara bercocok tanam yang baik 4. Penyaluran dan penyediaan pupuk yang tepat sasaran. 5. Penyediaan lahan garap yang memadai bagi petani pangan. Sumber : Indikator Ekonomi – BPS (Diolah)
Namun bagi saya pribadi apabila harga bahan baku kedelai naik maka saya akan tetap mengutamakan pelayanan konsumen yaitu tidak merubah rasa dengan cara pengenceran atau yang lain. Adapun cara yang akan saya lakukan apabila terjadi kenaikan harga dari bahan baku adalah sebagai berikut: 1. Mengurangi volume produk beberapa ml dengan harga tetap sehingga pelanggan tetap (pelajar dan mahasiswa) saya masih bisa menikmati produk setiap hari. 2. Untuk konsumen tidak tetap rata-rata kalangan menengah ke atas, maka saya akan menaikkan harga dengan volume tetap karena harga bagi mereka bukan merupakan masalah.
3.2 Layout Produksi 3.2.1 Proses Pembuatan
6
[Type text] Kedelai + kacang tanah
Perendaman 8 jam
Perebusan dan penghilangan kulit
Penggilingan
Perebusan hingga mendidih
+ gula dan flavor alami
Penyaringan
Pengemasan
Gambar. Proses pembuatan susu kedelai
Dari proses pembuatan susu kedelai di atas hal-hal yang harus diperhatikan untuk mencapai kualitas yang baik adalah sebagai berikut: 1.
Sanitasi dari setiap perlakuan harus benar-benar diperhatikan agar susu
kedelai yang dihasilkan tidak mudah rusak. 2.
Alat-alat yang digunakan harus terbuat dari stainless stell agar tidak ada
bahan dari alat yang ikut ke dalam bahan. 3.
Pengemasan sebaiknya menggunakan plastic tebal, dan tidak mudah terjadi
kebocoran.
3.2.2 Diagram proses pembuatan susu kedelai
7
[Type text]
8
[Type text] Proses : Pembuatan susu kedelai Subjek yang dicatat : Pembuat susu kedelai Awal pembuatan : Mempersiapan bahan Akhir pembuatan : Penyimpanan pada suhu dingin
T h p 1 2
3 4 5 6 7 8
9 1 0 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1 7 1 8 1 9 92 0 2 1
W
Jar
kt
ak
2 0. 5 10 5 5 1 2 8 ja m 30 0. 5 20
Aktivitas Operasi
Jar ak
Wakt u
-
02:16: 00 00:08: 00 00:05: 00 09:00: 00 3 hari
Transpor
5
Inspeksi
1
15. 5 -
Delay
3
-
Simpan
1
-
Diskripsi Tahapan
x 3
Mempersiapkan bahan Berjalan ke tempat penyimpanan alat
x x x x
1.5
x x
2
x
x 2
30
Ringkasan Jml thpa n 10
Membersihkan peralatan Memasang alat penggilingan kedelai Mengecek alat penggilingan Berjalan mengambil baskom kosong Merendam kedelai dalam air Merendam kedelai
Membersihkan kedelai dan menghilangkan kulit ari. Berjalan menuju mesin penggilingan
x x
Menggiling kedelai
x
Menyaring kedelai hasil penggilingan
30
x
Merebus sari dari kedelai
2
x
Penambahan gula dan garam
5
x
Pengadukan
0. 2 30 2
Mengangkat sari kedelai dari kompor x 3
30 3 3 ha ri
x x
4
Mendiamkan sari kedelai hingga dingin Berjalan menuju tempat pengemasan Mengemas susu kedelai dalam plastik
x
Berjalan ke tempat penyimpanan x Penyimpanan pada lemari pendingin
[Type text]
Keterangan :
Kegiatan dilakuan di dapur pengolahan susu kedelai
Waktu yang digunakan dalam menit
Jarak yang digunakan dalam meter
IV. MANAGEMENT DAN PERSONAL PLAN
Manajemen sumber daya manusia dalam suatu usaha sangatlah penting agar jangan sampai memperkerjakan orang yang salah sehingga orang-orang yang kita andalkan mampu melakukan yang terbaik. Tentu saja apabila usaha saya semakin besar maka saya akan membutuhkan tambahan tenaga kerja.Adapun konsep yang saya gunakan adalah sebagai berikut: 1.
Saya akan menjadikan pekerja hanya sebagai pekerja/ buruh. Formula
khusus pembuatan susu kedelai tetap ada pada saya. Hal ini bertujuan agar produk 10
[Type text] tidak sampai ditiru oleh karyawan sehingga meminimalisir adanya kompetitor dan jatuhnya usaha saya. 2.
Hubungan antara saya sebagai pimpinan dan bawahan bersifat seperti
partnership. Dengan adanya kedekatan emosional maka keluhan, saran dan kritik akan mudah tersampaikan. 3.
Karyawan yang saya rekrut sampai saat ini masih mahasiswa yang juga
masih sibuk kuliah. Ke depan saya berencana juga merekrut anak yang tidak kuliah sebagai pekerja tetap.
Ketrampilan pekerja yang dibutuhkan dalam bisnis ini adalah sebagai berikut: 1.
Pada bagian pengolahan sebenarnya tidak membutukan ketrampilan yang
spesifik. Hal penting yang harus dimiliki pekerja adalah mempunyai motivasi tinggi karena harus terbiasa bangun pagi sekitar pukul 02.00 WIB untuk mulai berproduksi. Hal kedua pekerja harus peka terhadap kebersihan alat dan bahan agar sanitasi pengolahan terjaga. 2.
Untuk pekerja bagian pemasaran yang dibutuhkan adalah harus memiliki
kemampuan komunikasi yang bagus karena harus bisa mencari pelanggan, menambah jumlah outlet dan juga kuat mental untuk berjualan langsung di tempat keramaian.
V. FINANCIAL PLAN 5.1 Analisis kelayakan financial 5.1.1 Biaya investasi
a. Mesin penggiling Kedelai b. Box Sepeda motor
= Rp 3.600.000 = Rp
200.000
Rp. 3.800.000 5.1.2 Biaya pembuatan per 1 kg kedelai
11
a. 2.5kg kedelai
= Rp 15.000
b. 100 gram kacang tanah
= Rp. 1.000
[Type text] c. Gula @7500 x 2.5 kg
= Rp 18.750
d. Daun pandan + garam
= Rp. 1.000
e. Biaya listrik + air
= Rp. 1.000
f. Biaya bahan bakar (gas)
= Rp 3.000
g. Biaya plastic pengemas @Rp 60x 150
= Rp. 9.000
h. Bensin untuk transportasi
= Rp. 2.500
i.
= Rp. 2.000
Es batu @Rp 500 x 4
Rp.63.000 Keterangan: *Produksi per hari 150 bungkus *Biaya variable per bungkus Rp 63.000/150 = Rp 420 BEP =
Biaya investasi Harga produk – biaya variable
BEP =
Rp 3.800.000
= 10.000 Bungkus
Rp 800 – Rp 420 Jadi BEP akan terjadi pada produksi sebanyak 10.000 bungkus *Total biaya variabel 10.000 x 420 = 4.200.000 *Jumlah modal yang dibutuhkan = Rp 4.200.000 + Rp 3.800.000 = Rp 8.000.000 *Payback Period = 10.000 / 150 = 67 hari VI. ACTION PLAN
Seperti yang saya jelaskan di awal saya sudah merintis usaha ini sekitar awal maret 2009 dan sudah berjalan 2 bulan ini. Dari awal produksi saya masih menjual dengan harga Rp 500 ke konsumen. Pada waktu itu saya masih belum punya partner karena saya masih produksi 1 kg kedelai.Seiring berjalannya waktu saya sudah bisa menjual dengan harga Rp 1000 dengan kapasitas produksi 2,5 kg/hari. Dari sisi saya melihat pasar yang cukup besar karena dari produksi tersebut belum banyak outlet yang menjual susu kedelai. Ditambah lagi fakta bahwa jenis minuman yang dititip-titipkan belum ada kompetitornya, hanya mungkin minuman botol yang bermain pada strategi harga mahal. Apabila unit produksi diperluas skalanya menjadi skala yang lebih besar maka hal ini sangatlah menarik karena sampai saat ini di kota Jember masih belum ada produk susu
12
[Type text] kedelai dalam skala industri. Dari fakta dan beberapa upaya yang akan saya buat tersbut maka saya optimis pengembangan usaha ini akan berhasil.
VII. CLOSING
Demikian rencana bisnis saya semoga dapat memberikan gambaran seperlunya mengenai pelaksanaan usaha ini. Besar harapan saya agar bisnis ini dapat terlaksana tanpa halangan yang berarti. Semoga bisnis ini dapat memberikan sumbangsih yang sebesar besarnya bagi peningkatan pendidikan kewirausahaan di kota Jember.
13
[Type text]
BIODATA MAHASISWA
Nama
: Dias putra
NIM
: 091910201032
Fak/Jur
: FT/ elektro
TTL
: Jember, 31 Maret 1991
Alamat Asal
: Jl. Arowana BTN blok XII/ 21
Alamat di Jember
: Jl. Arowana BTN blok XII/ 21
Alamat Unit Produksi : Jl. Arowana BTN blok XII/ 21 Jenis Produk
: Susu Kedelai “YACCO”
Lama Produksi
: 5 Bulan (Maret Februari 2009 – Juni 2009)
Produksi per hari
: 150 bungkus ( 2.5 kg kedelai)
14
[Type text]
Jember, 11 Juni 2009 Produsen,
DIAS PUTRA
Lampiran
Spesifikasi mesin : • • • • • • • •
Tipe : FDM100 Model Stainless Steel - Alumunium Kapasitas : 25 kg / jam. Sistim kontinyu Listrik : 750 watt, 220 V Dimensi mesin : 570x410x795 mm Berat : 30 kg Filter : 100 Harga : Rp 3.600.000
Semi Automatis Cup Sealer
15
[Type text]
16
