Solubilidad Del Azucar

El agua es polar entonces cualquier compuesto que sea polar es soluble en agua. Ahora el azucar de mesa se llama sacarosa, la sacarosa esta formada por glucosa más fructosa. La glucosa tiene la siguiente formula molecular (C6H12O6) es una Aldohexosa (Aldehído pentahidroxilado). La fructosa es una cetohexosa (6 átomos de carbono). Su formula quimica es C6H12O6. Si te das cuenta la glucosa como la fructosa contiene grupos polares (grupos carbonilos por ej). Entonces la sacarosa puede ser soluble en agua, eso si no es muy soluble como otros compuestos como por ejemplo sales inorganicas como la sal. Tambien la solubilidad de la azucar depende de la temperatura, No es lo mismo intentar disolver azucar en agua fria que en agua caliente. En agua caliente es más soluble ya que la temperatura afecta la solubilidad. Tambien la agitacion puede ayudarte a disolver un compuesto en agua ya que al agitar puedes poner en contactos las moléculas. La solubilidad es la cantidad máxima de una sustancia que se puede disolver en otra sustancia a una determinada temperatura. Por ejemplo, la solubilidad del azúcar en agua, a 20 ºC, es de 1330 gramos de azúcar por litro de agua. Es una solubilidad relativamente alta. Para realizar nuestro experimento necesitamos dos vasos, azúcar y agua. Añadimos agua al primer vaso hasta la mitad. Ponemos una marca para recordar el volumen inicial. Añadimos azúcar al segundo vaso hasta tener un volumen superior al volumen de agua del primer vaso. Con una cuchara pequeña añadimos azúcar en el vaso con agua y removemos hasta lograr la total disolución. A medida que añadimos azúcar cuesta mucho más lograr la disolución. Con paciencia (unos 30 minutos) lograremos disolver la totalidad del azúcar.

Por último, podemos ver que el volumen de la disolución resultante es inferior a la suma de los volúmenes iniciales de agua y de azúcar.