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Universidad Virtual del Estado de Guanajuato Guanajuato
ANALISIS DE PROCESOS PROCESOS SISTEMAS DE PRD!""I#$ 2018
Jesús %allin "ontreras JESÙS SANTOS RÌOS MARTÌNEZ MARTÌNEZ 17005159 13/12/17
Jesús Santos Ríos Marnez
Análisis de proesos
El análisis de procesos, tiene como objetivo representar una serie de pasos, a través de representaciones gráficas, que facilitaran el trabajo en las líneas de producción. Desde que la materia prima llega al almacén, hasta el producto terminado listo para su embarque. Se puede mencionar que las gráficas nos apoan para el registro el desarrollo de cómo se implementara el proceso en las líneas de producción. !a utili"ación de la distribución del personal operario, las maquinas a utili"ar, la cantidad de material que se procesara. # continuación se reali"ara tres tipos de representación gráfica que se lleva en el método de análisis de procesos.
Análisis de proesos p!r! l! e"pres! #el!dos Z$li
$n diagrama de flujo de todo el proceso, usando la simbología correspondiente.
Elabora un gráfico de proceso detallado, usando la simbología correspondiente.
%eali"a un análisis del proceso, el cual integre& el cálculo del tiempo con valor agregado el porcentaje de tiempo de este del proceso general, donde e'pliques lo que representa. #demás, describe dos mejoras que reali"arías al proceso lleva a cabo un nuevo cálculo producto de una estimación de cuanto mejoraría el porcentaje de tiempo de valor agregado al proceso
#utor& (es)s Santos %íos *artíne"
Análisis de procesos para la empresa Helados Zuli
Helados Zuli es
una empresa local dedicada a la elaboración de nieves paletas de fruta natural. # continuación se describen, de forma global, las actividades que se llevan a cabo para la producción de + litros de nieve de fresa. El área de compras reali"a un pedido de fresas a alguno de sus proveedores certificados, el cual demora una hora en llegar a las instalaciones de la empresa. El personal del almacén de materiales recibe las fresas del proveedor verifica su calidad -+ minutos. Si la fresa se encuentra maltratada o mu madura, la recha"a notifica al área de compras para solicitar otro proveedor. $na ve" que se recibe la fresa inspeccionada, el personal de almacén de materiales registra su entrada al sistema -/ minutos la transporta al área de desinfección -+ minutos.
El personal de desinfección quita el tallo de la fresa -0 minutos la coloca en un tanque solución clorada -por un periodo de 1 minutos. #l concluir el periodo de desinfección, el personal enjuaga l as fresas con agua -por un tiempo de + minutos. El inspector de calidad verifica la bacteriología de las fresas -2 minutos , si se encuentra dentro de los estándares establecidos, aprueba su envío al área de producción. El personal de desinfección transporta la fresa al área de producción -/ minutos. Dentro del área de producción, el personal reali"a la me"cla de los ingredientes con base en las formulaciones estandari"adas -332 Fórmula para preparación de 200 litros de nieve de fresa de la empresa -4 minutos, espera a que el tanque de enfriamiento alcance la temperatura de 52+67 -2/ minutos.
#utor& (es)s Santos %íos *artíne"
$na ve" que la tina de enfriamiento tiene la temperatura adecuada, se vacía la me"cla -/ minutos en un cilindro rotatorio durante 2+ minutos. !a nieve de fresa se coloca en un congelador -+ minutos se deja ahí durante 4 minutos hasta que alcan"a una consistencia firme.
El personal de empaque transporta la nieve al área de envasado coloca la nieve en envases de 2 litro de capacidad -0/ minutos. #l finali"ar, la nieve se coloca en la cámara fría para su almacenamiento final -2 minutos se imprime cada envase con un código 8% que contiene fecha de producción lote, también se registra su e'istencia en el inventario -+ minutos
Tabla de distancias
Compras – roveedor
Inicio
#estino
Origen
#istancia
#lmacén + metros Almac!n "ateriales Desinfección #esinfección $ roducción lmac!n, reci"e, inspecciona #
Desinfección
da entrada en el sistema. $Fresas%
:roducción
E) personal de desinfecci*n,
realiza1 procesos de limpieza # :roducción metros puri+caci*n del fruto.
;anque enfriamiento
2 metros alidad veri+ca la Impresi*n de c*di-o 1/.
;anque 7ongelador + metros (I enfriamiento Personal realiza la mezcla de los ¿Fresa de
in-redientes con "ase en las
calidad?
formulaciones .estandarizadas
7ongelador
Proveedor especializado
lmacenamiento en c2mara fra
"acteriolo-a de las fresas.
Departamento de compras, realiza pedido de fresas.
Almac!n
Envasado
2/ metros
/e-istro de e0istencia de inventario.
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Enfriamiento de la mezcla $ 4567 %.
Vaciado de la mezcla en cilindro /e-resar a proveedor.
rotatorio
/eposo de la nieve de fresa.
Fin
Empa3ue # em"azado.
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Conclusión
Esta herramienta de análisis es una representación gráfica de los pasos que se siguen en una secuencia de actividades que constituen un proceso o un procedimiento, identificándolos mediante símbolos< además inclue toda la información que se considera necesaria para el análisis como auda para descubrir eliminar ineficiencias.
%eferencias
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