Vinete gratinate Postat de Cocktail_of_senses 1 2 3 4 5 (5/ 1)
Timp de gătire 35 Minute Complexitate Redusă Tipăreşte reţeta Adaugă la cartea de bucate
Ingrediente -
3 vinete taiate felii de aproximativ 1 cm grosime sos de rosii (preferabil facut in casa) 30 g sos pesto 100 g mozzarella rasa 100 g parmezan ras oregano 6-7 frunze de busuioc ulei de masline sare de mare, piper
Mod de preparare Pentru inceput am condimentat vinetele cu sare, piper si ulei de masline si le-am tras la tigaie fix 1 minut pe fiecare parte, pana au capatat o culoare usor maronie. Este important sa taiati vinetele la aceeasi grosime pentru a se coace uniform. Am uns o tava pentru cuptor cu putin ulei de masline si am asezat primul strat de vinete, apoi am turnat o parte din sosul de rosii, apoi inca un strat de vinete si iar unul de rosii pana am terminat toate vinetele. Am pastrat putin sos de rosii pe care l-am amestecat cu sosul pesto si l-am turnat in tava peste vinete. La final am adaugat branzeturile si busuiocul si am lasat la cuptor (180 grade) timp de 10 minute. Pofta buna!
Mod de servire Puteti servi vinetele gratinate ca preparat unic la masa, sau sub forma de garnitura.
Vinete cu ton si mozzarella Postat de justeu80
Timp de gătire 45 Minute Complexitate Redusă Tipăreşte reţeta Adaugă la cartea de bucate
Ingrediente 2 vinete 100 g -150 g. ton conserva in ulei 100 g. mozzarella sau cascaval capere oregano ulei pentru prajit, sare
Mod de preparare Vinetele curatate se feliaza, apoi se coc pe gratar. Intr-un vas termorezistent se aseaza un strat de vinete, care se stropesc cu putin ulei de masline, apoi ton maruntit (scurs de ulei), felii de cascaval,
oregano, sare. Apoi se reia aranjarea straturilor ( vinete, ton, cascaval, oregano, sare). Ultimul strat sa fie de vinete peste care se aseaza felii de cascaval. Se dau la cuptor circa 10 -15 minute, pana cand se topeste bine cascavalul. Vinetele pot fi prajite si in ulei. Se procedeaza astfel: vinetele feliate se dau prin faina si se prajesc pe ambele parti , in ulei de masline bine incalzit. Apoi se pun pe hartie sa se absoarba grasimea. Daca se folosesc vinete astfel preparate, nu mai este necesar sa fie stropite cu ulei cand se pun in vasul termorezistent.
Mod de servire Se servesc cu cascaval razuit deasupra si ornat cu verdeata. Reteta Vinete cu ton si mozzarella a fost propusa de ingerasul Al Discuta mai multe despre aceasta reteta pe forum culinar.ro Alte retete recomandate:
Evantai de vinete ( à la Horia V.)
Timp de gătire 50 Minute
Complexitate Redusă Tipăreşte reţeta Adaugă la cartea de bucate
Ingrediente 2 vinete spalate 1 ceapa potrivita ca marime 2 rosii 100 gr costita 100 gr cascaval 1 catel mare de usturoi sare 1 pahar mic de iaurt o lingura ulei de masline
Mod de preparare Evantaiul de vinete este o mancare de legume delicioasa si foarte sanatoasa. Ceapa se curata de coaja si se taie felii subtiri. Rosiile, cascavalul si costita se taie in felii subtiri. Vinetele se spala si se taie in felii de 1 cm grosime, incepand de la partea opusa a coditei, si taiati-le pina aproape de codita, la vreo 2-3 cm distanta de aceasta. Astfel nu riscati sa se desprinda de cotor. Usturoiul, curatat, il taiati in fasii subtiri si impanati cu el feliile de vinete, din loc in loc. Apoi asezati intre feliile de vinete, feliile de rosii, ceapa, cascaval si costita, dupa priceperea si dorinta fiecaruia, neavand importanta in ce ordine le asezati. Legati vinetele cu ata de bucatarie, sfoara mai subtire si le puneti intr-o tava stropindu-le cu ulei. bagati totul in cuptorul preincalzit la 175 C, si lasati asa cam 35 minute. Verificati daca vinetele sunt suficient de patrunse. Cand s-au racorit putin le scoateti ata si le stropiti bine cu iaurt si putin patrunjel tocat. Evantaiul de vinete este o minunatie de arome, culori si mai ales...o savoare deosebita. Va jur! Multumesc Maestre! Sursa acestei retete este blogul culinar Alice-Albinutza.
44
vinete umplute cu carne
Timp de gătire 40 Minute Complexitate Redusă Tipăreşte reţeta Adaugă la cartea de bucate
Ingrediente Ingrediente (10 portii) 5 vinete 300 g carne tocata mixta (porc si vita) 100 g ceapa 150 g ardei gras 10 g usturoi 50 g pasta de tomate 25 g patrunjel 200 g rosii
50 ml ulei masline 75 g cascaval ras sare si piper
Mod de preparare Legume gustoase precum vinetele, ardeiul gras si patrunjelul, condimentele potrivite si carnea proaspata din Carmangeriile Selgros iti asigura succesul unei mese delicioase alaturi de prieteni. Lasa-te inspirata de reteta oferita de Chef Cezar Munteanu. Modul de preparare a retetei vinete umplute cu carne: Taiem vinetele in doua pe lungime si le scoatem miezul cu ajutorul unei linguri. Presaram sare in cojile vinetelor pentru a elimina apa. Pregatim tocatura: Taiem brunoise ceapa, ardeiul gras si usturoiul si le rumenim intr-o tigaie apoi adaugam carnea tocata. Tinem compozitia vinetelor umplute la foc mediu pana atunci cand carnea isi va schimba culoarea, dupa care punem miezul vinetelor, la randul lor taiate cuburi mari. Peste aproximativ 5 minute se adauga in compozitia umpluturii, pasta de tomate, patrunjelul taiat marunt. Condimentam dupa gust. Scurgem vinetele de apa adunata si apoi le rumenim timp de 3 minute in baie de ulei sau in cuptor. Le umplem cu amestecul obtinut. Aranjam feliile subtiri de rosii deasupra vinetelor umplute si le asezam intr-o tava. In cuptorul incins introducem tava in cuptor pentru aproximativ 30 de min., dupa ce am presarat peste vinetele umplute cascaval ras. Va recomand sa le consumati cu sos de busuioc (pesto). Selgros si Chef Cezar Munteanu iti ureaza spor la gatit si pofta buna!
V
Rulouri de vinete cu sunca si Roquefort
Timp de gătire 30 Minute Complexitate Redusă Tipăreşte reţeta
Adaugă la cartea de bucate
Ingrediente vinete prosciutto cotto roquefort usturoi ulei de masline sare marina rozmarin
Mod de preparare Taiem vinetele felii subtiri de 0,5 cm si le grilam. Pe fiecare felie punem prosciutto cotto si o bucatica de Roquefort. Rulam toate feliile si le asezam intr-un vas termorezistent. Pentru persoanele care nu adora aceasta branza si in general branzeturile, se poate face din cateva felii de vinete, rosii, usturoi si prosciutto, un "aranjament" rapid. Am
stropit rulourile cu ulei de masline, sare marina, felii de usturoi si am dat la cuptorul preincalzit la 250°C, timp de 10 minute. Rulourile lasa o zeama super! Le-am servit cu felii de bagheta prajita pe gratar. Reteta recomandata de MAYA.
Paste cu vinete si seminte de pin Postat de culinar 1 2 3 4 5 (5/ 2)
Timp de gătire 22 Minute Complexitate Redusă Tipăreşte reţeta Adaugă la cartea de bucate
Ingrediente 8 linguri ulei de masline 2 vinete de marime medie 2 cepe rosii taiate 75g seminte de pin 3 catei de usturoi zdrobiti 5 linguri pasta de tomate 150ml supa de legume 300g paste (fara ou)
100g masline negre, fara samburi 3 linguri patrunjel
Mod de preparare Incingeti uleiul intr-o tigaie mare si prajiti vinetele si ceapa timp de 8-10 minute pana se inmoaie si devin aurii. Adaugati semintele de pin si usturoiul si caliti-le timp de 2 minute. Amestecati pasta de tomate si supa de legume si mai lasati pe foc 5 minute. Intre timp fierbeti pastele cu multa sare, dupa indicatiile de pe ambalaj. Scurgeti pastele si puneti-le in tigaie. Adaugati sosul si maslinele, asezonati cu sare si piper amestecand la foc moderat timp de 1 minut.
Reteta muraturi: Gogosari dulci-acrisori 16 septembrie 2013, Retetele Tale, Vizualizări: 13.006
Este o reteta de gogosari care cu siguranta va fi pe gustul multora.Nu este nici foarte acra, nici foarte dulce si ce i mai important este ca raman tari. Ingrediente: Gogosari radacina si frunze de telina hrean morcov varza rosie conopida cateva boabe de struguri(eu prefer rosii) piper boabe de mustar foi de dafin
Ingrediente pentru 6 litri de apa 1 kg otet pentru muraturi 1 kg zahar 6 linguri sare grunjoasa pentru muraturi 2 plicuri pikant fix
Mod de preparare Spalam toate legumele, le curatam de coaja si seminte, le taiem, apoi le asezam in borcanele bine spalate si uscate. Adaugam cateva foi de dafin, boabe de mustar si piper. Amestecam bine intr-o cratita otetul, apa, sarea, plicurile de pikant fix si zaharul, apoi punem la foc si lasam sa dea in cateva clocote. Aceasta compozitie o turnam fierbinte (punem cate un polonic, incet pentru a nu se sparge borcanele) peste legumele din borcane si sigilam imediat cu capace. Este de preferat sa fie pastrate la loc ferit de caldura foarte mare si lumina
Salata asortata de iarna
de lira in Muraturi, 20 Sep 2010 | 20072 vizualizari 24 19 2
Reteta arata foarte apetisant asa ca am zis ca trebuie sa o incerc. Nu stiu de unde e, asa cum am mai zis, eu am paginile cu retete la gramada in cateva bibliorafturi. Aste e, probabil, din Libertatea pt femei, dar nu bag mana in foc. 6 borcane de 720 ml
INGREDIENTE
1 kg gogosari
1 varza mica
1 telina mica
2-3 morcovi
2-3 ardei grasi
15 boabe de piper
500 ml otet de 9 grade
150 ml miere
sare
cateva frunze proaspete de telina (eu nu am avut)
1 lira Bucataras incepator
12imi place
10comentează
6reteta favorita Taguri: salata, gogosari, varza,telina, morcov, retete Muraturi
Portii: Timp de preparare: sub 15 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Salata asortata de iarna: Toate legumele se spala, se taie fideluta sau cum vreti voi , se sareaza si se lasa sa stea 15-20 minute. Intr-o oala punem otetul pe foc, adaugm mierea si piperul boabe. Lasam ca clocoteasca 2-3 minute si adaugam telina verde (daca avem). Legumele taiate se pun in borcane, zeama care a ramas, se adauga peste, dupa care se adauga otetul fierbinte si se sigileaza borcanele. Eu pe fundul fiecarui borcan am pus marar. Borcanele se rastoarna de cateva ori sa patrunda otetul printre straturi, dupa care se pun in paturi groase
Csolomade (salata de muraturi) Csolomade ( denumire maghiara) este de fapt o salata asortata de muraturi: ceapa, gogonele, castraveti, gogosar si varza. Eu nu am pus varza de data asta. Nu aveam de gand sa fac csolomade dar am primit de la parintii prieteni mele, Adina, niste gogonele excelente. Pusesem deja la murat gogonele cu conopida asa ca de data asta m-am gandit sa prepar altceva.
Iata ce am folosit: 2 kg castraveti 2 kg gogonele 1 kg ceapa 1 kg gogosari 500 g zahar 500 ml otet de 9 grade 3 linguri de sare grunjoasa
Toate legumele se spala. Castravetii se taie rondele, gogonelele feliute, ardeii fasiute. Ceapa se curata si se taie solzi, trebuie sa recunosc ca la faza cu ceapa, buni a fost o eroina si a taiat ceapa solzisori desi ustura amarnic.
Dupa ce ati taiat legumele amestecati-le intr-un vas foarte mare adaugati 3 linguri de sare grunjoasa. Separat, dizolvati zaharul in otet iar apoi turnati amestecul peste legume si amestecati bine. Puneti vasul la frigider cam 24 de ore, amestecati de 5-6 ori macar in acest interval. Legumele vor lasa zeama, se vor deshidrata.
Iata cata zeama:
Puneti apoi legume indesate bine in borcane curate si sterilizate si adaugati zeama in fiecare borcan in asa fel incat legumele sa fie acoperite de lichid. Capsati borcanele si fierbeti-le la bain-marie cam 20 de minute.
Puneti borcanele la racit in paturi iar dupa racire depozitati in camara. Va trebuie sa asteptati cateva saptamani pana legumele se vor mura.
A venit deja toamna, inca mai puteti gasi legume numai bune pentru o portie de csolomade. Spor la gatit!
Ingrediente: 5-6 kg de gogosari 300-500 gr de usuturoi Marinada: 1 0.5 150 gr (eu am
l de ales
litru de miere sa pun
sau
ardei
dulci
ulei otet de de albina sau zahar, mierea o
carnosi
(necuratati)
deodorizat masa 9% 200-300 g zahar las de leac )
2 10-15 20-30 boabe de piper negru
lingurite frunze
de
sare dafin
1. Borcanele eu le spal bine apoi le pun la sterilizat in cuptor la temperatura de 100 grade timp de 20 minute. Pe grila din cuptor pun un ziar umed si pe el asez borcanele. 2. Gogosarii se curata de cotor. 3. Se curata usturoiul. 4. Intr-un vas se prepara marinada din: ulei, otet, zahar (miere), sare, se amesteca totul foarte bine pana se topeste zaharul, sarea. 5. Punem un ceaun pe foc si turnam cate un pic de marinada, cand incepe a fierbe punem cativa catei usturoi, boabe piper negru, frunze de dafin si cate o portie de gogosari, asa cat consideram ca se incadreaza in marinada. Fierbem 4-5 minute din momentul inceperii fierberii, apoi ii asezam in borcanele sterilizate, adaugand si cate un pic de marinada deasupra gogosarilor strecurand in borcan si catei de usturoi, frunze de dafin, boabe de piper din marinada. 6. Tragem capacul sau infiletam. 7. Si tot asa procedam si cu restul marinadei si gogosarilor pana se termina cantitatile. 8. Asezam borcanele cu gura in jos pe o patura si le invelim cu o a doua si vor sta asa timp de 48 ore, abia dupa acest rastimp procesul de marinare va lua sfarsit. Atasez si o pozica.
