1.
Supă cu zucchini
Pentru 4 porții:
1 ceapă 3 morcovi 1 tijă de ţelină 2 zucchini 2 cartofi
3 linguri ulei de rapiţă 1,5 l supă de legume sare de mare, piper 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
Curăţaţi ceapa şi morcovii şi tăiaţi-i inele, respectiv rondele. Curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi frunzele de ţelină cubuleţe. Curăţaţi zucchini, spălaţi-i şi tăiaţi-i rondele. Curăţaţi cartofii de coajă, spălaţi-i şi tăiaţi-i cubuleţe. Încingeţi uleiul într-o oală mare şi puneţi legumele în aceasta. Căliţi-le aproximativ cinci minute amestecând, apoi turnaţi supa de legume. Lăsaţi supa să clocotească la foc mic aproximativ 30 de minute până când legumele sunt al dente. Condimentaţi supa cu sare şi piper şi serviţi-o presărată cu pătrunjel.
Timp de preparare: cca 20 de minute (plus timpul pentru călire şi fierbere)
2.
Supă de varză murată cu ardei
Pentru 4 porții: 1 ceapă 1 lingură ulei de floarea soarelui 500 g de varză murată 1 ardei roşu fără sâmburi 2 cartofi curăţaţi de coajă şi tăiaţi cubuleţe câte 1 linguriţă de boia nobilă de ardei dulce şi iute
1.251 supă de legume 1 foaie de dafin 2 cuișoare 1 priză de chimen măcinat sare de mare piper 2 linguri de pătrunjel tocat
Timp de preparare: cca 15 minute (plus timpul de fierbere)
Curăţați ceapa de coajă și tocaţi-o. Încingeţi o tigaie și căliți ceapa.Lăsaţi varza murată să se scurgă, adăugaţi ardeiul roşu fără sâmburi şi tăiat cubuleţe şi cartofii curăţaţi de coajă, tăiaţi cubuleţe. apoi căliţi totul scurt. Incorporaţi cu grijă în legume boiaua nobilă de ardei dulce și iute, apoi turnati supa de legume. Adăugaţi foaia de dafin, cuişoarele şi o priză de chimen măcinat şi lăsaţi supa să clocotească acoperită la foc mic aproximativ 20 de minute. Asezonaţi supa cu sare şi piper şi serviți-o presărată cu pătrunjel tocat.
3.
Supă de cartofi cu rucola
Pentru 3-4 porții:
800 g de cartofi 2 căţei de usturoi 150 g de rucola 1,4 l supă de legume
2 inguri ulei de măsline sare de mare piper
Curăţaţi cartofii de coajă, spălați-i şi tăiaţi-i cubuleţe. Curăţaţi usturoiul de coajă şi tocați-l mărunt. Spălaţi, zvântaţi şi tăiaţi rucola fâşii. Înfierbântaţi supa şi fierbeţi în aceasta cartofii şi usturoiul aproximativ 15 minute. Adăugaţi rucola şi lăsaţi-o să clocotească la foc mic timp de două minute. Zdrobiţi legumele din supă cu ulei. Asezonaţi cu sare şi piper. Puneţi supa în pahare termorezistente sau în boluri de supă. Timp de preparare: cca 30 minute (plus timpul de fierbere)
4.
Salată portugheză
Pentru 4 porții:
2 roşii mari şi tari 2 ardei verzi 3 morcovi 1 ceapă 1 ou 1 legătură de pătrunjel 5 ridichi de lună
1 salată verde 1 lingură de mărar proaspăt tocat 4 linguri ulei de măsline 4 linguri de oţet sare de mare piper
Timp de preparare: cca 20 de minute Spălaţi roşiile, îndepărtaţi codiţele şi tăiaţi roşiile felii. Curăţaţi, îndepărtaţi seminţele ardeilor, spălaţi-i şi tăiaţi-i fâşii. Spălaţi morcovii, curăţaţi-i de coajă şi răzuiţi-i. Curăţaţi ceapa şi tăiaţi-o inele. Fierbeţi un ou tare, curăţaţi-l de coajă şi tăiaţi-l felii. Spălaţi, uscaţi, rupeţi frunzele pătrunjelului şi tocaţi-l. Tăiaţi ridichile de lună felii. Spălaţi salata verde, zvântaţi-o şi rupeţi frunzele în bucăţi. Puneţi legumele într-o salatieră. Pregătiţi un sos din restul ingredientelor, turnaţi-l peste salată şi amestecaţi cu grijă de jos în sus. Puneţi deasupra feliile de ou şi presăraţi pătrunjel.
5.
Salată de conopidă și broccoli
Pentru 4 porții: 400 g bucheţele de broccoli şi conopidă 300 ml supă de legume ½ legătură de ceapă verde 1 ou fiert tare 150 g de iaurt natural
50 g de smântână uşoară 2 linguri oţet de fructe sucul de la ½ lămâie 1 linguriţă praf de curry sare de mare, piper ½ legătură de arpagic
Spălaţi bucheţelele de broccoli şi conopidă şi fierbeţi-le al dente acoperite, în supa de legume clocotită aproximativ şapte minute. Vărsaţi apa şi lăsaţi-le să se răcească. Spălaţi, uscaţi, curăţaţi şi tăiaţi ceapa verde inele subţiri. Curăţaţi oul fiert tare şi tocaţi-l mărunt. Amestecaţi după gust iaurtul cu smântâna uşoară, oţetul de fructe, sucul de lămâie, praful de curry, sarea şi piperul. Amestecaţi conopida şi broccoli cu sosul și inelele de ceapă. Spălaţi, uscaţi şi tăiaţi rondele frunzele de arpagic. Garnisiți salata cu ou și frunze de arpagic.
Timp de preparare: cca 25 de minute (plus timpul de fierbere şi răcire)
6.
Pachețele de varză creață înăbușite
Pentru 4 porții:
200 g de orez brun sare de mare 12 frunze de varză creaţă 200 g de ciuperci Champignon 1 legătură de ceapă verde
5 roşii 200 g de vlăstari 4-6 linguri sos de soia piper 300 ml supa de legume
Timp de preparare: cca 25 de minute (plus timpul de fierbere) Fierbeţi orezul în apă sărată conform indicaţiilor de pe ambalaj, vărsaţi apa şi lăsaţi-l să se scurgă bine. Puneti orezul deoparte şi păstraţi-l cald. Curăţaţi şi spălaţi frunzele de varză creaţă. Opăriţi-le apoi în apă sărată aproximativ un minut, turnaţi apă rece peste acestea şi lăsaţi-le să se scurgă. Tăiaţi nervurile din mijlocul frunzelor de varză creaţă după ce s-a răcit. Curăţaţi ciupercile, periaţi-le, dacă este nevoie spălaţi-le şi uscaţi-le, apoi tăiaţi-le cubuleţe. Curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi ceapa verde inele subţiri. Spălaţi, crestaţi roşiile în formă de cruce, opăriţi-le cu apă fiartă, îndepărtaţi codiţele, curăţaţi pulpa, scoateţi seminţele şi tăiaţi roşiile cubuleţe. Stmpiţi vlăstarii cu apă rece şi lăsaţi-i să se scurgă. Amestecaţi legumele cu lăstarii şi orezul fiert. Condimentaţi totul cu sosul de soia şi puţin piper proaspăt măcinat pentru a deveni picant. Aşterneţi frunzele de varză creaţă. Puneti pe acestea amestecul de orez, întindeţi-l şi răsuciţi pentru a obţine
mici pacheţele, apoi înveliţi uşor capetele. Pe urmă, legaţi-le bine cu aţă de bucătărie. Puneti supa de legume la fiert într-un wok. Fierbeţi înăbuşit pacheţelele acoperite la foc mic aproximativ 35 de minute. Apoi scoateţi-le şi îndepărtaţi cu atenţie aţa de bucătărie.
Rosii înăbușite cu varză și ghimbir
7.
Pentru 4 porții:
12 roşii medii ½ varză albă mică 100 g rădăcină de ghimbir 1 lingură ulei de arahide
2 linguri praf de ghimbir 2 linguri de sos Hoisin puţin ulei de coriandru ½ legătură de coriandru
Timp de preparare: cca 40 de minute Spălaţi, uscaţi roşiile, tăiaţi-le capacul şi răzuiţi-le cu atenţie seminţele şi miezul tare cu o lingură mică. Îndepărtaţi frunzele exterioare ale verzei, tăiaţi varza în două, tăiaţi-i cotorul şi desfaceţi frunzele. Spălaţi frunzele, uscati-le şi tăiaţi-le fâşii subţiri. Curăţaţi ghimbirul de coajă şi tăiaţi-l felii subţiri. Încingeţi uleiul în wok, căliţi fâşiile de varză cu praful de ghimbir şi sosul Hoisin, până când se înmoaie. Apoi, umpleţi roşiile cu fâşii de varză. Puneţi câte trei roşii într-un coşuleţ de bambus şi adăugaţi-le felii de ghimbir. Daţi puţină apă în clocot, în wok, apoi aşezaţi coşuleţele în acesta. Apa nu trebuie să ajungă la umplutură. Puneţi capacul. După 10 minute, schimbaţi între ele coşuleţele de sus cu cele de jos şi lăsaţi-le să se înăbuşe încă 10 minute. La sfârşit. stropiţi roşiile cu puţin ulei de coriandru şi presăraţi-le, după gust cu frunzuliţe de coriandru tocate mărunt.
Cartofi în coajă cu brânză și ierburi
8.
Pentru 4 porții:
500 g brânză de vacă degresată 125 ml lapte integral sare de mare piper ½ legătură de pătrunjel
½ legătură de arpagic ¼ legătură de leuştean ¼ legătură de asmăţui 500 g de cartofi
Timp de preparare: cca 15 minute (plus cca 20 de minute timp de fierbere şi cca 20 de minute timp de pătrundere)
Amestecati brânza de vacă cu laptele, până devine fină și cremoasă. Condimentaţi amestecul cu sare şi piper. Spălaţi, zvântaţi şi tocaţi mărunt ierburile aromatice. Amestecaţi ierburile aromatice cu brânza de vacă. Lăsaţi brânza de vacă să se patrundă 20 de minute, apoi asezonaţi din nou cu sare şi piper. Spălati cartofii și fierbeți-i în coajă în apă clocotită sărată 20 de minute. Apoi vărsați apa și serviți-i cu brânză de vacă și ierburi aromatice.
9.
Spaghete integrale cu broccoli
Pentru 3-4 porții:
750 g de broccoli 400 g de spaghete integrale sare de mare 1 căţel de usturoi 3 linguri ulei de măsline 1.5 cm de ghimbir proaspăt răzuit
½ linguriţă de Sambal Oelek 2 linguri oţet de vin alb piper 1 legătură de coriandru proaspăt tocat 2 linguri ulei de susan
Timp de preparare: cca 20 de minute (plus timpul de fierbere şi prăjire) Curăţaţi. spălaţi, mărunţiţi broccoli. Fierbeţi pastele în apă clocotită cu sare conform indicaţiilor de pe ambalaj. Înainte de a fi gata, adăugaţi pentru cinci minute broccoli şi fierbeţi-le împreună. Curăţaţi usturoiul de coajă şi tocaţi-l. Încingeţi uleiul în wok. Căliţi usturoiul. Vărsaţi apa de la spaghete şi broccoli, lăsaţi-le să se scurgă şi puneţi-le în wok. Adăugaţi restul ingredientelor, în afară de uleiul de susan şi coriandru, şi asezonaţi pastele. Presăraţi coriandru şi stropiţi cu ulei de susan.
10. Șnițel de curcan cu orez sălbatic Pentru 4 porții:
800 g de morcovi 4 şniţele de curcan de cca 150g) 2 cepe mici 1 lingură ulei de măsline 2 lămâi bio sare de mare 100 g amestec de orez sălbatic piper şi orez Basmati Timp de preparare: cca 30 de minute (timpul de fierbere şi prăjire)
Spălaţi, curăţaţi morcovii şi tăiaţi-i rondele subţiri. Curăţaţi şi tocaţi ceapa mărunt. Răzuiţi coaja de la lamai cu o o răzătoare fină. Stoarceţi o lămâie, pe cealaltă o puteţi tăia felii. Fierbeţi orezul acoperit în 200 ml de apă clocotită cca 20 de minute. Spălaţi carnea, tamponaţi-o şi prăjiţi-o în ulei fierbinte pe ambele părţi două-trei minute. Condimentaţi cu sare şi piper. Prăjiţi scurt în tigaie feliile de lămâie. Scoateţi totul. Căliţi ceapa şi morcovii în tigaie în ulei cca cinci minute. Turnaţi 100 ml de apă şi sucul de lămâie, apoi daţi într-un clocot. Adăugaţi coaja de lămâie. Asezonaţi cu sare şi piper. Aşezaţi şniţelele pe morcovi, fierbeţi totul 2-3 minute. Serviţi cu orez şi garnisiţi cu felii de lămâie.
11. Piept de pui pe pat de castraveți Pentru 4 porții: 450 g de piept de pui 1 linguriţă de miere 1 căţel de usturoi 1 lingură vin de orez 1 chili roşu piper 2 linguri de ulei vegetal ½ legătură de mentă proaspătă 2 linguri sos de stridii Timp de preparare: 20 de minute (plus timpul de prăjire)
Spălaţi, tamponaţi şi tăiaţi carnea fâşii. Curăţaţi şi tocaţi usturoiul. curăţaţi ardeiul. chili, spălaţi-l, scoateţi-i seminţele şi tăiaţi-l inele subţiri. Încingeţi uleiul în wok şi prăjiţi bine fâşiile de carne, amestecând. Adăugaţi usturoiul, ardeiul chili, sosul de stridii, mierea şi vinul de orez şi mai prăjiţi totul aproximativ încă două minute. Potriviţi gustul cu piper. Spălaţi menta, zvântaţi-o şi rupeţi frunzele fâşii. Aşezaţi carnea din wok pe farfurie și garnisiţi cu frunze de mentă.
12. File de vită în stil Asiatic Spălaţi,tamponaţi,îndepărtaţi tendoanele fileului de vită şi tăiaţi-l cubuleţe de aproximativ 1 cm. Amestecaţi-le într-un castron cu piper, sos de soia si făină, acoperiţi-le şi puneţi-le la frigider aproximativ o oră. Între timp, spălaţi ciupercile Tongku, puneţi-le în apă fierbinte aproximativ 20 de minute. Curăţaţi ciupercile Pleurotus, uscaţi-le si tăiaţi-le în bucăţi mari. Curăţaţi ceapa verde, spălaţi-o, tăiaţi-o în două pe lung, apoi, în bucăţi lungi de aproximativ 3 cm. Curăţaţi, îndepărtaţi sâmburii, spălaţi, tăiaţi ardeiul chili în două pe lungime şi tăiaţi-l fâşii. Curăţaţi si tocaţi mărunt usturoiul şi ghimbirul. Stoarceţi ciupercile Tongku si tăiaţi-le în patru. Încingeţi ulei într-o tigaie sau în wok. Prăjiţi bine la foc mare, amestecând continuu, usturoiul, ghimbirul şi cubuleţele de carne, apoi daţi focul mai încet. Adăugaţi ambele sortimente de ciuperci, ceapa verde, sosul de stridii si peşte apoi mierea şi lăsaţi totul să fiarbă la foc potrivit aproximativ două minute. Adăugaţi fâşiile de chili şi daţi în clocot, încorporaţi vinul de orez şi serviţi.
Pentru 4 porții: 500 g file de vită ½ linguriţă de piper negru proaspăt măcinat 2 linguri sos de soia culoare l lingură de făină 6 ciuperci Tongku uscate 300 g de ciuperci Pleurotus 4 cepe verzi l chili roşu proaspăt Timp de preparare: cca 30 de minute (plus timpul pentru marinat, înmuiere și fierbere)
4 căţei de usturoi l bucată de ghimbir proaspăt (cca 4 cm) 3 linguri de ulei vegetal 4 linguri sos de stridii l lingură sos de peşte 1 linguriţă de miere 4 linguri mirin (vin de orez)
13. Carne de vită înăbușită cu spanac și mango
Pentru 4 porții: 500 g carne slabă de vită 2 linguri sos de soia 200 g frunze de spanac 2 linguri sos de stridii 1 mango copt 2 linguri sos de chili dulce 1 chili verde uşor iute ½ legătură de busuioc thailandez spălat 3 linguri de ulei vegetal Timp de preparare: cca 30 de minute (plus timpul de prăjire) Tăiaţi carnea fâşii. Spălaţi spanacul bine sub jet de apă, zvântaţi-l şi tăiaţi-l în bucăţi mari. Curăţaţi mango de coajă şi tăiaţi pulpa fructului în bucăţi. Spălaţi ardeiul chili şi tăiaţi-l inele. Încingeţi uleiul în wok si prăjiţi bine spanacul şi bucăţile de chili, apoi scoateţi-le. Prăjiţi bine în acelaşi ulei carnea tăiată fâşii. Stingeţi cu sos de soia şi sos de stridii; amestecaţi bine. Apoi adăugaţi la carne bucăţile de mango. La sfârşit, adăugaţi iar spanacul şi chili şi amestecaţi-le cu carnea. Asezonaţi cu sos de chili dulce şi serviţi presărat cu frunzele rupte de busuioc thailandez.
14. Șnițel de vițel cu roșii Pentru 4 porții: 4 şniţele de viţel 3 roşii sare de mare 4 linguri ulei de măsline piper câteva frunzuliţe de busuioc Timp de preparare: cca 15 minute (plus timpul de prăjire)
Spălaţi, tamponaţi, bateţi şniţelele şi condimentaţi-te cu sare şi piper. Spălaţi roşiile, îndepărtaţi-le codiţele şi tăiaţi roşiile rondele. Încingeţi uleiul şi prăjiţi şniţelele aproximativ trei minute pe ambele părţi. Aşezaţi rondelele de roşii pe şniţele şi căliţi-le încă două minute. Condimentaţi roşiile şi garnisiți cu busuioc tăiat fâșii.
15. Creveţi cu usturoi și chili Pentru 4 porții:
5 căței de usturoi ½ legătură de pătrunjel 24 de creveţi mari decorticaţi 3 linguri ulei de măsline
1 chili roșu uscat 700 ml supă de legume 24 frigărui de lemn
Timp de preparare: cca 10 minute(plus timpul de fierbere)
Preîncălziţi cuptorul la 200 °C [ventilaţie 180 °C]. Curăţaţi şi tocaţi mărunt usturoiul. Spălaţi, zvântaţi şi tocaţi pătrunjelul mărunt. Spălaţi creveţii şi lăsaţi-i să se scurgă, eventual îndepărtaţi-le intestinele. Încingeţi uleiul şi prăjiţi usturoiul. Mărunţiți şi adăugaţi ardeiul chili. Prăjiţi şi pătrunjelul două minute, amestecând. Adăugaţi creveţii şi turnaţi supa de legume. Lăsaţi să fiarbă aproximativ 15 minute în cuptorul preîncălzit. Înfigeţi în fiecare crevete o frigăruie de lemn și serviţi creveţii în zeamă.
16. Calamari cu coriandru Pentru 4 porții: 700 g de calamari pregătiți 2 linguri sos de peşte pentru gătit 2 linguri sos de stridii 4 cepe verzi 1 linguriţă praf de coriandru 4 tulplini de coriandru 2 linguriţe de piper alb proaspăt 4 căței de usturoi măcinat 3 linguri de ulei vegetal Timp de preparare: cca 20 de minute (plus timpul de prăjire)
Spălaţi calamarii. tamponaţi-i şi tăiaţi-i în bucăţi potrivite. Curăţaţi, spălaţi, tăiati ceapa verde în două pe lungime şi în bucăţi de cca 3 cm. Spălaţi. zvântaţi şi rupeţi frunzuliţele de coriandru. Curăţaţi şi tocaţi usturoiul mărunt. Încingeţi uleiul în wok sau într-o tigaie si prăjiţi usturoiul cca două minute amestecând continuu până devine auriu. Adăugaţi calamarul şi condimentaţi totul cu sos de peşte, sos de stridii, praf de coriandru şi piper. Prăjiţi aproximativ două minute, apoi adăugaţi ceapa verde. Adăugaţi cca 50 ml de apă, amestecaţi totul bine, asezonaţi încă o dată şi, cu puţin timp înainte de servire, adăugaţi frunzuliţele de coriandru.
17. Tigaie de sparanghel cu creveți 2 căţei de usturoi 1 chili roşu 6 ciuperci shiitake uscate 200 ml supă de legume 250 g de morcovi 3 linguri sos de stridii 750 g de sparanghel verde 150 g de creveţi decorticaţi sare de mare piper 3 linguri ulei de susan Timp de preparare: cca 20 de minute (plus timpul de fierbere și prăjire)
Pentru 4 porții:
Înmuiaţi ciupercile în apă caldă aproximativ 10 minute. Curăţaţi morcovii prin răzuire şi tăiaţi-i subţire, curăţaţi tulpinile de sparanghel în sfertul de jos şi tăiaţi-le transversal în bucăţi. Opăriţi sparanghelul în apă sărată clocotită cinci minute. Vărsaţi apa în care s-au înmuiat ciupercile, îndepărtaţi piciorusele tari ale ciupercilor, tăiaţi pălăriile fâşii. Încingeţi uleiul de susan în wok. Curăţaţi usturoiul şi tăiaţi-l cubuleţe. Curăţaţi chili, scoateţi-le seminţele şi tocaţi-i mărunt. Căliţi ambele ingrediente în ulei
fierbinte. Adăugaţi sparanghelul scurs, ciupercile şi bucăţile de morcov şi prăjiţi-le trei minute, amestecând. Turnaţi supa de legume şi sosul de stridii şi puneţi amestecul la fiert, Adăugaţi creveţii şi fierbeţi înăbuşit trei minute. Asezonaţi cu sare şi piper. Se poate servi cu orez.
POFTĂ BUNĂ!
