și Testat at de aprob
Stone Legend Grill Master
Bunica
PIATRĂ
ADEVĂRATĂ
10
rețete delicioase preparate cu Stone Legend Grill Master NICIODATA NU A FOST MAI USOR SA GATESTI PE GRATAR! 1
in urma cu ceva timp, a fost lansata gama Delimano Stone Legend, vasele cu o suprafata perfecta, antiaderenta. Gama Delimano Stone Legend reprezintă combinaţia unică între cele mai bune materiale pentru un înveliş perfect antiaderent, durabil, care distribuie căldura uniform. Acum vă vom prezenta unul dintre cele mai noi produse Stone Legend: Grill Master! Stone Legend Grill Master va transforma orice aragaz într-un grătar! Este un vas care poate fi folosit şi în cuptor! Bucuraţi-vă de un grătar autentic în propria bucătărie! Cu Stone Legend Grill Master totul este posibil:
Transformă orice aragaz într-un grătar de interior
Poate fi folosit pe plite cu inducţie
Poţi face grătar pe aragaz şi apoi coci în cuptor
Prepară pizza cu blat crocant cu gust autentic
Ideal pentru a-l folosi şi ca platou de servire.
PIATRĂ
ADEVĂRATĂ
Nimic nu se lipeşte, datorită învelişului de piatră adevărată 2
Stone Legend este o combinație de materiale legendare: oțel și piatră! Vasele din această gamă sunt rezistente, durabile și funcţionează foarte bine pe toate sursele de încălzire, inclusiv plite cu inducție! 230°C OVEN
INDUCTION
În paginile următoare, îţi vom prezenta reţete gustoase şi sfaturi utile care îţi asigură mâncare delicioasă şi sănătoasă!
TRUCURI ESENTIALE PENTRU UN GRATAR PERFECT 1. Scoate carnea din frigider cu aprox. 20 de minute înainte de a o pune pe grătar pentru a o aduce la temperatura camerei. Dacă nu decongelaţi carnea, aceasta nu se va găti uniform. 2. Nu lăsa carnea la temperatura camerei mai mult de o oră, pentru că există riscul ca bacteriile să se dezvolte rapid, iar pe lângă asta carnea nu va mai fi la fel de proaspătă. Dacă vrei să dezgheţi carnea, cea mai bună metodă este să o laşi în figider. 3. Friptura se sărează doar când este gata, deoarece sarea absoarbe tot sucul cărnii şi întăreşte friptura. 4. Nu înţepa carnea cu furculiţa. Carnea nu va fi suculentă, va fi mai uscată şi mai puţin aromată. Foloseşte spatula pentru a întoarce carnea. 5. Lasă carnea să formeze o crustă înainte de a o întoarce pe cealaltă parte. Daca încerci să ridici carnea înainte să fie gata, aceasta se va lipi de grătar. 6. Frige puiul folosind căldura indirectă. Aşezarea cărnii pe partea rece a grătarului asigură o gătire mai lentă, mai delicată şi mai uniformă. 7. Verifică gradul de coacere cu degetul. O friptură în sânge se simte moale și spongioasă, cea gătită mediu va fi mai rezistentă la atingere, iar cea bine facută se va simţi tare. 8. Carnea nu trebuie gătită prea mult. Mai degrabă o friptură în sânge decât arsă, astfel încât ai posibilitatea să pui carnea înapoi pe grătar pentru a obţine textura pe care o preferi. 9. După ce aţi luat carnea de pe grătar, așteptați cel puțin 5 minute înainte de a o tăia. În acest mod carnea va fi mai suculentă.
3
Stiai ca? Carnea este mult mai gustoasă la grătar dacă este marinată înainte - combinaţia ingredientelor potrivite, gramajul acestora şi procesul de preparare sunt alte elemente importante! Familiarizaţi-vă cu acestea pentru a vă bucura de cea mai apetisantă carne la grătar! 1. Cele mai importante ingrediente pentru marinadă:
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
4
Acizi
Grăsimi
Condimente
Vinul, oțetul, sucul de citrice, berea şi iaurtul slăbesc proteinele din carne și din fructele de mare, făcându-le mai fragede şi suculente. Ingredientele acide, de asemenea, dau un gust mai delicat peştelui şi estompează aromele şi mirosurile prea puternice.
De obicei, uleiul, dar și laptele de cocos. Carnea este mai suculentă și nu se lipeşte de suprafaţa grătarului.
Usturoiul, coaja de citrice, lemongrass, ardeiul iute și ierburile pătrund suprafața cărnii, adăugându-i savoare. Încercaţi aceste lucruri şi vă veţi bucura de cele mai gustoase preparate!
Este indicată tăierea puiului în bucăţi mici pentru marinare. Cu cât sunt mai mici bucăţile de carne, cu atât mai repede se vor marina. Sunt suficiente 30 de minute pentru marinarea cărnii, dar pentru un gust intens este indicat să lăsaţi carnea mai mult la marinat. Vita marinată peste noapte va fi mai fragedă şi mai suculentă. Pentru ca puiul să nu se întărească pe grătar, încercaţi să nu îl marinaţi prea mult. Puiul marinat prea mult îşi pierde din frăgezime şi din savoare. Aproximativ 2 căni de sos marinat pentru fiecare kilogram de carne. Asiguraţi-vă că pregătiţi suficient sos marinat pentru carnea pe care doriţi să o puneţi pe grătar. Puneţi întotdeauna carnea la frigider în timp ce se marinează. Folosind un bol de plastic sau o pungă de plastic puteţi evita dezordinea creată atunci când pregătiţi carnea pentru grătar. Scoaterea aerului dintr-o pungă de plastic cu fermoar poate reduce cantitatea de marinadă necesară pentru a vă pregăti grătarul. Ungeţi carnea cu untură în ultimele 10 minute, astfel carnea va fi mai aromată. Folosiți marinadă proaspătă.
5
CUPRINS SFATURI PENTRU UN GRĂTAR PERFECT
3
ŞTIAI CĂ?
4
APERITIVE 7 • Focaccia cu roşii şi mozzarella 8 • Chiftele italieneşti cu pecorino şi parmesan 9 FEL PRINCIPAL CU CARNE • Cotlete de porc cu muştar Dijon şi mărar • Frigărui de pui la grătar
10
FEL PRINCIPAL CU PEŞTE • Somon la grătar cu sos de unt cu lămâie şi busuioc • Frigărui de fructe de mare la grătar
13
6
11 12
14 15
FEL PRINCIPAL VEGETAL 16 • Frigărui cu zucchini şi brânză halloumi 17 • Vinete la grătar cu ulei de măsline, usturoi, pătrunjel şi brânză feta. 18 DESERT 19 • Banane “bărcuţă” 20 • Căpşuni la grătar cu sorbet de lămâie 21 MAI MULTE PRODUSE DIN GAMA STONE LEGEND
22
APERITIVE Prepară rapid cele mai gustoase aperitive cu Stone Legend Grill Master, impresioneazăţi musafirii, în timp ce tu vei economisi timp pentru a putea pregăti felul principal!
7
FOCACCIA CU ROSII SI MOZZARELLA INGREDIENTE: • 2 focaccia sau alt tip de pâine albă • sos pesto cu busuioc (cumpărat sau preparat acasă) • felii mozzarella • 5 roşii coapte, tari, tăiate subţire • sare şi piper după gust • ulei de măsline extravirgin • oţet balsamic
MOD DE PREPARARE: Tăiaţi pâinea pe jumătate, transversal. Presăraţi pesto pe ambele jumătăţi. Puneţi feliile de mozzarella deasupra fiecăreia, apoi adăugaţi roşii. Presăraţi sare şi piper, după gust. Stropiţi cu ulei de măsline deasupra şi cu puţin oţet balsamic. Aşezaţi-le în Stone Legend Grill Master. Lăsaţi la foc timp de 6-8 minute sau până când se topeşte brânza. Serviţi cu măsline marinate lângă.
SFAT
Pentru a obţine un înveliş mai crocant, puneţi focaccia în cuptorul preîncălzit (200°C) pentru câteva minute!
8
CHIFTELE ITALIENESTI CU PECORINO SI PARMESAN INGREDIENTE: • 500 g carne tocată • 250 g carne de porc • 35 g parmezan răzuit • 2 căţei de usturoi, tocaţi • piper negru proaspăt măcinat • ulei de măsline
• • • • • •
30 g pesmet 2 ouă mari, bătute 35 g brânză Pecorino Romano pătrunjel proaspăt 1-4 linguriţe fulgi piper roşu Sare
MOD DE PREPARARE: Într-un bol mare, mixaţi carnea tocată, carnea de porc, pesmetul, ouăle, parmezanul, brânza Pecorino, usturoiul, pătrunjelul şi fulgii de piper roşu până când se omogenizeză. Rulaţi carnea în formă de biluţe de 3,5 cm. Asezonaţi chiftelele cu sare şi piper. Ungeţi-le cu ulei de măsline, puneţi-le în Stone Legend Grill Master şi lăsaţi-le pe foc până când capătă o culoare maronie, aproximativ 8 minute, 2 minute pe fiecare parte. Aşteptaţi 5 minute până să le serviţi.
SFAT
Serviţi direct din vasul Stone Legend Grill Master!
9
Fel principal: CARNE Este timpul să deveniţi un expert al grătarelor! Cu aceste reţete, vă veţi convinge că puteţi găti foarte multe preparate pe grătar, nu doar frigăruie, aripioare de pui, mici etc.
10
COTLETE DE PORC CU MUSTAR DIJON SI MARAR INGREDIENTE: • cotlete de porc • 60 ml oţet alb • 60 ml suc de lămâie • 15 ml ulei de măsline extravirgin • 2 linguri muştar de Dijon • 1 căţel de usturoi tocat • 2 linguri mărar uscat • pătrunjel proaspăt tocat • 12 g zahăr brun MOD DE PREPARARE: Îndepărataţi grăsimea de pe cotletele de porc. Într-o pungă alimentară, combinaţi oţet, suc de lămaie, ulei de măsline, muştar de Dijon, usturoi, mărar şi pătrunjel. Adăugaţi cotletul de porc şi lăsaţi la marinat în frigider timp de 2-4 ore. Gătiţi cotletul de porc pe Stone Legend Grill Master până când carnea capătă culoarea auriu-maroniu. Serviţi cu o salată sau orez cu legume.
SFAT
Serviţi cu salată proaspătă şi felii de pâine crocante, prăjite pe Stone Legend Grill Master.
11
FRIGARUI DE PUI LA GRATAR INGREDIENTE: • 3 lămâi stoarse • 3 căţei de usturoi tocaţi • 1 kg piept de pui, tăiat în bucăţi egale • 1 ceapă galbenă, tăiată în 4 felii mari • mărar uscat • piper roşu • 16-20 ciuperci baby portobello (îndepărtaţi tulpina) • 2 zucchini mici, tăiaţi în felii subţiri • 3 linguri ulei de măsline • sare • piper proaspăt măcinat MOD DE PREPARARE: Pregătiți marinada prin combinarea sucului de lămâie, a uleiului de măsline, a usturoiului, a ierburilor, 1/2 linguriță de sare și ½ linguriță de piper proaspăt măcinat. Puneţi legumele şi puiul pe bățul de frigărui. Puneți frigăruile și marinada în Grill Master și întoarceți-le de pe o parte pe cealaltă pentru a se găti unifom. Acoperiți vasul și lăsaţi-l la frigider cel puțin câteva ore (ideal ar fi toata noaptea). Folosiți un clește pentru a întoarce frigăruile ocazional, până când carnea este bine făcută, aproximativ 15 - 20 de minute, în funcție de mărimea bucăților de pui.
SFAT
Serviţi cu legume la grătar pe care le puteţi pregăti în acelaşi timp cu frigăruile pe Stone Legend Grill Master.
12
Fel principal: PeSte Răsfaţă-ţi papilele gustative cu fructe de mare delicioase, care vor impresiona chiar şi pe cei mai exigenţi iubitori de peşte.
13
SOMON LA GRATAR CU SOS DE UNT CU LAMAIE SI BUSUIOC INGREDIENTE: • 4 fileuri de somon • 1 linguriţă paprika • 1 linguriţă zahăr • 100 g unt • busuioc proaspăt, tocat mărunt • 1 lingură suc de lămâie • 100 g ceapă, tăiată fin
MOD DE PREPARARE: Preparaţi fileul de somon pe Stone Legend Grill Master şi presăraţi paprika şi zahăr. Lăsați pe foc timp de 6 - 8 minute sau până când peştele alunecă uşor. Într-un bol mic, mixaţi untul, busuiocul, sucul de lămâie şi ceapa verde.
SFAT
Serviţi cu legume gătite la aburi.
14
FRIGARUI DE FRUCTE DE MARE INGREDIENTE: • 750 g file de peşte alb, tăiat cubuleţe • 8 creveţi decojiţi • 8 scoici scallop (opţionale) • 8 ciuperci • 8 roşii cherry mici • 1 gogoşar/ardei verde, tăiat • 1 gogoşar/ardei roșu, tăiat • 2 linguri ulei de măsline extravirgin • 1/3 linguriţă praf de chilli • ierburi uscate sau proaspete • 3 linguriţe suc de lămâie
MOD DE PREPARARE: Amestecaţi uleiul de măsline, praful de chilli, ierburile şi sucul de lămâie. Adăugaţi fructele de mare şi marinaţi pentru o oră, întorcându-le ocazional de pe o parte pe cealaltă. Puneţi fructele de mare, roşiile şi ardeiul gras pe bățul de frigărui. Puneţi frigăruile pe Stone Legend Grill Master şi lăsaţi-le pe foc timp de 4-5 minute.
SFAT
Frigăruile de fructe de mare se potrivesc perfect cu uleiul de patrunjel cu usturoi: 4 căței de usturoi, 4 fire de pătrunjel, 4 linguri ulei de măsline. Pisaţi şi amestacaţi ingredientele pentru a obţine un sos sănătos pentru frigărui.
15
Fel principal: LEGUME Grătarul nu este doar pentru iubitorii de carne. De asemenea, şi vegetarienii se vor putea bucura de noul nostru vas şi vor aprecia savoarea legumelor gătite pe Stone Legend Grill Master.
16
Frigarui cu zucchini si branzaăhalloumi INGREDIENTE: • 1 linguriţă praf de chili • un pumn de mentă proaspătă, tocată • suc de lămâie (1 lămâie) • 2 linguri ulei de măsline extravirgin • 2 zucchini, tăiaţi în rondele de 1 cm • 225 g brânză halloumi
MOD DE PREPARARE: Amestecaţi chilli, menta, coaja şi zeama de lămâie, uleiul, zucchini şi brânza halloumi. Lăsaţi la marinat 30 de minute. Puneţi zucchini şi brânza pe beţele de frigărui (reţeta este pentru 8 frigăruie). Puneţi la grătar timp de 7-8 minute, întorcând de pe o parte pe alta şi amestecând cu marinada.
SFAT
Dacă folosiţi beţe de frigărui din lemn, ţineţi-le în apă timp de 20 de minute înainte de a le pune pe grătar.
17
VINETE LA GRATAR CU ULEI DE MASLINE, USTUROI, PATRUNJEL SI BRANZA FETA INGREDIENTE: • 4 vinete • frunze de pătrunjel tocate mărunt • sare de mare şi piper negru • sare de mare şi piper negru • felii de lămâie
• 1-2 căpăţâni de usturoi, tocate mărunt • 5-6 linguri ulei de măsline extravirgin • 150 g brânză feta
MOD DE PREPARARE: Tăiaţi cu un cuțit mic un cerc în partea de sus a vinetelor, sub coadă, cam de 1cm astfel încât să pătrundeţi doar coaja; apoi trasaţi patru tăieturi egal distanțate, de mică adâncime, de-a lungul vinetei până în partea de jos. Puneţi pe grill vinetele pentru aproximativ 20 de minute, întorcând-o pe fiecare cam la câte 5-7 minute până când coaja este arsă şi vinetele se simt moi.. Îndepărtați coaja vinetei. Tăiați vinetele în jumătate pe lungime, crestați-le cu ușurință, lăsându-le atașate în capătul de sus. Amestecați usturoiul și patrunjelul cu uleiul de măsline și puneţi amestecul peste vinete. Se condimentează ușor cu sare (nu prea mult - brânza este sărată oricum) și piper se pune brânză feta deasupra. Stoarceţi o lămâie peste ele, serviți cald sau la temperatura camerei.
SFAT
Folosiţi zucchini dacă nu vă plac vinetele.
18
Desert Am ajuns la ultima parte a unui meniu gustos şi complet - desertul! Veţi fi surprins de savoarea unui desert preparat în Stone Legend Grill Master. Următoarele 2 reţete reprezintă doar o parte din gustările dulci care pot fi pregătite cu ajutorul Stone Legend Grill Master.
19
BANANE “BARCUTA” UMPLUTE CU CIOCOLATA INGREDIENTE: • 4 banane medii cu coajă • 4 linguriţe fulgi de ciocolată • 30 g nuci tocate
MOD DE PREPARARE: Tăiaţi coaja de banană pe lung. Deschideţi coaja mai larg, până se formează un “buzunar”. Umpleţi banana cu bucăţi de ciocolată şi nuci; aceasta va avea forma unei bărcuţe. Puneţi bananele în Grill Master, băgaţi la cuptorul preîncălzit la 200 °C pentru 5-10 minute sau până când se topeşte ciocolata.
SFAT
Serviţi cu îngheţată de vanilie sau mâncaţi umplutura cu o linguriţă.
20
CAPSUNI LA GRATAR CU SORBET DE LAMAIE INGREDIENTE: • 450 g zahăr granulat • 470 ml apă • coajă de lămâie fin răzuită • 1/2 cănă suc de lămâie • 2 linguri limoncello • 48 căpşuni • 125 g zahăr pudră MOD DE PREPARARE: Într-o cratiță medie, puneţi zahărul granulat şi apă. Puneţi la fiert şi amestecaţi până se dizolvă zahărul. Se amestecă coaja de lămâie, sucul de lămâie și limoncello. Acoperiți și aşteptaţi să se răcească. Înghețați amestecul în filtrul de înghețată, apoi lăsați-l în congelator timp de 8 până la 24 de ore sau până când se întăreşte. Puneţi căpşunile pe bățul de frigărui, lăsând 5 cm căpșuni. Așezați căpșunile în zahăr pudră, întorcându-le până se pătrund uniform. Puneți frigăruile de căpșuni pe grătarul Stone Legend Grill la foc mediu spre mic. Lăsaţi-le pe grătar aproximativ 6 minute sau până când căpșunile sunt încălzite, întorcându-le frecvent de pe o parte pe cealaltă pentru a le găti uniform. Serviți căpșunile cu sorbet.
SFAT
Folosiţi maşina pentru îngheţată pentru a prepara sorbetul. Nu e nevoie să fie preparat cu mult înainte.
21
MAI MULTE PRODUSE DIN GAMA STONE LEGEND Oala Stone Legend Cook’n’Bake 24 cm
Capac Stone Legend 24 cm (cu strecurătoare) PIATRĂ
ADEVĂRATĂ
Se potriveşte perfect cu oala Cook’n’Bake
CADOU
NOU
Află mai multe de pe site-ul www.delimano.ro sau vino în magazinele noastre! 22
Stone Legend Round Mould 28cm
Stone Legend Family Baking Set
CADOU
Stone Legend Frypan 24cm și Stone Legend Frypan 28cm
SEPARATOR
GRĂTAR
Capac Stone Legend 28cm
Capacul perfect pentru Stone Legend Round Mould.
23
Stone Legend Grill Master
S.C. Studio Moderna SRL, Bd. Iuliu Maniu, nr.7 Corp A, Et. 4, Sector 6, Bucuresti. Tel. 021.301.72.72 www.delimano.ro 24
