Resultados. Practica Hidrolisis

Resultados SIN BILIS Matraz

Gasto Real (ml)

Gasto de KOH (ml)(corregido)

Tiempo de Hidrólisis (min)

1

6.7

2.4

15

2

6.9

2.6

30

3

7.5

3.2

45

T1

4.3

45

CON BILIS Matraz

Gasto Real (ml)

Gasto de KOH (ml)(corregido)

Tiempo de Hidrólisis (min)

4

11.5

1.1

15

5

12.3

1.9

30

6

12.9

2.5

45

T2

10.4

45

Cuestionario

1. ¿Cuál es la interpretación de las graficas obtenidas? Las graficas presentan una tendencia lineal positiva, lo que se refiere un mayor gasto de titulante conforme el paso del tiempo esto por una acción de la lipasa.

2. ¿Cuál es el objeto de agregar bilis en el experimento? el gasto de KOH es considerablemente mayor pues la presencia de este emulsificante hace que la acción de la lipasa sea más efectiva. 3. ¿Cómo se clasifican los lípidos? Lípidos simples

Lípidos compuestos

Ácidos grasos

Acilgliceridos

Terpenoides

Fosfogliceridos

Carotenoides

Esfingolipidos

Esteroides

Ceras

Prostaglandinas

Esteroides

4. ¿Cuáles son los acidos grasos mas importantes de la grasa humana? Los triglicéridos, los esfingolipidos, glucolipidos. 5. ¿Cuál es la importancia clínica de la lipasa en un diagnostico? La lipasa pancreática hidroliza las grasas neutras o triglicéridos a ácidos grasos libres, monogliceridos, digliceridos y glicerol. Su acción es favorecida por la presencia de sales biliares cuyo efecto emulsionante aumenta la superficie de contacto de los lípidos con la enzima. Los ácidos grasos libres que se producen por la hidrólisis de los triglicéridos en presencia de lipasa pueden determinarse por la

cantidad de álcali que es necesario agregar para neutralizar la acidez debida a la presencia de los mismos.

La pancreatina es un extracto pancreático enzimático que facilita los procesos de la digestión cuando están alterados, normalizando la insuficiencia digestiva a los hidratos de carbono, proteínas y grasas. El diagnóstico clínico de la pancreatitis aguda puede ser sustentado por el incremento en los valores séricos de amilasa y de lipasa. Valores séricos de amilasa o lipasa por encima de tres veces el límite superior de lo normal son característicos de pancreatitis y muy raramente se presenta en otras entidades clínicas. 6. ¿Cuál es la composición y el funcionamiento del tejido adiposo? El tejido adiposo esta constituido por las células conjuntivas llamadas adipositos. Los lipoblastos son las células precursoras de adipositos. Los adipositos almacenan energía en forma de triglicéridos. Debido a la baja densidad de estas moléculas y su alto valor calórico, el tejido adiposo es muy eficiente en la función de almacenaje de energía. El tejido adiposo se clasifica en tejido adiposo unilocular y el tejido adiposo multilocular, de acuerdo a las características de las células que lo constituyen.

TEJIDO ADIPOSO UNILOCULAR. El tejido adiposo cumple funciones estructurales y una de ellas es servir como amort¡guador, protegiendo y manteniendo en su lugar los órganos internos así como a otras estructuras más externas del cuerpo.

TEJIDO ADIPOSO MULTILOCULAR. Este tejido adiposo se asocia con numerosos capilares sanguíneos y se conoce también como grasa parda. En embriones humanos y en el recién nacido, este tipo de tejido se concentra en la región interescapular y luego en individuos adultos disminuye notablemente. Discusión de resultados

La hidrólisis enzimática se llevó acabo por una enzima hidrolasa, en este caso la lipasa pancreática proveniente del extracto de pancreatina y el sustrato para esta reacción fueron los triglicéridos  y otras grasas provenientes de la leche homogeneizada, esta degradación de los lípidos se lleva a cabo por la insolubilidad de los lípidos al agua, por lo cual se agrego a los últimos 3 matraces la bilis, para que la acción emulsificante de las sales biliares incrementara la acción de la enzima lipasa, mientras que los matraces a los que no agregamos bilis también llevaron a cabo la hidrolisis pero en mayor tiempo. Todos los matraces se incubaron, a diferente tiempo, pero a una temperatura constante. Una vez finalizado se adiciono alcohol etílico como disolvente para que los productos de la hidrólisis, en su mayoría ácidos grasos, se

solubilizaran, se agregó fenolftaleína como indicador y se prosiguió a titular rápidamente, debido a que la digestión de la lipasa podía continuar durante la titulación.