INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
Escuela Superior de Ingeniería Química e Industrias Extractivas
Visita Industrial A
"Coca-Cola - FEMSA"
Profesores:
Salvador Benítez Ávila
José Antonio Vázquez López
Alumnos:
Islas Chávez Jervin Misael
Tovar Rosales Alejandra
Grupo: 1IM25.
Turno matutino.
Fecha de entrega:
20 de febrero de 2015
Índice.
Datos generales de la empresa Página 3
Justificación Página 4
Objetivo Página 5
Introducción Página 6-9
Layout Página 10-11
Comentarios y conclusiones Página 12
Fuentes Consultadas Página 13
Datos generales de la empresa
Nombre de la empresa: Coca-Cola FEMSA
Dirección: Texcoco-México, Tecamachalco, Los Reyes Acaquilpan.
56500 México.
Coca-Cola FEMSA es una empresa industrial embotelladora en la que su principal actividad es la producción de bienes de consumo final mediante la transformación de materias primas en productos terminados que satisfacen directamente la necesidad del consumidor.
Misión.
Define el objetivo a largo plazo como una empresa y el criterio de peso de las actuaciones para lograr tres metas fundamentales:
Refrescar al mundo.
Inspirar momentos de optimismo y felicidad.
Crear valor y marcar la diferencia.
Visión.
Es el marco del plan de trabajo y describe lo que se necesita lograr en función de conseguir la máxima sostenibilidad, calidad y crecimiento:
"Ofrecer una variada cartera de productos de calidad que anticipen y satisfagan los deseos y necesidades de los consumidores."
Responsabilidad social de Coca-Cola FEMSA.
Los elementos de sustentabilidad de la compañía incluyen programas de agua y aguas residuales, actividades de reducción de desechos sólidos y de reciclaje, iniciativas de conservación de energía y una amplia variedad de programas de desarrollo comunitario desde educación hasta reforestación y conservación de recursos naturales. (5)
Justificación.
Por medio de un recorrido guiado en una empresa nos permitió conocer la realidad económica y social en la que se enfoca, así mismo los elementos que la conforman, el funcionamiento dentro de ella que de cierta manera se relaciona con los conocimientos ya adquiridos en teoría y práctica dentro de la carrera de Ingeniería de química industrial. También se conocieron las áreas básicas de la empresa, así como algunas áreas de trabajo, sus objetivos que posee y la responsabilidad social que maneja.
Objetivo.
Establecer contacto con el sector empresarial a través de la visita industrial, en la que se retroalimenten los conocimientos teóricos y prácticos ya adquiridos en el aula de clases y laboratorio de prácticas, asociándolos con el uso en la vida laboral, así como conocer las nuevas tecnologías y procedimientos utilizados en la industria moderna.
Introducción.
El prototipo de la receta de Coca-Cola fue formulada en la droga Eagle y Chemical Company, por una farmacia en Columbus, Georgia por John Pemberton, originalmente como un vino de coca llamada Coca francés Pemberton. Las primeras ventas fueron en una Farmacia en Atlanta, Georgia, el 8 de mayo de 1886. Se vendió inicialmente como una medicina de patente por cinco centavos de dólar un vaso en fuentes de soda, que eran populares en los Estados Unidos en el momento debido a la creencia de que el agua carbonatada era buena para la salud. (2)
El refresco como tal fu registrado como marca en 1887 y ya en 1895 era vendida en todo el territorio de Estados Unidos. En el momento de su 50 aniversario, la bebida había llegado a la situación de un icono nacional en los EE.UU. (1)
En 1890 comenzó Coca-Cola FEMSA con 70 obreros, 2 personas de administración y 100 mil pesos de capital. Se lanzaron las primeras marcas como Carta Blanca. (3)
Modelo de producción.
La Compañía "Coca-Cola Company" tiene participaciones minoritarias en algunas de sus más grandes franquicias, como Coca-Cola Enterprises, Coca-Cola Amatil, Coca-Cola Hellenic Bottling Company (CCHBC) y Coca-Cola FEMSA, donde las embotelladoras producen independiente casi la mitad del volumen vendido en el mundo. Los embotelladores independientes pueden endulzar la bebida de acuerdo a los gustos locales.
La producción real y la distribución de Coca-Cola sigue un modelo de franquicia. La Compañía Coca-Cola sólo produce un concentrado de jarabe que se vende a los embotelladores de todo el mundo teniendo franquicias en una o más áreas geográficas. Coca-Cola FEMSA produce la bebida final, mezclando el jarabe con agua filtrada, edulcorantes, carbonato antes de ponerla en latas y botellas. A continuación la vende y la distribuye a las tiendas, máquinas expendedoras, restaurantes y distribuidores de servicios alimenticios. (1)
Producción.
Tratamiento de agua: El agua pasa por un tratamiento multibarrera para adecuarse a los requerimientos de la Organización Mundial de la Salud, legislaciones Locales y Nacionales y a los estándares establecidos por The Coca-Cola Company. Tanto el azúcar, como el dióxido de carbono que serán incluidos en la bebida, son sometidos a un control de calidad donde se verifica que todos los lotes son aptos.
Elaboración de simple jarabe: El agua tratada en la fase anterior es mezclada con azúcar en cantidades adecuadas en función de la formula obteniéndose así el jarabe simple, el cual es pasteurizado y filtrado eliminando así cualquier impureza o contaminación microbiológica.
Jarabe terminado: Al jarabe simple se le agrega el concentrado dependiendo de cada formula, el cual es proporcionado por The Coca-Cola Company.
Elaboración de la bebida terminada: La bebida sin gas es impulsada por una bomba al carbonatador donde la bebida obtiene su toque final de carbonatación. En este punto la bebida es ya considerada "Bebida terminada" y es enviada directamente a la llenadora.
Proceso de envasado:
Despaletizado: Las cajas con botellas vacías provenientes del mercado son colocadas en una cinta transportadora de cajas.
Desencajonado: Las cajas con botellas vacías pasan por una desencajonadora, la cual extrae las botellas de la caja y las coloca en una cinta transportadora.
Las botellas pasan a la llenadora, donde inmediatamente después son taponadas con un tapón hermético para que la bebida pueda conservar sus características organolépticas durante toda su vida útil. (1)
Modelo de calidad.
Para Coca-Cola la calidad y la seguridad son la piedra angular de su éxito, porque son una parte de su legado y parte de su lema "Producto perfecto, de confianza en cualquier parte". Para ello implementan procesos que garantizan la calidad y seguridad de las bebidas siendo una de sus prioridades fundamentales tanto para la compañía y embotelladores.
Todos los embotelladores como Coca-Cola FEMSA tienen implantado un Sistema de Gestión de la Calidad conforme a los requisitos de la norma internacional ISO 9001 y un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria conforme a la norma internacional ISO 22.000 cumplimentada con el PAS 220 (Public Avaible Specification publicada por la British Institution) en todos sus centros productivos. (2)
El certificado ISO 9001:2000 demuestra que su Sistema de Gestión de Calidad ha sido certificado sobre la base de la norma y que cumple con la misma. Es emitido por un organismo de certificación independiente y permite al cliente saber que puede confiar en que su empresa ha implementado los procesos internos necesarios para cumplir las obligaciones.
La norma ISO 9001:2000, reconocida internacionalmente, es general. No es una norma para producto sino que puede aplicarse a cualquier industria de manufactura o de servicio. Ha sido creada por la Organización Internacional de Normalización (ISO), y su objetivo consiste en establecer requisitos internacionales para los Sistemas de Gestión de Calidad. (7)
Algunos de los beneficios de la Norma son:
Enfoque en los procesos.
Mejora continua.
Control de la producción y prestación del servicio.
Satisfacción de los clientes.
Objetivos de calidad en todos los niveles y funciones.
Gestión de los recursos.
La norma Internacional ISO 22000 está orientada a ser una herramienta para lograr mejora continua de la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena del suministro de los productos alimenticios, pudiendo ser usada por todas las organizaciones involucradas con la seguridad alimentaria en dicha cadena. (8)
Algunos de los beneficios de la Norma son:
Reforzar la seguridad alimentaria.
Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
Mejorar los rendimientos de los costes a lo largo de la cadena alimentaria.
Esto mencionado permite certificar a la empresa ya que tiene implementado un modelo de calidad en toda su estructura, es decir que se orienta en satisfacer las expectativas de sus clientes. Todos estos sistemas no solo garantizan los estándares de calidad y seguridad alimentaria durante la producción de las bebidas, también en las áreas de distribución y mercado, servicio técnico de frio, medio ambiente y prevención de riesgos laborales.
Proceso Administrativo
Las funciones Administrativas en un enfoque sistémico conforman el proceso administrativo, cuando se consideran los elementos como Planificación, Organización, Dirección y Control, son solo funciones administrativas, cuando se consideran estos cuatro elementos (Planificar, Organizar, Dirigir y Controlar) en un enfoque global de interacción para alcanzar objetivos forman el proceso administrativo.
El control es la función administrativa por medio de la cual se evalúa el rendimiento. El control es un elemento del proceso administrativo que incluye todas las actividades que se emprenden para garantizar que las operaciones reales coincidan con las operaciones planificadas.
Cuando hablamos de la labor administrativa, se nos hace obligatorio tocar el tema del control. El control es una función administrativa, es decir es una labor gerencial básica, que puede ser considerada como una de las más importantes para una óptima labor gerencial.
Todos los gerentes de una organización tienen la obligación de controlar; Por ejemplo, tienen que realizar evaluaciones de los resultados y tomar las medidas necesarias para minimizar las ineficiencias.
A lo largo de nuestras vidas nos vemos envueltos en una serie de organizaciones, ya sean formales o informales, que tienen como propósito alcanzar una meta en común, a través de diversos planes establecidos y a través de los recursos que se posean.
De entre los elementos que forman la organización de una empresa son:
Gerencia general. Entre sus funciones pueden estar:
Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes corporativos.
Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus análisis se estén ejecutando adecuadamente.
Gestión de riesgo.
Evaluar la economía, eficiencia y eficacia de la gestión.
Recomendar soluciones y efectivizar su seguimiento.
Lograr regularizar deficiencias de carácter operativas.
Procesos de negocios:
Dar alta disponibilidad en los sistemas y estandarizar todos los sistemas, procesos y herramientas.
Recursos humanos:
Es el responsable de la selección y desarrollo de todo el personal de la división, incluyendo además el desarrollo de programas de capacitación inducción para facilitar la adaptación de los trabajadores y asegurar el mejoramiento de las diferentes áreas.
Contaduría.
Este departamento está encargado de manejar todos los registros de ingresos así como d egresos. Son los responsables de elaborar los estados financieros mensuales y anules.
Compras
Se encarga de efectuar las comprar de todas las áreas ya sean suministros de oficina, materia prima, materiales, equipos industriales, etc. Estas compras se realizan siempre con un mínimo de dos cotizaciones de diferentes proveedores.
Operativos.
Trabajan en horarios de 12 hrs en dos turnos. Se trabajan 4 días y se descansan 4 días. Pueden ir subiendo de puesto siempre y cuando tenga la capacidad y cumpla con el perfil del puesto que requiere. (5)
Layout Coca-Cola FEMSATexcoco-MéxicoTecamachalco56500 Los Reyes Acaquilpan, Méx., MéxicoLayout Coca-Cola FEMSATexcoco-MéxicoTecamachalco56500 Los Reyes Acaquilpan, Méx., México
Layout Coca-Cola FEMSA
Texcoco-México
Tecamachalco
56500 Los Reyes Acaquilpan, Méx., México
Layout Coca-Cola FEMSA
Texcoco-México
Tecamachalco
56500 Los Reyes Acaquilpan, Méx., México
Estacionamiento y entrada a la empresa.
Planta Baja: Comedor y entrada a las oficinas Planta Alta: Oficinas de gerencia y administración, sala de conferencias, baños.
Acceso exclusivo para camiones de transporte autorizados por la empresa.
Almacén de materia prima y materiales.
Almacén del producto terminado.
Planta procesadora o área de producción.
Áreas verdes y corredor que conecta las oficinas y almacenes con la planta procesadora.
Área de operaciones de transporte del producto.
Área de carga del producto terminado
Comentarios y observaciones:
Tovar Rosales Alejandra
Nuestra visita a la planta de Coca-Cola femsa fue enriquecedora para nuestra formación como ingenieros ya que nos adentramos un poco más en algunos de los procesos que estaremos estudiando durante toda la carrera, aunque fue una introducción pequeña nos pudimos dar una idea de varias operaciones unitarias así como también de los procesos unitarios. Tuvimos una plática que me pareció importante e interesante pues pudimos resolver algunas dudas y aprendimos cosas nuevas. También entramos al área donde se llevaba a cabo todo el proceso de embotellamiento, limpieza de las botellas, etc. Para mí fue una visita muy enriquecedora pues me adentró más a lo que estoy estudiando, me gustó saber que podría trabajar en alguna empresa como Coca-Cola y llenarme de conocimientos que algunos no se adquieren en la formación académica.
Islas Chávez Jervin Misael
En lo que a mí respecta a la visita de la embotelladora Coca-Cola FEMSA me pareció que todo se maneja bajo ciertos procesos e indicaciones los cuales permiten trabajar de manera eficiente, ya que desde la entrada a la planta hasta las instalaciones de producción, almacén y de trabajo cuentan con letreros de indicaciones y precaución, delimitación de áreas y formas de trabajo según las NOM (normas oficiales mexicanas).
En cuanto al proceso de producción y embotellamiento de la Coca-Cola se puede mencionar muy poco ya que el recorrido guiado fue de manera muy rápida donde se mostraron y explicaron los procesos de limpieza de las botellas de vidrio, el proceso de llenado y envasado. Para la elaboración del jarabe simple y terminado se realiza en una zona limpia y estéril donde no se permite la entrada a personas no autorizadas por lo que este proceso solo se explicó más adelante.
Conclusión.
El haber estado en contacto con las diferentes áreas y actividades en las que se puede desempeñar un Ingeniero químico industrial dentro de una empresa de este tipo como lo es Coca-Cola FEMSA, te permite entender que conocimientos teóricos y prácticos se necesitan reforzar durante la carrera así como habilidades y competencias que se deben tener al empezar la vida laboral. También es importante conocer la limpieza, control de calidad, seguridad con la que se manejan los procesos y actividades dentro de la empresa así como su responsabilidad social y la protección al medio ambiente. Así mismo las nuevas tecnologías implementadas en las industrias desempeñan un papel fundamental en la seguridad del abastecimiento, la eficiencia energética y la protección del medio ambiente siendo un factor de desarrollo y de posicionamiento.
Fuentes Consultadas [10/02/2015]
http://www.colapepinfo.herobo.com/modelodeproduccion.php
https://prezi.com/bhnhidggwkau/calidad-de-coca-cola/
http://www.femsa.com/es/conoce-femsa/nuestro-origen/historia
https://prezi.com/q7ndwxiwaz1l/copy-of-proceso-administrativo-coca-cola/
https://prezi.com/bihphp4lzyd_/copy-of-coca-cola-femsa/
https://www.google.com.mx/maps/place/Coca+Cola+-+Femsa/@19.3567549,-98.9578576,87m/data=!3m1!1e3!4m7!1m4!3m3!1s0x85d1e2706c4ea609:0x85e31ea295c0b2ea!2sCoca-cola!3b1!3m1!1s0x0000000000000000:0xb4cb786b880618b1?hl=es
http://www.chospab.es/calidad/archivos/Documentos/NormaInternacionalISO9001.pdf
http://www.lrqa.es/certificaciones/iso-22000-norma-seguridad-alimentaria/
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