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Helado de Vainilla (Base De Natilla, sirve para cualquier clase de Helado)
Ingredientes: 4 yemas de huevo 250mls de leche 250mls de nata 100grs de azúcar 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o de acuerdo a su gusto - el de cada uno es diferente!). Primero que todo calentar la leche (lentamente elevarla a punto de hervor en una cacerola). Separadamente, mezclar las yemas y el azúcar hasta que este espeso. Añadir a esto poco a poco la leche caliente removiendo constantemente. Luego verter esta mezcla nuevamente en la cacerola y calentar lentamente, removiendo hasta que la natilla se espese - NO HERVIRLA O PUEDE QUE SE CUAJE. Quitar de fuego y Dejar enfriar. Esta es la base de natilla para cualquier helado y la puede usar en muchas otras recetas. Cuando la base de natilla este fría, añadir la crema y el extracto de vainilla y remover; luego transferir transferir toda la mezcla mezcla a la maquina para hacer hacer helados helados por 20-30 20-30 minutos. minutos. Al finalizar finalizar guardas tu helado en un envase en el congelador.
Helado de Chocolate Ingredientes: 5 cucharadas de cacao 1 lata (grande) de leche condensada 250mls de leche Preparación: Mezclar la leche y la leche condensada. Disolver el cacao en un poquito de agua caliente. Una vez ya disue disuelto lto comple completam tament ente e añadir añadirlo lo removi removiend endo o a la mezcl mezcla a de la leche leche y la leche leche condensada. Transferir toda la mezcla a la máquina para hacer helados por 20-30 minutos. Al finalizar guardas tu helado en un envase en el congelador.
Helado de fresa Ingredientes: 3 yemas de huevo (batidas) 250mls. De leche, 500mls de nata 100 grs. De azúcar 2 tazas de fresas 1 cucharadita de esencia de vainilla ¼ de cucharadita de sal Preparación: Hacer Hacer un puré con las las fresas y la mitad mitad del azúcar azúcar (ej. 50 grs.). grs.). Poner Poner a un lado. lado. En una
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cacerola aparte, mezclar las yemas con la leche, la sal y el resto del azúcar. Poner a fuego medio hasta llegar a punto de hervor (removiendo todo el tiempo). NO dejar que hierva. Transferir la mezcla a un recipiente previamente enfriado y dejar que enfríe – luego refrigerar hasta por 3 horas, recordando de remover la mezcla de cuando en cuando. Una vez ya enfriada la mezcla, añadir a ésta la nata y la esencia de vainilla y luego añadir a esta mezcla la de fresa y azúcar. Transferir la mezcla completa a una máquina para hacer helados por 20-30 minutos. Al finalizar guardas tu helado en un envase en el congelador.
Helado de Chocolate Ingredientes: 250mls de leche 250mls de nata 75 grs de azúcar 125 grs. De chocolate negro (rallado) Preparación: Poner la leche y el azúcar en una cacerola y calentar lentamente, disolviendo el azúcar. Poner la leche a un lado para enfriarla y cuando está fría, añadir la nata revolviendo. Transferir la mezcla completa a una máquina para hacer helados y luego congelar la mezcla siguiendo el manual de instrucciones PERO recordar de agregar el chocolate rallado cuando el helado empieza a congelarse. Helado de Coco Ingredientes: 2 tazas de leche total medio litro 2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor 3 yemas 1/2 taza de azúcar (100 gramos) 1/2 taza de coco rallado (50 gramos) 1 taza de crema de leche o nata (250cc.) 1 cucharadita de vainilla 3 claras 1/2 taza de azúcar (100 gramos) Preparación: Poner la gelatina en un poco de leche fría y dejar durante 10 minutos para que se hidrate. Verter la leche en una cacerola y agregar la gelatina hidratada. Llevarla al fuego hasta que llegue a punto de hervor. Retirar y verter de a poco a las yemas batidas revolviendo siempre y agregándole el coco rallado. Volver a poner sobre el fuego mezclando continuamente y antes que hierva retirarla y ponerla en un baño María invertido con bastante hielo para enfriar la preparación.
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Batir la crema de leche o nata a medio punto, perfumarla con la esencia y agregársela a la crema lentamente hasta integrarla. Poner las claras en una cacerola chica junto con el azúcar. Mezclar bien y luego llevar al fuego mezclando siempre hasta que las claras estén calientes. Para ello probamos con un dedo y si notamos que la preparación está caliente se retira y se deja enfriar, luego la llevas a la maquina de hacer helados por 20-30 minutos. Al finalizar guardas tu helado en un envase en el congelador. Para servirlo conviene retirarlo un poco antes para que se pueda servir mejor al ablandarse un poco. Helado de diferentes sabores (De acuerdo a su gusto) Ingredientes: Base para Helados: 1 lata (1¾ taza) leche evaporada sin diluir 1 lata (1 ¼ taza) leche condensada Preparación: Base para Helados: Preparación: Base para Helados: Preparación: Colocar las latas de leche en el congelador 4 horas mínimo. Poner el contenido de la lata de leche evaporada en la maquina de hacer helados y batir hasta que esté bien cremosa. Verter el contenido de la lata de leche condensada. Batir hasta que esté bien mezclado. Agregar unas gotas de vainilla para helados de vainilla, o incorporar uno de los siguientes sabores y dejar mezclar muy bien con la maquina para hacer helados. PUEDE AGREGAR EN VEZ DE LA VAINILLA CUALQUIERA DE ESTOS SABORES O LOS QUE SEAN DE SU AGRADO: Cambur: 1 taza de puré de Cambur con 1 cucharadita de jugo de limón. Mango: 1 taza de mango licuado. Pelar, retirar la semilla y licuar. Fresa: 1 taza fresas licuadas. Chocolate: 1 taza de sirope de chocolate ya frío. Café: Agregar, batiendo 3 cucharaditas de café instantáneo diluido en ¼ de taza de leche fría. Merengue y Trozos de Chocolate: Al helado básico agregar trozos de merengue y chocolate. Una vez agregado el sabor deseado mezclar en la maquina de hacer helados por 20-30 minutos. Al finalizar guardas tu helado en un envase en el congelador.
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Helado de chocolate blanco Ingredientes: 100 gr. chocolate blanco 300 gr. nata líquida 50 gr. yogur 50 gr. azúcar glas Preparación: Trocear el chocolate y calentarlo junto con 100 gramos de nata a fuego lento y sin dejar de remover hasta que se haya disuelto. Retirar la cazuela del fuego y batir con unas varillas. Añadir el yogur y mezclarlo uniformemente con el chocolate caliente. Verter la mezcla en un recipiente frío y dejar enfriar a temperatura ambiente. Montar el resto de la nata con el azúcar glas y mezclar poco a poco la nata montada con el chocolate aunque esté aún templado. Verter la mezcla en la maquina para helados por 30 minutos. Al finalizar guardas tu helado en un envase en el congelador.
Helado de melocotón Ingredientes: 1 kilo de melocotones al natural 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 250mls de leche zumo de una naranja Preparación: Pela los melocotones, retírales el carozo y córtalos en trocitos pequeños. Luego, viértelos en el vaso de la licuadora junto con la leche condensada y el zumo de naranja. A continuación, licúa los ingredientes y cuando la mezcla tome consistencia cremosa llévala a la maquina de hacer helados, añádele la lata de leche evaporada (previamente enfriada por mínimo 4 horas), dejar en la maquina por 20-30 minutos. Al finalizar guardas tu helado en un envase en el congelador. Helado de Ron Pasas Ingredientes: 1/4 de taza de pasas, picadas 1/4 de taza de ron negro 2 tazas de nata líquida 2 tazas de leche 3/4 de taza de azúcar extrafino ½ cdta. de esencia de vainilla Preparación: Mezcle las pasas y el ron en un envase pequeño. Tápelo y déjelo reposar durante una noche. Al día siguiente en un envase grande, mezcle bien todos los ingredientes incluyendo el ron pasa, Viértalo todo en la maquina para hacer helados y mezcle por 30 minutos. Al finalizar guardas tu helado en un envase en el congelador.
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