Receita Torta Bombom

TORTA BOM BOMBO BOM M  Autora: Maria Ieda Q. Telles - Empresa: Confeitos Quintel - Castro - PR

 Atenção: 1 pão-de-ló com 20 cm de diâmetro. 1 fôrma desmontável com 20 cm de diâmetro. Caso não tenha fôrma desmontável com 8 cm de altura, coloque um suplemento de papel grosso com 8 cm de altura.

  Ingredientes do recheio e da  cobertura: Creme Chantilly — 240 g Mousse de Chocolate — 160 g Creme de Baunilha — 120 g Licor de Cacau para Umedecer — 8 g Calda para Umedecer — 200 g Creme Ganache — 100 g Bombons a gosto — 336 g

 Montagem: 1 — Misture o licor com a calda gelada e reserve. 2 — Misture o creme baunilha com 100 g de mousse de chocolate. Reserve. 3 — Corte os bombons em fatias e reserve. 4 — Corte o pão-de-ló em três (3) discos iguais e umedeça com a calda de licor. 5 — Monte a torta intercalando o pão-de-ló com o creme e bombons. 6 — Cubra a parte de cima com creme ganache e decore com o creme chantilly, misturado com o mousse de chocolate. 7 — Termine com chocolate branco e escuro, conforme as fotos.

  Rendimento Aproximado: 1 torta com 350 g de massa de pão-de-ló, mais 1.164 g de recheio e cobertura.

Passos importantes:

1) Misture o licor com a calda gelada e reserve.

2) Corte o pão-de-ló em três fatias iguais. Umedeça a primeira e cubra-a com o recheio.

3) Coloque bombons picados por cima.

4) Cubra com a segunda fatia de pão-de-ló.

5) Umedeça e recheie também a segunda fatia de pão-de-ló.

6) Coloque bombons picados.

7) Cubra a torta com a terceira fatia de pão-de-ló.

8) Passe o creme sobre toda a torta.

9) Decore com creme chantilly misturado com mousse de chocolate.

10) Cubra com creme ganache e decore também em cima com bico de confeitar.

11) Enfeite com pastilhas de chocolate branco e preto.

12) Faça fios de chocolate branco...

13) ...E preto, com o auxílio de canudos de papel manteiga.