Tu dieta de todo el año Por Adrián Cormillot
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PRIMAVERA Receta Ensalada mediterránea (4 porciones) 160 calorías por porción Ingredientes
1 berenjena 1 cebolla 1 ají rojo 1 ají verde 4 tomates Laurel Tomillo Pimentón Sal Ají molido 4 cditas. de aceite de oliva Rocío vegetal
Preparación
Disolver el pimentón en ½ vaso de agua tibia y reservar. Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior de los tomates y colocarlos dentro de una cacerola con agua hirviendo unos minutos hasta que se desprenda un poco el hollejo. Luego sumergirlos en agua fría, pelarlos y picarlos. Cortar el resto de las hortalizas en fina Juliana y cubrirlas con rocío vegetal. Calentar una sartén, verter la cebolla y los ajíes, y rehogarlos hasta que la cebolla esté transparente. Después, agregar la berenjena y el tomate, condimentar con sal, laurel, tomillo, ají molido y el pimentón disuelto, y continuar la cocción a fuego mínimo para que se impregnen bien los sabores. Retirar, enfriar y servir agregando 1 cdita. de aceite de oliva en cada plato.
Tiempo de elaboración: 25' Tiempo de cocción: 30' Aportes Nutricionales:
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Hidratos de carbono, fibra y grasas insaturadas. Vitaminas del complejo B, C y E. Potasio.
ARGENTINA
Disfrutá de ser vos
Estas recetas corresponden a la dieta del Dr. Adrián Cormillot publicada en el número de enero-febrero de la revista WH.
La dieta volumétrica
Receta Carbonada (10 porciones) 300 calorías por porción Ingredientes
1 kg de zapallo criollo 2 tazas de porotos 1 kg de carne vacuna magra ½ kg de papas 1 cebolla Rocío vegetal Pimentón Orégano Comino Ají molido Sal
Preparación
Lavar los porotos, colocarlos en remojo toda la noche y cocinarlos aparte. En una cacerola rehogar la cebolla picada previamente cubierta con rocío vegetal sin que llegue a dorarse. Una vez que esté transparente, agregar la carne cortada en cubos pequeños y a los 5’ el zapallo cortado del mismo modo. Verter 2 litros de agua, tapar y continuar la cocción. Agregar los porotos a la preparación cuando la carne esté cocida, junto con comino, sal, orégano, ají molido, pimentón previamente disuelto en agua fría y las papas también cortadas en cubos pequeños. Retirar cuando todos los ingredientes estén cocidos y servir caliente.
Tiempo de elaboración: 15’ Tiempo de cocción: 60’ Aportes Nutricionales:
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Hidratos de carbono, proteínas y fibra. Vitaminas del complejo B, E y betacarotenos. Hierro, magnesio, potasio, sodio y fósforo.
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PRIMAVERA
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PRIMAVERA
Milanesitas de calabaza a la albahaca (4 porciones) 160 calorías por porción Ingredientes
8 rodajas de calabaza sin cáscara de 2 cm de alto Rocío vegetal Para el batido: 1 huevo y 3 claras ½ vaso de leche descremada 1 cda. de albahaca finamente picada 1 cdita. de mostaza Sal Pimienta Para rebozar: Harina, cantidad necesaria Pan rallado mezclado con salvado de trigo y perejil picado Para la guarnición: 8 tomates cherry 4 cdas de granos de choclo amarillo 1 cda extra de albahaca picada 4 cditas de aceite de oliva Aderezo light para ensaladas Sal
Preparación
Batido: Mezclar los ingredientes y batirlos bien. Aparte, secar las rodajas de calabaza, pasarlas por harina y por el batido, y luego por la mezcla de pan rallado. Cubrirlas con rocío vegetal y cocinarlas en una fuente precalentada para horno a temperatura media hasta que al introducir un cuchillo la calabaza esté cocida y dorada. Servir con los tomates partidos al medio y el choclo, condimentados con sal, aderezo light, aceite y albahaca.
Tiempo de elaboración: 30' Tiempo de cocción: 20' Aportes nutricionales:
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Hidratos de carbono, proteínas, grasas monoinsaturadas y fibra. Vitaminas A, D, del complejo B, E, C y betacarotenos. Calcio, potasio, hierro, selenio, magnesio, sodio y zinc.
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Estas recetas corresponden a la dieta del Dr. Adrián Cormillot publicada en el número de enero-febrero de la revista WH.
Receta
Receta Cheese cake (8 porciones) 120 calorías por porción Ingredientes Masa:
3 huevos 3 cdas. de harina integral 1 cda. tamaño postre de edulcorante Esencia de vainilla Rocío vegetal Cobertura: 400 g de queso untable descremado Polvo para jugo light sabor naranja ½ vaso de vino blanco 1 copita de licor de naranja Ralladura de naranja y de limón 1 cda. de edulcorante Esencia de vainilla 3 ó 4 cdas. de gelatina sin sabor 3 claras
Para decorar:
Gajos de naranja Hojas de naranja o menta
Preparación:
Batir los huevos con el edulcorante y la esencia de vainilla hasta obtener una crema espesa; cernir encima la harina integral y mezclar en forma envolvente. Verter sobre una placa lubricada con rocío vegetal y cocinar en horno medio. Luego, bajar la temperatura del horno, abrir la puerta y dejar secar hasta que llegue a punto de bizcocho crocante.
Cobertura:
Mezclar el queso con el polvo para jugo previamente disuelto en ½ taza de agua, el edulcorante, la esencia de vainilla, el vino blanco, el licor de naranja y las ralladuras. Disolver la gelatina en 1 taza de agua fría, dejarla hidratar, calentar a baño María o 40'' en microondas, hasta que quede bien caliente y líquida. Aparte, batir las claras a nieve a baño María y cuando llegue al punto verter la gelatina muy lentamente como si fuera almíbar mientras se bate con batidor enérgicamente para que no se formen grumos. Volcar sobre la preparación anterior y mezclar en forma envolvente, verter sobre la masa a la que se le ha colocado una faja de cartón o se deja en un molde desmontable, llevar a la heladera hasta solidificar, retirar la faja y decorar con gajos de naranja y hojas de naranja o menta.
Tiempo de elaboración: 35' Tiempo de cocción: 40' Aportes Nutricionales:
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Hidratos de carbono, proteínas y fibra. Vitaminas A, D, E y del complejo B. Calcio, hierro y fósforo.
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PRIMAVERA
Receta Súper reemplazo Batido Proteico (1 porción) Preparación:
Licuar los siguientes ingredientes según el batido a realizar
INGREDIENTES BATIDO SIMPLE
BATIDO REFORZADO
Leche descremada
1 taza
1 taza
Leche en polvo descremada
1 cda. sopera
2 cdas. soperas
Salvado de avena
1 cda. sopera
2 cdas. soperas
Banana
3 rodajas
5 rodajas
Mariposa de nuez
1 unidad
1 unidad
Edulcorante
A gusto
A gusto
Aporta…
175 calorías
260 calorías
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PRIMAVERA
