Por
contener parásitos o g#rmenes patógenos que, por su proliferación, producción de toxinas, o ambas, pueden ocasionar enfermedad.
ENFERMEDADES DE TRANSMICION TRANSMICION ALIMENTARIA ALIMENTARIA (ETAS)
Que son las enferm enfermeda edades des de transm transmisi isión ón Alimentara!
son aquellas que se originan por la ingestión de alimentos infectados con agentes contaminantes en cantidade cantidadess suficiente suficientess para afectar la salud del consumidor. Sean sólidos naturales, preparados, o bebidas simples como el agua, los alimentos pueden originar dolencias provocadas por patógenos, tales como bacterias, virus, hongos, parásitos o componentes químicos o físicos, que se encuentran en su interior.
"or #ue los alimentos nos $ueden %ausar enfermedades Por
contener sustancias tóxicas en su composición. Como setas venenosas
Por
haber sido contaminados accidentalmente con sustancias químicas tóxicas o con agentes contaminantes físicos. Restos de detergentes desinfectantes, !ro"os de vidrio.
Que es lo #ue nos $ueden %ausar!
&os síntomas varían 'entre los diversos factores que que pued pueden en inci incidi dir( r( de acue acuerd rdo o al tipo tipo de contam contamina inació ción, n, así como como tambi# tambi#n n seg)n seg)n la cantidad cantidad del alimento alimento contaminad contaminado o consumido consumido.. &os signos más comunes son diarreas vómitos, pero tambi#n se pueden presentar* dolores abdominale abdominales, s, dolor de cabe"a, cabe"a, fiebre, fiebre, síntomas síntomas neurol neurológi ógicos cos,, visión visión doble, doble, o+os o+os hincha hinchados dos,, dificultades renales, etc.
Por
haberles a$adido intencionadamente alguna sustancia para modificar sus características resultar #sta tóxica.
%ditivos
a dosis no recomendadas.
%demás, %demás, ciertas ciertas enfermedad enfermedades es transmitid transmitidas as por alimentos pueden llevar a una enfermedad de largo pla"o. Por e+emplo, fallas en el ri$ón en ni$os beb#s, artritis serias infecciones, meningitis, o un aborto en las mu+eres embara"adas. Pero, en ciertos casos, las !% pueden llegar a ser mu severas, de+ar graves secuelas o incluso hasta provocar la muerte en personas susceptibles como son son los los ni$o ni$os, s, los los anci ancian anos os,, las las mu+e mu+ere ress embara"adas las personas con las defensas ba+as.
Que es lo #ue $ro&o% $ro&o%a a #ue un alimen alimento to este este %ontaminado '
-anipulación conservación incorrecta de alimentos Contaminación Cru"ada
Contaminación debida a equipos manipuladores infectados Preparación de platos con excesiva antelación. -antener alimentos en temperaturas riesgosas !emperatura de refrigeración insuficiente. Cocinado insuficiente. Recalentamiento inapropiado. escongelación incorrecta.
-ant#n los alimentos de alto riesgo fuera de la "ona de peligro de temperatura
Que es un alimento de alto rieso!
&os alimentos de alto riesgo son aquellos que por sus especiales características de humedad, composición, etc. constituen un medio de cultivo ideal para el desarrollo de g#rmenes. Se consideran alimentos de alto riesgo la carne, las aves, los productos lácteos, el pescado los mariscos, los huevos frescos mu especialmente las maonesas.
Enton%es #ue deo *a%er $ara #ue en mi em$resa no *a+a alimentos %ontaminados!
lava tus manos las superficies de traba+o
impide la contaminación cru"ada
ntonces estos alimentos me pueden hacer da$o//// Solo si han sido expuestos a temperaturas inadecuadas ntonces que hago para evitar enfermarme
utili"a la temperatura adecuada
-ant#n buenos hábitos de 0igiene
