Tu dieta de todo el año Por Adrián Cormillot
1
VERANO Receta Gazpacho en ensalada (4 porciones) 190 calorías por porción Ingredientes
½ ají amarillo, ½ ají verde y ½ ají rojo 2 tomates pelados 1 cebolla 1 cebolla de verdeo 1 pepino 2 cdas. de aderezo light para ensaladas 2 cdas. de aceite de oliva 2 cdas. de aceto balsámico 2 dientes de ajo picados Sal, pimienta, a gusto Perejil fresco picado 1 taza de jugo de tomates
Para la guarnición:
8 tostadas de pan francés, gratinadas con 100g de queso port salut light.
Preparación
Picar en cubos muy pequeños las hortalizas, agregar los condimentos y el jugo de tomates. Colocar en un bol y llevar a la heladera a enfriar. Al servir, colocar en bols pequeños individuales y salpicar con perejil. Acompañarlas con tostadas gratinadas.
Tiempo de elaboración: 40’ Aportes nutricionales: • • •
Hidratos de carbono, proteínas, grasas monoinsaturadas y fibra. Vitaminas A, D, E y del complejo B. Calcio y potasio.
ARGENTINA
Disfrutá de ser vos
Estas recetas corresponden a la dieta del Dr. Adrián Cormillot publicada en el número de enero-febrero de la revista WH.
La dieta multicolor: toda la energía vegetal
2
VERANO Frutos de mar con hierbas o especias (4 porciones) 275 calorías por porción Ingredientes
300 g de filetes de merluza ½ paquete de palitos de surimi 200 g de rabas o calamares picados ½ litro de caldo light 2 dientes de ajo picados 1 cebolla picada 1 ají picado 2 tomates perita picados 2 papas chicas hervidas en cubos ½ vaso de vino blanco Laurel, pimentón Ají molido, perejil fresco Vinagre 2 cdas. de aceite
Preparación
Colocar en una olla a fuego fuerte el caldo, el vino, laurel y el ajo. Cuando rompa el hervor, agregar la cebolla y el ají, las rabas o calamares, y continuar la cocción hasta que estén tiernos. Entonces, agregar los filetes de merluza y cocinar al vapor de la preparación durante 5´. Retirar, enfriar y acomodar en una fuente el pescado, los palitos de surimi, rabas, cebolla, tomate y papa. Mezclar el caldo de cocción con vinagre, aceite, pimentón y ají molido, y verter sobre la preparación. Esparcir perejil picado y mantener en la heladera hasta el momento de servir.
Tiempo de elaboración: 30' Tiempo de cocción: 40' Aportes nutricionales:
• • •
Hidratos de carbono, proteínas, grasas omega 3 y fibra. Vitaminas del complejo B, C, betacarotenos y E. Hierro, potasio, selenio, fósforo, magnesio y zinc.
ARGENTINA
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Estas recetas corresponden a la dieta del Dr. Adrián Cormillot publicada en el número de enero-febrero de la revista WH.
Receta
VERANO
3
Bavarois con frutas (4 porciones) 120 calorías por porción Ingredientes
400g de ricota descremada 3 claras de huevo 2 sobres de gelatina sin sabor 2 cditas. de esencia de vainilla 1 cda. de edulcorante Ralladura de piel de naranjas 1 cda. de pasas de uva sin semilla ½ sobre de gelatina light sabor naranja Rocío vegetal
Para decorar:
Frutas de estación
Preparación
Hacer la gelatina de frutas como indica el envase, enfriar a punto jarabe espeso y verter dentro de moldes para flan individuales, previamente lubricados con rocío vegetal. Llevar a la heladera hasta solidificar. Luego, colocar en un bol la ricota y las pasas de uva, condimentar con esencia de vainilla y ralladura de piel de naranja, endulzar con edulcorante y mezclar para formar una preparación homogénea. Aparte, disolver la gelatina sin sabor en ½ taza de agua fría y calentar a baño María o en microondas 30''. Batir las claras hasta llegar a punto nieve, luego verter arriba la mitad de la gelatina caliente en forma de hilo muy lentamente, mientras sigue batiendo enérgicamente o con batidora eléctrica. Agregar el resto de la gelatina del mismo modo sobre la preparación de ricota. Verter las claras encima y mezclar en forma envolvente. Retirar los moldes de la heladera, llenarlos con la preparación y llevar nuevamente a la heladera para que solidifique. Servir desmoldados y decorados con frutas a elección.
Tiempo de elaboración: 10' Aportes nutricionales:
• • •
Hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra. Vitaminas A, D, complejo B y C. Potasio y calcio.
ARGENTINA
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Estas recetas corresponden a la dieta del Dr. Adrián Cormillot publicada en el número de enero-febrero de la revista WH.
Receta
