RÉPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN COMPLEJO EDUCATIVO COLEGIO SAN MARTÍN DE PORRES MÉRIDA EDO. MÉRIDA
NIVEL DE CONOCIMIENTO ACERCA DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS EN ALUMNOS DE QUINTO AÑO “A” DEL COLEGIO SAN MARTÍN DE PORRES EN EL ESTADO MÉRIDA
Autores: Cipollina Miguel CI: 26.274.218 Rivera Oriana CI: 26.371.587 2do de ciencias “A”
Tutor: Javier Calderón
Mérida, Junio 2014
DEDICATORIA Dedico este trabajo de grado, realizado con mucho esfuerzo pero también con mucho amor especialmente a mis padres, seres incansables, amorosos y comprensivos que día a día luchan junto a nosotros para lograr las metas que con sacrificio pero con ahincó alcanzamos por motivarnos y darnos la mano cuando sentíamos que el camino se terminaba, a ustedes por siempre mi corazón y mi agradecimiento .
A mis hermanos por estar siempre presentes, acompañándome para Poderme
realizar
y
presentándose
como
ejemplos
a
seguir.
A nuestros amigos que nos han aconsejado y apoyado en lo que han podido durante todo el año escolar, por su amistad y confianza agradecidos siempre estaremos.
Miguel C, Oriana R.
DEDICATORIA Dedico este trabajo de grado, realizado con mucho esfuerzo pero también con mucho amor especialmente a mis padres, seres incansables, amorosos y comprensivos que día a día luchan junto a nosotros para lograr las metas que con sacrificio pero con ahincó alcanzamos por motivarnos y darnos la mano cuando sentíamos que el camino se terminaba, a ustedes por siempre mi corazón y mi agradecimiento .
A mis hermanos por estar siempre presentes, acompañándome para Poderme
realizar
y
presentándose
como
ejemplos
a
seguir.
A nuestros amigos que nos han aconsejado y apoyado en lo que han podido durante todo el año escolar, por su amistad y confianza agradecidos siempre estaremos.
Miguel C, Oriana R.
AGRADECIMIENTOS En primer lugar a Dios por estar conmigo en cada paso que doy, por darme la vida, la fortaleza, la salud y el amor para seguir siempre adelante sin decaer.
A mis padres, por darme la vida y apoyarme a poyarme en todo lo que me he propuesto. propues to.
A nuestros docentes por apoyarnos y brindarnos sus conocimientos para ayudarnos cada día a ser mejores personas por su esfuerzo y dedicación.
A todas las personas que de una u otra forma contribuyeron a realización de este proyecto, muchas gracias.
RÉPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN COMPLEJO EDUCATIVO “COLEGIO SAN MARTÍN DE PORRES” MÉRIDA EDO. MÉRIDA
NIVEL DE CONOCIMIENTO ACERCA DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS EN ALUMNOS DE QUINTO AÑO “A” DEL
COLEGIO SAN MARTÍN DE PORRES EN EL ESTADO MÉRIDA Autores: Cipollina Miguel
Rivera Oriana Tutor: Javier Calderón
Resumen Este proyecto de investigación consiste en el efecto que causa el consumo de los alimentos transgénicos y el daño que ocasionan además de diagnosticar que tanto se conoce sobre dicho tema. Esta investigación tiene el propósito de estudiar las ventajas y desventajas de los alimentos transgénicos, los alimentos transgénicos son alimentos que son tratados genéticamente
para
su
consumo.
La
biotecnología
es
un
área
multidisciplinaria que cumple un papel importante en la agricultura con el desarrollo de cultivos y alimentos mejorados, una de sus disciplinas es la genética de la cual surge la ingeniería genética que es la encargada de la manipulación genética con el propósito de realizar mejoras en organismos como son los alimentos transgénicos. El consumo de estos alimentos puede tener diversas ventajas, pero con el pasar del tiempo, se han observado destacadas consecuencias que pueden ser nocivas para la salud y el ambiente. Es por esto que esta investigación se centra en dar a conocer los conocimientos obtenidos sobre dicho tema, lo cual se logro a través de una charla donde se explico detalladamente las ventajas y desventajas que traen consigo los alimentos transgénicos.
Índice Pág. Dedicatoria…………………………………………………………………….
ii
Agradecimientos……………………………………………………………… iii Resumen……………………………………………………………………….
iv
Introducción…………………………………………………………………….. 01
CAPITULO I DEFINICIÓN DEL PROBLEMA 1.1 Planteamiento del problema………………………………………………. 02 1.2 Objetivos de la investigación ……………………………………………… 07 1.2.1 Objetivo General 1.2.2 Objetivos Específicos 1.3 Delimitación del problema…………………………………………………. 08
1.3.1 Justificación
CAPITULO II MARCO TEÓRICO 2.1 Antecedentes………………………………………………………………... 10 2.2 Bases teóricas………………………………………………………………...15
2.2.1 La Biotecnología…………………………………………………….... 15 2.2.2 La Genética……………………………………………………………. 18 2.2.3 Ingeniería Genética………………………………………………….... 19 2.2.4 Los alimentos transgénicos………………………………………….. 21
2.2.5 Posibles beneficios de los alimentos transgénicos……………… 24 2.2.6 Riesgos de los alimentos transgénicos…………………………... . 24 2.3 Bases legales……………………………………………………………….... 32 2.4 Definición de términos básicos……………………………………………... 34
CAPITULO III MARCO METODOLOGICO 3.1 Tipo de investigación………………………………………………………… 35 3.2Población……………………………………………………………………… . 36 3.3 Muestra…………………………………………………………………………36
3.4 Técnicas e instrumentos para la recolección de datos…………………. . 36 3.5 Técnicas de procedimientos y análisis de d atos…………………………. 37
CAPITULO IV 4.1 Presentación y análisis de resultados ………………………………………38 4.1.2 Conocimientos sobre la Biotecnología …………………………………. 39 4.1.2 Conocimientos sobre la Genética ……………………………………….. 40 4.1.3 ¿Ha oído hablar del Término Transgénico?......................................... 41 4.1.4 Conocimientos sobre los alimentos transgénicos……………………… 42
4.1.5 ¿Posee usted conocimiento sobre los beneficios de los alimentos transgénicos?................................................................................................ 43 4.1.6 Conocimiento acerca de la legislación de Transgénicos en Venezuela………………………………………………………………………… 44 4.1.7 Conocimiento sobre aspecto Nutricional de los alimentos transgénicos………………………………………………………………………. 45
4.1.8 Conocimiento sobre el uso de alteraciones genéticas en los cultivos de alimentos………………………………………………………………………….. 46 4.1.9 Distinción entre hortaliza o fruta transgénica de una tradicional ……... 47 4.1.10 Riesgos que ocasionan el consumo de transgénicos …………………48 4.1.11 Conocimientos de Ingeniería Genética ………………………………… 49 4.1.12 Consumo de alimentos saludables…………………………………….. 50 4.1.13 Producción de alimentos………………………………………………… 51
CAPITULO V 5.1 Conclusiones y Recomendaciones ………………………………………… 52 5.2 Referencias bibliográficas ……………………………………………………54 5.3 Anexos………………………………………………………………………… 55
Introducción En la actualidad se ha vuelto una polémica en el mundo el tema de los alimentos transgénicos, lo que ha creado gran incertidumbre en las personas sobre las consecuencias de los mismos que se han llevado a cabo a través de experimentos debido a las incógnitas que estos han causado. Los alimentos transgénicos se crearon con la intención de solucionar problemas como reducir el hambre en el mundo, producir alimentos mas nutritivos, disminuir los costos en los cultivos lo cual produjo produjo ventajas y logro de estos estos objetivos, pero resulta que los transgénicos son alteraciones genéticas que que solo se llevan a cabo con la influencia del hombre lo cual está fuera de lo natural y esto trae consigo efectos secundarios y destacados riesgos tanto en el ambiente como en la salud humana.
Observando las consecuencias que esto ha traído se decidió emprender un proyecto donde se muestre lo que conlleva esta polémica, las ventajas que estas les ha logrado a las personas como también sus desventajas.
En esta primera fase de la investigación se conocerá cual es la problemática que conlleva los alimentos transgénicos tanto en consumidores como en agricultores y su influencia sobre el ambiente. Para luego así pasar a la segunda fase del estudio en donde se presenta la información relevante del tema.
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CAPITULO I EL PROBLEMA 1.1 Planteamiento del Problema El problema que ocupa esta investigación versa sobre los avances de la Biotecnología Agrícola, como elementos para producir alimentos y fortalecer la seguridad alimentaria; ya que el hambre, es una manifestación o suceso activo, articulado generalmente por eventos climáticos, económicos, sociales y políticos; que no surge de modo repentino; puede predecirse y por tal
motivo,
puede
preverse
desarrollando
y
aplicando
programas
estratégicos. Las poblaciones humanas en sus inicios vivieron de la la caza, la pesca y la recolección de frutos, semillas y raíces. Dependían en gran medida de las concentraciones de animales y de lo que la naturaleza ofrecía. Las bandas de cazadores y recolectores se movían de un sitio a otro buscando los lugares de mayor agrupamiento de animales y plantas. (Cubero, 2000). Cuando los humanos lograron domesticar las primeras especies vegetales, se estima que hace más de ocho milenios; le dieron origen a lo que luego se conocería como la agricultura. Por primera vez la humanidad tenía la posibilidad de influir en la disponibilidad de los alimentos y, los recolectores nómadas, se transformaron en campesinos sedentarios. (Domínguez, 2004). Esta forma de subsistencia se iría perfeccionando lentamente, debieron transcurrir varios milenios, en los que el agricultor seleccionaba sus propias semillas.
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Era al mismo tiempo, mejorador de especies y consumidor; lo malo o lo bueno de lo que influía directamente en él, le permitía utilizar esa vivencia para modificar sus criterios; criterios; consciente o no, de la selección que efectuaba, los transmitiría de una generación a otra. La
biotecnología
es
una
ciencia
que
estudia
la
biología
interrelacionada y enlazada con la tecnología así como su nombre lo indica y a partir de la unión de ambas disciplinas se puede conseguir una serie de avances
tecnológicos
basados
en
enfoques
biológicos,
agrícolas,
farmacéuticos, alimenticios y médicos. En consecuencia, la biotecnología fue empleada por el hombre desde principios de los milenios. En sus comienzos fueron utilizados métodos simples y luego, con el pasar del tiempo, el hombre amplió sus conocimientos haciendo así posible el uso de nuevos métodos, como técnicas de investigación en biología celular y molecular, las cuales derivan de la ingeniería genética. Casi todos los ingredientes utilizados en la producción de alimentos tienen su origen en un organismo vivo, sea animal, planta o microorganismo. Ahora bien, aunque pueda parecer extraño, el hombre utiliza la biotecnología en el campo alimenticio desde hace miles de años, a través de los transgénicos, que se puede definir como los alimentos modificados genéticamente, es decir, mediante la ingeniería genética, son obtenidos a partir de una técnica que utiliza células vivas, cultivo de tejidos o moléculas derivadas de un organismo como por ejemplo, los enzimas. Todo esto nos vale para obtener, modificar o mejorar un producto, o bien desarrollar un microorganismo para utilizarlo con un propósito específico.
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En atención a la problemática de la alimentación, algunos investigadores a nivel mundial, se plantearon distintas formas de agricultura; con el propósito de mitigar el hambre; aparentemente el método artesanal tradicional, no satisfacía las demandas; de este modo, nacen y evolucionan nuevas maneras de producción agrícola; entre ellas, la agrobiotecnología, cuyo principal objetivo, es el de producir alimentos transgénicos ó genéticamente modificados. Este tipo de tecnología permite transferir genes de plantas o bacterias, o virus, hacia otros organismos, combinar genes de vegetales con otros vegetales, de vegetales con animales, o animales entre si; con el fin de desarrollar resistencia en contra de plagas o condiciones climáticas, hacer más productiva una especie, u obtener algunas características particulares con fines medicinales Básicamente se podrá definir como un alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas, por lo que a diferencia de un alimento que se cultiva de forma natural, un alimento al que se altera su ADN para conseguir ventajas se le denomina “alimento transgénico” y a diferencia de los que se
reproducen y son cultivados de manera natural, a partir de la alteración del ADN, se crean mutaciones que tienen unas características determinadas y preconcebidas. Por otro lado, las personas suelen consumir hortalizas y frutas ya sea para mantenerse en forma o simplemente por el hecho de comer bien; hoy en día en Venezuela debido a una colectividad comprometida con la soberanía alimentaria y la diversidad cultural están prohibidos los transgénicos, porque llevan a la perdida de cultivos de su totalidad saludables, afirmación que se deja claro en el anteproyecto de Ley de Semillas que se prevé discute la Asamblea Nacional (AN), donde se
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establece una prohibición expresa al uso de transgénicos para la producción de alimentos en el país. Sin embargo, el desconocimiento de estos productos se visualiza en la población, por lo que la problemática se enfoca en que la mayoría de las personas tienen un mal concepto de lo que son los alimentos transgénicos, puesto que estos no son malos del todo, sino que también son beneficiosos. Por otra parte, los productores prefieren el cultivo de transgénicos pero no brindan información y/o advertencia que los alimentos fueron modificados genéticamente, es decir, transgénicos, de tal manera que estos son entregados a los vendedores o mercados sin información alguna, lo cual hace que el consumidor no tenga derecho a saber que come ni a escoger si desea o no consumir alimentos alteradas genéticamente. Los productores utilizan los transgénicos porque presentan beneficios, puesto que estos logran un mejor nivel de producción y son más fáciles de cultivar y permiten un sustancial ahorro de recursos en los cultivos, a la vez también son beneficiosos para el consumidor porque son más nutritivos por lo que poseen más vitaminas, minerales y proteínas, sin embargo, demuestran daños irreversibles a mediados y largo plazo en la salud humana al igual que afectan al ambiente, es decir, a todo el entorno, por lo que son contaminantes para el suelo y ocasionan daños en la biodiversidad, también afectan la salud animal. No obstante, el manejo inadecuado de la biotecnología sin ningún tipo de regulación ni control, pudiera afectar la producción de alimentos; desde el punto de vista de la contaminación genética de plantas y animales, de la dependencia tecnológica, del impacto social que ello implica y, la accesibilidad a dicha tecnología, entre otros aspectos. Con respecto a lo antes mencionado, el objeto de estudio en la presente investigación va dirigido a determinar el nivel de conocimiento que 5
tienen los alumnos de 5 to. año sección “A” del Colegio San Martin de Porres, acerca de los productos transgénicos, los beneficios para la salud y los daños que pueden causar, tomando en consideración que se hace necesario que la población estudiantil que va a ingresar a una vida universitaria, donde el día a día se verá afectado por diversas actividades, conozcan sobre los productos que van a ingerir, primeramente por el cuidado de la salud, su nivel académico, pues la alimentación afecta al bienestar del cerebro y por otro lado, el daño que dichos productos pudieran ocasionan al ecosistema. En este contexto, los investigadores se preguntan: 1. ¿Cuál es el conocimiento que tienen los alumnos de 5to. año sección “A” del Colegio San Martin de Porres, acerca de los productos
transgénicos? 2. ¿Cuáles son los beneficios y perjuicios de los transgénicos en la producción agrícola de Venezuela? 3. ¿Existe la necesidad de una estrategia para el uso de transgénicos en Venezuela?
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1.2 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 1.2.1Objetivo General Determinar el nivel de conocimientos acerca de los alimentos transgénicos en la población de alumnos de 5to. Año sección “A” del Colegio San Martín de Porres.
1.2.2 Objetivos Específicos
Estudiar las ventajas y desventajas de los productos transgénicos.
Brindar una charla sobre el consumo de transgénicos y sus consecuencias
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1.3 Delimitación Este trabajo se enfoca básicamente en el área de la biología, específicamente en los alimentos transgénicos. El lugar donde se realizó el estudio fue en el Colegio San Martin de Porres, específicamente con los alumnos de 5to. Año sección “A”.
1.4 Justificación La globalización del problema alimentario, ha ocasionado que se genere un cambio abrupto en el modelo agrícola tradicional, para darle paso a un arquetipo empresarial agroindustrial, que con el inapropiado uso de las tecnologías,
más
específicamente
la
tecnología
genética;
políticas
excluyentes y la falta de leyes que regulen adecuadamente el manejo y uso de los transgénicos; pudiera afectar la seguridad alimentaria de la población venezolana. Es importante tener conocimientos sobre los productos transgénicos debido a que es un tema novedoso que se está llevando a cabo en el mundo, reflejándose en los alimentos de consumo humano. Por dicha polémica se presenta esta investigación a una determinada población con el fin de dar a conocer los conocimientos obtenidos sobre el consumo de alimentos transgénicos, representados en las ventajas y desventajas como medio de alimentación. Queda demostrado que los productos transgénicos se han mostrado útiles en el mundo, aunque que tienen su pro y su contra, lo cual los hace favorables para su consumo por su mejor nutrición, asimismo presentan una manera factible de cultivo por su mayor producción aunque paralelo a esto,
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ocasionan un severo daño al consumidor y al ecosistema. Esto quiere decir que los alimentos alterados genéticamente al momento de ser consumidos son saludables por su nivel de minerales y vitaminas pero a largo plazo pudieran tener graves consecuencias. Por los transgénicos ser un tema reciente, no se presentan muchos estudios acerca de ellos o no se han dado a conocer, es por esto que se muestra relevante esta investigación y beneficiosa para quien consuma o tenga la duda de si algún alimento es o no transgénico. Del mismo modo, permitirá obtener un conocimiento más amplio de lo que son y para los que no los consumen, se les brinda un nuevo saber.
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CAPITULO II MARCO TEÓRICO 2.1 Antecedentes Históricos La necesidad de supervivencia llevó a la humanidad, a domesticar y mejorar numerosas especies silvestres de vegetales; tales como el maíz, el trigo, la yuca, el ocumo, la cebada, árboles frutales, etc.; que constituyeron los productos básicos de su alimentación y la de los animales que en su transitar iba subyugando. No obstante, fue producto de los trabajos sobre herencia genética, hechos por Gregor Mendel, en 1865, en que se expusieron los fundamentos de la genética para dar un lanzamiento significativo a esta ciencia. A partir de entonces la mejora vegetal se fue afinando permitiendo a los especialistas obtener nuevos productos, al basar la producción en fundamentos científicos que en el pasado estaban limitados a simples actividades empíricas, o a la selección que la naturaleza de modo espontánea iba realizando. Los alimentos transgénicos llevan varios años introduciéndose cada vez más en nuestra sociedad. Las informaciones que se conocen al respecto son muy contradictorias: políticos, instituciones, organizaciones, médicos, medios de comunicación, científicos expertos, consumidores y ecologistas son algunos de los actores principales de un tema que trasciende lo objetivo y que en numerosas ocasiones, debido a el alud de información opuesta, conduce inexorablemente a una confusión perpetua para el ciudadano de a pie, impidiendo dilucidar de forma clara qué es y qué sólo parece, en un tema vital que será clave en multitud de ámbitos no sólo relacionados con la alimentación.
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Antecedentes de la investigación en Latinoamérica y el Caribe: El surgimiento los Organismos Genéticamente Modificados o Transgénicos, farmacéutico,
para su uso en la agricultura como para el campo ha
despertado
inquietudes
en
organizaciones
y
en
investigadores de modo particular, que han planteado algunas estrategias y recomendaciones para el manejo más conveniente de los mismos. El Departamento de Programas Sociales y Desarrollo Sostenible de la División de Medio Ambiente del Banco Interamericano de Desarrollo, financió y coordinó un informe sobre Oportunidades y Desafíos de la Biotecnología para la Agricultura y Agroindustria de América Latina y el Caribe. El documento pretende señalar una estrategia sobre el desarrollo tecnológico agropecuario y forestal basado, entre otros aspectos, en la colaboración de la biotecnología agrícola al desarrollo de los sistemas agroalimentarios de la región y; pone énfasis en la evolución de los diversos modelos institucionales, los mecanismos de financiamiento y las prioridades de los sistemas nacionales de desarrollo tecnológico. (Jaffé e Infante, 1996). No obstante, debido a los riesgos que se reconocieron desde los inicios de la biotecnología, surgió la bioseguridad como tema de política pública. En este sentido, se desarrolla una propuesta en el marco de una Estrategia Regional de Biodiversidad para los Países del Trópico Andino, titulada: “Venezuela: Propuesta de normas y mecanismos de bioseguridad, y la correspondiente organización para gestionarlos, del Ministerio del Ambiente y de los Recursos Naturales”. Relativo al Convenio de Cooperación
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Técnica de la Comunidad Andina, impulsada por el Banco Interamericano de Desarrollo. La propuesta consiste en la creación de una Comisión Nacional de Bioseguridad con la función de asesorar al Ejecutivo, a través del Ministerio del Ambiente y los Recursos Naturales, en las evaluaciones de riesgo y en políticas de bioseguridad. Así como también el deber de informar al público sobre las actividades con transgénicos que se realizan en el país, pero respetando la privacidad de la información cuando ésta tiene valor comercial, entre otros aspectos. (Jaffé, 2001). En el caso de Venezuela, existe por parte de la Red de Acción en Alternativas a Agrotóxicos de Venezuela, una Propuestas y Correcciones al Proyecto de Decreto sobre regulación de OMG y cuestiones a discutir en foro abierto, así como también al Reglamento Parcial de la Ley de Diversidad Biológica, sobre el Registro, Control y Fiscalización de Organismos Modificados Genéticamente (OMGs), sus Derivados y Productos que los contengan. (Haynes, 2001). Por otra parte, Venezuela desarrolló su propio marco de bioseguridad, durante la celebración de los Talleres subregionales para América Latina sobre la
elaboración de sistemas reglamentarios y administrativos en
relación con el proyecto del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y el Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM), sobre el Desarrollo de Marcos Nacionales de Bioseguridad (MNB). Desde la antigüedad las hortalizas son consideradas parte de los alimentos saludables para el consumo de los seres humanos pero debido al avance de la agricultura, los agricultores tienden a utilizar muchos productos transgénicos.
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Asimismo, con el tiempo ha ido evolucionando esta drástica polémica debido a que el consumidor busca hortalizas sanas y en buen estado para una alimentación saludable pero no se percata de que tan fresca sea la misma por el hecho de que los agricultores no utilizan las medidas adecuadas para cultivar las cosechas y usan productos transgénicos dañinos para el bienestar de las personas. Los estudios médicos han advertido sobre los dañinos efectos de la ingestión de residuos de agrotóxicos asociados a los productos derivados de alimentos modificados genéticamente o transgénicos. Estos demuestran cambios y reacciones severas del sistema inmunológico, como infertilidad, resistencia de la insulina, hipersensibilidad a los alérgenos y síntomas similares, como el Acné (cloroacné), Lupus y cambios en el color de la piel. En palabras de Ing. Agr. Miguel Santiago Campos (2005), es preferible prevenir la contaminación de hortalizas. Todas las acciones para combatir la contaminación una vez que se produjo, pueden resultar riesgosas para el consumidor. Por ello, es importante que el personal que manipula estos productos, esté debidamente capacitado, utilice los elementos de seguridad y tenga pleno conocimiento de su manejo, aplicación y de los peligros implícitos. Los alimentos transgénicos han ido evolucionando con el pasar del tiempo afectando a una gran masa de personas que consumen hortalizas. Debido a esto se toman en cuenta los estudios de Clives (2006), la superficie total de cultivos transgénicos en el mundo ha mantenido un importante crecimiento desde sus inicios, llegando a multiplicarse en gran medida en los últimos años. Desde 1996 hasta el 2005 la superficie ha 13
pasado de 1,7 millones de hectáreas cultivadas en seis países hasta los 90 millones de hectáreas en 21 países. Los 8,5 millones de agricultores dedicados a los cultivos biotecnológicos marcaron también un importante hito al alcanzar una plantación acumulada, de más de 400 millones de hectáreas desde 1996. Hoy en día esta polémica ha causado gran conflicto en el país, es por ello que La Campaña Venezuela Libre de Transgénicos ha venido dando seguimiento a este proyecto y realizado observaciones proponiendo la “prohibición de las semillas transgénicas en el país, la prohibición de
cualquier figura de derecho de propiedad intelectual o patentes sobre las semillas, y la solicitud de ampliar el debate de la ley desde la construcción colectiva con los colectivos y movimientos populares revolucionarios”. Las declaraciones públicas de los impulsores de la ley hablan de que la misma prohibirá los transgénicos en Venezuela
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2.2 Bases Teóricas La Biotecnología La biotecnología tiene su fundamento en la tecnología que estudia y aprovecha los mecanismos e interacciones biológicas de los seres vivos, en especial los unicelulares, mediante un amplio campo multidisciplinario. La biología y la microbiología son las ciencias básicas de la biotecnología, ya que aportan las herramientas fundamentales para la comprensión de la mecánica microbiana en primera instancia. La biotecnología se usa ampliamente en agricultura, farmacia, ciencia de los alimentos, medio ambiente y medicina. La biotecnología se desarrolló desde un enfoque multidisciplinario
involucrando
varias
disciplinas
y
ciencias
como biología, bioquímica, genética, virología, agronomía,ecología, ingenierí a, física, química, medicina y veterinaria entre otras.
Aplicaciones de la biotecnología La biotecnología tiene aplicaciones en importantes áreas industriales, como la atención de la salud, con el desarrollo de nuevos enfoques para el tratamiento de enfermedades; la agricultura con el desarrollo de cultivos y alimentos
mejorados;
usos
no
alimentarios
de
los
cultivos,
por
ejemplo plásticos biodegradables, aceites vegetales y biocombustibles; y cuidado medioambiental a través de la biorremediación, como el reciclaje, el tratamiento de residuos y la limpieza de sitios contaminados por actividades industriales. A este uso específico de plantas en la biotecnología se le llama biotecnología vegetal. Además se aplica en la genética para modificar ciertos organismos.
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Las aplicaciones de la biotecnología son numerosas y suelen clasificarse en:
Biotecnología roja: se aplica a la utilización de biotecnología en procesos médicos. Algunos ejemplos son la obtención de organismos para producir antibióticos, el desarrollo de vacunas más seguras y nuevos fármacos, los diagnósticos moleculares, las terapias regenerativas y el desarrollo de la ingeniería genética para curar enfermedades a través de la manipulación génica.
Biotecnología blanca: también conocida como biotecnología industrial, es aquella aplicada a procesos industriales. Un ejemplo es la obtención de microorganismos para generar un producto químico o el uso de enzimas como catalizadores o Inhibidores enzimáticos industriales, ya sea para producir productos químicos valiosos o destruir contaminantes químicos peligrosos (por ejemplo utilizando oxidorreductasas). También se aplica a los usos de la biotecnología en la industria textil, en la creación de nuevos materiales, como plásticos biodegradables y en la producción de biocombustibles. Su principal objetivo es la creación de productos fácilmente degradables, que consuman menos energía y generen menos desechos durante su producción. La biotecnología blanca tiende a consumir menos recursos que los procesos tradicionales utilizados para producir bienes industriales.
Biotecnología verde: es la biotecnología aplicada a procesos agrícolas. Un ejemplo de ello es la obtención de plantas transgénicas capaces de crecer en condiciones ambientales desfavorables o plantas resistentes a plagas y enfermedades. Se espera que la biotecnología verde produzca soluciones más amigables con el medio ambiente que los métodos
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tradicionales de la agricultura industrial. Un ejemplo de esto es la ingeniería genética en plantas para expresar plaguicidas, con lo que se elimina la necesidad de la aplicación externa de los mismos, como es el caso del maíz Bt. La biotecnología se ha convertido en una herramienta en diversas estrategias ecológicas para mantener o aumentar sustancialmente recursos naturales como los bosques. En este sentido los estudios realizados con hongos de carácter micorrízico permiten implementar en campo plántulas de especies forestales con micorriza, las cuales presentaran una mayor resistencia y adaptabilidad que aquellas plántulas que no lo están.
Biotecnología azul: también llamada biotecnología marina, es un término utilizado para describir las aplicaciones de la biotecnología en ambientes marinos y acuáticos. Aún en una fase temprana de desarrollo, sus aplicaciones son prometedoras para la acuicultura, cuidados sanitarios, cosmética y productos alimentarios.
Ventajas de la Biotecnología Entre las principales ventajas de la biotecnología se tienen:
Rendimiento superior. Mediante los OGM el rendimiento de los cultivos aumenta, dando más alimento por menos recursos, disminuyendo las cosechas perdidas por enfermedad o plagas así como por factores ambientales.
Reducción de plaguicidas. Cada vez que un OGM es modificado para resistir una determinada plaga se está contribuyendo a reducir el uso de los plaguicidas asociados a la misma que suelen ser causantes de grandes daños ambientales y a la salud.18
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Mejora en la nutrición. Se puede llegar a introducir vitaminas y proteínas adicionales en alimentos así como reducir los alergenos y toxinas naturales. También se puede intentar cultivar en condiciones extremas lo que auxiliaría a los países que tienen menos disposición de alimentos.
Mejora en el desarrollo de nuevos materiales.
La aplicación de la biotecnología presenta riesgos que pueden clasificarse en dos categorías diferentes: los efectos en la salud de los humanos y de los animales y las consecuencias ambientales. Además, existen riesgos de un uso éticamente cuestionable de la biotecnología moderna.
Desventajas de la Biotecnología Los procesos de modernización agrícola, además del aumento de la producción y los rendimientos, tienen otras consecuencias.
Una de ellas es la disminución de la mano de obra empleada por efectos de la mecanización; esto genera desempleo y éxodo rural en muchas áreas.
Por otro lado, para aprovechar las nuevas tecnologías se requieren dinero y acceso a la tierra y al agua. Los agricultores pobres que no pueden acceder a esos recursos quedan fuera de la modernización y en peores condiciones para competir con las producciones modernas.
La Genética Es el estudio de las variaciones existentes entre los seres humanos y cómo esas variaciones se transmiten en una familia. Nuestro ADN es la base de nuestra genética. La genética, pues, intenta explicar cómo se heredan y se modifican las características de los seres vivos, que pueden ser de forma, fisiológicas, e incluso de comportamiento.
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En pocas palabras la genética estudia los caracteres semejantes que se transmiten de padres a hijos, aquéllos que los hacen parecer entre sí. Pero sucede que también presentan aquellos caracteres que no son semejantes, que varían, y a los cuales dentro de esta ciencia se los denomina "variaciones", y que también son transmitidos genéticamente, o son influenciados por el medio ambiente, al cual se lo denomina "Paratipo".
Ingeniera Genética Se podría definir como un conjunto de metodologías que permite transferir genes de un organismo a otro y expresarlos (producir las proteínas para las cuales estos genes codifican) en organismos diferentes al de origen . El ADN que combina fragmentos de organismos diferentes se denomina ADN recombinante. En consecuencia, las técnicas que emplea la ingeniería genética se denominan técnicas de ADN recombinante. Así, es posible no sólo obtener proteínas recombinantes de interés sino también mejorar cultivos y animales. Los organismos que reciben un gen que les aporta una nueva característica se denominan organismos genéticamente modificados (OGM) o transgénicos. En resumidas palabras
la ingeniería genética es una rama de la
biotecnología que consiste en modificar las características hereditarias de un organismo en un sentido predeterminado mediante la alteración de su material genético. Suele utilizarse para conseguir que determinados microorganismos como bacterias o virus, aumenten la síntesis de compuestos, formen compuestos nuevos, o se adapten a medios diferentes. Además, tiene otras aplicaciones muy importantes para los seres humanos y abre un futuro de inmensas posibilidades aunque no exento de prevenciones. 19
Tres son las grandes áreas de aplicación de la ingeniería genética:
Obtención de productos biológicos: Genes humanos pueden ser introducidos en bacterias para que éstas produzcan enormes cantidades de una determinada sustancia. Por ejemplo, algunas hormonas, como la insulina o la hormona del crecimiento, usadas para el tratamiento de enfermedades.
Mejora animal y vegetal en ganadería y agricultura: Genes manipulados pueden ser introducidos en animales y plantas para así modificar algunos de sus productos, hacerlos resistentes a enfermedades, insecticidas o herbicidas.
Terapia génica: consiste en la aportación de un gen funcionante a las células que carecen de esta función, con el fin de corregir una alteración genética o enfermedad adquirida. La terapia génica se divide en dos categorías. La primera es la alteración de las células germinales, lo que origina un cambio permanente de todo el organismo y generaciones posteriores. El segundo tipo de terapia génica, terapia somática celular, es análoga a un trasplante de órgano. En este caso, uno o más tejidos específicos son objeto, mediante tratamiento directo o extirpación del tejido, de la adición de un gen o genes terapéuticos en el laboratorio, junto a la reposición de las células tratadas en el paciente. Se han iniciado diversos ensayos clínicos de terapia genética somática celular destinados al tratamiento de cánceres o enfermedades sanguíneas, hepáticas, o pulmonares.
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Alimentos transgénicos Los alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir
de
un organismo
modificado
genéticamente mediante ingeniería
genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes de plantas transgénicas como el maíz o la soja. Gracias a la biotecnología se puede transferir un gen de un organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece. La mejora de las especies que serán usadas como alimento ha sido un motivo común en la historia de la Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una mejora por selección artificial de plantas. Tras el descubrimiento de la reproducción sexual en vegetales, se realizó el primer cruzamiento intergenérico (es decir, entre especies de géneros distintos) en 1876. En 1909 se efectuó la primera fusión de protoplastos , y en 1927 se obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiación con rayos X de semillas. En 1983 se produjo la primera planta transgénica. En estas fechas, unos biotecnólogos logran aislar un gen e introducirlo en un genoma de la bacteria Escherichia coli (E.Coli).
Tres años más tarde, en 1986, Monsanto, empresa multinacional dedicada a la biotecnología, crea la primera planta genéticamente modificada. Se trataba de una planta de tabaco a la que se añadió a su genoma un gen de resistencia para el antibiótico Kanamicina.
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Finalmente, en 1994 se aprueba la comercialización del primer alimento modificado genéticamente, los tomates Flavr Savr, creados por Calgene, una empresa biotecnóloga. A estos se les introdujo un gen antisentido con respecto al gen normal de la poligalacturonasa, enzima que induce a la maduración del tomate, de manera que este aguantaría más tiempo maduro y tendría una mayor resistencia. Pero pocos años después, en 1996, este producto tuvo que ser retirado del mercado de productos frescos al presentar consecuencias imprevistas como una piel blanda, un sabor extraño y cambios en su composición. Aun así, estos tomates se usan para la producción de tomates elaborados. En el año 2007, los cultivos de transgénicos se extienden en 114,3 millones de hectáreas de 23 países, de los cuales 12 son países en vías de desarrollo. En el año 2006 en Estados Unidos el 89% de plantaciones de soya (o soja) lo eran de variedades transgénicas, así como el 83% del algodón y el 61% del maíz. Recientemente se están desarrollando los primeros transgénicos animales. El primero en ser aprobado para el consumo humano en Estados Unidos fue un salmón AquaBounty (2010), que era capaz de crecer en la mitad de tiempo y durante el invierno gracias al gen de la hormona de crecimiento de otra especie de salmón y al gen "anticongelante" de otra especie de pez.
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El primer transgénico El primer alimento, modificado por la ingeniería, en ser producido para el consumo masivo fue el tomate Flavr Svr. Los alimentos que posteriormente se modificaron fueron la soja transgénica, en la cual se modificó su constitución para hacerla más resistente a herbicidas y el maíz, al que se le modificó para resistir determinados insectos y generar mayores rindes por cultivo y cosecha.
Creación de un alimento transgénico Estos alimentos se crean incorporando, eliminando, o alterando algún gen de la cadena que compone el ADN (abreviatura del ácido desoxirribonucleico que es el que contiene las instrucciones genéticas de todos los organismos vivos y es el responsable de su transmisión hereditaria). Es un proceso que se lleva a cabo, identificando el gen que se debe aislar para su tratamiento y posteriormente su implantación en el alimento que se quiere modificar. Es un proceso complicado y los resultados son impresionantes. Por ejemplo, si tomamos un gen de pescado cuya función es hacerlo resistente al frío y se introduce en el material genético de un tomate permitirá que éste tenga una mayor resistencia a las heladas. O bien, vacas a las cuales se les introduzca genes humanos que determinan algunas características de la leche humana, permitiría tener vacas que produjeran una leche con algunas características idénticas a la leche materna.
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O bien, cereales a los cuales se les introduce un gen productor de sustancias tóxicas que convertirían a la planta en un productor de insecticida que permitiría controlar determinadas plagas.
Los posibles beneficios de los alimentos transgénicos
Alimentos más nutritivos
Alimentos más apetitosos
Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que requieren menos recursos ambientales (agua, fertilizante, etc.)
Disminución en el uso de pesticidas Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor durabilidad antes de la venta
Crecimiento más rápido en plantas y animales Alimentos con características más apetecibles, como las papas (patatas) que absorben menos grasa al freírlas
Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros medicamentos
Riesgos de los productos transgénicos Los riesgos son más numerosos que los beneficios o al menos son la razón principal por la que los alimentos transgénicos suelen estar en boca de la sociedad. Existe, sobre todo, cierta preocupación en cuanto a la salud alimentaria, aunque también suponen riesgo para el medioambiente o la economía.
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Los alimentos transgénicos pueden llevar a la regeneración de nuevos agente que produzcan alergias o intolerancias alimentarias en personas susceptibles así como una posible resistencia a antibióticos útiles para la salud humana. Por otra parte, desde el punto de vista biológico, la resistencia que se ha logrado de los alimentos transgénicos hace que se utilicen herbicidas mucho más potentes lo que conlleva a una mayor contaminación del suelo y la tierra. Además estos pueden filtrarse y llegar a las aguas subterráneas. La resistencia también se hace cada vez más palpable en insectos y malas hierbas que han evolucionado en relación al uso de transgénicos, lo que puede acarrear otro problema de biodiversidad. En cuanto a problemas económicos, en la actualidad empresas como Monsanto que posee más del 90% de las patentes de semillas transgénicas trabajan en el desarrollo de semillas estériles, de manera que éstas solo se puedan plantar una vez. Esto desemboca en la economía de los agricultores, que antes que pensar que puede beneficiarlos económicamente, se están viendo obligados a pagar cada año una gran cantidad de dinero por plantar las semillas. Además una semilla de Monsanto está preparada para crecer únicamente con los productos que comercializa la misma multinacional, de manera que el agricultor tenga que invertir también en éstos para plantar sus semillas.
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Riesgos en la Salud Humana En la actualidad casi cualquier alimento puede ser genéticamente modificado, lo que significa que estos pueden formar parte de una dieta regular aún sin tener conocimiento de su origen, por ello la importancia de conocer algunas consecuencias de su consumo, según los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos, como:
1. Intoxicación. Además de generar una reacción que puede ser simple como una intoxicación, los alimentos transgénicos pueden causar alergias como resultado de su consumo frecuente.
2. Resistencia a medicamentos. Debido a la transferencia de la resistencia a antibióticos, por el consumo de OGM que contienen marcadores genéticos con resistencia a antibióticos, algunos medicamentos dejan de tener su efecto sobre determinadas enfermedades infecciosas.
3. Envenenamiento. Mayores residuos de agroquímicos en los alimentos, diseñados para resistir un empleo mayor de químicos, suelen contener pesticidas y otros productos, los cuales han sido relacionados con enfermedades crónicas, como el cáncer, según especialistas de la Universidad de Chicago.
4. Mutaciones genéticas. La recombinación de virus y bacterias en los alimentos transgénicos, potencialmente podrían dar origen a nuevas enfermedades o cepas más patógenas de algunas enfermedades como las gastrointestinales.
5. Daño al hígado. De acuerdo con un estudio publicado en la revista Food and Chemical Toxicology, aplicado a ratas, el consumo frecuente durante dos años de alimentos transgénicos pueden dar lugar a daño hepático, además de un mayor riesgo de tumoraciones.
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Si bien aún se está recabando evidencia de las consecuencias por la ingesta de alimentos transgénicos o genéticamente modificados, la FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations, ha emitido diversas alertas para que este tipo de comida esté plenamente identificada a través de su etiquetado, además de recomendar un consumo moderado
Riesgos al Ambiente En lo que se refiere al medio ambiente, los OMG pueden tener efectos dañinos por las mismas razones citadas en relación con la salud. La toxicidad es una amenaza para la biodiversidad y la vida silvestre, de la misma manera que lo es para el ser humano. Los potenciales impactos negativos sobre el medio ambiente incluirían, además, los siguientes:
Contaminación Genética Numerosos estudios han puesto en evidencia que es prácticamente imposible impedir la dispersión del polen de los cultivos transgénicos, evitando totalmente la polinización no deseada de otro cultivo y la contaminación de ecosistemas. En determinadas condiciones climáticas, el polen puede elevarse a gran altura y viajar a grandes distancias, polinizando campos muy distantes. A pesar de que los cultivos transgénicos ocupan un porcentaje todavía pequeño de la superficie agrícola mundial, han producido ya una alarmante contaminación de los campos, de las semillas e incluso de algunos bancos de germoplasma, convirtiéndose en un problema preocupante. La primera denuncia de contaminación transgénica importante se dio a conocer en noviembre 2001, al descubrirse en zonas remotas de México la existencia de variedades de maíz nativo contaminadas .
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Este caso es especialmente grave por tratarse del centro de origen y diversidad del maíz, dado que la contaminación genética puede desestabilizar las variedades locales, poniendo en peligro la seguridad alimentaria. Una recopilación de testimonios de agricultores norteamericanos publicada en 2002 ponía en evidencia una contaminación muy extendida y preocupante en EEUU y Canadá. En 2004 un nuevo estudio revelaba que entre el 50% y el 85% de las semillas de variedades convencionales de maíz vendidas en EEUU el año anterior estaban contaminadas por ADN transgénico, habiéndose contaminado también algunos bancos de semillas. También en España se han detectado varios casos de contaminación genética de cultivos ecológicos por maíz transgénico
Aparición de plantas invasoras
Es sabido que un 10% de las especies exóticas que el hombre ha introducido en el entorno han causado importantes problemas, y en algunos casos auténticos desastres ecológicos. En el caso de los cultivos manipulados
genéticamente,
carecemos
de
información
sobre
su
comportamiento e interacción con otras especies en el medio ambiente. Se ha comprobado, sin embargo, que los rasgos transgénicos pueden saltar con relativa facilidad a otros cultivos y a especies silvestres, diseminándose en el medio con consecuencias completamente imprevisibles. La posibilidad de una rápida propagación de los caracteres transgénicos a especies silvestres y su persistencia ha sido comprobada en diversos estudios realizados a lo largo de los últimos años. En una experiencia llevada a cabo en Francia se demostró la transferencia del rasgo transgénico (de resistencia a un herbicida) de una variedad de colza a parientes silvestres y su persistencia después de 4 generaciones. Es más, en ensayos realizados con Arabidopsis thaliana se ha 28
observado que la probabilidad de transmisión de resistencia a un herbicida a parientes silvestres era 20 veces superior en el caso de variedades MG que cuando este carácter había sido inducido en las plantas por mutagénesis convencional, lo que sugiere que los transgenes tienen una propensión mayor a escapar.
Deterioro del hábitat y pérdida de especies
En gran parte del mundo, donde la agricultura ha transformado profundamente los ecosistemas desde hace milenios, la vida silvestre depende del paisaje agrícola. Los cultivos transgénicos pueden tener un importante impacto en Naturaleza, directo por sus características o indirecto por el cambio de prácticas agrícolas que conllevan.
Acumulación de tóxicos en el suelo y en las aguas
El aumento en la utilización de herbicidas asociado a los cultivos transgénicos puede afectar a especies que realizan importantes funciones en la conservación de un suelo fértil. Se sabe, por ejemplo, que el Roundup (principal herbicida utilizado en las variedades transgénicas, cuyo componente principal es el glifosato) induce cambios en la comunidad microbiana de los suelos, pudiendo inhibir la asimilación de fósforo por las plantas e incrementar la vulnerabilidad de un cultivo a determinadas enfermedades. Bradyrrhizobium japonicum, la bacteria que vive en simbiosis con la soja, formando nódulos en sus raíces y fijando nitrógeno en el suelo, es muy sensible al glifosato. Debido a ello la fumigación de cultivos MG con el herbicida dificulta la asimilación del nitrógeno por las plantas. En EE UU se ha observado, además, que la utilización de crecientes cantidades de glifosato en la soja transgénica incrementa los problemas de colonización de las raíces por 29
Fusarium spp, un hongo que produce grandes daños en las plantas y cuya presencia en los alimentos puede tener efectos nocivos para la salud humana, llegando a ser mortal en concentraciones elevadas. En Argentina la utilización de grandes cantidades de glifosato asociada al cultivo de soja transgénica está afectando ya el equilibrio natural y la vida microbiana del suelo, originando problemas en la descomposición de la materia orgánica, y amenaza la biodiversidad y el futuro productivo de extensas comarcas. En Canadá se ha comprobado asimismo que el cultivo de colza MG resistente a herbicidas afecta a la biodiversidad y actividad microbiana en los suelos. La contaminación de las aguas por este herbicida es asimismo extraordinariamente letal para los anfibios, según un trabajo de investigación que ha revelado una disminución de la diversidad de anfibios del 70% y una reducción del número total de renacuajos del 86% en charcas contaminadas por Roundup. Los compuestos insecticidas de cultivos MG pueden también afectar a insectos descomponedores y a otros organismos del suelo, como las micorrizas y rizobios, imprescindibles para mantener su fertilidad y equilibrio ecológico y para que los cultivos prosperen. Se ha observado que cantidades considerables de la toxina Bt en estado activo se incorporan al suelo durante el proceso de descomposición de los residuos vegetales. Se ha comprobado también que los cultivos insecticidas Bt liberan toxinas a través de las raíces, que se adhieren a partículas del suelo y permanecen en estado activo durante periodos prolongados. Los compuestos insecticidas liberados por las raíces y por las hojas permanecen también en el suelo al morir la planta, habiéndose detectado su presencia muchos meses después.
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Aparición de malezas y de plagas resistentes
Uno de los problemas del control de malezas y plagas basado en la aplicación masiva de un herbicida o pesticida es la aparición de poblaciones resistentes que anulan la eficacia del producto. A lo largo de las últimas décadas muchas especies se han hecho resistentes a tantos plaguicidas que su control resulta hoy prácticamente imposible. En Estados Unidos el coste económico de las aplicaciones adicionales de insecticidas debido a la aparición de plagas resistentes se calcula que asciende a más de 122 millones de dólares anuales. En la actualidad existen más de 200 malas hierbas que han adquirido resistencia a los herbicidas, coincidiendo los expertos en que la aplicación a gran escala de un mismo herbicida en los cultivos MG favorece de forma alarmante la generación de nuevas resistencias. De hecho, los cultivos transgénicos han generado ya numerosos problemas de aparición de malas hierbas resistentes, que están aumentando su capacidad invasora y su persistencia en algunas regiones agrícolas. En Canadá, la polinización cruzada entre tres variedades (dos de ellas transgénicas y una con resistencia natural) ha provocado la aparición de colza resistente a tres herbicidas distintos, muy difícil de erradicar de los campos y que supone considerables problemas cuando un agricultor pretende hacer una rotación de cultivo. En EE UU la utilización de un mismo herbicida en enormes extensiones de cultivos MG está favoreciendo una proliferación alarmante de malas hierbas resistentes, que obligan a los agricultores a recurrir a dosis mayores de herbicidas cada vez más dañinos, algunos prohibidos en Europa por su toxicidad.
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Por otra parte, conviene no olvidar que 11 de las 18 especies de malas hierbas consideradas más problemáticas para la agricultura son plantas cultivadas. En el caso de los cultivos transgénicos, su control puede resultar tremendamente complicado. La soja transgénica resistente a herbicidas, por ejemplo, se está convirtiendo en una maleza cuya capacidad invasora amenaza con convertirse en una pesadilla para muchos agricultores de Canadá, donde su persistencia en campos agrícolas y linderos requiere un manejo cada vez más agresivo. También se ha detectado la presencia de colza transgénica en bordes de caminos y otros hábitats seminaturales hasta 8 años después de su cultivo, indicando una preocupante permanencia y capacidad invasora.
2.3 BASES LEGALES
Legislación de los productos transgénicos Hoy en día se exige a los fabricantes transparencia hacia los consumidores. Todos los productos transgénicos o que procedan de otros que hayan sido modificados, deben informar de este hecho en la etiqueta, dejando la decisión de adquirir el producto natural o transgénico al propio consumidor.
Legislación en Venezuela El anteproyecto de Ley de Semillas establece una prohibición expresa al uso de transgénicos para la producción de alimentos en el país. El artículo 5 dice: “queda prohibida la producción, importación, comercialización, distribución y uso de semillas transgénicas, es categórico; segundo hay participación popular y no puede haber registro del genoma vivo (patente por una variedad de semilla)”. 32
De igual manera, el instrumento legal incentiva la participación popular a través de figuras como los consejos de campesinos. “Aquí dice: los consejos de campesinos, las redes de productores
libres y asociados conjuntamente con el Estado garantizarán la participación de pequeños y medianos productores en las decisiones de la producción de semillas”.
Este nuevo instrumento legal sustituirá a la Ley de Semillas, Productos para la Producción Animal e Insumos Biológicos, vigente desde octubre de 2002, y consta de 12 capítulos y 89 artículos. Se busca incentivar la producción nacional de semillas, en especial de las variedades que existen en el campo venezolano. En este sentido, la propuesta contiene un capítulo referido a la semilla campesina. ”Hay semillas en los campos venezolanos que seguramente muchos no han visto, como maíz negro, habas, el quinchoncho ”. Entre las funciones del Instituto Nacional de la Semilla,
está el
fomento de la producción interna y que también sirva para identificar y alertar ante la entrada de transgénico en el país.
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Definición de términos básicos Biotecnología La biotecnología es un área multidisciplinaria, que emplea la biología, química y procesos, con gran uso en agricultura, farmacia, ciencia de los alimentos, ciencias forestales y medicina.
Transgénico Un transgénico (organismo genéticamente modificado u OGM) es un ser vivo creado artificialmente con una técnica que permite insertar a una planta o a un animal genes de virus, bacterias, vegetales, animales e incluso de humanos.
Genética Es el campo de la biología que busca comprender la herencia biológica que se transmite de generación en generación.
Ingeniería genética La ingeniería genética es
la tecnología del
control
y
transferencia
de ADN de un organismo a otro, lo que posibilita la creación de nuevas especies, la corrección de los defectos genéticos y la fabricación de numerosos compuestos.
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CAPITULO III MARCO METODOLÓGICO 3.1 Tipo de Investigación La presente investigación básicamente es de tipo documental, Según Alfonso (1995), la investigación documental es un procedimiento científico, un proceso sistemático de indagación, recolección, organización, análisis e interpretación de información o datos en torno a un determinado tema. Al igual que otros tipos de investigación, éste es conducente a la construcción de conocimientos. La investigación se muestra documental debido que se realizaron investigaciones con el fin de dar resultados concretos y coherentes sobre el tema. Así mismo la investigación se muestra de tipo explicativa, Según el autor (Fidias G. Arias (2012)), La investigación explicativa se encarga buscar el porqué de los hechos mediante el establecimiento de relaciones causaefecto. En este sentido, los estudios explicativos pueden ocuparse tanto de la determinación de las causas como de los efectos, mediante la prueba de hipótesis. Por consiguiente a esto, dentro de la investigación científica, a nivel explicativo, se dan dos elementos: Lo que se quiere explicar y lo que se explica. Es por esto que se toma en cuenta la investigación explicativa, debido a que esta se relaciona con los objetivos planteados dándole mayor sentido al trabajo. En relación con lo indicado anteriormente se realizó investigaciones sobre los alimentos transgénicos, sus principales daños y el efecto que causan en el ser humano y con esto brindar los conocimientos obtenidos a una población determinada.
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3.2 Población Según Hernández Sampieri, "una población es el conjunto de todos los casos que concuerdan con una serie de especificaciones”. Es la totalidad
del fenómeno a estudiar, donde las entidades de la población poseen una característica común la cual se estudia y da origen a los datos de la investigación. La población para esta investigación estuvo conformada por los estudiantes del colegio San Martin de Porres.
3.3 Muestra Para Cadenas (1974), "Una muestra debe ser definida en base de la población determinada, y las conclusiones que se obtengan de dicha muestra solo podrán referirse a la población en referencia", Para esta investigación y para efectos estadísticos se tomó como muestra a los alumnos del 5to año sección A
3.4 Técnicas e instrumentos de Recolección de Información La técnica usada para la realización de este trabajo fue una encuesta, según Hernández, Fernández y Baptista (2003), señalan que “un cuestionario consiste en un conjunto de preguntas respecto a una o más variables a medir”, la cual es un estudio observacional en el que el
investigador busca recopilar datos por medio de un cuestionario previamente diseñado, que nos llevó a la recolección de información que se hace a través
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de formularios donde se verá el consumo que se le da a estos alimentos transgénicos. En efecto a lo anteriormente mencionado se dio una charla a los alumnos de 5to año A del Colegio San Martin de Porres, para plantearles estos conocimientos.
3.5 Procesamiento y análisis de datos Se utilizó la tabulación y grafico de datos este involucra la sistematización de la información para ser procesada y agrupada, para así poder hallar de esta manera la representación en grafico de las encuestas donde se podrán evaluar los resultados obtenidos sobre lo entendido de cada estudiante.
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CAPITULO IV PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS En este capítulo se presentan y analizan los resultados obtenidos en el procesamiento de los cuestionarios aplicados a los alumnos de 5to año A, en el Colegio San Martín de Porres. El cuestionario fue aplicado a 30 alumnos y
se recolectó la
información a través de las técnicas de una encuesta. Para el análisis de estos datos se partió de las respuestas obtenidas por los encuestados graficando cada uno de los ítems. La presentación se realiza mediante cuadros y gráficos, donde se expresan para cada ítem la frecuencia con el correspondiente porcentaje El cuestionario estuvo conformado por trece (13) ítems, preguntas abiertas y cerradas y de selección múltiple por medio de las cuales se recolectó la información aportada por los participantes.
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Cuadro Nº 1. Conocimientos sobre la Biotecnología Opciones Frecuencia Si 11 No 19 Total 30 Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
63%
37%
Porcentaje (%) 37% 63% 100%
Si No
Grafico Nº1. Conocimientos sobre la Biotecnología Se observa claramente que, del total de encuestados, la mayoría (63%) manifestó no tener conocimientos acerca de lo que es la Biotecnología, evidenciándose de esta manera la necesidad de que se brinde más información al respecto en las instituciones educativas.
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Cuadro Nº 2. Conocimientos sobre la Genética Opciones Frecuencia Si 30 No 0 Total 30 Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
Porcentaje (%) 100% 0% 100%
0%
Si No
100%
Gráfico Nº2. Conocimientos sobre la Genética Se puede apreciar que el 100% de los encuestados manifiestan poseer conocimientos sobre la genética. En este ítem se evidencia que los alumnos encuestados están al tanto de los avances en esta materia.
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Cuadro Nº 3. ¿Ha oído hablar del Término Transgénico? Opciones Frecuencia Si 15 No 15 Total 30 Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
50%
Porcentaje (%) 50% 50% 100%
50%
Si No
Gráfico Nº3. Conocimiento del término Transgénico. Como puede apreciarse, los resultados demuestran que existe una paridad o igualdad con respecto al conocimiento que tienen los alumnos entrevistados en relación a la terminología científica de la biotecnología.
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Cuadro Nº 4. Conocimientos sobre los alimentos transgénicos Opciones Frecuencia Si 13 No 17 Total 30 Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
57%
Porcentaje (%) 43% 57% 100%
43%
Si No
Gráfico Nº4. Conocimientos sobre los alimentos Transgénicos Los resultados obtenidos para el ítem N° 4, demuestran que un 43% de los encuestados manifestaron poseer conocimientos sobre los alimentos transgénicos pero la mayoría, es decir el 57% restante no saben ni tienen noción de lo que son los alimentos transgénicos. Queda en evidencia, nuevamente, la necesidad de brindar más información respecto a este tema tan importante.
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Cuadro Nº 5. ¿Posee usted conocimiento sobre los beneficios de los alimentos transgénicos? Opciones Frecuencia Si 4 No 26 Total 30 Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
Porcentaje (%) 13% 87% 100%
13% Si
87%
No
Gráfico Nº5. Conocimiento de los beneficios de los alimentos transgénicos. Nuevamente, se demuestra la necesidad de suministrar más y mejor información a los alumnos acerca de un asunto tan importante en la actualidad como lo es el tema de los alimentos transgénicos, ya que del total de entrevistados, el 87% informó no poseer conocimiento alguno sobre los beneficios de este tipo de alimentos.
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Cuadro Nº 6. ¿Cree usted que los transgénicos son permitidos en Venezuela? Opciones Frecuencia Si 21 No 9 Total 30 Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
Porcentaje (%) 70% 30% 100%
30% Si
70%
No
Grafico Nº6. Conocimiento sobre Transgénicos permitidos en Venezuela. El 70% de los encuestados consideran que los transgénicos sí están permitidos en Venezuela mientras que por el contrario, solamente el 30% piensan que no están permitidos.
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Cuadro Nº 7. ¿Considera que los alimentos transgénicos son más nutritivos? Opciones Frecuencia Si 3 No 27 Total 30 Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
Porcentaje (%) 10% 90% 100%
10% Si No
90%
Gráfico Nº7. Conocimiento sobre aspecto Nutricional de los alimentos transgénicos. El 10% de los encuestados considera que los alimentos transgénicos son más nutritivos que un alimento tradicional mientras que el 90% afirma que no son más nutritivos. Queda demostrado que es fundamental aportar mayor información respecto a este aspecto de los alimentos manipulados genéticamente.
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Cuadro Nº 8. ¿Cree usted adecuado el uso de alteraciones genéticas en los cultivos de alimentos? Opciones Frecuencia Si 3 No 27 Total 30 Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
Porcentaje (%) 10% 90% 100%
10%
Si No
90%
Gráfico Nº8. Conocimiento sobre el uso de alteraciones genéticas en los cultivos de alimentos. Se observa que el 10% de los encuestados respondieron que sí creen adecuado el uso de alteraciones genéticas en los cultivos de alimentos, a diferencia del otro 90% que contestó que no creen que la manipulación genética de los alimentos sea apropiada.
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Cuadro Nº 9. ¿Distingue una hortaliza o fruta transgénica de una tradicional? Opciones Frecuencia Si 7 No 23 Total 30 Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
Porcentaje (%) 23% 77% 100%
23%
77%
Si
No
Gráfico Nº9. Distinción entre hortaliza o fruta transgénica de una tradicional. Puede apreciarse que el 23% de los encuestados respondieron que si pueden distinguir una hortaliza o fruta transgénica de una tradicional mientras que el 77% no las puede distinguir. Como es vital que las personas sepan diferenciar unas de otras, es por ello que debe brindarse más información.
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Cuadro Nº 10. ¿Qué riesgos cree usted que ocasiona el consumo de alimentos transgénicos? Opciones Cáncer Intoxicación Daño al hígado Tumores Todas las anteriores Ninguno Total Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
Frecuencia 3 3 1 2 12 9 30
Porcentaje (%) 10% 10% 3% 7% 40% 30% 100% Cáncer
30%
10%
Intoxicación
10%
3% 7%
40%
Daño al Hígado Tumores Todas las anteriores Ninguno
Gráfico Nº10. Riesgos que ocasionan el consumo de transgénicos En el Cuadro Nº 10 y Grafico Nº 10, se interpreta que el 10% de los encuestados denotan que el único riesgo es el cáncer, otro 10% afirma que el riesgo del consumo de alimentos transgénicos es la intoxicación, un 3% asegura que el consumo de alimentos transgénicos ocasiona daño al hígado, el 7% de los encuestados declaran que su principal riesgo son los tumores, pero un considerable 40% de los encuestados piensa que causan todas las afecciones anteriores, mientras que el 30% afirma que el consumo de alimentos transgénicos no ocasiona riesgos para la salud.
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Cuadro Nº 11. ¿Ha oído hablar de la Ingeniería Genética? Opciones Frecuencia Si 22 No 8 Total 30 Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
Porcentaje (%) 73% 27% 100%
27% Si
73%
No
Grafico Nº11. Ingeniería Genética. Se puede observar en el Gráfico Nº11 que el 73% de los encuestados afirma conocer la Ingeniería Genética y el 27% restante admite no tener conocimiento del tema.
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Cuadro Nº 12. ¿Considera usted saludables los alimentos que consume? Opciones Frecuencia Si 18 No 12 Total 30 Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
Porcentaje (%) 60% 40% 100%
40% 60%
Si No
Grafico Nº12. Consumo de alimentos saludables El 60 % de los encuestados creen consumir alimentos saludables, mientras que el 40%restante afirma no saber si los alimentos que consume son o no saludables. Por tanto, se evidencia la necesidad de suministrar más información a las personas para que sepan cuán saludables y beneficiosos para su salud son los alimentos que ingieren.
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Cuadro Nº 13. ¿Cree usted que la mayor producción de alimentos pueda quitar el hambre del mundo? Opciones Frecuencia Si 14 No 16 Total 30 Fuente: Cipollina y Rivera (2014)
53%
Porcentaje (%) 47% 53% 100%
47%
Si No
Gráfico Nº13. Producción de alimentos. En este Gráfico Nº13 se observa que el 47% de los encuestados creen que una mayor producción de alimentos puede solucionar el problema de hambre en el mundo mientras que el 53% restante afirma que aun pese al incremento en la producción no se logrará quitar el hambre en el mundo.
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CAPITULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES CONCLUSIONES Los alimentos transgénicos se han tratado con el pasar de los años y han revolucionado las producciones en los cultivos por lo que se convirtió en la preferencia de muchos agricultores en los países que se encuentran permitidos mientras que en otros se mantienen bajo un régimen de experimento científico. Ciertamente estos alimentos han dado mucho de qué hablar en la agricultura por las consecuencias que traen consigo y debido a la incertidumbre que se mantiene en el mundo no se sabe qué resultados traerá a futuro esta polémica, es por ello que en el caso de nuestro país, la legislación de los transgénicos se mantiene en discusión porque al tratar con algo que va mas alla de lo natural, se obtendrán efectos secundarios como los que se han ido llevando a cabo a través de experimentos. En los resultados de esta investigación, la cual, tomando una pequeña muestra, en un estado como Mérida en el que la agricultura cumple tan grande e importante papel, se observo que pocos conocen acerca de los alimentos transgénicos o tienen conocimientos errados acerca del tema por ello se llevo a cabo una charla cuyo fin era dar a conocer esta polémica que se presenta, para así mostrar las ventajas y desventajas conocidas hasta la actualidad.
52
RECOMENDACIONES
Los agricultores que se encuentran trabajando hoy en día con alimentos transgénicos deberán evitar sus cultivos sin saber las consecuencias exactas que estos producen además de las que ya se han presentado, esto lograra que las empresas puedan distribuir estos alimentos y así se disminuirá la contaminación causada por los transgénicos.
Los agricultores y/o vendedores que producen alimentos transgénicos deberán tener transparencia hacia los consumidores, es decir, colocar etiquetas en los alimentos que se presentan en los mercados informando cuando es transgénico, porque así se dejara una decisión de
adquirir
el
producto
natural
o alterado
genéticamente al
consumidor.
Las personas ser atentas a la hora de consumir un alimento transgénico, es recomendable primero conocer sus consecuencias antes de ingerir un alimento del que no se sabe cuál será su reacción de manera que se ahorrara algún riesgo causado por consumo de transgénicos.
Los futuros investigadores que se encuentren en el mundo o en el país acerca de esta polémica al momento de hablar de transgénicos deberá mantener una información precisa y no mal informar a las personas o repartir información errada lo que beneficiara a las personas de no mantener una incertidumbre sobre este tema.
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Referencias Bibliográficas
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a_el_medio_ambiente http://geneticsawareness.org/esgen/aprende-acerca-de-la-
genetica/que-es-la-genetica http://porquebiotecnologia.com/index.php?action=cuaderno&opt
=5&tipo=1¬e=4
http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico
Autor: Lic. Marcela Licata http://www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicos.htm
http://www.lineaysalud.com/nutricion/alimentos/366-los-
alimentos-transgenicos.html http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002432
.htm. Creado el 07/05/2012 Autores: MAYTE MARÍN DÓLERA; EDUARDO MARTÍNEZ (17
ABRIL,
2012) http://www.marketing4food.com/alimentos-
transgenicos-una-realidad-que-conviene-tener-en-cuenta/
http://www.ecologistasenaccion.org/article3177.html.
Octubre
de 2005 http://www.sibci.gob.ve/2013/10/ley-de-semillas-prohibe-uso-de-
transgenicos-en-venezuela/. Martes 22 octubre, 2013
54
ANEXOS
Son alimentos producidos a partir de un organismo modificado mediante ingeniería genética y se le han incorporado genes de otro organismo para producir las características deseadas.
55
Exigir transparencia hacia el consumidor.
Un tomate transgénico al lado de uno normal (tradicional).
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