Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento Fo rtalecimiento de la Educación
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APELLIDOS Y NOMBRES:
SAUL HUAMAN HUAMAN RUTH PEREZ RAMOS CHARLY DIAZ GUERRA HILDA MELISSA CARDENAS SOTO JAIRO OCHOA RAMIREZ ASESOR:
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JOSÉ RICARDO QUISPE CASTAÑEDA
”
PRESENTACIÓN El curso de investigación e innovación tecnológica, es un sistema técnico muy amplio e importante en la carrera de contabilidad, así como también en la parte económica y social, por ello sus teorías o temas a tratar deben ser comprobados, válidos y con fundamento. Dicho tema, está centrado en las realidades de nuestras vidas ante la sociedad, ya que ayuda a buscar la solución de un problema social y, de esa manera obtener
nuevos
conocimientos para el bien personal, en pocas palabras es considerada sosteniblemente como una actividad y creatividad humana. Es en ella, donde podemos demostrar nuestras habilidades ante el bien social.
Toda investigación nace en los institutos, universidades y posiblemente en los colegios y escuelas, pero hoy en día toda investigación depende de uno mismo, ya que ahí se encuentra todas las facilidades para desarrollarlo, con este trabajo realizado entre compañeros de la carrera de contabilidad IV incentivamos a todos los estudiantes y profesores a que acostumbren a realizar estos tipos de actividades, para así mejorar en la educación y poder afrontar con fundamento, cualquier problema que se puede presentar en nuestras vidas.
Plasmándonos un poco más hacia el tema, estaremos desarrollando y planteando un proyecto proyecto de negocio negocio innovador y rentable para nuestro ámbito social que es Moyobamba, mientras van leyendo se llenara de conocimiento sobre que trata el tema, solo esperamos que les guste y de esta manera, aprovechar para decirles que no dejen de leer leer e investigar ya que es muy importante para así poder aprender más de la realidad de un ¿Por qué? en nuestras vidas.
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RESUMEN El propósito de esta investigación es el lanzamiento de un un nuevo producto producto al mercado, Mermeladas de Taperiba, ya que existen gran variedad de mermeladas y jaleas de distintas frutas pero básicamente de la Taperiba no. Además de ser una fruta rica en fibra, vitamina C, hierro, fósforo y calcio, la Taperiba tiene en su valor nutricional comestible vitamina y energía natural, la cual se encarga de mejorar la resistencia física del cuerpo, es aconsejable consumirla como requerimiento básico para una dieta balanceada. Otro punto muy importante es que la Mermelada de taperiba tiene como materia prima la taperiba desechada la cual representa el 1%/Ha de la producción total.
El desecho ocurre por causa de efectos climatológicos y la madurez acelerada de la fruta, f ruta, lo que hace que el producto incurra en parámetros que limita su exportación, dando paso a que estos desperdicios de taperiba para el productor de esta fruta , pasen pasen a ser motivo motivo de venta
así es como se se
constituye en materia prima para muchos productos como licor de taperiba, cremolada de taperiba, helados helados de taperiba, etc.
Otro punto muy importante es que dicho proyecto no incurriría con muchos costos ni gastos
ya que el personal a contratarse seria
inversión inicial no sería tan alta. un financiamiento representan
un
con
Tenemos que dicho proyecto tendría
recursos propios
100%, lo cual
limitado y la
nos
ya que
indica una
los accionistas baja perspectiva de
endeudamiento. Basándonos en la producción de la jaleas de taperiba tenemos que no existe competitividad a nivel de mercado representando una oportunidad para el crecimiento y posicionamiento de dicho producto, siempre y cuando tenga una aceptación elevada por parte de la población media o media alta, para la cual está direccionada dicho dicho producto. producto. Concluyendo no damos cuenta que no solo basta de alta tecnología para sacar adelante proyectos con buena rentabilidad sino también de costos bajos y una eficiente inversión.
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INDICE GENERAL
1.-EL PROBLEMA: ...................................................................................................... 6 1.1. ELECCIÓN DEL TEMA: MERMELADA DE TAPERIBA........................... ............. ...................... ......... 6 1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA: .......................... ............. .......................... ........................... .......................... .............. 6 1.3. REVISIÓN Y ANÁLISIS BIBLIOGRÁFICO: ......................... ............ .......................... .......................... .................... ....... 7 MARCO TEÓRICO:.......................... ............. .......................... ........................... ........................... .......................... .......................... ...................... ......... 7 1.3.1- LA MERMELADA. .......................................................................................... 7 1.3.2. IMPORTANCIA DE LA MERMELADA DE TAPERIBA.......................... ............. ...................... ......... 7 1.3.3. VALOR NUTRICIONAL DEL TAPERIBA O MANGO CIRUELA ................. ... 7 1.3.4. PREPARACION. ............................................................................................ 8 1.3.4.1 PROCEDIMIENTO ....................................................................................... 9 1.3.5. TAPERIBA CONOCIDO COMO MANGO CIRUELO .................................. ..................... ............... 10 1.3.6. TIPOS. ......................................................................................................... 11 1.3.6.1. Tipos de mermeladas ......................... ............ .......................... .......................... .......................... .......................... ................ ... 11 1.3.6.2. CARACTERÍSTICAS DE UNA BUENA MERMELADA ............................. ...................... ....... 12 1.3.6.3. INGREDIENTES BÁSICOS PARA LA ELABORACION DE MERMELADAS ...................................................................................................... 13 1.3.7. COSECHAS. ................................................................................................ 14 1.4. JUSTIFICACION: .......................... ............ ........................... .......................... .......................... .......................... .......................... ................ ... 14 1.5. OBJETIVOS. ...................................................................................................... 15 1.5.1. Objetivo General .......................................................................................... 15 1.5.2. Objetivos Específicos ................................................................................... 15 2.-PLAN DE TRABAJO ............................................................................................. 16 2.1. CONSIDERACIONES GENERALES ........................... ............. ........................... .......................... ...................... ......... 16 2.2. ETAPAS DE TRABAJO .................................................................................. 16 2.2.1. PRESENTACIÓN DEL TEMA ......................... ............ .......................... .......................... .......................... .................. ..... 16 2.2.2. PROCESO DE LA INVESTIGACION .......................... ............ ........................... .......................... .................... ....... 16 2.2.3. RESULTADOS A OBTENER ....................................................................... 17 2.3. ASPECTOS METODOLOGICOS.......................... ............. .......................... .......................... .......................... ................ ... 17 2.3.1. TIPO DE ESTUDIO Y DISEÑO .......................... ............. .......................... .......................... .......................... ................ ... 17 2.4. CRONOGRAMA Y CONTROL ........................................................................... 19 pág. 4
3.-RECURSOS .......................................................................................................... 20 3.1. HUMANOS......................... ............ .......................... .......................... .......................... .......................... ........................... ......................... ........... 20 3.2. LOCALES ....................................................................................................... 20 3.3. PRESUPUESTO ................................................................................................ 21 3.4. PLAN DE FINANCIAMIENTO ............................................................................ 22 4.- BIBLIOGRAFIA .................................................................................................... 23 5.-ANEXOS ............................................................................................................... 23 5.1. ENCUESTA:.................................................................................................... 23
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De acuerdo a las investigaciones investigaciones realizadas realizadas el tema seleccionado seleccionado es interesante porque gracias a la observación de una necesidad de la población de nuestra nuestra ciudad
que se se encuentra encuentra en la realidad, realidad,
podemos buscar buscar una alternativa racional, objetiva e innovadora como como es la elaboración de mermelada de taperiba, la elaboración de mermeladas es un tipo de conservación; y se realiza con el objetivo de presentar al mercado nuevos productos transformados que aseguren tener un tiempo prolongado de vida. Elaborar conservas de diversos tipos de alimentos implica conocer la materia prima, y cada uno de los procesos a seguir para obtener un producto final de buena calidad tanto sanitario, higiénico y nutricional. Se debe conocer entonces, acerca de la composición físico- químico y reacciones bioquímicas de los alimentos y analizar sus puntos críticos en el proceso para poder aplicar los métodos más adecuados, combinando factores económicos con la mejor tecnología y colocar en el mercado un producto de calidad a un buen precio. De esta manera se pueden elaborar mermeladas tanto a nivel industrial, semi- industrial como artesanal, teniendo en cuenta el mismo fundamento y principios de utilización de los distintos procesos e ingredientes.
Presencia de mermeladas comunes que se comercializan en los mercados de nuestra ciudad, impiden la utilización de frutas producidas en nuestra región para la elaboración de este tipo de conservas, que permita al público consumidor disfrutar de un producto con el máximo grado de calidad natural.
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Son jaleas de frutas en las que están suspendidas pequeños trozos de frutas o cortezas de ellas, la mermelada es un producto de consistencia pastosa obtenida de frutas maduras las que son sometidas a un pulpeado y posterior concentrado puede contener trozos o tiras según las exigencias del mercado.
La Organización Mundial de la Salud “OMS” y la Organización de las Naciones Unidas “ONU” determinan la necesidad de la l a presencia de los Carbohidratos en
la Nutrición Humana, de ello se desprende que las Mermeladas cuyo contenido es rico en carbohidratos, tiene numerosos beneficios para la salud, porque aportan mucho más que energía, son saludables en todas sus formas y variedades, pueden ayudar a controlar el peso, especialmente cuando se combinan con ejercicio, además, son fundamentales para un buen funcionamiento intestinal, también son un importante combustible para el cerebro y los músculos activos.
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En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional en 100 gr. de parte comestible: Energía………….. 56 Kcal Proteína…………. 0.6 gr Grasa……………. 0.3 gr
Carbohidratos…... 14.2 gr Fibra……………... 0.6 gr Calcio……………. 39 mg Fósforo………….. 27 mg
Hierro……………. 0.7 mg Retino…………… 0 mg Tiamina…………. 0.05 mg Riboflavina……… 0.19 mg Niacina………….. 0.67 mg Ácido Ascórbico... 5.9 mg
INGREDIENTES
Pulpa de Taperiba…………… Taperiba……………
1000 gr
Azúcar……………………… Azúcar………………………... ...
800 gr
Pectina………………………..
6 gr
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Ácido Cítrico………………… .
2 gr
Sorbato de Potasio…………. Potasio………….
1 gr (x cantidad de Mezcla)
Seleccionar y Limpiar las Taperibas, separando los Frutos verdes, podridos y picados. Añadir y enjuagar los frutos seleccionados en un recipiente limpio que contiene una solución de Hipoclorito de Sodio al 5% (1ml x 1L de Agua), para su primera desinfección. Escaldar los frutos en agua hirviendo por un periodo de 5 minutos Aproximadamente y luego sumergir en agua Tibia (agua tratada) para facilitar el retiro de la cascara. Separar la pulpa de la Semilla con con la ayuda de Cuchillos Cuchillos y luego proceder proceder a licuar. Tamizar la pulpa Licuada con la ayuda de un Colador (de preferencia de Metal). Pesar la pulpa Tamizada para dosificar los insumos y proceder a la cocción. Calentar la pulpa y mantener en ebullición lenta durante 10-15 minutos. Agitar suavemente para favorecer la evaporación de agua y evitar que se queme. Agregar el azúcar (sobrando un poco para mezclar con la Pectina y el Preservante), seguir agitando para que se disuelva perfectamente y continuar la cocción por 5 a 10 minutos más. Agregar el Azúcar restante. Por medio de muestras se evalúa la evolución de la concentración con el refractómetro o con la prueba del goteo y luego se retira del fuego. Se deja enfriar hasta que la temperatura del producto alcance 80 a 90 ºC, para proceder al envasado. El producto Envasado se invierte por 5 minutos para esterilizar la tapa del recipiente. De preferencia almacenar en Temperatura de Refrigeración para aumentar la vida útil del producto.
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Nombre Común: Taperiba o Taperiba Nombre Científico: Spondias dulcis Parkinson Descripción: El árbol de taperiba mide hasta 20 m de altura con copa redondeada; tiene tronco derecho, y algunos de ellos con chupones con las ramas horizontales o ascendentes. La corteza presenta hendiduras con costillas escamosas, en los árboles jóvenes se presentan protuberancias gruesas y redondas de color gris oscura. Regionalmente se le conoce como tapisho. La taperiba abunda mucho en la Amazonía peruana.
Las hojas son de forma espiral aglomeradas en las puntas de las ramas, son hojas compuestas de 25 a 50 cm de largo, con el margen entero, el ápice agudo; de color verde oscuro a verde amarillento en la cara al sol y verde más claro en la cara contraria; al estrujar las hojas despiden un fuerte olor a mango. Es común de estos árboles perder sus hojas.
Las flores en racimos, existen flores masculinas y femeninas de 15 a 30 cm de largo. Las flores masculinas tienen forma de estrella de 6 a 8 mm de diámetro;
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las flores femeninas de 8 a 9 mm de diámetro, similares a las formas masculinas.
Los frutos son carnosos, de 3 por 1.5 cm, de color verde o amarillo; con un fuerte sabor agridulce, comestible. Su cosecha empieza de julio a octubre.
Uso: El fruto es comestible, es utilizado para preparar helados, bebidas refrescantes y mermelada. .Se ha utilizado para la fabricación de herramientas, y se recomienda para chapas, cajas de embalaje, madera para hacer fósforos, también se usa para hacer papel.
La historia de la mermelada está ligada al descubrimiento y desarrollo de los diferentes tipos de edulcorantes, en primer lugar la miel, luego la caña de azúcar y posteriormente la remolacha. El final del siglo XIX siempre estará marcado por lo importante importante que es para el hombre la aparición de los nuevos métodos de conservación conservación de los alimentos. El primer método de conservación que se hizo de manera industrial y que llego a los rincones más ignotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de los primeros productos conservados con calor fue precisamente la fruta, como consecuencia de una fuerte crisis de sobreproducción en Gran Bretaña y a raíz de la cual se instalaron grandes factorías para producir conservas de fruta con azúcar, es decir mermelada. Gracias a la mermelada, mayores capas de población podían acceder a la fruta. La confitura o mermelada se caracteriza por la inclusión de pulpa de fruta o de fruta entera; la confitura de fruta entera es a veces llamada conserva y difiere de la jalea en que esta última solo usa el zumo de la fruta, generalmente muy colado para
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hacerla lo más cristalina posible.
Existen mermeladas de prácticamente todos los tipos de frutas: ciruela, manzana, fresa, plátano, arándano, mora, cereza, naranja, limón, membrillo, melocotón, albaricoque, y un sinfín de frutas más. Aunque la fruta es el componente básico, algunas mermeladas también se pueden elaborar con hortalizas, como el tomate y la zanahoria. La mermelada hecha de fruta, en la que la pulpa libre de huesos y semillas se cuece con azúcar o miel. Su preparación más simple se hace con frutas troceadas y trituradas, para después agregarles un peso igual o mayor de azúcar. Antes de cocerlas, las frutas se mantienen 12 horas en maceración con el azúcar a fin de que suelten sus jugos. Después de la cocción, en la que además del azúcar se pueden añadir ácidos y pectinas, la fruta queda reducida a una especie de puré, que en algunos casos puede contener pequeños trozos visibles de fruta. La cocción finaliza cuando la fruta se torna cristalina y el almíbar conseguido adquiere una consistencia densa. El tiempo de cocción variará según el tipo de fruta, pero la media es de unos 45 minutos.
Debe presentar un color vivo, olor y sabor frescos. Tiene que haber cuajado adecuadamente. Para ello es conveniente tomar una serie de precauciones, tales como utilizar frutas sanas y en el punto ideal de madurez, limpiarlas bien de pepitas, huesos, etc. La cocción, debe hacerse en los recipientes r ecipientes más apropiados, los mejores son las cazuelas de hierro de fondo grueso, sobre el que se debe aplicar de forma homogénea un foco de calor muy suave. Es imprescindible remover constantemente la mezcla con una cuchara de madera de mango largo, para evitar que se pegue en el fondo, y mantener la olla destapada durante la cocción. Tan importante como la elaboración es un adecuado proceso de envasado y la conservación del producto en lugares secos, frescos y oscuros.
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La fruta, el azúcar y el agua son los tres componentes básicos para la elaboración de mermeladas. Las especias que se ven en algunas recetas o cualquier otro ingrediente es un añadido para enriquecer el sabor de la preparación. Otro ingrediente que se añade con frecuencia a las mermeladas es la sal común. Con ella se consigue atenuar el sabor amargo que presentan algunos frutos cítricos, como el limón o el pomelo. Para ello se deja la fruta en remojo con agua y sal durante un par de días, antes de ser cocida. Hay frutas muy acuosas que requerirán menor adición de agua, como ocurre con las fresas y las peras. En la calidad de la conserva conserva intervienen factores como la cantidad cantidad de azúcar, la acidez de la fruta elegida, su contenido en pectina y las condiciones de cocción. Gastronómicamente se han fijado un contenido mínimo del 60% de azúcar azúcar en la elaboración elaboración de mermeladas, confituras confituras y jaleas. En algunas mermeladas mermeladas se recomienda la adición de glucosa pastosa con el objeto de eliminar las impurezas del azúcar, las cuales impiden que el almíbar y la fruta adquieran la adecuada apariencia cristalina. Las mermeladas de fabricación casera y sin conservantes artificiales alcanzan un alto grado de conservación si las proporciones de fruta y azúcar son las adecuadas. Durante la cocción es preciso preciso retirar esas impurezas, que ascienden ascienden hasta la superficie en forma de espuma. Las mermeladas con bajo contenido en azúcar conviene esterilizarlas al baño maría. En las frutas menos ácidas, como las peras, los higos, los melocotones y variedades de fresas, se compensa la falta de acidez añadiendo a la preparación zumo de limón durante la cocción. Este es un potente antioxidante que también evita que las frutas que se oxidan en contacto con el aire se oscurezcan; como sucede con las manzanas, los plátanos (cambures en Venezuela) y las peras, evitando que el almíbar pierda su cualidad cristalina y tenga una apariencia endurecida y escarchada (azucarada).
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Para una buena recolección hay que tener en cuenta que las frutas son especies vivas que siguen respirando después de la cosecha, la respiración va acompañada de la transpiración del agua contenida en las células. Es por esta transpiración que las frutas se marchitan. El estado de madurez de las frutas es importante para obtener un producto con las características deseadas. La cosecha de estas debe efectuarse en el momento adecuado.
Lo que buscamos con la realización de este proyecto es fortalecer la economía de nuestra comunidad y dar un buen uso a los recursos que son pocos utilizados en los hogares, dándole una mayor durabilidad al producto ya que se está desperdiciando un alimento de gran valor nutricional, en este caso el Taperiba una fruta muy rica en calorías y vitaminas, que es beneficiosa para la salud. El presente proyecto que estamos realizando, está enfocado en la problemática que se presenta en la localidad de Moyobamba, ya que en nuestra ciudad se comercializa mermeladas comunes, es por ello que la finalidad de nuestro proyecto es dar a conocer a los consumidores de estas conservas una nueva e innovadora opción, además de ello decidimos transformarla para así dar a
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conocer diferentes opciones de conservación ya que muchas personas no saben aprovechar las diferentes variedades de frutas que se producen en la región. Este producto tendrá un alto grado de aceptación, ya que es un producto regional y de producción natural, natural, nuestro producto garantiza garantiza un gran gran cuidado e higiene higiene en en su elaboración, que nos permitirá una una
nutrición
adecuada.
-
Elaboración y comercialización de mermelada de taperiba en la ciudad de Moyobamba proyecto que se llevara a cabo en el año 2015.
-
Tener aceptación en el mercado y permanecer en el por un tiempo de vida duradero.
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Establecer una estrategia de marketing para promocionar y dar a conocer la calidad de nuestro producto al consumidor final.
-
Producir 350 unidades de mermeladas envasadas diarias.
-
La elaboración de nuestro producto será mediante insumos naturales y con la higiene y calidad necesaria.
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Los estudiantes de la carrera de contabilidad de IV ciclo del instituto superior
tecnológico privado Félix De La Rosa Reátegui y Gaviria en el cual estaremos dando a conocer la presentación de nuestro tema, que consiste en la Elaboración y comercialización de mermelada de taperiba, donde exponemos las variedades que existe de este fruto, la preparación de la mermelada, el problema en cuestión, la justificación de porque hacemos dicho proyecto y los objetivos que queremos alcanzar como meta.
Se presentaron muchas sugerencias luego de un pequeño debate llegamos a un acuerdo, pero en pocos días nos dimos cuenta que nuestra elección era errónea, ya que el proyecto que escogimos no era factible para la ciudad de Moyobamba. Nos reunimos todos los integrantes del equipo de trabajo y con la investigación individual que realizo cada uno decidimos elaborar y comercializar mermelada de Taperiba, donde todos estuvimos de acuerdo pues las actividades a realizar eran viables.
Para la recopilación de información
recurrimos a diferentes diferentes páginas páginas de
internet, libros de recetas, también conversamos con personas conocedoras de este tipo de conservas, además de ello el proceso para elaborar el producto con la calidad de materia prima y un cuidado único en cuanto a higiene para poder presentar de esta manera un producto de calidad y a buen precio que es pág. 16
importante para lograr mantenernos en el mercado exigente de nuestra ciudad, en lo que respecta al presupuesto nos dirigimos a la chacra de la madre de una de las socias de la empresa para investigar el precio de la materia prima para elaborar el producto, posteriormente dicha señora se convertiría en nuestra proveedora de esta fruta.
Los resultados a obtener por medio de este proyecto serán exhibidos en la III Feria de Logros de Aprendizaje Aprendizaje en donde el consumidor final podrá ver y al mismo tiempo degustar la calidad de nuestro producto, posteriormente ubicar nuestro producto en nuestro local principal en donde se realizara la venta y distribución de la mermelada ocasionando de esta manera que el producto obtenga publicidad y aceptación en el público de nuestra ciudad, así mismo de esta manera incentivamos incentivamos a los empresarios y autoridades de la región región crean en este tipo de proyectos que son realizados por jóvenes emprendedores e innovadores.
Teniendo en cuenta la investigación que realizamos, es de carácter exploratorio es por ello que decidimos realizar este proyecto ya que en nuestra región las personas desconocen el uso beneficioso y productivo que se le puede dar a esta fruta que es oriunda de nuestra zona, zona, este proyecto de investigación investigación tiene la finalidad de buscar relaciones entre el hombre de esta región con la naturaleza para que de esta manera logremos difundir la riqueza de nuestra región a través de productos producidos naturalmente con frutas que se encuentran en el campo que trabajan nuestros agricultores. El tipo de diseño propuesto en este proyecto es pre experimental porque es un proyecto de investigación investigación propuesto propuesto por estudiantes que se está realizando como primer acercamiento a la realidad del mercado de mermeladas en
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nuestra ciudad, este diseño nos permitirá recopilar información, esto nos abrirá caminos para realizar un estudio más profundo en adelante que nos permita realizar estudios con mayor control. El siguiente proyecto se desarrollará en la región San Martin, Provincia de
Moyobamba, Distrito De Moyobamba, nuestra planta de producción estará ubicado en el Jr. 20 de Abril S/N – Calvario. Mapa de ubicación de la planta de
elaboración y el local de distribución y ventas de mermeladas el “TAPISHITO”.
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2.4. CRONOGRAMA Y CONTROL
Actividades Elección del tema Investigación Teórica Elaboración de encuestas para el público consumidor Entrevista a personas conocedoras sobre elaboración de mermeladas Compra de la fruta y demás insumos para realizar la primera prueba de elaboración de la mermelada Pre-experimentación de la Elaboración de la mermelada de taperiba Elaboración del proyecto Presentación de informe sobre avance del proyecto Elaboración final y envasado del producto listo para la presentación al consumidor final Presentación de Resultados obtenidos
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Meses
3.1.1. Personal de administración, contabilidad y ventas
(Saúl Huamán
Huamán) 3.1.2Personal de elaboración (Hilda Melissa cárdenas Soto, Ruth Pérez Ramos) 3.1.3. Personal de empaque y distribución (Charly Díaz Guerra, Jairo Ochoa Ramírez)
PLANTA DE ELABORACION
JR. 20 Abril S/N – Moyobamba
Equipos de elaboración como cocina, utensilios, envases para su distribución. Computadoras para el control de producto y marketing en las redes sociales Medios de transporte para trasladar el producto producto a la planta de elaboración.
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MATERIALES
UNIDAD DE MED.
TAPERIBA AZÚCAR BLANCA CANELA Y CLAVO ENVASES Y ENVALAJES TOTALES
KILOGRAMOS KILOGRAMOS UNIDAD CIENTO
CANT ANTIDA IDAD D 2500 2500 2500 5000
COSTOS IDIRECTOS IDIRECTOS FACBRICACION ( MANO DE OBRA) PERSONAL DE ELABORACION (MANO DE OBRA) TOTAL
COSTO TOTAL PARA PRODUCCION DE 4000 ENVASES DE 250 GRAMOS DE MERMELADA EN UN MES.
19750.00
COSTO DE PRODUCCION POR UNIDAD
4.94
PRECIO UNITARIO DE VENTA
3.00
TOTAL VENTAS (BRUTO)
12000.00
TOTAL GANANCIA (NETO) EN UN MES 66.24%
-7750.00
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PREC. PR EC. UT TO TOTA TAL L
2 2.8 0.5 1 6.3
1,500.00 1,500.00
5000 7000 1250 5000 18250
La empresa “EL TAPISHITO”, dedicada a la elaboración y comercialización de
mermelada de taperiba es una sociedad de personas naturales con negocio propio, por lo tanto el plan de financiamiento de la misma se logró a través de las aportaciones individuales individuales de cada socio, socio, está constituida constituida por 04 socios socios y sus aportes se detallan a continuación:
SOCIO 01 SR. SAUL HUAMAN HUAMAN
Aporte en efectivo S/. 5,000.00 nuevos soles.
SOCIO 02 SRTA. RUTH PEREZ RAMOS
Aporte en efectivo S/. soles.
SOCIO 03 SR. CHARLY DIAZ GUERRA
Aporte en efectivo S/. soles.
SOCIO 04 SRTA. HILDA MELISSA CARDENAS SOTO
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nuevos
Aporte en efectivo S/. soles.
SOCIO 05 SR. JAIRO OCHOA RAMIREZ
nuevos
nuevos
Aporte en efectivo S/. 5,000.00 nuevos soles.
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https://es.wikipedia.org/
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www.smo.edu.mx/colegiados/apoyos/proyecto-investigacion.pdf
-
https://investigacion-2257-20122.wikispaces.com/.../Proyecto+investiga... 2.wikispaces.com/.../Proyecto+investiga. ..
-
www.encuestafacil.com/RespWeb/Qn.aspx?EID=794778
-
www.bionaturaleza.com www.bionaturaleza.co m › biodiversidad › plantas
-
recetasricasdelaselvaucayalina.blogspot.com/.../valor-nutricional-deltape...
-
vizcarraproyectos.com/web/la-taperiba/
Se trata de una empresa que elabora y comercializa mermelada de taperiba que pretende entrar en el mercado ofreciendo un servicio diferente al de sus competidores y están interesados en conocer las necesidades y deseos del consumidor, que no son cubiertos por la competencia directa. Producto: MERMELADA DE TAPERIVA
ANALISIS DE LA INVESTIGACION DE MERCADO.
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Las personas que se encuestaron estaban en un rango de edades entre 15 a 52 años de edad, el 95% fueron mujeres, de clase económica media C+/media alta B, y el otro 5% fueron f ueron hombres. Esta segmentación se realizó en función de que las personas entre esas edades ya son las encargadas de realizar las compras familiares, y principalmente las mujeres amas de casa.
1. ¿con que frecuencia consume mermelada? a) Siempre b) aveces c) Poco d) nunca
TABLA 01
GRAFICO GR AFICO 01 01 < ls - l i >
a) b) c) d)
fi
Siempre avecés poco nunca
Hi % 37
46.25
19
23.75
14
17.50
10
12.50
80
100.00
13%
24%
1
INTERPRETACION:
46%
17%
2
3
4
Para iniciar la investigación del mercado se necesita
conocer si la persona consume o no el producto, en este caso los resultados de las muestras se obtuvo que el 46.25 % de los encuestados si consumen mermeladas porque es un producto nutritivo y rico en los desayunos del hogar.
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2. ¿Dónde acostumbra comprar mermelada? a) Mercado b) Supermercado c) bodega TABLA 02
GRAFICO GRA FICO 02 fi
a) Mercado b) Supermercado c) bodega bodega
INTERPRETACION:
60
Hi % 40
50
25
31.25
15
18.75
80
100
50% 31,25%
40
18,75% 20 0 1
2
3
La siguiente pregunta que se le pregunto al encuestado
fue en qué lugar compra el producto en este caso la mermelada, los resultados obtenidos son los siguientes: el 50% de los encuestados compra mermelada en el mercado, es por ello que nuestro proyecto está dirigido al público que realiza sus compras en el mercado me rcado de la ciudad. 3. ¿Qué sabor de mermelada te gustaría encontrar encontrar en el mercado? a) Taperiba b) Mango c) Fresa d) naranja TA BLA 03
GRA FICO 03
fi
a) Taperiba b) Mango c) Fresa d) naranja
Hi %
11%
41
51.25
10
12.5
20
25
9
11.25
80
100
INTERPRETACION:
25 %
1 51%
13%
2 3 4
La siguiente pregunta que se le pregunto al encuestado
fue que sabor de mermelada le gustaría encontrar en el mercado, los resultados obtenidos fueron que el 51.25% de los encuestados les gustaría encontrar en el mercado mermelada de taperiba, es por ello que nuestro
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proyecto se trata de introducir al mercado una mermelada de taperiba muy rica y nutritiva.
4. ¿en qué tipo de envase te gustaría gustaría comprar mermelada? a) Vidrio b) Plástico C) Sachet TABLA 04
GRAFICO 04
fi
a) Vidrio b) Plástico C) sachet
hi % 25
31.25 .25
45
56.25 .25
10
12.5
80
100
13% 31%
1 2
INTERPRETACION:
56%
3
La siguiente pregunta que se le pregunto al encuestado
fue en qué tipo de envase le gustaría comprar la mermelada, los resultados obtenidos fueron que el 56.25% de los encuestados les gustaría encontrar en el mercado una presentación en envase de plástico para su mermelada, es por ello que nuestro proyecto trata de introducir al mercado una mermelada de taperiba con este tipo de presentación para que el consumidor se sienta a gusto con su compra. 5. ¿Cuál es la probabilidad de que usted usted compre mermelada de taperiba? a) Muy probable b) Poco probable c) Nada probable
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TABLA 05
GRAFICO 05 fi a) Muy probable probable b) poco p robable robable c) nada Probable
55 14 11
hi % 68.75 17.5 13.75
80
100
14% 17% 69%
1
INTERPRETACION:
2
3
La siguiente pregunta que se le pregunto al encuestado
fue cuanta probabilidad existía de que compre mermelada de taperiba, los resultados obtenidos fueron que el 68.75% de los encuestados si comprarían mermelada de taperiba, entonces se realizara la elaboración de mermelada de taperiba ya que es la que es muy probable que el consumidor compre este producto. 6. ¿Por
qué
compraría
usted
mermelada
de
taperiba?
a)Sabor b)Presentación c)Precio
TABLA 06
GRAFII CO 06 GRAF fi
a) sabor a) presentacion a) precio
hi % 25
31.25
12 12
15
43
53.75
80
100
31% 54% 15%
1
pág. 27
2
3
INTERPRETACION:
La siguiente pregunta que se le pregunto al encuestado
fue, por que compraría mermelada de taperiba, los resultados obtenidos fueron que el 53.75% de los encuestados compraría mermelada de taperiba por el precio, es por ello que nuestro proyecto trata de introducir al mercado una mermelada de taperiba que esté al alcance de la economía de los consumidores. 7. ¿Qué
esperas
de
a)Un b)
una
mermelada
producto Un
de
taperiba
muy
? dulce
producto
equilibrado
c) Un producto Light TABLA 07
GRAFI GRA FI CO 07 fi
hi %
a) un producto m uy dulce
28
35
b) un producto equilibrado
40
50
c) un producto light
12
15
80
100
15% 35%
50%
1
INTERPRETACION:
2
3
La siguiente pregunta que se le pregunto al encuestado
fue que espera usted de una mermelada de taperiba, los resultados obtenidos fueron que el 50% de los encuestados les gustaría encontrar en el mercado una mermelada con un sabor equilibrado, mejor dicho no muy dulce y que este elaborado sin Preservante, es por ello que nuestro proyecto trata de introducir al mercado una mermelada de taperiba 100% natural elaborado pensando en las necesidades y gustos del consumidor final.
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8. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por una mermelada de taperiba presentación
de
250
gramos?
a)
s/
2-3
b)
s/
3-4
c)
s/
4-5
d) s/ 5-6 TABLA 08
GRAFICO 08 fi
9%
hi %
a) 2 -3
55
68.75
b) 3 - 4
8
10
c) 4 - 5
10
12.5
d) 5 - 6
7
8.75
80
100
12% 10% 69%
1
INTERPRETACION:
2
3
4
La siguiente pregunta que se le pregunto al encuestado
fue cuanto estaría dispuesto a pagar por una mermelada de taperiba presentación de 250 gramos, los resultados obtenidos fueron que el 68.75% de los encuestados pagarían por esta presentación de s/ 2 a 3, pensando en esto el producto que estamos lanzando al mercado estará a muy buen precio que esté al alcance de todo el público en general.
9. ¿Qué le cambiarias a las mermeladas comunes que hay actualmente actualmente en el a)
el
tamaño
b)
los
precios
c) la variedad
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mercado?
TABLA 09
GRAFI GRA FICO CO 09 fi
hi %
a) el tamaño
13
16.25
b) l os preci os
21
26.25
c) l a vari edad
46
57.5
80
100
16.25
58%
26.25
1
INTERPRETACION:
2
3
La siguiente pregunta que se le pregunto al encuestado
fue que le cambiarias a las mermeladas comunes que existen en el mercado actualmente, los resultados obtenidos fueron que el 57.5% de los encuestados cambiarían la variedad en los sabores, es por ello que nuestro proyecto trata de introducir al mercado una nueva opción en sabor como es la mermelada de taperiba.
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10. ¿Cuál de las siguientes opciones crees que es una necesidad para ti como a)
consumidor mermeladas
b)
de
de
mermeladas?
frutas
Precios
de más
la
región bajos
c) Sabores no tradicionales o comunes
TABLA 10 fi
hi %
a) mermeladas de frutas frutas de la region
57
71.25
b) precios precios m as bajos
12
15
c) sabores no tradiciona tradicionales les o comunes
11
13.75
80
100
GRAFI GRA FI CO 10
14% 15% 71%
1
INTERPRETACION:
2
3
La siguiente pregunta que se le pregunto al encuestado
fue que necesidad tiene como consumidor de mermeladas, los resultados obtenidos fueron que el 71.25 quisieran encontrar en el mercado mermeladas elaboradas con frutas de la región, entonces este proyecto es un trabajo que está haciendo realidad una de las necesidades del publico introduciendo en el mercado una nutritiva y deliciosa mermelada de taperiba.
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