Proyecto Sobre Cebada

“DIAGNÓSTICO DE LA RED CEBADA EN EL ESTADO DE MÉICO!

PRESENTA: MONSERRAT GUADALUPE JUÁREZ

Ing. Marina Calderón Hernández Promotora Agencia Texcoco Texcoco

 TEXCOCO,  TEXCOCO, EDO. DE M XICO, AGOSTO DE  TOSHIBA

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CONTENIDO I. RESUMEN EJECUTIVO.........................................................................................3 Mercado..................................................................................................................3 Descrici!n de "a ro#"em$tica genera" de "a red......... red .................. .................. ................. .......................% ...............% Tecno"!gicos........................................................................................................% Comercia"i&aci!n.................. Comercia"i&aci!n........................... ................. ................. .................. .................. .................. ................. ..........................% ..................% 'inanciamiento....................................................................................................( Organi&ati)os.................. Organi&ati)os........................... .................. .................. .................. ................. ................. ........................................( ...............................( II. RED DE VA*OR VA*OR CE+ADA................. CE+ADA......................... ................. .................. .................. .........................................( ................................( Materia rima !tima..............................................................................................( Proiedades organo",ticas organ o",ticas de "a ca"idad de "a ce#ada....................... ce#ada............................... .................( .........( +rec-a tecno"!gica indstria ro)eedor...................... ro)eedor............................... .................. .................. ........................./ ................/ +rec-a tecno"!gica rodctor "0der 1re2erido )s rodctor tio.............................4 Descrici!n de "a tecno"og0a................... tecno"og0a............................ ................. ................. .................. .....................................4 ............................4 III. INTRODUCCI5N..................................................................................................6 Diagn!stico de "a red r ed de )a"or ce#ada..................... ce#ada.............................. .................. .................. .......................... ...................6 ..6 Imortancia de "a red de )a"or ce#ada ara 'IRA......................... 'IRA..............................................6 .....................6 Indicadores de" entorno de "a red de )a"or......... )a"or ................. ................. .................. .................. ........................78 ...............78 Prodcci!n mndia" de ce#ada..................... ce#ada............................. ................. .................. .................. .................. .................78 ........78 Comortamiento mndia" de" c"ti)o de ce#ada 1 Hordeum vulgare...............79 Princia"es a0ses rodctores de ce#ada..................... ce#ada.............................. .................. .........................79 ................79 Rendimientos de ce#ada a ni)e" mndia"......... mndia" ................. ................. .................. ...............................79 ......................79 Comercio mndia" de ce#ada 1 Hordeum vulgare................. .......................... ...........................73 ..................73 Princia" socio comercia"................... comercia"............................ .................. .................. ................. ................. .................. .................. ...........73 ..73 Prodcci!n de ce#ada a ni)e" naciona"....................... naciona"................................ .....................................7% ............................7% Rendimientos a ni)e" naciona" de" c"ti)o de ce#ada......... ce#ada ................. ..............................7( ......................7( Precios nomina"es : rea"es en "a ce#ada...................... ce#ada.............................. ...................................7( ...........................7( Princia"es emresas a ni)e" naciona" indstria"i&adoras de ce#ada..............7/ Prodcci!n de ce#ada a ni)e" estado de M,xico....................................... M,xico.............................................76 ......76 IV. CARACTER;STICAS INTERNAS DE *A RED DE VA*OR VA*OR CE+ADA........... CE+ADA... ............9 ....97 7  Atri#tos de "os rodctores ce#aderos..................... ce#aderos.............................. .................. ................. ................. ................97 .......97 1

Per2i" : comortamiento en "as nidades ce#aderas ................. ...........................................99 ..........................99 Per2i" e imacto econ!mico.................... econ!mico............................. ................. ................. .................. ....................................93 ...........................93 Organi&aci!n o asociaci!n rodcti)a.................... rodcti)a............................. .............................................93 ....................................93 Insmos< ro)eedores : ser)icios................... ser)icios............................ .................. ................. ................. ...........................9( ..................9( In2raestrctra< ma=inaria : e=io................... e=io............................ .................. .................. .................. ......................9( .............9( Tecno"og0as Tecno"og0as : acti)idades em"eadas.................... em"eadas............................. ................. ................. .................. ....................9/ ...........9/ Comercia"i&aci!n.................. Comercia"i&aci!n........................... ................. ................. .................. .................. .................. ....................................9/ ...........................9/  An$"isis de renta#i"idad de "a tecno"og0a recomendada )s tradiciona"............ ....94 Costos de rodcci!n..................... rodcci!n.............................. ................. ................. .................. ........................................94 ...............................94  An$"isis de 2actores cr0ticos................ cr0ticos......................... .................. .................. ................. ................. .................. ......................38 .............38 V. AN>*ISIS 'ODA..................................................................................................37 'orta"e&as?............................................................................................................37 De#i"idades?..........................................................................................................37 Oortnidades?................. Oortnidades?.......................... .................. .................. .................. ................. ................. .................. ...............................39 ......................39  Amena&as?.................  Amena&as?.......................... .................. .................. ................. ................. .................. .................. .................. ................. ....................39 ............39 Estrategias............................................................................................................33 Proestas ara "a Red Ce#ada................... Ce#ada........................... ................. .................. .................. .............................33 ....................33 VI. ES@UEMA DE INTERACI5N DE *A RED CE+ADA.................. CE+ADA........................... .................. ...........3% ..3% VII. +I+*IORA';A............... +I+*IORA';A........................ ................. ................. .................. .................. ...............................................3( ......................................3(

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I. RES"MEN E#EC"TI$O Mer%ad&  Aroximadamente e" B8 de "a ce#ada =e se rodce en M,xico es esec02ica ara ser ti"i&ada or "a indstria ma"tera< "a ca" se encentra dominada or dos grandes cororati)os< or e" ro Mode"oAn-eser+sc- In#e) : Ca-t,moc Mocte&maeineFen =ienes -an generado n es=ema de integraci!n )ertica" -acia "a "0nea de aro)isionamiento de ma"ta< teniendo ss roias emresas rodctoras de" extracto< =e es em"eado como #ase de" roceso de 2ermentaci!n ara rodcir cer)e&aG e" 38 restante corresonde a )ariedades =e se ti"i&an 2ndamenta"mente ara a"imentaci!n de ganado. *a rodcci!n de ce#ada ma"tera est$ "igada a" comortamiento de "a indstria cer)ecera naciona"< con na gran din$mica =e #ica a M,xico como e" =into rodctor mndia" de cer)e&a.   *a comercia"i&aci!n de "a ce#ada est$ dominada or n so"o comrador de materia rima< Im"sora Agr0co"a< SA< 1IASA =ien es e" reg"ador de "as comras de "as indstrias ma"teras roiedad de "os cororati)os ro Mode"o  An-eser+sc- In#e) : Ca-t,moc Mocte&maeineFen. IASA es tam#i,n e" rincia" distri#idor de semi""as : agro=0micos destinados a "a rodcci!n :< en gran medida< =ien determina e" recio a" rodctor rimario a tra),s de contratos de a#astecimiento con "os ro)eedores registrados.  Un actor imortante en "a red son "os intermediarios 1acoiadores indi)ida"es  organi&aciones de rodctores< es centan con in2raestrctra : caacidad de comra< e""os eden acercar ser)icios a "os rodctores ara meHorar "os ni)e"es de renta#i"idad de "as nidades de rodcci!n En e" ao 9879< a ni)e" mndia"< Rsia es e" rincia" rodctor con 73< 6(7< /B/ ton< "e sige 'rancia con 77< 3%B<888 ton< A"emania con 78< %99< 888 ton< Astra"ia 4< 998< 43/ ton. *os estados rodctores a ni)e" naciona" son? anaHato< ida"go< T"axca"a< Pe#"a< Estado de M,xico< @er,taro< Mic-oac$n Ja"isco< acatecas< Drango< san *is Potos0. De acerdo a datos de" SIAP se o#ser)a =e en e" ao 9879 anaHato es e" estado con ma:or rodcci!n con %3(<867.6B tone"adas< an=e e" estado de 3

ida"go es e" =e tiene na ma:or ser2icie sem#rada : cosec-ada con 78/<(B/.36 -a : 78(<93/.36 resecti)amente. Tam#i,n anaHato resenta e" ma:or rendimiento con (.3 tonK-a. *a demanda ana" de ce#ada ma"tera es de a"rededor de B(8 mi" tone"adas< en "os L"timos aos "a o2erta naciona" se -a redcido deri)ado de ro#"emas c"im$ticos. E" )o"men =e no se c#re con rodcto naciona" es imortado en 2orma de ma"ta. Se ca"c"a n d,2icit de 73( mi" tone"adas de ma"ta =e e=i)a"en a 7/4
De'%ri(%ión de la (r&)le*á+i%a general de la red *os rincia"es ro#"emas =e resenta "a red ce#ada son? Te%n&lógi%&'  A"tos costos de 2erti"i&antes : -er#icidas. Erosi!n : degradaci!n de se"os. 'a"ta de asistencia t,cnica esecia"i&ada e integra". Se carece de in)estigaci!n en 2erti"i&aci!n 1dosis esec02icasG 2erti"i&aci!n org$nica. Poco ersona" caacitado ara roorcionar asistencia t,cnica. 'a"ta de di2si!n : di)"gaci!n ara "a im"antaci!n de "os res"tados de in)estigaci!n : na trans2erencia de tecno"og0a m$s e2ecti)a. 'a"ta e"a#orar n estdio de otencia" rodcti)o. No se tiene caacitaci!n en tem$ticas como "idera&go< segros< ca"idad< se"os< cataci!n de aga de "")ia< maneHo agron!mico< ma=inaria< "a#ran&a de conser)aci!n.

C&*er%ializa%ión Concertaci!n de" recio de "a ce#ada entre rodctores : "a agroindstria. 'a"ta de na metodo"og0a de" c$"c"o de" recio de "a ce#ada entre rodctores : "a agroindstria. 'a"tan estdios de in)estigaci!n de mercados : de )aria#"es socioecon!micas No se comensa a" rodctor or e" grano sin cascara : =e#rado =e se es consmido or "a indstria. *os rodctores tienen ro#"emas or e" excedente de rodcci!n :a =e "a indstria no =iere comrar"o.

,inan%ia*ien+& 'a"ta de 2inanciamiento en toda "a cadena 4

Organiza+i-&' 'a"ta de insta"aciones : de e=iamiento de #odegas ara "as organi&aciones de rodctores. 'a"ta de ro:ectos rodcti)os tendientes a meHorar "a rodcti)idad : ca"idad de "a ce#ada ma"tera. Es necesario segir romo)iendo na )isi!n emresaria".

II. RED DE $ALOR CEBADA Ma+eria (ri*a ó(+i*a *as eseci2icaciones de "a materia rima =e satis2ace "a demanda de" mercado son? medad m$xima 73.(< grano de tamao ma"tero m0nimo 4(< imre&as m$ximo 9< germinaci!n m0nima 4(. En "a ma:or0a de estos indicadores "os rodctores t0icos tienen #rec-as or c#rir.

r&(iedade' &rgan&l/(+i%a' de la %alidad de la %e)ada De acerdo a "a NM''O%3SC'I9883< "as caracter0sticas organo",ticas son "as sigientes? E" asecto de" grano no de#e ser scio< daado 1se entiende or grano daado a todos "os granos =e resentan a"teraciones =e a2ectan e" roceso ma"tero o e" rodcto 2ina" : =e se detectan )isi#"emente rodcidas or e" ca"or< insectos< microorganismos< germinados< inmadros : daados en e" camo or 2actores c"imato"!gicos< manc-ado< intado o contaminado. S o"or no de#e ser tre2acto< rancio< a"co-o"i&ado< caracter0stico de =0micos entre otros.

Bre%0a +e%n&lógi%a ind1'+ria (r&-eed&r  *a ce#ada se c"asi2ica en "os sigientes rados de acerdo a "a NM''O%3 SC'I9883?

Grad& M/2i%& ? de#e cm"ir con "as sigientes eseci2icaciones1como #ase ara s c"asi2icaci!n se ide =e "a -medad este entre 77.( : 73.(< grano de tamao ara so ma"tero 4(< granos desndos : =e#rados (< imre&as 9? 5

germinaci!n m0nima de 4(< eso -ecto"itrico so#re "a mestra origina" "i#re de imre&as de ce#adas de / -i"eras (/ FgK-ecto"itro : ara ce#adas de 9 -i"eras (4 FgK-ecto"itro< me&c"a de -asta 78< residos t!xicos de con2ormidad con "as to"erancias esta#"ecidas or "a Secretar0a de Agric"tra : Recrsos idr$"icos< grano daado -asta 78.

C1adr& <. B&ni4i%a%i&ne' 5 ded1%%i&ne' (ara el gran& de %alidad M/2i%&6 Ta*a=& de gran& (ara 1'& *al+er& 7>?89 B&ni4i%a%i&ne' 8 788 66 64 6B 6/ 6( 6% 63 69 67 68 46 44 4B 4/ 4(

Ded1%%i&ne'

C1adr& 3. B&ni4i%a%i&ne' 5 ded1%%i&ne' (ara el gran& de

%alidad M/2i%&6 :g;T&n 8 :g;T&n I*(1reza' 7389 788 B&ni4i%a%i&ne' 4% ( C1adr& @. B&ni4i%a%i&ne' 5 ded1%%i&ne' (ara 788 43 78 Ded1%%i&ne' el gran& de %alidad M/2i%&6 48 49 7( Gran&' de'n1d&' 5;& 1e)rad&' 8 B8 :g;T&n47 8 98 7?89 :g;T&n B&ni4i%a%i&ne' 8.8 /8 98 48 9.(9( ( Ded1%%i&ne' (8 B6 38 8.( 7( 3.8 78 7.8 %( 78 B4 3.(3( 7( 8 :g;T&n 8 :g;T&n 7.( %8 ( BB %.8%8 98 8.8 (8 (.( ( 3( B/ %( 9.8 8 %.( 9( 8.( 38 %( B( /.8 78 (.8(8 38 7.8 9( %8 B% /.( 7( (.(/8 3( 7.( 98 3( B3 B.8 98 /.8B8 %8 9.8 7( 38 B9 B.(48 9( 9.( 78 9( B7 4.868 38 6 3( 3.8 ( 98 B8 4.(788 3.( 8 7( 6.8 %8 %.8 78 6.( %( %.( ( 78.8 (8

Grad& M1e'+ra N& Cla'i4i%ad& "o constit:e "a ce#ada =e excede e" "0mite in2erior de "as ta#"as de aHste esta#"ecidas ara e" rano M,xico : ede ser  comercia"i&ado "i#remente en territorio naciona" mediante acerdo entre "as artes so#re "a ca"idad de" rodcto.

Bre%0a +e%n&lógi%a (r&d1%+&r lder 7re4erid&9 -' (r&d1%+&r +i(&. C1adr& . C&*(ara%ión de (ará*e+r&' en+re (r&d1%+&r lder -' (r&d1%+&r +i(&. C&n%e(+& Rendi*ien+& 7+&n;0a9 re%i& *edi& 7;+&n9 Ingre'&' 7;0a9 C&'+&' dire%+&' 7;0a9 "+ilidad 7;0a9 Rela%ión )ene4i%i&;%&'+&

r&d1%+&r   +i(& 7.( %<888.88 /<888.88 3<388.88 9
r&d1%+&r   lder  9.4 %<888.88 77<988.88 (<(88.88 (
De'%ri(%ión de la +e%n&l&ga E" a=ete tecno"!gico ara "a rodcci!n de ce#ada ti"i&ado en e" Estado de M,xico or "a ma:or0a de "os rodctores? a

Prearaci!n de" terreno? Mediante #ar#ec-o con arado de disco o de

s#se"o : aso de rastra. # Variedades? Esmera"da rincia"mente c 'ec-as de siem#ra? De" 78 de Jnio -asta e" 38 de J"io. d Densidad de siem#ra? 738 FgK-a. e 'erti"i&aci!n 198 de rodctores aroximadamente? a. A" se"o con 738 Fg de rea or -ect$rea en "a siem#ra. #. 'o"iar? 3 "K-a de 983878. 2 Contro" de ma"e&a? asersi!n de Ester!n %B< ier#amina o Mac-eta&o< a ra&!n de 7 "K-a 1esta a"icaci!n se rea"i&a me&c"ado con e" 2erti"i&ante 2o"iar. Para "a a)ena "oca se a"ica Axia"< : ara e" contro" de ma"e&a de -oHa anc-a Am#er. g Contro" de "agas? contra c-a"0n rincia"mente con Ma"ation 7888 en dosis de 8.( "K-a - Contro" de en2ermedades? a. Ro:as? 'o"icr o Ti"t 18.( "K-a 7

#. i

Manc-as de "a -oHa o esca"dadra? '"onex rincia"mente<

'o"icr< Ti"t< Man&ate 17 "K-a. Cosec-a? Cando e" grano est$ madro : #ien ""eno< con -medad

de" 73 a" 7%< esto scede entre "os 98 : 9( d0as des,s de "a madre&. Se rea"i&a con ma=ina tri""adora o com#inada. En a"gnos casos e" grano de ce#ada es cri#ado ara e"iminar granos de"gados : otras imre&as.

III. INTROD"CCIÓN *a rodcci!n de ce#ada en e" Estado de M,xico< atra)iesa or na sitaci!n com"icada de#ido a "os a"tos costos de rodcci!n< ro#"em$tica con e" recio< 2actores c"imato"!gicos : #aHa tecno"og0a< or "o =e "a rodcci!n -a disminido< es a"gnos rodctores -an decidido a#andonar e" c"ti)o : dedicarse a otro giro. E" o#Heti)o de estdiar "a red de ce#ada< es integrar a "os es"a#ones =e artician en "os distintos ni)e"es de "a rodcci!n< ara o#tener meHores ni)e"es de rodcti)idad : cometiti)idad< de ta" manera =e e" rodctor genere ti"idad.

Diagnó'+i%& de la red de -al&r %e)ada I*(&r+an%ia de la red de -al&r %e)ada (ara ,IRA *a cadena de )a"or reresenta na rea"idad econ!mica de artic"aci!n de" conHnto de agentes in)o"crados en "as acti)idades rimarias de rodcci!n< indstria"i&aci!n< comercia"i&aci!n : consmo. Es n instrmento ara e" an$"isis : diseo de estrategias ara desarro""ar "a cometiti)idad a ni)e" emresaria". E" conceto de cadena de )a"or se -a desarro""ado en e" contexto internaciona"< como na osi#"e resesta a "as necesidades de "as emresas rra"es ara =e cm"an con "as exigencias de "a demanda de rodctos de a"ta ca"idad. Desde e" en2o=e de cadena de )a"or se -an diseado -erramientas ara "a )a"ori&aci!n de rodctos "oca"es. *a 2ina"idad de" tra#aHo de in)estigaci!n es rooner : ana"i&ar  n mode"o de cadena de )a"or< #asado en e" arendi&aHe socia" : en "a integraci!n de" conocimiento "oca" : exerto. E" diseo : )a"idaci!n de" mode"o roone incororar na sistem$tica com"eta =e inc":e? 7 identi2icar "a cadena de )a"or  otencia" dentro de" territorioG 9 identi2icar "os agentes de "a cadena de )a"orG 3 8

ana"i&ar "os agentes de "a cadena de )a"orG % an$"isis de "os es"a#ones de "a cadena de )a"or< as0 como e" diseo de integraci!n ara "a meHora de esta. *a imortancia de "a rea"i&aci!n de "a cadena de )a"or ce#ada ara e" Estado de M,xico : 'IRA radica en =e este estado oca e" carto "gar en canto a rodcci!n con /8< /34.B6 tone"adas< tiene na ser2icie de siem#ra de 34<46( -a : s rendimiento es de 7.(/ tonK-a< e" recio medio rra" en e" 9879 2e de 3(%(.3/Kton< e" )a"or tota" de "a rodcci!n estata" 2e de 97%<64/. (B. Para 'IRA< e" es"a#!n rimordia" de atenci!n es e" de "os rodctores rimarios< donde se ede ao:ar : aortar temas de caacitaci!n< 2orta"ecimiento emresaria"< ro:ectos de in)ersi!n ara in2raestrctra : caita" de tra#aHo ara "a rodcci!n :a =e 'IRA tiene e" otencia" de aortar estos ao:os a tra),s de 2inanciamientos.

Indi%ad&re' del en+&rn& de la red de -al&r  r&d1%%ión *1ndial de %e)ada  A ni)e" mndia" : de acerdo con "a in2ormaci!n de "a Organi&aci!n de "as Naciones Unidas ara "a A"imentaci!n : "a Agric"tra< Rsia es e" rincia" rodctor con 73< 6(7< /B/ ton< "e sige 'rancia con 77< 3%B<888 ton< A"emania con 78< %99< 888 ton< Astra"ia 4< 998< 43/ ton 1'igra 7. *a ce#ada grano es e" insmo rimordia" ara "a rodcci!n de "a ma"ta :< ara s so en "a e"a#oraci!n de "a cer)e&a. M,xico -o: en d0a se osiciona como no de "os rincia"es "0deres en e" )o"men de )enta de esta #e#ida< ero "a rodcci!n de ce#ada no ""e)a esta misma tendencia< :a =e si #ien es cierto =e registro n incremento en "a rodcci!n en "os aos 9883 : 988%G -a tenido )ariaciones considera#"es en "os L"timos aos< "a rodcci!n de M,xico so"o reresent! e" 8.(93 de" tota" mndia" drante e" ao 9877.

9

E'd' $"d' de A+r"!( 6) Are$"$( 6) Feder!"#$ de %&'"( 17) %e"$ $"d( 7) !r$"( 9)

Fr$!"( 14)

 T&r&/( 9) C$d-( 10) A*e+$"( 13) A&'r*"( 10)

,ig1ra <. Re(re'en+a%ión (&r%en+1al de la (r&d1%%ión de %e)ada a ni-el *1ndial. ,1en+e ,AO 3F<3

En M,xico< e" c"ti)o de "a ce#ada grano en 9884< registro n consmo ara "a indstria de 7.868 mi""ones de tone"adas de "as ca"es se imortaron /(B mi" tone"adas ara di)ersos sectores< ero resa"ta e" indstria" como e" =e m$s demanda grano. Drante 9886< e" ma:or rendimiento en "a rodcci!n de ce#ada "o registro 'rancia con /.43 tonK-a< segido de A"emania /.(% tonK-a< Canad$ 3.9/ tonK-a< Esaa 9.%7 tonK-a< Ucrania 9.3B tonK-a : Rsia 9.39 tonK-aG M,xico a"can&! 9.7B tonK-a 1'AO< 9877. E" consmo de ma"ta en M,xico -a tenido n incremento gracias a "as a"tas )entas a ni)e" internaciona" de cer)e&a mexicana ero "a rodcci!n de "a ce#ada grano< "a ca" es #ase ara "a e"a#oraci!n de "a ma"ta -a tenido )ariaciones en s rodcci!nG or "o =e no se -a incrementado a "a ar de "a demanda< ocasionando "a imortaci!n de "a ce#ada ara c#rir con "os re=erimientos de "a indstria ma"tera.

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C&*(&r+a*ien+& *1ndial del %1l+i-& de %e)ada 7Hordeum vulgare 9  A ni)e" mndia" "a ce#ada oca n carto esto en e" sector de "os cerea"es< des,s de "os tres rincia"es cerea"es< trigo con e" 37./< arro& con e" 99.4 : ma0& ara grano con e" 98.B< sigi,ndo"e "a ce#ada con n 4.( con n romedio de 796 mi""ones de tone"adas en romedio de "a L"tima d,cada. Con resecto a" tema de "a comercia"i&aci!n es necesario mencionar =e e" incremento en e" comercio de "a ce#ada -a estado "igada or "a esectac"ar s#ida de "os recios registrados en "os aos 988B9884< adem$s de" incremento constante =e -a tenido "a ce#ada en "a L"tima d,cada< existiendo otras casas ara e" incremento de "os recios de "a ce#ada< as0 como a" resto de cerea"es se de#en a? 2erte demanda de cerea"es rincia"mente en a0ses emergentes como C-ina : "a India< ne)os mercados 2tros de materias rimas< cam#io c"im$tico ad)erso en a"gnos a0ses rodctores e inc"so medidas restricti)as de a0ses m: imortantes en e" sector de cerea"es< son ra&ones s2icientes ara ""egar a na inesta#i"idad de "os recios de "os cerea"es : or consigiente ara "a ce#ada.

rin%i(ale' (a'e' (r&d1%+&re' de %e)ada En e" mndo se c"ti)an a"rededor de (% mi""ones de -ect$reas de ce#ada< siendo Rsia =ien oca "a ma:or ser2icie con n romedio en "os L"timos 73 aos de 4./ mi""ones de -ect$reas< segido or Ucrania con na ser2icie de %.( mi""ones de -as< mientras =e ocando e" tercer "gar con na ser2icie de %.7 mi""ones de -as esta Astra"ia. M,xico oc! s!"o e" 33 "gar en este mismo er0odo de 9888 a 9879 con na ser2icie cercana a "as 388<888 -as< indicando =e se "oca"i&a como n c"ti)o margina"< =e se #ica rincia"mente en catro estados? ida"go< anaHato< T"axca"a : Pe#"a rincia"mente.

Rendi*ien+&' de %e)ada a ni-el *1ndial Entre "os rincia"es a0ses =e tienen "os ma:ores rendimientos romedio de" c"ti)o de ce#ada ara "os aos 9888 a 9879< se encentran Emiratos >ra#es Unidos< +,"gica< Pa0ses +aHos< Ir"anda< Reino Unido< Si&a : 'rancia< mientras =e nestro a0s se encentra "igeramente de#aHo de" rendimiento romedio mndia" de 9.B tonK-a< con a"rededor de 9.( tonK-a.< esta di2erencia es de#ido 11

2ndamenta"mente a "as condiciones agroc"im$ticas =e tienen "os a0ses =e son de" norte de Eroa< ero so#re todo a "os sistemas de rodcci!n< :a =e "a ce#ada se siem#ra antes =e ""ege "a rimera ne)ada< =edando drante e" in)ierno en "etargo : a" ""egar "a rima)era : con e" des-ie"o nace "a ce#ada con aga resida"< otros a0ses ti"i&an sistemas de riego : en M,xico "a ma:or0a se rodce #aHo temora" en e" cic"o rima)era)erano.

C&*er%i& *1ndial de %e)ada 7 Hordeum vulgare 9 Princia"mente "a ce#ada se comercia"i&a a ni)e" mndia" como ma"ta. E" t,rmino maltaQ< se deri)a de" ing",s ma"t : es acetado or "a rea" academia esao"a se re2iere a "os granos ma"teados "os ca"es desarro""an "as en&imas =e se necesitan ara con)ertir e" a"mid!n de" grano en a&Lcar. *a secretar0a de econom0a reorta "as 2racciones arance"arias 7883.88.89 : 7883.88.66 Ce#ada en grano< con c$scara< exceto "o comrendido en "a 2racci!n 7883.88.87.or 3888 tone"adas : ara ma"ta sin tostar otras 3888 sin em#argo son 3/4 888 tone"adas "as =e se imortan. En "a d,cada anterior< e" romedio de exortaci!n ana" 2e de 7./ mi""ones de tone"adas< siendo 'rancia e" a0s =e se -a esecia"i&ado en rea"i&ar este roceso de ma"teado< agregando )a"or a "a rodcci!n de ce#ada< r$cticamente este a0s comercia"i&a en B8 de" tota" mndia"< "e sige 'in"andia con e" (.4 : C-i"e con e" 3.7 siendo e" Lnico a0s sdamericano =e rea"i&a este roceso de ma"teado ara "os a0ses )ecinos. Es imortante sea"ar =e tan s!"o dos a0ses 'rancia : +,"gica exortan e" 33 de "a ma"ta de" mndo< mientras =e "a imortaci!n se concentra en +rasi" : Ja!n< ero ca#e sea"ara =e +,"gica< es n a0s =e tiene m$s de %88 marcas de cer)e&a artesana" es e" tercer "gar : M,xico imorta en romedio 974<888 tone"adas ocando e" octa)o "gar< es imortante sea"ar =e en Agosto de" 9873 "as dos grandes cer)eceras so"icitaron a "a secretar0a de econom0a n incremento en "os cos de imortaci!n< "o =e nos indica "anes de crecimiento o exansi!n.

rin%i(al '&%i& %&*er%ial *a emresa Im"sora Agr0co"a< S. A. 1IASA< es e" rincia" comercia"i&ador de grano< ad=iere e" B( de "a rodcci!n de "a &ona< rome)e "a in)estigaci!n en 12

semi""as meHoradas< articia acti)amente en e" otorgamiento de cr,ditos< asistencia t,cnica directa< adem$s de garanti&ar "a )enta de "a rodcci!n mediante contratos de comra anticiada =e e)itan "a sitaci!n de" c"ti)o< 2e creada or "os consorcios cer)eceros ara asegrar e" a#asto de s materia rima. Esta emresa Hega n ae" imortante en e" acoio de "a rodcci!n : en "a comercia"i&aci!n< tam#i,n es imortante sea"ar =e esta es "a =e se encarga de distri#ir "a )ariedad a sem#rar.

r&d1%%ión de %e)ada a ni-el na%i&nal De acerdo a "as ci2ras de" Ser)icio de In2ormaci!n Estad0stica Agroa"imentaria : Pes=era 1SIAP de "a Secretar0a de Agric"tra< anader0a< Desarro""o Rra"< Pesca : A"imentaci!n 1SAARPA< "a rodcci!n tota" mexicana de ce#ada drante "os L"timos trece aos 198889879 2e de 6< 6//<373.88 tone"adas< concentr$ndose cerca de" 67./ de "a rodcci!n en "os estados de anaHato 13(.6< ida"go 19(.6< T"axca"a 173.6< Pe#"a 1B.% < : Estado de M,xico 1/.3 En e" er0odo 98889879< "a rodcci!n naciona" de ce#ada resent! na tasa de crecimiento media ana" de 3.37< en cam#io "a tasa de crecimiento de "a rodcci!n de ce#ada en "os Va""es A"tos de "a mesa centra" de M,xico< registr! na tasa de (< estas estad0sticas re2"eHan "a )aria#i"idad c"im$tica en "a rodcci!n en condiciones de temora"< mientras =e en condiciones de riego se mantiene o incrementa e" crecimiento medio ana" de "a ser2icie sem#rada : or  n meHor contro" de "os 2actores =e inter)ienen en "a rodcci!n. *a rodcci!n ara e" ao 9877 2e de tan s!"o %4B<%%8 tone"adas. E" estado de ida"go registra "a ma:or ser2icie sem#rada< "a ca" en e" 988( : "os L"timos tres aos 2e dismin:endo< de ta" manera =e ara e" ao 9877 conta#a con n oco m$s de 788<888 -a. E" estado de anaHato< -a )enido incrementando "a ser2icie c"ti)ada de ce#ada en "os L"timos dos aos< des,s de =e en "os aos de 988% a" 9886 dismin:o m: considera#"e de tener 788<34% -a -asta disminir a %(<(4B.( -a< en e" ao 9877 "a ser2icie sem#rada 2e de /7<%%4.88 -a. 13

E" estado de T"axca"a resenta drante e" eriodo 98889879< s nto m$ximo en e" ao de 9883 con (4
Rendi*ien+&' a ni-el na%i&nal del %1l+i-& de %e)ada E" ma:or rendimiento de ce#ada drante e" eriodo de 9888 a 9879< destaca de entre "os estados rodctores< e" estado de anaHato con %.46 tone"adas or  -ect$reas< segido de" estado de T"axca"a con 9.34 tone"adas or -ect$rea< "o =e im"ica =e e" estado de M,xico est$ a"eHado de e""os< :a =e considerando =e e" rendimiento de este estado es de 7.(( tone"adas or -ect$rea< est$ or de#aHo de" romedio naciona" de 9.( tone"adas or -ect$rea.

re%i&' n&*inale' 5 reale' en la %e)ada Va"orar "a ce#ada a recios nomina"es o corrientes signi2ica considerar e" recio e2ecti)amente agado or e" rodcto< exresada en moneda de" mismo er0odo en e" =e se est$ rea"i&ando "a transacci!n. Es decir< e" recio de "a ce#ada es e" recio =e t)o e" rodcto en cada no de "os aos ana"i&ados< de 9888 a 9879 recio de "a L"tima cosec-a en e" Estado de M,xico. Drante "os aos 9888 a 988/ se mant)o na tendencia m$s o menos esta#"e en donde "a ce#ada t)o n recio en e" mercado en "a #anda de 7%63 a 7679 en e" 988/< de a-0 en ade"ante se -a resentado na tendencia a"cista =e se comen&! a -acer acsada en e" ao 988B : =e ne)amente se disara en e" 9879. Es imortante destacar =e e" ao 9879 2e n ao donde "os rodctores reci#ieron n #en recio nomina" a"to< de a"rededor de %(8 esos m$s or  tone"ada< sin em#argo drante "as entre)istas : reniones siemre "os recios se 14

discten tratando de "ograr m$s dinero or e" es2er&o de s tra#aHo< ero so#re todo or "os a"tos recios de "os insmos. *os recios rea"es o recio en nidades monetarias constantes< son a=e""os =e -an incororado "a )aria#"e in2"aci!n en este caso e" IPC 10ndice de" recio a" consmidor reortado or +ANICO. Es decir< cando tra#aHamos con )a"ores rea"es< tra#aHamos con recios =e reresentan na cantidad 2iHa de oder  ad=isiti)o.  ara -acer"o m$s 2$ci" "os economistas )a"oran e" rodcto a "os recios de n ao considerado como #ase< e"iminando de esta 2orma en na serie e" e2ecto de "as )ariaciones en "os recios.

rin%i(ale' e*(re'a' a ni-el na%i&nal ind1'+rializad&ra' de %e)ada Mientras "as dos grandes marcas de cer)e&a mexicana asaron a manos de emresas extranHeras< e" ro Mode"o a "a emresa #e"ga  Anheuser-Busch InBev (InBev  : e" ro Ca-t,moc Mocte&ma a "a o"andesa Heineken<

decenas de microemresas en menos de 7( aos -an srgido e=eos 2a#ricantes< maestros cer)eceros : cana"es de distri#ci!n imortantes ara entregar "a cer)e&a artesana" en #ares< restarantes : cer)ecer0as< e" rodcto -a sido demandado or "os H!)enes. De -ec-o de" 9878 a" 9873 en aenas 3 aos asaron de 3 +eer 'actor:< Cer)ecer0a TiHana : Cer)ecer0a Mexica"i a 3/ marcas : se tiene conocimiento =e a"rededor de (8 toda)0a no est$n a2i"iadas a ACERME< "a Asociaci!n Cer)ecera de "a ReL#"ica Mexicana< estima =e ara na rodcci!n de 9( mi" -ecto"itros en 9877< : ara e" 9873 se estiman cerrar en %8 mi" -ecto"itros "o =e reresenta n incremento de" /8. E" 48 de "as )entas de cer)e&a artesana" se =edan en territorio naciona"< mientras =e 98 se exorta a regiones como e" Sr de Estados Unidos< Astra"ia e IraF. Para s distri#ci!n< %8 se rea"i&a a tra),s de "as tiendas de atoser)icio : /8 en restarantes : #ares< con "a tasa de crecimiento =e se tiene en "a acta"idad de "a cer)e&a artesana" de" /8 se estima =e ara e" 987/ asar$ de 8.( a" 7.88 de" mercado de estas #e#idas a"co-!"icas< =e :a centa con 7888 ntos de )enta. E" rincia" reto =e se en2rentan "os cer)eceros es e" acceso 15

=e tienen a "os insmos. *os rodctores indeendientes re=ieren de ma"ta< "L"o< aga : ce#ada ara e"a#orar "as #e#idas. Dado =e "os ro)eedores son< en s ma:or0a< "as grandes cer)ecer0as< "os rodctores artesana"es comran materias rimas imortadas< "o =e incrementa exonencia"mente ss costos. E" o#Heti)o es tra#aHar con cometencia en "a romoci!n de" rodcto cer)e&a artesana" o Por "a *i#reQ< s"ogan =e -a ermitido emrender n camino de re#e"d0a entre "os H!)enes< tra#aHando en conHnto ara 2omentar "a c"tra de consmo< organi&ar 2esti)a"es< exosiciones< catas : e)entos =e ermitan acercar  a "a gente a s rodcto< :a =e toda)0a existen ersonas =e no est$n disestos a exerimentar ne)os sa#ores. E" 2orta"ecimiento de "a artic"aci!n entre "os rodctores de ce#ada de" estado de M,xico : "a indstria cer)ecera artesana" anado a "os ser)icios e in2ormaci!n necesaria ara rodcir "a ce#ada =e estos demandan< constit:e n comonente imortante< si se desea indcir rogreso t,cnico : cometiti)idad en "a acti)idad ce#adera en "a regi!n : no considerar a "a agric"tra ais"ada de" contexto g"o#a" de "a rodcci!n socia"< seria desartic"ado< :a =e s desarro""o no est$ en oosici!n a" de "a indstria< sino m$s #ien tienen n mismo 2in< or "o ca" se de#e considerar a am#as artes como es"a#ones comnes de n roceso g"o#a".

C1adr& ?. Cer-e%era' l&%alizada' en
Estado +aHa Ca"i2ornia +aHa Ca"i2ornia +aHa Ca"i2ornia +aHa Ca"i2ornia +aHa Ca"i2ornia +aHa Ca"i2ornia anaHato ida"go Ja"isco Ja"isco Ja"isco M,xico D.'. M,xico D.'.

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Cer)ecer0a Prims Cer)ecera Artesana" JacF Cer)ecer0a Ca"a)era Cer)ecer0a PL#"ica Condesa *a C-ingoner0a Cer)ecer0a *a +r Sierra Madre +reing Esecia"idades Cer)eceras Cer)ecer0a +a:ern#ra Cer)ecer0a omero Cer)ecer0a Jose2a Cer)e&a @er,taro Micro cer)ecer0a *a *egendaria

M,xico D.'. M,xico D.'. M,xico D.'. M,xico D.'. M,xico D.'. More"ia Ne)o *e!n Ne)o *e!n Pe#"a Pe#"a @er,taro @er,taro San *is Potos0

*os cer)eceros de ACERME -an dennciado desde -ace )arios aos< =e tanto Cer)ecer0a Ca-t,moc Mocte&ma : ro Mode"o< )io"an recrrentemente "a *e: a" esta#"ecer contratos de exc"si)idad con #ares< restarantes : e=eas tiendas en todo e" a0s< imoniendo "a )enta en exc"si)a de ss rodctos a cam#io de ao:ar"es en "a exedici!n de "icencias o ermisos< otorgamiento de cr,ditos< roorcionar"es insmos como re2rigeradores< mesas : si""as ara ss negocios< segLn este gro de cer)eceros Por "a *i#reQ esto imide n "i#re mercado de "a cer)e&a : a "a )e& e" oc"tamiento de otros sa#ores : ca"idades de cer)e&a. Existe otro gro integrado or e=eos< micro : emresas =e rodcen cer)e&a casera =e se -an integrado a tra),s de "os ro)eedores de insmos< "os d0as 9%<9( : 9/ de Ma:o de 9873 se organi&! "a 9 2eria internaciona" de "a cer)e&a en "a cidad de M,xico en donde asistieron a"rededor de %8 marcas de e=eos rodctores< todos e""os consmen "a Ma"ta de ss ro)eedores =e tiene como Lnica a"ternati)a "a rodcci!n de cer)e&a artesana" mexicanaQ con ma"ta de Estados Unidos de Norteam,rica : de otras regiones de" Mndo< menos mexicana< esto osi#i"ita e" desarro""o de n ro:ecto )ia#"e ara "os rodctores de cer)e&a de" estado de M,xico< :a =e a tra),s de estas distri#idoras eden o2recer ss rodctos< desde ma"ta #ase -asta esecia"idades =e se desarro""en en e" roceso.

r&d1%%ión de %e)ada a ni-el e'+ad& de M/2i%& E" estado de M,xico est$ #icado dentro de "os cinco estados con ma:or  rodcci!n de ce#ada en M,xico. 17

*a rodcci!n de ce#ada m$s imortante de" estado de M,xico se encentra en "a &ona noreste : norte de" estado< =e comrende "os mniciios de Aco"man< Tec$mac< Ji"oteec< Axasco< Po"otit"an< e:oxt"a< Noa"teec< Otm#a< Temasca"aa< Teet"aoxtoc : mango. Pr$cticamente "a &ona nororienta" de" Estado de M,xico es "a =e centa con "as condiciones agroc"im$ticas ara desarro""ar con re"ati)o ,xito e" c"ti)o de "a ce#ada #aHo condiciones de temora"< 2iH$ndose e" c"Lster de emresas ce#aderas en e" estado de ida"go< :a =e r$cticamente todos "os mniciios son )ecinos de este estado. Dentro de "os rincia"es mniciios se destaca a Axasco e:oxt"a< Otm#a : Temasca"aa< "os ca"es reresentan e" B8.( de "a ser2icie tota" sem#rada de ce#ada en e" estado de M,xico en e" ao 9879. E" mniciio de Temasca"aa registra "a ma:or ser2icie sem#rada en e" estado< "a ca" 2e en e" ao de 9877< con 77<83B -a. E" mniciio de Axasco resenta s m$ximo< dentro de" eriodo 98839879< en e" ao de 988B con 78
B%.B 1938<69B.( -a.< de "a ser2icie tota" cosec-ada de ce#ada en e" Estado de M,xico 1384<6(4./8 -a.. *as ma:ores ser2icies cosec-adas se o#t)ieron en "os aos de 988(< 988/<988B< 9884 : 9879< en "os ca"es "as ser2icies cosec-adas 2eron ma:or  de 39 mi" -a< con menor ser2icie cosec-ada se t)o en e" 9878< con so"o 77<988.(8 -a. *a rodcci!n de" Estado de M,xico s2ri! en e" ao 9878 a casa de "a se=0a na ,rdida imortante tan so"o de "as 7(<3B8.4( -as asegradas en e" 2ondo se erdieron (9%6.B reresentando n 3%.7 mientras =e e" SIAP reorta con na ser2icie sem#rada de 37
or -a< : "os rodctores =e tienen m$s #aHos rendimientos de na tone"ada or  -a< ierden or sem#rar 3%3.( esos or -a.< or "o =e e" nto de e=i"i#rio se encentra en "os 7<848.% Fi"ogramos or -a.< ara "ograr sacar "os costos de rodcci!n.

I$. CARACTERSTICAS INTERNAS DE LA RED DE $ALOR CEBADA A+ri)1+&' de l&' (r&d1%+&re' %e)ader&' a edad de "os rodctores ce#aderos )ar0a de "os 9( a B( aos< ca#e mencionar  =e con "a interacci!n =e se t)o con e""os "os ce#aderos resentan n ni)e" de esco"aridad #$sico de" 4( :a =e e" 7( no tiene estdios< %( con estdios de rimaria< 3( son de secndaria : ( con ni)e" medio serior. *a &ona es reconocida rincia"mente como $rea ce#adera< an=e tam#i,n se siem#ran c"ti)os como a)ena< ma0&< sorgo< noa" tnero.

 *a siem#ra de este c"ti)o :a ""e)a )arios aos ractic$ndose : es na de "as acti)idades rimarias m$s imortantes en "a &ona. *os rodctores se c"asi2ican as0? Prodctores de atoconsmo? Se caracteri&an or tener e=eas ser2icies< casi no ti"i&an tecno"og0a agr0co"a< "os insmos =e a"ican ara e" c"ti)o son escasos : r$cticamente no ti"i&an e" cr,dito. Prodctores en transici!n? Son a=e""os =e tienen n ser2icie ma:or disoni#"e ara e" c"ti)o de ce#ada< e""os si conocen "a tecno"og0a agr0co"a< "a a"ican ero no sigen "as recomendacionesG "os insmos =e a"ican en ss arce"as son comrados en "a "oca"idad : conocen "os #ene2icios de sar semi""as meHoradas< 2erti"i&antes : "agicidasG a"gnos centan :Ko agan "os ser)icios de asistencia t,cnica : conocen "os cr,ditos. Prodctores de ni)e" indstria"? Son a=e""os =e tienen extensiones de c"ti)o grandes< conocen : ti"i&an "a tecno"og0a de nta< a"ican "os meHores insmos en ss c"ti)o< o#tienen rendimientos or arri#a de "a media : genera"mente centan 20

con #odegas< e=io de secado : transorte< adem$s< tienen contactos ara na meHor comercia"i&aci!n de ss rodctosG s orte de caita" "es ermite -acer  2rente a cic"os des2a)ora#"e

er4il 5 %&*(&r+a*ien+& en la' 1nidade' %e)adera' *as nidades de rodcci!n con "as =e centan "os rodctores centan con na ser2icie =e )a de "as 8.( -a a 79 -a. En todas estas se siem#ra ce#ada< an=e en este L"timo ao de#ido a "a ro#"em$tica de" recio se sem#r! a)ena< ma0& : sorgo. En estas nidades se tienen dos tios de siem#ra "a ca" es a" )o"eo en donde so"o se tira "a semi""a : siem#ra en srco 1do#"e : tri"e -i"era siendo e" sistema a" )o"eo e" =e m$s redomina :a =e ara e""os "a semi""a germina mc-o m$s r$ido. *os rodctores de esta regi!n siem#ran "a )ariedad Esmera"da< an=e e""os re2ieren "a Jose2a< :a =e "a rimera es mc-o m$s ssceti#"e a "agas : en2ermedades mientras =e Jose2a no< ara e""os "a segnda es mc-o m$s redita#"e =e "a rimera "o =e a "os rodctores "es #ene2icia m$s sin em#argo ara "a indstria< Jose2a es mc-o menos redita#"e :a =e no rodce "a misma cantidad de ma"ta =e Esmera"da. Para "os cic"os anteriores se -an tenido #enos rendimientos< ero no en todas :a =e )arios rodctores no "e aestan a" c"ti)o< es decir so"o siem#ran or  sem#rar< mientras =e otros rodctores "e aestan a" c"ti)o comrando tecno"og0a< insmos< asistencia t,cnica< esto con a:da de" cr,dito. E" mniciio de Axasco resenta s m$ximo< dentro de" eriodo 98839879< en e" ao de 988B con 78
er4il e i*(a%+& e%&nó*i%& *os rodctores de ce#ada< se =eHan acerca de "as ro#"em$ticas =e -a resentado e" sector agr0co"a -o: en d0a< a tra),s de "a con)i)encia con e""os dimos identi2icar na serie de ro#"emas en canto a" sector< como or eHem"o 21

e" recio =e es no de "os m$s imactantes en "a rodcci!n :a =e no =ieren ser Hstos : "a residencia =e integra e" Sistema Prodcto dictamino =e es m$s #arato =e e""os comren "a ce#ada a ni)e" naciona" a =e sea imortada< esto -a -ec-o =e )arios rodctores se dedi=en a otras acti)idades de ni)e" rimario : secndario. Varios rodctores se dedican a otras acti)idades "as ca"es destacan "a siem#ra de otros c"ti)os 1ma0&< a)ena< sorgo : noa" tna< a ser maestros< a ser mec$nicos< condcir transorte L#"ico< se dedican a" comercio< etc.

Organiza%ión & a'&%ia%ión (r&d1%+i-a *a Asociaci!n de Prodctores de Ce#ada de" estado de M,xico< S.P.R. de R.*.< se 2nd! a rinciios de "os aos 68s ero no 2e -asta 766/ cando se constit:e "ega"mente< : e" 9( de H"io de 9889 nace e" Comit, Sistema Prodcto Ce#ada con "a 2ina"idad de nir a "os rodctores : acta"mente est$ con2ormada or 9<988 rodctores< con s reresentante no g#ernamenta" Ernesto +orHa +e"tr$n. *a asociaci!n est$ integrada or 9% gros "ega"es : (% en )0as de "ega"i&aci!n< dentro de "os "ega"es est$n dos grandes gros "os de Otm#aAxasco : Temasca"aa< "os segndos tienen cerca de B% socios< es e" gro m$s grande. Dentro de "a asociaci!n exist0an 73 reresentantes< osteriormente asaron a ser  (/ : en "a acta"idad son 7(6 : tres organi&aciones< estos reresentantes son "os =e tratan con organismos de" go#ierno : "as di2erentes secretar0as< as0 como con )o& : )oto ante "a asociaci!n. Ca#e mencionar =e en "a regi!n se maneHa como agric"tra de contrato con "a indstria ma"tera de" a0s =e est$ a" 2rente "a emresa Im"sora Agr0co"a S.A.< =e tiene a s cargo % grandes ma"teras cerca de "a regi!n Estado de M,xico< "as ca"es se encentran enG Ca""a"an T"axca"a< Cidad de M,xico< *ara raHa"es en Pe#"a : Pac-ca ida"go. *os rodctores eden e"egir a c$" de estas eden ""e)ar s rodcci!n< en e" momento de "a entrega se "es rea"i&a n an$"isis de re&a : ca"idad a s rodcto. En conHnto "a regi!n ce#adera de" estado de M,xico< est$ integrada or 9% mi" -ect$reas de ce#ada< de "as ca"es 99 mi" son de contrato. 22

*a organi&aci!n centa con s roio 2ondo de atoasegramiento con n 2ideicomiso de  7< 77(<888.88 =e aLn no se -a esto en r$ctica or 2a"ta de n e=io ara s administraci!n. Centa tam#i,n con e=iamiento "o ca" consta de % centros de acoio : #ene2icio de ce#ada =e se encentran en "os mniciios de Otm#aAxasco< Temasca"aa< e:oxt"a : Tec$mac : ma=inara integrada or 4% m$=inas tri""adoras. Varias organi&aciones =e integra#an a "a Asociaci!n< esta#an integradas como  A*PR 1Asociaci!n *oca" de Prodcci!n Rra"< =e ten0an or o#Hetico e" estim"ar  e" desarro""o : e" meHor aro)ec-amiento de "os recrsos agr0co"as< ecarios< 2oresta"es : agroindstria"es de "a entidad. Estas asociaciones od0an 2igrar como? Asociaciones *oca"es de Prodctores Rra"esG Asociaciones Mnicia"es de Prodctores Rra"es< Uniones Regiona"es de Prodctores Rra"es : 'ederaciones Estata"es de Prodctores Rra"es. Esta "e: 2e rom"gada drante e" ao de 766/. Ca#e mencionar =e de#ido a "os di2erentes cam#ios =e 'IRA< IASA : "as di2erentes organi&aciones g#ernamenta"es : ri)adas -an tenido en estos L"timos aos< se idi! "a restrctraci!n de "as Asociaci!n *oca" de Prodcci!n Rra" 1A*PR a SPR de R* 1Sociedad de Prodcci!n Rra" de Resonsa#i"idad *imitada< esto con e" 2in de =e se sigiera contando con e" ao:o de insmos : cr,ditos 2inancieros.

In'1*&'6 (r&-eed&re' 5 'er-i%i&' *a semi""a es roorcionada rincia"mente or "a roia Im"sora Agr0co"a SA< =ien acta"mente rocra di2erenciar "a ad=isici!n de semi""a con recios a contado o 2inanciados. En canto a "os dem$s insmos< existen en "a regi!n di)ersas casas comercia"es< rincia"mente e=eas : medianas emresas =e se dedican a "a )enta de 2erti"i&antes< agro=0micos< coma0as de ma=inaria : e=io agr0co"a< =e son concesiones de marcas :a esta#"ecidas en e" mercado. *os desac-os de asistencia t,cnica son e=eos : con ersona" en 2ormaci!n de mediana 23

exerienciaG resecto a "os ser)icios #ancarios se centa r$cticamente con scrsa"es de todas "as institciones 2inancieras< an=e no as0 "as institciones de redescento =e oeran recrsos re2erencia"es con 'IRA : 'inanciera Rra".

In4rae'+r1%+1ra6 *a1inaria 5 e1i(& Dentro de "a ma=inaria con "a =e centan "os rodctores es n tractor : "os im"ementos ara "a#ores de rearaci!n de" terreno< :a dentro de otro tio de ma=inaria tienen taadoras ara "a siem#ra : "os =e :a -acen siem#ras a do#"e : tri"e -i"era con sem#radora de e=eos granosG e" e=io ara cosec-a so"o a"gnos rodctores tienen tri""adoras : "a ma:or0a renta ara :a entregar e" grano a "os acoiadores. En canto a in2raestrctra< se tienen en ro:ecto "a constrcci!n de #odegas : a"gnas :a est$n en ie sin =e toda)0a sean ti"i&adas ara e" o#Heti)o =e se constr:eron.

Te%n&l&ga' 5 a%+i-idade' e*(leada' *a ma:or arte de "os rocesos rodcti)os se rea"i&an de 2orma mecani&ada< contando en "a &ona rodctora con caacidad s2iciente ara rea"i&ar "as acti)idades oortnamente en eriodos de tiemo cr0tico. enera"mente se a"ica n #ar#ec-o : tres rastreos< "a siem#ra en con semi""a certi2icada con densidades de siem#ra =e )an de 68 a 738 FgK-a en di2erentes arreg"os too"!gicos< "a 2erti"i&aci!n se rea"i&a en asencia de estdios : genera"mente se trata de a"icaciones 2o"iares< rea : en a"gnas ocasiones DAP : c"orro de otasio< "as ma"e&as : en2ermedades< se contro"an =0micamente. *as escardas se rea"i&an mec$nicamente cando se trata de siem#ras a do#"e : tri"e -i"era : genera"mente se rea"i&an con contro" =0mico. *a tri""a es mec$nica : e" grano acarreado a "as #odegas de a"macenamiento< re)io a s )enta se "e da na "imie&a ara s comercia"i&aci!n. *as acti)idades rincia"mente mecani&adas : con ma=inaria =e se renta o a"=i"a ara "as "a#ores. *a rodcci!n romedio en e" estado de M,xico son de 7.4 ton or -as 1SIAP< 9879.

24

C&*er%ializa%ión E" grano o#tenido or "os rodctores :Ko emresas es rincia"mente entregado a "os centros de receci!n asignados or e" comrador 1IASA< mediante cones de entrega : en e" 788 de "os casos existe n con)enio de agric"tra or  contrato con "a indstria ma"tera. 'ina"mente "os rastroHos de "as cosec-as o#tenidas son en s ma:or0a ti"i&ados ara e" consmo ara "a engorda de #o)inos : o)inos.

25

 T"e$d

Figura 3. Canales de comercialización de la cebada.

26

*a ce#ada rodcida en e" a0s< no es consmida directamente or e" consmidor  2ina"< este "a consme como cer)e&a 1rincia"mente< a"gnos deri)ados de "a ma"ta son ti"i&ados ara "a e"a#oraci!n de rodctos a"imenticios 1en m: e=ea esca"a< tam#i,n "a consme mediante a"imentos #a"anceados ara s ganado. Por "o anterior se re=ieren de consmidores intermedios =e eden ser? acoiadores< centros de acoio de organi&aciones de rodctores< "a emresa

Análi'i' de ren+a)ilidad de la +e%n&l&ga re%&*endada -' +radi%i&nal C&'+&' de (r&d1%%ión C1adr& . C&'+&' de (r&d1%%ión de +e%n&l&ga re%&*endada

TECNOLOGA RECOMENDADA *A+OR O ACTIVIDAD PRECIO REARACIÓN DEL TERRENO +ar#ec-o Rastreo SIEMBRA Semi""a Siem#raKTaa ,ERTILIJACIÓN Urea 'o"iar 1983878 DAP LABORES C"LT"RALES Escarda CONTROL DE MALEJAS Esteron %B CONTROL DE LAGAS K EN,ERMEDADES 'o"icr Tractoasersora COSECHA Tri""a '"ete SEG"RO AGRCOLA

 <6F?F.FF  B88.88  3(8.88  <6@.> 27

 6@.>

TOTA*

C1adr&  C&'+&' de (r&d1%%ión de +e%n&l&ga +radi%i&nal

TECNOLOGA TRADICIONAL LABOR O ACTI$IDAD

RECIO

+ar#ec-o



(88.88

Rastreo



3(8.88

Semi""a



B98.88

Siem#ra



3(8.88

'o"iar



798.88

er#icidas



788.88



788.88

Tri""a o desgrane



/(8.88

'"ete



778.88

Segro agr0co"a



36/.3/

 A"icaci!n de agro=0micos en me&c"a

TOTAL

 @6 @.@

Dentro de "as tecno"og0as disoni#"es ara e" c"ti)o de "a ce#ada< notamos =e "as di2erencias m$s signi2icati)as entre "a tradiciona" : "a recomendada se encentran en "os recios de "os rodctos agro=0micos =e ti"i&an "os rodctores : "a a"icaci!n de "os mismos< adem$s en "a#ores =e an=e are&can =e no tienen re"e)ancia dieran ser "as =e -agan "as di2erencias en canto a" rendimiento eserado.

Análi'i' de 4a%+&re' %r+i%&' Dentro de "a ro#"em$tica acta" de "a Red Ce#ada< se tienen )arios asectos como "os socia"es< econ!micos : t,cnicosG so#re "os =e odemos resa"tar e" #aHo recio or tone"ada de" grano< "a oca atenci!n de "a indstria a "os rodctores : 28

"a 2a"ta de asesor0a t,cnica en a"gnos asectos mestran "a sitaci!n : en donde se diera entrar con a"ternati)as ara dar so"ci!n : =e "a red de )a"or eda tener n #en desarro""o< as0 cada es"a#!n de "a misma odr$ ir creciendo. *a ce#ada resenta na ro#"em$tica esec02ica en ss di2erentes etaas de" c"ti)o? antes de "a siem#ra< drante "a siem#ra< desarro""o de" c"ti)o< cosec-a : comercia"i&aci!n. *a ro#"em$tica ates de "a siem#ra inicia con "a 2a"ta de in)estigaci!n adecada a "a regi!n< as0 como e" a#asta de semi""a ara siem#ra< :a =e "a Lnica insta"aci!n =e distri#:e esta es Im"sora Agr0co"a< "a ca" est$ estrec-amente "igada con "as cer)eceras. De no o#tener "as semi""as con IASA no se ede comercia"i&ar e" grano con "as cer)ecer0as< se ede ""amar este -ec-o como n monoo"io de "a distri#ci!n de "a semi""a : "a comercia"i&aci!n de "a rodcci!n a ni)e" naciona". De no ser or e" ao:o =e "a SEDARO -a roorcionado con e" rograma i"o or i"o : a" interceder en "a 2irma de" con)enio de siem#racomercia"i&aci!n =e cada ao se eHecta con IASA< no ser0a 2$ci" "a siem#ra de este c"ti)o. *a siem#ra est$ seditada a" inicio de "")ias< :a =e este c"ti)o es de temora". Con "a 2ina"idad de o#tener meHores rendimientos< se -an rea"i&ado en coordinaci!n con e" ICAME a"gnos ensa:os de in)estigaci!n< ara =e e" c"ti)o aro)ec-e a" m$ximo "a oca "")ia =e se resenta en "a regi!nG se -a o#ser)ado =e "as siem#ras con e" m,todo de "a#ran&a de conser)aci!n -an o#tenido "os meHores res"tados. Drante e" desarro""o de" c"ti)o< se re=iere rea"i&ar acti)idades como a"icaci!n de agro=0micos ara contro"ar "as ma"as -ier#as : a"gnas "agas : en2ermedades con "o ca" e" costo de" c"ti)o incrementa< siendo incostea#"e : aLn m$s or "a incertidm#re de" temora"< e" ca" ede casar siniestros or  se=0as< -e"adas : grani&adas drante e" desarro""o o or exceso de "")ia r!xima a "a cosec-a.

29

*a cosec-a es otra acti)idad de sma imortancia< :a =e con "as tri""adoras< tradiciona"es se ierde mc-o grano =e se =eda en "a arce"a< ara e""os se re=ieren tri""adoras con ma:or tecno"og0a< "as denominadas coaxia"es. *a comercia"i&aci!n es "a acti)idad de ma:or imortancia dentro de este roceso< :a =e "a oca rodcci!n =e se tiene con =ien se ede comercia"i&ar es con Im"sora Agr0co"a : or "o genera" siemre -a: castigos or exceso de -medad : or imre&as.

$. ANLISIS ,ODA ,&r+aleza' '7? Exeriencia de "os rodctores en e" roceso de rodcci!n de" c"ti)o de "a ce#ada '9? Cooeraci!n de "os miem#ros rodctores dentro de cada organi&aci!n '3? +ena ca"idad de "a materia rima '%? Regiones de #en temora"

De)ilidade' D7? Vencimiento de cr,ditos. D9? *os rodctores no sa#en "a di2erencia entre ce#ada ma"tera : ce#ada 2orraHera D3? 'a"ta de asesor0a t,cnica en a"gnos asectos esec02icos D%? Ma"a ca"idad de "a semi""a 1Var. Esmera"da D(? In2ormaci!n inadecada so#re costos de rodcci!n

O(&r+1nidade' O7? +ena organi&aci!n de "os rodctores O9? Inter,s de "os rodctores or ne)as tecno"og0as O3? Ao:o de institciones de in)estigaci!n 30

A*enaza'  A7? Menor $rea de siem#ra  A9? Decremento en e" recio or tone"ada de ce#ada ao con ao  A3? +aHo oder ad=isiti)o de" c"ti)o  A%? Amento de "os costos de rodcci!n

     S      A      Z      A      N      E      M      A      A      D      I      N      S      U      T     E      D      R      O      P      O

DEBILIDADES   D1 D2 D3 D4 A1 E1

A2

E1

A3

E2

A4 O 1 O 2 O 3

FORTALEZAS F1 F2 F3 F4 E2

E1

E1 E1

E3

E1

E1

E3

E3

E2 E1

E3

E'+ra+egia' E7? Im"ementaci!n de ne)as tecno"og0as ara #aHar costos de rodcci!n E9? Im"sar "a organi&aci!n de "os rodctores E3? +Ls=eda de ne)os mercado  An$"isis? En re"aci!n a" "an estrat,gico "a Red de Va"or Ce#ada se encentra en na estrategia de ser)i)encia< "o =e signi2ica =e se tienen =e minimi&ar "as De#i"idades : Amena&as ara =e "a Red tenga ma:ores #ene2icios : tenga ma:or  desarro""o.

r&(1e'+a' (ara la Red Ce)ada  A continaci!n se -ace n "istado con di)ersas roestas =e a:dan a na meHora ara e" incremento de "a rodcti)idad de" c"ti)o : desarro""o de "a Red Ce#ada en "os mniciios rodctores de" c"ti)oG aarte de "as tres estrategias 31

=e se mencionaron anteriormente< "as ca"es se de#en de im"sar de 2orma inmediata? •

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Incrementar "a ser2icie con ne)as tecno"og0as como "o es "a agric"tra de conser)aci!n : segir desarro""ando "a siem#ra a do#"e : tri"e -i"era. @e "as instancias =e in)estigaci!n como INI'AP< ICAME< entre otras institciones se rod&ca "a roia semi""a certi2icada. @e se -aga n ca"endario de crsos con "as emresas comercia"i&adoras de agro=0micos : SAARPA ara ca"i#raci!n de e=ios : a"icaci!n de rodctos. Im"ementar e" rograma de camaas contra ma"e&a en "os m!d"os de  Agric"tra de Conser)aci!n : siem#ras a do#"e : tri"e -i"era. @e "as Ma"ter0as cm"an con "as caacidades de receci!n. En e" caso de Extractos : Ma"tas =e se rogramen so"o "os camiones =e edan descargar. Caacitaci!n so#re "a a"icaci!n de agro=0micos< administraci!n< agric"tra de conser)aci!n< co#ertras : maneHo ostcosec-a. +scar e" ao:o adecado ara "a ad=isici!n de tri""adoras coaxia"es de a"ta tecno"og0a ara na meHor "a#or de cosec-a. Sim"i2icaci!n de "os tr$mites con Im"sora Agr0co"a. acer camaas ara =e "os rodctores asegren s c"ti)o : con e""o tengan con =e resa"darse en caso de a"gLn siniestro. Segir #scando ne)as oortnidades de mercado< )iendo como otra a"ternati)a : tener )arias 2entes de comercia"i&aci!n. Ne)os ro:ectos ara tener n )a"or agregado a "a ce#ada. Segimiento e in)estigaci!n so#re institciones #ancarias o de go#ierno =e a:den a tener caita" ara e" roceso de rodcci!n.

$I. ESP"EMA DE INTEGRACIÓN DE LA RED CEBADA

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,ig1ra . E'1e*a de in+egra%ión de la Red Ce)ada

$II. BIBLIOGRA,A IMPU*SORA AR;CO*A SA DE CV. 987%. ManeHo de" c"ti)o de ce#ada ma"tera ara rodcci!n de grano comercia" rima)era)erano 987%. Anexo t,cnico. Pac-ca< ida"go. COMITW ESTATA* DE* SISTEMA PRODUCTO CE+ADA DE ESTADO DE MWICO AC. 9873. P"an Rector de" Sistema Prodcto Ce#ada. Estado de M,xico. RUPO PRODUCE ESTADO DE MWICO AC. 987%. Va"idaci!n de rocesos agroindstria"es ara "a adici!n de )a"or a "a ce#ada. Estado de M,xico. P$ginas e# cons"tadas? 33