Proyecto Malanga 3

ESCUELA POLITECNICA JAVERIANA JAVERIANA DEL ECUADOR

FACULTAD:

 ADMINISTRACION Y CIENCIAS DE LA ECONOMIA

ESCUELA:

INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR

SECCION:

NOCTURNA

MODALIDAD:

PRESENCIAL

TITULO:

ESTUDIO DEL CULTIVO DE LA MALANGA COMO  ALTERNAT  ALTERNATIVA IVA ALIMENTICIA ALIMENTICIA

NIVEL:

TERCERO “ COMERCIO EXTERIOR “

AUTORES:

VÍCTOR GUERRERO CRISTIAN SALAS JAVIER NARANJO

ASESOR:

ING. JORGE LÓPEZ

FECHA DE INICIO: 2 DE MAYO DE 2005

FECHA DE FINALIZACION:

Cultivo de la Malanga

1

EL PROBLEMA PLANTEAMIENTO PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La acta! c"#$#$ %c&'()#ca *% %$ta at"a+%$a',& '%$t"& -a$/ !a a!ta ,% %$t %$t,# ,#&$ &$ ,% #'+% #'+%$t $t#1 #1ac ac#( #(' ' % #'& #'&") ")ac ac#( #(' ' *% *% -%") -%")#t#ta' a' $c $ca" a" '%+ '%+a$ a$ a!t%"' a!t%"'at# at#+a$ +a$ a!#)%' a!#)%'t#c t#c#a$ #a$ ,% a3& a3& c&$t& c&$t& -a"a -a"a a+&"% a+&"%c%" c%" %$-%c %$-%c#a! #a!)%' )%'t% t% a !a$ a)#! a)#!#a #a$$ ,% %$ca %$ca$& $&$$ "%c "%c"$ "$&$ &$// $% -"%t -"%t%' %',% ,% t"a t"aa3 a3a" a" %' ' -"&, -"&,c ct& t& *%/ *%/ %$-%c#a!)%'t% %' '%$t"& -a$ '& 4a $#,& ) %6-!&ta,&. T&,&$ %$t&$ a't%c%,%'t%$ '&$ c&',c% a #'t"&,c#" La Ma!a'1a %' %! )%"ca,& c&)& 'a -"&-%$ta -"&-%$ta a!#)%'t#c#a a!#)%'t#c#a c&' !a #'a!#,a, #'a!#,a, ,% ,a" a c&'&c%" t&,a$ t&,a$ $$ &',a,%$  -"&-#%,a,%$ a!#)%'t#c#a$/ -%")#t#%',& ,% %$ta )a'%"a *% ' a!#)%'t& ,% ' a!t& c&'t%'#,& 't"#c#&'a! %$t7 a! a!ca'c% ,% ca!*#%" -%"$&'a $#' #)-&"ta" $ c&',#c#(' %c&'()#ca.

FORMULACION DEL PROBLEMA

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OBJETIVOS  Objetivo Gene!"

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Cultivo de la Malanga

2

CULTIVO DE LA MALANGA COMO ALTERNATIVA ALIMENTICIA

JUSTIFICACION

Eca,&" '& ,% !&$ -a$%$ )<$ "#c&$ %' "%c"$&$ 'at"a!%$/ c&' 1"a',%$ -&t%'c#a!#,a,%$ *% '&$ -%")#t% #'c"$#&'a" %' %! <"%a a!#)%'t#c#a. D%'t"& ,% %$t&$ -"&,ct&$ -&c& %6-!&ta,&$ t%'%)&$ !a )a!a'1a *% c%'ta c&' )c4a$ -"&-#%,a,%$ a!#)%'t#c#a$ *% #%' -%,%' $$t#t#" a!#)%'t&$ c&$t&$&$  *% '& %$t<' a! a!ca'c% ,% -%"$&'a$ ,% a3&$ "%c"$&$ %c&'()#c&$. E$t% -"&,ct& %$ -&c& c&'&c#,& -&" !&$ 4a#ta't%$ %cat&"#a'&$/ -&" !a a!ta ,% #'&")ac#('  ,% %$t,#& ,% a!t%"'at#+a$ a!#)%'t#c#a$.  A! c&)-"&a" !a act##!#,a, ,% !a %6-!&tac#(' ,% !a )a!a'1a -%")#t#"< #'c"%)%'ta" %! c&)%"c#&/ !&1"a',& a$ a"#" '%+a$ %'t%$ ,% %)-!%&/ a-&"ta',& ,% %$ta &")a a! ,%$a""&!!& ,% '%$t"& -a$.

MARCO TEORICO Cultivo de la Malanga

3

CAPITULO 1 1.

GENERALIDADES 1.1.1. DESCRIPCION DE LA MALANGA 1.1.2. HISTORIA 1.1.3. UBICACIÓN GEOGRAFICA- PRODUCCIÓN 1.1.4. CARACTERISTICAS DE LA MALANGA 1.1.5. CONSUMO DE MALANGA 1.1.6. USOS DE LA MALANGA 1.1.7. PROCESO DE CULTIVO DE LA MALANGA

CAPITULO 2 2. ESTUDIO DE MERCADO 2.1.1. ANALISIS DE LA DEMANDA 2.1.2. ANALISIS DE LA OFERTA 2.1.3. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO 2.1.4. PROCESO DE PRODUCCIÓN Y ELABORACIÓNDE LA MALANGA CAPITULO 3 3. ANÁLISIS ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 3.6. 3.7.

MISIÓN Y VISIÓN ORGANIACIÓN DE LA EMPRESA ORGANIGRAMA FUNCIONAL DISTRIBUCIÓN ORGANIACIONAL MA!UINARIA" IMPLEMENTOS" MATERIA PRIMA PRODUCCIÓN RENDIMIENTO AN#LISIS DE LA CONERCIALIACIÓN

CAPITULO 4 4.

PLAN DE MARKETING 4.1. 4.2. 4.3. 4.4.

ESTRATEGIA DE COMPETENCIA ESTRATEGIA DE SUPERVIVENCIA ESTRATEGIA DE PARTICIPACIÓN ESTRATEGIA DE POCISIONAMIENTO

CAPITULO 5 5.1.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

HIPÓTESIS Y VARIABLES Cultivo de la Malanga

4

HIPOTESIS GENERAL L$ %&$'()$*+, % / 0&$ % $)%+ 0$)$ +)(/*+) &$ $&$$ % %& %)*$( 0%)++) *($) *( /$ $&%)$+$ *(0%++$ % $&+%$*+,. •

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•

•

VARIABLES L$8 $)+$'&%8 0$)$ &$ 0)%8%% +%8+$*+, 8( &$8 8+/+%%8= • • •

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METODOLOGIA P$)$ &$ 0)%8%% +%8+$*+, &(8 >((8 $ /+&+$)8% 8( &(8 8+/+%%8= •

•

• • •

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ASPECTO ADMINISTRATIVO RECUSOS HUMANOS E %& %8$))(&&( % %8$ +%8+$*+, 0$)+*+0$) &$8 8+/+%%8 0%)8($8= C)+8+ S$&$8 V?*() G/%))%)( @$+%) N$)$( E80%*+$&+8$ % $&+%(8 A)+*/&()  • • • • •

Cultivo de la Malanga

5

•

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PRESUPUESTO D!"#$%"$&'

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Cultivo de la Malanga

6

C(%$+)* I GENERALIDADES 1.1.1 DESCRIPCIÓN DE LA MALANGA DESCRIPCIÓN BOTÁNICA E8 /$ 0&$$ %)'*%$ % *(0()$+%( 0%)%% 8+ ( 8% &% *(8%*$" ( +%% $&&( $>)%( 8+( / *()( ( $&&( 0)+*+0$& 8/'%))%( *()(" %& 9/% ')($ )$+:+*$*+(%8 8%*/$)+$8" &$%)$&%8" ()+($&%8" %)(8$$8" *(%8+'&%8 ; 9/% 8% &%8 *((*% *(( *()%&(8. L(8 *()%&(8 +%% /$ *()%$ % *(&() $)), (8*/)( ; &$ 0/&0$ %8 '&$*$ ( $$)+&&$ 8% &$ $)+%$ ; +%% /(8 % (% $*% &$8 ;%$8. E 8/ '$8%" &$8 ($8 :()$ / 8%/( $&&( *+&?)+*( *()( &(8 0%*?(&(8 8( &$)(8 ; $*$$&$(8 &$ &+$ %8 )$% ; 8$+$$ % &$8 $<+&$8 % &$8 ($8 8$&% +:&()%8*%*+$8" 9/% +%% :()$ % %80+*%" &$ /)$*+, %& *+*&( % *)%*++%( %8 % 27 $ 33 ?$8 /)$% &(8 8%+8 0)+%)(8 %8%8 8% %8$))(&&$ *()(8 ; ($8.

1.1.2. HISTORIA ORIGEN./ V$)+(8 $/()%8 *(+*+% 9/% %& ()+% % &$ $&$$ %8 % &(8 ),0+*(8 $%)+*$(8 ; %80%*?:+*$%% % &$ ($ % &$8 A+&&$8" ; 9/% &/%( 8% )$8&$, $& (%8% %& *(+%% A:)+*$(. C/$( &(8 %/)(0%(8 &&%$)( $& *(+%% $%)+*$(" %*()$)( %8% 0)(/*( %8% %& 8/) % M><+*( $8$ B(&++$. E)% &(8 0$?8%8 % A>)+*$ C%)$& ( %& S/)" % &$ ($ % &$8 A+&&$8 8% $ %*()$( &$ $;() *$+$ % %*(+0(8 $)+%$%8 % %8%  0)(/*(. IMPORTANCIA DEL CULTIVO./ E& */&+( % &$ $&$$ % /%8)( 0$?8 8% 0)%8%$ % :()$ *(%)*+$& % &$ ($ % S$( D(+( % &(8 C(&()$(8 %8% %& $( % 15" 8+ %'$)(" $; )%:%)%*+$8 % &$ %<+8%*+$ % %8% 0)(/*( % &$8 >*$$8 $%)+()%8 % &$ 0)(+*+$ % E& O)( *( %&

Cultivo de la Malanga

7

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

1.1.3. UBICACIÓN GEOGRÁFICA/ PRODUCCIÓN LUGARES DE PRODUCCIÓN S$( D(+(" P$)+*+$ P+&$)" L$ U+," N/%( I8)$%&" E& E8:/%)(" P/%)( L+," L/ % A>)+*$" P/%)( !/+(" L$ C(*()+$. CICLO REPRODUCTIVO E8$ % :/*+, % &$ $)+%$ 8%')$$" 0%)( % %%)$& $ %8% &(8  $8$ &(8 15 %8%8 %0%+%( $'+> % &$ :%)+&+$ ; &$ 0)%8%*+$ % &$ /%$ % %& 8/%&(. E S$( D(+( % &(8 C(&()$(8 0() %%0&( / 0)(%+( )$($'&% %& 0%)?(( % *(8%*$ %8$ % &(8 11 %8%8. L$ *(8%*$ % *()%&(8 % &$ $&$$ 0/%% 8%) +:%)+$ $8$ 0() )%8 %8%8" %8( :$*+&+$ $& 0)(/*() 0$)$ $%*/$)8% $ &$ %$$ %& %)*$(. REUERIMIENTOS CLIMA Y SUELO E& */&+( % &$ $&$$ )%9/+%)% % *&+$ *&+( %(" *( %0%)$/)$8 9/% :&/*$ %)% 2 ; 3 )$(8 *%?)$(8" *( '/%$ &/+(8+$. N( (&%)$ '$$8 %0%)$/)$8. L$ $&$$ %8 /$ 0&$$ )(0+*$&" 0() &( $( 8% */&+$ '+% % $&+/%8  '$$8 ; %+$$8 ( $;()%8 $ &(8 1 8. ( %'% /'+*$)8% 8/ */&+(" &(8 */&+(8 %'% %8$) /'+*$(8 '$( &(8 1 .8..." ; *( /$ /%$ )%&$+$ %& $'+%% %& 7 $& J 8+ %'$)( 0/%% 8(0()$) 0%)?((8 % 8%9/?$ ( /; &$)(8. L$ $&$$ 8% %8$))(&&$ '+% (% $; 8/:+*+%% /%$ /)$% %& $(" 8+ %'$)( ( $*%0$ %& %*$)*$+%(. E& )%9/%)++%( % 0)%*+0+$*+, % &&/+$8 %8 $&)%%() % 15 $ 25 . L$ $&$$ 0)(/*% '+% % 8/%&(8 8/%&(8" $)%(8(8" 0)(:/(8" % %</)$ %+$ ;  '+% )%$(8 ; *( $&/$ *$+$ % $%)+$ ()+*$. L(8 8/%&(8 $)*+&&(8(8 ( 8( *(%+%%8 0$)$ %8% */&+(. S/ 0H $%*/$( %8$ %)% 5.5 $ 6.5. E8 (&%)$% $ *+%)( )$( % 8$&++$ % &(8 8/%&( 8.

Cultivo de la Malanga



COSECHA Y RENDIMIENTO L$ *(8%*$ 8% )%$&+$ $ &(8 1 %8%8 % &$ 8+%')$ 0$)$ &$ $&$$ '&$*$ ; $ &(8 12 %8%8 0$)$ &$ $&$$ ()$$. A%8 % &$ *(8%*$ %8 $*(8%$'&% +8+$) $ &$8 %0$*$()$8 0$)$ 8$'%) */$( %'% %)%$) %& 0)(/*( ; &(8 )%9/%)++%(8 % *$&+$ %<++'&%8 % %8% (%( 0() %& %)*$(. L$ 0&$$ %8$ &+8$ 0$)$ 8%) *(8%*$$ */$( &$8 ($8 +:%)+()%8 8% ()$ $$)+&&%$8 ; */$( &(8 *()%&(8 8% *+%))$ % &$ 0$)% 8/0%)+(). A0)(<+$$%%" (*( ?$8 $%8 % 8$*$) &(8 *()(8 ; *()%&(8 %& 8/%&(" 8% 0)(*%% $ %&++$) %& :(&&$% % &$  0&$$. L$ *(8%*$ 8% )%$&+$ $/$&%%" $&$( *( :/%)$ $ &$ $$" 8% %<)$% &(8 *()(8 ; *()%&(8 %& 8/%&( ; &/%( 8% *&$8+:+*$ 8%0$)$( &(8 *()%&(8 *(%)*+$&%8 % &(8 ( *(%)*+$&%8. L(8 )%++%(8 0)(%+( 8( % 1 (%&$$8 0() %*)%$" &&%$( $ *(8%*$)8% $8$ 3 TM. % *(+*+(%8 %<0%)+%$&%8.

1.1.4 CARACTERSTICAS DE LA MALANGA

VALOR NUTRITIVO T+%% / $&( *(%+( % +$+$" )+'(:&$+$" +$+$ C ; +%))(. E8 / %<*%&%% $&+%( 0() 8/ *(%+( % 0)(%?$ %& 0)(/*( %( 9/% 8> % 1.7 $ 2.5J.

Cultivo de la Malanga

1

Cultivo de la Malanga

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VARIEDADES E<+8% (8 $)+%$%8 *((*+$8 % %& E*/$() &$ '&$*$ ; &$ &+&$ ( ()$$. 1.1.4. CONSUMO DE LA MALANGA L$8 0%)80%*+$8 % +%)8+, % %8% */&+( $ 8+( %8+/&$$ 0() &(8 '/%(8 0)%*+(8 ; &$ %$$ 0%)$%% % &(8 %)*$(8 +%)$*+($&%8 % EEUUA 0)+*+0$&%% % &$ *(8$ A&+*$ %& 0$?8" C(8$ R+*$ ; P/%)( R+*(" %'+( %80%*+$&%% % %&  0)+%)(" $ &$ 0)%8%*+$ % 0('&$*+, %+)$% ()++$)+$ % 0$?8%8 *%)($%)+*$(8 ; % &$ ($ %& *$)+'%" *(( )/0(8 >+*(8 $+&&$(8" (++*$(8" */'$(8"  $$+9/+(8" %)% ()(8" 9/+%%8 *(8+%)$ $ &$ $&$$ *(( 0)(/*( '8+*( %)( % 8/ +%$ +$)+$ $&+%+*+$. E &$ $*/$&+$ % &$8 ($8 0)(/*()$8 %& E*/$() *(( S$( D(+( % &(8 C(&()$(8 ; 8/8 $&)%%()%8 ?$ $ !/%%(" ?$ C(% ; ?$ E8%)$$8" &$ $&$$ %8 / 0)(/*( ( *(8/+( 0() &(8 0)(/*()%8 + *(%)*+$&+$( % %& 0$?8" ($ &$ 0)(/**+, 8% %8+$ $ &$ %<0()$*+, ; %8( %'+( $ &$ :$&$ % +:()$*+, 8(')% 8/8 /8(8" +:%)%%8 ($&+$%8 % 0)%0$)$*+, 0$)$ &$ $&+%$*+, /$$ ; &$ :$&$ % / *((*++%( 8(')% &$8 '($%8 /)+*+($&%8 ; 0$&$$'&%8 9/% % (( *$8( $ %(8)$( 8%) 8/0%)+()%8 $& )%8( %& )/0( % /'>)*/&(8 ; )$?*%8.

1.1.5. USOS DE LA MALANGA L$ $&$$ +%% /+&+$*+, /; $)+$$ &(8 *()%&(8 8% *(8/% *(*+(8" :)+(8" ( *(( $)+$ 0$)$ $&/(8 /8(8. E8 /+&+$( *(( 8/8+/( % &$ 0$0$ % 8(0$8 ( %8(:$(8. T+%% / *(%+( % $&+, 8/0%)+() $& % &$ ;/*$. L$8 ($8 %)%8 % $&/(8 %*(+0(8 % $&$$" *( '$( *(%+( % (<$&$(8 0/%% *(8/+)8% *(*+$(8 *(( /$ ()$&+$. Cultivo de la Malanga

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()*)* PROCESO DE CULTIVO DE LA MALANGA

CARACTERSTICAS DEL CULTIVO Y COSECHA E8 /$ 0&$$ $+$ %& ),0+*( %( &&/+(8(. E 8/ '+$ $/)$& *)%*% % &$ 8(')$ %& '(89/%" 0%)( % */&+(8 *(%)*+$&%8 8% %8$))(&&$ $ 0&%( 8(&. R%9/+%)% 8/%&(8 '+% )%$(8 ;" $/9/% ( (&%)$ $/$ 0%)$%%" 0)%:+%)% 8/%&(8 *( '/% *(%+( % /%$. L$ %0%)$/)$ %+$ %'% 8%) $;() $ 2 C" 0$)$ / $%*/$( %8$))(&&(. L$ *(8%*$ 8% )%$&+$ $ &(8 1 %8%8 % &$ 8+%')$ 0$)$ &$ $&$$ '&$*$ ; $ &(8 12 %8%8 0$)$ &$ $&$$ ()$$. A%8 % &$ *(8%*$ %8 $*(8%$'&% +8+$) $ &$8 %0$*$()$8 0$)$ 8$'%) */$( %'% %)%$) %& 0)(/*( ; &(8 )%9/%)++%(8 % *$&+$ %<++'&%8 % %8% (%( 0() %& %)*$(. L$ 0&$$ %8$ &+8$ 0$)$ 8%) *(8%*$$ */$( &$8 ($8 +:%)+()%8 8% ()$ $$)+&&%$8 ; */$( &(8 *()%&(8 8% *+%))$ % &$ 0$)% 8/0%)+(). A0)(<+$$%%" (*( ?$8 $%8 % 8$*$) &(8 *()(8 ; *()%&(8 %& 8/%&(" 8% 0)(*%% $ %&++$) %& :(&&$% % &$  0&$$. L$ *(8%*$ 8% )%$&+$ $/$&%%" $&$( *( :/%)$ $ &$ $$" 8% %<)$% &(8 *()(8 ; *()%&(8 %& 8/%&( ; &/%( 8% *&$8+:+*$ 8%0$)$( &(8 *()%&(8 *(%)*+$&%8 % &(8 ( *(%)*+$&%8. L(8 )%++%(8 0)(%+( 8( % 1 (%&$$8 0() %*)%$" &&%$( $ *(8%*$)8% $8$ 3 TM. % *(+*+(%8 %<0%)+%$&%8. E C(8$ R+*$ 8% $ %8$))(&&$( / 8+8%$ 0$)$ 8/++8)$) $ &(8 $)+*/&()%8 8%+&&$ ()++$$ % */&+(8 % 0+*%8 % $&&( *)%*+(8 in vitro" &+')%8 % +)/8. C( %8% $%)+$& ( 8,&( 8% */$)/0&+*$ %& )%++%(" 8+( 9/% &$ 0()*+, %<0()$'&% % &$ *(8%*$ 8% +*)%%$ % 4 $  0() *+%(" &( 9/% *(0%8$ $0&+$%% %& *(8( % &$ 8+%')$. L$ %&++$*+, %& +)/8 % &$ $&$$ %8 $8$ $()$ &$ (0%)$*+, 8 )%/%)$+$ % %& */&+( % &$ ;$/?$. E& 8+8%$ *(8+8% % &$ 0)(/**+, % 0&/&$8 % &$'()$()+(8 0'&+*(8 ( 0)+$(8" 9/% &$8 8/0&% $ $)+*/&()%8 ( *((0%)$+$8 *$0$*%8 % %8$))(&&$)&$8 % &$8 *(+*+(%8 %80%*+$&%8 9/% )%9/+%)$. D% %8$8 0&$$8 8% ('+%% &$ 8%+&&$ )$+*+($&= 8%**+(%8 % *()(8 ( *()%&(8 %%)(8" 9/% 8% %% $ &(8 $)+*/&()%8 *(( $%)+$& % 8+%')$ &+')% % +)/8.

SIEMBRA  E& %))%( 0$)$ &$ 8+%')$ 8% $)$ ; )$8)%$ 8% :()$ (?*/&(8 ( *$%&&(%8 0$)$  0&$$) &$ 8%+&&$. L$ 8+%')$ 8% $*% % *$%&&(%8 */$( &$ *(8%*$ %8 8%+%*$+$$. L$8 0()*+(%8 %& *()( 8% *(&(*$ % 6-7 * % 0)(:/+$" 0/%8 8 *%)*$ % &$ 8/0%):+*+% 0)(/*% /%)(8(8 ')(%8 &$%)$&%8" 9/% +8+/;% %& )%++%(. L$ +8$*+$ % 8+%')$ % */&+(8 *(%)*+$&%8 %8 % 1"3  %)% +&%)$8 ; 4-5 * %)% 0&$$8. E 8+%')$8 0%9/%$8" 8% 0&$$ % (?*/&(8 $ 1 ; 1  ( 1"3 ; 1"3 . E N+%)+$" % 8+%')$8 %*$8 *( *()%&(8" &(8 %()%8 )%8/&$(8 8% ('/+%)( *( +8$*+$8 % 1"6 ; 1"6 .

Cultivo de la Malanga

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CONTROL DE LA MALEZA E& *()(& % &$8 $&%$8 +%% / 0%)?(( *)?+*( % &(8 0)+%)(8 8%+8 %8%8. L$  0)%0$)$*+, %& %))%( 0$)$ &$ 8+%')$ $)$$ ; )$8)+&&$(" $;/$ *(8+%)$'&%%% $& *()(& % &$8 $&$8 +%)'$8" 9/% 8% )%:/%)$ *( &$ $0&+*$*+, % %)'+*+$8 %  0)%%%)%*+$. C(( &$8 0&$$8 %*%8+$ $)+(8 $0()9/%8" >8(8 *()+'/;% $ $%%) %& %))%( &+0+(. E& /8( % $'((8 9/?+*(8 ; ()+*(8 %8 %%)$&+$( $( % &$8 8+%')$8 0%9/%$8 *(( % &$8 *(%)*+$&%8. E %8$8 &+$8 8% $*% $)+$8 $0&+*$*+(%8 % :%)+&+$%8  0() %%0&(" &$8 )%*(%$*+(%8 % C(8$ R+*$ 8( % 15 K$ % 1-3-1 % %& (%( % 8%')$)" 2-- 0  '+#'  $ &(8 (8 %8%8 ; 2 K$ % 15-3-3 $ &(8 */$)( %8%8. E& 0)('&%$ 8 8%)+( $*/$&%% %8 %&  6() !"*" / *(0&%( 0)(/*+( 0()  7*'0*!  Rhizoctonia, Phytium 8 9("+#$(!  Erwinia, Pseudomonas 9/% $$*$ $ &$8  0&$$8 ,%%8 0)(/*+%( %& $)*+$+%( %& :(&&$% ; &$ 0/)+*+, % &(8 *()%&(8" &( 9/% +0&+*$ &$ 0>)+$ ($& % &$ *(8%*$. E& *()(& % &$ %:%)%$ %8 +:?*+& ; 8% )%9/+%)% /$ +%8+$*+, *(0&%$ %& 0)('&%$. P() %& (%( 8% )%*(+%$ )%$) %& %))%(" 0&$$) % *$%&&(%8 ; 0)$*+*$) &$ )($*+, % */&+(8.

PERSPECTIVAS DE ME:ORA Y LIMITACIONES L$ 0)(/**+, % ;$/?$ 0/%% 8%) %()$$ *(8+%)$'&%%%" $( *(( $)?*/&( % 8/'8+8%*+$" *(( '+% % %<0()$*+, *(%)*+$& ; *(( 0)(/*( % /8( +/8)+$&. A& +/$& 9/% */$( (*/))% *( &$ $;()?$ % &(8 */&+(8 $)+$(8" ( 8% $ )%$&+$( $ +%8+$*+(%8 % &(8 $80%*(8 8 %&%%$&%8" 0() &$ :$&$ % +:/8+, % /%$8 %*(&(?$8 ; &$ *$)%*+$ % 8+8%$8 % *(%)*+$&+$*+, $ +%& $*+($& % +%)$*+($&. E& 0$0%& % &$ ;$/?$ % &(8 8+8%$8 % $)+*/&/)$ 8(8%+'&% %'% 8%) %8/+$( */+$(8$%%" 8(')% (( % &$8 8+%')$8 +<$8. A/9/% % %8$8 *(+*+(%8 8%  0&$$ +%)*$&$$ *( */&+(8 8 $&(8 9/% &% $ 8(')$ ; )%/*% 8/ )%++%(" &(8 +)%8(8 $+*+($&%8 9/% ('+%% %& $)+*/&() 8( /; +0()$%8. L$ $0&+$ +%)8+$ %>+*$ %'% 8%) %<0&($$ $( % :()$ +)%*$" % &$ %$&/$*+, % */&+$)%8 Q0() 8/ )%8+8%*+$ $ %:%)%$%8" )%++%( ; $&()  /)++(Q" *(( % %& %()$+%( %>+*( 9/% $0%$8 8% $ ++*+$(. E& ('%+( %'% 8%) &()$) 0)(/**+(%8 % 3 K$" *( / 1 0() *+%( % 0)(%?$8. L$ &++$*+, 0)+*+0$& % %& %8$))(&&( % &$ ;$/?$ *(( */&+( 8( &$8 %:%)%$%8"  0$)+*/&$)%% %& $& 8%*(. E8% 0)('&%$" 0() *(0&%(" %'% )%*+'+) $%*+, +%+$$" $$*(&( %8% %& 0/( % +8$ :+(8$+$)+( ; $)(,+*(. L$ ;$/?$" *(( 0(*(8 % &(8 */&+(8 $)+$(8" 0)%8%$ /$ 8+/$*+, %80%*+$& Q&$ :$&$ % +%)*$'+( % +:()$*+, ; %)(0&$8$ %)% &$8 ($8 0)(/*()$8Q" 9/% 8% %'% $ &$ $0&+/ % 8/ */&+(" 9/% ;$ 8% %<+%% 0() ($8 &$8 )%+(%8 )(0+*$&%8. C(:()% 8% +%8+:+*$ % /$ )%+," &(8 0)()%8(8 9/% 8% )%+8)$ ( 8% +:/% /*(" 0() )$(%8 %():+*$8 ( &+?8+*$8. E8$ 8+/$*+, %'% *())%+)8% %+$% %& %8$'&%*++%( % / 8+8%$ *%)$&+$( % +:()$*+," *(( &$8 *((0%)$+$8 Cultivo de la Malanga

14

 0$)$ */&+(8 % ($%" */*)'+$8" 8()(" $& */$& %$ $**%8( ((8 &(8 0$?8%8 ; $),((8 +%)%8$(8. E8( 0/%% *(/*+) $& +%)*$'+( % %)(0&$8$ in vitro" $ +8+$8 % *+%?:+*(8 ; $)+*/&()%8 9/% +/&/% %<0%)+%*+$8 $ ( 0/'&+*$$8" ; $& %0&%( % ()(8 %+(8 % *(/+*$*+, 9/% 8+)$ 0$)$ $) $ *((*%) &(8 0)()%8(8 9/% 8% $&*$*% &(*$&%%. E& ://)( % &$ ;$/?$ Q$&+%( % $&() %<*%0*+($& 0() 8/8 *$)$*%)?8+*$8 ()$(&>0+*$8 ; 0)(0+%$%8 /)++$8Q %8 % /$ $0&+$*+, % &(8 %)*$(8 % %<0()$*+," % &$ $0&+*$*+, % %*(&(?$ 0$)$ +%)8+:+*$) 8/ /+&+$*+, ; %  0)((%) / *(8/( 8 +%8+( % &$ $&+%$*+, 0(0/&$) % &$8 )%+(%8 )(0+*$&%8.

Cultivo de la Malanga

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Cultivo de la Malanga

16

CAPITULO II ()*)( ANÁLISIS DE LA DEMANDA

LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL ECUADOR  E*/$() $ '$8$( 8/ %*((?$ % &$ %<0()$*+, % 0)(/*(8 $)?*(&$8" ; % &$8 &+$8 >*$$8" % %& 0%),&%(. E8( (8 $ *(%)+( % / 0$?8 %0%+%% %& %)*$( +%)$*+($&" +8/8%$'&% ; 0(')%. E8( 8% $)$$ *( &(8 $$*%8 $(8 0() &(8 ('+%)(8 % /)( 0$)$ :$*+&+$) %& &+')% *(%)*+( $ $%8 % &$ %)$$ % +%*+$ % &(8 $*/%)(8 % $)+*/&/)$ % &$ OMC ; %& ALCA. A 0%8$) % 9/% %& E*/$() %8 *$0$ % 0)(/*+) $&+%(8 0$)$ */')+) *( ($8 &$8 %$$8 $&+%+*+$8 % &$ 0('&$*+, +%)$" ; $ %<0()$)" % E*/$() ( ((8 ($ % 8%/)+$ $&+%$)+$. T)%8 % *$$ +% +(8 %()%8 % *+*( $(8 8/:)% % %8/)+*+,. E)% &$8 8%+8  0)+*+0$&%8 *$/8$8 % /%)% % +(8 %()%8 % *+*( $(8 8% +*&/;% %& *)%*++%( :%$& &%( ; &$ %8/)+*+, *$&,)+*( -0)(%+*$. E8(" $/9/% $ $'+( / +*)%%( %& 2"47J % &$ 0)(/**+, % $&+%(8 ; &$  0('&$*+, $ $/%$( 8,&( $& 2"1J. E& ?+*% % +&(*$&()?$8 0() 0%)8($ $& ?$ $ +( ++/;%( *$$ $(. DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS EN HOGARES EN EL ECUADOR SEGÚN NIVEL ECONOMICO (en kilocaloría!"ía# 1995 10% 1.492 sector más pobre 10% 3.609 sector más rico Promeio 2.609 toos !os sectores "#ente$ &&'( 2002

Cultivo de la Malanga

1998

1999

1.199

1.079

Diferencia 95 /99 - 7%

3.572

3.226

- 2%

2.565

2.565

- 3%

17

2.1.2.

ANÁLISIS DE LA OFERTA

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Cultivo de la Malanga

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Cultivo de la Malanga

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Cultivo de la Malanga

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