Proyecto de Yogurt

Elaboración Elabora ción de yogurt con pre y prebióti prebióticos cos “BIOYOG” “BIOYOG” 64

PROYECTO: ELABORACION DE YOGURT CON PRE Y  PROBIOTICOS ”BIOYOG” ”BIOYOG” INDICE

1.INTRODUCCION………………………………………………………………… …………………………. 4 2. INFORMACION GENERAL DEL …………………………………………………… 4

PROYECTO

2.1. I!O"#$%IO GEE"$&''''''''''''''''''''''''''.. 4 2.1.1.o(bre 2.1.2.aturale)a 2.1.*.+bicación geogr,-ca 2.1.4.%ódigo %II+ 2.1../resentación de pro(otores pro(otores 2.1.6.+nidad e0ecutora del proyecto 2.1..Idea de la necesidad u oportunidad del negocio 2.1..Ob0eti3os 2.2. E5"$5EGI$ E& /"OYE%5O'''''''''''''''''''''''''  2.3. $$&II E& !O$ E& /"OYE%5O''''''''''''''''''''. 6 3. ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD ………………………………………………………………… 6 1. ESTU ESTUDI DIO O DE MERCA ERCADO DO…… ………… ………… ………… ………… ………… ……… ………. ……. …………………………........... 6 1. E!II%IO E& /"O+%5O '''''''''''''''''''''. 6 2. $$&II E& E5O"O E #E"%$O '''''''''''''''''  1. o(ini o(inio o del estud estudio io de e(pr e(presa esa 2. $n,lisi $n,lisiss de (acro (acroa(b a(bien iente te *. #arc #arco o econ econó( ó(ic ico o 4. #arco #arco socio socio cultur cultural al . #arco #arco institucion institucional al o pol7ti pol7tico. co. 3. $$&II E E#$$'''''''''''''''''''''''' ' 8 +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración Elabora ción de yogurt con pre y prebióti prebióticos cos “BIOYOG” “BIOYOG” 4. $$&II E 64 !+E"<$ %O#/E5I5I9$ ''''''''''''''''.. 14 5. $$&II E O!E"5$ '''''''''''''''''''''''''''. 18 1. &a co(petencia'''''''''''''''''''' ''''''.. 18 2. O=erta en el pa7s y la pro3incia '''''''''''''''''.. 21 *. /royección de la o=erta '''''''''''''''''''''' 22 4. $n,lisis de co(erciali)ación'''''''''''''''''' '. 2* 2. ESTU ESTUDI DIO O LEGAL……………………………………………………………………… ……………… 25 1. 9I$BI&I$ &EG$& '''''''''''''''''''''''''''' 2 A. &EGI&$%I> #+I%I/$& B. &EGI&$%I> &$BO" &$ BO"$& $& C. &EGI&$%I> $#BIE5$& D. $!E%5$%I> 5"IB+5$"I$ E. "EGI5"O E #$"%$ 2. !O"#$ O%IE5$"I$ '''''''''''''''''''''''''''. 2 3. /"O%EO E %O5I5+%I> E +$ E#/"E$ ''''''''''. 2 1. B?s@ueda y reser ser3a del no(bre de la e(p. En registros p?blicos 2. Elabor Elaboraci ación ón de de la (inuta (inuta *. Ele3ar Ele3ar la (inuta (inuta a escritura escritura public publica a 4. Ele3ar Ele3ar la escritura escritura p?blica p?blica en registr registro o p?blicos p?blicos . Obtenc Obtención ión del del nu(er nu(ero o de "+% "+% 6. Elegir Elegir rAgi rAgi(en (en trib tributa utario rio . %o(prar %o(prar y legali)ar legali)ar libro libross contable contabless . &egali)ar &egali)ar el libro libro de planillas planillas en #inisterio #inisterio de 5raba0o 5raba0o 8. Escribir Escribir los los traba0ad traba0adores ores en E$& E$&+ + 1. olici olicitud tud de de licenc licencia ia (unic (unicipa ipall 3. ESTU ESTUDI DIO O TECNICO…………………………………………………………………… …………... 32 1. 5E%O& 1.  5E%O&OGI$ OGI$ Y /"O%EO '''''''''''''''''''''''. *2 a. "ecepción de (ateria pri(a . /roceso de elaboración del yogurt !. &lenado de en3ase +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración Elabora ción de yogurt con pre y prebióti prebióticos cos “BIOYOG” “BIOYOG” 64 ". "otulado "otulado de botellas #. En3asado y al(acena0e

2. 5$ 5$#$CO E& /"OYE%5O '''''''''''''''''''''''. * a.  5erreno  5erreno Y %onstrucción . 9eD7c eD7cul ulos os #a@u #a@uin inar aria ias s Fuip Fuipos os er erra(i ra(ien enta tas s #obiliario Y #ena0e !. "e@ueri(iento e #aterias /ri(asH er3icios irectos ". "e@ueri(iento e #ano e Obra irecta #. "e@ueri(iento e !actores Indirectos e !abricación $. &ocali)ación el /royecto 4. ESTUDIO DE LA ORGANI%ACI&N……. ………………………………………………………. 36 5. ESTU ESTUDI DIO O AMBIENTAL……………………………………………………………… …………….... 3' 1. E#/"E$ Y E5O"O ''''''''''''''''''''''''''. *8 2. GEE"$%I> E "EI+O Y $/E%5O $#BIE5$&E'''''''.. *8 3. I#/$%5O $#BIE5$& E%OO#I%O Y O%I$& ''''''''''''' 41 6. PROYECCIO PROYECCION N DE COSTOS Y GASTOS ……………………… ……………………… '. PROYEC PROYECCIO CION N DE LA IN(E IN(ERSI RSION ON Y FINAN FINANCIA CIAMIE MIENTO NTO .. …… 4.

RECOMENDACIONES Y ………………………………………..

Y

CONCLUSIONES:

5.

ANE) ANE)OS OS…… ………… ……… …………… ……………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ……… …

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64

1 INTRODUCCION $ctual(ente es posible encontrarse con una a(plia 3ariedad de productos l,cteos @ue Dacen alusiones a su contenido de probióticos y de los bene-cios para la salud @ue puede llegar a tener el consu(o =recuente de este tipo de ali(ento esto Da generado una gran epectati3a por parte del consu(idor @ue busca una alternati3a ali(entar7a =uncional Daciendo DincapiA en la era de los ali(entos =uncionales. &os probióticos se de-nen co(o (icroorganis(os 3i3ientes @ue son capaces de resistir a las secreciones g,stricas e intestinales lo cual les brinda la posibilidad de instalarse y coloni)ar las cAlulas epiteliales del intestino Du(ano. #ientras @ue los prebióticos son carboDidratos no digeribles @ue esti(ulan =actores de creci(iento y la acti3idad de un gran n?(ero de bacterias en el colon. &a acción si(biótica y +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 sinergistica de la unión de un probiótico con un prebiótico alude al ter(ino de ali(ento si(biótico @ue es la =or(a de proteger a un (as a las bacterias benA-cas para @ue alcancen en cantidad su-ciente a cu(plir sus =unciones nutracAuticas en el organis(o Du(ano la industria nacional Da co(en)ado a desarrollar productos @ue cu(plen con las cualidades anterior(ente descritas y los (edios publicitarios Dan iniciado la b?s@ueda del (e0or (arJeting dentro de la población. &a cual necesita conocer las caracter7sticas y propiedades nutricionales de estos productos. Esta re3isión siste(,tica espera brindar la in=or(ación cali-cada para seleccionar el producto (,s indicado y obser3ar la e3idencia (edico cient7-ca de los posibles e=ectos del consu(o de yogures probióticos.

2. INFORMACI&N GENERAL DEL PROYECTO 2.1.

INFORMACION GENERAL

2.1.1.

NOMBRE: Elaboración de yogurt con pre y probióticos

“BIOYOG” 2.1.2.

NATURALE%A: /roducción y e0ecución.

2.1.3.

UBICACI&N GEOGR*FICA: eparta(entoK &a &ibertad. /ro3inciaK 5ru0illo. istritoK El #ilagro

2.1.4.

C&DIGO CIIU: 821224

2.1.5. •

•

• • •

•

2.1.6.

PRESENTACION DE LOS PROMOTORES: ,ncDe) 5uesta &inda %ristina L$d(inistrador de e(presasM. anta %ru) 9,s@ue) #elisa L/ublicista en (arJeting de e(presasM. Orellano /astor E3elyn LBiólogaM. "eyes 9ila E((a L#icrobióloga y /arasitólogaM ureNa 9el,s@ue) Brenda LIngeniero de industrias ali(entariasM 9,s@ue) angay #ilagritos LIngeniero industrialM. UNIDAD E+ECUTORA DEL PROYECTO BIOYOG .".&.

2.1.'. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO: +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 &a b?s@ueda del consu(idor (oderno por ali(entos =uncionales deri3a de propiedades en salud @ue au(enten su epectati3a de 3ida y dis(inuyan los riesgos de padecer en=er(edades crónicas no tras(isibles. &os ali(entos =uncionales son ta(biAn conocidos co(o ali(entos (edicinales nutracAuticos ali(entos terapAuticos superali(entos entre otros no(bres. El yogurt es considerado uno de estos ali(entos ya @ue (ediante su elaboración y proceso industrial logra generar una serie de co(puestos nutricionales y no nutricionales @ue pro(ue3en =unciones benA-cas para el organis(o Dospedero en este caso el consu(idor. $nterior(ente ya se Dab7an descrito estas propiedades en tie(pos re(otos e incluso en algunos tetos b7blicos se (encionaba la utili)ación de lecDes =er(entadas @ue Dac7an las 3eces de los yogures (odernos.

2.1.,.

•

•

2.2.

OB+ETI(OS: Generar rentabilidad para los capitalistas. $cu(ular el capital su-ciente para epandir las operaciones. atis=acer las necesidades de los consu(idores. Generar puestos de traba0o. Obtener un producto de calidad y cien por ciento natural reali)ando los procedi(ientos =7sicos necesarios para (antener las propiedades propias del producto Econo(i)ar gastos en (ano de obra para la =abricación y co(erciali)ación. Incre(entar la de(anda del producto Dasta abarcar (ercados =uera de la ciudad en @ue se Da desarrollado Dacerla una (arca l7der a ni3el pro3incial.

ESTRATEGIA DEL PROYECTO

uestra e(presa busca establecer un 37nculo entre los co(pradores y la (arca posicionando las cualidades del producto y (ini(i)ando el e=ecto del precio en la decisión de la co(pra. Esto @uiere decir @ue utili)are(os la estrategia de diferenciación, en la cual busca(os @ue los consu(idores bus@uen a los yogurt ”BIOYOG” co(o un (edio natural la unión de un probiótico con un prebiótico alude al ter(ino de ali(ento si(biótico @ue es la =or(a de proteger a un (as a las bacterias benA-cas para @ue alcancen en cantidad su-ciente a cu(plir sus =unciones nutracAuticas en el +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64el precio sea una barrera para su organis(o Du(ano sin @ue ad@uisición por lo @ue el precio estar, al alcance de todos los estratos econó(icos. 5odo ello nos di=erenciara de la co(petencia.

2.3.

ANALISIS DEL FODA FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

1 M/0a!/  a# "#3 $cceso al crAdito en entidades #7/ "# aa8 -nancieras orientadas a aa //!/a a9 apoyar a (icroe(presarios. del cli(a #a!/#9 "# a4 %onsideración =a3orable en la pro3incia de ##9a. 2 C!//#9 #/!9 ;  5ru0illo. del gobierno 
6 Faa "# #=#/#!/a # # 9#! "# 0#a9 "# "7!9.  Ba8 "# "# #>!/a!/  9# 7a ##9a 7#0a # # #!a". , Faa "# !a/a ?@7aa #!/! #!>/! aa #0a a !a a9 #a!/#9 /a9 "# a ##9a.

AMENAZAS

•

•

•

/rogresi3a contracción del consu(o debido a la crisis econó(ica (undial @ue est, a=ectando al /er?. $lto ni3el de co(petencia en el (ercado por las e(presas co(petidoras en la ciudad de 5ru0illo. /resencia de tiendas de elaboración de -ltrantes ya posicionadas.

3. ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 3.1.

64 ESTUDIO DE MERCADO

3.1.1.

DEFINICION DEL PRODUCTO El yogurt es considerado uno de estos ali(entos ya @ue (ediante su elaboración y proceso industrial logra generar una serie de co(puestos nutricionales y no nutricionales @ue pro(ue3en =unciones benA-cas para el organis(o Dospedero en este caso el consu(idor. $nterior(ente ya se Dab7an descrito estas propiedades en tie(pos re(otos e incluso en algunos tetos b7blicos se (encionaba la utili)ación de lecDes =er(entadas @ue Dac7an las 3eces de los yogures (odernos. &a 3enta0a de nuestro producto es @ue es 1 natural y act?a directa(ente en el organis(o produciendo e=ectos ali3iantes en proble(as =recuentes de salud Lco(o congestión nasal (ala digestión etc.M . $de(,s es un buen Didratante por lo @ue se puede consu(ir co(o una bebida re=rescante.

3.1.2. 1

2

ANALISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO D// "# #97"/ "# #!a" El ,rea @ue corresponde a nuestro estudio abarca la pro3incia de 5ru0illo con=or(ada por personas de todas las edades y cuyo ni3el socioeconó(ico corresponda a una clase (edia. Ma! #!/!: los ?lti(os  aNos el /BI Da ido en au(ento co(o lo (uestra el cuadro ad0unto. Esto 3a de la (ano con el creci(iento econó(ico en nuestra pro3incia por la apertura de grandes centros co(erciales en los @ue se incluyen autoser3icios de (ucDa popularidad en la gente sobre todo en la ciudad de 5ru0illo lo @ue Da dado =uentes de traba0o y por lo tanto (e0or estilo de 3ida para (ucDos ciudadanosP ade(,s estos centros pueden ser puntos de 3enta i(portantes para nuestro producto. /or otro lado la o=erta a ni3el nacional es (ayor @ue la de(anda lo @ue nos indica @ue nuestra producción tendr7a @ue ser cuidadosa(ente tratada y anali)ada dependiendo de la de(anda @ue concierne a los yogurts.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64

&os sectores 3inculados a nuestro producto co(o el agropecuario electricidad y agua y transporte son cercanos a la producción nacional global por lo @ue nos brindan la seguridad de ser buenos co(ple(entos y abastecedores Llos dos pri(erosM de nuestra (ateria pri(a y su (o3ili)ación en el (ercado.

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 A: global. B: Construcción. C: Manufactura. D: servicios prestados a empresas. E: Financias y seguros. F: mano de obra. G: electricidad y agua. H c!"erci!. : pesca. !: restaurantes y  "oteles. #: Mineria e "idrocarburos. $: transportes y  comunicaciones. M: servicios gubernamentales. %: agropecuaria

4. Ma! 9!/ !77a: la población en nuestro departa(ento esta creciendo desde el 28 a una tasa de 1.2 por aNo siendo nuestra pro3incia una de las (as pobladas por (oti3o de encontrarse a@u7 la capital liberteNa. 5a(biAn la población en la pro3incia de 5ru0illo ir, en au(ento as7 la de(anda ta(biAn ir, +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 por ello @ue nuestro producto en creci(iento es puede esperar una buena acogida desde este (arco.

5. Ma! #!>/!: para la producción de nuestros yogurts esta disponible nuestra pro3incia del e@uipo re@uerido para la producción por lo @ue no Day i(pedi(entos para dar (arcDa a la e(presa. 6. Ma! /9/7!/a ; /!: en la pro3incia Day leyes @ue per(iten construir nue3as e(presas por lo @ue es accesible establecer la nuestra cu(pliendo las reglas respecti3as.

.1.3.

ANALISIS DE LA DEMANDA

En esta sección nos concentra(os en anali)ar los deter(inantes de la de(anda en el sector l,cteo. $ este respecto Day @ue (encionar en pri(er lugar @ue los productos del sector son parte de la canasta =a(iliar b,sica representando el *.4 de la (is(a. %onsecuente(ente en tAr(inos generales y dada su caracter7stica de bienes necesarios la de(anda por los (is(os ser, inel,stica tanto en tAr(inos de ingreso co(o en tAr(inos de precios. El consu(o aparente de lecDe se Da incre(entado en los ?lti(os  aNos en aproi(ada(ente 8. in e(bargo el (is(o se contra0o durante los aNos 24 y 2 debido principal(ente a la contracción de la de(anda interna. En el periodo de 2 R 21 la producción de lecDe =resca se incre(entó y las i(portaciones de lecDe en pol3o se contra0eron aun@ue en (enor proporción @ue el incre(ento de la pri(era. +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” En lo @ue respecta al 64 consu(o per c,pita de l,cteos el /er? es uno de los pa7ses @ue tiene (enor ni3el de la región. En este sentido el consu(o per c,pita de lecDe asciende a  lts anuales (ientras @ue en pa7ses co(o $rgentina y Brasil asciende a 24 lts y 12 lts al aNo. $si(is(o el consu(o de lecDe est, (uy por deba0o del pro(edio de la región. uestros productos BIOYOG se 3ender,n al consu(idor ob0eti3o a tra3As de clientes distribuidores y puntos de 3enta y se esti(a la siguiente participación de nuestras 3entas en canales (inoristasK bodegas L1.11M (ercados L22.6M super(ercados L21.4M y a(bulantes L.6M $ continuación presenta(os los principales deter(inantes de la de(anda por productos l,cteos en el /er? 

P#!/ "# 9 "7!9 &os precios de 3enta al consu(idor -nal (uestran tendencia al al)a @ue se (antu3o casi constante desde el 2* Dasta -nes del 2 en @ue los precios se dieron al al)a aDora se obser3a @ue el ni3el de au(ento del precio de la lecDe se (antenido constante en los ?lti(os (eses.  Y es as7 @ue el precio de un tarro de lecDe a (ediados de 2 era de H.2.14 (enor en H..*8 L1 (ayor actual(enteM del precio actual a octubre del 2.

Ga!: Eaa"  #

/or su parte el precio al por (ayor Lepresado en dólaresM de lecDe e3aporada (uestra una si(ilar e3olución al precio a los consu(idores -nales. /udiAndose 3isuali)ar +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 @ue este Da 3enido incre(ent,ndose desde (ediados del 24 y @ue a inicios del 2 ocurrió la (ayor al)a en el precio ocurrida en los ?lti(os aNos.

Es i(portante (encionar la co(petencia i(per=ecta @ue presenta este sector y @ue desde el aNo 22 se Da 3enido i(portando (enor cantidad de lecDe en pol3o para la producción industrial de l,cteos Daciendo (enos dependiente a esta industria de los precios internacionales y @ue los precios 3ienen siendo establecidos por la e(presa l7der de este sector @ue es Gloria .$. M<>##9 "# 9#!



&a ele3ada co(petencia al interior de la industria y el ba0o 3alor agregado de sus productos Dan tra7do co(o consecuencia @ue (ucDas e(presas del sector especial(ente las de (enor ta(aNo L@ue disponen de (enos recursos para in3ertir en el (e0ora(iento de la e-ciencia de sus procesos y no pueden apro3ecDar econo(7as de escalaM tengan reducidos (,rgenes de utilidad e inclusi3e pArdidas. En una entre3ista reali)ada al Gerente General de &$I9E indica @ue los (,rgenes de las e(presas l,cteas se encontrar7an en ni3eles de 2 para el 2. Esto a pesar de @ue el precio de los l,cteos Da au(entado en los ?lti(os aNos Ldebido al incre(ento de costos  @ue Da pegado a la industria y @ue la industria lo Da trasladado al producto -nalM ya @ue su consu(o no Da dis(inuido. 

I>#9 e acuerdo a un estudio elaborado por el IEI en 188 el principal deter(inante de la de(anda por productos ali(enticios en el /er? es el ni3el de ingreso de la población. 5al caracter7stica aplica en (ayor (edida en el caso de los ni3eles socioeconó(icos ba0os en los @ue el porcenta0e de ingresos destinados a dicDos productos es (ayor.  5al co(o lo (uestra el cuadro ad0unto la elasticidad ingreso del sector ali(entos es una de las (,s ba0as en los distintos grupos de consu(o. %abe resaltar @ue productos de necesidad b,sica co(o la lecDe y otros deri3ados deber7an (ostrar una elasticidad ingreso a?n (enor a la del pro(edio del sector.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 Esto signi-ca @ue el consu(o de lecDe es relati3a(ente poco sensible a ca(bios en el ni3el de ingreso debido a la ya co(entada caracter7stica de ser un bien b,sico. ótese @ue esto no es contradictorio con la conclusión (ostrada en el (encionado reporte de @ue el ingreso es uno de los principales deter(inantes de de(anda puesto @ue esto se de(uestra por los ele3ados ni3eles de signi-cancia estad7stica @ue obtu3ieron los coe-cientes de elasticidad @ue se (uestran en el cuadro.



E#9a9 a/!/a#9 # # 9#! 
+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 los principales co(petidores de una e(presa as7 co(o sus =ortale)as y debilidades espec7-cas en relación con la posición estratAgica de la e(presa en estudio.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64

MAPA COMPETITI(O?T#a"a9!#a8#

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64

.1.4

ANALISIS DE LAS FUER%AS COMPETITI(AS 

R/0a/"a" # # 9#! El (ercado l,cteo se caracteri)a por ser un (ercado (uy co(petiti3o pero con pocos part7cipes. &os principales participantes de la industria l,ctea sonK Gloria .$. estlA y &ai3e L%uadro S *M el resto lo cubre un gran n?(ero de pe@ueNos productores @ue con=or(an la Tindustria artesanalT dedicados a la elaboración de @uesos y otros deri3ados l,cteos. El principal part7cipe de este (ercado Gloria .$ posee dentro de su ciclo de producción su propia planta de en3ases de Do0alata colocando a la lata co(o el en3ase por ecelencia de su lecDe e3aporada la (is(a @ue representa un alto porcenta0e de sus 3entas. estlA y &ai3e ta(biAn (antienen una participación en el (ercado pues logran abastecer a parte de la

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 de productos considerados por población con una l7nea los consu(idores co(o de buena calidad.

Pa/!/a!/ # # M#!a" LElaborado por el Grupo /ro(otorM

El creci(iento del sector @ue Da sido (ayor al  en los ?lti(os aNos co(o (uestra el siguiente gr,-co pro3oca @ue las e(presas participantes deseen apoderarse de esa porción. /or su parte para lograr tal propósito Gloria .$. despliega una intensa ca(paNa publicitaria abocada al p?blico 0o3en (ientras @ue a ni3el internacional =ortalece su posición (ediante la consolidación estrategia (ulti(arcas y la opti(i)ación de sus procesos. C#!//# "# a /"79/a ?(a/a!/ 



A#aa "# 7#09 !#/"#9 %o(o se (enciono l7neas arriba el sector lacto Da (ostrado un creci(iento de un  en los ?lti(os aNos sin e(bargo in=or(es del cotiabanJ indican @ue si bien la concentración @ue (uestra la industria podr7a ser un aliciente para el ingreso de nue3os

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 co(petidores la a(plia red de acopio de lecDe =resca en las principales cuencas del pa7s constituye una i(portante barrera de entrada pues las e(presas l,cteas co(pran lecDe =resca a (,s de 1 (il ganaderos.

El desarrollo de econo(7as de escala y la integración Dacia delante en la e(presa Gloria .$. Dace co(plicado el ingreso de nue3as e(presas debido al riesgo  @ue i(plica en=rentarse a esta y a las otras e(presas l7deres del (ercado. $de(,s Gloria posee plantas de producción de lecDe en pol3o en Boli3ia y $rgentina desde donde i(porta parte de sus re@ueri(ientos de este insu(o. /or otro lado la constante inno3ación de los productos de Gloria .$. por (edio de la calidad y (arca ade(,s de constituir una estrategia (uy utili)ada constituye una =or(a de di=erenciar sus productosP para as7 Dacer (enos accesible el ingreso y co(petencia de nue3os productores. $de(,s esta e(presa cuenta con di3ersos canales de distribución otro =actor @ue di-culta la entrada de nue3os co(petidores. 

A#aa "# "7!9 979/79 &a e(presa Gloria usa co(o (ateria pri(a b,sica la lecDe la cual es di=7cil @ue se pueda sustituir esta por otro si(ilar por resultar i(portante en el proceso producti3oP ade(,s por el aporte nutricional @ue brinda al consu(idor.  5al co(o se Da co(entado no eisten sustitutos rele3antes para los productos l,cteos. icDos productos son parte de la canasta =a(iliar y (antienen una participación i(portante dentro del consu(o de las =a(ilias en sus di=erentes presentaciones. $si(is(o los (is(os cuentan con precios co(parati3a(ente ba0os lo @ue di-culta su ree(pla)o por otros bienes de consu(o (asi3o. in e(bargo eiste un sustituto @ue podr7a Dacerle =rente a la lecDe la soya pero dado @ue su precio es relati3a(ente ele3ado y la pre=erencia del (ercado por consu(ir productos l,cteos es (uy =uerte su rele3ancia es (uy li(itada. En todo caso la

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 sustitución de productos se da al interior de la industria LlecDe e3aporada Gloria por lecDe e3aporada Ideal yogurt &ai3e por yogurt Gloria etc.M. En tal sentido la i(portancia de esta =uer)a es Tba0aT. 

P"# "# #>!/a!/ "# 9 0##"#9 &as e(presas son interdependientes en tanto sigan operando en la sociedad en el caso del sector l,cteo se sabe @ue los principales pro3eedores son los ganaderos por tanto ser,n los (,s estudiados para este an,lisis. %o(o ya se co(ento el principal insu(o de la industria l,ctea es la lecDe =resca la cual representa en pro(edio entre * y  del costo de producción dependiendo del tipo de producto. El abasteci(iento de lecDe se reali)a tra3As de di3ersos pro3eedores de distintos ta(aNos co(o !ongales L=ondos ganaderos lecDerosM ganaderos o a tra3As de ganader7a propia. in e(bargo se esti(a @ue del total de pro3eedores * de estos representan el  del abasteci(iento local de lecDe =resca. $si(is(o actual(ente el acopio de la lecDe se Da etendido a casi toda la costa y una parte i(portante de la sierra. in e(bargo a pesar del es=uer)o de la industria l,ctea por epandir su red de acopio eiste cierta ri3alidad entre las e(presas por incre(entar su participación en el apro3isiona(iento local de lecDe debido al dA-cit de producción. Esto podr7a suponer cierto poder de negociación por parte de los pro3eedores para -0ar sus precios los @ue sin e(bargo se Dan (antenido relati3a(ente estables de =or(a si(ilar al de los productos ter(inados.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” %on respecto a lo anterior se sabe64 @ue la proporción de co(pras al sector pro3eedor reali)ado durante los ?lti(os aNos Da ido en au(ento co(o (uestra la siguiente gr,-ca. 5an sólo Gloria .$. co(pra el  de lecDe de las cuencas del pa7s. /or lo tanto esta =uer)a puede ser considerada co(o T(ediaT.



"# "#

#>!/a!/ "# 9 !/##9 &os productos del sector l,cteo al ser bienes de consu(o (asi3o tienen una a(plia ga(a de clientes tanto (inoristas co(o (ayoristas lo @ue Dace poco probable @ue estos puedan e0ercer un gran poder de negociación sobre la industria. &a distribución de sus productos en el (ercado es 3ariada pero en general esta la reali)an las (is(as e(presas productoras lo @ue reduce a?n (,s la i(portancia @ue podr7a tener esta =uer)a. $dicional(ente eisten e(presas i(portadoras de l,cteos y deri3ados de (enor ta(aNo @ue son b,sica(ente co(erciali)adores. "especto a las 3entas de los productos de Gloria .$. esta es destinada a los consu(idores -nales tales co(o las bocas de salida o puntos de 3enta. En 3ista de ello y por lo antes eplicado se a-r(a @ue dicDos consu(idores no repercuten en las condiciones de co(praU3enta ya @ue su n?(ero es de(asiado ele3ado y su ni3el de organi)ación es casi nulo. En 3ista de ello se puede decir @ue Gloria .$. tiene una ele3ada i(posición en lo @ue se re-ere a pre=erencia por dicDos consu(idores ya @ue su posiciona(iento en el (ercado repercute en la co(pra de sus productos.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

P

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64

.1.5 ANALISIS DE LA OFERTA 1. La !##!/a En el (ercado de Yogurt el principal co(petidor y el @ue ocupa una gran parte del (ercado es el yogurt Gloria seguido por &ai3e y los de(,s @ue no tiene (ucDa presencia. El poder de Gloria en el (ercado de yogurt se da (,s por la calidad del producto @ue por el precio ya @ue el yogurt no es un producto @ue sea de necedad b,sica. &os principales co(petidores en el distrito sonK 1 2 3 4

Y>7 G/a Y>7 La/0# Y>7 La #$#/"a Y>7 M#

 Y>7 G/a: Este yogurt se caracteri)a por tener un sabor y consistencia agradable @ue lo Dace superior a los de(,s aun@ue su precio es (,s ele3ado. &as inno3aciones aplicadas en la e(presa Dan per(itido lograr 3enta0as co(petiti3as y captar oportunidades en un (ercado co(ple0o DaciAndose e3idente gracias a los +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración Elabora ción de yogurt con pre y prebióti prebióticos cos “BIOYOG” “BIOYOG” 64 lan)a(ientos de nue3os productos con el co(pro(iso de su gent gente e y con con las las in3e in3ers rsio ione ness en tecn tecnol olog og7a 7a apr apropia opiada da e in=raestructura adecuada.

Gloria .$. desplegó un (arcado lidera)go en la producción y 3ent 3enta a de lecD lecDes es y yogu yogurres grac gracia iass a una ca(p a(paNa aNa de (arJ (arJet etin ing g raci racion onal al de gran gran i(pa i(pact cto o orie orient ntad ada a a niNo niNos s adolescentes y 0ó3enes @ue no sólo i(pulsó las 3entas de la co(p co(paN aN7a 7a sino sino @ue @ue cont contri ribu buyó yó ta(b ta(biA iAn n a desa desarrrolla ollarr el (ercado de l,cteo. e 3igori)a el progra(a de 3isitas guiadas a las plantas de producción para escolares uni3ersitarios y p?blico en general para un reconoci(iento de la gran e-ciencia e-c iencia @ue presenta.  Y>7  Y>7 La/0#. Esta La/0#. Esta (arca incide ta(biAn en la calidad y no tanto en el precio su sabor y consistencia son aceptables por los consu(idores. ue3a ga(a de /roductos &ai3e +n =resD up BIO &ai3e belt es una re=rescante bebida de  0ugos de =rutas con yogurt ba0a en calor7as a la cual le agrega(os -bra natural potenciando as7 los bene-cios de los cult culti3 i3os os prob probió ióti tico coss acti acti3o 3oss @ue @ue este este prod produc ucto to cont contie iene ne ade(,s de (e0orar la absorción de calcio. $dicional(ente este este pro product ducto o cont contie iene ne 3ita 3ita( (ina ina % E Lanti antio oid idante anteMM &V%arnitina Ldigestor de grasasM. +n !resD up BIO &ai3e belt te ayudar, a sentirte sentirte (e0or a (antenerte (antenerte con ba0as calor7as y con la energ7a su-ciente para una 3ida acti3a.  Y>7  Y>7 M#. M# . Este yogurt incide (,s en el precio @ue en la calidad es uno de los yogures (as baratos.  Y>7  Y>7 La P#$#/"a  P#$#/"a  Este yogurt es un inter(edio entre calidad y precio no tiene (ucDa presencia en el (ercado su presencia en el (ercado es de poca i(portancia. A</9/9 "# FODA "# a !##!/a F OD A

GLORI A

•

%alidad sabor y aro(a del

METRO

LAI(E

LA PREFERI DA

•

•

/recios ba0os. 9ariedad de

•

•

Internacion al. $ro(as intensos.

•

• •

/roducto nue3o al (ercado. %alidad. /recios

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración Elabora ción de yogurt con pre y prebióti prebióticos cos “BIOYOG” “BIOYOG” 64 FORTALE%A •

• •

producto. #arca tradicion al /restigio. ostenibl ey Aticos.

productos %o(binació . n de #arca aro(as. nacional •

•

•

•

•

•

•

OPORTUNIDAD ES

•

•

•

•

•

•

$cogida de bebida e(anda insatis=ec Da. %onsu(o (asi3o. /roductos industrial es. /recios altos. /oca 3ariedad de producto s. #arca etran0er a.

$cogida de bebida e(anda insatis=ec Da. %onsu(o (asi3o.

•

•

•

$cogida de bebida e(and a insatis=e cDa. %onsu( o (asi3o.

•

•

•

•

•

i3el nacional . /oca intensid ad en sabor.

•

Intensi dad aro(,ti ca (edia.

(ódicos. #arca de e(presa conocida. istribución propia d el producto. /royección creciente.  5ransparencia  5ransparencia Atica y co(ercial. $cogida de bebida e(anda insatis=ecDa. %onsu(o (asi3o.

•

•

•

• •

/oco sabor sab or.. /oco oco tie( tie(po po en el (ercado.

2. O$#a # # a9 ; a 0/!/a 0/!/a $ ni3el nacional la producción de yogurts Da ido incre cre(entado los ?lti(os  aNos y este aNo no es la ece ecepc pció ión n ade( ade(,s ,s se espe espera ra @ue @ue este este aNo aNo se cier cierrre el (ercado de yogurts tenga un creci(iento de 1. Esto se Da +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración Elabora ción de yogurt con pre y prebióti prebióticos cos “BIOYOG” “BIOYOG” deb debido ido a la intr intro oducc ducció ión n64 de las las (,s de 3eint einte e nue3a ue3ass 3ariedades al (ercado (ercado lo @ue i(pulsó en =or(a i(portante i(portante el creci(iento de la categor7a @ue Dasta el 2 (ostraba un co(porta(iento 3egetati3o. Esto Esto nos nos ayud ayuda a a gene genera rali li)a )arr @ue @ue la o=er o=erta ta de nues nuestr tros os productos ser, bien aceptada en el (ercado y esto se 3e bien reWe0ado en @ue los consu(idores 3en bien el DecDo de o=r o=recer ecer yog yogurt urt con con pre pre y prob probio ioti tico coss con con pro propieda iedade dess (edicinales y terapAuticas.  5eniendo  5eniendo en cuenta @ue la pro3incia de 5ru0illo representa el 2.8 de la población peruana y seg?n el cuadro siguiente de producción en este aNo se puede asu(ir @ue la producción @ue debe abastecer a nuestra pro3incia es de 112Jg y @ue por persona el consu(o consu(o a ni3el ni3el nacional es de de .8 tasas por aNo L 1 tasa re@uiere 1g de -ltranteM  abran 164 tasas tend tendr7a r7a @ue @ue abast abastec ecer erse se a la pro3 pro3in inci cia a @ue @ue para para nues nuestr tro o (ercado ob0eti3o representa .64 Les la o=erta correspondiente a nuestra pro3inciaM. Es as7 @ue nuestra nuestra de(anda de(anda e@ui3ale e@ui3ale a 18.6* y la o=erta a .64. /or lo tanto nuestro producto ser, bien acogido en el (ercado por ser la de(anda (ayor @ue la o=erta. 4 4

*2.

*62*

28

21

* * 2

2141.

2262*.2

2*66.2 $Nos

2 1 1   FUENTE : 2

26

2

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64

3. P;#!!/ "# a $#a +tili)ando el (Atodo de (7ni(os cuadrados se pudo obtener la siguiente proyección de la o=erta dentro de  aNos en lo @ue respectas la producción en litros a ni3el nacionalK

PRODUCCION PROYECTADA DENTRO DE 5 A 4 4 * * 2

FUENTE: GRUPO DE

2 1 1   2

26

2

2

28

21

4. A</9/9 "# a !#!/a/a!/ P"7! El producto a comercializar es un yogurt , el cual consiste en una mezcla de leche, frutas y microorganismo , preparado con mucha higiene y calidad, en vista a que el producto pasa por un proceso se evita así que el yogurt contenga residuos sólidos que alteren la calidad del producto.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

211

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” En cuanto al diseño, color y forma 64 del producto, este va envasado en botellas de vidrio transparentes de 75ml de capacidad.

!uego del llenado se proceder" al etiquetado del producto, esta etiqueta usada contendr" toda la información de los componentes con los que est" hecho nuestro yogurt.

D/9/7!/ #ara la distribución de nuestro producto, en la primera etapa, que abarcaría nuestra incursión en el mercado usaremos a terceros para transportar el producto, debido a que la compra de un transporte propio es demasiado costosa y no sería factible económicamente. $al es así que para la distribución local %en la misma ciudad de &hachapoyas' utilizaremos los servicios de ta(is para movilizarse y para la distribución afuera de la ciudad contrataremos personal que serían los propios pobladores de la zona, a los cuales se les dar" un porcenta)e de lo vendido, por realizar el traba)o de transporte hacia !ima y*o otros departamentos, con esto estaremos generando empleo en la zona.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” C7/!a!/

64

En cuanto a la comunicación en nuestro producto se tendr"n en cuenta los siguientes puntos. Publicidad: #ara la publicidad de nuestro producto, la estrategia usada ser" la de sacar afiches del yogurt, donde ser muestre tanto el precio y la calidad del producto, colocarlos en los pueblos a donde destinaremos nuestro producto para que así sea m"s conocido el mismo. Promoción+ #ara la promoción de nuestro producto utilizaremos diversas estrategias ya e(plicadas anteriormente.

Ma#/> "/#! En cuanto al mareting directo se usaran todos los medios disponibles para que las personas conozcan de nuestro producto, tanto el tel-fono, como el correo electrónico ser"n usados para enterar a las personas de la e(istencia de nuestro producto.

Pa D# C#!/a/a!/ 

 nte una eventual venta ba)a de nuestro producto tendremos que ba)as los precios pero sin descuidar nuestros beneficios.



/ebemos de)ar de hacer una producción artesanal o semiartesanal y orientarnos m"s hacia una producción industrializada mas que todo por la cantidad que se producir"..



0n buen punto para ganar m"s gente en el mercado es la variedad de presentaciones que debemos tener de nuestro producto.



#ara que el p1blico conozca m"s de nuestros ofrecimientos tenemos que hacer una campaña algo como una degustación orientada hacia el p1blico en general.



En cuanto a nuestra competencia local est" dada solo por pymes artesanales y este es un punto al que tenemos que atacar.



0na fortaleza nuestra y debilidad de la competencia es que nosotros tenemos una visión de e(portar mientras que ellos no, por otro lado nosotros estamos dispuestos a invertir en tecnología mientras que ellos no tanto.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64

3.1.2.

ESTUDIO LEGAL

*.1.1. 9I$BI&I$ &EG$& A. LEGISLACI&N MUNICIPAL En cuanto a la legislación (unicipal para instalar nuestro negocio necesita(os saber cu,les son las reglas @ue nos pone el (unicipio donde se ubicara la e(presa y cu(plirlas. Entre las reglas @ue nos pone la (unicipalidad tene(os las siguientesK 1.

/edir /er(iso para construir nuestra planta.

2.

/er(iso a e=ensa %i3il.

*.

+bicar lugares per(itidos por la (unicipalidad para la construcción de la planta.

B. LEGISLACI&N LABORAL  5a(biAn debe(os tener en cuenta @ue ante la ley eiste algunas leyes @ue protegen al traba0ador algunas de estas leyes son las siguientesK 1.

&ey de pre3ención de "iesgos &aborales.

2.

&ey Org,nica de &ibertad indical.

3.

&ey del Estatuto de los 5raba0adores.

4.

&ey sobre In=racciones y sanciones en el orden social.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 5.

64 &ey @ue per(ite el uso del  de la %o(pensación por 5ie(po de er3icios L%5M destinado a la ad@uisición de 3i3ienda o terreno.

C. LEGISLACI&N AMBIENTAL 1.

ado @ue en la producción de nuestro producto “yogurt con pre y pro biótico” no traba0are(os con productos @u7(icos no se presentan riesgos de conta(inación del aire agua o suelo.

2.

El ?nico residuo @ue obtendre(os ser,n los restos de cascara de algunas =rutas usadas el cual por ser un producto org,nico puede ser usado co(o =ertili)ante sin peligro de conta(inación.

D.

$!E%5$%I> 5"IB+5$"I$ $lgunas de los tributos @ue se deben pagar al (o(ento de i(plantar un nue3o negocio son los siguientesK 1.

&ey sobre I(puesto a la "enta contenida en el $rt7culo 1X del ecreto &ey X 24. ado

2.

&ey sobre I(puesto a las 3entas y ser3icios ecreto &ey X 2 de 184 obre I(puesto a las 9entas y er3icios.

*.

ecreto upre(o X*4

4.

&ey sobre el I(puesto 5erritorial.

E. "EGI5"O E #$"%$ e deben de to(ar en cuenta las nor(as @ue regulan las acti3idades de la e(presa tanto al iniciar sus acti3idades co(o en el desarrollo de Astas. &a &ey @ue rige la e(presa para su constitución es la &ey general de ociedades. Otros aspectos sonK 1.

Inscripción en "egistros /?blicos.

2.

/atentar nuestro “Yogur con /re y /ro biótico” en IE%O/I.

*.

Obtener nuestro “"egistro anitario” del #I$ LIGE$M.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 Estos puntos son tratados (,s a(plia(ente en el punto de 5r,(ites legales para la i(ple(entación de la e(presa.

.2.2 FORMA SOCIETARIA &a e(presa pro(otora de los yogurts BIOYOG es la e(presa BIOYOG .".&. Lsociedad de responsabilidad li(itadaM la cual es (,s con3eniente para los socios y se a0usta a una (icroe(presa co(o la @ue esta(os =or(ando. &a sociedad la co(ponen 6 socios @ue aportaran de (anera e@uitati3a el costo del capital y no Day acciones @ue -guran en el (ercado de la bolsa de 3alores. $ continuación se detallan los datos indispensables para la constitución de nuestra pe@ueNa e(presaK 1. 2. 3. 4. 5. 6. '. ,. J.

TIPO DE EMPRESA: .".&. DENOMINACIONK “BIOYOG” OB+ETO: &a produccion y co(erciali)acion de yogurt con pre y probioticos en la pro3incia de tru0illo. DOMICILIO: %alle "a(al un 2*4 istrito #ocDe /ro3incia 5ru0illo U &a libertad CAPITAL: sH.6  nue3os soles 3alor de la participacionK sH. 1 nue3os soles FORMA DE PAGO DE CAPITAL: 5otal DINERO EFECTI(O: H.1 nue3os soles APORTE DE BIENES: I SOCIOS: L .".&.M NOMBRES Y APELLIDOS COMPLETOS DE LOS SOCIOSK $%E< 5+E5$ &I$ %"I5I$ MONTO DE APORTES: H. 1 +E9O O&E /O"%E5$:EK 2 DNI S424412 SUFRAGANTE: I OCUPACION: $#II5"$O" E E#/"E$ ESTADO CI(IL: O&5E"$ NOMBRE DE CONYUGE: O TELEFONO: 2181 DOMICILIO: :" I&O  1O +"B./$&E"#O NOMBRES Y APELLIDOS COMPLETOS DE LOS SOCIOS: $5$ %"+< 9$F+E< #E&I$ MONTO DE APORTES: H. 1 +E9O O&E /O"%E5$:EK 2 DNI S486* SUFRAGANTE: I OCUPACION: /+B&I%I5$ Y #$"QE5IG E E#/"E$ ESTADO CI(ILK O&5E"$ NOMBRE DE CONYUGE: O TELEFONO: 4*88 DOMICILIO: %$&&E #$"IR$ I%O&$ NOMBRES Y APELLIDOS COMPLETOS DE LOS SOCIOS: E9E&Y E& /I&$" O"E&&$O /$5O" MONTO DE APORTES: H. 1 +E9O O&E /O"%E5$:EK 2 +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” DNI S 4814*4 64 SUFRAGANTE: I OCUPACION: BIO&OG$ ESTADO CI(ILK O&5E"$ NOMBRE DE CONYUGE: O TELEFONO: 411 DOMICILIO: $9 /+#$%$+$ 1128 E& /O"9EI". NOMBRES Y APELLIDOS COMPLETOS DE LOS SOCIOS: +"EC$ 9E&$F+E< B"E$ OE#I MONTO DE APORTES: H. 1 +E9O O&E /O"%E5$:EK 2 DNI S 4814*4 SUFRAGANTE: I OCUPACION: IGEIE"O E I+5"I$ $&I#E5$"I$ ESTADO CI(ILK O&5E"$ NOMBRE DE CONYUGE: O TELEFONO: 8128 DOMICILIO: $9 #$I%E 4 5$. I$BE& NOMBRES Y APELLIDOS COMPLETOS DE LOS SOCIOS: E##$
1 2

NOMBRE DEL GERENTE GENERAL: $%E< 5+E5$ &I$ %"I5I$ FIRMA SOCIAL: $M O&$ !I"#$ E& GE"E5E GEE"$&KZZZZZZZZZZZZZZ  BM !I"#$ #$%O#+$$ E& GE"E5E GEE"$& Y E& /"EIE5E E& I"E%5O"IO O + I"E%5O"K ZZZZZZZZZZZZZZ  $&%$<$" %O/I$ E I

/re3ia(ente se tiene @ue Dacer una solicitud de reser3a de no(bre de la e(presa en la @ue estos tr,(ites se e=ectuar,n en la superintendencia nacional de los registros p?blicos de la localidad. &a b?s@ueda (ercantil cuesta sH. 4. @ue consiste en 3eri-car la eistencia del no(bre @ue se Da elegido para la e(presa. &a reser3a de deno(inación +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 no(bre por un pla)o de * d7as social per(ite reser3ar un el costo de este tr,(ite es de sH.1..

 Y con lo @ue e(pie)a el tr,(ite de inscripción en "egistros /?blicos y dentro del pla)o establecido en el 5+/$ el "egistrador despuAs de Daber cali-cado la solicitudP e(ite respuesta por escrito @ue puede serK anotación de inscripción Lcuando se Da inscritoM es@uela de obser3ación Lcuando =alta alg?n re@uisitoM o es@uela de tacDa Lcuando no procede el tra(iteM. i cu(pliese con los re@uisitos establecidos en la &ey entonces se registra en "egistro de /ersonas :ur7dicas y posterior(ente se puede solicitar copia certi-cada de !icDa "egistral de la e(presa con Asta se puede iniciar todos los tr,(ites en +$5 para la legalidad de la e(presa a ni3el co(ercial .2.* /"O%EO E %O5I5+%I> E +$ E#/"E$ Estos pasos son los necesarios para constituir una e(presaK 1. BK97#"a ; #9#0a "# # "# a ##9a # 9 R#>/99 PK/!9 ebe(os en pri(er acudir a la O-cina de "egistros /?blicos y 3eri-car @ue no eista en el (ercado un no(bre Lra)ón socialM igual o si(ilar al @ue le @uere(os poner a nuestra e(presa. $l buscar los no(bres eistentes debe(os asegurarnos de @ue Astos no se pare)can ni suenen igual al @ue 3a(os a usar debe Daber un (7ni(o de * letras di=erentes. +na 3e) reali)ada la b?s@ueda y con-r(ado de @ue no eisten no(bres iguales o si(ilares al @ue 3a(os a usar debe(os reser3ar nuestra ra)ón social para @ue otra e(presa no pueda inscribirse con ese no(bre siendo e=ecti3a la reser3a por un pla)o de * d7as. 2. Eaa!/ "# a /7a &a (inuta es un docu(ento pre3io en el cual los (ie(bros de sociedad (ani-estan su 3oluntad de constituir la e(presa y en donde se seNalan todos los acuerdos respecti3os. &a (inuta consta del pacto social y los estatutos ade(,s de los insertos @ue se puedan ad0untar a Asta.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 &os ele(entos =unda(entales de una (inuta sonK

1

los generales de ley de cada socioK sus datos personales no(bres edad docu(entos de identi-cación etc.

2

giro de la sociedad.

3

tipo de sociedadK por e0e(plo .".& .$ etc.

4

tie(po de duración de la sociedadK si es pla)o -0o o indeter(inado.

5

cu,ndo se co(erciales.

6

dónde 3a a co(ercialM.

'

cu,l es la deno(inación o ra)ón social de la sociedad.

,

dónde 3an a =uncionar las agencias o sucursales si es @ue las Dubieran.

J

@uiAn 3a a ad(inistrar o representar a la sociedad.

1

los aportes de cada socio. &os cuales pueden serK

3an

a

e(pe)ar

=uncionar

la

las

sociedad

acti3idades Ldo(icilio

1

Bienes dinerariosK dinero y sus (edios sustitutos

2

Bienes no dinerarios K in(uebles o (uebles tales

tales co(o cDe@ues pagarAs letras de ca(bios etc. co(o escritorios sillas etc.

11

otros acuerdos @ue estable)can los socios.

12

el capital social o patri(onio social Laporte de los sociosM. Es reco(endable elaborar la (inuta con la ayuda de un abogado de con-an)a.

3. E#0a a /7a a #9!/7a K/!a %onsiste en acudir a una notar7a y lle3arle la (inuta a un notario p?blico para @ue la re3ise y la ele3e a Escritura /?blica. +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 /or lo general los docu(entos @ue debe(os lle3ar 0unto con la (inuta sonK

1

#inuta de constitución.

2

%onstancia o co(probante de depósito del capital aportado en una cuenta bancaria a no(bre de la e(presa.

3

In3entario detallado y 3alori)ado de los bienes no dinerarios.

4

%erti-cado de B?s@ueda #ercantil e(itido por la O-cina de "egistros /?blicos de la ineistencia de una (is(a o si(ilar ra)ón social. +na 3e) ele3ada la (inuta no se puede ca(biar. $l -nal se genera la Escritura /?blica 5esti(onio de ociedad o %onstitución ocial @ue es el docu(ento @ue da =e de @ue la (inuta es legal. [sta debe ser -r(ada y sellada por el notario.

4.

E#0a a #9!/7a K/!a # 9 R#>/99 PK/! +na 3e) @ue De(os obtenido la Escritura /?blica debe(os lle3arla a los "egistros /?blicos en donde se reali)ar,n los tr,(ites necesarios para inscribir la e(presa en los "egistros /?blicos. &a /ersona :ur7dica eiste a partir de este paso es decir a partir de su inscripción en los "egistros /?blicos.

5.

O#!/ "# K# "# RUC El "+% L"egistro \nico de %ontribuyentesM es lo @ue identi-ca a una persona o a la e(presa ante la +$5 para el pago de los i(puestos.  5oda persona natural o 0ur7dica est, obligada a inscribirse en el "+% de lo contrario ser,n sancionadas de acuerdo con el %ódigo 5ributario igual @ue los inscritos en el "+% @ue no presenten la declaración. /ara obtenerlo debe(os acudir a la +$5 llenar un =or(ulario de 0usti-cación y esperar noti-cación.

6.

E#>/ >/# /7a/ En la (is(a +$5 a la 3e) @ue tra(ita(os la obtención de nuestro "+% debe(os deter(inar a cu,l +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 3a(os a acoger para el pago de rAgi(en tributario nos los i(puestos ya sea al "Agi(en \nico i(pli-cado L"+M al "Agi(en Especial de I(puesto a la "enta L"E"M o al "Agi(en General.

+na 3e) @ue conta(os con nuestro n?(ero de "+% y elegido el rAgi(en tributario al cual acogernos pode(os i(pri(ir los co(probantes de pago Lboleta yHo =acturaM @ue 3a(os a utili)ar. '.

Ca ; #>a/a /9 !a#9 En este paso co(pra(os los libros contables necesarios dependiendo del rAgi(en tributario al cual nos Daya(os acogidoP y posterior(ente acudi(os a una notaria para @ue sean legali)ados por un notario p?blico.

,.

L#>a/a # L/ "# Pa/a9 # # M//9#/ "# Taa8 eg?n la ley todos los traba0adores de una e(presa no i(porta las Doras @ue traba0en deben estar en planilla Llo @ue i(plica recibir bene-cios tales co(o grati-caciones co(pensación por tie(po de ser3icio etc.M. /ara este paso debe(os acudir al (inisterio de 5raba0o en donde se legali)ar,n las planillas.

J.

I9!// a 9 aa8a"#9 # ESSALUD Igual(ente debe(os registrar a los traba0adores en las o-cinas de E$&+  para @ue puedan acceder a sus ser3icios. &os tr,(ites se reali)an en las o-cinas de E$&+ correspondiente a la 0urisdicción. /or lo general los docu(entos a presentar sonK 1.

!otocopia del "+%.

2.

/lanillas en blanco legali)adas.

3.

!otocopia del I del representante.

4.

!or(ulario llenado en la o-cina del E$&+ para la inscripción de los traba0adores.

1.

S/!/7" "# /!#!/a 7/!/a

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración Elabora ción de yogurt con pre y prebióti prebióticos cos “BIOYOG” “BIOYOG” %onsi %onsist ste e en acud acudir ir 64 a la (uni (unici cipa pali lida dad d del del distr distrit ito o en dond donde e 3a a esta estarr ubic ubicad ado o el nego negoci cio o y tra( tra(it itar ar la obtención de la licencia de =unciona(iento. /or lo general los docu(entos a presentar sonK 1

!otocopia del "+%.

2

%ert %ertii-ca cado do de
3

%ro@uis de la ubicación de la e(presa.

4

%opia de contrato de al@uiler o t7tulo de propiedad.

5

!otocopia de la escritura p?blica.

6

"ecibos de pago por derecDo por licencia.

'

!or(ulario de solicitud.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración Elabora ción de yogurt con pre y prebióti prebióticos cos “BIOYOG” “BIOYOG” 64

ESTUDIO TCNICO *.1.1.

3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3. 3.1.3.

5E%O&OG]$ Y /"O%EO

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración Elabora ción de yogurt con pre y prebióti prebióticos cos “BIOYOG” “BIOYOG” 64 yogurt con pre y pro bióticos se /ara la producción del lle3a a cabo los siguientes pasosK

a. R#!# R#!#!/ !/ "# a#/ a#/a9 a9 /a9. /a9. e recolecta la lecDe y se reali)a el control de calidad re=erente re=erente a si la lecDe est, sano color estado. i utili)a lecDe ,cida no obtendr, un yogurt Do(ogAneo y durable. Es necesario considerar y respetar estricta(ente los par,(etros de procesa(iento para (antener la calidad del producto. producto. &as botellas deber,n estar en buen estado selladas per=ecta(ente contener el 3olu(en solicitado ausentes de sustancias etraNas en contacto con el contenido rotulación en regla. . P!# P!#9 9 "# #a #aa!/ a!/ "# ;>7 ;>7 •

Pa9#7/a"K Pa9#7/a"K e parte de la lecDe =resca y se debe calentar Dasta aproi(ada(ente 8X% por unos 1 (inutos. Esto se reali)a con el -n de acab acabar ar con con las las bact bacteri erias as @ue @ue podr podr7a 7an n a=ec a=ecta tarr nuestro producto. E$/a" # I!7a!/K I!7a!/ K e ba0a la te(peratura Dasta los 4X% y una 3e) @ue la lecDe se encuen encuentra tra a esta esta te(per te(peratu atura ra proced procedere ere(os (os a agregar el culti3o de yogurt. Este culti3o contiene las cepas de bacterias @ue reali)aran la =er(entación l,ctica para nosotros. I!7a!/: e debe de0ar reposar por apro proi(a i(ad da(en a(entte  Dora Doras s (ante anten niend iendo o la te(peratura de 4X%. El tie(po @ue de(ora esta etapa depende de las caracter7sticas -nales @ue se le @uieran dar al producto. R#$/>#a!/: +na 3e) @ue la incu incuba baci ció ón De ter(inado y el producto tiene las caracter7sticas @ue desea( desea(os os se proce procede de a re=rig re=rigera erarlo rlo para para e3itar su deterioro una te(peratura adecuada es la de X% X%. En esta esta etap etapa a se pued pueden en agr agregar egar sabo sabori ri)a )ant ntes es o pulp pulpas as de =rut =rutas as para para 3aria 3ariarr el sabo saborr del del yogu yogurt rt.. 5a(bi a(biAn An se pued pueden en agre agrega garr conser3antes @ue per(itir,n una (ayor duración del producto.

!. L# # a" a"  "# #0a9 a9# # +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” eg?n el 3olu(en64de las botellas a llenar L 8 cc. etcM llenarlas utili)ando un e(budo li(pio. ". R7a!/ "# #a9 Eti@uetar las botellas con la =ecDa de elaboración grado alcoDólico "egistro anitario la dirección del lugar de elaboración los ingredientes y alguna descripción @ue capte al cliente. $c, ta(biAn se debe colocar un logo lla(ati3o @ue logre captar a la (ayor7a de personas. #. E0a9a" ; Aa!#a8# istribuir el contenido en los en3ases de acuerdo al 3olu(en @ue se @uiera preparar. /or e0e(plo si se tiene un sobre de culti3o de yogurt para  litros y se @uiere preparar  litros de yogurt la dilución anterior se di3ide en 1 en3ases. %ada en3ase contendr, 1 (l @ue ser3ir,n para preparar  litros de yogurt cada 3e). &os en3ases deben ser pre3ia(ente esterili)ados.  5odo este proceso @ueda resu(ido en el siguiente iagra(a de !lu0oK

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64

*.1.1.*.2.

5$#$CO E& /"OYE%5O

a. T## Y C97!!/ 1.

e proyecta una planta de aproi(ada(ente *(2 en la cual se lle3ar, a cabo la elaboración del yogurt.

2.

e necesitar, de o-cinas de ( 2 en las cuales se reali)aran labores neta(ente ad(inistrati3as. $@u7 se to(ar,n decisiones estratAgicas @ue repercutan en el destino de la e(presa.

3.

/ara -nes de al(acena(iento se re@uiere 2 al(acenes de 1 ( @ue se ubicar,n en puntos estratAgicos.

4.

Es indispensable @ue todos nuestros talleres cuenten con las necesidades b,sicas de salubridad. $de(,s de tener todas las coneiones de lu) agua y desag^e debida(ente instaladas.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” .

64 (#@!79 Ma7/a/a9 E7/9 #a/#a9 M//a/ Y M#a8#

/ara reali)ar labores de distribución y apro3isiona(iento se re@uerir, el uso de 1 ca(ión de carga. /ara el ,rea de producción se re@uerir,K ITEMS. M*QUINAS. 1 2

N DE

"ecipiente litrosM

de

(e)cla

L1

1

#edidor descarga.

de *

3

iste(a de esterili)ación L1U2 litrosM. 2

4

Esterili)ador 55. 2

5

Esterili)ador 1

6

o(ogeni)ador. 2

'

#,@uina 1

,

uturador. 1

J

E(pa@uetador. 1

1

 5an@ue (e)clador L2 litrosM. *

11

 5an@ue de =er(entación L2 litrosM. 4

12

 5an@ue al(acenador de producto -nal.

5.

/ara el ,rea ad(inistrati3aK #uebles de o-cinas adecuados.

+5.

rellenadora.

4

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” !. R#7#//#964D# Ma#/a9 P/a9S#0/!/9 D/#!9 &os principales insu(osH(aterias pri(as para el proceso de producción son los siguientesK

".

1.

&ecDe.

2.

$)?car.

*.

/ig(entos LcolorantesM

4.

Especias 3ariadas.

.

Glucosa.

6.

_cido l,ctico.

.

Bacterias de ,cido l,ctico.

R#7#//#9 D# Ma D# Oa D/#!a e contrataran traba0adores a los cuales se les capacitara pre3ia(ente en el proceso de producción y @ue dese(peNaran labores no cali-cadas. CLASIFICACI&N DEL TRABA+O. N DE PERSONAS. 1.

#e)cla. 1

2.

!er(entación. 1

*.

Esterili)ación. 1

4.

&lenado. 1

.

E(pa@uetado. 1U2

#. R#7#//#9 D# Fa!#9 I"/#!9 D# Fa/!a!/ e debe apro3isionar art7culos de li(pie)a necesarios para (antener en condiciones DigiAnicas las di=erentes ,reas de nuestra e(presa. &a energ7a elActrica es necesaria para poder lle3ar a cabo el proceso producti3o y todas a@uellas +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG”

1.

$.

64 in3olucren en su ad(inistración acti3idades @ue se co(erciali)ación 3enta etc. /ara lle3ar a cabo el proceso de distribución de productos -nales y el reco0o de (ateria pri(a ser, necesario tener asignado un (onto para los gastos de co(bustible. %o(bustibleK 2 litros por tonelada de producto -nal.

2.

ElectricidadK 1 R 18 Q`D.

*.

$gua re=rigeradaK  R . (* por d7a.

&ocali)ación del /royecto &a locali)ación de la planta tiene un e=ecto i(portante en la rentabilidad del proyecto y en otros =actores @ue pueden li(itar su ca(po de acción. /or lo tanto estos =actores deben ser to(ados en consideración al seleccionar un lugar donde ubicar la plantaK 1. u(inistros per(anentes y baratos de lecDe y ,cido l,ctico. 2. %a(inos y (edios de transporte con-ables. *. isponibilidad de (ano de obra cali-cada. 4. er3icios de agua co(bustible y electricidad. . +bicada en una )ona popular con una alta de(anda de yogurt.

3.1.4. ESTUDIO DE LA ORGANI%ACI&N &a necesidad de di3idir el traba0o entre sus di=erentes (ie(bros en la e(presa es una necesidad 3ista en la 3ida en sociedad.la producti3idad se Da 3isto (e0orada en relación a la especiali)ación en el traba0o. entro de la e(presa la especiali)ación son i(portantes para las di=erentes tareas llegando a la -nalidad @ue es la obtención del producto. /or ello la organi)ación es =unda(ental para la di3isión del traba0o. ORGANIGRAMA ASIGNACION DE TAREAS

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” &i(pie)a de

64

1 DIRECCION GENERAL./lani-cación organi)ación coordinación co(unicación y control. El cargo correspondiente apunta a la seNorita &inda ancDe) 5uesta 2 DIRECCION AMBIENTAL.- obser3ación de calidad del producto in3estigación de e=ectos a cargo de un biólogo uso adecuado de los insu(os en la correcta producción del ob0eti3o. iendo el cargo de la seNorita E3elyn Orellano /astor. 3 DIRECCION DE ADMINISTRACION.- "epresentado por la seNorita #elisa anta %ru) 9as@ue). %u(pliendo la =unción de elaborar los presupuestos seguros in3ersiones y ad(inistración de los ingresos y capital de la e(presa. 4 DIRECCION DE MARETING.- 5iene el cargo la seNorita #ilagritos 9as@ue) angay. Encarg,ndose del diseNo de estrategias de (arJeting Lproducto precio distribución y co(unicación y tareas tAcnicas del @ue re@uiera la e(presa. 5 DIRECCION DE PRODUCCION.-  Est, a cargo de la seNorita E((a "eyes 9ila. Fuien agencia a la e(presa de la progra(ación y plani-cación apro3isiona(iento control de calidad (Atodos y tie(po @ue le sea necesaria respecto a los e@uipos y asesora(iento del traba0ador. $s7 (is(o 3elara por los traba0adores contrataciones relaciones laborales y seguridad. L9 ##a"9 tendr,n co(o =unción esencial la ecelencia del producto a elaborar. e encargaran de (antener los a(bientes li(pios asi ta(biAn 3eri-car y (antener el buen =unciona(iento de las (a@uinarias. +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 Y DISTRIBUCION.-  #onitoreo 6 DIRECCION DE COMERCIO correspondiente al e@uipo de 3entas ad(inistración co(ercial y distribución del producto. 5iene el cargo la seNorita E3elyn Orellano /astor. 1 C@$#.- Encargado de la distribución del producto por el ,rea de estudia destinada a la co(erciali)ación. iendo el (edio de transporte una ca(ioneta perteneciente a la e(presa. 2 Ca>a" "/9/7/".- estar, encargado de recibir y conducir las plantas Dacia la ca(ioneta en los d7as @ue le correspondeP co(o ta(biAn estar, encargado de distribuir el producto listo a los di=erentes puntos de 3enta. 3 (/>/a#.- estar, a cargo de 3elar por la seguridad e integridad =7sica de los e@uipos y de la e(presa en general. estar,n distribuidos dos 3igilantes con turno (aNana y otro de turno nocDe.

3.1.5. ESTUDIO AMBIENTAL El estudio ambiental se centra principalmente en dos temas+ el an"lisis del impacto del proyecto sobre el medio ambiente %con el fin de minimizar  deterioros causados por el proyecto' y el an"lisis del efecto del entorno sobre el proyecto. 2usca identificar, cuantificar y valorar los diversos impactos, tanto en el corto plazo como en el largo plazo, sobre el entorno.

1.

E(presa y Entorno !a empresa tiene entre sus planes implementar medidas de control de manera que los desechos, subproductos y procesos en general no contaminen el ambiente. Esto es necesario debido a que los compradores del producto en el e(terior al cual estar" focalizado el producto son muy sensibles a los temas de contaminación.

2.

Generación de residuos y aspectos a(bientalesK

a. I(portancia del a(bientalesK

sector

en

relación

a

los

aspectos

&os grandes proble(as a(bientales asociados al sector l,cteo se relacionan b,sica(ente con los residuos l7@uidos y sólidos. &os residuos sólidos generados en el proceso producti3o son en la (ayor7a de los casos reciclados Dacia otros sectores industrialesP (ientras @ue los lodos generados +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 son dispuestos en 3ertederos o en la planta de trata(iento reutili)ados co(o abono.

b. Fuentes de generación de contaminantes: !as emisiones atmosf-ricas en la producción de yogurt son producidas b"sicamnte por las calderase. dem"s principalmente por  las p-rdidas de producto, materias primas y por las aguas de lavado, que son utilizadas con el fin de desinfectar los equipos en cada etapa del proceso. !os residuos sólidos usualmente generados son+ #apeles, pl"sticos utilizados en envasado de materias primas y producto terminado. !as principales molestias ocasionadas son debido a olores, ruidos. c. Impacto ambiental actual y potencial: El impacto ambiental en la producción de l"cteos est" concentrado b"sicamente en la problem"tica de las aguas de lavado, que son utilizadas con el fin de desinfectar los equipos y de los lodos producidos en su tratamiento. !a descarga de -stos, sin previo tratamiento a un curso de agua superficial se traducir" inevitablemente en un gran impacto ambiental, dependiendo obviamente de la carga contaminante y del caudal del cuerpo receptor. #or ello se implementa un tratamiento previo, no se tendr" ning1n problema para la descarga de los residuos líquidos en las redes de alcantarillado p1blico. d. Prevención de la contaminación y optimización de procesos: 3inimiza la generación de corrientes contaminantes no apunta solamente al cumplimiento de la normativa ambiental vigente, sino que permite aumentar la rentabilidad de la empresa ya sea en t-rminos de recuperación de productos comercializables, como en t-rminos de reducción de los costos de tratamientos de los efluentes. #or ello se implementara un programa estructurado de prevención de la contaminación par asi incrementar las utilidades hasta en m"s de un 4. #uesto que m"s del 6 de la carga org"nica de los efluentes de la producción de yogurt proviene de las p-rdidas de productos, el control de estas fugas es un elemento estrat-gico para el -(ito de un programa de prevención. e. Estrategias y jerarquías de la prevención d la contaminación !as estrategias a implementar para reducir la generación de contaminantes siguen un camino )er"rquico, en el sentido que los problemas se atacan de acuerdo al siguiente orden+ 3inimización en el origen. 0so de tecnología de producción m"s avanzada y m"s limpia. euso y recicla)e internos. $ratamiento y disposición. • • • •

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” f. ontrol de procesos! 64 eficiencia y prevención de la contaminación: #ara lo cual se contara con las siguientes medidas, asociadas a me)oras en las operaciones y pr"cticas de gestión. !a definición, por parte de la gerencia, de una política de prevención clara y el compromiso de implementarla. !a adopción de un programa continuo de prevención y de capacitación, para concientizar a todo el personal con respecto a los alcances, t-cnicas y consecuencias de tal programa. !a creación de un &omit- de #revención, con suficientes atribuciones para proponer y efectuar cambios. 8ntroducción de un sistema de gestión ambiental. 3e)oramiento continuo de los equipos, m-todos de traba)o y sistemas de monitoreo y control de los procesos productivos. 8nstrucciones a los operadores de planta, acerca del correcto mane)o de los equipos. 3antenimiento de las tinas, estanques y tuberías en buenas condiciones para eliminar o minimizar filtraciones o goteos a trav-s de los empalmes, empaquetaduras, sellos, etc. eparar o reemplazar todos los equipos y partes desgastadas u obsoletas, incluyendo v"lvulas y bombas. 3onitorear las boquillas de llenado para asegurarse que todos los contenedores sean llenados a su correcta capacidad de acuerdo a la temperatura reinante durante la operación. #oner especial -nfasis en el mane)o y traslado de todos los productos y contenedores. 9egregación de las corrientes contaminantes. ecirculación de las aguas de enfriamiento. #revio al lanzamiento de un nuevo producto al mercado, analizar  factores de eficiencia ambiental y de uso de recursos %materiales y energía' mediante un proceso de :ecodiseño;.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 g. "inimi#ación! reuso y reciclaje:  lgunas de las opciones m"s relevantes de recicla)e en la poducción de yogurt se reseñan a continuación+ 8nstalación de un sistema de recuperación de los sólidos, provenientes de las operaciones de puesta en marcha, detención y cambio de producto del sistema y de pasteurización para su recicla)e al proceso. 8nstalación de un sistema similar, para recuperar el agua potable del lavado inicial de los circuitos de limpieza in situ %&8#' de la leche recepcionada y de los pasteurizadores. 8nstalación de un sistema de recuperación de helado congelado. 9istema de recuperación para los contenedores de leche dañados para su reutilización. ecicla)e de envases y embala)es hacia otras industrias. •

•

• •

•

$. Impacto ambiental económico y social del proceso !as acciones humanas, motivadas por la consecución de diversos fines, provocan efectos colaterales sobre el medio natural o social. 3ientras los efectos perseguidos suelen ser positivos, al menos para quienes promueven la actuación, los efectos secundarios pueden ser positivos y, m"s a menudo, negativos. !a evaluación de impacto ambiental %E8' es el an"lisis de las consecuencias predecibles de la acción< y la /eclaración de 8mpacto ambiental %/8' es la comunicación previa, que las leyes ambientales e(igen ba)o ciertos supuestos, de las consecuencias ambientales predichas por la evaluación.

I"P%&'( (')*E E+ (,E+' !a operación de la planta procesadora de leche, no hace uso ni causa alteraciones sobre el suelo. $ampoco se har" ning1n tipo de obra civil, que haga uso del suelo, por lo tanto, esta actividad no atenta contra la geología del terreno en sus aspectos estratigr"fico, estructural y de recursos minerales.

I"P%&' (')*E E+ %I*E &on el tr"fico pesado y al desembarcar el producto en la planta, se producen desprendimientos de polvo a la atmósfera. Estas emisiones no son de consideración y caen r"pidamente al suelo, ya que las partículas que lo componen son lo suficientemente pesadas para deslizarse y no ser arrastradas por ninguna corriente de aire hacia otro lugar, no son de car"cter tó(ico, como si lo son los gases que emiten los camiones que circulan por las vías adyacentes como producto de la combustión incompleta del diesel y*o gasolina.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64 9e impulsar"n campañas de protección al medio ambiente, al reciclar los empaques y residuos de cada producción tambi-n capacitando a las personas sobre las consecuencias que trae arro)ar basuras en cualquier sitio.

/"OYE%%I> E %O5O Y G$5O

*.1.6. 7.4.

#ronóstico de =entas

$2! >?4+ #royección de las unidades vendidas anuales y sus respectivos precios en los 5 años de proyección.

INGRESOS PRONÓSTICO DE UNIDADES VENDIDAS ANUALES AÑO1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 36500 54750 73000 91250 UNIDADES INGRESOS EN SOLES AÑO1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 127750 191625 255500 319375 INGRESOS (P.V 3.50) TOTAL

7.@.

127750

191625

255500

AÑO 5 109500 AÑO 5 383250

319375

383250

#lanes de #roducción $2! >?@+ #lan de producción para el año 4 en unidades producidas, materias primas, materiales indirectos, envases, transporte y mano de obra indirecta para cada mes.

PLAN DE PRODUCCIÓN AÑO 1 Mes

I

II

III

IV

V

U!". 305 300 3000 3000   3050 P#$"%&!#  0 0

X

XI

XII

T. AÑO

VI

VII

VIII

IX

300 0

305   3100 0

305 0

305 314   3050   36500 0 0

MATERIA PRIMA Le&'e (L)   200

200

220

220

220

220

220

250

220

220

220

300

2930

Ce*+s *#$,. (%)

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

24

+-&+# (/)

50

50

50

50

50

50

50

50

50

50

50

50

600

MATERIALE INDIRECTO

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” E!%e+ "e +#&+

100

100

105

105   100

T+*+s

100

100

105

105

64

100

100

110

105

105

105

150

1285

100

100

110

105

105

105

150

1285

100

ENVAE  EMALAE $e+s

100

100

105

105

100

100

100

110

105

105

105

150

1285

C++s "e &+#: (4 %!")

25

25

27

27

25

25

25

29

27

27

27

38

327

296 0

296 296   2960   35520 0 0

TRANPORTE ;ee

2960 2960

296 296   2960 0 0

296 0

296   2960 0

MANO DE ORA INDIRECTA O*e#+#!$s   1503 1503

150 150   1503 3 3

150 3

150   1503 3

150 3

150 150   1503   21041 3 3

COTO TOTAL

507 506   5077 7 0

506 0

506   5124 0

507 7

507 530   5077   61067 7 3

5040 5040

&%)+% -/$: 0asto de %dministración Proyectado

AÑOS TOTAL INVERSIÓN

1

2

3

4

Gastos ! Co"st#t$%#&"

'00.00

200.00

200.00

200.00

200.00

L#%!"%#a ! $"%#o"a#!"to

2'0.00

*0.00

*0.00

*0.00

*0.00

P!+#so ,$"#%#-a (Pa"! L$#"oso)

400.00

100.00

100.00

100.00

100.00

A%o"#%#o"a#!"to /s#%o ! Lo%a

4500.00

250.00

250.00

250.00

250.00

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64

Est$#o ! ,!+%ao

300.00

*5.00

*5.00

50.00

50.00

R!#st+o ! a+%a

*00.00

1*5.00

1*5.00

1*5.00

1*5.00

S!!%%#&" ! P!+so"a

'0.00

20.00

20.00

20.00

20.00

Co"t+ato ! t!o"o

2.00

23.00

23.00

23.00

23.00

TOTAL S.

*152.00

13.00

13.00

'''.00

'''.00

&%)+% -/1: 2epreciación 2e "uebles 3 Enseres 4 Equipo 2e omputo

E5,IP' 2E '"P,&' 678 %-,%+ %9'

2EP*E. %-,%+

2EP*E. %,",+%2%

%+'*

/

7;1/./

<

<1=/.//

/ 1$;/./

6>6/.//

/ 6>6/./

1$;/.//

/ <1=/./

7;1/.//

/ /.//

<1=/.//

6

<1=/.//

$

<1=/.//

1

<1=/.//

&%)+% -/7: 2epreciación 2e m?quinas y equipo al
2EP*EI%I@- "%5,I-%( 3 E5,IP'(
%+'* ==A/.//

<

==A.//

==A.//

=//$.//

6

==A.//

<$$1.//

7$$=.//

$

==A.//

6//<.//

1==>.//

1

==A.//

6==;.//

1//6.//

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 7

==A.//

64 $$$7.//

$$$7.//

=

==A.//

1//6.//

6==;.//

A

==A.//

1==>.//

6//<.//

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7$$=.//

<$$1.//

>

==A.//

=//$.//

==A.//


==A.//

==A/.//

/.//

&%)+% -/=: 2epreciación 2e "uebles 3 Enseres al
",E)+E( 3 E-(E*E(
2EP*E.

2EP*E.

%-,%+

%,",+%2%

/

%+'* 6/6/.//

<

6/6.//

6/6.//

<;<;.//

6

6/6.//

1/1.//

<=<=.//

$

6/6.//

=/=.//

<1<1.//

1

6/6.//

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<6<6.//

7

6/6.//



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6/6.//

<6<6.//

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A

6/6.//

<1<1.//

=/=.//

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6/6.//

<=<=.//

1/1.//

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6/6.//

<;<;.//

6/6.//


6/6.//

6/6/.//

/.//

$2! >?7+ &"lculo de la mortización de intangibles

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 64

%"'*&IB%I@- 2E I-&%-0I)+E(

$B$! >0!

 AB4

AB @

AB C

AB D

64C.

64C.

.

.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

64 $2! >?+ #roceso para el &"lculo del &osto $otal

ESTRUCTURA DE COSTOS AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

M+$ "e $,#+ "!#e&+ (se#
21041.30

21041.30

23070.53

23070.53

30511.04

M+e#!+es "!#e&$s

15388.02

16003.54

16803.72

17811.94

19236.90

COSTOS DIRECTOS

342.32

3*044.'4

3'*4.25

40''2.4*

4*4*.4

M+e#!+es !"!#e&$s

48147.90

48653.01

49300.23

50107.42

51233.60

COSTOS INDIRECTOS

4'14*.0

4'53.01

4300.23

5010*.42

51233.0

'45**.22

'5*.'5

'1*4.4'

0'.'

100'1.54

Pe#s$+ A"!!s#+!<$

11721.36

11721.36

12397.77

12397.77

13074.18

e#?$$

2004.00

2160.00

2220.00

2280.00

2340.00

@!es "e $?!&!+

360.00

384.00

408.00

432.00

456.00

@!es "e !*!e-+

240.00

264.00

288.00

312.00

336.00

C$+"$# (5
750.00

750.00

750.00

750.00

750.00

150*5.3

152*.3

103.**

11*1.**

15.1'

Pe#s$+ "e
14425.18

14425.18

8806.00

8806.00

8806.00

V$+es= +#e+s "e *#ese+&!:

480.00

504.00

528.00

552.00

576.00

V$+e#$s (6
480.00

510.00

510.00

540.00

540.00

;+&%#+s= %B+s  ,$e+s "e
1440.00

1500.00

1560.00

1620.00

1680.00

+s$s "e *#$$&!: (6
1800.00

1950.00

2100.00

2250.00

2400.00

TOTAL GASTO DE VENTA

1'25.1'

1'''.1'

13504.00

13*'.00

14002.00

GASTOS DE OPERACIÓN

33*00.54

341'.54

25*.**

23.**

305'.1'

De*#e&!+&!:

2146.25

2146.25

2146.25

2146.25

1035.00

A$#!-+&!: "e !+!,es

913.00

913.00

888.00

888.00

COSTO TOTAL

12133*.01

12225.4

121**.50

1233.1

TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN

TOTAL GASTOS AD,INISTRATIVOS

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

132*4.*2

64 $2! >?6+ &"lculo de la 8nversión $otal

&'&%+ (C.

&'&%+ D

&'&%+ I-E*(I'- FI%

CCCD.

6545.DC

&'&%+ %PI&%+ 2E &*%)%'

447F.5F

CC6C.C

I-E*(I@- &'&%+

17<;/.7=

<6>/;.A$

$2! >?4+ &"lculo del ctivo $angible

I-E*(I'- FI% &%-0I)+E "%5,I-%*I%

%-&I2%2

C,

&'&%+ (C.

&'&%+ D

8

Estufa

5

5,

@5,.

6@.57

C6.

&ongeladora

4

4,5

4,5.

475.74

7.

&ocina

4

F

F.

@4D.@

Bllas de teflón

4

4,

4,.

C574.DC

$ermómetro

@

45

C.

47.4D

#h metro

@

44@

@@D.

.

$A=61

<1=;A.<$

&'&%+ &%-0I)+E &erreno m6G

$EE>B9 $// $7
$B$! $EE>B9 MUELE  CANTIDA ENERE D

$///

$/// CU
1/.<7 1/.<7 TOTAL F

G

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

1

120 64

120

34.29

0.5

1

300

1050

300

4

6

50

300

85.71

1.1

3

120

360

102.86

1.4

Esta"t!s

1

100

100

28.57

0.4

S#as -9st#%as

6

15

90

25.71

0.3

2020

5**.14

*.*

,!sa ! +!%!-%#&" V#t+#"a !67#8#o+a S#a G#+ato+#a Es%+#to+#o

 

TOTAL

EHUIPO

CANTIDAD

CU

TOTAL .

TOTAL F

G

Co-$tao+a

2

2500.00

5000.00

1428.57

19.1

I-+!so+as

2

220.00

440.00

125.71

1.7

E:$#-o ! ;s#%a

1

400.00

400.00

114.29

1.5

5'40.00

1'.5*

22.3

TOTAL

&'&%+ &%-0I)+E

6=<76.//

A1A6.//


E5,IP'( 2IE*('(

%-&I2%2

C,

&'&%+ (C.

&'&%+ D

$acho de basura

C

7.

@4.

F.

.

ecogedor

@

5.

4.

@.F

.

Escoba

@

5.

4.

@.F

.

2alde

F

5.

C.

.57

.

E(tintor

4

45.

45.

D@.F

.

&alculadora

D

4.

D.

44.DC

.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

64 @

C.

F.

4.74

.

2otiquín

4

C.

C.

.57

.

2idones

@

5.

4.

@.57

.

#apel Giltro %&a)a'

5

5.

@5.

7.4D

.

Engrampadora

@

5.

4.

@.F

.

elo)

4

4.

4.

@.F

.

2otellas %5!t'

@

4.5

C.

.57

.

Espe)os

4

4.

4.

@.F

.

Equipos de ambientación

4

4.

4.

@.57

.

2alanza de b"scula

4

@.

@.

.

4.

&arretilla

4

@5.

@5.

7.4D

.

!ampa

4

45.

45.

D.@6

.

Embudo

C

C.

6.

@.57

.

&oladera

C

@.

F.

4.74

.

3anguera %metros'

4

@.

@.

5.74

.

#robeta

4

45.

45.

D.@6

.

Gluorescentes

C

C.

6.

@5.74

.

#anel luminoso con el logo

4

.

.

@@.F

.

<<66.//

$6/.7A

1.

#erforador

&'&%+

$2! >?44+ &"lculo del ctivo 8ntangible

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

64 G8H 8>=E98B>

8>$>I82!E

&'&%+ (C.

&'&%+ D

8

0astos de onstitución



@@.57

44.@

+icencia de Funcionamiento

@



C.6

Permiso municipal Panel luminosoG

D

44D.@6

5.F

%condicionamiento Físico del +ocal

D5

4@5.74

[email protected]

Estudio del "ercado

C

5.74

D.@

*egistro de marca

7

@

6.

(elección del Personal



@@.F

4.4

ontrato de telHfono

6@

@F.@6

4.C

$B$! 8>$>I82!E

A<76

6/1$.1$


+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

64 $2! >? 4@+ #royección del &apital de $raba)o

%PI&%+ 2E &*%)%' EI(&E-I%(

%-&I2%2

C,

&'&%+ (C.

&'&%+ D

8

@@.F C.57 .74 7.4D $$>.6>

.F7 6.6 .@ .@4
F4.74 CD.@6 C.57 @.F 4.74
4.@ 4.4 .44 . .5 $./A

45D.@6 @.

D.55 .56 7.<1

"%&E*I% P*I"% Grutas%Jg' !eche %!' &epas probioticas az1car %Jg' &'&%+

D 4@ 5 4

@. .6 .5 @.5

. 4. @.5 @5. <<;A.7/

"%&E*I%+E( I-2I*E&'( Etiqueta de marca $apas rosca $eflón cloro %!' =ela &'&%+

4@ 4@ 5 @ 4@

.4 .4 @.5 5. .5

@4F. 4@. [email protected] 4. F. $=1.7/

E-%(E( 3 E")%+%E( 2otellas 4@ &a)as de cartón %4@ unid' 4 &'&%+

&*%-(P'*&E Glete $B$! &'&%+ EI(&E-I%(

4

.D5 .7

5D. 7. =
@6F

@6F. D5.74 @6F. D5.74 7<66.// <1=$.1$

@D.6@ @D.6@ 16.71

$2! >?4C+ #royección de los 3ateriales 8ndirectos a los 5 años de funcionamiento de la empresa.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

64 "%&E*I%+E( I-2I*E&'(

'"P'-E-&E(

%9' <

%9' 6

%9' $

%9' 1

%9' 7

Etiqueta de marca

@766.

@64.6F

C5F.54

[email protected]

CD66.6

&apas rosca

4555.

4F47.@

4F6.F

4766.6D

46DC.6D

&eflón

4F4.6

4F.DF

47F.

47.D6

@@.D6

cloro +G

[email protected]

4CD.77

4D4.54

45.

4F4.66

ela

77.75

.F

D.6

6.

67.@

&ransporte

C55@. C55@. C55@.

C55@. C55@.

&'&%+ (C.

1/61$.$< 1/1$6.67 1/=AA.;=

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E-%(E( 3 E")%+%E(

%9' <

%9' 6

%9' $

%9' 1

%9' 7

)otellas

F667.5

[email protected]

7FD4.@7

66.75

7D7.7C

ajas de cartón <6 unidG

67.

6DC.C7

64.4

4@.C5

4F4.4F

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&'&%+ '(&' "%&. I-2I*E&'(

1;<1A.>/ 1;=7$./< 1>$//.6$

7/
$2! >?4D+ #royección de los 3ateriales /irectos a los 5 años de funcionamiento de la empresa.

"%&E*I%+ 2I*E&'

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

"%&E*I%+E(

%9' <

64 6 %9'

%9' $

%9' 1

%9' 7

&iruelas %Jg'

4CF.F7

47.4C

44C@.D

4466.6F

[email protected]

 guardiente %!'

4C665.

4D55D.

45@@.5D

4F466.D6

47D65.D5

!imón %Jg'

[email protected]

CC.F6

C5.C

C7.5

D.5

az1car %Jg'

[email protected]

CCF.6@

C5C.7F

C7D.66

DD.66

&'&%+ (C.

<7$;;./6

<=//$.71

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1

<>6$=.>/

$2! >?45+ #royección de la 3ano de Bbra /irecta utilizada hasta los 5 años de funcionamiento del la empresa.

"%-' 2E ')*% 2I*E&% (E*II'(

%9' <

%9' 6

Bperarios

@4D4.C

&'&%+ (C.

 6
%9' $

%9' 1

%9' 7

@4D4.C @C7.5C

@C7.5C

C544.D

6
6$/A/.7$

$/7<<./1

/

$2! >?4F+ #royección de la 3ano de Bbra 8ndirecta utilizada hasta los 5 años de funcionamiento del la empresa.

"%-' 2E ')*% I-2I*E&% PE*('-%+

%9' <

%9' 6

%9' $

%9' 1

%9' 7

&ontrol de &alidad

.

754C.4

46.5

46.5

6CC.5D

9ervicio de patrones y .

6.

6.

6.

6.

diseño &'&%+

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>/;>.7;

>/;>.7;

>;$$.71

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+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

$2! >?47+ $abla que muestra la #lanilla 3ensual 64 #rimer ño

2E(,

%*0%( ('I%+E(

E-&' &*%)%%2

(,E+2'

'*E(

)*,&'

%FP

(,E+2'

E((%+,2

IE(

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>8G

<.A8G

&'&%+

&(

&'&% "E(

P*'2,I@-

C Bperarios

45.

&'&%+

475.5

[email protected]

D5.

.5

5C.5

[email protected]

45@.


<$61.7/

17.//

;.7/

7$.7/

<61.>7

<7/6.

%2"I-I(&*%&I'

 dministrado

.

6C.F

7F.D

5D.

4.@

FD.@

FF.FD

C7.@

>$.=/

A/=.1/

71.//


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==.=1

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r  &'&%+

E-&%

=endedor

&'&%+

5.

5.5

DD4.5

D4.D

7.@

D6.@@

D4.F5

[email protected]

7;.7/

11<.7/

1<.1/

A.;6

1>.66

1<.=7

7$6.$

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

64 $2! >?4+ $abla que muestra la #lanilla 3ensual $ercer ño

DESCUENT

CARGAS SOCIALES

O

TRAAADOR  SUELDO E


SUELD AP

O

ESSALU

IES

TOTA

D (=)

(1.*=)

L

NETO

CTS

  TOTAL ,ES

PRODUCCIÓN

03 O*e#+#!$s

1650.00

TOTAL

193.05

1456.95

45.00

8.50

53.50

137.45

1647.90

13.05

145.5

45.00

'.50

53.50

13*.45

14*.0

AD,INISTRATIVO

A"!!s#+"$#

850.00

TOTAL

99.45

750.55

54.00

10.20

64.20

70.81

885.56

.45

*50.55

54.00

10.20

4.20

*0.'1

''5.5

VENTA

Ve"e"$#es

TOTAL

600.00

70.20

529.80

41.40

7.82

49.22

49.98

629.00

*0.20

52.'0

41.40

*.'2

4.22

4.'

2.00

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

64 $2! >?46+ $abla que muestra la #lanilla 3ensual Kuinto ño

2E(,E-&' $2H/ (,E+2' BE9

)*,&'

%FP

%*0%( ('I%+E( (,E+2' E((%+,2 -E&'

>8G

IE( <.A8

&'&%+

&(

G

&'&%+ "E(

P*'2,I@D Bperarios

@@.

&'&%+

@57.D  67A.1

/

[email protected]

D5.

.5

5C.5

4C.@F

@476.CF

<>16.=/

17.//

;.7/

7$.7/

<;$.6=

6.$=

%2"I-I(&*%&I'  dministra dor 

6.

&'&%+

45.C 
/

76D.7

5D.

4.@

FD.@

7D.67

6CC.7

A>1.A/

71.//


=1.6/

A1.>A

>$$.;A

E-&% =endedore s

&'&%+

F.

7.@

5@6.

D4.D

7.@

D6.@@

D6.6

F@6.

A/.6/

76>.;/

1<.1/

A.;6

1>.66

1>.>;

=6>.//

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

64 $2! >?@ + #royección de los gastos operativos al 5 año de funcionamiento de la empresa.

PE*('-%+ %2"I-I(&*%&I' %9' <

%9' 6

%9' $

%9' 1

%9' 7

[email protected]

[email protected]

[email protected]

[email protected]

4C7D.4

%2"I-I(&*%&I'(

PE*('-%+ 2E E-&%( %9' <

%9' 6

%9' $

%9' 1

%9' 7

[email protected]

[email protected]

F.

F.

F.

E-&%(

"%-' 2E ')*% 2I*E&% %9' <

%9' 6

%9' $

%9' 1

%9' 7

@4D4.C

@4D4.C

@C7.5C

@C7.5C

C544.D

'PE*%*I'(

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

64 $2! >?@4+ $abla que muestra el #rograma de 8nversión

0%(&'( P*I"E* "E(

&'&%+ (C.

&'&%+ D

8

#ersonal administrativo

C7.@D

@C6.@4

7.

#ersonal de venta

[email protected]

[email protected]

D.5

45@.65

[email protected]

[email protected]

&ontador %c*C meses'

45.

D@.F

4.C

9ervicio de agua, luz y tel-fono

4F7.

D7.74

4.D

Iarantía de alquiler %@ meses'

475.

5.

4D.7

 lquiler

75.

@5.

7.D

Gacturas, boletas

4@.

CD.@6

4.

=olantes y tar)etas de presentación

D.

44.DC

.C

=olantero %c* @ meses'

.

@@.F

.7

C.

5.74

@.5

Ltiles de oficina

C.

.57

.C

Ltiles de limpieza

@.

5.74

.@

Btros %movilidad'

5.

4D.@6

.D

&a)a chica

C.

5.74

@.5

&'&%+

=A71.7=

<>6>.;A

7=.>

#ersonal /irecto de producción %C'

Iasto de promociones %c* @ meses'

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

&%)+% -66: &abla que muestra la inversión64 fija y el capital de trabajo.

I-E*(I@- FI%

&'&%+ (C.

&'&%+ D

8

8ntangible

745@.

@DC.DC

45.

$angible

@F45@.

7D7@.

57.6

&'&%+ I-E*(I'- FI%

$$$/1.//

>7<7.1$

A$.A

E(istencias

54@@.

4DFC.DC

44.C

Iastos primer mes

F75D.5F

46@6.7

45.

&'&%+ %PI&%+ 2E &*%)%'

<<;A=.7=

$$>$.$/

6=.$

I-E*(I@- &'&%+

17<;/.7=

<6>/;.A$


%PI&%+ 2E &*%)%'

&%)+% -6$: &abla que muestra los costos variables en la empresa.

'(&'( %*I%)+E( 3ateria #rima

45C.@

3ateriales 8ndirectos

D4D7.6

3ano de Bbra /irecta

@4D4.C

&'&%+ '(&'( %*I%)+E( (C.

;17AA.66

&%)+% -61: &abla que muestra los costos fijos en la empresa.

'(&'( FI'( Iastos dministrativos

4575.CF

Iastos de =entas

4[email protected]

/epreciación

@4DF.@5

 mortización de 8ntangibles

64C.

&'&%+ '(&'( FI'( (C.

$=A7>.A>

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

64 $2! >?@5+ $abla que muestra los &ostos 0nitarios del material directo.

"%&E*I%+ 2I*E&' %-&I2%2 P'*

'(&' P'*

,-I2%2

,-I2%2

Grutas%Jg'

.@5

@.

!eche %!'

.6

.6

&epas probioticas

.5

@.5

 zucar

.@5

.4

"%&E*I%+E(

$2! >?@F+ $abla que muestra los &ostos 0nitarios del material indirecto.

"%&E*I%+ I-2I*E&' '"P'-E-E&E Etiqueta de marca $apa rosca $eflón cloro %!' =ela

%-&I2%2 P'*

P*EI' P'*

,-I2%2

"I++%*

4 4 .5 .4 .5

4. 4. @.5 @. .5

$2! >?@7+ $abla que muestra los &ostos 0nitarios de los envases y embala)es.

E-%(E( 3 E")%+%E(

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

64 %-&I2%2 P'*

P*EI' P'*

,-I2%2

"I++%*

2otella de vidrio

4

D5.

&a)a de cartón %para 4@ unid'

4

7.

'"P'-E-&E

$2! >?@+ $abla que muestra el Ginanciamiento de la empresa

%P'*&E P*'PI' ('I'(

&'&%+ (C.

&'&%+ D

Evelyn del Pilar 'rellano Pastor 

6CF.44@

FD5D.C7

Emma Boila *eyes ila

6CF.44@

FD5D.C7

)renda -ureJa elasquez

6CF.44@

FD5D.C7

+inda ristina (ancKez &uesta

6CF.44@

FD5D.C7

"ilagros asquez (angay

6CF.44@

FD5D.C7

#royección de los 8ngresos

!as Guentes de 8ngresos del #royecto $2! >?@6+ $abla que muestra los &ostos 0nitarios de los ingresos del proyecto.

'(&' &'&%+

'(&' ,-I&%*I'

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

&B9$B =82!E

64 D577.@@

5.DD

&B9$B G8HB

CF756.76

@.CF

'(&' &'&%+

<6<$$A./<

A.;/

0$8!8/ C5

[email protected]

4.F

%+'* 2E E-&%

<=$;/1.>=

>.1;

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

64

4. Evaluación Ginanciero 2"sica 4.4.Glu)o de &a)a #royectado $2! >?C+ $abla del flu)o de ca)a proyectado a los 5 años de funcionamiento de la empresa.

LU>O DE CA>A PRO?ECTADO

AÑO 0

AÑO1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

155500.00

161720.00

169806.00

179994.36

194393.91

84577.22

85697.85

89174.48

90989.89

100981.54

33700.54

34168.54

29567.77

29939.77

30958.18

10248.90

11638.31

14408.85

16809.13

18425.76

2*3.35

30215.30

354.0

42255.5

4402'.43

2*3.35

30215.30

354.0

42255.5

4402'.43

LU>O NETO

26973.35

30215.30

36654.90

42255.56

44028.43

TOTALES

12'52.5

131504.*0

133151.10

13**3'.'0

15035.4*

INREO

INVERIÓN TOTAL COTO DE

 

45180.56

PRODUCCIÓN ATO DE OPERACIÓN IMPUETO A LA RENTA LU>O

ECONÓ,ICO LU>O INANCIERO APORTE PROPIO

45180.56

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

64

[email protected] de #-rdidas y Ianancias $2! >?C4+ $abla que muestra el estado de p-rdidas y ganancias de la empresa.

E(&%2' 2E 0%-%-I%( 3 PL*2I2%(

I-0*E('( '(&' 2E E-&%G ,&I+I2%2 )*,&%

0%(&'( 2E 'PE*%I@2EP*EI%I@%"'*&IB%I@2E I-&%-0I)+E(

,&I+I2%2 'PE*%&I%

,&I+I2%2 %-&E( 2E I"P,E(&'( I"P,E(&' % +% *E-&% $/8G ,&I+I2%2 -E&%

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[email protected]

C76D.CF

D@6.5

5FC.D5

F4D46.46

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+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

64

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 2. Proyección de los flujos2 económicos y financieros

<. P*E"I(%( 2E F+,'( #ara la realización de los flu)os de capital, de ca)a operativo, económico y financiero del presente proyecto se han utilizado las siguientes premisas+  El horizonte de evaluación del proyecto es de cinco años.  !a depreciación de los activos fi)os se realiza ba)o el m-todo de depreciación lineal y no todos cuentan con la misma vida  

1til. $odos los valores se encuentran en nuevos soles %s*.'. !a tasa de descuento para calcular el valor actual neto de los flu)os ha sido determinada ba)o el m-todo de costo



promedio ponderado de capital. El riesgo que quiere asumir el inversionista para este proyecto es de @, lo que ha sido determinado por la



e(periencia de los inversionistas. $odos los valores se encuentran contabilizados al final del



periodo. >o se consideran gastos de constitución ya que no son significantes.

6. F+,' 2E %% E'-@"I' 2%&'( P*I-IP%+E( &%(%( 0E-E*I%( M'*IB'-&E 2E+ P*'3E&' I"P,E(&' % +% *E-&% I-E*(I'-E( %&I'( FI'( 2EP*EI%I'- %&. FI'( &IP' 2E 2EP*EI%I'PE*I'2' 2E 2EP*EI%I'&%(% 2E %+'* 2E *E,PE*%I'%PI&%+ 2E &*%)%' I-II%+ FI-%-I%"IE-&' "'-&' % FI-%-I%* PE*I'2' 2E FI-%-I%"IE-&'

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Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” %9'( 2E 0*%I% 2 &%(% 2E I-&E*E( -'"I-%+ E. E'-'"I% &%(% 2E 2E(,E-&' E. FI-%-IE*% &%(% 2E

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2E(,E-&' 6.<. Flujo de capital F+,' 2E %PI&%+ solesG 3B3E>$B  8nversión M@55F

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traba)o ecuperaci ón

F

de

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de M47F

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

M5

M@4D7.@5 D655.5

capital

6.6. Flujo de capa operativo F+,' 2E %% 'PE*%&I' ('+E(G "'"E-&' I-0*E('( ingresos directos por venta total ingresos

/

<

6

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<<1/A7=

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+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” mano de obra temporal personal

7@F

2 7@F

7@F

7@F

7@F

permanente omercialización

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7@

7@

7@

7@

FCD

FC@

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(uministros

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D6.DD 45FDD.4

[email protected]@ 45D7.7

556.6F 4F55@.@

FD.7@ 4F@FD4.@

2epreciación

D57.5 4

7 D57.5 4

4 D57.5 4

C D57.5 4

 D57.5 4

total egresos

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B#E$8=B

@.C. &alculo del flu)o económico G!0HB E&B>B38&B %E> 9B!E9' 3B=838E>$ B G!0HB &#8$! G!0HB B#E$8=B F+,'

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7

7

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 2 $. F+,' 2E %% FI-%-IE*' En el siguiente cuadro presentaremos los principales datos para

calcular el flu)o financiero, es decir los c"lculos que resultan del pr-stamo obtenido. 9E=8&8B /E ! /E0/ %E> 9B!E9' 3B=838E>$B #r-stamo  mortización

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4

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Efecto tributario del inter-s del pr-stamo 9ervicio de la deuda

F

I.<. alculo del flujo financiero &!&0!B /E G!0HB G8>>&EB %E> 9B!E9' "'I"IE-&'

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Flujo de caja económico

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

4

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 2



I.6. alculo del %- y el &I* %+'* %&,%+ -E&' E'-'"I' G!0HB

 AB9

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G!0HB  &$0!8N/B

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=> económico

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G!0HB

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[email protected]

1

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G!0HB

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E&B>B38&B G!0HB /E

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G8>>&8EB +I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” 2

6. *E'"E-2%I'-E( 3 '-+,(I'-E( &on el siguiente proyecto llamado :28BOBI 9..!.; se producir" y comercializara Oogurt pre y probiotico

a base de leche y frutas

seleccionadas agreg"ndole como aditivo las cepas probioticas< así seremos capaces de poder realizar y planificarlo con ayuda de las diferentes herramientas económicas. Es necesario tener en cuenta que para la realización de un proyecto se debe seguir diferentes paso minuciosamente , pero todo depender" del paso inicial que es el Estudio de 3ercado ,el cual nos dar" las bases necesarias para poder conocer  de forma teórica si el siguiente proyecto propuesto satisfacer las necesidades de la #rovincia de $ru)illo. &omo ya fue mencionado el punto m"s importante es realizar un buen estudio de mercado para las futuras proyecciones, posteriormente tener  en cuenta el mercado con el cual se est" compitiendo y así poder  ofrecer un producto completo, el cual se diferencie completamente de nuestra competencia. !a empresa futura necesitara de una completa evaluación constante no solo de los gastos que se requerir"n en el transcurso sino los diferentes documentos y papeles que una empresa necesita para la identificación y reconocimiento de la misma. &omo se conoce una empresa necesitara de un sistema de organización adecuado seg1n los requerimientos para la producción del producto, tomar en cuenta cada puesto de traba)o y la función que realizara. &omo una conclusión seria que una empresa ya sea de fabricación de yogurt pre y probiotico como el caso de empresa;28BOBI; necesita de un buen equipo no solo a nivel de "rea administrativa sino a nivel de producción ya que de ese punto depende el -(ito de la empresa. &on la elaboración del proyecto de elaboración de Oogur pre y pro biotico a base de frutas seleccionadas :28BOBI; los creadores de este proyecto estar"n en la capacidad de poder realizar cualquier tipo de proyecto seg1n los intereses convenientes. El proyecto :28BOBI; nos ha ayudado a conocer y entender los diferentes pasos que una empresa necesita tener para ser consolidada.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

Elaboración de yogurt con pre y prebióticos “BIOYOG” &omo recomendaciones en la2producción y comercialización de los yogures :28BOBI; se debe tomar en cuenta las -pocas del año donde se producir" en mayor cantidad por las demandas requeridas. $ambi-n resaltar de forma clara y precisa las diferentes propiedades que posee y que son usados en beneficio de la salud del consumidor. Este tenga un punto de referencia del beneficio de consumir y si se quiere captar mucho m"s la atención del consumidor se puede colocar  en cada envase las horas adecuadas para su consumo. Ginalmente, la creación de la empresa :28BOBI; encargada de la producción y comercialización de yogures pre y probioticos en base de frutas seleccionadas su principal ob)etivo fue el de me)orar la salud de la población de la #rovincia de $ru)illo, que los 1ltimos años est" padeciendo de problemas causados en la mayoría por

daños de

digestibilidad, por medio de un producto de f"cil ac c eso económico.

+I9E"I$ $%IO$& E 5"+:I&&O ; !$%. %IE%I$ BIO&OGI%$

ANE)OS TECNICAS DE IN(ESTIGACION DE MERCADO 1. 1

2

3 1 2 3 4 5 6

2. 1

PLANEACION O7/"a" $lgunas debilidades @ue (uestra la co(petencia y la necesidad de la población de contrarrestar algunos (alestares co(unes en la 3ida actual deter(inan oportunidad de incursionar en el (ercado con Aitos nuestros productos (arca BIOYOG inno3adores en yogures con cepas probioticas @ue ayudan a la digestibilidad y a la nutrición de los consu(idores. P9/9 eter(inar el ni3el de aceptación de nue3os yogures naturales en nuestra pro3incia donde @uere(os iniciar la e(presa ade(,s de las caracter7sticas @ue debe poseer el producto para @ue sea (,s atracti3o. O8#/09: GeneralesK %onocer los D,bitos de los consu(idores en la co(pra de yogures. %onocer los D,bitos de consu(o de los (is(os. identi-car las caracter7sticas re@ueridas para @ue nuestro yogurt sea (,s lla(ati3o. %onocer los lugares con (ayor distribución de yogures. %onocer las (arcas co(erciales en co(petencia con nuestros yogures. Establecer los (edios de in=or(ación adecuados al (ercado para Dacer conocido el producto Espec7-cosK 1 %onocer la cantidad de sobres consu(ido por persona. 2 %onocer los lugares donde se co(pra yogur con (ayor =recuencia. 3 %onocer las pre=erencias en cuanto a =rutas consu(idas. PREPARACION DISEHO DE LA IN(ESTIGACION T!/!a9 "# a /0#9/>a!/ /ara nuestra in3estigación De(os utili)ado co(o Derra(ientas de traba0o in=or(ación secundaria co(o p,ginas de internet relacionadas al consu(o de -ltrantes en el pa7s y el (undo IEI y $/OYO. y co(o =uente pri(aria opta(os por elaborar encuestas co(o (edio de =uentes pri(arias de in=or(ación constituyendo un cuestionario de 12 preguntas de cortas y claras opción (?ltiple. %o(o tAcnica cuantitati3a e(pleada =ue la de Dacer la encuesta por (uestreo probabil7stico.

Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

/,gina 1

2

D/9# 7#9a e(os e(pleado un (uestreo probabil7stico por ,reas eligiendo algunas (an)anas de acuerdo al distrito en estudio de =or(a aleatoriaP en base al ta(aNo de la población en la pro3incia de  5ru0illo departa(ento de &a &ibertad seg?n datos estad7sticos del IEI Lcenso nacional 2Mde una población (ayor a 1 aNos de edad con 8*1 Dabitantes L2.1M. En los distritos (,s representati3os de la pro3incia de 5ru0illo donde el estatus social predo(inante es el de ni3el (edio L/or3enir la Esperan)a  5ru0illo #ocDe y !lorencia de (oraM. /ara el ta(aNo de la (uestra De(os tenido en cuenta la in=or(ación obtenido por las =uentes secundarias en @ue a ni3el de pro3incias el consu(o de -ltrantes L@ue co(?n(ente deno(inan teM es de 6P ade(,s De(os considerado tener un grado de con-an)a del 8. eg?n esto se Da calculado una (uestra de **4 personas a encuestar de la siguiente (aneraK n

Z pq N   E ( N −1 )+ Z p q

∗

∗ ∗ n ( 0.05∗590370 ) +( 1.96∗0.68∗0.32 ) 1.96 0.68 0.32 590371

n **2

3.

TRABA+O DE CAMPO

1

S##!!/ "# ##0/9a" /ara la encuesta se reali)o de acuerdo al n?(ero de integrantes del grupo siendo 4 encuestadores. /ara el an,lisis de la co(petencia un integrante de grupo a3eriguó en bodegas y super(ercados el precio y presentación de las distintas (arcas de -ltrantes @ue se 3enden en nuestra ciudad. Caa!/a!/ ; >a/a!/ "# aa8 "# !a. /ara la capacitación se Di)o uso de bibliogra=7a =7sica Llibros y re3istasM y 3irtual. En cuanto a la organi)ación cada encuestador se ocupo de un distrito en espec7-co encuestando cada uno a * personas. (#/!a!/ ; "#7a!/ "# 9 "a9 e to(o en cuenta la re3isión (anual y tecnológica agenci,ndonos para ello de una calculadora Len el pri(er casoM y de #icroso=t Ecel Len el segundo casoM. 9eri-cando con estos instru(entos el c,lculo de los datos y procediendo a depurar los no adecuados. R#!/a!/ "# 9 "a9:

2

3

4.

Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

/,gina 2

ENCUESTA #arcar de =or(a clara y precisa una de las alternati3as por cada preguntaK #$

%&!n '() frec(encia c!"*ra +!g(r *si no compra +nali,ar la encuesta-

a.diaria(ente b. algunas 3eces a la se(ana c. algunas 3eces al (es d. no co(pra -$

&(./ 0e0ida es de s( *referencia des*()s de (na c!"ida

1$

%2() *ers!nas en s( casa c!ns("en +!g(rt c!n "a+!r  frec(encia

a.Gaseosa b. ca=A c. yogurt d. re=resco

a.niNos b. 0ó3enes c. adultos d. ancianos

3$

%2() "arca de +!g(rt c!"*ra

4$

%Dónde c!"*ra n!r"a/"ente (sted s( +!g(rt

5$

%2() sa0!res de +!g(rt *re6ere

7$

%En '() !casi!nes (sted t!"a (n +!g(rt

.

%2() ti*! de acción *referir8a tenga e/ +!g(rt

a.Gloria b. Bio lai3e c. #ilJito d. otro

a.bodegas b. (ercados c. super(ercados d. a(bulatorio a.=resa b. l?cu(a c. piNa d. (ango

a.para ayudar a su digestion b. si tiene Da(bre c. a(bos d. por su buen sabor

a. igesti3a b. "espiratoria

c. iurAtica d. otro

P!#9a/# ; a</9/9 "# 9 "a9: D# $7## /a/a %ada encuesta con sus preguntas y respuestas =ueron codi-cadas por n?(eros y letras respecti3a(ente. $de(,s se procedió a tabular la in=or(ación. $ continuación se (uestra la tabulación reali)ada para =acilitar el conteoK /regunt

"espuestas

Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

/,gina *

a X

a

B

c

d

1

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11

118

62

2

64

44

46

116

*

2*

4*

14

6

4

12*

4

*6

2

21

4*

1

6

1*

61

6

1



6

111

2

*8



124



*4

62

8

1

86

64

*8

1

*

44

14*

*

11

12

62

*

21

12

12

62

48

*1

 



$ continuación se (uestran los cuadros estadistios elaborados en el progra(a E%E& seg?n las respuestas obtenidas. 1

A!#a!/ "# !97 "# ;>7

Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

/,gina 4

Ga! N1

C97: "# ;>74. # 5a 340/!/a "# T478/55 A>9.-2L1L O %O4+#EP 18

%O4+#EP 21

F(ente Enc(esta e/a0!rada *!r e/ gr(*!

/ode(os obser3ar @ue del total de Dabitantes de la pro3incia de 5ru0illo el 1 consu(e -ltrantes por lo cual debe(os en=ocar el an,lisis de (ercado a este sector de consu(idores. 2 F#!7#!/a "# !a "# ;>7 Ga! N2

F4#!7#2!/a "# !-:34a "# ;->74. 14B 12B 1BB B C-297:/"-4#9 6B 4B 2B B

iario e(anal #ensual unca

F(ente Enc(esta e/a0!rada *!r e/ gr(*!

e (uestra en estos resultados @ue los porcenta0es son los siguientesK Con /u0 frecuencia compra =recuencia  yogurt1

Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

/,gina 

iario

*4

1.24

e(anal

11

*.24

#ensual

118

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unca

62

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1.

F(ente Enc(esta e/a0!rada *!r e/ gr(*!

3

C97 "# ;>7 # 9 "/$###9 /0##9 "# #"a"

Ga! N3

F(ente Enc(esta e/a0!rada *!r e/ gr(*! 2u0 personas en su casa consumen  yogurt con mayor  =recuencia frecuencia1

iNos

4*

Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

1.8*

/,gina 6

 :ó3enes

14

$dultos

6

$ncianos

2*

 

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2

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F(ente Enc(esta e/a0!rada *!r e/ gr(*!

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Ma4!a9 34#$#4/"a9 3-4 5-9 !-297:/"-4#9 14B 12B 1BB B

!-297:/"-4#9

6B 4B 2B

Gloria

B

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Gerbi

Gorni(ans

Otro

F(ente Enc(esta e/a0!rada *!r e/ gr(*! 2u0 marca +ltrantes compra1

de

=recuencia

Gloria

12*

4.6

Bio lai3e

4

*1.11

Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

/,gina 

#ilJito

*6

1*.**

Otro

2

1.

2

1.

F(ente Enc(esta e/a0!rada *!r e/ gr(*!

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L7>a4#9 $4#!7#2.a"-9 3a4a 5a !-:34a "# ;->74. 16B 14B 12B 1BB B 6B CONSUMIDORES 4B 2B B

F(ente Enc(esta e/a0!rada *!r e/ gr(*! Dónde compra normalmente =recuencia usted +ltrantes1

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1*

1.11

#ercados

61

22.8

uper(ercados

6

2.4

Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

/,gina 

$(bulatorio

1

.6

 

2

1.

F(ente Enc(esta e/a0!rada *!r e/ gr(*!

6

Sa#9 #$#/"9 "# ;>7

Ga! N'

F47.a9 34#$#4/"a9 #2 5a #5a-4a!/12 "# ;->74#9 12B 1BB B 6B 4B

!-297:/"-4#9

2B B

F(ente Enc(esta e/a0!rada *!r e/ gr(*!

FuA sabores de -ltrantes pre-ere =recuencia !resa

6

2.18

&?cu(a

111

41.11

/iNa

2

18.26

#ango

*8

14.44

Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

/,gina 8

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1.

A!#a!/ "# "a"#9 7# $#!# 7#9 ;>7

Ga!a N1

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F(ente Enc(esta e/a0!rada *!r e/ gr(*!  3i tuviera /ue escoger  entre las bondades /ue  puede ofrecerle un +ltrante4 usted escoger5a: =recuencia

digestión

*

18.6*

Da(bre

44

16.*

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14*

2.86

Buen sabor

*

11.11

 

2

1.

F(ente Enc(esta e/a0!rada *!r e/ gr(*! Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

/,gina 8

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igesti3a "espiratoria iurAtica

Otro

F(ente Enc(esta e/a0!rada *!r e/ gr(*! 3i el yogurt ofrece  propiedades medicinales4 2u0 tipo de acción preferir5a tenga el yogurt1 =recuencia

igesti3a

12

6.*

"espiratoria

62

22.86

iurAtica

*

12.86

Otro

21

.

 

2

1.

F(ente Enc(esta e/a0!rada *!r e/ gr(*!

En =uentes secundariasK Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

/,gina 81

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Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

/,gina 82

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Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

/,gina 8*

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Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

/,gina 84

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Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

/,gina 8

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/,gina 86

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/,gina 8

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Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

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Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

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*E0+%"E-&' I-&E*I'* 2E &*%)%' 2E +% E"P*E(% )I'3'0 (.*.+. apítulo I mbito de aplicación 4. Est"n su)etos al presente eglamento, todas las personas que desempeñen cualquier traba)o subordinado a favor de la empresa. @. El presente eglamento es de observancia obligatoria tanto para la empresa como para los traba)adores a su servicio incluyendo, desde luego, a todos los traba)adores que ingresen con posterioridad a la fecha de depósito del mismo. C. El personal de la empresa est" obligado a cumplir tambi-n con las disposiciones de orden t-cnico y administrativo que dicte la misma, las cuales les ser"n dadas a conocer a trav-s de los medios adecuados para el caso.

apítulo II Ingreso a la empresa D. En los casos en que sea necesario que el traba)ador obtenga aprobación e(presa de las autoridades para desempeñar el traba)o contratado, ser" requisito indispensable que presente dentro de los dos días posteriores , las licencias, autorizaciones o documentos respectivos< de no hacerlo en dichos t-rminos, se suspender" la relación laboral hasta su presentación, otorg"ndose una prórroga por igual período a su vencimiento, previo a la terminación de la relación laboral por inhabilidad manifiesta para desempeñar el trabajo.

apítulo III 'rganización del personal 5. !os traba)adores se clasifican de acuerdo con la duración del contrato en+ •

&rabajadores permanentes:  aquellos cuya relación de traba)o tiene el car"cter de tiempo indeterminado conforme al contrato individual o colectivo de traba)o.

•

&rabajadores temporales: aquellos que han sido contratados para la e)ecución de traba)os temporales o transitorios, ya sea por obra o por  tiempo determinado, consider"ndose en este caso los contratos como

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terminados y sin responsabilidad para la empresa, al modificarse o concluir los ob)etivos que motivaron su celebración.

apítulo I +ugar y tiempo de trabajo F. !os traba)adores iniciar"n y terminar"n sus labores en los lugares que la empresa les designe y deber"n atender a cualquier otra actividad cone(a a su ocupación principal. 7. l iniciarse la )ornada de traba)o diariamente, los traba)adores deber"n checar su tar)eta de asistencia y de inmediato proceder"n a instalarse en los lugares de traba)o. . En los días y horas que se establezcan para la limpieza del "rea de traba)o, maquinaria, aparatos e instrumentos de traba)o o por cualquier  otra causa, en los que el traba)ador no se pueda dedicar a las labores que habitualmente desempeña, la empresa tiene el derecho de utilizar sus servicios y el traba)ador el deber de prestarlos, en cualquier otra labor  compatible que se le asigne, sin menoscabo de la retribución de su categoría. l terminar esta circunstancia e(traordinaria, el traba)ador  regresar" a su puesto habitual.

apítulo  ornada de trabajo 6. !a )ornada semanal de traba)o ser" de  horas trat"ndose del turno diurno. El horario u horarios que regir"n en los distintos departamentos de la empresa ser" de lunes a s"bado desde 7 a C de la tarde, con una hora para tomar alimentos. 4.!os alimentos ser"n tomados por los traba)adores fuera del centro de traba)o, por lo que dicho período queda fuera de la )ornada laboral. 44. El horario señalado podr" ser modificado a petición de la empresa y por  necesidades de la misma, previo convenio con los traba)adores. 4@.!os traba)adores, sin e(cepción alguna, deber"n estar en sus lugares de operación e iniciar sus labores e(actamente a la hora señalada en el artículo 4< sin embargo, se contar" con una tolerancia de @ minutos , pasados los cuales se considerar" como retardo al inicio de labores.

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4C. &uando por requerimiento )ustificado de la empresa sea necesario prolongar la )ornada, los traba)adores requeridos continuar"n en el desempeño de sus labores,  previa autorización por escrito de la empresa. 4D.!os traba)adores e)ecutar"n su traba)o con la intensidad, cuidado y esmero apropiados en los t-rminos convenidos.

apítulo I 2ías de descanso y vacaciones 45.!a empresa conceder" a sus traba)adores un día de descanso, por cada seis días de traba)o. &uando no laboren durante los seis días h"biles, la empresa cubrir" una se(ta parte del salario, multiplicado por los días de la semana que se hubieren laborado. 4F. 9on días de descanso obligatorio con goce íntegro de salario, los siguientes+

• • • • •

de julio ; de octubre 67 de diciembre de cada aJo

47.!a empresa conceder" a sus traba)adores vacaciones anuales conforme al artículo 7F de la ley, en la inteligencia de que tales días ser"n pagados con salario íntegro, m"s el @ adicional por concepto de prima vacacional. 4.!a forma de disfrutarlas ser"n en dos períodos anuales, considerando prioritariamente al personal que tenga derecho a m"s de seis días en el año, debiendo presentar su solicitud al )efe inmediato, por lo menos con 4D días de anticipación. 46.#ara el cómputo de las vacaciones del personal se incluir"n 1nicamente los días laborables, entendi-ndose como tales los que no est-n incluidos en el descanso semanal, ni los días de descanso señalados en el artículo 46 de este reglamento.

apítulo II

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Permisos @.!os traba)adores est"n obligados a solicitar los permisos para faltar a sus labores, por escrito dirigido a su )efe inmediato. @4. $oda falta no amparada con autorización escrita, se computar" como in)ustificada. @@.9on consideradas faltas )ustificadas, sin el requisito del permiso autorizado por escrito, las que obedezcan a caso fortuito o fuerza mayor debidamente comprobada. !a comprobación de la )ustificación deber" ser hecha por el traba)ador dentro de las 5 horas siguientes al inicio de la )ornada a la cual no asistió. @C.El traba)ador que necesite retirarse de la empresa durante la )ornada de traba)o por enfermedad, razones personales o e(traordinarias, deber" solicitar el permiso a su )efe inmediato, quien le entregar" la autorización correspondiente por escrito.

apítulo III +ugar y días de pago @D.!os salarios de los traba)adores ser"n cubiertos en el lugar donde se presten los servicios, y dentro de las horas de traba)o. @5.9i por ausencia del traba)ador hubiere necesidad de que otra persona cobre su salario, -sta deber" presentar carta poder otorgada por el traba)ador ausente y suscrita por dos testigos. @F.$odos los traba)adores est"n obligados a firmar los recibos de pago, listas de raya o cualquier documento que e(i)a la empresa como comprobante del pago de los salarios. !a negativa del traba)ador a otorgar la firma de dichos documentos, relevar" a la empresa de entregar los salarios respectivos. @7. #ara los efectos del pago de vacaciones, la empresa pagar" a los traba)adores los salarios correspondientes al período respectivo, el día anterior al inicio de su disfrute.

apítulo I "edidas de Kigiene y seguridad @.!a empresa establecer" las medidas de higiene y seguridad que determine la !ey Gederal del $raba)o, el eglamento de 9eguridad e Pigiene en el $raba)o, las >ormas Bficiales #eruana referidas a la actividad de la Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

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empresa, las adicionales que estime convenientes, y las que las autoridades competentes les señalen. @6.#ara verificar el cumplimiento de las obligaciones que en este capítulo se establecen, se constituir" en la empresa una &omisión 3i(ta #ermanente de Pigiene y 9eguridad, compuesta por igual n1mero de representantes de los traba)adores y de la empresa, y cuyas funciones se desempeñar"n dentro de las horas de traba)o sin menoscabo de su sueldo, debiendo reunirse el primer viernes de cada mes. C.El personal se abstendr" de realizar todo acto que pueda poner en peligro su propia seguridad, la de sus compañeros o las de la negociación. C4.#or ning1n motivo, los traba)adores durante los períodos de incapacidades temporales m-dicas, ni las traba)adoras durante las incapacidades pre y postnatales deber"n presentarse en los centros de traba)o, salvo para la entrega de los certificados correspondientes. C@.&uando el traba)ador sufra un accidente de traba)o, deber" dar aviso inmediato al )efe directo y al )efe de personal, a fin de que se adopten con toda urgencia las medidas pertinentes. CC.En cada uno de los departamentos e(istir" un botiquín de emergencia con todos los implementos y 1tiles necesarios para la atención de los traba)adores que, en caso de accidente o enfermedad, requieran de un au(ilio inmediato. CD.#ara evitar accidentes de traba)o, los traba)adores deber"n observar las siguientes reglas+ • 

Seguirán con todo cuidado y esmero las instrucciones que dicte la empresa respecto a la ejecución de sus trabajos, previsión de riesgos y  observancia de medidas de cualquier índole encaminadas a tal efecto.

• 

sarán en todo caso el equipo e instrumentos de protección  personales que sean necesarios en el desempeño de su trabajo.

•

!ueda estrictamente prohibido correr o fumar dentro del centro de trabajo.

C5.&uando alg1n traba)ador contraiga alguna enfermedad contagiosa, -ste o cualquier otro traba)ador de la empresa que tuviere conocimiento del hecho, est"n obligados a dar de inmediato aviso a su )efe inmediato, a fin Elaboración de &ogurt con pre y probioticos 'B(&(G) 

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de que el traba)ador enfermo pueda ser e(aminado por los m-dicos del 8399. /e acuerdo con el dictamen m-dico, la empresa deber" tomar las medidas que sean necesarias para evitar el contagio de la enfermedad.

apítulo  "edidas disciplinarias CF.9on causas de rescisión del contrato de traba)o, las señaladas en la !ey #eruana del $raba)o. C7.$odas las faltas que impliquen incumplimiento de este eglamento, a la !ey #eruana del $raba)o, o al contrato de traba)o, que no ameriten la rescisión del contrato, ser"n sancionadas por la empresa con suspensión de labores hasta por ocho días. El departamento de ecursos Pumanos en cada caso har" las investigaciones correspondientes, escuchando siempre al traba)ador, y como regla general notificar" las normas disciplinarias por escrito. "#. Sanciones por ausencias injustificadas en "$ días% •

4 ausencia+ se suspende por un día, sin goce de sueldo.

•

@ ausencias+ suspensión por tres días y sin goce de sueldo

•

C ausencias+ suspensión por cinco días y sin goce de sueldo

•

D o m"s ausencias+ invalidez de contrato

C6. El tiempo no laborado por retardos, se descontar" del sueldo del traba)ador por cada uno de los días que se ausento. D.!os traba)adores que abandonen in)ustificadamente su lugar de traba)o con anticipación a la hora de la salida, ser"n sancionados con una amonestación o hasta con un día de suspensión, sin goce de sueldo, dependiendo de las consecuencias de su abandono en las actividades, la que adem"s podría dar como resultado una causal de rescisión, en caso de causar un grave daño al patrimonio de la empresa. D4.&ualquier otra infracción a las disposiciones del presente reglamento ser" sancionada con una amonestación o con un día de suspensión de actividades, ba)o el descuento salarial correspondiente, seg1n la gravedad de la infracción

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