INDICE DE CONTENIDO 1.
INTRODUCCION............................................................................. .
2.
ANTECEDENTES............................................................................ .
3.
PLANTEAMIENTO DE DEL PR PROBLEMA..................................................... .
3.1 Identifica Identificación ción del p!"le#a p!"le#a.................................................................. . 3.2 $!#% $!#%lac lación ión del p!"l p!"le#a e#a................................................................... . &.
OB'ETI(OS ) ACCIONES.................................................................
.
&.1 OB'ET OB'ETI(O I(O *ENERA *ENERAL L......................................................................... . &.2 OB'ET OB'ETI(O I(OS S ESPECI ESPECI$IC $ICIO IOS S.................................................................. . +.
'USTI$ICACION............................................................................. .
+.1 'USTI 'USTI$IC $ICAC ACION ION TECNIC TECNICA A.................................................................... ...................................................................... +.2 'USTI$ICA 'USTI$ICACI,N CI,N ECON,MIC ECON,MICA A............................................................... . -.
ALCANCE DE DE LA LA IN(ESTI*ACION....................................................... .........................................................
-.1 ALCAN ALCANCE CE TEMT TEMTICO ICO......................................................................... . -.2 ALCAN ALCANCE CE *EO* *EO*R$ R$ICO ICO..................................................................... . -.3 ALCAN ALCANCE CE TEMPOR TEMPORAL AL........................................................................ . /.
MARCO TEORICO........................................................................... .
/.1 CONTENIDO CONTENIDO DEL MARCO MARCO TE,RIC TE,RICO O....................................................... . /.2 DESARROLL DESARROLLO O DEL MARCO MARCO TE,RICO TE,RICO.................................................... 11 /.2.1 /.2 .1 Met!d! Met!d!l!0 l!0a a de la inet ineti0a i0ació ción n........................................................
11
/.2 /.2.2 Me Mec cad ad! !tecn tecnia ia.............................................................................. 11 /.2.3 /.2 .3 Di Die4! e4! 5 pep pepaa aació ción n de de p!5 p!5ect ect! !.................................................... 12 /.2.& /.2 .& Ad#ini Ad#init taci ación ón de la p!d p!d%cc %cción ión....................................................... 13 /.2. /. 2.++ Códi Códi0! 0! del del c!#e c!#ec ci! i!...................................................................... 13 /.2. /. 2.-- Ad#i Ad#ini nit ta aci ción ón 0en 0ene eal al................................................................... 14 /.2. /. 2.// C!nt C!nta" a"il ilid idad ad 0ene 0enea all...................................................................... 14 /.2.6 $inan7a..................................................................................... 15 /.2. /. 2.88 In0e In0eni nie ea a ec ec!n !nó# ó#ic icaa..................................................................... 16 6.
ESTUDIO DE MERCADO..................................................................
17
6.1. DEMANDA...................................................................................... 17 6.2 6.2 O$ER O$ERT TA......................................................................................... 25 i
6.2.1 6.2 .1 Dete# Dete#ina inació ción n del del pec peci! i! tent tentati ati! !..................................................... 25 6.2.2 An9lii de la C!#petencia................................................................ 26 .................................. .................... ..... 33 6.3 PRO)ECCIO PRO)ECCION N DE LA DEMANDA INSA INSATIS TIS$EC:A $EC:A...................
6.&. ESTRATE*IAS DE COMERCIALI;ACION ................................................. 34 BIBLIO*RA$IA.....................................................................................
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6.2.1 6.2 .1 Dete# Dete#ina inació ción n del del pec peci! i! tent tentati ati! !..................................................... 25 6.2.2 An9lii de la C!#petencia................................................................ 26 .................................. .................... ..... 33 6.3 PRO)ECCIO PRO)ECCION N DE LA DEMANDA INSA INSATIS TIS$EC:A $EC:A...................
6.&. ESTRATE*IAS DE COMERCIALI;ACION ................................................. 34 BIBLIO*RA$IA.....................................................................................
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1. IN INTR TROD ODUC UCCI CION ON El objetivo principal de este emprendimiento económico es lograr una rápida inserción de la apertura de un snack en el mercado de la comida rápida en la ciudad de El Alto ubicado en la Zona 12 de Octubre Bajo en la Av. Ladislao abrera! considerando "ue el negocio de la comida tiene una alta participación #a "ue se $a podido observar "ue este sector representa una opción bastante atractiva para el consumidor! generando altos niveles de bene%icios # utilidades! teniendo como objetivo tener una alta participación en el mercado correspondiente a la comida rápida de la iudad de El Alto! considerando "ue la apertura del &nack va a generar oportunidades de trabajo. El dise'o dise'o metodo metodológ lógico ico permite permite identi identi%ic %icar ar las necesi necesidad dades es corresp correspond ondient ientes es respecto a este servicio como ser el precio! variedad! calidad en cuanto a las pre%eren pre%erencia ciass en cuant cuanto o a la comi comida da rápid rápida a "ue el consum consumido idorr busca busca como como alternativa. El estudio t(cnico determino la ubicación adecuada para el snack! tomando en cuenta)
•
La investigación del mercado con el %in de determinar la demanda tomando en cuenta %actores como opciones de compra! compra! gustos! precios! se utili*ó lo "ue es el sondeo de opiniones. +entro del análisis de los o%erentes se conoce la competitividad e,istente por la *ona en cuanto a comida rápida se re%iere.
•
+entro del estudio t(cnico se estableciendo la ubicación del snack tomando en cuenta el servicio para o%recer la comodidad correspondiente al cliente.
3
•
El estu estudi dio o %ina %inanc ncie iero ro se lo real reali* i*a a para para dete determ rmin inar ar la rent rentab abililid idad ad contem contempla plando ndo lo "ue son los ingres ingresos! os! egresos egresos!! costos costos!! mostra mostrando ndo la viabilidad económica del pro#ecto.
Ante esta oportunidad! se propone reali*ar estrategias de mercado e%ectivas! para logr lograr ar un posi posici cion onam amie ient nto o inme inmedi diat ato o # vent ventaj ajos oso o %ren %rente te a la abun abunda dant nte e competencia e,istente! #a "ue seg-n datos del sector! en los -ltimos cinco a'os $ubo un incremento de al menos //0 en este sector en cuanto a pla*as de comida # servicios de comida rápida. La creación de este &nack signi%icara ma#or variedad en cuanto a la o%erta $acia nuestros consumidores con el %in de brindar calidad # variedad en cuanto a los productos o%recidos! representando una gran oportunidad #a "ue por la *ona no se aprec aprecia ia una una compet competenc encia ia %uert %uerte e debi debido do a "ue solo solo e,ist e,isten en dos dos resta restaura urant ntes es ubicados! considerando "ue la ubicación geográ%ica es importante al momento de tomar la decisión de emprender cual"uier negocio utili*ando la $erramienta "ue es la investigación de mercados.
2. ANTE NTECE CEDE DENT NTES ES &e puede observar "ue en la iudad de El Alto! e,iste una gran actividad comercial donde se encuentra incluido el negocio de la comida rápida. &eg-n la catego categori*a ri*ació ción n "ue se adopta adopta!! se pueden pueden identi identi%ic %icar ar los siguie siguiente ntes! s! en orden orden porcentual) los puestos más %recuente! son los semi%ijos! "ue representan el /!03 luego se encuentran los ambulantes con el 41!20! # seguidos por los puestos %ijos "ue representan el 20. Esto Estoss dato datoss repr repres esen enta tan n pues puesto toss de comi comida da ambu ambula lant ntes es!! c$al c$ale" e"ue uero ross # comerciantes en va p-blica. omo la ma#ora de estos puestos ambulantes de comida no o%recen una condición salubre adecuada #a "ue tiene un impacto sobre la salud! este &nack de omida 5ápida estara o%reciendo calidad en cuanto a las condiciones $igi(nicas en la manipulación de los alimentos #a "ue el 460 de 4
desec$os son eliminados directamente en la calle # esto produce un atentado contra la salud. 7ambi(n e,iste eliminación de desec$os l"uidos! basura # entre otros como se observa) &e puede observar en la tabla las ra*ones por las cuales el consumidor ad"uiere alimentos en el comercio en va p-blica! donde la categora otros se re%ieren a la calidad en cuanto a la preparación de los alimentos # la $igiene del ambiente.
TABLA 1.
Ra7ón de c!#pa en el c!#eci! en a p%"lica P! peci!
P!
P!
c!#!didad 1>=/
c!t%#"e 1>=&
Ot!
C!#ida 12=8 22=2 89E:7E ) E&;A?A ;9BL<A @ E&;A
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 3.1
Identificación del p!"le#a
9na de las ciudades de Bolivia "ue muestra gran crecimiento en todo este tiempo es la iudad de El Alto #a "ue cuenta con di%erentes rubros económicos importantes! entre ellos se encuentra el rubro de la gastronoma "ue puede mani%estarse mediante lo "ue son a%eteras! &nacks de omida 5ápida! 5estaurants! entre otros "ue representan un 6.2C0 dentro de la actividad económica.
5
;ero estos están locali*ados en puntos espec%icos de la ciudad! siendo as "ue parte de la población "ue $abita en la iudad de El Alto no consigue dis%rutar de la gastronoma "ue o%recen estos rubros. ;arte de esa población! son los vecinos "ue viven en la Zona 12 de Octubre Bajo! "ue a pesar de ser una *ona de gran movimiento económico por la 8eria de la Av. 7ia$uanaco! no cuentan con un &nack de omida 5ápida "ue o%re*ca una gran variedad de estos comestibles. Los pocos &nacks "ue se encuentran en esta *ona cuentan con ciertos %actores positivos como ser) La ubicación de los &nacks! #a "ue están sobre la avenida principal # en calles de gran movimiento3 el tama'o del &nack! donde algunos de estos cuentan con dos pisos de servicio3 # por -ltimo! los letreros de los &nacks! siendo estos de gran tama'o # llamativos para la población. +e igual %orma! se muestran ciertos %actores negativos) La poca variedad de comida rápida! siendo este un limitante a las pre%erencias de la población3 el servicio "ue o%recen los &nacks! uno de los %actores "ue más se critica de un &nack! además de la comida! es el servicio "ue se o%rece al cliente! dependiendo el lugar! puede ser tanto personal como de autoservicio3 por -ltimo! un %actor "ue in%lu#e en el consumo de la comida rápida! es el precio! el cual es determinado por el tipo de comida preparada. 7omando #a en cuenta los di%erentes %actores tanto positivos como negativos "ue tienen los pocos &nacks! se plantea la creación de un &nack de omida 5ápida "ue este locali*ada en la Zona 12 de Octubre Bajo! el cual o%recerá una amplia gama de comida rápida a un precio "ue pueda ser accesible a la población! brindara un servicio de acuerdo a las e,igencias del cliente # dará un ambiente en el cual la población se sienta segura # cómoda para retornar continuamente! # de esta manera mejorar en los %actores positiva # evitar caer en los %actores negativos. 6
3.2
$!#%lación del p!"le#a
La necesidad no satis%ec$a de contar con &nacks de omida 5ápida en la Zona 12 de Octubre Bajo de la iudad de El Alto.
&. OB'ETI(OS ) ACCIONES &.1
OB'ETI(O *ENERAL
+ise'ar # preparar un pro#ecto para la creación de un &nack de omida 5ápida en la Zona 12 de Octubre Bajo de la iudad de El Alto.
&.2
OB'ETI(OS ESPECI$ICIOS
•
5eali*ar un estudio de mercado
•
+e%inir la locali*ación del pro#ecto
•
+esarrollar la ingeniera del pro#ecto.
•
ontar con el estudio organi*acional
•
+esarrollar el estudio económico %inanciero
•
Establecer la evaluación del pro#ecto
7
+.
'USTI$ICACION +.1 'USTI$ICACION TECNICA El aporte de este pro#ecto corresponde a generación de emprendimientos económicos! donde el objetivo es la generación de utilidades! dentro del mercado de la comida rápida en la ciudad de El Alto
+.2
'USTI$ICACI,N ECON,MICA
on dic$o pro#ecto se desea lograr obtener utilidades! as mismo la apertura del &nack de comida rápida estara generando oportunidades de empleo para la población! # de esta %orma incentivar el comercio por la *ona. omo es de conocimiento de todos! la ciudad de El Alto es considerado un centro estrat(gico para el comercio ocupando una posición importante es por esta ra*ón "ue aprovec$ar el negocio en cuanto a la comida rápida es una ventaja competitiva en el mercado por el alto movimiento de comercio por la %eria de la avenida 7ia$uanaco # personas! su privilegiada posición geográ%ica como lugar de tránsito en la *ona 12 de octubre bajo.
+.3
'USTI$ICACI,N SOCIAL
La implementación de este pro#ecto estara aportando a la generación de empleo! brindado la oportunidad a las personas de obtener un trabajo siendo parte de este emprendimiento económico.
-. ALCANCE DE LA IN(ESTI*ACION 8
-.1
ALCANCE TEMTICO El área principal de este trabajo es preparación # evaluación de pro#ectos siendo este la base principal del pro#ecto &e $ará uso de $erramientas de la mercadotecnia! metodologa de la investigación # administración de recursos $umanos. ;ara la investigación del mercado la in%ormación en cuanto a la demanda será recolectada mediante encuestas # observación por la *ona! para obtener "ue %actores "ue deben ser considerados importantes como ser el precio! opciones de compra! gustos! con el %in de priori*ar dic$os %actores. +entro del estudio t(cnico se establece la ubicación adecuada de lo "ue será el ambiente del snack de comida rápida. ;ara el desarrollo del estudio %inanciero se determinara la rentabilidad del pro#ecto tomando en cuenta los costos! ingresos # egresos! a su ve* se reali*ara lo "ue es la evaluación del pro#ecto mediante las $erramientas correspondientes.
-.2
ALCANCE *EO*R$ICO
La posición geográ%ica donde se planea la apertura del &nack de omida 5ápida se encuentra en la iudad de El Alto Zona 12 de Octubre Bajo en la Av. Ladislao abrera como se puede observar en la %igura 1.
$I*URA 1. U"icación del Snac? de C!#ida Rapida
9
$%ente@ Elaboracion ;ropia en base a Doogle =aps
-.3
ALCANCE TEMPORAL
El alcance temporal del pro#ecto será establecido de manera prospectiva a real*arse dentro de tres a'os! logrando desarrollar las partes correspondientes al estudio de inversión.
/. MARCO TEORICO 10
El desarrollo del marco teórico permite el conocimiento # de%inición de conceptos escritos por varios autores los cuales a#udan a desarrollar teóricamente las distintas partes del estudio del pro#ecto.
/.1
CONTENIDO DEL MARCO TE,RICO
El contenido del marco teórico está con%ormado por distintas materias "ue a#udan a encontrar mecanismos e instrumentos "ue son de vital importancia al momento de reali*ar las acciones! para el cumplimiento de objetivos espec%icos # asi llegar a cumplir el objetivo general.
CUADRO 1. OB'ETI(OS ESPEC$ICOS
C!ntenid! del #ac! teóic!
ACCIONES
Reali7a %n et%di! de #ecad!
demanda! identi%icación del producto. Elaboración de recolección de datos mediante u sondeo de opiniones +esarrollar la estructura del mercado! cuanti%icar la demanda! o%erta. +e%inir la estrategia de comerciali*ación +eterminación de la locali*ación de
Defini la l!cali7ación del p!5ect!.
Dea!lla la in0eniea del p!5ect!.
acuerdo a las necesidades de los consumidores donde se llevara a cabo la apertura del snack Anali*ar en tama'o de la tecnologa +eterminar la caracteri*ación de la materia prima e insumas necesarios . +eterminar la capacidad productiva! de acuerdo a la tecnologa ad"uirida Establecer la distribución de la tecnologa ad"uirida 11
MARCO TE,RICO =ercadotecnia =etodologa de la investigación =ercadotecnia =ercadotecnia
+ise'o # preparación de pro#ectos
Administración de la producción
C!nta c!n el et%di! !0ani7aci!nal.
Establecer la estructura legal. +e%inir la estructura organi*acional. Establecer %unciones principales Establece la distribución de la instalación uanti%icar inversiones de producción alcular las inversiones en el área administrativa
Dea!lla el et%di!
Establecer la estructura de costos alcular los gastos de
ec!nó#ic! financie!.
comerciali*ación +eterminar las %uentes de %inanciamiento. Elaborar %lujos de caja con # sin
Eta"lece la eal%ación del p!5ect!.
ódigo de comercio. Administración general Administración de la producción +ise'o # preparación de pro#ectos ontabilidad Administrativa =ercadotecnia 8inan*as +ise'o # preparación
%inanciamiento. alculo del >A: alculo del 7<5 alculo del tiempo de recuperación
de pro#ectos
de capital +esarrollar el análisis de sensibilidad
+ise'o # preparación
del pro#ecto.
de pro#ectos
$%ente@ Elaboracion ;orpia
/.2
DESARROLLO DEL MARCO TE,RICO
A continuación se desarrolla las etapas del pro#ecto
/.2.1 Met!d!l!0a de la ineti0ación La metodologa es el conocimiento del m(todo. =ientras "ue el m(todo es la sucesión de pasos "ue se deben dar para descubrir nuevos conocimientos! la metodologa es el conocimiento de esos pasos.
12
;or lo tanto podemos de%inir a la metodologa de la investigación como el estudio del conjunto de m(todos "ue se siguen en la investigación cient%ica. La metodologa de la investigación de%iere seg-n esta sea pura para generar nuevos conocimientos o aplicada! para emplear los conocimientos e,istentes en la solución de problemas. El objetivo general de la investigación en la ciencia %actual pura es! por de%inición! memorar nuestro conocimiento del mundo de los $ec$os # el de la investigación aplicada es mejorar el control del $ombre sobre estos $ec$os.
/.2.2 Mecad!tecnia La mercadotecnia trata de identi%icar
satis%acer las necesidades $umanas #
sociales. 9na de las mejores # más cortas de%iniciones de la mercadotecnia es satis%acer las necesidades de manera rentable. La mercadotecnia es la actividad # procedimientos para crear comunicar! entregar e intercambiar o%ertas "ue tienen valor para los consumidores! clientes! socios # la sociedad en general. A su ve* reali*a lo "ue es el estudio de mercado "ue es la %unción de relacionar al consumidor a trav(s de la in%ormación "ue se utili*a para identi%icar # de%inir las oportunidades "ue se generan en el mercado! el estudio de mercado especi%ica l in%ormación re"uerida para reconocer las necesidades de los consumidores! donde se tiene un m(todo de recolección de in%ormación! da dirección al m(todo para la recolección de dic$a in%ormación! anali*a los resultados e in%orma sobre los $alla*gos # sus implicaciones.
/.2.3 Die4! 5 pepaación de p!5ect!
13
9n pro#ecto es! ni más ni menos! la b-s"ueda de una solución inteligente al planteamiento de un problema tendiente a resolver! entre tantos! una necesidad $umana. ual"uiera "ue sea la idea "ue se pretende implementar! la inversión! la metodologa o la tecnologa por aplicar! ella conlleva necesariamente la b-s"ueda de proposiciones co$erentes destinadas a resolver las necesidades de la persona $umana. El pro#ecto surge como respuesta a una ideaF "ue busca la solución de un problema Greempla*o de tecnologa obsoleta! abandono de una lnea de productosH o la manera de aprovec$ar una oportunidad de negocio. Ista por lo general corresponde a la solución de un problema de terceros! por ejemplo! la demanda insatis%ec$a de alg-n producto! o la sustitución de importaciones de productos "ue se encarecen por el %lete # los costos de distribución en el pas. &i se desea evaluar un pro#ecto de creación de un nuevo negocio! ampliar las instalaciones de una industria! o reempla*ar su tecnologa! cubrir un vaco en el mercado! sustituir importaciones! lan*ar un nuevo producto! proveer servicios! crear polos de desarrollo! aprovec$ar los recursos naturales! sustituir producción artesanal por %abril o por ra*ones de Estado # seguridad nacional! entre otros! ese pro#ecto debe evaluarse en t(rminos de conveniencia! de manera "ue se asegure "ue resolverá una necesidad $umana e%iciente! segura # rentablemente.
/.2.& Ad#initación de la p!d%cción &e entiende como el dise'o! la operación # la mejora de los sistemas "ue crean # entregan los productos # los servicios primarios de una empresa. La AO&! al igual "ue el marketing # las %inan*as! es un campo %uncional de la empresa "ue tiene una clara lnea de responsabilidades administrativas. Este punto es importante por"ue la administración de operaciones # suministro muc$as veces se con%unde con la investigación de operaciones # la ciencia de la administración G
aplicación de m(todos cuantitativos para la toma de decisiones en todos los campos # la << es una disciplina de la ingeniera. ;or lo tanto! si bien los administradores de operaciones # suministro utili*an los instrumentos de la
/.2.+ Códi0! del c!#eci! El código de comercio boliviano "ue les presentamos es uno comentado! esto es! "ue se detiene en cada artculo para e,plicar con comentarios su importancia # conte,to. ;or ejemplo el artculo 1. A57?9LO 1.K GAlcance de la Le#H. El ódigo de omercio regula las relaciones jurdicas derivadas de la actividad comercial. En los casos no regulados e,presamente! se aplicarán por analoga las normas de este ódigo #! en su de%ecto! las del ódigo ivil. Al ser uno de los artculos más importantes del ódigo de omercio! en sus notas se e,plican "u( se entiende por comercio! cómo $a sido su evolución en el tiempo # la relación del +erec$o omercial con otras ramas del derec$o. El código es escueto en este sentido # los comentarios en esta edición $acen su trabajo de mostrar seg-n la doctrina # otras le#es Gno solo de BoliviaH a "u( se entiende por actividad comercial. >amos a tomar en este momento la noción de "ue actividad comercial es lo relacionado a la empresa # el empresario. En el libro se lee) La noción de empresa! para e,plicar el concepto del derec$o comercial! se %unda en ideas esencialmente económicas sobre el empleo del capital # el trabajo para obtener ganancias! incluido el riesgo de la incertidumbre en las utilidadesF.
/.2.- Ad#initación 0eneal
15
La administración es indispensable para el %uncionamiento de cual"uier empresa o grupo social! # lógicamente es imprescindible para lograr la competitividad en un mundo globali*ado. A trav(s de las t(cnicas administrativas se simpli%ica el trabajo # se establecen principios! m(todos # procedimientos para lograr ma#or productividad # e%iciencia. Esta disciplina $a contribuido al desarrollo de la sociedad al proporcionar lineamientos para optimi*ar el aprovec$amiento de los recursos # reali*ar cual"uier actividad con e%iciencia! todo lo cual tiene m-ltiples connotaciones en los avances de la $umanidad. La administración es un proceso a trav(s del cual se coordinan # optimi*an los recursos de un grupo social con el %in de lograr la má,ima e%icacia! calidad # productividad en la consecución de sus objetivos.
/.2./ C!nta"ilidad Ad#initatia &istema de in%ormación al servicio de las necesidades de la administración! con orientación pragmática destinada a %acilitar las %unciones de planeación! control # toma de decisiones. Esta rama es la "ue! con sus di%erentes tecnologas! permite "ue la empresa logre una ventaja competitiva! de tal %orma "ue alcance un lidera*go en costos # una clara di%erenciación "ue la distinga de otras empresas. El análisis de todas sus actividades! as como de los eslabones "ue las unen! %acilita detectar áreas de oportunidad para lograr una estrategia "ue asegure el (,ito. +esde "ue nació! la contabilidad administrativa siempre $a estado atenta a las demandas del entorno "ue viven las empresas. A principios del siglo ,i, e,ista una %uerte preocupación por medir # cuanti%icar los costos indirectos de %abricación aunados a la mano de obra! necesarios para trans%ormar la materia prima en producto terminado. El objetivo era claro) controlar lo mejor posible los costos incurridos en dic$os conceptos # de esta manera obtener más utilidades. 16
/.2.6 $inan7a El campo de las %inan*as es amplio # dinámico. A%ecta directamente la vida de toda persona # organi*ación. E,isten muc$as áreas # oportunidades de carrera en este campo. Los principios básicos de %inan*as! como los "ue aprenderá en este libro! pueden aplicarse de %orma universal en organi*aciones empresariales de di%erentes tipos. Las %inan*as se de%inen como el arte # la ciencia de administrar el dinero. asi todos los individuos # organi*aciones ganan o recaudan dinero # lo gastan o lo invierten. Las %inan*as se ocupan del proceso! de las instituciones! de los mercados # de los instrumentos "ue participan en la trans%erencia de dinero entre individuos! empresas # gobiernos. Las principales áreas de las %inan*as se resumen al revisar las oportunidades de carrera en %inan*as. ;or conveniencia! estas oportunidades se dividen en dos grandes áreas)
•
&ervicios 8inancieros) ;arte de las %inan*as "ue se dedica a dise'ar # proporcionar asesora # productos %inancieros a los individuos! empresas # gobiernos.
•
8inan*as Administrativas) rea "ue se ocupa de las tareas del administrador financiero en la empresa de negocios.
/.2.8 In0eniea ec!nó#ica Las decisiones "ue toman ingenieros! gerentes! presidentes de corporaciones e individuos! por lo general son el resultado de elegir una alternativa sobre otra. A menudo las decisiones re%lejan la elección %undamentada de una persona sobre cómo invertir mejor %ondos! tambi(n llamados capital. on %recuencia el monto del 17
capital está restringido! as como el e%ectivo disponible de una persona a menudo se encuentra limitado. La decisión sobre cómo invertir capital indudablemente cambiará el %uturo ! con esperan*a de mejorar 3 es decir ! "ue se le agregará valor. Los ingenieros desempe'an un papel esencial en las decisiones "ue tienen "ue ver con la inversión de capital! basadas en sus es%uer*os de an álisis! sntesis # dise'o. Los %actores "ue se toman en cuenta en la toma de decisiones constitu#en una combinación tanto de %actores económicos como no económicos. Otros %actores pueden ser de naturale*a intangible! como la conveniencia! la buena voluntad! la amistad # otros. 8undamentalmente la ingeniera económica implica %ormular! estimar # evaluar los resultados económicos cuando e,istan alternativas disponibles para llevar a cabo un propósito de%inido. Otra %orma de de%inir la ingeniera económica consiste en describirla como un conjunto de t(cnicas matemáticas "ue simpli%ican las comparaciones económicas.F ;ara numerosas corporaciones! en especial las más grandes! muc$os de sus pro#ectos # servicios tienen alcance internacional) pueden desarrollarse en un pas para aplicarse en otro! el personal # las plantas ubicadas en diversos sitios de todo el mundo separan en %orma rutinaria el dise'o del producto de su manu%actura! as como de los consumidores "ue lo ad"uieren.
18
6. ESTUDIO DE MERCADO La investigación de mercado consta de tres partes %undamentales! la demanda! la o%erta # la demanda satis%ec$a! la -ltima es resultante de la di%erencia entre la demanda # la o%erta.
6.1. DEMANDA 9na ve* reali*ado el debido sondeo de opiniones se obtuvo di%erentes respuestas "ue a#udaran a la toma de decisiones %uturas para el pro#ecto de %actibilidad. Es tal "ue el uso de esta in%ormación será importante para la presente etapa.
6.1.1. S!nde de Opini!ne
19
&e reali*aron seis preguntas a cuarenta personas! obteniendo los siguientes resultados)
TABLA 2. Pe0%nta 1@ Cada c%9nt! a a c!#e a %n Snac? 12 Se#ana
3& Se#ana
+- Se#ana
T!da la
Nin0%na
Se#ana
21 1/ 4 $%ente@ Elaboracion ;ropia en base a datos de la encuenta reali*ada
2
*RA$ICO 1. Pe0%nta 1
PREGUNTA 1
1-2 Semanas
5%10% 8%
3-4 Semanas 5-6 Semanas Toda la Se mana
25%
Ninguna 53%
$%ente@ Elaboracion ;ropia en base a datos de la encuenta reali*ada
20
Los resultados obtenidos %ueron "ue un M20 dela población pre%iere ir a comer de 4 a veces por semana a un &nack. Lo "ue demuestra parcialmente "ue e,iste una asistencia semanal a los &nacks de omida 5ápida. ontinuando se observa "ue un 2M0 de la población asiste a un &nack de M a 6 veces por semana! # por -ltimo! con un 1/0 se tiene el dato de 1 a 2 veces por semana.
TABLA 3. Pe0%nta 2@ C%9l de la i0%iente !pci!ne de c!#ida apida c!n%#e ! deeae c!n%#i en %n Snac? :a#"%0%ea 1 Nac! c!n
Salcipapa 1 S9ndFic de
:!t D!0
S9ndFic de
Cili
Pi77a
L!#it! 11 P!ll! B!ate
MeGican! 12 Alita de
H%e! Milanea P!ll! 11 1M C 16 4 $%ente@ Elaboracion ;ropia en base a datos de la encuenta reali*ada *RA$ICO 2. Pe0%nta 2 PREGUNTA 2
34
18
17
16
15 12
11
11 9
8
1
2
3
4
6
5
21
7
8
9
10
$%ente@ Elaboracion ;ropia en base a datos de la encuenta reali*ada ;ara reali*ar la pro#ección de la demanda se utili*a a"uellas tres opciones "ue $a#an tenido una ma#or votacion. &iendo asi "ue la primera opción escogida %ue las AL<7A& +E ;OLLO con 4 votos! seguido la &ALN<;A;A con 1 votos # por ultimo las NA=B95D9E&A& con 1 votos.
TABLA &. Pe0%nta 3@ C%9nt! et9 dip%et! a pa0a p! cada plat! B + 1> B 11 1+ B 1- 2> M9 de B 21 6 1 12 4 $%ente@ Elaboracion ;ropia en base a datos de la encuenta reali*ada
*RA$ICO 3. Pe0%nta 3
22
PREGUNTA 3
8%
16%
32%
▪ Bs 5 – 10 ▪ Bs 11 – 15
▪ Bs 16 – 45%
20
▪ Más de Bs 21
$%ente@ Elaboracion ;ropia en base a datos de la encuenta reali*ada &eg-n el sondeo de opiniones! la población está dispuesta! con un M0! a pagar entre Bs.11 a 1M por cada opción de comida rápida! seguido con 410! se encuentra la de Bs.16 a 2/. En tercer lugar con 160 se da Bs.M a 1/! # en ultimo lugar con 0 la población está dispuesta a pagar más de Bs.21.
TABLA +. Pe0%nta &@ En %J t%n! del da pefiee i a c!#e a %n Snac? Ma4ana Tade N!ce 1C 1M $%ente@ Elaboracion ;ropia en base a datos de la encuenta reali*ada
*RA$ICO &. Pe0%nta &
23
PREGUNTA 4
11%
Maana Ta!de
39%
No"#e 50%
$%ente@ Elaboracion ;ropia en base a datos de la encuenta reali*ada El resultado de esta pregunta nos permite conocer "ue la población pre%iere asistir a un &nack de omida 5ápida en $oras de la tarde # consecuentemente en $oras de la noc$e. ;or tal caso el pro#ecto de un &nack de omida 5ápida tomara en cuenta una posible atención al p-blico desde las 16)// $oras $asta las 21)//! dado "ue una combinación entre los di%erentes turnos.
TABLA -. Pe0%nta +@ Siend! 1 el de #a5! eleancia 5 & el #en!. Có#! calificaa@ 1 2 3 & 1 1 2 1 Peci! 6 6 1 Seici! 1M 11 A#"iente 11 1/ 1/ M C!#ida $%ente@ Elaboracion ;ropia en base a datos de la encuenta reali*ada
*RA$ICO +. Pe0%nta +
24
TOTAL 3/ 33 3& 3-
PREGUNTA 5
37 36
34 33
Precio
Servicio
Ambiene
!omi"#
$%ente@ Elaboracion ;ropia en base a datos de la encuenta reali*ada La población cali%ico como lo más relevante de un &nack de omida 5ápida el ;5E<
TABLA /. Pe0%nta -@ Có#! e entea n!#al#ente !"e la apet%a de %n n%e! Snac? de C!#ida R9pida (!lante
Rede
Rec!#endaci!ne
Teleiión
Radi!
S!ciale 21 11 1 2 / $%ente@ Elaboracion ;ropia en base a datos de la encuenta reali*ada
*RA$ICO -. Pe0%nta 25
PREGUNTA 6 21
14 11
0 2
$%ente@ Elaboracion ;ropia en base a datos de la encuenta reali*ada El principal medio de comunicación por el cual la población se entera de un &nack de omida rápida es mediante >OLA:7E& "ue se podrán entregar en lugares concurridos por la población! seguido esta las 5EO=E:+A
6.1.2. P!5ección de la De#anda 26
;ara desarrollar la pro#ección se toma en cuenta los tres periodos de tiempo más importantes resultantes del sondeo de opiniones.
CUADRO 2. Tie#p! 5 n%#e! de !t! TIEMPO NUMERO (OTOS 21 3& (ece P! Se#ana 1/ +- (ece P! Se#ana 12 (ece P! Se#ana $%ente@ Elaboracion ;ropia en base a datos de la encuenta reali*ada +e igual manera! se tomara en cuenta las tres opciones de comida rápida más votadas en el sondeo de opiniones.
CUADRO 3. Opci!n de c!#ida 5 n%#e! de !t! OPCION De COMIDA NUMERO (OTOS 4 Alita de P!ll! 1 Salcipapa 1 :a#"%0%ea $%ente@ Elaboracion ;ropia en base a datos de la encuenta reali*ada +ado "ue los datos $allados están e,presados en un tiempo de semanas! se deberá multiplicar por M2! "ue es el n-mero de semanas "ue e,iste en todo un a'o # se dividirá entre 2 "ue representa el n-mero de das $ábiles en "ue se trabajara! logrando $allar la demanda anual. ;ara no obtener un n-mero ma#or del cual sea prejuicioso para el pro#ecto # continua aceptación del docente de la materia! se reducirán a 11 votos en la opción 4K >eces ;or &emanaF a la mitad. 27
Obteniendo de los siguientes cálculos la pro#ección de la demanda)
CUADRO &. Calc%l! de la De#anda CALCULO ANUAL CALCULO EN DIA 1CJ2 11G3&G+2 C46/J2 1>G16G+2 4M46J2 &G1/G+2 TOTAL DEMANDA $%ente@ Elaboracion ;ropia
DEMANDA 6 9nidades de Alitas +e ;ollo 42 9nidades de &alc$ipapas 12 9nidades de Namburguesas 111
6.2 O$ERTA ;ara de%inir la pro#ección de la o%erta se debe conocer la competencia "ue este dentro de la Zona 12 de Octubre Bajo. ;ara tal caso! se $ará $incapi( en los &nacks "ue o%recen las opciones de comida rápida "ue tuvieron ma#or relevancia en el sondeo de opiniones "ue son)
• • •
Alitas de ;ollo Namburguesas &alc$ipapa
En donde se desea instalar el pro#ecto! se puede observar a mu# poca distancia la presencia de dos &nacks %ijos # a una distancia ma#or! la de un -nico snack %ijo. +ic$os &nacks cuentan con las tres opciones de comida rápida mencionadas anteriormente! los cuales se volverán nuestra competencia directa.
6.2.1 Dete#inación del peci! tentati!
28
En el siguiente cuadro se puede observar los nombres correspondientes de los &nacks # los precios de cada opción de comida rápida seleccionada.
CUADRO +. Peci! Alita de p!ll! :a#"%0%ea Salcipapa Bs. 2/ Bs. 1M K Snac? el KReentón K Bs. 12 Bs. 14 Snac? KD!ita K Bs. 1/ Bs. 11 Snac? KEl *%ta7! $%ente@ Elaboracion ;ropia en base a datos recaudados ;ara poder determinar el precio tentativo se procedió a sacar un promedio de los datos obtenidos sin tomar en cuenta las alitas de pollo #a "ue solo un snack cuenta con este producto! por lo "ue se tiene un panorama de lo "ue podran ser nuestros precios)
CUADRO +. Peci! tentati! Snac? KLa C%ea del Sa"! $%ente@ Elaboracion ;ropia
Alita de P!ll! 1M Bs
:a#"%0%ea 12 Bs.
Salcipapa Bs.
6.2.2 An9lii de la C!#petencia ;ara conocer la cantidad de unidades vendidas de las opciones de comida se asistió a cada uno de los &nack de dos a cuatro veces en una semana en di%erentes $orarios de la tarde # la noc$e! logrando obtener di%erentes datos sobre la venta de cada opción de comida.
6.2.2.1 Snac? KEl Reentón
29
El &nack El 5eventónF se encuentra en plena Avenida Ladislao abrera! a una distancia de dos cuadras # media del pro#ecto del &nack de omida 5ápida La ueva +el &aborF.
$I*URA 2. L!cali7aci!n Snac? KEl Reent!n
$ Sna"% &'l (e)en*+n,
$ Sna"% &a .ue)a /el
Sao!,
$%ente@ Elaboracion ;ropia en base a Doogle =aps +ic$o &nack o%rece siete di%erentes opciones de comida rápida! se tomó en cuenta las alitas de pollo # las $amburguesas! notando "ue este &nack es el -nico "ue o%rece alitas de pollo por la *ona.
•
ALITAS DE POLLO CUADRO -. Unidade (endida de Alita de P!ll!
DIA :ORA UNIDADES
LUNES
MIERCOLES
'UE(ES
SABADO
1-@3& 1/@26
1-@+1 1/@&-
18@>8 18@3-
2>@26 2>@+6
12
1M
2/
14
(ENDIDAS $%ente@ Elaboracion ;ropia
30
•
:AMBUR*UESA CUADRO -. Unidade (endida de :a#"%0%ea
DIA :ORA UNIDADES
LUNES
MIERCOLES
'UE(ES
SABADO
1-@3& 1/@26
1-@+1 1/@&-
18@>8 18@3-
2>@26 2>@+6
C
1/
12
(ENDIDAS $%ente@ Elaboracion ;ropia 6.2.2.2. Snac? KD!ita
El &nack +oritaF se encuentra en la Avenida Ladislao abrera! al lado del &nack El 5eventónF.
$I*URA 3. L!cali7aci!n Snac? KD!ita
$ Sna"% &/o!i*a,
$ Sna"% &a .ue)a /el Sao!,
$%ente@ Elaboracion ;ropia en base a Doogle =aps El &nack +oritaF! vende en su ma#ora masitas # poco de lo "ue es comida rápida. ;ara el estudio se tomó dos opciones de comida rápida "ue o%recen! los cuales se cuanti%icaron en tres das 31
•
:AMBUR*UESA CUADRO /. Unidade (endida de :a#"%0%ea DIA :ORA UNIDADES
MIERCOLES
(IERNES
SABADO
16@2& 18@>2
18@>& 2>@>1
16@&- 18@2>
C
1
6 (ENDIDAS $%ente@ Elaboracion ;ropia
•
SALC:IPAPA CUADRO 6. Unidade (endida de Salcipapa DIA :ORA UNIDADES
MIERCOLES
(IERNES
SABADO
16@&- 18@&1
16@13 18@28
1-@++ 1/@&6
4
6
(ENDIDAS $%ente@ Elaboracion ;ropia
6.2.2.3. Snac? KEl *%ta7! El &nack se encuentra en la avenida =ercedes amac$o >iuda de Pukar! paralela a la avenida 7ia$uanaco.
$I*URA &. L!cali7aci!n Snac? KEl *%ta7!
32
$ Sna"% &'l us*ao,
$ Sna"% &a .ue)a /el
Sao!,
$%ente@ Elaboracion ;ropia en base a Doogle =aps El &nack vende di%erentes opciones de comida rápida entre los cuales resalta la $amburguesa simple # la &alc$ipapa! el cual será %uente de in%ormación para el presente pro#ecto.
:AMBUR*UESA CUADRO 8. Unidade (endida de :a#"%0%ea DIA :ORA UNIDADES
LUNES
'UE(ES
(IERNES
1/@+> 16@23
1-@11 1-@&6
18@2> 2>@2&
C
M
1/
(ENDIDAS $%ente@ Elaboracion ;ropia
•
SALC:IPAPA 33
CUADRO 1>. Unidade (endida de Salcipapa DIA :ORA UNIDADES
LUNES
'UE(ES
(IERNES
1/@+> 16@23
1-@11 1-@&6
18@2> 2>@2&
M
12 (ENDIDAS $%ente@ Elaboracion ;ropia
6.2.2 P!5ección de la Ofeta ;ara $allar la o%erta se usara los datos obtenidos mediante la observación # visitas "ue se reali*ó a la competencia más cercana "ue se tiene. ;ara reali*ar los cálculos correspondientes se toma los siguientes pasos) ;aso 1) reali*aremos una estimación de las ventas de las opciones de comida de los di%erentes &nacks! separándolos en gtres grupos distintos! seguido se detallara # real*iar un promedio.
ALITAS CUADRO 11. P!#edi! de Alita de P!ll! SNAC PROMEDIO G12Q1MQ2/Q14HJ Snac? KEl Reent!n TOTAL PROMEDIO ALITAS $%ente@ Elaboracion ;ropia
TOTAL 1M 1M
SALC:IPAPA CUADRO 12. P!#edi! de Salcipapa SNAC Snac? KD!ita
PROMEDIO GQ4Q6HJ4 34
TOTAL 6
G12QQMHJ4 Snac? KEl *%ta7! PROMEDIO TOTAL PROMEDIO SALC:IPAPA $%ente@ Elaboracion ;ropia
G6QHJ2
:AMBUR*UESA CUADRO 13. P!#edi! de :a#"%0%ea SNAC PROMEDIO GCQQ1/Q12HJ Snac? KEl Reentón G6QCQ1HJ4 Snac? KD!ita GCQMQ1/HJ4 Snac? KEl *%ta7! PROMEDIO TOTAL PROMEDIO :AMBUR*UESA $%ente@ Elaboracion ;ropia
TOTAL 1/ 1/ G1/Q1/QHJ4 C
;aso 2) &e reali*ara la misma operación "ue el procedimiento anterior! por tanto se multiplicara por M2 "ue son el n-mero de semanas en un a'o! # seguido se lo dividirá entre 2 por los das $ábiles.
CUADRO 1&. Calc%l! Ofeta CALCULO ANUAL CALCULO EN DIA M/J2 11G1+G+2 46/J2 1>G/G+2 12J2 &G8G+2 TOTAL O$ERTA $%ente@ Elaboracion ;ropia
O$ERTA 4/ 9nidades de Alitas +e ;ollo 14 9nidades de &alc$ipapas 9nidades de Namburguesas M/
6.3 PRO)ECCION DE LA DEMANDA INSATIS$EC:A 35
7ras $aberse reali*ado los cálculos de la +emanda como de la O%erta # $aber obtenido un total! lo "ue continua es obtener la +emanda
Demanda Insatisfecha
111−50
Demanda Insatisfecha
61
=
−
=
&e obtuvo una +emanda
CUADRO 1&. Calc%l! De#anda f%t%a c!n de#anda c!ntante AO
DEMANDA
A CONHUISTAR DE LA
TOTAL DEMANDA
DEMANDA 4/0 4/0 Q 2/0 4/0 Q 2/0 Q 4M0
$UTURA 1 41 M2
INSATIS$EC:A 61 1Q AO 61 2Q AO 61 3Q AO $%ente@ Elaboracion ;ropia
&i tomamos la tasa de crecimiento poblacional de la iudad de El Alto! la demanda insatis%ec$a crecerá por a'o un M.10. Rueriendo obtener el mismo porcentaje del mercado a con"uistar! se tiene)
CUADRO 1+. Calc%l! De#anda f%t%a c!n de#anda ceciente AO
DEMANDA
INSATIS$EC:A 61 1Q AO 6 2Q AO 6 3Q AO $%ente@ Elaboracion ;ropia
A CONHUISTAR DE LA
TOTAL DEMANDA
DEMANDA 4/0 4/0 Q 2/0 4/0 Q 2/0 Q 4M0
$UTURA 1 41 M
36
&e observa "ue al lograr con"uistar la demanda insatis%ec$a para obtener una ma#or parte del mercado se podrá obtener ma#ores ventas # por ende un ma#or margen de utilidades.
6.&. ESTRATE*IAS DE COMERCIALI;ACION &e debera obtener # lograr la demanda insatis%ec$a e,istente! para tal caso se reali*ara)
•
;ara dar a conocer sobre el nuevo &nack de comida rapida! se repartira volantes en sectores estrat(gicos como ser en la parada tru%is de ruce >iac$a K &an ;edro! por donde transitan una gama alta de personas3 otro sector importante es la 8eria 7i$uanaco.
•
El ambiente del &nack tendrá di%erentes áreas3 la cocina estará en la parte posterior! delante de esta! se $allara el mostrador # en imágenes se mostrara los di%erentes platos de comida rápida. Al medio se encontrara las mesas en las cuales se podrán acomodar todos los clientes # por ultimo los
•
ba'os se encontraran al otro e,tremo. A lo largo del tiempo se puede aumentar al men- varias opcines de comida rápida para "ue el cliente tenga una amplia selección.
•
&e puede reali*ar promociones mediante la entrega de cupones de descuentos! o%ertas 2,1! premio especiales para cumplea'eros! entre otras.
37
BIBLIO*RA$IA AR9
5A=<5EZ +avi :oel! ontabilidad Administrativa! Edit. =c DraS Nill! =(,ico! M ed.! &JE &A;AD $ain :assir! &apag $ain 5einaldo! ;reparación @ Evaluación +e ;ro#ectos! Edit. =c DraS Nill! =(,ico! M ed.! 2//. 7A5R9<: Ant$on#! erastegui Tustiniano! 8ormas de Elaborar 7esis @ ;ro#ectos de Drado! Bolivia! 4 ed.! 2//6
