El paquete tecnológico propuesto en el plan de negocios para el establecimiento establecimi ento y producción de maracuyá corresponde a un convencional tecnificado, validado por La Federación de Cafeteros de Colombia, quien adelanta la labor de asistencia técnica a los agricultores (proveedores) del Valle del Cauca. El paquete tecnológico se ha venido enriqueciendo con experiencias en el Valle del Cauca y los Llanos Orientales, además de estudios realizados por otros centros como el programa de capacitación en el Manejo Post-Cosecha y la Comercialización de frutas y hortalizas del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), este paquete tecnológico se trabaja con énfasis en Buenas Prácticas de manejo. Para el material vegetal se producirán plántulas de maracuyá en un vivero procedente de aprendices del SENA certificados como Emprendedores en Producción y Comercialización Comercialización de cultivo de Maracuyá, quienes poseen el conocimiento e idoneidad para suministrar suministrar las plántulas de semillas semillas garantizadas, garantizadas, certificadas y seleccionadas seleccionadas por la empresa “El Semillero ” previniendo previniend o la transmisión de enfermedades y plagas y aumentando la probabilidad de obtener resultados productivos. El plan de negocios para su ejecución propone cumplir con la restricciones restricciones medio ambientales con el uso de BPA (Buenas Practicas Agrícolas) y propenderá por el uso de pesticidas aprobados por el instituto Colombiano Agropecuario ICA, que no estén prohibidos por la Ley Colombiana o por la Organización Mundial Mundial de la Salud OMS (Clase IA ”. y IB, formulaciones clase II) 1 ACTIVIDAD PREPARACIÓN DEL SUELO
PAQUETE TECNOLOGICO PROPUESTO
JUSTIFICACION
En el momento el suelo se encuentra con cobertura de gramíneas y arvenses nativas. El terreno se va a preparar en forma mecanizada con tractor, para lo cual se requieren 4 horas de máquina, donde se hará una cincelada, luego un pase de rastra y por último la pulida. Aplicación de 600 kilos de cal dolomita y 600 kilos de roca roca fosfórica o fosfoabono. fosfoabono.
se aprovecha para controlar malezas, incorporar los correctivos al suelo, adelantar la labor de trazado y proceder a sembrar. sembrar. La aplicación aplicación de enmiendas y fertilizantes la cual se hará teniendo en cuenta los resultados del análisis de suelos. Cal dolomita y Roca Roca fosfórica: elevar Ph a 5.5 miliequivalente miliequivalente y aportamos calcio, magnesio y fósforo fósforo de acuerdo a análisis de suelo Ph 4.2. Se aplica cada año 1 kilo por sitio de siembra alrededor alrededor de la planta.
DRENAJES
Se realizará en los lugares donde se produce encharcamientos
Las aguas de exceso ocasionales deben ser evacuadas, para evitar enfermedades fungosas en el cultivo.
TRAZADO
A 2.5 mts entre surcos x 4 mts entre plantas para una densidad de 1000 plantas /ha. terreno marcado con estacas y siguiendo las curvas de nivel en cada
para lograr un mejor aprovechamiento de la luz. Los surcos deben orientarse en el mismo sentido de los vientos para minimizar el daño por estos. Teniendo en cuenta la fertilidad del
lote. El trazado corresponde a la terreno y la clase de suelo según análisis ubicación de la espaldera. Para el la densidad de siembra propuesta es la trazado de los surcos se deben considerar factores como la dirección de los vientos dominantes, además se ordena de oriente a occidente, siguiendo la misma trayectoria del sol
que mejor se adapta condiciones.
a
estas
Manejo adecuado del cultivo y control de erosión Menor incidencia de plagas y enfermedades.
AHOYADO
30 cm x 30 cm x 30 cm sembrando en época de inicio de lluvias dependiendo de la textura del suelo, para luego realizar aporques .Aplicación de 7 grs de hidrorretenedor de humedad y 1- 2 kilos de abono orgánico + 100 grs de yeso agrícola.
Uso de dimensiones estandarizadas; ahoyado 1 mes antes de la siembra con el fin de aplicar los correctivos recomendados (yeso agrícola). A la siembra aplicamos abono e hidrorretenedor. Yeso Agricola: aporta calcio y azufre que tiene como beneficio los siguientes aspectos El Yeso Agrícola Natural corrige la toxicidad causada por el Aluminio al neutralizarlo y precipitarlo a capas profundas del suelo. • El Yeso aporta Calcio y Azufre al suelo; elementos vitales para el desarrollo de todas las plantas; caso típico de los frutales que en su mayoría son más exigentes en Calcio y Azufre que en Fosforo, • El yeso es 22 veces más soluble que la Cal Dolomítica, lo cual le facilita llegar el Calcio y el Azufre hasta 1,50 metros de profundidad. • El yeso incrementa la disponibilidad de Fosforo. • El Yeso incrementa el peso de las raíces, facilitando mayor penetración en el suelo y por lo tanto mejora la utilización del agua y los nutrientes. Hidrorretenedor de humedad: Asegura reserva de agua a la raíz de la planta para la época seca y en época de lluvias evita la pérdida de nutrientes y fertilizantes al subsuelo.
CONSTRUCCIÓN DE ESPALDERA
La Espaldera se construirá de oriente a occidente siguiendo los siguientes parámetros: Postes madrinos en madera de 2.8 m (0.8 enterrado) 2 mt de alto por 14 cm de diámetro, cada 25 metros para un total de 160 postes/ha en promedio y postes intermedios cada 8 m por 8 a 10 cm de diámetro entre las hileras, para un total de 480 postes/ha en madera o guadua. Se construirá espalderas de 100 m cada una. En los postes extremos se coloca un tensor enterrado a 1 m y amarrado con alambre para darle mayor soporte, para 40 soportes. La
Permite el soporte de las plantas, mejor distribución de las ramas productivas, realizar mejor las labores de podas y control fitosanitario y mayor facilidad para la recolección. Este sistema de tutorado garantiza mayor longevidad y aireación al cultivo, buena exposición del área foliar, facilidad para el control fitosanitario, facilidad de mecanización del cultivo y buen control de la cosecha.
espaldera tendrá 2 hilos de alambre liso No. 12, para 8500 m de alambre promedio. El material estará listo para el trasplante cuando alcance una altura de 15 – 20 cm., esto ocurre a los 2 meses después de la Las plántulas siembra en vivero.
Material óptimo de siembra, con
SIEMBRA EN CAMPO, DENSIDADES DE SIEMBRA Y RESIEMBRA
La siembra se hace manualmente Se lleva al hoyo el cual ya debe estar preparado con la mezcla fertilizante recomendada: 2 Kg. de abono orgánico más 100 gr. de micorriza + 7 grs de hidrorretenedor y la aplicación a la base del tallo de la planta de un drench de Trichoderma + Lilacil o Paebiol (nematicida biológico) en dosis de dos gramos por litro de agua c/uno. Las aplicaciones de Trichoderma se deben realizar cada mes y hasta los seis meses. Se considera el 5% de mortalidad en campo para resiembra al mes de establecida la plantación (50 plantas/ha)
Plantaciones con arreglos definidos de acuerdo a la ubicación de las espalderas. Abono Orgánico: Nutrientes mayores y menores para la planta para su desarrollo inicial. (Compost, bocashi, humus de lombriz, gallinaza compostada) Micorriza: favorece la captación de agua y nutrientes minerales, especialmente fósforo y nitrógeno del suelo. Estimulación del crecimiento aéreo y radical. Protección frente a patógenos. Mejora la estructura del suelo. Aumento de la producción agrícola . Disminución de los costos de producción Trichoderma: Control preventivo de Fusarium y Phytoptora. Lilacil: Control de nemátodos de la raíz.
AMARRE Y GUIADO DE LA PLANTA
Se realiza amarrado de planta para guiarla por el alambre hasta la altura del alambre superior donde se extenderá. Se hace seguidamente el deschupone eliminando todas las ramas laterales, para acelerar el crecimiento de la planta. Se debe colocar una estaca al lado de la planta de la cual se templa una cuerda guía que se fija sobre el alambre superior de la espaldera. Cuando el tallo principal sobrepasa el alambre superior de la espaldera, se
Plantaciones con arreglos definidos de acuerdo a la ubicación de las espalderas.
SELECCIÓN DE MATERIAL VEGETAL
serán obtenidas por aprendices emprendedor comercialización Saravena.
PODA DE FORMACIÓN
semilla seleccionada y certificado sanitaria, genética y fisiológicamente para obtener plantas sanas y productivas..
de vivero realizado SENA del curso de en producción y de maracuyá en
Alcanzar las producciones proyectadas, dándole un manejo adecuado y técnico a
hace un corte de la yema apical (capado) con lo que se estimula la brotación de las yemas laterales de las cuales se seleccionan 3 o 4 que se convierten en las guías secundarias que se distribuyen en los alambres de la espaldera, cuando estas guías alcanzan a las guías de la planta vecina se les corta la yema apical, estimulando la emisión de los brotes que se constituyen en guías fructíferas. PODAS DE Se realiza para mantener el balance SOTENIMIENTO de la planta, eliminando ramas terciarias que ya produjeron y estimular la aparición de nuevas ramas productivas, quitándole a su vez peso a la planta por las ramas viejas. Poda de renovación: Los gajos cosechados es necesario eliminarlos, dejando únicamente aquellos que tienen cojín floral y yemas productivas: El corte se debe hacer a una distancia de dos yemas para garantizar buena fructificación. De igual manera es necesario retirar de la planta hojas y ramas secas.
la plantación y aumentar la vida útil del cultivo. Menor incidencia de plagas y enfermedades.
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Mejora los rendimientos y la calidad del producto. Conserva el equilibrio biológico de la zona. Requisito para obtener un producto con calidad y libre de agroquímicos. Metarhizium anisopliae : Producto para el control biológico de insectos en los cultivos que tiene como ingrediente activo el hongo Bacillus thurigiensis: Bioinsecticida biológico Beauveria bassiana: Bioinsecticida biológico Hidrolato de Nim: Bioinsecticidad orgánico
Se aplicará el programa de Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades MIPE, combinando diversas estrategias de tipo preventivo y curativo, basado en observación, monitoreo y evaluación; así como el trabajo coordinado y el compromiso entre el asistente técnico y el agricultor productor. .De acuerdo a inspecciones previas en campo y valoración de daño económico bajo criterio ecológico. Se realizaran aplicaciones preventivas de fungicidas e insecticidas biológicos como el bacillus
Alcanzar las producciones proyectadas, dándole un manejo adecuado y técnico a la plantación y aumentar la vida útil del cultivo. Menor incidencia de plagas y enfermedades Se hace para renovar el cultivo y conseguir una planta joven, esta se recomienda cada dos o tres cosechas dependiendo del desarrollo que haya tenido el cultivo. Se debe realizar con tijeras podadoras desinfectando constantemente con una solución de hipoclorito de sodio al 5%. Como conclusión la poda se realizará solamente cuando es necesario, ya sea para reducir el peso total de las plantas o para evitar la acumulación de material vegetal que dificulte la recolección del fruto. - La poda va a disminuir el riesgo de plagas y enfermedades.
.
FERTILIZACION POST SIEMBRA
subtillis, Beauveria bassiana, Bacillus thurigiensis, Verticillium lecani, Metharizium anisoplae, paecilomyces lilacinus, extractos vegetales, caldos minerales, trampas colorimétricas y trampas de proteína hidrolizada, para el control de plagas y enfermedades. Solo se utilizaran insumos agroquímicos como último recurso ante el inminente daño económico en las dosis mínimas y las categorías menos tóxicas. El control cultural preventivo es la base de un manejo integrado de plagas y enfermedades inicia desde el empleo de un buen material de siembra y la preparación adecuada del terreno hasta la elección adecuada de la densidad de siembra y la aplicación de las prácticas culturales a tiempo entre las que se encuentran la fertilización adecuada, el control de malezas y el riego. El monitoreo continuo permitirá hacer controles localizados de acuerdo al nivel de daño económico, garantizando bajo impacto ambiental y alta efectividad en el manejo. De acuerdo al análisis de suelos realizado para el lote y con el fin de suplir los requerimientos nutricionales para que el cultivo de maracuyá de rendimiento esperado se realizará una fertilización con insumos químicos de acuerdo a las formulaciones, dosis y épocas de aplicación en la que se requiere, de igual manera se complementará inicialmente con un 50% de fertilización con insumos orgánicos el cual se irá aumentando gradualmente año tras año hasta que llegue el punto de prescindir del fertilizante químico, una vez ya se haya convertido en un suelo autosuficiente con alta biodiversidad de microorganismos benéficos y alta tasa de mineralización. Para el año tercero ya se contempla la utilización de solo un 10% de fertilizantes químicos en el abonamiento total.
de preparación casera, controla mas de cien especies de insectos consideradas como plagas en los cultivos.
Teniendo en cuenta la persistencia de los plaguicidas y conociendo que las flores del maracuyá amarillo abren únicamente entre la 1 p.m. y las 6 p.m., y cierran durante la noche, sólo se harán aplicaciones de insecticidas de baja toxicidad, categorías III y IV, en aplicaciones tempranas (6: 00 A.M.) para proteger la fauna benéfica, patrimonio y aliada en la productividad del cultivo.
De acuerdo al análisis de suelos se requiere la aplicación de fuentes de Calcio, fósforo y azufre, para mejorar la disponibilidad de fósforo (P2O5) y otros nutrientes, contrarrestar la toxicidad por aluminio y del hierro, y mejorar el PH y la estructura del suelo. Al notarse que hay elevadas deficiencias de elementos mayores y menores, estos se incorporarán al suelo mediante la utilización del humus de lombriz y abonos orgánicos compostados que mejorarán la actividad microbiológica del suelo, se realizará el establecimiento de maní forrajero (Arachis pintoi) por semilla sexual de una hectárea y una vez establecida y consolidada como cobertura vegetal se extraerá la semilla asexual vegetativa (estolón) para ser sembrada en las siguientes hectáreas de manera gradual en la época de inicio de lluvias. Esta cobertura tiene la
característica de poder llegar a fijar hasta 140 Kgs de Nitrógeno/ha lo que nos indica que puede ir supliendo la fertilización nitrogenada química a medida que se consolide, de igual manera ayuda a realizar un control de malezas y su biomasa sirve como cobertura o mulch agrícola para disminuir la evaporación de la humedad del suelo permitiendo reducir la frecuencia de irrigación para la época seca. MANEJO DEL RIEGO
Aunque la planta de maracuyá resiste la época seca de verano su producción se ve afectada por esta razón, por lo que se tiene como plan de suministro de agua y mantenimiento de esta la utilización del hidrokeeper retenedor de humedad y la utilización de coberturas muertas o mulch agrícola reduciendo el estrés hídrico que afecta la producción.
COSECHA
- La cosecha se realiza a los 8 meses de sembrado. - El punto de madurez está dado por el desprendimiento de la fruta de la planta madre
El hidrorretenedor se aplicará en el momento de la siembra entre 7 -8 grs por planta y permite crear un reserva de agua disponible para la raíz de la planta. (ver descripción en anexos). El mulch agrícola se producirá mediante roza mecánica en los meses de octubre a noviembre, época de salidas de agua, para que una vez esté seco se distribuya en la zona de plateo de cada planta de esta manera creamos una barrera que no permite evaporar tan rápido el suelo, para evitar problemas de hongos y enfermedades a la raíz este mulch será retirado con el inicio de las primeras lluvias hacia el centro de cada surco y se le aplicara un caldo fermentado de microorganismos para que acelere su descomposición y sea reincorporado como abono al suelo. (ver anexos) El punto de madurez fisiológica es dado por el desprendimiento de la fruta de la planta, donde cae al suelo y es allí donde es hecha la recolección. En este punto se recomienda que los frutos sean recogidos frecuentemente, especialmente en períodos lluviosos para impedir quemazón de la corteza por causa de los rayos solares, ocasionando golpe de sol en los frutos haciendo quebradiza la cáscara, estimulando daños innecesarios en el momento de su procesamiento. Además, los frutos una vez que son desprendidos de la planta rápidamente pierden su peso. La recolección es hecha manualmente, en
donde es recomendable realizarlo en sacos de fique o fibra que admitan el desplazamiento rápido de los recolectores dentro del cultivo. La fruta ya sea para consumo fresco o procesado no debe poseer daños externos por insectos, golpe de sol ni mancha de ninguna naturaleza. POS COSECHA
- Cuando las frutas caen al campo deben ser recogidas por lo menos una vez a la semana para evitar el deterioro. - El fruto debe estar sano, no presentar golpes o huellas de insectos o afecciones fitopatológicas. - Después de la recolección, el maracuyá se pondrá en un sitio frío y seco de 4 a 6° C y humedad alta. - Para que tenga una apariencia lisa la fruta debe colocarse en bolsas plásticas selladas.
La alta pérdida de peso va a ser un fenómeno que causa el arrugamiento de la cáscara, este es el principal problema del maracuyá. El Maracuyá es clasificado de acuerdo a su tamaño por el diámetro perpendicular al eje mayor del fruto, de acuerdo a sus grados de calidad, para que cada variedad y tamaño se establezcan los grados de calidad primera (1ª) y segunda (2ª) de conformidad con las condiciones generales y buena presentación al comercializar.
PLAN DE FERTILIZACIÓN
De acuerdo a análisis de suelos existen deficiencia de los siguientes elementos: Fósforo: (No detectable). Corregimos con 600 kilos de Fosfoabono organomineral que posee 9% de fósforo del cual requiere 20 kilos DE P205 para el cultivo de maracuyá. AAplicar
Aplicamos 100 grs por sitio de yeso agrícola. Total 2 bultos /ha 3 dias antes de la siembra. Fuente de Calcio y Azufre. En el momento de la siembra aplicamos 100 gramos de abono COMPLEX formulación 27-6-3-2 y al mes repetimos la dosis. (4 bultos x 50 kg). Con este producto aportamos el 50% de nitrógeno requerido.
Aplicamos 100 gramos de micorriza en la zona media radicular por planta para mejorar la absorción de fósforo hacia la planta y mejorar el desarrollo radicular. Aplicamos 1-2 kilos por planta en cada hueco de abono orgánico tipo humus de lombriz . compost. Bocashi o gallinaza para aportar un 10% de N requerido y aportar nutrientes menores al iniciar el desarrollo de la planta.
Aplicamos entre el segundo y sexto mes de trasplantado los siguientes productos foliares:
Humus liquido de lombriz, 1 galón mensual/ha al follaje y al suelo en la zona radicular ABOCOL MICROFULL 5-0-3-5+MENORES entre el 2do y tercer mes. 1 bulto/ha de cada uno para mejorar los niveles de Mn, Cu, Zn y Br. Caldo supermagro entre el 4to y 7mo mes 1 aplicación cada 30 días. Carboxypotasio y Calhard 2 litro/ha en el 6to mes de trasplantado .
En el 6 mes de trasplantado aplicamos KCL 60% Cloruro de potasio en dosis de 2 bultos/ha aplicado 100 gramos por planta entre el 6 y 8 mes, 2 aplicaciones. Fuente de Potasio. Aplicamos entre el mes 10 al mes doce 2-4 kilos de abono orgánico por sitio con el fin de ir recuperando los nutrientes extraídos en el primer ciclo de fructificación- Al año de establecido el cultivo aplicamos 300 kgs de cal dolomita o fosfoabono organomineral/ ha nuevamente para mantenimiento en el área alrededor de la planta.
PLAN DE FERTILIZACIÓN CULTIVO DE MARACUYÁ - SARAVENA
Edad del cultivo
Insumo Cal dolomita
Epoca de aplicación 30-60 dias antes de la siembra
Dosificación N° de plantas (gr/planta)
0 0
0 0
600 600
1000
100
100
1000
100
100
1000
100
100
Abono Orgánico
1000
2000
2000
COMPLEX 276-3-2 1 mes dds
1000
100
100
fraccionadas del 6 al 8 mes dds
1000
200
200
1 galón mes del 3 mes dds y el 6 mes dds
1000 foliar
16
2 litros en el mes 6 dds
1000 foliar
2
MICROFULL 50-3-5 + 1 Kilo en el 5 MENORES mes dds
1000 foliar
1
1000 foliar
2
1000 foliar
160
Presiembra Fosfoabono Yeso Agricola
3 dias antes de la siembra en hoyo
Suelo micorrizado Con la siembra
Cantidad Total (Kg o Litro)
COMPLEX 276-3-2
Al momento del trasplante en el fondo del hueco
KCL 0 -0 -60 2 dosis
HUMUS LIQUIDO
CARBOXY POTASIO 1er año
CAL HARD
2 litros en el mes 6 dds
40 litros CALDO SUPERMAGRO mensuales entre el mes 4 y el mes 7 Abono Orgánico Mes 8 dds
1000
3000
3000
Fosfoabono
KCL 0-0-60
Antes de la segunda cosecha en 2 aplicaciones
1000
300
300
2 veces al año
1000
200
200
MICROFULL 53 aplicaciones 0-3-5 + antes de la MENORES floración 2do año al HUMUS 4to año LIQUIDO
Abono Orgánico
1000 foliar
3
3 aplicaciones antes de la floración
1000 foliar
12
1 aplicación a entradas y a salida de lluvias
1000
4000
4000
CALDO SUPERMAGRO 6 aplicaciones en el año
1000 foliar
240
1 aplicación después de la floración
1000 foliar
2
CARBOXY POTASIO
DIAGRAMA DE FLUJO CULTIVO DE MARACUYA
FICHA TECNICA CULTIVO DE MARACUYA
Nombre Científico: Pasiflora edulis Familia: Pasiflorácea Variedad: Flavicarpa AMARILLA Período Vegetativo: 2 - 3 años.(Flavicarpa) Vida útil: 6 - 8 años Requerimiento de Suelo: Franco arenoso. Levemente arcillosos-Bien drenados Ph: 5.5 - 7.2
Clima: HR. Cálido- Tropical 85 a 90 % Épocas de Siembra: Todo el año preferible inicio lluvias Con Riego x aspersión: Todo el año Época de Cosecha: Todo el año Temperatura: Temperatura máxima: 38 ºC Temperatura mínima: 12 ºC Temperatura óptima: 20 - 32 ºC Altitud 1000-2000 msnm Pendientes hasta 25% Manejo Técnico: Semilla (gr./Ha): 800 – 850 ( hasta 1 kl-ha) Distanciamiento (mts): Entre 3x4 : 825 plantas Entre 3x3 : 1.100 plantas Entre 2x3 1.666 plantas Construcción Espaldera Verticales sencillas con 2 alambres Fertilización Convencional Nitrógeno (N). (Kg/Ha): 100 (I), 250 (II), 400 (III) Fósforo (P). (Kg./Ha): 60 (I), 60 (II), 60 (III) Potasio (K). (Kg./Ha): 40 (I), 40 (II), 40 (III) Principales Plagas: Arañita roja, pulgón verde, perforador del fruto. Principales Enfermedades: Oidiun, Pudrición de las raíces (fusarium) Usos: Consumo humano fresco, jugos,pulpa,dulce,nèctares,jalea Mermelada y Concentrado. Càscara: raciones en ganado bovino-rico proteinas-Carbohidratos-Pectinas.
Ficha Técnica del Maracuyá Nombre Científico
Passiflora edulis Sims, 1818
Nombre Común Maracuya, mburucuyá, chinola, fruta de la pasión, parcha, parchita o pasionaria
Sinónimos
Clasificación División: Magnoliophyta Familia: Passifloraceae Género: Passiflora Especie: P. edulis
Origen
Se considera originaria de la región amazónica, aunque crece de forma silvestre en un área que abarca desde el sur de Colombia hasta el norte de la República Argentina y Uruguay; en Paraguay donde es considerada como flor nacional Nativa de las regiones subtropicales de América; se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales del globo, entre otros países: Bolivia, Brasil, Ecuador, Perú, Colombia, Venezuela, Costa Rica ,Republica Dominicana, partes del Caribe y Estados Unidos.
Descripción Botánica Árbol La pasionaria es una planta trepadora; puede alcanzar los 9 metros de longitud en condiciones climáticas favorables, aunque su período de vida no supera por lo general la década. Su tallo es rígido y leñoso. Las raíces, como es habitual en las trepadoras, son superficiales.
Hojas Presenta hojas alternas de gran tamaño, perennes, lisas y trilobuladas, de color verde oscuro.
Flores La flor se presenta individualmente; puede alcanzar los cinco centímetros de diámetro en las variedades silvestres, y hasta el doble en las seleccionadas por su valor ornamental. Es normalmente blanca, con tintes rosáceos o rojizos, en P. edulis; otras especies presentan colores que van desde el rojo intenso hasta el azul pálido. La apariencia de la flor, similar a una corona de espinas, indujo a los colonizadores españoles a denominarla fruto de la pasión; su estructura pentarradial recibió una interpretación teológica, con los cinco pétalos y cinco sépalos simbolizando a los diez apóstoles (doce, menos Judas Iscariote y Pedro), mientras que los cinco estambres representarían los cinco estigmas. Finalmente, los tres pistilos corresponderían a los clavos de la cruz.
Fruto La fruta de la pasionaria es una baya oval o redonda, de entre 4 y 10 cm de diámetro, carnosa y jugosa, recubierta de una cáscara gruesa, cerosa, delicada e incomestible. La pulpa contiene numerosas semillas pequeñas. El color presenta grandes diferencias entre variedades; la más frecuente en los países de origen es amarilla, obtenida de la variedad P. edulis f. flavicarpa pero, por su superior atractivo visual, suele exportarse a los mercados europeos y norteamericanos el fruto de la P. edulis f. edulis, de color rojo, naranja intenso o púrpura. Esta variedad es conocida como gulupa en Colombia.
Semillas
Contiene numerosas semillas aplanadas de color negro.
Propagación y Crecimiento Altitud 0 a 1.500 m.s.n.m.
Clima Su óptimo desarrollo lo alcanza con precipitaciones entre 1.200 y 2.000 mm anuales y temperaturas media anual de 22 a 25ºC
Suelos La especie prefiere suelos fértiles y bien drenados.
Almacenamiento de la semilla No se recomienda almacenar la semilla por mucho tiempo ya que pierde su viavilidad en pocos meses, se recomienda utilizarla tan pronto como sea posible.
Tratamiento pregerminativo Se remoja la semilla en agua tibia a unos 50° C hasta que se enfrié, y luego dejarla en remojo en agua a temperatura ambiente por unos 5 a 7 días cambiando el agua y lavando la semilla diariamente, durante todo el proceso la solución debe estar acompañado de ceniza vegetal para activar la escarificación de la testa de la semilla.
Siembra por semillas haciendo semillero o sembrando directamente a bolsa, también mediante esquejes con tres hojas y bajo invernadero. las semillas pueden sembrarse a una distancia de 0.5 cm entre cada una.
Profundidad de siembra La semilla debe quedar cubierta con el sustrato, más o menos a 0.5-1 cm. de profundidad.
Manejo de luz Es una especie que requiere abundante luz solar durante su existencia para la floración.
Riego Mantenga el sustrato permanentemente húmedo durante la germinación sin exceso.
Sustrato Se prepara la cama del germinador con 2 partes de tierra negra bien cernida, mezclada con una parte de arena o cascarilla de arroz quemada.
Desinfección del sustrato Productos biológicos: Se encuentran en el mercado varios productos que pueden ser
usados individualmente o mezclados para controlar los organismos patógenos de suelo: Trichoderma (harzianum, koningii y viridae) han demostrado ser efectivos para el control preventivo de varios patógenos del suelo como: Fusarium, Rhizoctonia, Pythium. Sclerotinia y otros causantes del damping off se aplica en dosis de 1 a 2 g/l, se recomienda remojar el hongo previamente durante 12 horas para lograr una mayor eficiencia. Extracto de ruda (Ruta graveolens) se emplea para el control de nematodos y como desinfectante natural de suelos, contiene sustancias alelopáticas, se utiliza en dosis de 5-10 cc/l. Productos químicos: Usar fungicidas y nematicidas comerciales, según la dosis recomendada, tapar con plástico durante 4 – 6 días y dejar airear durante 8 días, antes de
sembrar la semilla.
Análisis de Laboratorio Rango de pureza: 98% Rango de germinación: 35-50% Rango de plantas aproximadas por kilogramo: 16.300-23.000*
Plagas y Enfermedades Cochinillas, Pulgones, Ácaros.
Información Adicional
La pulpa, el zumo, las flores y la infusión de las hojas del maracuyá tienen un efecto relajante, mucho más pronunciado en el caso de la infusión, que puede utilizarse como sedante ligero o como calmante para dolores musculares o cefaleas; contiene varios alcaloides, entre ellos el harmano y el harmol. En dosis normales — una taza o dos de infusión al día — ayuda a conciliar el sueño y puede tener además efectos antiespasmódicos; está recomendada también en caso de espasmos bronquiales o intestinales de origen nervioso, así como para los dolores menstruales.
Posee también un ligero efecto vasodilatador, pero no se recomienda su utilización regular para evitar efectos tóxicos. La flor de determinadas especies tiene efectos ligeramente alucinógenos.
Gastronomía
El punto de madurez de la fruta está dado por su desprendimiento; la recolección debe hacerse en el suelo, manualmente. Sea para su consumo fresco o procesado, la cáscara no debe presentar daños externos de ningún tipo. Debe tenerse especial cuidado en no consumir la fruta antes de su madurez, puesto que presenta cianogénicos. Ambas variedades se consumen crudas, en batidos y zumos, y en mermeladas. Para consumirla en crudo no es necesario retirar las semillas. Puede comerse directamente de la fruta, una vez abierta, o utilizarse en macedonias; la cocina contemporánea la aprecia mucho en ensaladas con hojas verdes, donde su sabor ligeramente ácido ofrece una combinación sorprendente. También la flor puede utilizarse en ensaladas; es perfectamente comestible y sabrosa, aunque según la variedad pueda tener un ligero efecto sedante. El zumo de la fruta —obtenido al prensar la pulpa o procesarla — es con frecuencia demasiado espeso para beberlo directamente; lo habitual es combinarlo con zumos de otras frutas, yogur, leche o simplemente agua. Su elevado contenido en azúcares hace innecesario utilizar algún tipo de edulcorante. La pulpa puede utilizarse para la confección de mermeladas; es recomendable para este caso no desechar las semillas, pues su contenido de pectina ayuda a la gelificación del producto. La cáscara es también rica en pectina, pero no resulta necesaria si las semillas se emplean. Tanto el zumo como la pulpa pueden congelarse sin problemas; si bien el proceso afecta la textura de la fruta, el sabor se conserva sin cambios apreciables hasta un año. La pulpa y zumo del maracuyá son ricos en calcio, hierro y fósforo, además de vitaminas A y C. Los frutos de las especies relacionadas P. mollissima, P. antioquensis y P. incarnata son menos dulces, aunque similares en sabor; suelen tomarse en mermeladas u otras cocciones. La P. quadrangularis y la P. laurifolia, por el contrario, son excesivamente dulces, por lo que se emplean en zumos disueltos con otro líquido. En Colombia es muy común el uso de esta fruta en diversas preparaciones que van desde dulces y mermeladas hasta jugos, zumos, y néctares, siendo muy apreciada comercialmente por la gran popularidad que tiene dentro de la población debido a su sabor agridulce.
