PROPOSAL PRAKTIK LAPANGAN
MEMPELAJARI ASPEK PENGAWASAN MUTU PROSES PENGOLAHAN PRODUK KELAPA SAWIT DI PT KALIREJO LESTARI
Oleh : Tiara Putri Damayanti NIM : F34130048
DEPARTEMEN TEKNNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2016
i
PROPOSAL PRAKTIK LAPANGAN
MEMPELAJARI ASPEK PENGAWASAN MUTU PROSES PENGOLAHAN PRODUK KELAPA SAWIT DI PT KALIREJO LESTARI
Oleh : Tiara Putri Damayanti NIM : F34130048
Bogor, 09 Mei 2016 Disetujui, Pembimbing Akademik
Dr. Sapta Raharja, DEA 19631026 199002 1001
ii
KATA PENGANTAR
Puji syukur Penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat, rahmat, dan karunia-Nya Penulis dapat menyelesaikan proposal praktik lapangan dengan judul “Mempelajari Aspek Pengawasan Mutu Proses Pengolahan Produk Kelapa Sawit di PT Kalirejo Lestari”. Praktik lapangan merupakan salah satu mata kuliah wajib di semester 6 Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Proposal praktik lapangan ini dibuat sebagai salah satu syarat untuk melaksanakan praktik lapangan pada Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penulis mengucapkan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah membantu penyelesaian proposal ini dan memohon kesediaan pihak penerima proposal agar Penulis dapat melaksanakan praktik lapangan di PT Kalirejo Lestari. Demikian proposal ini Penulis buat agar dapat menjadi acuan dalam melaksanakan kegiatan praktik lapangan dan dapat digunakan sebagaimana mestinya.
Bogor, 09 Mei 2016 Penulis,
Tiara Putri Damayanti NIM. F34130048
iii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .............................................................................................. i HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................... ii KATA PENGANTAR .......................................................................................... iii DAFTAR ISI ......................................................................................................... iv PENDAHULUAN .................................................................................................. 1 Latar Belakang .................................................................................................... 1 Tujuan .................................................................................................................. 2 METODOLOGI .................................................................................................... 3 WAKTU DAN JADWAL PELAKSANAAN ...................................................... 4 A. Tempat dan Waktu Pelaksanaan .................................................................. 4 B. Pelaksana ...................................................................................................... 4 C. Pembimbing ................................................................................................. 4 PELAPORAN ........................................................................................................ 5 PENUTUP .............................................................................................................. 5 LAMPIRAN ........................................................................................................... 6 Lampiran 1. Jadwal Rencana Kegiatan Praktik Lapangan .................................. 6 Lampiran 2. Form Jurnal Kegiatan Harian .......................................................... 7 Lampiran 3. Rancangan Isi Laporan Praktik Lapangan ...................................... 8 Lampiran 4. Biodata Mahasiswa ......................................................................... 9
iv
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Pasar bebas Asia Tenggara atau yang lebih dikenal dengan sebutan Masyarakat Ekonomi ASEAN (MEA) telah resmi diberlakukan akhir tahun lalu. Artinya, baik para pekerja atau produk asal negara-negara Asia Tenggara dapat bebas keluar masuk Indonesia, begitupun sebaliknya. Agar dapat bersaing dengan negara tetangga, hal yang dapat dilakukan adalah dengan memperbaiki kualitas produk lokal dan juga meningkatkan kemampuan sumber daya manusia (SDM). Hal tersebut menjadikan mahasiswa harus menjadi lulusan yang kompetitif sehingga mampu bersaing di kancah internasional. Pengawasan dan pengendalian mutu merupakan faktor penting bagi suatu perusahaan untuk menjaga konsistensi mutu produk yang dihasilkan sesuai dengan tuntutan pasar, sehingga perlu dilakukan manajemen pengawasan dan pengendalian mutu untuk semua proses produksi. Pengawasan dan pengendalian mutu harus dilakukan sejak awal proses produksi sampai saluran distribusi untuk meningkatkan kepercayaan konsumen, meningkatkan jaminan keamanan produk, mencegah banyaknya produk yang rusak, dan mencegah pemborosan biaya akibat kerugian yang ditimbulkan. Mengingat pentingnya proses pengawasan mutu dalam menghasilkan produk yang berkualitas, Penulis ingin mengetahui dan mempelajari secara langsung pengawasan mutu proses pengolahan produk karet yang ada di PT Kalirejo Lestari, yaitu dengan melakukan kegiatan mengamati, melihat, mempelajari, dan melakukan praktik kerja terhadap pengawasan mutu produk yang dilakukan di PT Kalirejo Lestari. Sehingga Penulis mendapatkan wawasan dan pengalaman mengenai kondisi nyata yang terjadi dalam suatu industri.
1
Tujuan
Secara umum tujuan praktik lapangan adalah : 1. Tujuan Instruksional a. Meningkatkan pengetahuan, sikap, serta keterampilan mahasiswa melalui pelatihan kerja nyata dan aplikasi ilmu yang telah diperoleh sesuai dengan bidang keahliannya b. Meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam mengidentifikasi, merumuskan, dan memecahkan permasalahan sesuai dengan bidang keahliannya di lapangan secara sistematis dan interdisiplin.
2. Tujuan Institusional Memperkenalkan dan mendekatkan IPB, khususnya Fakultas Teknologi Pertanian dengan masyarakat, dan mendapatkan masukan bagi penyusunan kurikulum dan peningkatan kualitas pendidikan yang sesuai dengan kemajuan IPTEK dan kebutuhan masyarakat pengguna.
Adapun tujuan khusus dari kegiatan praktik lapangan ini, yaitu : 1. Mempelajari pengawasan mutu produk karet di PT Kalirejo Lestari 2. Menganalisis, melakukan observasi, dan memberikan solusi terhadap masalah yang ada di PT Kalirejo Lestari berdasarkan disiplin ilmu yang telah dipelajari
3. Memperoleh pengalaman kerja yang sesuai dengan profesi dan pengetahuan yang diterima di bangku kuliah, terutama sesuai dengan topik yang diangkat
4. Menjalin hubungan yang baik antara mahasiswa dengan pihak industri.
2
METODOLOGI
Pelaksanaan praktik lapangan akan menggunakan beberapa metode di bawah ini sebagai panduan untuk menghasilkan data dan analisis yang tepat, yaitu: 1. Penjelasan singkat Penjelasan singkat dari pembimbing lapangan atau wakil dari perusahaan. Hal ini bertujuan untuk memberikan wacana awal. 2. Pengamatan di Lapangan Pengamatan langsung di lapangan dilakukan dengan mengamati dan berpartisipasi aktif dalam proses pengawasan mutu produk karet yang dihasilkan. 3. Wawancara dan Diskusi Tujuan dilakukannya wawancara adalah sebagai upaya pengumpulan informasi dan data yang berhubungan dengan aspek yang dipelajari, serta untuk menjelaskan dan mengklarifikasi masalah yang terjadi di lapangan dengan bertanya langsung kepada pihak yang berkepentingan terkait dengan topik yang ada. 4. Praktik Langsung Kegiatan praktik langsung dilakukan untuk memperoleh pengalaman di dunia kerja dan mempelajari kesesuaian antara teori yang dipelajari dengan praktik di lapangan mengenai hal yang berkaitan dengan aspek proses pengawasan mutu serta hal lain yang terkait.
5. Studi Pustaka Studi pustaka dilakukan dengan mencari referensi dan literatur yang berkaitan dengan kegiatan yang dilakukan dan membandingkan dengan situasi yang terjadi di lapangan 6. Penyusunan Laporan Penyusunan laporan dari praktik lapangan ini dilakukan dengan menganalisis data dan informasi yang diperoleh dan dituangkan secara sistematis serta jelas ke dalam bentuk laporan praktik lapangan.
3
WAKTU DAN JADWAL PELAKSANAAAN
A. Tempat dan Waktu Pelaksanaan Praktik lapangan ini akan dilaksanakan di PT Kalirejo Lestari dengan waktu Praktik Lapangan selama 40 hari kerja efektif dilaksanakan antara tanggal 26 Juni sampai tanggal 31 Agustus 2016. B. Pelaksana Praktik Lapangan ini dilaksanakan oleh : Nama
: Tiara Putri Damayanti
NIM
: F34130048
Tingkat/Semester
: III/6
Departemen
: Teknologi Industri Pertanian
Fakultas
: Teknologi Pertanian
Perguruan Tinggi
: Institut Pertanian Bogor
C. Pembimbing Pelaksanaan praktik lapangan ini akan dibimbing oleh: 1. Dr. Ir. Sapta Raharja, DEA. Merupakan Staff pengajar pada Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor dan sebagai dosen pembimbing akademik 2. Dr. Ir. I. Wayan Astika, M. Si. Merupakan Staff pengajar pada Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor dan sebagai koordinator pelaksana praktik lapangan 3. Ir. M. Arif Darmawan, MT dan Dr. Ir. Endang Warsiki, MT. Merupakan Staff pengajar pada Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor dan sebagai panitia pelaksana praktik lapangan Departemen Teknologi Industri Pertanian 4. Pembimbing Lapangan yang akan ditentukan kemudian oleh pihak PT Kalirejo Lestari.
4
PELAPORAN Hasil dari pelaksanaan Praktik Lapangan ini akan disusun dalam bentuk laporan sesuai dengan kerangka rencana yang diajukan (terlampir). Akan tetapi, tidak menutup kemungkinan adanya pengembangan maupun perubahan-perubahan yang disesuaikan dengan permasalahan di lokasi praktik lapangan serta berbagai masukan dari pembimbing lapangan. Draft laporan yang akan diajukan kepada pihak institusi dalam hal ini IPB, yang sebelumnya dimintakan izin kepada pihak PT Kalirejo Lestari, dalam hal ini pembimbing lapangan untuk ditelaah terlebih dahulu. Draft yang telah disetujui oleh pembimbing lapangan akan diajukan kepada pihak institusi melalui dosen pembimbing akademik. Draft dan laporan yang dibuat oleh pihak mahasiswa digunakan semata-mata untuk kepentingan ilmiah.
PENUTUP
Dengan dilaksanakannya praktik lapangan ini diharapkan terjalin kerjasama yang baik antara pihak PT Kalirejo Lestari, sebagai tempat praktik lapangan berlangsung dengan mahasiswa dan pihak perguruan tinggi, khususnya Departemen Teknologi Industri Pertanian IPB. Oleh karena itu, diperlukan adanya komunikasi di antara kedua belah pihak agar tercapai keselarasan dalam menghasilkan sumber daya manusia yang berkompeten dan berdaya saing tinggi. Proposal Praktik Lapangan ini diajukan sebagai permohonan kepada PT Kalirejo Lestari, agar dapat berpartisipasi dalam kegiatan praktik lapangan, sehingga dapat dijadikan pertimbangan dan mempermudah pelaksanaannya di lapangan. Segala bantuan dan dukungan dari semua pihak yang berkaitan dengan pelaksanaan praktik lapangan ini sangat diharapkan, sehingga kegiatan ini dapat berjalan dengan lancar sesuai dengan tujuan yang direncanakan. Penulis proposal praktik lapangan ini mengucapkan terima kasih kepada perusahaan atas segala perhatian serta dukungannya.
5
LAMPIRAN Lampiran 1. Jadwal Rencana Kegiatan Praktik Lapangan Waktu Pelaksanaan No
Rencana Kegiatan
Juni I
Pengenalan
II
Juli
III
IV
umum
keadaan perusahaan 1
serta
sosialisasi
dengan
lingkungan
perusahaan Mempelajari
dan
mengumpulkan data 2
aspek-aspek berkaitan
yang dengan
neraca massa
4.
5.
Mempelajari kerja keseluruhan
Evaluasi kegiatan dan pengumpulan data Studi
6.
peta
pustaka
penyusunan
dan draft
laporan 7
Pembuatan laporan Pengarahan
8
oleh
laporan
Pembimbing
Lapangan 9
Kegiatan akhir dan silaturahmi
6
I
II
III
Agustus IV
I
II
III
IV
Keterangan
: Waktu pelaksanaan kegiatan praktik lapangan (waktu dapat
berubah sesuai dengan kondisi dan pelaksanaan di lapangan)
Lampiran 2. Form Jurnal Kegiatan Harian
DAFTAR KEGIATAN PRAKTIK LAPANGAN (PL)
Nama
: Tiara Putri Damayanti
NIM/Departemen
: F34130048/Teknologi Industri Pertanian
Periode PL
: 26 Juni-31 Agustus 2016
Lokasi PL
: Lampung
Nama Perusahaan
: PT Kalirejo Lestari
Alamat Perusahaan
: Jl. Sendang Km 01 Desa Kalirejo, Lampung Tengah, Lampung
No Telp
: (0729) 370364
Nama Pembimbing Lapangan
:
No
Tanggal
Uraian Kegiatan
7
Tanda tangan dan catatan pembimbing
Lampiran 3. Rancangan Isi Laporan Praktik Lapangan
KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN I.
PENDAHULUAN
A.
LATAR BELAKANG
B.
TUJUAN
C.
TEMPAT DAN WAKTU PELAKSANAAN
D.
METODE KERJA
II.
KEADAAN UMUM PERUSAHAAN
A.
SEJARAH DAN PERKEMBANGAN PERUSAHAAN
B.
LOKASI DAN KONDISI GEOGRAFIS
C.
STRUKTUR ORGANISASI
D.
KETENAGAKERJAAN
E.
RUANG LINGKUP USAHA
III.
BAHAN BAKU
A.
JENIS DAN KARAKTERISTIK BAHAN BAKU
B.
PENANGANAN BAHAN BAKU
IV.
PENGAWASAN MUTU
V.
PEMBAHASAN
VI.
KESIMPULAN DAN SARAN
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
8
Lampiran 4. Biodata Mahasiswa
Nama Lengkap
: Tiara Putri Damayanti
Nama Panggilan
: Tiara
Jenis Kelamin
: Perempuan
Tempat/Tanggal lahir
: Astra Ksetra, 15 Desember 1994
Agama
: Islam
NIM
: F34130048
Pekerjaan
:M
Departemen
: Teknologi Industri Pertanian
Fakultas
: Teknologi Pertanian
Tingkat/ Semester
: III/6
Dosen Pembimbing Akademik
: Dr. Ir. Sapta Raharja, DEA
Alamat Asal
: Desa Mulya Asri, RT 02 RW 02, Kec.
ahasiswi
Tulang Bawang Tengah, Kab. Tulang Bawang Barat, Lampung Alamat Sekarang
: Desa Babakan Doneng RT 03/06 No. 130 Gg. Hj Saidi, Kec. Dramaga, Kab. Bogor
Telepon/HP
: 085769755883
E-mail
:
[email protected]
Pendidikan Formal No
Pendidikan
Tahun
1.
TK Aisyiah Bustanul Atfal Mulya Asri
1999-2001
2.
SD Negeri 1 Mulya Asri
2001-2007
3.
SMP Negeri 1 Tulang Bawang Tengah
2007-2010
4.
SMA Negeri 7 Bandar Lampung
2010-2013
Departemen Teknologi Industri Pertanian, 5.
Fakultas
Teknologi
Pertanian,
Pertanian Bogor
9
Institut 2013 s/d sekarang
Pendidikan Non - Formal No 1.
2.
3.
4.
Pendidikan
Tahun
Bimbingan Belajar di Al-Qolam, Bandar Jaya Kursus Bahasa Inggris di LIA, Bandar Lampung Bimbingan Belajar di Primagama, Bandar Lampung Kursus Bahasa Inggris di IEC, Bandar Lampung
2010
2010
2012
2013
Pengalaman Organisasi No
Nama Kegiatan
Posisi
Periode
1.
Koperasi Mahasiswa IPB
Anggota
2013
2.
Organisasi Mahasiswa Daerah Anggota
2013
(Omda) Lampung IPB 3.
Divisi Pengabdian Masyarakat, Anggota
2013
Rumah Harapan IPB 4.
Badan Eksekutif Mahasiswa Sekretaris Muda
Fakultas
2014
Teknologi
Pertanian IPB 5.
Himpunan
Mahasiswa Anggota
2014 s/d sekarang
Teknologi Industri Pertanian 6.
Volunteer Bedah Desa I-share Sekretaris IPB
Pengalaman Kepanitiaan No
Nama Kegiatan
1.
Farewell Tingkat
Posisi
Tahun
Party Pengisi Acara Persiapan
Bersama IPB
10
2013
2016
2.
Divisi logistik dan Anggota transportasi
2013
pada
acara
Seminar
Gebyar
Koperasi
Institut
Pertanian
Bogor 3.
Divisi konsumsi pada Anggota acara
Essential
Tingkat
Persiapan
2014
Bersama IPB 4.
Divisi konsumsi pada Anggota
2014
acara Back to Village Keluarga Mahasiswa Lampung IPB 5.
Divisi pada
Komisaris Anggota acara
Warga
2015
Hari
Industri,
Departemen Teknologi
Industri
Pertanian IPB
Prestasi yang Pernah Diraih No
Prestasi
Tahun
1.
Juara 1 Lomba MTQ Tingkat Kecamatan
2006
2.
Juara 1 Lomba Pidato Tingkat TPA
2007
3.
Juara 1 Lomba Pidato Tingkat Sekolah
2007
4.
Juara 3 Lomba Speech Contest Tingkat 2007 Sekolah
5.
Juara 1 Lomba Story Telling Tingkat 2008 Kabupaten
6.
Juara 1 Lomba Story Telling Tingkat 2008 Kabupaten
11
7.
Juara 1 Lomba Pidato Bahasa Indonesia 2008 Tingkat Kabupaten
8.
Juara 3 Lomba Karya Ilmiah Remaja 2008 Tingkat Kabupaten
9.
Juara 2 Lomba Baca Puisi Tingkat Sekolah
2008
10.
Juara 1 Lomba Basket O2SN Tingkat 2008 Kabupaten
11.
Juara 3 Lomba Basket O2SN Tingkat 2008 Provinsi
12.
Juara 2 Lomba Speech Contest Tingkat 2009 Kabupaten
13.
Peringkat 1 Akademik Umum Tingkat 2010 Sekolah
14.
Juara 1 MTQ Tingkat Sekolah
2010
15.
Juara 2 MTQ Tingkat Sekolah
2011
16.
The Best Performance in English Speaking 2013 & Listening of Academic Year 2012-2013
17.
Peringkat 1 Akademik Tingkat Sekolah
2013
18.
Juara 3 Lomba Baca Puisi Tingkat Fakultas 2015 Teknologi Pertanian
Mata Kuliah yang Telah Didapatkan Mata Kuliah Penunjang yang Diambil Semester 1
Semester 2
-
Fisika
-
Biologi
-
Pengantar Matematika
-
Kalkulus
-
Sosiologi Umum
-
Ekonomi Umum
-
Pengantar Ilmu Pertanian
-
Pendidikan Agama Islam
-
Bahasa Inggris
-
Pengantar Kewirausahaan
-
Olah Raga dan Seni
-
Bahasa Indonesia
-
Pendidikan
-
Kimia
-
Pengantar Agroindustri
Pancasila
dan
Kewarganegaraan
12
Semester 3
Semester 4
-
Penerapan Komputer
-
Gambar Teknik
-
Metode Statistika
-
Teknik Tata Cara Kerja
-
Perhitungan
-
Pengembangan
Dasar
Rekayasa
Proses -
Sumber
Daya
Manusia
Anaalisis
Bahan
dan
Produk
-
Peralatan Industri Pertanian
Agroindustri
-
Dasar Rekayasa Bioproses
-
Pengetahuan Bahan Agroindustri
-
Praktikum Bioproses
-
Teknologi
-
Dasar Teknologi Mikrobial
-
Teknik
Pengemasan,
Distribusi, dan Transportasi -
Kesehatan dan Keselamatan Kerja
-
Dasar
Teknik
Pengendalian
Penyimpanan
dan
Penggudangan -
Manajemen Lingkungan Industri
Sistem Industri Semester 5
Semester 6
-
Ekonomi Teknik
-
Perencanaan dan Pengendalian
-
Tata Letak dan Penanganan Bahan
-
Penelitian Operasional
-
Teknologi Bioindustri
-
Satuan Operasi
-
Teknologi
-
Satuan Proses
-
Pengawasan Mutu
-
Teknologi Bahan Penyegar
-
Teknologi
Produksi
Minyak
Atsiri,
Rempah, dan Fitofarmaka -
Analisis Sistem dan Pengambilan Keputusan
Pengendalian
Pencemaran Industri
-
Teknik Optimasi
-
Teknologi
Pati,
Sukrokimia -
13
Praktik lapangan
Gula,
dan
