PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN JUDUL PROPOSAL ES KRIM BAYAM ( BAYAM ICE CREAM)
Diusulkan Oleh
:
Fresha Aflahul Ula
UNIVERSITAS JEMBER JEMBER 2015
BAB I PENDAHULUAN 1.1 LATAR BELAKANG MASALAH
Es krim merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat. Membayangkan es krim akan terbayang kelembutan dan kelezatan rasanya. Rasa yang manis, gurih,dingin dan lembut amat menggugah selera. embuatan es krim sebenarnya sederhana sa!a, yakni men"ampurkan bahan#bahan dan kemudian mendinginkan. Es krim yang biasanya terdapat di pasaran biasanya terbuat atau berbahan dasar susu "air. eran dari susu sebagai rasa khas dari es krim ini bisa digantikan $leh bayam. %ayam adalah tumbuhan yang ditanam untuk dik$nsumsi daunnya. &andungan daun bayam terdapat 'at besi yang "ukup untuk memenuhi kebutuhan zat besi dalam tubuh kita, ada beberapa manfaat dari daun bayam yaitu: Menurut ($rld )ealthiest*s F$$d Rating bayam merupakan sayuran yang super karena mengandung +itamin &, A, , %-, %, dan /itamin %0, E yang very good dan F$lat yang Excellent . 1idak hanya +itamin namun kandungan mineral bayam seperti besi, megnesium, mangan, kalium, dan kalsium yang sangat excellent. %elum terhitung tingginya serat yang dapat men"egah kanker saluran pen"ernaan dan men"egah ter!adinya sembelit !uga bantu "egah batu empedu. ada saat ini, tanaman bayam !arang sekali dik$nsumsi $leh masyarakat. &arena banyak masyarakat tidak menyukai sayuran bayam ini. Oleh sebab itu anak muda sering mengalami permasalahan terhadap penglihatannya. %ayam merupakan sumber +itamin A yang sangat tinggi, yang berguna untuk menyehatkan mata. 2ebuah ter$b$san baru dilakukan dengan menggunakan bayam sebagai bahan dasar es krim yang diharapkan dapat mengurangi angka penggunaan ka"amata di kalangan rema!a, dan men!adikannya sebagai pr$duk makanan yang lezat dan bernilai gizi tinggi. 1.2 PERUMUSAN MASALAH %erdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan beberapa masalah sebagai berikut : 0. %agaimana "ara peng$lahan sayuran bayam 3 -. %agaimana "ara pemasaran es krim bayam 3
1.3 TUJUAN PROGRAM 1u!uan dari latar belakang di atas adalah: 0. Dapat melatih !i4a ke4irausahaan mahasis4a dan mempertimbangkan p$tensi sayuran kaya manfaat sebagai es krim bayam. -. Memberi inf$rmasi kepada k$nsumen tentang manfaat susu dalam es krim dan bayam bagi kesehatan. 5. Dapat memanfaatkan bayam sebagai pr$duk tambahan pada pembuatan es krim. 1. LUARAN YANG DIHARAPKAN
6uaran yang diharapkan dari usaha ini adalah Es &rim yang enak dengan harga yang lebih murah. )al ini disebabkan bahan yang digunakan sederhana yang kaya manfaat dan di$lah se"ara higienis. Usaha ini dipilih karena !a!anan ini diminati $leh masyarakat dan belum banyak yang mengembangkan sehingga diharapkan mempunyai pr$spek yang baik. 1.5 KEGUNAAN PROGRAM Adapun kegunaan yang dapat diper$leh dari kegiatan &M#& ini adalah: 0. Dapat membuka peluang usaha bagi mahasis4a tentang pembuatan es krim bayam -. Memberi alternatif makanan yang ek$n$mis dan memiliki kandungan gizi yang diperlukan $leh tubuh. )al ini ditu!ukan bagi masyarakat yang tidak mau mengk$nsumsi susu atau bayam se"ara langsung. 5. Masyarakat diharapkan dapat mengenal pr$duk $lahan bayam berupa es krim yang dapat meningkatkan k$nsumsi +itamin A dalam tubuh.
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 GAMBARAN UMUM
r$ses pelaksanaan pr$gram ini akan dilaksanakan beberapa tahap. 1ahap pertama, yaitu men"ari alat#alat yang akan digunakan untuk meng$lah bahan dasar dalam pembuatan pr$duk. untuk tahap kedua, men"ari bahan baku utama dan bahan# bahan lain yang dibutuhkan. Dalam tahap ini, bahan baku yang akan di"ari adalah sayuran bayam, gula putih, +anili, garam, susu segar, dan susu skim. %ahan#bahan yang dibutuhkan mudah di dapatkan di pasar. 2etelah semua sudah terkumpul, barulah melaksanakan tahap ketiga yakni peng$lahan terhadap bahan dasar untuk di!adikan pr$duk yang diharapkan. 1ahap terakhir adalah melakukan pengemasan pada pr$duk dengan kemasan "up yang sudah disediakan kemudiaan dilakukan pemasaran ke k$nsumen melalui tahapan pemasaran yang dilakukan sendiri $leh pengusul. 2.2 RENCANA USAHA
Dalam ren"ana usaha ini, kami !uga mempunyai beberapa aspek pendukung agar usaha baru kami tetap ter!aga yaitu : 0. Aspek mana!emen Adapun tugas#tugasnya antara lain : a. &etua 0. 2ebagai penanggung !a4ab semua kegiatan usaha -. Memimpin $rganisasi dan mengk$$rdinir angg$ta dalam setiap kegiatan 5. 2ebagai pengambil kebi!akan terhadap semua hal yang berkaitan dengan usaha. b. %agian r$duksi 0. Menyiapkan bahan dan peralatan pr$duksi -. Melakukan peng$ntr$lan terhadap pr$duk yang dihasilkan ". %agian keuangan 0. 2ebagai penanggung !a4ab keuangan -. Melakukan pen"a"atan7rin"ian keuangan badan usaha 5. Membantu semua pr$ses pr$duksi d. %agian pemasaran
0. 2ebagai penanggung !a4ab pemasaran -. Melakukan pr$m$si hasil pr$duk 5. Melakukan pemesanan pr$duk -. Aspek emasaran Dalam melakukan usaha pemasaran merupakan fakt$r yang penting dari pendirian suatu usaha yaitu pemasaran ditu!ukan kepada semua kalangan yaitu dari anak# anak sampai $rang tua. emasaran ini dilakukan di daerah k$ta %andar 6ampung. 5. Aspek 1eknis 2e"ara teknis pr$duksi es krim dilakukan di rumah ketua pelaksana. 6$kasi tersebut dekat dengan !antung k$ta sehingga mempermudah dalam pembelian bahan dan alat yang dipergunakan nanti.
8
BAB III
METODE PELAKSANAAN
3.1 PROSES PRODUKSI ES KRIM BAYAM. 6angkah ker!a pembuatan, yaitu: alat dan bahan disiapkan terlebih dahulu, 2ayuran bayam direbus selama 9 menit kemudian angkat. %ayam yang sudah diangkat lalu diblender hingga halus. ula, susu kental manis, agar#agar, air es dan bayam yang sudah diblender dimi;er selama 5#< menit untuk di"ampurkan men!adi satu. 2emua bahan yang sudah dimi;er men!adi satu ad$nan disimpan didalam lemari es dengan suhu =#>=".
emeraman merubah kemampuan peng$"$kan ad$nan men!adi sebaik tekstur es krim akhir. emeraman mebuat lemak dari pr$tein susu men!adi kristal dan bahan penstabil menyerap air bebas sebagai air hidrasi . embekuan ad$nan dengan lemak tak berkristal akan "enderung menghasilkan suatu peng$"$kan yang tidak terk$ntr$l dalam freezer. r$tein susu dan penstabil pr$tein membutuhkan beberapa !am untuk menyerap air sebagai hidrasi. Ad$nan membutuhkan 4aktu untuk diperam -> !am. %ila diperam hanya -#> !am, hasilnya tidak nyata. Ad$nan yang telah diperam selama semalam diaduk kembali agar tekstur men!adi lembut dengan menggunakan Mi;er kemudian dikemas dalam 4adah "up yang telah diberi label. Es &rim %ayam siap untuk dipasarkan. 3.2 PEMASARAN ES KRIM BAYAM Dalam met$de pelaksanaan ini, kami akan memperkenalkan pr$duk tr$b$san kami yaitu Es &rim %ayam dengan "ara mengenalkan langsung kepada k$nsumen atau "al$n pembeli bah4a susu dan bayam sangat bermanfaat bagi tubuh karena susu mengandung banyak gizi dan pr$tein. %ayam sendiri merupakan sayuran yang kaya akan +itamin A#nya sehingga baik untuk kesehatan mata. &emudian !uga kami akan memberikan br$sur kepada k$nsumen agar mereka tertarik dengan melihat gambar. &emudian !uga kami memberikan sampel Es &rim buatan kami sehingga mereka dapat mengenal rasa dari pr$duk ini. Untuk men"egah Es &rim "epat meleleh, kami akan menempatkan Es &rim tersebut kedalam stref$am yang diisi dengan es batu dan garam kasar agar suhu Es &rim tetap ter!aga.
BAB IV RANCANGAN BIAYA !"# JADWAL KEGIATAN .1 RANCANGAN DAN REALISASI BIAYA T"$%& 2. %iaya eralatan
)arga
enyusutan Umur Ek$n$mis per hari ?Rp@
$
0
-
5
>
eralatan Bumlah ?Rp.@
%lender
&$mp$r as
2elang Elpigi
C
0
1abung Elpigi
Regulat$r
D
0
)and Mi;er
<
9
0
engaduk
%ask$m
1imbangan
0
0 as 0
0
<
0
- tahun
->C,9
0 tahun
C<,C
0 tahun
>0=,C
5 tahun
0>,>
- tahun
C,=
0 tahun
09,0
0 tahun
5>,-
0 tahun
>0,0
0 tahun
00<,
09<.===
5<=.===
0<=.===
0=.===
<.===
=.===
0-.<==
0<.===
>-.===
0=
elas Ukur
00
"e Maker
0-
0
ream 0
Freezer mini
0
bulan
-,=
5 tahun
<9=,
5 tahun
0.C09,
0=.===
-<.===
-.0==.=== 5.C5,9
Bumlah
3.'(.500
T"$%& 3. %iaya %ahan
Asumsi )arga Bumlah $
%ahan
Bumlah
?Rp.@
r$duksi
0
2usu 2egar
0 liter
0=.===
0=
-
2usu 2kim
0== gram
<.<==
0=
5
ula
0=== gram
0.===
-=
>
/anili
0= 2a"het
0.===
<=
<
aram )alus
0 bungkus
-.===
5==
%ayam
0 ikat
-.===
0=
9
Es %atu
< buah
<.===
0=
D
2end$k "e "ream ?kayu@
<= buah
5.===
<=
C
erasa
0 b$t$l
.===
0==
0=
6abel
0 lembar
<.===
00
aperup
0 6usin
->.===
0-
Bumlah
0.<==
T"$%& . %iaya )abis akai ? > %ulan @
Bumlah harga $
%ahan
Bumlah
)arga ?Rp@
satuan ?Rp@
0=.===7liter
==.===
<.<==70== gram
55=.===
0<.===7kg
0=.===
0
2usu 2egar
= liter
-
2usu 2kim
=== gram
5
ula
>
/anili
0-= 2a"het
0==72a"het
0-.===
<
aram
5 %ungkus
-.===7bungkus
5.===
%ayam
= ikat
-.===7ikat
0-=.===
9
Es %atu
5== buah
0.===7buah
5==.===
D
2end$k "e "ream ?kayu@ 0- pa"k
5.===7pa"k
5.===
C
erasa
b$t$l
.===7b$t$l
>.===
0=
6abel
9 lembar
<.===7lembar
5=.===
00
aperup
<= 6usin
->.===76usin
0.-==.===
0- kg
Bumlah
R. 3.20*.000
T"$%& 5. %iaya 6ain#6ain
$
Benis barang
)arga
&ebutuhan
1$tal )arga
0
&ertas A>
Rp >=.===7rim
- rim
Rp =.===
-
%iaya "etak lap$ran
Rp. 5==7lembar
0-= lembar
Rp 5.===
5
en!ilidan
Rp ===7!ilid
Bilid
Rp 5.===
>
etak $ster
Rp
-= lembar
Rp 0==.===
< 6embar
Rp ><.===
<===7lembar <
etak 2triker
Rp C===7lembar 1$tal %iaya
R 2*'.000
T"$%& '. 1$tal %iaya
$
Benis %iaya
Bumlah ?Rp@
0
%iaya peralatan
Rp. 5.9D>.<==
-
%iaya bahan
Rp. 5.-=C.===
>
%iaya 6ain#lain
Rp. -C9.=== 1$tal
R). '.2*0.000
T"$%& . erhitungan ) 1$tal
$
&eterangan
er pr$duksi ?Rp@
0
%iaya bahan
-.->.===
-
%%M
==.===
5
%iaya enyusutan
5.C5,9
1O1A6
-.9.C5,9
