UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRAŞOV
FACULTATEA DE ŞTIINŢE ECONOMICE ŞI ADMINISTRAREA AFACERILOR Programul de studii:Economia comerţului,turismului şi serviciilor
PROIECT Tehnologie hotelieră şi de restaurant Hotel “REGAL” din Braşov
Student: Popa Elena -Daniela ECTS Anul II Grupa 8213
CUPRINS
INTRODUCERE........................................................................... pag3
:DIAGNOSTICUL TEHNIC AL UNITĂȚII............ pag4 CAPITOLUL 1 CAPITOLUL2:DIAGNOSTICUL COMERCIAL AL UNITĂȚII..... pag8 CA PITOL UL 3:D IA GN OST ICUL J URIDIC.................................. p ag 11 CONCLUZII
ŞI PROPUNERI...................................................... pag13
2
INTRODUCERE
In cele ce urmează,voi face o scurtă prezentare a Hotelului Regal situat in oraşul Braşov.Acesta se situeaza pe strada Plevnei,nr.13, la 500 de metri de parcul acvatic Paradise,iar centrul istoric al oraşului se află la 3 minute cu maşina. Construcţie nouă,Hotel Regal de 3 stele,vă aşteaptă cu cele mai bune condiţii de confort,oferind şansa de a uita de oboseala şi stresul acumulate şi pentru a vă bucura de ospitalitatea şi atenţia oferite clienţilor.Hotelul dispune de cele mai moderne dotări,camerele având bâi ce dispun de cadă sau cabină de duş,uscătoare de păr profesionale,ventilaţie.Acesta dispune,de asemenea de 2 săli de conferinţă,cu capacitatea totală de 80 de locuri şi nu în ultimul rănd restaurantul hotelului vă aşteaptă într-o ambianţă specială cu un meniu diversificat.
CAPITOLUL 1
DIAGNOSTICUL TEHNIC AL UNITĂŢII
1.1
Construcţia Hotelul este format dintr- o singura clădire,structurată pe 3 nivele:parter,etaje şi
mansardă. În ceea ce priveşte aspectul exterior al hotelului,culoarile folosite sunt o combinaţie de alb şi gri.Albul dă o luminozitate aparte clădirii,punând în evidenţă cele 3 etaje iar griul aceentuează mansarda si parterul hotelului. Chiar dacă acestea sunt nişte culori neutre,ele denotă o eleganţă şi un stil aparte,lucru ce caracterizează într -o mare măsură hotelul atât exterior cât şi interior.Aceeaşi eleganţă regăsindu-se şi în camere.Îmbinarea culorilor folosite se înscriu în ansamblul clădirilor din împrejurimi. 3
1.2
Instalaţiile Orice hotel pre supune o investiţie serioasă în elementele de instalaţie.Hotelul
Regal cuprinde următoarele tipuri de instalaţii: -instalaţii termice -instalaţii electrice -instalaţii de condiţionare a aerului -sisteme integrate de comunicaţii şi de securitate
Restaurantul pe care hotelul il deţine implică o bucătarie profesională,cu dotări tehnologice specifice(spaţii frigorifice,cuptoare,maşini de spălat vasele etc) toate acestea fiind principala sursă a unui consum sporit şi continuu de energie electrică,gaze si apă dar de asemenea şi spălătoria din incinta hotelului. Complexitatea şi costurile instalaţiei de încalzire apar datorită sistemului de comandă a temperaturii din camere,fiecare având nevoie de propriul climat,în functie de statutul ei iar consumul de apă caldă este destul de mare,asta datorită utilităţii acesteia în bucătărie şi pentru încălzire,mai ales pe perioada iernii. 4
1.3
Corp ul de cazare
Hotelul vă pune la dispoziţie 29 de camere din care: -1 apartament -22 camere duble -2 camere triple -4 camere single Toate cele 29 de camere ale hotelului în privinta categoriei de confort
beneficiază de cele 3 stele.Fiecare cameră este dotată cu minibar,baie privată,frigider şi TV cu ecran plat.Pe langă aceste aspecte se găsesc ca şi piese de mobilier următoarele lucruri: -pat -2 noptiere -dulap cu oglindă -măsuţă pentru tv -2 fotolii -şifonier
Băile dispun de cadă sau cabină de duş,uscătoare de păr profesionale împreună cu halate si prosoape din bumbac pentru igiena personală. 5
Spaţiile de folosinţă comună sunt reprezentate de:recepţie,holurile de la fiecare etaj în parte,restaurantul pentru cei care doresc să servască masa în incinta hotelului,liftul dar şi scarile celor 3 nivele.Aceste spaţii sunt realizate în aşa fel încât să permită desfăşurarea acivităţilor unui flux continuu de clienţi. 1.4
Unităţile de alimentaţie În ceea ce priveşte unitaţile de alimentaţie,hotelul deţine:
-1 restaurant cu organizare de evenimente -bucătărie -bar
Restaurantul hotelului vă aşteapta într-o ambianţă specială:meniu diversificat conţinând specialităţi gastronomice chinezeşti,mexicane,englezeşti,bucătărie tradiţională.În restaurant se gasesc măsuţe pentru 4 persoane cu o capacitate totală de 70 de locuri.Culoarea predominantă a feţelor de masă precum şi a încăperii este orange în combinaţie cu culoarea roşie a scaunelor. Imaginea de ansamblu a restaurantului combină cele 2 stiluri:clasic şi modern.Elementele clasice se regasesc în detalii precum:candelabru şi scaune iar elementele moderne se regăsesc prin optarea în mod vădit a structurii peretelui sub formă de boltă şi nu în ultimul prin folosirea spoturilor de iluminat. Eleganţa este scoasă în evidenţă prin folosirea aranjamentelor şi a draperiilor în contrast cu pardoseala(granit) ceea c e conferă încăperii un aer rafinat ce denotă stil şi inspiră ospitalitate.
6
Hotelul nu are contract cu nicio firmă de catering in schimb au un angajat calificat pe bucătărie mixtă. În ceea ce priveşte barul,acesta conţine cocktail-uri si preparate de bar,alcoolice si nonalcoolice.
Nu deţine spaţii de agrement şi destindere,deşi au în plan acest lucru pentru
1.5 viitor.
1.6
Spaţii pentru organizarea unor evenimente specifice turismului
de afaceri
Hotelul Regal dispune,de asemenea de 2 săli de conferinţe,cu capacitatea totală de 80 de locuri,instalaţie de video -proiecţie,flipchart,ecran de protecţie,instalaţie de sonorizare pentru conferinţe,simpozioane,training -uri,prezentări de modă şi dineuri de afaceri.
1.7 Hotelul Regal îndeplineşte preved erile normelor eliberate de Minsterul de Resort precum: -norme metodologice privind eliberarea certificatelor de clasificare a licenţelor şi brevetelor de turism; -criteriile obligatorii privind clasificarea structurilor de primiri turistice cu funcţiuni d e cazare de tip hotel,hotel-apartament si motel;
7
De exemplu, hotelul îndeplineşte criteriul clasificării camerelor,existenţa spaţiilor specifice turismului de afaceri,criteriile cu privire la echipamentele sanitare,curăţenia din camere,instalaţiile necesare(electrica,termică),organizarea spaţiilor,parcare proprie. Hotelul îndeplineşte normele igienico -sanitare prin:existenţa unui echipament sanitar,ordine şi curăţenie atât în camere,băi,holuri cât şi în restaurant şi săli de conferinţe. 1.8
1.9
Pun cte tari
şi puncte slabe
Unul din punctele tari ale hotelului este acela că deţine 2 săli de conferinţe specifice turismului de afaceri impreună cu toate dotările tehnologice necesare acestor spaţii.Un alt punct tare poate fii reprezentat de restaurantul pe care acesta îl deţine,având un meniu diversificat pentru a satisface toate cerintele şi toate tipurile de clienţi. Un punct slab este dat de faptul că hotelul nu deţine de spaţii de destindere şi agreement(săli de sport,saună,piscine,spaţii de lectura).
CAPITOLUL 2
DIAGNOSTICUL COMERCIAL AL UNITĂȚII 2.1
Servicii oferite turiştilor
Din serviciile de bază oferite de hotel,face parte micul dejun care este inclus in tariful de cazare,iar cina este opţională.Serviciile suplimentare care completează oferta unităţii de cazare sunt următoarele: Servicii gratuite: -internet wireless gratuit în tot hotelul; -parcare privată gratuită(este necesară rezervare); -telefon; -fax; -cablu tv; -ziare şi reviste în holul hotelului; 8
-predare/expedierea corespondenţei clienţilor; -trezirea clienţilor la ora solicitată; -păstrarea bagajelor şi a obiectelor de valoare(Seif) Servicii contra cost: -restaurant,minibar,boutique,spălătorie; -vânzări de mărfuri pentru igiena personal; -organizări de mese festive;
2.2 Preţuri şi tarife p r a c t i c a t e 4xCameră Single(1 pat în cameră)-Tarif cameră) -Tarif standard:130 lei/Noapte -Tarif weekend:110 lei/Noapte 2xCameră Triple(2 paturi în cameră)-Tarif cameră) -Tarif standard:250 lei/Noapte -Tarif weekend:200 lei/Noapte 14xCameră Dublă Matrimonială(1 pat cameră)-Tarif cameră) -Tarif standard:180 lei/Noapte -Tarif weekend:160 lei/Noapte 8xCameră Dublă Twin(2 paturi cameră)-Tarif cameră) -Tarif standard:180 lei/Noapte -Tarif weekend:160 lei/Noapte 1xApartament(1 pat cameră)-Tarif cameră)-Tarif standard:300 lei/Noapte -Tarif weekend:250 lei/Noapte
2.3 Activităţi de marketing şi vânzări Potrivit informaţiilor primite,Hotelul Regal nu are niciun partener in domeniu. Hotelul Regal nu colaborează cu nicio agenţie de turism,în schimb are un sistem online propriu de rezervări şi este afiliat la sisteme interne şi internaţionale în rezervări hoteliere.Sistemul online propriu de rezervare este reprezentat de site-ul lor si anume: www.hotelregalbrasov.ro .Sistemele interne si internaţionale la care hotelul este afiliat sunt urmatoarele: urmatoarele :www.booking.com şi www.Româniawww.România-Turistică.ro Turistică.ro..
9
Ponderea rezarvărilor online din totalul rezervărilor este de 60%,restul de 40% realizându- se la recepţie şi o mică parte prin apel telefonic. Activitatea de comunicare de marketing este constituită din promovorea hotelului pe pagina web a acestuia :www.hotelregalbrasov.ro precum si pe urmatorul site: www.videoguide.ro, unde prin intermediul unui video este prezentat intreg hotelul.
Deşi nu a participat la niciun fel de târguri şi expoziţii de profil şi nu au efectuat sponsorizări,şi-au făcut promovare in revista:7 Seri,Zile Şi Nopţi. Hotelul nu deţine niciun chestionar intern dar nici online pentru o evaluare a preferinţelor si părerilor clienţilor,singura metodă este cea a comentariilor lăsate pe sistemele interne si externe in rezervări hoteliere afiliate hotelului de către clienţii care au fost cazaţi la hotel. 2.4
Mijloacele utilizate în vederea fidelizării clientelei sunt
reprezentate d e : -se poate oferii discount în funcţie de numărul de nopţi; -restaurantul este deschis tot timpul; -toţi copiii cu vârstă de până la 3 ani au cazare gratuită; -este destinat turismului de afaceri;
2.5 Analiza paginii web a Hotelului Regal este structurată pe cele 5 opţiuni : -home:este prima pa gină unde se gasesc informaţii despre ce oferă hotelul; -hotel:aici se găsesc informaţii cu privire la serviciile oferite si tarifele camerelor pe
elementele de diferenţiere; -galerie foto:sunt prezentate imagini din interiorul hotelului; -rezervări:destinat rezervării online prin completarea datelor personale,acest lucru
uşurând munca clienţilor; -contact:se găseşte adresa hotelului precum şi numărul de telefon,fax,e -mail dar şi
un formular de contact destinat completării clienţilor; Pagina web a hotelului nu deţine un forum destinat părerilor turiştilor.
10
2.5
O sinteză a părerilor turiştilor despre Hotelul Regal aşa cum rezultă
din informaţiile găsite pe sistemele interne şi internaţionale este în primul rând referitoare la personal,car e este “deosebit de amabil”,la curăţenie(“nivel excelent de curăţenie),amplasarea într -o zonă liniştită şi pentru tranzit.Camerele sunt frumos decorate si “design modern”,”excelent raport preţ -calitate” iar în ceea ce priveşte micul dejun este bine pregătit şi servirea este promptă. 2 .6 M i jl o c u l d e e c o n o m i s i r e a c o n s u m u r i l o r pe care hotelul îl are este
acela că fiecare cameră îsi poate regla temperatura în funcţie de necesităţile si nevoile acestora.
2.7 Din informaţiile primite,hotelul are parte în principal de clienţi veniţi pentru
afaceri,vacanţieri datorită practicării sporturilor de iarnă şi străini. 2.8
Principalii concurenţi din
zonă sunt:Hotelul Rainer şi Casa Mureşenilor
care desfăşoară aceeasi activitate. 2.9 Pun ctele tari sunt repreze ntate în cea mai mare masură de multitudinea de
servicii gratuite pe care hotelul le pune la dispoziţie clienţilor şi de preţurile foarte bine stabilite în raport cu calitatea oferită. P u n c t e l e s l a b e la care hotelul ar trebui să se implice şi să se dezvol te mai
mult sunt acelea că nu au avut niciun fel de participare la niciun târg sau expoziţii şi nu au efectuat nicio sponsorizare sau implicare în anumite evenimente sau opera de caritate.Din acest motiv,hotelul nu şi -a făcut prea multă publicitate,nu s -a făcut cunoscut
deşi calitatea serviciilor este una foarte bună.
CAPITOLUL 3 DIAGNOSTICUL J URIDIC
3.1 Organigrama unităţii
11
Director manager
Administrator
3 .2
Contabil
Cameriste
Bucatari
Receptionere
4
2
3
Structura person alului
Ȋ n cadrul Hotelului Regal,personalul predominant este reprezentat de femei cu vârste cuprinse între 25- 55 de ani.Din punct de vedere al vechimii,aceasta este deţinută de cele 2 dintre cele 3 cameriste şi de administrator şi contabil. 3 .3
O r g a n i z a r ea m u n c i i
Ȋn ceea ce priveşte programul de lucru,cele 3 recepţionere lucrează în ture de 24 cu 48 ore,iar restul de personal de la orele 07.00 până la orele 16.00. 3.4
Pun ctele tari sunt reprezentate de faptul că deţine suficient personal pentru a -
şi desfăşura activitatea în cele mai bune condiţii şi pentru a satisface nevoile acestora indifer ent de căt de mare este cererea. 12
P u n c t e l e s l a b e sunt determinate de faptul că relaţiile dintre angajaţi tind să
devină tensionate datorită faptului că nu exista o omogenitate în ceea ce priveşte structura lui,fapt ce poate afecta relaţiile cu clienţii .
NCLUZII ŞI PROPUNERI CO Activitatea hotelieră este un element important al creşterii economic -sociale,cele mai rapide extinderii ale capacităţilor hoteliere având loc în zonele cu activitatea economică cea mai dinamică.Hotelurile reprezintă forma tradiţională de cazare turistică,devenită în zilele noastre,o activitate economic integrată,creatoare de numeroase locuri de muncă,directe şi indirect,reprezentând o sursă de venituri importantă. Hotelul Regal de 3 stele,oferă posibilitatea cazării într -un loc plin de armonie şi ospitalitate pentru a uita de oboseală si de stresul acumulat,atăt prin intermediul pachetului complex de servicii oferit la un preţ bine stabilit căt şi prin intermediul gamei largi de posibilităţi de vizitat din apropierea acestuia,fiind am plasat într-o zona de tranzit.
Propunerile pe care Hotelul Regal ar trebui să le pună in calcul ca şi planuri pentru viitor ar fii remarcarea prin mai multă publicitate la târguri si festivităţi,crearea unui chestionar online pentru a afla cu exactitate c are este părerea turiştilor care au fost cazaţi in hotel şi pentru a şti ce ar trebui imbunătăţit şi unde trebuie să se pună mai mult accentul,sponsorizări precum şi amplasarea unor spaţii de destindere si agrement(spaţii de lectura,piscină,saună,sală de sport)pentru a atrage un număr de turişti şi mai mare şi pentru a ajunge la un nivel mult mai mare în ceea ce priveşte serviciile oferite.
13
