Programa alimentario Sala Cuna y Jardín Infantil “Altué”
Elaborado por: Andrea Muñoz fuentes Nutricionista UCN
Marzo 2015
Objetios Entre!ar una ali"entaci#n $ue cu"pla con las caracter%sticas de una ali"entaci#n saludable en base a las necesidades nutricionales de lactantes & preescolares de la 'ala Cuna & (ard%n )nfantil *El Mundo de los niños+ ,aorecer un #pti"o estado nutricional por "edio de la ali"entaci#n & pro"oci#n de conductas saludables en los lactantes & preescolares de la 'ala Cuna & (ard%n )nfantil *El Mundo de los niños+ Establecer las bases de una ali"entaci#n saludable en los lactantes & preescolares de la 'ala Cuna & (ard%n )nfantil *El Mundo de los niños+ ,o"entar la lactancia "aterna e-clusia .asta los seis "eses de edad en los lactantes la 'ala Cuna & (ard%n )nfantil *El Mundo de los niños+
Nor"as t/cnicas NORMAS ALIMENTARIAS Sistema de servicio
'e efecta las preparaciones en la cocina del estableci"iento educacional utilizando e$uipa"iento tradicional 3as preparaciones se encuentran estandarizadas por "edio de ,oc.as 4/cnicas en las cuales se establecen los in!redientes "%ni"os $ue deben contiene 3os productos utilizados en el pro!ra"a pueden ser: frescos con!elados refri!erados enlatados al ac%o etc 4odos los cuales deben cu"plir con las e-i!encias de las actuales nor"as ade"s del 6e!la"ento sanitario de los ali"entos 6'A entre otras ,lujo!ra"a 'iste"a de 'ericios de ali"entaci#n
Características de las preparaciones
3as preparaciones a entre!ar estarn basadas en una ariedad de ali"entos co"unes de la co"ida tradicional c.ilena & debern estar de acuerdo a los .bitos ali"entarios & aceptabilidad de los bene7ciarios 3os no"bres a utilizar deben responder al tipo de ali"entos $ue co"ponen la preparaci#n & deben contener co"o "%ni"o los in!redientes señalados en las ,ic.as 4/cnicas de 8reparaciones
3a raci#n debe incluir preparaciones $ue co"binen consistencia "ezclen te-turas sabores & colores diferentes 8ara esto deben incorporarse ali"entos con distintos cortes 9trozados picados rallados "olidos & for"as de elaboraci#n 9crudos cocidos naturales & elaborados de tal for"a de otor!ar ariedad & atractio a las preparaciones ;ajo este "is"o concepto ariedad & atractio se tendr en consideraci#n el factor estacionalidad especial"ente en productos co"o frutas & erduras utilizando en el transcurso de año se!n oferta del "ercado a$uellos productos de te"porada & disponibilidad re!ional Requisitos de alimentos y Preparaciones
3os ali"entos & productos deben estar confor"es en todos los %ndices o aspectos t/cnicos establecidos en el 6e!la"ento 'anitario de los Ali"entos 96'A i!ente otras de7nidas por la autoridad sanitaria & o por las instituciones No se podr utilizar tartrazina y amarillo crepúsculo en lactantes & preescolares En el caso de los lactantes ade"s no se podrn utilizar aditios ni colorantes arti7ciales No se per"itir el uso de 8rote%na
4odos los productos de tipo co"ercial e institucional 9elaborados especial"ente para el 8ro!ra"a &a sea por la propia e"presa u otra debern contener las e-i!encias "%ni"as de rotulaci#n & enasado contenidas en el >' 2?@ *6e!la"ento de rotulaci#n de productos ali"enticios enasados+ en el 6e!la"ento 'anitario i!ente >' ?@@ Nor"as sobre Eti$uetado Nutricional & toda nor"atia i!ente o co"ple"entaria del M)N'A3 9Ministerio de 'alud En caso de los productos frescos enasados se deben presentar eti$ueta $ue conten!a a lo "enos: no"bre del producto fec.a de enasado fec.a de enci"iento contenido o peso neto no"bre o raz#n social & do"icilio del fabricante enasador distribuidor i"portador o endedor del ali"ento o de acuerdo a la re!la"entaci#n i!ente del 6'A En cuanto a los productos enasados $ue sern al"acenados &a sea en e$uipos de fr%o o te"peratura a"biente se!n sea su re$ueri"iento deber ser rotulado en un enase secundario detallando la fec.a de abertura del "is"o Bodega y proveedores
3as bode!as del recinto deben cu"plir con los re$uisitos de infraestructura descritas en el 6'A de acuerdo a las caracter%sticas & necesidades de
al"acena"iento adecuado para cada ali"ento 3as cuales debern "antenerse sie"pre li"pias ordenadas entiladas lejos de focos de insalubridad para eitar la conta"inaci#n de los ali"entos a.% al"acenados >eber establecerse un calendario de li"pieza $ue ase!ure un #pti"o "anteni"iento de las condiciones .i!i/nicas en la bode!a
REQUISITOS NUTRICIONALES
Este !rupo se .a diferenciado en 'ala Cuna Menor & 'ala Cuna Ma&or de acuerdo a la edad de los lactantes & a los re$uisitos nutricionales espec%7cos para cada uno de los !rupos et/reos Sala cuna menor
3os niños correspondientes a este niel presentan edades $ue uctan entre los B "eses & los 11 "eses 2? d%as de edad 6EU)')4O' ENE6D4)CO' 4O4A3E' Ener!%a 8H DH
B00 9FcalGd%a 12 9"%ni"oGd%a 20 I J0 9"-i"oGd%a
6EU)')4O' ENE6D4)CO' 8O6 'E6<)C)O >esa&uno Al"uerzo Once
1@0 Fcal 2B0 Fcal 1@0 Fcal
'E6<)C)O' >E >E'AKUNO K ONCE: en estos sericios se entre!arn f#r"ulas lcteas 'e podrn entre!ar ,#r"ulas de )nicio o de Continuaci#n se!n 6'A esta for"ulas en !eneral se preparan al 1JH 91J!r por cada 100"l Otra alternatia es la f#r"ula lctea constituida por: Ingredientes 3ec.e 2BH MD forti7cada 'acarosa Cereal de-trinadoL
Concentración @5H 25H J I 5H
L)niciar desde los B "eses con cereal de-trinado a los B "eses se reco"ienda iniciar con cereal arroz por poseer una "ejor tolerancia !astrointestinal lue!o ir paulatina"ente inte!rando otros tipos de cereales Co"o "%ni"o se utilizarn dos ariedades de cereal de-trinado a la se"ana en for"a alternada
3a f#r"ula lctea debe contener sola"ente los in!redientes indicados & no podr contener saborizantes 'e podr incluir uso de "altosa de-trina cuando re$uiera 'u uso ser deter"inado por la nutricionista a car!o Volumen:
E B ME'E' A 11 ME'E' 2? >A' Ali"entos Carnes 9ae pao acuno 8escado 9"erluza reinetaL ueoL 3e!u"inosasL
Cantidad J5 !
,recuencia M%n 2 ecesGse"
J5 !
M%n 1 ezGse"
50 ! J5 ! 10 !
M- 1 ezGse" M- 1 ezGse" >iario
10! 5 cc
>iario >iario
100 !
>iario
*Pescado y uevo se puede integrar a la alimentación desde los !" meses en caso de no presentar antecedentes de alergias alimentarias en caso de presentarlos a partir del a#o$ %as leguminosas se comienzan a integrar a partir de los & meses de edad' estas siempre de(en ser molidas y pasadas por cedazo para evitar malestares gatrointestinales en el lactante$
So%a %ur&: 3a preparaci#n de la sopa pur/ base podr sufrir ariaciones en el producto proteico a utilizar en la se"ana En la pro!ra"aci#n "ensual se utilizar: • •
• •
Carne de acuno pollo & pao El pescado se considerar en la pro!ra"aci#n de lactantes de 10 "eses & "s ueo fresco desde los 10 "eses
•
3e!u"inosas sin piel a partir de los P "eses de edad
Características de la so%a %ur& 3a 'opa 8ur/ tendr consistencia de papilla licuada &Go "olida dependiendo de la edad del niñoGa Co"o co"ple"ento llear cereales o farinceos 7nos En el caso de utilizar 7deos /stos deben ser de ta"año pe$ueño 'in a!re!ado de 'al 'e deber a!re!ar aceite crudo al "o"ento de serir 3a carne de acuno pollo o pao podr ser fresca o con!elada des.uesada "a!ra en trozo 'e aceptar s#lo el uso de 7lete de pescado sin espinas fresco o con!elado 'e aceptar el uso de .arinas de le!u"inosa $ue no conten!an aditios El olu"en "%ni"o a serir de /sta preparaci#n es de 200 "l 'o se ace%tar( El uso de papa des.idratada El uso de pescado en consera El uso de carne "olida Uso de aliños arti7ciales Uso de erduras "eteorizantes Uso de carne de acuno pao o pollo "olida El uso de co"binaciones de ali"entos potencial"ente al/r!enos 9pescado I pltano= pescado I .ueo etc Postre: 8ara la pro!ra"aci#n se utilizar: ,ruta natural eces a la se"ana con una ariedad "%ni"a de J frutas diferentes en la se"ana 3a $uinta fruta podr ser en co"pota 9100 ! drenado de /sta o tuttiQfrutti natural 9debe incluir J ariedades de fruta o "s ,ruta fresca con a!re!ado de azcar solo .asta 5 !ra"os co"o "-i"o 1 ez a la se"ana 'e eli"ina uso de naranja en trozos pudiendo a!re!arse co"o ju!o a los postres de fruta 'o se ace%tar( Uso de fruta des.idratada Uso de postres instantneos Uso de jalea El a!re!ado de "iel o "er"elada de fruta
Sala cuna mayor
8ara lactantes de 12 a 2 "eses de edad 6EU)')4O' ENE6D4)CO' 4O4A3E'
Ener!%a 8H DH
@00 9FcalGd%a 12 9M%ni"oGd%a 20 I J0 9"-i"oGd%a
6EU)')4O' ENE6D4)CO' 8O6 'E6<)C)O' >esa&uno Al"uerzo Once
200 Fcal J00 Fcal 200 Fcal
SERVICIOS DES)#'O ) O'CE: Estar constituido por una porci#n l%$uida "s s#lida Porción lí*uida: 'e puede entre!ar ,#r"ula de continuaci#n se!n 6'A estas f#r"ulas lcteas se preparan en !eneral al 1JH Otra alternatia en la f#r"ula lctea constituida por: )n!rediente 3ec.e 2BH MD forti7cada sacarosa Cereal de-trinado Volumen a Ser+ir: "-i"o 250 cc
Concentraci#n 10H 25H JI5H
Frecuencia: 2 eces al d%a 9en desa&uno & once Co"o "%ni"o se utilizarn dos ariedades de cereal de-trinado a la se"ana en for"a alternada 3a f#r"ula lctea debe contener sola"ente los in!redientes indicados & no podr contener saborizantes 'e podr incluir uso de "altosa de-trina cuando re$uiera 'u uso ser deter"inado por la nutricionista a car!o 8orci#n '#lida: en la pro!ra"aci#n se utilizarn: 8an blanco sin a!re!ado 20 ! El pan se pro!ra"ar en 5 sericios se"anales Dalleta de fantas%a o corriente blanda sin a!re!ado de cre"a o cubierta de c.ocolate en un !ra"aje "%ni"o de 10 !rs & "-i"o de 15 !rs 3as !alletas se plani7carn en 5 sericios se"anales No se aceptar el uso de !alleta institucional 3a pro!ra"aci#n de pan & !alleta debe ser alternada en el d%a SERVICIO DE !"#ER$O:
E'46UC4U6A ;A'E 8A6A 'A3A CUNA MAKO6 Ali"entos Cantidad Ensalada 5 ! Carnes 9ae pao 5 ! acuno 8escado 9"erluza 5 ! reinetaL ueoL 50 ! 3e!u"inosasL 5 !
,recuencia Min J ecesGse"ana M%n 2 ecesGse" M%n 1 ezGse" M- 1 ezGse" M- 1 ezGse" >iario
>iario >iario >iario
El al"uerzo estar constituido por una sopa pur/ o !uiso "s postre de fruta en un olu"en "-i"o a entre!ar de J50 "l 3a plani7caci#n de ensaladas ser co"o "%ni"o J eces a la se"ana Ensalada: 'e utilizarn
• • • •
3a preparaci#n de sopa pur/ podr sufrir "odi7caciones en el producto proteico a utilizar en la se"ana adecuando consistencia acordes al desarrollo dentario & "adurez de los lactantes e incorporando ali"entos picados en pe$ueños trozos 'e deben pro!ra"ar al "enos dos eces a la se"ana !uisos co"o por eje"plo carbonada budines pur/ con a!re!ados !uisos de erduras en el pri"er tri"estre para lue!o au"entar la frecuencia de con una consistencia apropiada al desarrollo de los niños Características de la so%a , %ur& o guiso:
3a preparaci#n ser de consistencia de papilla "olida o trozada de acuerdo a la edad del lactante Elaborada en base a erduras le!u"inosas pur/ de papas natural carne de acuno pollo pao pescado o .ueo & de acuerdo a lo especi7cado en ,ic.a 4/cnica de 8reparaciones Co"o co"ple"ento llear cereales o farinceos En el caso de utilizar 7deos /stos debern ser de ta"año pe$ueños 9cabellos pepitas letras 'e deber a!re!ar aceite crudo al "o"ento de serir 'e acepta sal en un !ra"aje "-i"o de 05 ! por raci#n 3a carne de acuno pollo o pao podr ser fresca o con!elada des.uesada "a!ra en trozo 'e aceptar s#lo el uso de 7lete de pescado sin espinas fresco o con!elado 'e aceptar le!u"inosas en !rano o de .arinas de le!u"inosas sin aditios Dra"aje "-i"o a serir ser de 250 ! 'e solicita por aceptabilidad plani7car .ueo escalfado Para las %re%araciones no se ace%tar( El uso de papas des.idratadas Uso de papa en ensaladas El uso de co"binaciones potencial"ente al/r!enas: pescadoQpltano= le!u"inosasQ.ueo= .ueoQc.ocolate Uso de pescado en consera Uso aliños arti7ciales Uso de postres instantneos Uso de jalea Uso de carne de acuno pao o pollo "olida Postre: para la pro!ra"aci#n se utilizar: ,ruta fresca 9cuatro eces a la se"ana con un !ra"aje de 100! si es rallada & de P0! si es picada 3a 5 9$uinta fruta podr ser en co"pota natural 9P0 ! drenado de /sta fruta en consera 950 ! drenado o tuttiQfrutti natural el $ue debe incluir a lo "enos J ariedades de fruta 'e entre!arn un "%ni"o de J ariedades de fruta en la se"ana ,ruta fresca con a!re!ado de azcar de .asta 5 !ra"os co"o "-i"o 1 ez a la se"ana 'e eli"ina uso de naranja en trozos pudiendo a!re!arse co"o ju!o a los postres de fruta Cada fruta nuea $ue se incorpore se utilizar al "enos eces en la plani7caci#n "ensual Colaciones Aporte cal#rico de estas entre 50 I 100 calor%as Estas preferente"ente deben ser frutas lcteos .ueos & cereales En su plani7caci#n /sta no deber coincidir con otra preparaci#n del "is"o d%a o en d%as se!uidos )ivel de transición o prvulos
8ara niños entre los 2 & 5 años 11 "eses 2? d%as 6EU)')4O' ENE6D4)CO' 4O4A3E' Re*uisitos 'utricionales Ener!%a 9calor%asGd%a 8H 9"%nGd%a DH 9"%n I "-Gd%a Rcidos !rasos saturados 9"-Gd%a
%orte P00 12 20 I 25 10
6EU)')4O' ENE6D4)CO' 8O6 'E6<)C)O SERVICIOS >esa&uno Al"uerzo Once /O/! DIRIO
E'ER-. 200 Fcal 00 Fcal 200 Fcal 011 2cal
3os aportes cal#ricos no podrn e-ceder de un 5H co"o "-i"o
E'46UC4U6A A3)MEN4A6)A ;A'E 86OD6AMA A3)MEN4A6)O Ser+icio lmuer3o
limentos Ensaladas
Duisos
8ostre
Cantidad neta Frecuencia iaria de .ojas P0 ! erduras cocidas o crudas Carne M%n 50! M%n 2 ecesGse" 8escado M%n 50 ! M%n 1 ezGse" ueo M%n 50 ! M%n 1 ezGse" 3e!u"ino 5 ! M2 sas ecesGse" Duiso de M%n 150 ! M%n 2 erduras ecesGse" ,ruta M%n P0 ! M%n fresca ecesGse" ,ruta M%n 20 ! J ecesG"es des.idrat
ada ,ruta consera
M%n 50 drenado
! 1 ezG"es
SERVICIO DE !"#ER$O Est constituido por ensalada !uiso & fruta El !ra"aje total del al"uerzo 9entrada S !uiso S postre no deber superar los 50 ! Entrada: 8reparaciones basadas en erduras se!n disponibilidad estacional re!ional & aceptabilidad de los prulos 8ueden ser crudas o cocidas de diferentes tipos se aceptarn las si!uientes ariedades: oja 9lec.u!a ac.icoria acel!a espinaca 4allo 9apio 6a%ces 9betarra!a zana.oria rbano cebolla Cruc%feras 9colior repollo br#coli ,rutos 9to"ate pepino zapallito Dranos o se"illas frescas o con!eladas 9arejitas c.oclo .abas porotos erdes 'e debe plani7car co"o "%ni"o 10 ariedades de ensaladas en el "es 'e debe entre!ar "%ni"o ariedades de entrada en la se"ana sin $ue se repita "s de dos eces uno de los co"ponentes ni una "is"a entrada co"o un todo estructural 3as ensaladas se plani7carn preferente"ente solas o co"binadas estas lti"as con un "-i"o de 2 eces en la se"ana 3as co"binaciones de erdura deben ser atractias en cuanto a sus co"ponentes & apariencia cuidando no incluir co"binaciones "eteorizantes & con cortes adecuados a la edad de los prulos Al "enos una ez a la se"ana se entre!ar to"ate s#lo Ade"s se podr usar una ez en la se"ana co"o co"ponente principal Una ez a la se"ana se plani7car ensalada de erdura de .oja puede considerarse el uso de erduras crudas en /sta preparaci#n sie"pre & cuando el proeedor certi7$ue & !arantice $ue el producto .a sido re!ado con a!ua potable o de pozo Entre una "inuta & otra se e-i!e la incorporaci#n de a lo "enos dos ensaladas diferentes4 las cuales debern ser plani7cadas al "enos J eces en el "es 'e usar co"o aderezo ju!o de li"#n natural "s a!re!ado de aceite 'e podr utilizar cebolla co"o co"ple"ento en un "-i"o de 20 ! 'e puede pro!ra"ar pescado o .ueo co"o a!re!ado de ensalada sie"pre & cuando no coincida con la plani7caci#n diaria de !uiso en base a pescado o .ueo No se aceptar la pro!ra"aci#n de le!u"inosas en ensaladas 'e e-clu&e el uso de papa co"o ensalada En los estableci"ientos de fcil acceso 9urbanos o rurales las erduras a utilizar sern frescas o con!eladas 'e controlar per"anente"ente el co"porta"iento de aceptabilidad de las ensaladas en !eneral • • • • • •
-uisos
'e incorporaran ali"entos & preparaciones de acuerdo a la estacionalidad 8ara la pro!ra"aci#n de !uisos de debe utilizar: Carne fresca &Go con!elada de ae o acuno entero o en trozos de acuerdo a la 7c.a t/cnica de producto para ser picada posterior"ente en el estableci"iento 'e aceptar el uso de posta de acuno "olida s#lo para preparaciones de salsa o c.ar$uicn de acuerdo a lo descrito en 7c.a t/cnica de preparaciones 'e podr plani7car el uso de pulpa de cerdo en un "-i"o de 2 eces en el "es en ree"plazo de carne de ae El pescado ser 7lete sin espinas fresco o con!elado con una plani7caci#n "%ni"a de 2 eces en el "es co"o !uiso 'e podr utilizar jurel o atn en consera con una frecuencia "-i"a de dos eces en el "es No se acepta el uso de "ariscos El !ra"aje de carne solicitado corresponde a 51 gramos netos de carne descongelada y lim%ia ueo fresco 3e!u"inosas tales co"o porotos lentejas !arbanzos & arejas
3a repetici#n de un a!re!ado en "s de un sericio durante el d%a El uso de "ote a e-cepci#n de a$uellas localidades $ue lo soliciten El uso de preparaciones $ue consideren frituras con e-cepci#n de cro$uetas .ueo & papas doradas 3a incorporaci#n de carne des.idratada tanto en el rea urbana co"o rural Uso de pur/ des.idratado Postre Para la %rogramación se utili3ar(: Una ariedad "%ni"a de tres tipos de frutas en la se"ana & cuatro en el "es se!n estacionalidad & disponibilidad en el "ercado re!ional ,ruta natural fresca eces a la se"ana debiendo ser una de ellas frutas co"binadas con un "%ni"o J ariedades 9tuttiQfruti o "acedonia 'e podr plani7car fruta fresca con a!re!ado de azcar de .asta 5 !ra"os co"o "-i"o 1 ez a la se"ana 3a fruta se entre!ar picada 3ar fruta des.idratada debe ser sin carozo 'e consideraran preparaciones diferentes >iferentes frutas naturales >iferentes tipos de frutas des.idratadas Co"pota natural de la fruta ,ruta en consera 4utti frutti o "acedonia 'e incorporar a la sala de actiidades l%$uidos co"o a!ua .erida & fr%a infusiones de .ierbas fr%as li"onadas o naranjadas o ju!os naturales sin a!re!ado de azcar para consu"o de niñosGas en pe$ueñas cantidades a "odo de no interferir su capacidad !strica a la .ora de co"idas Colaciones Aporte nutricional de entre 50 & 100 calor%as El !r"aaje "%ni"o de &o!urt batifo a serir serpa entre 125 I 1J5 cc "s a!re!ado $ue puede ser fruta o cereal ,ruta "ini"o de P0 !ra"os 'e podrn plani7car postres de lec.e con 1PH MD en sus ariedades co"o arroz con lec.e s/"ola an "aicena con lec.e baarois o "ousse 3ec.e con platano ueos 'o se ace%tar( El uso de sucedneo de &o!urt Uso de jalea 3ec.e l%$uida al 12H # 1PH MD con a!re!ado de saborizante o cereales Uso de co"pota de fruta des.idratada El uso de crutones
Nor"as operatias 7orarios de ser+icios de alimentación En el estableci"iento el personal "anipulador entre!ar el sericio en la sala de actiidades realizando posterior"ente el retiro de bandejas ajilla u otros ele"entos utilizado por los niños en su ali"entaci#n 3os .orarios de sericio referenciales son: 'i+eles 'ala cuna "enor
Colación ?:J0
lmuer3o 11:00
F!8Colación 15:00
'ala cuna "a&or ?:J0 Nieles "edios & ?:00 transici#n
11:20 12:J0
15:00 15:J0
9astecimiento 'e realizar de "anera se"anal a "odo de proeer al estableci"iento con las "aterias pri"as necesarias para llear a cabo la "inuta pro!ra"ada El abasteci"iento ser entre!ado & dispuesto en estantes separados e$uipos de refri!eraci#n de acuerdo a las caracter%sticas & los re$ueri"ientos de al"acena"iento de cada "ateria pri"a En .orarios & d%as $ue no inter7era el nor"al funciona"iento & preparaci#n de los sericios 3a "anipuladora recibir los productos 3a directora encar!ada del jard%n superisar la calidad cantidad de las "ateria pri"as "aneo de %lagas El estableci"iento educacional debe to"ar todas las "edidas necesarias para eitar el ata$ue de roedores insectos u otras pla!as en la cocina bode!a & co"edor con el 7n de prote!er los ali"entos de todo daño 9ej: ta"bores "etlicos .er"/ticos & en buen estado paños de cocina etc 4a"bi/n deber preenir situaciones de conta"inaci#n de ali"entos por a!entes $u%"icos en los recintos de cocina & bode!a
Personal mani%ulador 'er responsable de la recepci#n al"acena"iento preparaci#n & distribuci#n de la ali"entaci#n a los usuarios 3a jornada laboral de las "anipuladoras de ali"entos debe ajustarse a los re$ueri"ientos en los .orarios de entre!a de los sericios ase!urando el cu"pli"iento de las nor"as correspondientes a la re!la"entaci#n del c#di!o del trabajo 6e$uisitos espec%7cos Escolaridad: 4ener la cali7caci#n para dese"peñar el car!o de "anipulador de ali"entos es decir tener ad$uiridas las .abilidades & co"petencias para leer &
co"prender los "anuales de preparaci#n Manejar correcta"ente las operaciones arit"/ticas de su"a & resta "ultiplicaci#n & diisi#n Ele"entos & "ateriales para el 8ersonal Manipulador a; #niforme >os delantales nueos de color blanco con cuello & tapa de bolsillo de color & aplicaci#n de lo!o de la e"presa Estos se repondrn anual"ente Una pec.era de !enero de co"o blanco para ser usada en el "o"ento del sericio de raciones Co7as Mascarillas Duantes especiales para "anipular artefactos calientes Duantes desec.ables 9; Otros materiales Calculadora Cuaderno & lpiz El estableci"iento educacional debe efectuar la reposici#n de estos ele"entos con la periodicidad $ue se re$uiera de for"a tal de ase!urar per"anente"ente una adecuada presentaci#n personal & un buen clculo & re!istro del "oi"iento de los insu"os Esta debe ser co"o "%ni"o una ez al año & de acuerdo al des!aste natural de /stos 9rotos des!arrados "anc.as i"pre!nadas etc c; "ateriales de aseo del mani%ulador (ab#n l%$uido Escobilla para uñas 4oallas desec.ables 8apel .i!i/nico
