Procedimiento de Lavado de Utensilios de Limpieza

PROCEDIMIENTO DE LAVADO DE UTENSILIOS DE LIMPIEZA 1.

OBJETIVO

El presente procedimiento tiene como objetivo definir la forma de lavado y desinfección de todos los utensilios y accesorios de trabajo empleados en el proceso de producción cárnica, de tal manera que estén en las condiciones de higiene adecuadas. 2.

 ALCANCE

Se aplica a todos los utensilios y accesorios utilizados en el proceso productivo. 3.

Responsabilidad y autoridad

Operarios de producción: Responsables de la ejecución y cumplimiento del presente procedimiento. Jefe de de Calidad: Responsable de supervisar el cumplimiento de este procedimiento. 4.

DEFINICIONES 

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5.

Residuos sólidos: Constituyen aquellos materiales materiales desechados tras su vida útil, y que por lo general por sí solos carecen de valor económico. Detergente: Sustancia procedente de aceites minerales que, sola o combinada con agua u otra sustancia, aumenta la eficacia del lavado. Desinfectante: Un desinfectante es un producto que permite eliminar las bacterias, los virus o los microorganism microorganismos. os. La utilización de un desinfectante permite limitar o, incluso, hacer desaparecer completamente, completamente, los riesgos de contaminación contaminaci ón de una enfermedad. Materiales

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Guantes Cepillo Detergente Desinfectante Recipiente grande para desinfección por inmersión. inmersión.

6.

Descripción de actividades UTENSILIOS

PROCEDIMIENTO

ESCOBA

Lavar con solución detergente sulfonato de sodio lineal (concentración), refregar con cepillo, retirar los residuos y enjuagar con agua potable.

RESPONSABLE

Encargado de limpieza

Desinfectar con Hipoclorito diluido en agua (200 ppm) por inmersión durante (30 seg), escurrir.

RECOGEDOR

Lavar con solución detergente sulfonato de sodio lineal (concentración), refregar con cepillo, retirar los residuos y enjuagar con agua potable.

Encargado de limpieza

Desinfectar con Hipoclorito diluido en agua (200 ppm) por inmersión durante (30 seg), escurrir.

HARAGAN

Lavar con solución detergente sulfonato de sodio lineal (concentración), refregar con cepillo, retirar los residuos y enjuagar con agua potable. Desinfectar con Hipoclorito diluido en agua (200 ppm) por inmersión durante (30 seg), escurrir.

7. REGISTROS Se lleva registro de limpieza y desinfección en el formato xxxx

Encargado de limpieza