Proceso de Productos Andinos y Extruidos
PRACTICA N°3: ANGULO DE REPOSO I.
II.
OBJETIVO: Conocer el procedimiento de la determinación del ángulo de reposo de los granos andinos.
FUNDAMENTO:
El ángulo de reposo es una característica física de los granos y que consiste en dejar caer los granos sobre una superficie y a una altura definida. Este ángulo se forma entre una línea imaginaria sobre la superficie lateral del material formado y el piso. Este ángulo de reposo es la consecuencia de la interacción de diferentes fuerzas entre os granos, los que se puede mencionar la fuerza de fricción y atracción de entre los granos. El ángulo de reposo es una característica de cada uno de los granos, de ahí su importancia para caracterizarlo, además el ángulo de reposo se utiliza mucho en la industria de transporte en granos y en la construcción de silos (Dr. Hugo Lasterria 2016).
Figura N°1: Determinación de Angulo de reposo
El angulo de reposo indica la friccion interparticular, a mayor angulo mayor friccion interparticlar(Mikell .P.1997). Cuando un grano es vaciado sobre una superficie horizontal plana el prducto forma un monticulo similar a un cono invertido. el angulo formado por la horizontal y el talud es definido como el angulo de reposo y esta influenciado por el tamaño, forma, volumen, densidad, superficie del grano, contenido de humedad y orientacion de las particulas que confoman al grano.el angulo de reposo varia con el contenido de humead debido a superficial de humedad que rodea a cada particula y a los efectos de tension superficial que predomina sobre los productos granulares.igualmente granulares.igualmente cuando se llena un silo, sil o, el angulo de reposo puede variar dependiendo de la altura de llenado y el flujo del material( Ospina,201 y Mohsenin,1986)
1
Proceso de Productos Andinos y Extruidos
El angulo de reposo de un mater ial,α, es el angulo que forma la pendiente de una pila del material con la horizontal y se utiliza para caracterizar su comportamineto,factores que disminuyen el angulo de reposo (wikipedia-la enciclopedia libre):
Menor tamaño de la particula Menor rugosidad de la superficie de la particula Mayor rugosidad de la superficie de la particula. Mayor esfericidad de la particula. Menor humedad de la pila.
III.
MATERIALES Y MÉTODOS: 3.1.
Materiales:
Granos de quinua, kiwicha y cañihua 300g Regla Embudo (papel con 1cm de diámetro) Balanza Cartulina
3.2.
Procedimiento
Procedimiento 1: preparación de la muestra
Paso 1: pesar 300gr de grano y colocarlo en el embudo tapando la parte inferior.
Procedimiento 2: determinación del ángulo de reposo
Paso1: a una altura de 10 cm dejar caer libremente los granos sobre la superficie. Paso 2: medir el ángulo de reposo del montículo.
Procedimiento 3: cálculo de datos
Paso 1: reportar el ángulo de reposo de cada una de las muestras, con las tres repeticiones y promedio correspondiente.
2
Proceso de Productos Andinos y Extruidos
IV.
RESULTADOS:
Cuadro 1: determinación de los ángulos de reposo de los pseudocereales Pseudocereales
Grado de inclinación
Quinua
1° lectura 32 ° 2° lectura 32° 3° lectura 31°
Promedio Cañihua
32°
Promedio Kiwicha
34°
Promedio
29°
1° lectura 34° 2° lectura 34° 3° lectura 33°
1° lectura 28° 2° lectura 29° 3° lectura 30°
Fuente: Elaboración propia En el cuadro 1 se aprecia los ángulos medidos de las diferentes muestras (quinua, cañihua, kiwicha). Como podemos observar el grano que tiene un menor ángulo de reposo es la Kiwicha con 29° en comparación con los demás granos, esto es debido a que los granos de kiwicha tiene un menor tamaño y una humedad menor (según Ospina,2001 y Mohsenin,1986) La cañihua y quinua tuvieron mayor angulo de reposo ya que estos granos son mas grandes que la kiwicha( wikipedia-la enciclopedia libre). Según teoría lo que nos indica el ángulo de reposo es que mientras más pequeño o bajo sea el ángulo de reposo más fácil se desliza el grano, y esta característica sirve para transportar los granos en la industria.
V.
CONCLUSIONES La kiwicha fue la que obtuvo un menor ángulo de reposo siendo su lectura de 29°. La cañihua obtuvo uno de los mayores ángulos de reposo el cuál fue de 34°, mientras que la quinua también tuvo un mayor ángulo de reposo de 32°. El ángulo de reposo nos ayuda a determinar y saber si los granos tendrán un deslizamiento fácil, ya que a menor ángulo de reposo más fácil de deslizar el ángulo .y viendo nuestros resultados la kiwicha negra es la que tendrá un deslizamiento más fácil.
3
Proceso de Productos Andinos y Extruidos
VI.
BIBLIOGRAFÍA:
Ospina,2001 y Mohsenin,1986
Mikell .P.1997
wikipedia-la enciclopedia libre
VII.
A
NEXOS:
Figura 2: montículo kiwicha
Figura 3: montículo de cañihua
Figura 4: montículo de quinua
4
