Practica 3 Selección de jueces para pruebas de evaluación de sabor

 >ueces $ue no identi%caron el orden de las intensidades de las 5 muestras D?L4E'2 

Identicación del orden de las intensidades del sa%or 1FL*E 8denti%caron y ordenaron las intensidades de las muestras D?l4E' no identi%cacion el orden en las intensidades de las muestras D?L4E' 3-

988B del grupo logro identicar ? ordenar las intensidades de menor a ma or de las Identicación de intensidad de las muestras de sa%or SALA1O

 >ueces $ue identi%caron el orden de las intensidades de las 5 muestras '6L6D6'2 /=  >ueces $ue no identi%caron el orden de las intensidades de las 5 muestras '6L6D6'2 

Identicación del orden de las intensidades del sa%or SALA1O

8denti%caron y ordenaros las intensidades de las muestras '6L6D6' (


H4B del grupo logró identicar ? ordenar las intensidades de menor a ma?or de las muestras

Identicación de intensidad de las muestras de sa%or SALA1O

 >ueces $ue identi%caron el orden de las intensidades de las 5 muestras @48D6'2 /A  >ueces $ue no identi%caron el orden de las intensidades de las 5 muestras @48D6'2 A

Identicación del orden de las intensidades del sa%or <*I1O

8denti%caron y ordenaron las intensidades de las muestras 648D6'

A


H8-GB del grupo logro identicar ? ordenar las intensidades de menor a

*onclusiones 6l realiar esta práctica hemos logrado conocer algunas de las pruebas $ue se realian para la selección de jueces para pruebas de sabor en el área de evaluación sensorial.
asertividad en cuanto a la detección de los sabores e identi%cación de las intensidades de cada muestra& pues al menos A.=* (/A personas) del total del grupo logró detectar las 5 muestras de los tres sabores2 D?L4E" '6L6D; C @48D;" y tambi7n logró identi%car sus intensidades de menor a mayor.

Re3erencias 4ostell" E."  Duran" L. (/). ?4L. :ecuperado el /= de ;ctubre de /-" de El análisis sensorial en el control de calidad de los alimentos. 888 1lani%cación" selección de jueces y diseFo estadstico2 http2GGHHH.uclm.esGpro!esoradoGmdsalvadorG5=/IGteoriaG6'J8880 1lani%cacionJyJ'eleccionJ>ueces.pd! 

Escola" K."  avier" @. (//). ?niversidad B7cnica de 6mbato. :ecuperado el /= de ;ctubre de /-" de 'elección y entrenamiento de un panel de jueces para el análisis sensorial en la empresa 4atering 'ervice0 1rove!rut2 http2GGrepo.uta.edu.ecGhandleG/3-5A=IG3/