BUDAYA BUDAYA MAKAN MAKAN DI D I NEGARA NEGARA SPANYOL SPANYOL
Disusun Oleh :
Putri Avidianto Avidianto E!elinda E !elinda "#$%&%'&##() "#$% &%'&##() Sa**a+ah "#$%&%'&##$) ,ilda Nashiroh "#$%&%'&##%) Yunisa Rah+a Sa-ira "#$%&%'&#%.) Kelas : Il+u Gi/i 'B
PROGRAM S0UDI ILMU GI1I 2AKUL0AS ILMU3ILMU KESE4A0AN UNI5ERSI0AS MU4AMMADIYA4 PRO26 DR6 4AMKA 7AKAR0A '%#$8'%#(
BAB I PENDA4ULUAN
1.1 Latar Belakang Belakang Dunia kuliner memang tidak ada kata habis bagi setiap individu yang ingin memberikan sentuh sentuhan an baru baru ataupun ataupun mengem mengembang bangkan kan produk produk kuline kulinerr demi mencip menciptak takan an kepuasa kepuasann para para konsumen dan alih – alih menjadi suatu fenomena terbaru yang booming di mata para konsumen. Executive Officer !"#$ %koer &roup' (afi (urnia menyatakan Menuru Menurutt Presid Presiden en dan Chief Executive
bah)a aktivitas mencoba menu makanan baru b aru menjadi pilihan yang tepat dan menurut kelompok kelas kelas menenga menengahh ke ba)ah' ba)ah' kebutuh kebutuhkan kan makan makan akan dianggap dianggap kebutuh kebutuhan an premier dibanding dengan yang lain6 *elain itu' dunia kue dan roti di +ndonesia masih mempunyai sentuhan dari beberapa negara di luar negeri seperti Perancis' Britania ,aya +nggris$' *panyol' -epang' dan berbagai negara lainnya. ak ak jarang beberapa jenis kue dan roti authentic dari negara tersebut diba)a masuk ke negara +ndonesia demi tastee para memenuhi memenuhi kepuasan konsumen atas produk makanan dan tetap disesuaikan disesuaikan dengan tast
konsumen +ndonesia. *alah satu jenis penganan yang khas dan telah beredar di /egara +ndonesia adalah merupakan makanan makanan penganan penganan yang yang diketa diketahui hui berasa berasall dari dari *panyo *panyol. l. Churros Churr Churros os yang merupakan mempunyai dua sisi sejarah yang berla)anan' yakni sisi sejarah pertama menyatakan bah)a Churros Churros dipopulerkan dari seorang penggembala asal *panyol yang tinggal di daerah gunung
kemudian jauh dan terisolasi dari segala macam produk bahan baku yang berkualitas sehingga pada akhirnya para penggembala di daerah tersebut datang dan memba)a sebuah kue yang terbuat dari campuran tepung terigu dengan air kemudian dibentuk dengan bentuk memanjang seperti permen yang kemudian dipersiapkan di atas )ajan dengan api Churros ini diperkenalkan dan dipopulerkan di negara – negara %merika terbuka. terbuka. (emudian' (emudian' Churros Churro Encyclopedia' *elatan dan masyarakat hispanik lainnya oleh para penjajah dari *panyol. Churro Encyclopedia Churros os terinspir 011 ). (emudian' (emudian' sisi sejarah lainnya menjelaskan menjelaskan bah)a Churr terinspirasi asi dari You Tiao
yakni sebuah penganan berbentuk panjang yang digoreng dan dibuat oleh masyarakat !hina di bagian 2tara. +de ini diambil oleh para pelayar. Portugis yang singgah ke Dinasti Ming dan memba)a teknik kuliner tersebut lalu kemudian pengetahuan tentang makanan tersebut menyebar kepada masyarakat daerah *panyol.
Para juru masak *panyol memodifikasikan bentuk panjang tersebut melalui cetakan dengan berbentuk seperti bintang bersegi lima dengan metode menarik adonan tersebut dengan sebuah alat penarik khusus dengan referensi seperti yang dilakukan oleh masyarakat !hina tersebut 6 Bahan utama pembuatan Churros ini adalah tepung terigu' air' garam' mentega serta telur dan tanpa menggunakan jenis bahan pengembang apapun chouxx kue sus$ dalam dalam pembuat pembuatanny annya' a' sekil sekilas as adonan adonan ini akan terli terlihat hat mirip mirip sepert sepertii adonan adonan chou
namun prosesnya berbeda yakni dengan digoreng di dalam minyak goreng yang panas hingga matang dan ber)arna kuning kecokelatan. epung terigu merupakan bahan utama yang digunakan dalam pembuatan roti dan kue termasuk Churros ini. %da berbagai jenis tepung yang dapat kita kenal khusunya di +ndonesia seperti tepung beras' tepung ketan' tepung hunk)e' tepung sagu' tepung tapioka' tepung mai3ena dan masih banyak lagi jenis tepung lainnya. 1.0 1.0 uju ujuan an a. Menget Mengetahui ahui jenis jenis makanan makanan khas khas /ega /egara ra *panyo *panyol. l. b. Mengetahui pola makan masyarakat *panyol. c. Mengetahui Mengetahui bumbu4bumbu bumbu4bumbu rempah dan sejarah sejarah kuliner kuliner *panyol. *panyol.
BAB II PEMBA4ASAN
A6 POLA MAKAN NEGARA SP SPANYO ANYOL L #rang *panyol selalu mengatakan bah)a *panyol itu berbeda dari negara "ropa lainnya.
5al tersebut nyatanya memang benar ketika kita melihat lebih dekat budaya negara Mediterania ini' ini' teruta terutama ma tentan tentangg kebiasa kebiasaan an makanny makannya. a. *elain *elain budaya budaya tapas da dan pincho4nya' spaniards spaniards memiliki jam makan yang terbilang unik' serta tradisi la siesta. 1.
*arapan 4 "l Desayun ayunoo Dalam Dalam bahasa bahasa *panyol *panyol sarapan sarapan disebut disebut dengan dengan desayu desayuno. no. *pan *pania iard rdss jara jarang ng mela melaku kuka kann akti aktivi vita tass yang yang satu satu ini. ini. Mere Mereka ka menganggap bah)a sarapan adalah )aktu makan yang tidak terlalu penting' terutama bagi pekerja kantoran. 5al tersebut terbukti karena di *panyol )aktu sarapan baru dimulai pukul 1.. Pada saat makan pagi umumnya mereka menikmati menu ringan seperti es jeruk' cokelat panas' atau café con leche untuk mendampingi roti panggang berisi selai atau keju' croissant' cupcake' atau churros. Café con leche merupakan kopi susu atau caff6 latte' yaitu kopi yang dicampur susu panas kocok
sehingga susu tersebut menghasilkan buih atau busa kental. 0. apas apas 4 Maka Makanan nan *panyol *panyol (ecil (ecil *eperti yang telah diketahui' tapas dan pint7o adalah dua budaya makan yang sangat melekat dengan *panyol. *etelah sarapan ringan' sekitar pukul 1.8 – 11. para pekerja menikmati )aktu coffee break mereka dengan pergi ke bar. Mereka minum kopi atau caña – istilah untuk bir dalam gelas kecil– sambil menikmati tapas atau pintxo. Porsi kecil makanan ini mampu mengganjal perut spaniards hingga jam makan siang tiba. apas apas dimakan dengan deng an baik setelah sarapan pagi' tapi sebelum makan siang besar. erdiri erdiri dari piring kecil' makanan kecil atau makanan jari' mungkin merupakan hidangan hangat atau dingin' dan sangat bervariasi dari satu )ilayah ke )ilayah lainnya 4 musim ke musim. apas apas cinta *panyol begitu banyak' mereka membuat kata kerja dari itu. 2ngkapan amos a tapear! Berarti 9%yo makan tapas:9 %da ratusan' mungkin ribuan tapas. Beberapa tapas yang
paling populer adalah; 1$ ortil ortilla la "spa
Makan siang adalah jam makan utama bagi orang *panyol. *aat mereka makan besar' umumnya terdiri dari beberapa sajian. Dimulai dari yang ringan seperti sup atau salad' kemudian dilanjutkan dengan menu utama seperti nasi' daging' atau ikan' dan ditutup dengan buah4buahan atau atau pastry pastry manis. manis. Makan siang atau la comida ini dilakukan pada pukul 1=. atau 1>.. Biasanya orang *panyol mendapatkan )aktu istirahat selama 0 hingga 8 jam dari sekolah ataupun tempat kerja untuk menikmati la comida bersama keluarga di rumah. #. "a siesta
?aktu istirahat 0 – 8 jam dari aktivitas tak hanya dimanfaatkan untuk makan siang. Para spaniards memiliki sebuah tradisi yang disebut la siesta. (ita mengenal la siesta sebagai tidur
siang. Mereka biasa melakukan tradisi ini selama 1> – 8 menit antara pukul 1=. dan 1@.. %kibat dari kebiasaan ini' banyak toko di seluruh *panyol biasanya tutup selama periode istirahat ini. Diharapkan turis juga bisa beradaptasi dengan hal tersebut. %lasan dari adanya tradisi la siesta adalah cuaca panas *panyol mencapai puncaknya sekitar pukul 1=.. *ehingga spaniards
lebih memilih untuk beristirahat di rumah hingga panas mereda. >. "a Cena 4 Makan malam Lebih ringan dari makan siang 5arga lebih ringan' seperti telur dadar atau ikan dengan de ngan salad hijau Makan antara pukul 01. dan tengah malam. • • •
%kibat dari )aktu istirahat makan siang yang cukup lama' jam pulang kantor adalah pukul A.. #rang *panyol baru akan makan malam pada pukul 01. – 00.8. Bahkan di musim panas' )aktu makan malam bisa dimulai pukul 0=.. Menu makan malam lebih ringan dari menu makan siang. Mereka umumnya menyantap menyantap seafood' seafood' ayam panggang' panggang' atau kambing panggang dengan salad sayur' kentang goreng' atau nasi. $paniards juga kerap menyantap menu sederhana berupa nasi putih dan telur goreng yang disiram saus tomat. *paniard adalah orang4orang sangat suka bersosialisasi. *etelah makan malam mereka akan pergi ke pub' bar' atau night club dan baru pulang pukul .. . %fte %fterr Dinn Dinner er
#rang *panyol yang khas tidak makan malam sampai setidaknya pukul C malam dan mungkin tidak tidur sampai menjelang tengah malam. Pada akhir pekan' pada hari libur dan selama bulan4bulan musim panas' tidak biasa bagi keluarga *panyol untuk berbalik pada jam 8 atau =; pagi. -adi' setelah makan malam' orang4 orang *panyol terus bersosialisasi di kafe lingkungan dan kedai minuman atau pergi ke kelab malam atau pub. Perhentian terakhir dalam perjalanan pulang dari malam yang menyenangkan mungkin ke churreria ata atau churro stand . Churros adalah adalah kue4kue kue4kue goreng goreng yang terlih terlihat at sepert sepertii kentan kentangg
goreng' meski tidak ada hubungannya dengan kentang. 5al yang paling dekat yang kita miliki di %merika *erikat adalah goreng atau donat. /amun' churros segar' dibeli dari pedagang kaki lima atau kafe pinggir jalan' disajikan panas dan ditaburi gula yang le3at. 2ntu 2ntukk menem menemani ani churros biasanya dengan cokelat panas. !okelat di *panyol tidak seperti seperti coklat yang mungkin mungkin %nda miliki miliki di %merika *erikat. *erikat. +ni tidak seperti seperti coklat Meksiko' Meksiko' yang memiliki rasa kayu manis dan lainnya di dalamnya. !okelat *panyol dibuat panas dan sangat sangat kental kental.. Biasany Biasanyaa terbuat terbuat dari susu susu segar segar'' %hole mil& ' bukan paket coklat 9tambahkan saja9.
B6 E0IKA MAKA MAKAN N ORANG SPAN SPANYOL YOL
*aat setela setelahh makan' makan' biasan biasanya ya seseor seseorang ang akan akan pergi pergi mening meninggal galkan kan meja meja makan makan dan melanjutkan melanjutkan kegiatannya kegiatannya kembali' kembali' namun jangan %nda %nda lakukan saat berada di *panyol. *panyol. ?arga arga *panyol terbiasa mengikuti budaya *obremesa. *obremesa yaitu duduk sebentar menunggu makanan benar4benar masuk ke dalam perut sambil bersantai dan bertukar cerita dengan teman
semeja makan. 5al ini dilakukan setiap hari jika makan bersama di meja makan. -angan terburu4 buru meninggalkan meja makan setelah kamu selesai makan. /ikmati dulu untuk mengobrol dan beramah tamah dengan para tamu yang lain. %lasan ; Luangkan sedikit )aktu setelah makan jika kamu sedang makan bersama di *panyol. $obramesa' adalah adalah istilah tradisi yang digunakan di *panyol untuk menggambarkan periode )aktu setelah makan untuk sejenak mencerna makanan' bersantai' dan bercakap4cakap. !ara ini diterapkan di setiap harinya sepanjang minggu di *panyol.
96 A0URAN A0URAN MAKAN DI NEGARA NEGARA SP SPANYO ANYOL L #6 -angan mencelupkan roti %nda ke dalam sup: 5al ini dianggap sangat kasar dan konsep mencelupkan barang ke dalam saus
tidak terlalu umum. /amun jangan heran melihat orang *panyol memegang garpu di tangan kanan mereka dan sepotong roti kecil di sebelah kiri mereka. ,oti kemudian digunakan untuk membantu mendorong benda4benda ke garpu yang sangat berguna pada akhi akhirr makan makan saat saat %nda menc mencoba oba mena menangk ngkap ap beber beberap apaa bahan bahan maka makanan nan tera terakh khir ir.. Penggunaan sepotong roti sebagai potongan garpu terpisah benar4benar dapat diterima pada makanan keluarga dan pub lokal tapi mungkin bukan jenis perilaku yang di harapkan di restoran *panyol yang lebih indah. ,oti biasanya tidak diletakkan di piring' melainkan di sisi piring di atas taplak meja. '6 *iku dari meja.
Peraturan ini masih ada di *panyol tapi memang seperti kebanyakan budaya' semakin rileks selama ini. %da pepatah lama yang mengatakan E*emua persendian di luar meja' kecuali yang menunggu untuk diukir:E. Menjaga tangan agar terlihat dan tidak tersembunyi di ba)ah taplak meja. *alah satu sisi piring adalah tempat yang baik untuk tangan saat duduk sementara ketika menunggu makanan *panyol untuk dilayani.
6 Penggunaan alat pemotong juga harus diingat.
Besar sendok makan yang dirancang untuk digunakan dalam hal4hal seperti kacang' lentil dan tentu saja' sup' ketika datang ke pencuci mulut namun kebiasaan menggunakan sendok kecil seperti satu sendok teh. +ni berarti bah)a makan makanan
penutup akan memakan )aktu lebih lama' tapi itu juga berarti bisa menikmati setiap gigitan. -ika pergi ke restoran *panyol untuk sarapan pagi' akan sering menerima pisau kecil dan garpu dengan roti panggang atau croissant untuk menyebarkan selai dan mentega. -uga' di restoran yang lebih kecil dan lebih murah' setelah menyelesaikan satu bagian kita harus berpegangan be rpegangan pada pisau dan garpu karena tidak akan mendapatkan set lain. entu entu saja' ini tidak terjadi di restoran4restoran yang lebih ke pasar. ;6 *elalu teruslah berbicara.
#rang *panyol suka berbicara dan terutama pada )aktu makan sehingga sangat canggung untuk duduk di restoran *panyol dalam diam. %da pepatah *panyol untuk saat4 pasado un *ngel( *ngel( malaikat baru saja saat sepi di meja makanF #rang mengatakan (a pasado
terbang$' yang membuat semua orang terdiam. Biasanya' orang suka berbicara dengan orang yang duduk diagonal di seberang mereka yang berarti kita harus menaikkan suaram suaramuu untuk untuk didenga didengarka rkann orang orang lain. lain. Dan dihara diharapka pkann kita kita harus harus mengat mengataka akann (buen provecho( Bon %pp6tit G /ikmati makanan %nda$ ketika seseorang akan makan makanan
mereka' meskipun tidak mengenal mereka. &6 -ika memiliki sesuatu yang tersisa seperti pips 3aitun atau serviettes' ada peraturan yang
berbeda untuk tempat yang berbeda. Di beberapa restoran *panyol yang lebih menarik' dilengkapi dengan semangkuk buah 3aitun yang juga bisa %nda tinggalkan dari batu4batu itu. /amun' di beberapa tempat yang kurang berkelas umum bagi orang untuk menjatuhkanG membuang serbet dan dan pips pips 3ait 3aitun un ke lant lantai ai'' yang yang seri sering ng dibe dibers rsih ihka kann oleh oleh sala salahh satu satu anggo anggota ta staf staf.. *ehubung *ehubungan an dengan dengan apakah apakah serbet serbet harus harus pergi pergi di pangkuan pangkuan'' piliha pilihann terbai terbaikk adalah adalah melihat apa yang dilakukan orang lain. Biasanya jika itu adalah serbet kertas maka tidak perlu meletakkannya di pangkuan' sedangkan serbet terbuat dari bahan yang biasanya ditemukan di restoran4restoran di atas pasar di *panyol' harus diputar.
D6 REMP REMPA4 A4 REMPA4 REMPA4 DI NEGARA SP SPANY ANYOL OL
1. *%HH,#/
Dengan cara ini kita memulai perjalanan kita dengan bumbu yang sangat khas' terutama terutama karena )arnanya; )arnanya; *affron' *affron' yang juga disebut 9emas merah9' merah9' adalah bumbu termahal di dunia yang diperoleh dari stigma bunga !rocus. 2ntuk 2ntuk mencapa mencapaii 1kg bumbu bumbu yang yang diapre diapresia siasi si ini' ini' dibutu dibutuhkan hkan ribuan ribuan bunga' bunga' karena masing4masing hanya berisi tiga stigma dan proses pertumbuhan dan panen sangat melelahkan. Pemanenan berlangsung antara bulan #ktober dan /ovember dan harus harus dilakuk dilakukan an saat saat fajar fajar untuk untuk memast memastika ikann kualit kualitas as tertin tertinggi. ggi. *affr *affron on sangat sangat dihargai dalam keahlian memasak di seluruh dunia. Di *panyol itu dibudidayakan sejak lebih dari seribu tahun' terutama di ka)asan La Mancha Mancha.. Dalam Dalam lokakar lokakarya ya kami' kami' kami kami memangg memanggangn angnya ya dengan dengan cepat cepat untuk untuk meningkatkan citarasanya' sebelum menambahkan salah satu masakan paling laris yang dita)arkan *panyol; Paella. 0. I#,% Melanjutkan Melanjutkan dengan pemilihan pemilihan herbal dan rempah4remp rempah4rempah ah penting penting *panyol' *panyol' kita memiliki memiliki Iora 4 lada bulat merah dari 9varietas 9varietas bola9' bola9' yang biasanya dikeringkan dikeringkan di ba)ah sinar matahari dan digunakan di piring dan produk yang tak terhitung jumlahnya. +ni +ni adal adalah ah ramu ramuan an yang yang banya banyakk digun digunak akan an dala dalam m masa masaka kann *pany *panyol ol yang yang memberikan )arna dan rasa khas 4 sedikit manis dengan aroma yang intens' namun tanpa pedas meski ada dua varietas 4 jadi hati4hati$. Mereka bisa disajikan goreng sebagai lauk' tapi yang terpenting adalah digunakan untuk untuk produk produksi si bubuk bubuk paprik paprika' a' bahan bahan yang yang sangat sangat diperl diperluka ukann untuk untuk persia persiapan pan berbagai hidangan seperti gurita &alicia' 9chori3os9 dan sosis lainnya' 9patatas bravas9 dan nasi' *eperti Paella %nda juga bisa menggiling
,amuan ini berasal dari daerah Mediterania dan dikaitkan dengan kemenangan karena penggunaannya di ,oma kuno sebagai mahkota kemenangan. =. &%,L+! Ba)ang putih dalam hidangan pasti membuat perbedaan 4 itu berasal dari hambar sampai enak memang4memang penyembuh alami$. Meski begitu kecil' sangat kuat dalam banyak hal. Ba)ang putih berasal dari %sia dan telah dibudidayakan sudah selama ribuan tahun. /amanya dalam bahasa Latin sangat penasaran' penasaran' karena itu berarti berarti 9kuat9 atau 9terbakar9 dan terutama mentah' sangat pas. Ba)ang putih dapat dinikmati dalam berbagai bentuk; mentah dalam salad tomat matangF &oreng dan renyah dengan minyak' lemon dan garam sebagai saus saladF Perlahan digoreng dan disebarkan pada rotiF *ebagai bahan penting dalam banyak sup musim panas yang dingin seperti 9ga3pacho9 atau 9ajoblanco9 atau aioliF %da juga acar atau ba)ang putih asap untuk yang benar4benar berani. Perh Perhat atik ikan an bah) bah)aa cara cara pers persia iapa pann memp mempen enga garu ruhi hi rasa rasa'' tapi tapi bahk bahkan an cara cara memoto memotongny ngnya' a' di mana mana lebih lebih baik baik menghan menghancur curkann kannya' ya' dari dari pada mengir mengirisn isnyaF yaF ba)ang puting akan melepaskan semua minyak esensial dan menghasilkan khas yang kuat dan kaya. *elai *elainn itu' itu' ini ini adal adalah ah ramu ramuan an yang yang sang sangat at seha sehat' t' kare karena na berf berfun ungs gsii seba sebagai gai antibiotik' ini mengurangi tekanan darah dan kolesterol' di antara banyak kebajikan lainnya. Dan ada satu keingintahuan lagi; ada ba)ang putih hitam' yang didapat secara alami dengan fermentasi yang dikendalikan pada suhu rendah. >. ,#*"M%,J /ama ramuan berikutnya itu indah ind ah dan berarti diterjemahkan dari bahasa bah asa Latin ke bahasa *panyol 9embun 9 embun laut9 rocKo del mar$' karena penyelesaiannya yang dekat ke ke pantai. ,osema ,osemary ry sangat sangat populer populer di masaka masakann tradis tradision ional al *panyol *panyol'' dengan dengan berbaga berbagaii kegunaan dan manfaat. +ni adalah semak yang tumbuh liar di seluruh Mediterania. *edangkan untuk keahlian memasaknya' masakannya sangat baik dengan hidangan panggang yang disiapkan di oven seperti kentang' domba' kelinci' kambing 4 berkontribusi dengan nuansa nu ansa yang khas. k has. Dapat ditambahkan ke casseroles atau ste)s' mengg mengguna unaka kanny nnyaa untuk untuk memb member erii arom aromaa miny minyak ak dan dan keju keju'' ada ada madu madu dan teh
rosemary atau menaruh beberapa di atas paella saat dibiarkan beristirahat sebelum memakannya.. . !%J !%J"//" "//" P"PP P"PP", ", Dalam ramuan dan rempah4rempah penting di *panyol' cabai atau cabai ra)it mungkin tidak hilang' meskipun asli %ndes' di mana dikatakan bah)a itu ditemukan oleh !olumbus dan kemudian menyebar oleh orang *panyol. +ni adalah bumbu yang sangat dihargai di seluruh dunia' ditemukan di banyak budaya dan itu' sekali lagi' membantu kita tetap sehat. +ni mengandung banyak vitamin dan antioksidan dan ini seperti baik untuk tubuh dan ji)a. *ambil dikeringkan' mereka tergabung dalam banyak hidangan lokal' menjadi 9pil pil pil9 yang terkenal sebagai salah satu pilihan paling le3at saus yang terbuat dari minyak' ba)ang putih dan cabe ra)it$. api )aspadalah 4 semakin kecil' spicier. Meski begitu' atau mungkin karena semua ini' ada koki yang tidak menyebutnya bumbu' tapi 9filosofi kehidupan9. Bumbu Bumbu dan dan bumbu bumbu ini ini mendu menduku kung ng dan dan memp memper erkua kuatt rasa rasa baha bahann utam utamaa dan dan menghasilkan hidangan' menjadikannya makanan istime)a yang lebih indah' berbeda dan sehat' khas makanan Mediterania. @. #,"&%/# ,amuan ,amuan beriku berikutny tnyaa disebut disebut sesuat sesuatuu sepert sepertii 9sukaci 9sukacita ta gunung9 gunung9 dalam dalam bahasa bahasa Junani. Junani. #regano secara alami ditemukan di daerah Mediterania dan berhubungan erat dengan marjoram' yang berasal dari %sia Minor. +ni memba)a banyak kepribadian pada setiap hidangan dan dengan demikian' mampu memperbaikinya secara substansial' bahkan ketika produk 9dasar9 seperti salad tomat sederhana misalnya. *elain itu' di pedalaman timur Malaga' biasanya menuangkan minyak 3aitun e7tra virgin yang bagus ke piring jika mungkin tanpa filter untuk mempertahankan rasa penuhnya$ dengan sedikit oregano kering yang ditaburkan di atas 4 karena %nda mencelupkan roti. +ni digunakan untuk mengasinkan ikan dan unggas' untuk memberi minyak cita rasa atau memasukkannya ke dalam sosis dan daging dingin. *elain rasany rasanya' a' ia juga juga member memberii banyak banyak antiok antioksid sidan an dan keajaib keajaiban an sejati sejati untuk untuk sakit sakit tenggorokan. A. P%,*L"J (lasik di antara ramuan herbal' yang ditemukan dan digunakan di seluruh dunia. /amun' ada berbagai jenis peterseli' tergantung negara asal dan jenisnya.
-adi -adi mungki mungkinn %nda %nda bisa bisa mengej mengejutk utkan an orang orang asing asing di *panyol *panyol dengan jenis jenis peterseli yang daunnya halus dan besar' memiliki tekstur dan rasa yang ringan dan lembut. /amun di sebagian besar negara4negara /ordik peterseli adalah keriting' kecil' kuat dan kuat dan sangat berbeda rasanya. Peters Peterseli eli digunak digunakan an di cekungan cekungan Medite Mediteran rania ia le3at le3at dan bekerj bekerjaa hebat hebat dalam dalam kombinasi dengan lemon' ba)ang putih dan minyak 3aitun e7tra virgin yang baik pada ikan bakar atau sayuran tumis. &unakan untuk bumbu4bumbu' untuk semur' untuk menghias piring atau menambahkannya dalam bentuk resep apapun. Dan tangkainya mungkin tidak undervalued4di situlah sebagian besar rasanya. ,amuan dan rempah4rempah penting di *panyol mendukung dan memperkuat rasa bahan utama dan menghasilkan hidangan' menjadikannya makanan istime)a yang lebih indah' berbeda dan sehat' khas makanan Mediterania.
E6 POLA 4IDANGAN DI NEGARA SP SPANYO ANYOL L #) MAK MAKANA ANAN N PEMBUKA PEMBUKA "AP "APPE0 PE0I1E I1ER) R)
apas apas apas adalah makanan tradisi *panyol terdiri dari berbagai jenis makanan diatas piring – piring kecil' seperti makanan pembuka atau maka makana nann ring ringan an sepe sepert rtii jam jamnn serr serran ano' o' ues uesoo manchego' dan lain – lain atau menu hangat seperti tortilla espa
berbagai macam rasa dan hidangan' jadi jika %nda berkunjung ke *panyol jangan lupa untuk untuk memesa memesann apas. apas. 5idanga 5idangann – hidanga hidangann ini juga juga disaji disajikan kan untuk untuk mendor mendorong ong pembicaraan antar orang yang tengah memakan tapas ini karena orang – orang tidak akan terfokus pada makanannya namun juga orang – orang tersebut dapat berpindah tempat untuk untuk menga mengamb mbil il makan makanan an – makan makanan an ini ini sehi sehing ngga ga oran orangg – oran orangg yang yang sedan sedangg menikmatinya dapat berbincang – bincang. Menurut he -oy of !ooking' tapas yang asli merupakan irisan roti atau daging yang digunakan untuk menutupi antara gelas dan ujung gelas sehingga mencegah lalat hinggap dan melayang di atas makanan tersebut. Daging tersebut biasanya ham atau chori3o.
apas telah berkembang melalui sejarah *panyol dan memasukkan bahan – bahan dan dan peng pengar aruh uh dari dari berb berbag agai ai buda budayya dan dan /ega /egara ra yang yang berb berbed eda. a. *eba *ebagi gian an besa besar r semenan semenanjun jungg +beria +beria diserb diserbuu oleh oleh orang orang ,oma)i ,oma)i yang yang memper memperkena kenalka lkann 3aitun 3aitun dan metode irigasi. Pengaruh dari kehadiran mereka selama @ tahun terutama di %ndalusia berdampak pada bahan4bahan untuk membuat makanan tradisional *panyol. Penemuan dunia baru memba)a pengenalan akan tomat' paprika' jagung dan kentang
Patatas bravas Pedas ,esep tapas' patatas bravas pedas khas *panyol. Patatas bravas resep tapas adalah potongan kentang renyah masakan *panyol disajikan dengan saus tomat dan pedas. ,esep tapas ini dapat dinikmati sebagai makanan pembuka di tapas bar dan restoran di seluruh *panyol' selain itu juga cocok menjadi lauk di rumah. Bagi kalian yang penasaran dengan rasa patatas bravas di resep tapas ini' saya akan berbagi resep patatas bravas pedas ala spanyol. -adi kalian k alian tidak perlu pergi jauh4jauh ke *panyol jika ingin menikmati patatas bravas karena kalian dapat membuatnya sendiri di rumah. Bahan:
N 1 kg kentang' potong panjang N 0 ml minyak goreng N &aram secukupnya Bu+
N 1 ba)ang merah' cincang N 8 siung ba)ang putih' cincang N 1 sendok makan pasta tomat N O paprika N sendok teh cabai bubuk N 1 sendok teh N &aram secukupnya N Merica untuk rasa 9ara +e+asa=:
1. &oreng kentang sampai matang' lalu sisihkan. 0. *aus; tumis ba)ang merah dan ba)ang putih sampai harum' 8. Letakkan pasta tomat kering. =. tambahkan tomat' cabai bubuk dan gula. Masak sebentar sebentar selanjutnya selanjutnya blender blender dan saring tomat' cabai yang telah dihaluskan. >. Bahan4bahan yang di haluskan tadi di masak kembali' berikan garam dan merica. . Masak sampai kental. @. *ajikan kentang dengan saus. ')
SOUP K4AS SPANYOL
&a3pacho &a3pacho %ndalu3 sup (has *panyol. &a3pacho andalus andalus adalah sejenis cold appati3er berupa cold soup yang merupakan salah satu makanan tradisional *panyol. Masakan ini biasanya disantap pada saat musim panas yang memiliki citarsa unik perpaduan gurih' asam' dan sedikit asin yang bakal menggoyang lidah. ,esep *oup &a3p3cho %ndalu3 Bahan4bahan yang diperlukan;
0 gr ba)ang bombat
0 gr roti ta)ar
> ml minyak 3aitun
0> ml cuka
&aram secukupnya
%ir secukupnya
1 kg tomat
= gr paprika merah
0 siung ba)ang putih
= gr timun
Bahan pelengkap;
croutonsG potongan roti goreng untuk sup
cincangan paprika
cincangan ba)ang putih
sedikit irisan ham
irisan telur rebus !ara membuat &a3pacho %ndalu3 Le3at %ndalu3 Le3at (has *panyol;
1. ,elaik ,elaikan an potonga potongann roti' roti' kemudi kemudian an tuang tuang air diatasny diatasnyaa dan biarka biarkann roti roti menyerap menyerap air tersebut. *elama menunggu siapkan bahan4bahan lainnya. 0. !incang4cinca !incang4cincang ng tomat' ketimun' paprika paprika dan ba)ang putih lalu masukkan semuanya ke dalam blender. (alau roti sudah menyerap hampir semua air' masukkan juga ke dalam blender dan bubuhi olive oil ke dalam adonan tersebut. 8. Mi7er semua bahan dalam blender sampai sampai menjadi sup yang ber)arna merah. merah. (emudian campurkan cuka sesuai selera$ dan sejumput garam. =. Letak Letakkan kan &a3p &a3pac acho ho di dala dalam m kulk kulkas as sela selama ma sema semala lam m dan akan akan siap siap disa disaji jika kann di keesokkan harinya kalau tidak mau menunggu selama itu' kamu bisa memasukkan beberapa es batu b atu ke dalam sup sehingga hanya perlu menunggu me nunggu sekitar sejam di dalam kulkas$. >. *ajikan ga3pacho dengan bahan pelengkap di atas atas sup dan nikmati nikmati kesegarannya.
) MAKANAN U0AMA
P%"LL% Paella adalah hidangan tradisional *panyol dari Qalencia terdiri dari nasi dengan daging' ikan' seafood' dan sayuran serta kunyit yang berfungsi untuk memberikan )arna kuning dan rasa rasa yang yang unik unik.. Maka Makana nann ini ini bera berasa sall dari dari pertengahan abad ke 1C di dekat %lbufera
Laguna' pesisir pantai Qalencia. *ecara luas hidangan Paella ini merupakan hidangan nasional *panyol dan hidangan daerah Qalencia. Qalencia. Paella terdiri atas tiga jenis' yaitu ; •
Paella Qalencia berisi nasi' sayuran hijau' kelinci' ayam atau bebek' siput' kacang – kacangan' dan bumbu
•
Paella seafood berisi nasi' seafood G makanan laut' dan bumbu
•
Paella campuran berisi kombinasi makanan laut G seafood' daging' sayuran' kacang – kacangan' dan bumbu.
,esep asli Paella sendiri terdiri dari nasi' kacang – kacangan' daging ayam dan kelinc kelinci$' i$' siput' siput' dan bumbu bumbu sepert sepertii kunyit kunyit dan rosema rosemary ry'' ada juga artich artichoke. oke. Paella Paella *eafood sendiri dagingnya diganti dengan makanan laut dan tidak menggunakan kacang – kacangan dan sayuran hijau. Paella telah menjadi hidangan yang selalu dihidangkan saat pertemuan besar di Qalencia seperti festival' kampanye politik' protes' dan lain – lain. Pemiliki restoran Qalencia -uan &albis mengklaim telah membuat paella terbesar di dunia pada tanggal 0 #ktober 01. Paella ini dapat disantap sekitar 11. orang menurut situs &albis. Paella ini bahkan lebih besar dari paella sebelumnya yang dibuat pada tanggal A Maret 1CC0 yang yang dapat dapat disant disantap ap sekita sekitarr 1. 1. orang. orang. 2ntuk 2ntuk itu' itu' &albis &albis telah telah berhas berhasil il memecahkan rekor paella pae lla di &uinness Book of ?orld ?orld ,ecords. ;) MA MAKA KANA NAN N PE PENU NU0UP 0UP
!hurros' *panyol !hurro !hurross adalah adalah salah salah satu satu jajana jajanann kaki kaki lima lima asal asal *pan *panyo yoll yang yang mend mendun unia ia.. Jap' maka makana nann ini ini kera kerapp disa disaji jika kann dibe diberb rbag agai ai restoran restoran sebagai sebagai makanan penutup. penutup. erbuat erbuat dari dari adona adonann tepu tepung ng mani maniss yang yang digor digoren engg hingga hingga ber)ar ber)arna na keemasa keemasann dengan dengan bentuk bentuk memanjang. !hurros paling enak disajikan selagi masih hangat dengan taburan gula halus dan bubuk kayu manis serta dicelupkan dalam saus coklat atau karamel
*"-%,%5 %?%L %?%L ",!+P% !52,,#* !hurros pertama kali dibuat oleh seorang penggembala *panyol untuk menggantikan
roti segar. segar. Lama4kelamaan resep masakan ini menjadi populer dikalangan penggembala *pany *panyol ol kare karena na muda mudahh digor digoren engg di atas atas api api pegu pegunug nugan an terb terbuk ukaa dima dimana na para para penggembala banyak menghabiskan )aktunya. *edangkan versi yang kedua' !hurros diciptakan pertama kali ternyata bukan di *panyol tapi di !hina. Di sana lebih dulu dikenal dengan nama youtiao' kue ber)arna
keemasan yang punya rasa asin dan dimasak dengan cara digoreng. (emudian ketika Portugis datang ke !hina dan mencicipi kue goreng tersebut. (arena memiliki rasa yang enak' Portugis kemudian memba)anya memba)anya ke +beria' +beria' *panyol. *panyol. Di persinggahan persinggahan yang baru ini' ini' kue kue gore goreng ng asin asin ini ini dimo dimodi difi fika kasi si deng dengan an mena menamb mbah ahka kann bany banyak ak gula gula dan dan mengur mengurangi angi kandung kandungan an garam garam dalam dalam pembua pembuatan tannya. nya. Dari Dari situlah situlah kemudi kemudian an lahir lahir !hurro. /ama !hurros sendiri diambil dari domba do mba R!hurraS' R !hurraS' karena bentuk dari kue goreng ini menyerupai tanduk domba. Dan memang' kudapan ini sedikit banyak dipopulerkan oleh para penggembala domba *panyol. Dan hingga hari ini !hurros telah dikenal sebagai salah satu kuliner khas /egeri Matador yang le3at. Dalam penyajiannya' !hurros kemudian terus mengalami perkembangan dan variasi dari )aktu ke )aktu. Jang semula hanya kue goreng yang sekedar manis' kemudian dalam perkembangannya diisi dengan berbagai isian seperti cokelat' selai' dan lain4lain. Bahan:
4 0> ml air bisa diganti susu cair$ 4 118 gram mentegaGmargarine 4 1A gram tepung terigu protein tinggi' bisa menggunakan tepung terigu serba guna 41G0sendoktehgaram 4=butirtelur
0o>>in?:
4susu kental manis coklat 4gula bubuk
BAB III PENU0UP
("*+MP2L%/ Dari makalah di atas' dapat disimpulkan bah)a makanan yang ada dan dikonsumsi di /egara *panyol sangat beragam' mulai dari sejarah' etika ketika makan' hingga pola hidangan yang biasa diterapkan di /egara *panyol. Churros mempunyai dua sisi sejarah yang berla)anan' yakni sisi sejarah pertama menyatakan menyatakan bah)a Churros dipopulerkan dari seorang penggembala asal *panyol yang tinggal di daerah gunung kemudian jauh dan terisolasi dari segala macam produk bahan baku yang berkualitas sehingga pada akhirnya para penggembala di daerah tersebut tersebut datang dan memba)a memba)a sebuah kue yang terbuat terbuat dari campuran campuran tepung terigu terigu dengan air kemudian dibentuk dengan bentuk memanjang seperti permen yang kemudian dipersiapkan di atas )ajan dengan api terbuka.
