Plan Operativo Pepsico

Miguel Angel Rivera Bolivar

PLAN OPERATIVO

Ficha Técnica Pepsi Cola


Ficha Técnica Snacks


Estado del desarrollo

La compañía PEPSICO continúa siendo líder en el mercado de las bebidas no alcohólicas en Colombia gracias a su experiencia, capacidad de innoación ! creatiidad para entender las necesidades de los consumidores ! clientes" Para mantener esta condición, introdu#o al mercado con nueos productos ! presentaciones innoadoras como las gaseosas PE$ %&' ! lata %() mililitros, el agua PE$ un litro ! el agua bolsa * litros, +ebida con #ugo de toron#a PE$ '' mililitros ! PE$ -,%& litros, el $e Light ! $e .igo, se inclu!eron nueos sabores en nuestros productos" En cuanto a nueas marcas se destaca el lan/amiento de $ropi0ola, producto con el cual se ha hecho una distribución segmentada 1ue ha traído excelentes oportunidades de crecimiento ! optimi/ación de entas ! mercadeo" Para los consumidores se diseñaron atractias promociones 1ue llamaron su atención ! sirieron para apalancar el número de transacciones, ! el niel de recordación de las marcas ! productos" 2ale la pena destacar promociones como en la 1ue se entregó minutos a celulares ! lí1uidos gratis3 el mercado mostró una din4mica competitia mu! 5uerte" Para me#orar la disponibilidad de los productos, se reestructuró el sistema de preenta nacional"


Descripción Del Proceso

E!ipo !tili"ado#


Pepsi#

Inicio

Jarabe base Pepsi

Agua tratada

Flomix o proporcionador

Tanque refrigerador

Carbo Cooler Adici!n de gas carb!nico"

#nvasado

Codi$caci!n % empaque

Almacenamiento

Transporte a planta distribuidora

&urtido del producto

Descripción del proceso prod!cti$o El proceso productio, a desde la obtención del agua3 a la elaboración de #arabes terminados3 para 5inalmente llegar al embotellado" . continuación se detallan cada una de estas etapas6


Obtención del agua tratada6 Existen partes demarcadas en la obtención del agua tratada" -ra parte"7 Se agrega Sul5ato de .luminio para aglomerar las sustancias de naturale/a org4nica, tales como el bicarbonato de calcio ! el magnesio" %da parte"7 En esta parte el sedimento se elimina mediante purgas continuas, 1ue se hacen cada ( horas" (ra parte"7 .1uí el agua est4 tratada, pero con algunas impure/as" Luego, pasa por 5iltros de arena ! carbón actiado3 el 5iltro de arena cumple la 5unción de retener todas las partículas 1ue 1uedan en el agua, el 5iltro de carbón actiado cumple la 5unción de retener todas las sustancias como el cloro residual, la eliminación del mal olor ! sabor" .blandamiento de agua6 Existe otra línea de utili/ación del agua extraída3 en esta /ona, esta, es desminerali/ada por completo mediante intercambio iónico3 luego, es 5iltrada por tan1ues 1ue contienen en su interior, capas de resina /eolita, las 1ue retienen las sales ! minerales 1ue se encuentran en el agua3 esta resina se regenera periódicamente con retrolaados de sal industrial" El agua ablandada es usada en el laado de enases de pl4stico ! idrio, ! en los calderos para la obtención de apor de agua, esto eita incrustaciones en las tuberías de las m41uinas" Elaboración de #arabes terminados6 Es la operación m4s importante" El 5in 5undamental es el de elaborar el #arabe terminado en di5erentes sabores según los est4ndares de calidad ! sanidad especi5icados !a 1ue representa el principal insumo para la preparación de la bebida" 8ado su uso el #arabe terminado representa el 5actor m4s costoso del proceso productio3 así sus rendimientos deben ser igilados mu! cuidadosamente !a 1ue inciden directa ! graemente en los costos de 5abricación del producto" La elaboración de #arabe se inicia haciendo uso del agua tratada, 1ue es bombeada hacia en el tan1ue dilutor3 luego se ierte a/úcar blanca industrial, en cantidades determinadas para cada sabor ! se me/cla uni5ormemente por el tiempo necesario" Luego la me/cla es 5iltrada por arias capas erticales, 1ue retienen partículas extrañas3 obteniendo #arabe simple, 1ue despu9s es bombeado a otros tan1ues3 según el sabor a preparar, puesto 1ue, cada tan1ue tiene asignado un sabor" 8espu9s de reposar, el #arabe, es me/clado con esencias, colorantes, sabori/antes, etc"3 esto se agita constantemente" Los tan1ues son de gran tamaño debido a la cantidad de producción re1uerida3 teniendo el de ma!or capacidad6 (*'' gls"3 utili/ado para el #arabe del producto con ma!or aceptación en el mercado" :inalmente el #arabe se de#a reposar por -% horas como mínimo para luego ser transportado mediante tuberías a la línea de embotellado" Proceso de embotellado6

Miguel Angel Rivera Bolivar En este proceso se enasa la bebida debidamente obtenida, de acuerdo a las normas preestablecidas" La bebida se obtiene de la me/cla de agua tratada, gas carbónico ! #arabe terminado, ! sólo se di5erencia con otro producto por el #arabe ! enase utili/ado"

Snacks# E!ipo !tili"ado#

Proceso de ela%oración#

Blanqueo

Inicio

Fritura Recepci!n de papa fresca &elecci!n de color % empaque Almacenamiento

Transporte % #ntrega a producci!n

Pelado % lavado

Transporte

Adici!n de Agua

Corte' lavado % escurrido

Transporte planta de distribuci!n

(istribuci!n minorista


Descripción del proceso prod!cti$o Snacks El primer paso es mu! importante !a 1ue se seleccionan las papas con contenido de a/úcar ba#os se los almacena a una temperatura 1ue produ/ca la minimi/ación de estas sustancias" Laado6 Primero, las papas son completamente laadas, no sólo por ra/ones higi9nicas, sino tambi9n para preenir la suciedad o los granitos de arena" Pelado6 Las enta#as de los peladores por 5ricción son 1ue ellos son sencillos, sólidos, ! de ba#o costo" 8espu9s de peladas, las papas necesitan ser desorilladas para obtener los residuos, la c4scara, las 4reas decoloradas, manchas negras, el material malo ! erdoso" Cortado o rebanado6 Las papas peladas son cortadas en roda#as o rebanadas de -;-& a -;%& pulgadas por una rebanadora rotatia" $ransportador de laado6 Las rebanadas son laadas para remoer los excesos de almidón" 8espu9s de laado, el exceso de agua en la super5icie es remoido desde la rebanadora por un chorro entilador de aire caliente" :ritura6 Este e1uipo inclu!e 5reidoras calentadas por tuberías de inmersión de gas así como de unidades suministradas por cambiadores de calor externo"

Plan de Prod!cción

Los ingresos operacionales de Pepsico en el año %'-* ascendieron a =-"-%("('> millones con un aumento de =-)%"--) millones, e1uialentes a un incremento del ->,-? con respecto al %'-&" La utilidad operacional de Pepsico pasó de =->-">@% millones en %'-& a =-@)"@** millones en %'-*, con un incremento de =-*"') millones, 1ue corresponde a una ariación positia del >">?" La utilidad neta pasó de =--@")%* millones en %'-& a =--*"'() millones en %'-*, con una disminución de =("*>@ millones 1ue corresponde a una ariación negatia del ("-?" El E+I$8. en %'-* 5ue de =%@"*@* millones, con un aumento de =%)"@(* millones con respecto del año anterior" El aumento en este rubro 5ue de -'"&?" Los negocios internacionales crecieron un %@,&? logrando un margen E+I$8. del &,?" Este alor est4 representado en un olumen de %,% millones de ca#as unitarias por alor de AS =,) millones" Estado separado de situación 5inanciera El actio total a (- de diciembre de %'-* es de =%")"**% millones, con un aumento de =%(&"&% millones, 1ue e1uiale a un incremento del -',*? con relación a diciembre (- de %'-&" El pasio total pasó de =*-'"*%> millones en diciembre de %'-& a =)&"%*@ millones en diciembre de %'-*, con un aumento de =-("*- millones" Este cambio se explica principalmente por el incremento en cuentas por pagar con partes relacionadas" El pasio total inclu!e =->>"-)> millones correspondiente a impuesto di5erido en el %'-*" El patrimonio de los accionistas pasó de =-"*'-"&>% millones en diciembre de %'-& a =-")'%"(@( millones en diciembre de %'-*, presentando un incremento de =-''">-millones, e1uialente a un aumento de *,(?" Las inersiones en propiedades, planta ! e1uipo ascendieron a =%'%"@% millones, representadas principalmente en el monta#e de dos líneas de producción en Pepsico Balambo, una línea pet de gaseosa ! una línea nitro hot 5ill para #ugos3 la compra de un lote en el departamento de Cundinamarca ! compras de enase operatio" Para el %'-* se presentan estados 5inancieros ba#o ormas de In5ormación :inanciera Colombianas CI: las cuales se basan en las ormas Internacionales de In5ormación :inanciera II:, por tanto las ci5ras de %'-& han sido re7 expresadas, ! se presentan de 5orma comparatia con los resultados del %'-*"

&ra'ico Plan De Prod!cción#


Pronostico de los pró(i)os *+ )eses del +,*-#

PRES.P.ESTO DE /ATERIA PRI/A#

Los rendimientos de #arabe son de la relación de -6"> litros lo 1ue signi5ica 1ue - litro de esencia rinde "> litros de bebida, Para la producción se tiene a disposición (% tan1ues de %''' lts cada uno para suministrar a las ) líneas de producción" La planta puede producir -%-"() lts;hr de esencia lo 1ue corresponde a %@)@( lts;dia, ! sabiendo la relación obtenemos *01,,-lts2dia de bebidas gaseosas entre sus ) líneas" Las elocidades de producción son ariadas constantemente entre >' bot;min a -%' bot;min"


RELACION DEL 3ARA4E# - 6 "> lts -%)"() lt;hr777777% hrs777777777777%@)@( lts;día7777777777"> lts7777777777777-('') lts;día %&>"*% ml de #arabe777777777777'"%(&%gr de esencia -''' ml de #arabe77777777777777 5 5 D '"@'*> gr de esencia ; lt de #arabe  se necesita %)'-*"*> gr de esencia 777 %)"'-** 0g"

PRES.P.ESTO DE INVERSI6N E7.IPOS 8 /A7.INARIAS#

COSTOS DE /OVILIARIOS#


COSTOS DE CONSTR.CCION CIVIL 8 TERRENO#

L. ES$FAC$AF. 8E COS$OS ES L. SIGAIE$E6


Plan Operativo Pepsico

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