UNIVERSIDAD FERMIN TORO ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN CABUDARE ESTADO LARA MATERIA: GERENCIA INDUSTRIAL –
PLAN DE PRODUCCION: EMPRESA DE HIELO
Autor: Mauricio Medina Profesor: José Salcedo
SAIA, MARZO 2015
INTRODUCCIÓN A continuación, este plan de producción pretende detallar el proceso productivo en una empresa de hielo, desde los insumos hasta los costos que se incurren para la fabricación del hielo. Por lo tanto, el hielo es el estado sólido del agua. Este tiene diferentes aplicaciones, tanto en la industria como en la economía doméstica. Tiene su importancia debido al uso, ya que desde la antigüedad se utiliza para refrescar las bebidas y para la conservación de los alimentos, medicinas, entre otros. En especial es en temporada alta que este producto es más utilizado debido a la alta demanda que se presenta y lo utilizan más que todo para mantener a baja temperatura las bebidas y el mantenimiento de los alimentos. En este sentido, es este negocio, se caracteriza por ser una investigación completa en donde se desarrollan una serie de pasos necesarios para la fábrica de hielo.
a) Titulo Plan de Producción de una fábrica de hielo.
b) Objetivos de la Producción 1. Conocer el proceso productivo de una fábrica de hielo. 2. Determinar los recursos físicos, financieros y humanos requeridos para la fábrica de hielo. 3. Cuantificar los costos requeridos para la fábrica de hielo.
c) Especificaciones del Producto Demandado por el Mercado El producto se obtiene a través de la solidificación del agua, llevándola a muy bajas temperaturas hasta llega a tener el estado físico deserto, y de forma incrementada se embolsa en varias presentaciones y se mantiene bajo refrigeración hasta el momento del consumo. La materia prima que es de fácil adquisición y además de ser duradera y reciclable, también es económica. El clima cálido que prevalece casi todo el año en Venezuela y que hace que el producto tenga gran demanda.
Además, la cultura que caracteriza a nuestro país tiende a la realización de distintos y numerosos eventos festivos que requieren la presencia del producto.
d) Descripción del proceso productivo y requerimiento de materias primas, insumos, maquinarias y herramientas En este proceso se toma en cuenta el diseño y la forma como estará distribuido la empresa para el funcionamiento. Por esta razón, el proceso de producción se define como la forma en que una serie de insumos se transforma en productos mediante la participación de una determinada tecnología (combinación de mano de obra, maquinaria y procedimientos de operación, entre otros). Por tanto, en esta fase del proyecto se toma en cuenta la información referente a elementos como los insumos, el proceso de transformación, el producto resultante, la capacidad del sistema, la estrategia de operación, la distribución de instalaciones y todos aquellos factores que permitan evaluar la eficiencia del sistema productivo. Para la operatividad de la Fábrica de Hielo, cumple los siguientes procesos:
Se inicia con la toma de agua, la cual pasa por unos filtros
Luego la máquina máquina toma el agua agua necesario, la cual es congelada congelada por un gas freón n° 22.
Después de un tiempo aproximado caen en una tolba el hielo.
Luego se empaca, y guardado a la cava cuarto, para esperar para su distribución y comercialización. Para llevar a cabo la instalación de la planta de Hielo cuenta con activo fijo, los cuales se describen a continuación:
Descripción Máquina de hacer hielo Filtros Tanques para almacenes de agua Cava cuarto de congelación Cavas para establecimientos Anuncios luminosos Vehículo
Cantidad 1 5 4 1 40 40 2
El Equipo de Oficina comprende:
Descripción Computadora Aire Acondicionado Calculadora Sillas de escritorio Archivador Escritorio
Cantidad 1 1 2 5 1 2
e) Descripción de la tecnología, rendimiento y producción Se trabajaran con la mejor tecnología, entre los cuales se encuentra el evaporador o Cilindro Congelador: Integrado en el interior con tubos sanitarios de Acero Inoxidable de 1 ½” y 2” de diámetro, el Tanque Separador de Gas Líquido, el Tanque Acumulador de Líquido, el Cortador de Hielo, el Motorreductor para el cortador, la Bomba de agua, el Compresor Semi-hermético y/o Abierto según requerimientos y/o capacidad del equipo, el Condensador enfriado por aire y/o agua según requerimientos y/o capacidad del equipo, el Tablero eléctrico con controles de mando para el funcionamiento del equipo, y las Conexiones con tubos de cobre y válvulas. En cuanto al rendimiento y la producción, la fábrica de hielo cuenta con una instalación de 400 mts 2 lo cual ayuda a que la empresa tenga una capacidad instalada de 4000 bolsas diarias del producto, lo que da un total 960.000 bolsas anuales que es la capacidad máxima de producción de la empresa en cuanto a la capacidad utilizada es de 80 bolsas semanales por cliente dando esto un total de 480.000 bolsas al año lo que da la capacidad de 50% el cual incrementa de acuerdo a la demanda.
f) Diagrama de flujo del proceso Para la elaboración de los hielos, se diagrama de la siguiente forma:
Almacen
Traslado
Inspección
NO
Descarta
Decisión SI
Traslado
Inspección
NO
Decisión SI
Traslado
Lavado
Traslado
Desinfección
Traslado
Enjuage
Traslado
g) Costos estimados de producción Para llevar a cabo la fábrica de Hielo, se necesitará una inversión de 243.204.262.50, este monto corresponde al activo fijo y un capital de trabajo de 3 meses de funcionamiento de la fábrica.
Plan de Inversión Activo Fijo Maquinaria y Equipo Total Activo Fijo Capital de trabajo Materia prima (3 meses) Mano de obra (3 meses) Gastos Operacionales (1 mes)
Total Inversión
Monto (Bs.) 206.741.000.00 206.741.000.00 36.463.262.50 400.000.00 2.160.000.00 33.403.262.00
243.204.262.50
Los costos fijos están representados por el conjunto conjun to de costos que la empresa debe responder de manera fija, bien este o no en funcionamiento.
Costos Fijos Mano de obra directa Mano de obra indirecta Honorarios a terceros Seguro Maquinarias Mantenimiento Depreciación Mano de obra Administrativa Mantenimiento Equipos de Oficina Seguro Equipo de Oficina
Año 1 12.096.000,00 5.040.000,00 1.200.000,00 20.520.000,00 9.000.000,00 20.597.050,00 25.200.000,00 6.000.000,00 154.000,00
Total Costos Fijos
100.407.150,00
Los costos variables son los costos que la empresa va a incurrir para cubrir sus ventas de manera variable los cuales van a depender del volumen de ventas.
Costos Variables Materia prima Electricidad Teléfono Imprevistos Empaque Papelería y otros Total
Año 1 3.600.000,00 7.800.000,00 1.800.000,00 16.800.000,00 43.200.000,00 720.000,00 73.920.000,00
Año 2
Año 3
4.320.000,00 9.360.000,00 2.160.000,00 20.160.000,00 51.840.000,00 864.000,00 88.704.000,00
5.184.000 11.232.000 2.592.000 24.192.000 62.208.000 1.036.800 106.444.800
Los gastos ascienden mensualmente a Bs. 11.134.420.83 los cuales se dividen en los gastos operacionales y gastos administrativos. Los gastos operacionales son los que tienen que ver con la operacionalización de la fábrica y se describen a continuación. El segundo se calcula al 10% de la maquinaria, el empaque tiene un costo unitario de Bs. 90.00 por bolsa.
h) Personal encargado de la producción El personal está dividido en mano de obra directa, mano de obra indirecta y mano de obra administrativa, los cuales se resumen en los
siguientes cuadros: La mano de obra directa está conformada por un obrero vespertino que se encargará de manipular la máquina en horario de la mañana, el obrero diurno durante la tarde y el nocturno durante la noche, serán rotados por mes. La mano de obra indirecta está constituida por un obrero de mantenimiento que hará limpieza a la planta. Por último, la mano de obra administrativa encargada de velar por el adecuado uso de los recursos del establecimiento, teniendo dicha responsabilidad el gerente, junto con los jefes de cada área, los asistentes administrativos y el contador
CONCLUSIÓN Emprender un negocio exitoso en la actualidad tiene grandes costos, los cuales deben ser estimados y estudiados de forma profunda y seria a la hora de tomar la decisión de instalarlo, al igual que es importante el recabar y analizar información pertinente o concerniente al sector donde se desea incursionar. Es por ello que se convierte en un factor determinante de éxito la confiabilidad y veracidad de la información en la investigación de mercado y el trato adecuado que se le de a la misma, ya que esta va a mostrarnos si el negocio o empresa que se desea instalar podrá desarrollarse de forma próspera, como todo empresario desea, y así, satisfacer las demandas del consumidor dentro del mercado. En cuanto a la Fábrica de Hielo que es el negocio en cuestión, se puede observar que existe un mercado potencial y una oportunidad de introducir el producto en sí en dicho mercado además de contar con una relativa aceptación de los futuros clientes a nuevos productos, todo esto indica que tiene grandes posibilidades de éxito conociendo su proceso productivo.
