Plan de negocios de Mermelada

Proyecto: “Mejoramiento de las Capacidades Emprendedoras de las y los Jóvenes de 18 a 29 años de la Reión !yac"c#o$ “Esc"ela de Emprendimiento J"venil % 2&1'

PLAN DE NEGOCIO PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE MERMELADA “SMITH”

Emprendedor:

SANTA FELICITAS QUICAÑO TACAS Fa!"!#ador:

Ing. FELIX CARHUAMACA CARHUAMACA AMAO


,

H$ana%ano%& No'!em(re de" )*+, 2 a n i g á P

-NDICE Re%$men e.e$#!'o +/ De0n!en De0n!endo do "a !dea !dea de ne1o! ne1o!o o +/+ +/) +/7

2re'e de%r!p!3n de" Ne1o!o Nom(re de" ne1o!o 4 Comer!a" 5 %o!a"6 An8"!% An8"!%!% !% FODA FODA

)/ Iden#!0a!3n Iden#!0a!3n de" merado merado 5 p"an de de meradeo meradeo )/+ )/) )/7 )/ )/<

Cono!endo a m!% "!en#e% po#en!a"e% Cono!endo a m!% ompe#!dore% De#erm!na!3n de" #ama9o de m! merado o(.e#!'o P"an de meradeo o mar;e#!n1 4 p6 E%#!ma #$% 'en#a% 4En an#!dad=me%=A9o6

7/ Or1an! Or1an!>and >ando o de" de" ne1o ne1o!o !o 7/+ 7/) 7/7 7/ 7/<

D!%e9o de" prod$#o o %er'!!o D!%e9o de" proe%o de prod$!3n 5=o %er'!!o E%#r$#$ra or1an!>a#!'a E?$!po% 5 @erram!en#a% nee%ar!o% D!%#r!($!3n de" e%pa!o de" ne1o!o

/ E'a"$a E'a"$a!3n !3n de o%#o% o%#o% de" ne1o!o ne1o!o /+ /) /7 /

T!po% de o%#o% Co%#o $n!#ar!o Pre!o de en#a E%#!ma!3n de "a !n'er%!3n !n!!a"

Pro5e!3n de 'en#a% 4En %o"e%=me%6 P$n#o de e?$!"!(r!o F"$.o de Ca.a


,

,/ Forma"!>a!3n de" Ne1o!o

Re%$men e.e$#!'o

3 a n i g á P

El presente plan de negoco es de tpo Tecnol!gco" dedcado a la #enta de$ Mer%elada de Man&ana 'Sa(co)$ Mer%elada de *(ra&no$ Mer%elada de Fresa para ello conta%os con personal con e+perenca , para la ela-orac!n (sa%os r(tas rescas con alto #alor n(trt#o. El negoco tendr/ (na or%aldad co%o per%ona na#$ra"" orentado al %ercado potencal del dstrto de H(ancasancos 0123 4a-tantes 'INEI$ censo po-laconal 3560). El %ercado o-7et#o es neta%ente R(ral$ espec89ca%ente persona %a,or de 62 a:os$ 7ees de 4ogares$ a%as de casa. La cantdad de #entas de los ser#cos se pro,ectan de %anera %ens(al$ orecendo en el pr%er %es ),** Fra%o% 5 en #entas S;. +<*B* %o"e%/ El p(nto de e<(l-ro es de =2> Frascos de %er%elada , S;. ?@20.@? en soles$ tenendo (n e<(l-ro de #entas en el c(arto %es. La n#ers!n total del negoco a%!ende a S=/ ),*/+<%o"e%$ <(e se c(-erto con el aporte propo.


,

4 a n i g á P

+/ De0n!endo "a !dea de ne1o!o +/+

2re'e de%r!p!3n de" Ne1o!o

Idea de ne1o!o Mer%eladas BSMITH orecer/ prod(ctos de caldad , #arados $ para

satsacer los paladares de los

clentes %/s e+gentes $

preparados con (na gran r(tas nat(rales , con alto #alor n(trconal$ lo c(al contr-(,en a %e7orar la al%entac!n$ -enestar , %odo de #da sal(da-le. El prod(cto #a drgdo para personas de todas las edades , n#eles socales por estar constt(do de r(tas nat(rales , n(trt#as$ prod(ctos co%o Mer%elada de Sa(co$ Mer%elada de *(ra&no$ Mer%elada de Fresa , orecerlos a (n -a7o costo. FOTO N +/+ PROTOTIPO DE LOS PRODUCTOS OFRECIDOS

G!ro Tecnol!gco


,

D!re!3n Centro Do-lado de San 5 os de H(arca,a a

n Repre%en#an#e: Santa Felctas Q(ca:o Tacas i g á P

+/)

Nom(re de" ne1o!o 4 Comer!a" 5 %o!a"6

Ra>3n %o!a" Ra>3n omer!a" Drod(cc!n , Co%ercal&ac!n de Drod(cc!n , Co%ercal&ac!n Mer%elada BSMIHT +/7 •

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An8"!%!% FODA Fortale&as Conoc%ento$ Ha-ldades , capacdades para desarrolla el negoco. Conta%os con recetas Gncas.

de Mer%elada BSMIHT

Contare%os con en#ases descarta-les -odegrada-les. Oport(ndades Dartcpar en el pro,ecto , a%plar % conoc%ento Dos-ldades en a-rr n(e#os locales. N(estra (-cac!n estratgco.

• •

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*e-ldades Escaso de rec(rso econ!%co L%tados e<(pos para ncar con %8 negoco. *(das al ngreso de (n %ercado n(e#o. A%ena&as Drod(ctos s(stt(tos <(e orecen el %ercado Co%petenca desleal de otros nsatsacc!n de los cons(%dores. S(rr (n ro-o al negoco

)/ Iden#!0a!3n de" merado 5 p"an de meradeo )/+

Cono!endo a m!% "!en#e% po#en!a"e%

N(estros prod(ctos ser/n #enddos al pG-lco en general de a%-os se+os"


,

para ello cta%os a n(estros clentes potencales en este caso al dstrto 6 a de Sancos con 0123 4a-tantes 'INEI$ censo po-laconal 3560)$ de n i g c(al<(er condc!n socal. á P

*rgdo espec89ca%ente los 7ees de 4ogares$ a%as de casa , persona %a,ores de 62 a:os 'poder ad<(st#o) en general$ sn desest%ar a a<(ellos clentes de otras &onas colndantes$ #stantes a la &ona , otros. DRO*UCTOS ;O SERICIOS Mer%elada de Fresa

Mer%elada de *(ra&no

)/)

RAJONES Ser#cos en en#ases de #dro de ?55 %l. o Fr(tas %ad(ras$ rescas , l-res de agentes conta%nantes. o Dreparacon con 4gene , caldad o Ser#cos en en#ases de #dro de ?55 %l. o Fr(tas %ad(ras$ rescas , l-res de agentes conta%nantes. o Dreparac!n con 4gene , caldad o

Cono!endo a m!% ompe#!dore%

Cara#er%#!a de" ompe#!dor No%-re Clase de prod(cto o ser#co Drecos Caldad de -enes o ser#cos E<(po Dersonal;re%(nerac!n U-cac!n *str-(c!n (tl&ada Dro%oc!n;D(-lcdad Ser#co al clente

Compe#!dor Compe#!dor ) + Kodega Kodega a-rela ICTORIA Mer%elada Mer%elada ?.55  2.55 Reg(lar

?.55  2.55 Reg(lar

Lo necesaro No tene Calle prncpal *recta Letrero K(eno

Lo necesaro No tene Calle prncpal *recta Letrero K(eno


,

'-(eno$ reg(lar$ %alo) )/7

7 a n i g á P

De#erm!na!3n de" #ama9o de m! merado o(.e#!'o CUA*RO N 6.3 TAMAÑO *EL MERCA*O OKETIO

Do-lac!n general Factor de seg%entac!n Do-lac!n seg%entada Cantdad + rec(enca Mercado potencal Dartcpac!n en el %ercado 'Negoco) Mercado o-7et#o 'clentes)

0123 >5 ?2?> 6$35 1=50 60 =@6

RAFICO N 6.6 SEMENTACIPN *EL MERCA*O OKETIO

Mercado objetivo (clientes; 6% Mercado potencial; 43% Población general; 51%

I%agen de C.D San os de H(anca,o M %ercado Dotencal


,

! a n i g á P

)/

P"an de meradeo o mar;e#!n1 4 p6


,

"

a DE PRODUCTOS PRODUCTOS& SERICIOS O SERIE n i g á P

Cara#er%#! a% De%r!p!3n 1enera" Ca"!dad

Prod$#o +

Prod$#o )

Mer%elada de Man&ana K(ena

Mer%elada de *(ra&no K(ena

Pre%en#a!3n 0na" D!%#r!($!3n 0na" Ser'!!o a" "!en#e

Frescos de 305 gr.

Frescos de 305 gr.

*recta , partcpac!n en eras. *escr-r las -ondades de % prod(cto$ trato cordal *eg(stacones

*escr-r las -ondades de % prod(cto$ trato cordal

O#ra% ara#er%#!a %: PRECIO: Se1$nda “P”

PRODUCTOS O SERICIOS De#a""e Co%#o% e%#!mado% por ar#!$"o=%er'!!o Pre!o% de m!% ompe#!dore% Pre!o ?$e 'a% a o(rar Ra>3n para e" pre!o e%#a("e!do

Prod$#o + Merme"ada Man>ana

Prod$#o ) de Merme"ada de D$ra>no

S;. 3.05

S;. ?.55

S;. ?.55

S;. ?.05

S=/ 7/<*

S=/ /**

SegGn costos de SegGn costos de co%petenca co%petenca


,

En pro%ocones # SegGn costos de De%$en#o% ?$e ,;o co%pra 1 en %er8n o#or1ado% co%petenca a cantdad n i g Crdto a los á P Dor apert(ra clentes <(e Oer#a% dare%os por cada tenen locales e%pe!a"e% & docena de #enta$ propos , 4acen (n rasco de peddos en re(a.a%& e#/ %er%elada grats grandes cantdades PLAZA: Terera “P” M! ne1o!o e%#ar8 $(!ado en: Centro Do-lado de San os de H(arca,a La% ra>one% de $(!a!3n %on: Espaco con ag(a$ l(& , l(gar acces-le de %a,or tr/nsto peatonal. E" m#odo de d!%#r!($!3n ?$e $#!"!>ar %er8: *recta$ E%#a orma de d!%#r!($!3n %e %e"e!ona por "a% %!1$!en#e% ra>one%: Apro#ec4ar las eras , est#dades donde p(eda e+poner % prod(cto GRÁFICO Nº 1.2 CADENA DE COMERCIALIZACIÓN Mermelada “SMITH”

CLIENTE

PROMOCIN: C$ar#a “P” T!po de C3mo %e $#!"!>araJ p$("!!dad Tar7etas de Entrega personal a clentes 97os , Dresentac!n. cons(%dores cas(ales

Co%#o 4S=/6 S;. 65.55


,

Kanner 6.0% + 6.5%

Dara p(-lctar , pro%oconar la apert(ra 1 del negoco. 1 a n i

TOTAL

g á P

S;. 655.55 S=/ ++*/*

De%r!(e #$ e%#ra#e1!a de promo!3n: Se orecer/ deg(stacones grat(tas los 9nes de se%ana en dstntos p(ntos de #enta dentro , (era del dstrto de L(cana%arca$ de tal %anera <(e el prod(cto tenga (na %a,or pro%oc!n. Se 4ar/ conocer las propedades , -ene9cos de las r(tas (tl&adas co%o %atera pr%a. Se #star/ drecta%ente a las tendas de #enta Dartcpac!n de eras locales$ pro#ncales , regonales/ •

•

•

)/<

E%#!ma #$% 'en#a% 4En an#!dad=me%=A9o6

En $n!dade%

Tota


,

Producto

Mer%elad a de %an&ana Mer%elad a de *(ra&no

+

)

7



2 < 1 , 

3= 55

3= 55

3= 55

3= 03

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3> 50

3> 50

3> 50

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l K

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+* ++ +)

3= 3= g á 03 03 P

3> 50

3> 50

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3> 50

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32 61

32 61

32 61

32 61

32 61

a n i

3> 0@

?6@ ?? ??3 3?

7/ Or1an!>ando de" ne1o!o 7/+

D!%e9o de" prod$#o o %er'!!o

Se1n e" p"an de ne1o!o UOS SIMDLES

o

o

en#a% rea"e% aredad de prod(ctos co%o Mer%elada de *(ra&no$ Mer%elada de Man&ana$ Mer%elada de resa Ma,ores #entas en 9estas , eras

Ra>one% o

o

o

aredad de r(tas rescas , sanas Ser#cos nstant/neos , al g(sto del clente ' Ela-orac!n con caldad e 4gene


,

3

7/) D!%e9o de" proe%o de 1 prod$!3n 5=o %er'!!o a Dara la prod(cc!n del -en ,;o ser#co <(e orecer se desarrollar/ n i el sg(ente proceso g á Nr Proe%o De%r!p!3n de" P proe%o o 6 Es %portante para deter%nar el rend%ento , Pe%ado: calc(lar la cantdad de los otros ngredentes <(e se a:ade posteror%ente. 3 En esta operac!n se el%nan a<(ellas r(tas en Se"e!3n: estado de podred(%-re. El r(to recolectado de-e ser so%etdo a (n proceso de selecc!n$ ,a <(e la caldad de la %er%elada depender/ de la r(ta. ? Se real&a con la 9naldad de el%nar c(al<(er tpo La'ado: de part8c(las e+tra:as$ s(cedad , restos de terra <(e p(eda estar ad4erda a la r(ta. Una #e& la#ada la r(ta se reco%enda el (so de (na sol(c!n desnectante al 5$50 a 5$3. El te%po de n%ers!n en estas sol(cones desnectantes no de-e ser %enor a 60 %n(tos. Fnal%ente$ la r(ta de-er/ ser en7(agada con a-(ndante ag(a. 1 Se p(ede 4acer en or%a %an(al$ e%pleando Pe"ado: c(c4llos$ o en or%a %ec/nca con %/<(nas. En el pelado %ec/nco se el%na la c/scara$ el cora&!n de la r(ta , s se desea se corta en ta7adas$ se%pre dependendo del tpo de r(ta. 0 Consste en o-tener la p(lpa o 7(go$ l-res de P$"peado c/scaras , pepas. Esta operac!n se real&a a n#el nd(stral en Lc(adoras. A n#el se%nd(stral o artesanal se p(ede 4acer (tl&ando (na lc(adora. = La r(ta se cosna s(a#e%ente 4asta antes de Pre o!3n a:adr el a&Gcar. Este proceso de cocc!n es %portante para ro%per las %e%-ranas cel(lares de la r(ta , e+traer toda la pectna. S (era necesaro se a:ade ag(a para e#tar <(e se <(e%e el prod(cto. La cantdad de ag(a a a:adr depender/ de lo 7(gosa <(e sea la r(ta$ de la


,

cantdad de r(ta 4 colocada en la olla , de la (ente calor. 1 >

2

a n i

Co!3n:

g La cocc!n de la %e&cla es la operac!n <(e tene á P %a,or %portanca so-re la caldad de la %er%elada. El te%po de cocc!n depende de la #aredad , te+t(ra de la %atera pr%a. Al respecto (n te%po de cocc!n corto es de gran %portanca para conser#ar el color$ sa-or nat(ral de la r(ta , (na e+ces#a cocc!n prod(ce (n osc(rec%ento de la %er%elada de-do a la cara%el&ac!n de los a&Gcares. E%#andar!>a!3n En esta operac!n se real&a la %e&cla de todos los ngredentes. La estandar&ac!n n#ol(cra. Adc!n del a&Gcar. Adc!n del /cdo c8trco 'pH). Adc!n de esta-l&ante 'Dectna). Adc!n de conser#ante 'SO). Homo1en!>a!3 Esta operac!n tene por 9naldad (nor%&ar la %e&cla. En este caso consste en re%o#er la %e&cla n: 4asta lograr la co%pleta dsol(c!n de todos los ngredentes Se real&a en calente a (na te%perat(ra no %enor En'a%ado: a los 20C$ en el %o%ento del en#asado se de-en #er9car <(e los recpentes de-en estar l%pos$ desnectados$ no estn ra7ados$ n deor%es. El prod(cto en#asado de-e ser enrado Enr!ado: r/pda%ente para conser#ar s( caldad , aseg(rar la or%ac!n del #ac8o dentro del en#ase. Al enrarse el prod(cto$ oc(rrr/ la contracc!n de la %er%elada dentro del en#ase$ lo <(e #ene a ser la or%ac!n de #ac8o$ <(e #ene a ser el actor %/s %portante para la conser#ac!n del prod(cto. El enrado se real&a con c4orros de ag(a r8a$ <(e a la #e& nos #a a per%tr real&ar la l%pe&a e+teror de los en#ases de alg(nos resd(os de %er%elada <(e se 4(-eran %pregnado    

@

65

66


,

63 A"maenado: 6?

P$n#o de 1e"!0a!3n:

61

Pr$e(a de "a 1o#a en e" 'a%o on a1$a:

60

Pr$e(a de" rera#3me#ro:

Los prod(ctos de-en ser al%acenados en 7a-as , 5 en tar%as a te%perat(ra de 65C %/+. 1 a Dara la deter%nac!n del p(nto 9nal de cocc!n se n i g de-en to%ar %(estras per!dcas 4asta alcan&ar la á P concentrac!n correcta de a&Gcar , de esta %anera o-tener (na -(ena gel9cac!n. El p(nto 9nal de cocc!n se p(ede deter%nar %edante el (so de los sg(entes %todos Consste en colocar gotas de %er%elada dentro de (n #aso con ag(a. El ndcador es <(e la gota de %er%elada caga al ondo del #aso sn desntegrarse. S( %ane7o es sencllo$ (tl&ando (na c(c4ara se e+trae (n poco de %(estra de %er%elada. Se de7a enrar a te%perat(ra a%-ente , se coloca en el reract!%etro$ se cerra , se procede a %edr. El p(nto 9nal de la %er%elada ser/ c(ando %ar<(e =0 grados Kr+$ %o%ento en el c(al se de-e parar la cocc!n.

7/7 E%#r$#$ra or1an!>a#!'a SegGn al grado de a#ance del negoco GRFICO N +/7 ESTRUCTURA ORGANIZATIA DEN NEGOCIO

Lerente

Ee.e de Drod(ccon

Ientas


,

7/

E?$!po% 5 @erram!en#a% nee%ar!o% 6 1

EUIPOS Y HERRAMIENTAS

PRECI UNIDAD O g CANTIDA TOTA á DE P UNITA D L MEDIDA RIO 4S=/6 a n i

Ma?$!nar!a 5 e?$!po Cocna Se% Ind(stral.

Undad

6

Kalan&a. '5  05 g)

Undad

6

Kalan&a. ' 5  3$555 gr.)

Undad

6

Lc(adora Ind(stral. '65 lt) Reract!%etro. '05  @5 Kr+)

Undad

6

Undad

6

ter%!%etro dgtal

Undad

6

pH %etro.

Undad

6

355$5 355 5 055$5 055 5 05 05$55 355$5 355$55 5 155$5 155$55 5 655$5 655$55 5 ?55$5 ?55$55 5 +/** S$( #o#a" S=/ *&**

Herram!en#a% Olla no 05 Tnas Dl/stcas. '605 lt) Ta-las de Dcar. C(c4llo de acero no+da-le Daletas. arras Dl/stcas. '3 lt) (ego de C(c4aras Meddoras. Coladores. Esp(%adera. Unor%es de Tra-a7o '%andl$ g(antes$ gorra) Utenslos de L%pe&a , *esnecc!n S$( #o#a" S=/

Undad

625$5 5 ?5$55 65$55 ?5$55 65$55 65$55

3 3 3 3 3 3

@5$55 60$55 0$55 60$55 0$55 0$55

Undad Undad

6 3 3

65$55 65$55 3$55 1$55 0$55 65$55

Undad

3

?5$55 =5$55

6

60$55 60$55 7,B&

Undad Undad Undad (ego Undad Undad

Undad


,

**

7 1

M$e("e% 5 en%ere%

a n i

%esa de tra-a7o

Undad g

3

estante

Undad

6

á P

355$5 655$55 5 355$5 355$55 5 **& **

S$( #o#a" S=/ 7/<

D!%#r!($!3n de" e%pa!o de" ne1o!o

/ E'a"$a!3n de o%#o% de" ne1o!o /<

T!po% de o%#o%

COSTOS FIJOS MENSUALES

De%r!p!3n Al<(ler de local Mano de o-ra 'Cal9cada) S(eldo de a,(dante

U/M a"or / Can#!dad Un!#ar!o Mon#o Mes 6 655$55 655$55 Mes Mes

6

205$55 ?55$55

205$55 6 ?55$55 6.305$5 5 TOTAL& COSTOS FIOS MENSUAL


,

! 1 a n i

g á P

COSTOS ARIA2LE Merme"ada UNITARIO DE Sa(co 'g) g 625$55 6$0 Man&ana 'g) g 625$55 6$0 A&Gcar -lanca 'g) g 625$55 ?$5 Dectna 'g) g 5$?? 35$5 Acdo C8trco 'g) g 5$== 0$5 Ken&oato de Sodo 'g) g 5$?? 0$5 Frascos  Tapa 305 gr. 155$55 6$5 '(nd) (nd Et<(etas (nd. (nd 155$55 5$3 co%-(st-le gas (nd 6$55 ?5$5 TOTAL COSTOS ARIA2LE UNITARIO /,

Co%#o $n!#ar!o

3>5$55 3>5$55 015$55 =$=5 ?$?5 6$=0 155$55 >3$55 ?5$55 7&BK


,

" 1 a n i

g á P

/

Pre!o de en#a


,

#

/K

E%#!ma!3n de "a !n'er%!3n !n!!a" 2 a n i

CONCEPTO

g á Unidad P

Precio de Venta (S/.)

Cantidad

Medida

Terreno 5 o(ra% !'!"e% Acondcona%ento del negoco

glo-al

6

Total (S/.)

6.255$5 6.255$55 5 +/K**&* S$( #o#a" S=/ *

Ma?$!nar!a 5 e?$!po Cocna Se% Ind(stral. '3 4ornllas)

Undad

6

355

355$55

Kalan&a. '5  05 g)

Undad

6

055

055$55

Kalan&a. ' 5  3$555 gr.)

Undad

6

05

05$55

Lc(adora Ind(stral. '65 lt) Reract!%etro. '05  @5 Kr+)

Undad

6

355$55

355$55

Undad

6

155$55

155$55

ter%o%etro dgtal

Undad

6

655$55

655$55

pH %etro.

Undad

6

?55$55

Herram!en#a% Olla n 05 Tnas Dl/stcas. '605 lt) Ta-las de Dcar. C(c4llo de acero no+da-le Daletas. arras Dl/stcas. '3 lt) (ego de C(c4aras Meddoras. Coladores. Esp(%adera. Unor%es de Tra-a7o '%andl$ g(antes$ gorra)

Undad Undad Undad Undad (ego Undad

?55$55 +/***&* S$( #o#a" S=/ * 3 3 3 3 3 3

@5$55 60$55 0$55 60$55 0$55 0$55

625$55 ?5$55 65$55 ?5$55 65$55 65$55

Undad Undad

6 3 3

65$55 3$55 0$55

65$55 1$55 65$55

Undad

3

?5$55

=5$55

Undad

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,

de los socos$ entre otras segGn corresponda)$ estas son reg(ladas por 5 la le,. 2 a n i g á P

Pa%o : La !n%r!p!3n en e" re1!%#ro meran#!": Test%ono de socedad o constt(c!n socal$ <(e es el doc(%ento <(e da e de la constt(c!n de la e%presa$ (na #e& <(e 4e%os o-tendo la escrt(ra pG-lca$ de-e%os lle#arla a los regstros pG-lcos$ para s( nscrpc!n. Pa%o <: In%r!p!3n a" SUNAT: RUC 'Regstro nco de Contr-(,entes) es lo <(e dent9ca a (na persona o a la e%presa ante la SUNAT para el pago de los %p(estos. Toda persona nat(ral o 7(r8dca est/ o-lgada a nscr-rse en el RUC$ de lo contraro ser/n sanconadas de ac(erdo con el C!dgo Tr-(taro$ g(al <(e los nscrtos en el RUC <(e no presenten la declarac!n. Pa%o ,: L!en!a de $n!onam!en#o m$n!!pa": Conssten en ac(dr a la %(ncpaldad del dstrto en donde #a a estar (-cada la e%presa$ , tra%tar la o-tenc!n de la lcenca de (ncona%ento

Plan de negocios de Mermelada

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