USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
³¶Kurma Tomat¶ Manisan Tomat Chery Kering, Camilan Sehat yang Kaya Gizi ³
Bidang Kegiatan : PKM Kewirausahaan
Diusulkan oleh: Ketua : Anggita Septidina Septidi na P 08730015 angkatan angkata n 2008 Anggota : Khoiriyah Khoiri yah 08730006 angkatan angkata n 2008 Ike Susanti Susant i 09730006 angkatan angkata n 2009
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2011
A. JUDUL PROGRAM ³¶Kurma Tomat¶ Manisan Tomat Chery Kering, Camilan Sehat yang Kaya Gizi ³ B. LATAR BELAKANG
Tanaman tomat (Lycopersicon esculentum Mill) merupakan salah satu bagian tanaman hortikultura yang strategis dan tergolong sayuran kedua terbesar setelah kentang. Iklim Indonesia sangat cocok untuk budidaya tomat sehingga tomat mudah dijangkau semua lapisan masyarakat (Cahyono, 1998). Di Indonesia penamaan tomat yang lebih dikenal adalah penamaan dagang, antara lain tomat ceri, tomat apel, tomat kentang, dan tomat keriting (Setiawan, 1994). Buah tomat mempunyai peranan penting dalam pemenuhan gizi masyarakat. Komposisi zat gizi yang terkandung di dala mnya cukup lengkap. Vitamin A dan C merupakan zat gizi yang jumlahnya cukup menonjol dalam buah tomat. Vitamin A yang terdapat dalam buah tomat adalah likopen yang ditemukan dalam jumlah paling banyak. Pada tomat yang masih segar jumlah likopen sebesar 3,1-7,7 mg/100g (Tonucci et. al.,1995). Vitamin C dapat berbentuk sebagai asam L-askorbat dan asam L-dehidroaskorbat yang keduanya mempunyai keaktifan sebagai vitamin C (Jungs and Wells, 1997). Buah tomat akan segera mengalami kerusakan jika tanpa perlakuan saat penyimpanan. Besarnya kerusakan buah tomat setelah panen berkisar antara 20% sampai dengan 50%(Winarno,1986). Buah tomat yang dipanen setelah timbul warna 10% sampai dengan 20% hanya akan bertahan maksimal 7 hari pada suhu kamar di Lembang (Sinaga, 1984). Dengan kemajuan teknologi pengolahan pangan, maka dilakukan pengolahan manisan tomat kering untuk mencegah kerusakan tomat akibat penyimpanan,serta dapat memperpanjang umur simpannya. Selain itu pengolahan tomat menjadi manisan tomat kering juga dapat meningkatkan harga jual buahtomat. Untuk itulah perlunya dikembangkan pengolahan ³¶Kurma Tomat Manisan Tomat Chery Kering, Camilan Sehat yang Kaya Gizi ³ untuk
mengembangkan peluang industr pengolahan.
C. RUMUSAN MASALAH
Berdasarkan latar belakang permasalahan di atas maka rumusan masalahnya adalah: 1. Bagaimana pemanfaatan tomat dalam pembuatan manisan tomat kering ³kurma tomat´ ? 2. Bagaimana teknis pelaksanaan usaha yang dijalankan? D. TUJUAN PROGRAM
Berdasarkan rumusan masalah tersebut, maka tujuan dari proposal ini adalah: 1. Memanfaatkan tomat untuk dijadikan sebagai manisan tomat kering µkurma tomat¶. 2. Melakukan teknis pelaksanaan usaha dengan maksimal sehingga menghasilkan keuntungan bagi usaha kami ini.
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Target luaran dari penyusunan proposal ini ada lah dalam bentuk camilan baru yaitu µkurma tomat¶ manisan tomat kering yang kelak akan menciptakan menu baru dalam kreasi makanan da n mewujudkan rancangan usaha yang kami rencanakan bisa berjalan dengan baik.
F. KEGUNAAN PROGRAM
Manfaat yang dapat dirasakan dengan adanya µkurma tomat¶ manisan tomat kering ini adalah sebagai berikut: 1. Aspek Ekonomi Meningkatkan nilai ekonomis dari tomat dan memanfaatkannya sebagai sebagai usaha jajanan sehingga menghasilkan keuntungan bagi usaha kami. 2. Aspek Ketenagakerjaan Membantu menciptakan lapangan pekerjaan baru karena usaha µkurma tomat¶ manisan tomat kering ini dikerjakan oleh home industri. 3. Aspek Teknologi Pengolahan Memanfaatan teknologi pengolahan produk hortikultura menjadi produk yang memiliki umur simpan lebih lama dan kaya gizi .
G. GAMBARAN UMUM USAHA
Bahan baku dalam pembuatan µkurma tomat¶ manisan tomat kering adalah buah tomat chery yang sudah cukup tua. Harga tomat chery pun juga terjangkau dan ketersediaannya cukup stabil, sehingga memudahkan kita dalam mengembangkan usaha ini. Ditambah lagi dengan cita rasa buah tomat yang manis keasaman dengan kandungan vitamin A yang tinggi, sehingga gambaran umum dari usaha ini adalah : 1. Produk µkurma tomat¶ manisan tomat kering merupakan camilan sehat, dengan harga yang murah. Rasanya manis dan kaya vita min A sehingga cocok digunaka n sebagai camilan sehat yang kaya gizi. Produk ini dibungkus dalam mika pembungkus yang dikemas dengan menarik. 2. Promosi Guna mengenalkan µkurma tomat¶ manisan tomat kering
di masyarakat,
promosi yang kami lakukan adalah dari mulut ke mulut dengan menggunakan taster sehingga masyarakat dapat mencoba dulu bagaimana rasa µkurma tomat¶ sebelum membelinya. 3. Harga Harga untuk µkurma tomat¶ manisan tomat kering adalah Rp.2500 untuk tiap bungkusnya. Harga yang terjangkau akan memudahkan konsumen untuk membelinya. 4. Tempat Tempat untuk pembuatan µkurma tomat¶ manisan tomat kering ini adalah di kota Malang, sedangkan pemasarannya adalah di kota Malang dan sekitarnya dan akan berkembang seiring berkembangnya usaha kami. 5. Strategi Pengembangan Usaha Strategi pengembangan usaha µkurma tomat¶ manisan tomat kering ini yaitu: a. memberikan pelayanan yang baik dan maksimal kepada konsumen sehingga konsumen setia pada produk kami. b. Menjaga cita rasa dan kualitas produk kami c. Menambah variasi rasa µkurma tomat¶ manisan tomat kering sehingga konsumen bisa memilih rasa µkurma tomat¶ ya ng diinginkan.
6. Analisis Usaha Tabel Analisis Usaha a. Tabel 1 Biaya tetap (Fixed cost) No
Nama barang
Satuan
Harga per
Harga
satuan
1
Kompor
2
Rp. 100.000
Rp.
200.000
2
Tabung LPG & Pipa
2
Rp. 150.000
Rp.
300.000
3
Wajan
4
Rp. 100.000
Rp.
400.000
4
Serok
4
Rp. 10.000
Rp.
40.000
5
Pengaduk
4
Rp. 10.000
Rp.
40.000
6
Perijinan
Rp.
200.000
7
Baskom
Rp.
150.000
8
Sewa tempat
Rp.
375.000
9
Laporan Akhir
Rp.
200.000
Rp.
1.905.000
10
Rp. 15.000
5 bulan
Jumlah
a.
Tabel 2 Biaya variable (Variable cost)
No
Nama barang
Satuan
Harga per
Total
satuan
1
Tomat Chery
2
Gula
3
Asam sitrat dan kapur
100 kg
Rp. 4.000
Rp.
400.000
50 kg
Rp.10.000
Rp.
500.000
5 bungkus
Rp. 1.000
Rp.
5.000
sirih 4
Mika pengemas
Rp.
300.000
5
Cap Merk
Rp.
200.000
6
Transportasi
Rp.
500.000
7
Tenaga Kerja
8
Promosi & Dokumentasi
5 bulan 2 x 5 bulan
Rp.300.000
Rp. 3.000.000 Rp.
200.000
Jumlah
Rp. 5.105.000
Jumlah Keseluruhan (Total Cost)
Rp. 7.010.000
Total penerimaan untuk 100 kg buah tomat chery akan menghasilkan kurang lebih 5.000 bungkus dengan harga Rp. 2500 per bungkus, maka dapat dihitung : TR = Harga x jumlah hasil = 5.000 x 2500 = Rp. 12.500.000 Dari perhitungan di atas, maka dapat diketahui besarnya R/C Ratio ada lah: R/C Ratio = TR/TC = 12.500.000/ 7.010.000 = 1,78 Dari hasil perhitungan R/C ratio di atas, maka dapat disimpulkan bahwa usaha tersebut layak untuk dijalankan karena besar R/C ratio lebih dari 1 yaitu 1,78. Sedangkan untuk tingkat pengembalian (BEP) adalah: Total Modal
: Rp7.010.000
Harga per unit : Rp. 2.500 Pendapatan 5 bulan : 5.000 x @ Rp 2.500 = Rp 12.500.000 Biaya 5 bulan
: 5.000 x @Rp 1402
Keuntungan per bulan
= Rp
7.010.000 -
= Rp 5.490.000 : 5 = Rp 1.098.000
BEP = modal awal keuntungan
=
Rp 7.010.000
=
6,4 bulan
Rp 1.098.000
H. METODE PELAKSANAAN
Guna mencapai tujuan yang telah ada, maka metode pelaksanaan kegiatan ini yaitu : 1. Perencanaan pelaksanaan program, meliputi: a. Koordinasi tim pelaksana b. Survey pasar 2. Persiapan alat Alat yang digunakan untuk membuatµkurma tomat¶ manisan tomat kering adalah kompor, pisau dan t elenan, serok, pengaduk, baskom dan wajan.
3. Persiapan bahan Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam proses pembuatan µkurma tomat¶ manisan tomat kering
adalah tomat chery, gula, asam sitrat, air, mika
pemgemas dan cap merk. 4. Proses Produksi dan Pengemasan Proses pembuatan dari µkurma tomat¶ manisan tomat kering adalah mencuci tomat chery dengan air mengalir kemudian ditiriskan dan disisihkan. melarutkan kapur sirih ke dalam air bersih, kemudian merendam tomat chery yang telah dicuci bersih kedalam larutan kapur sirih selama 1- 1,5 jam kemudian dibilas dengan air bersih, ditiriskan dan disisihkan. Melarutkan gula dan asam sitrat kedalam air dan dipanaskan pada nyala api kecil sambil diadukaduk sampai gula meleleh. Memasukkan tomat chery kedalam adonan gula sambil diaduk perlahan sampai gula kering, kemudian angkat dan tiriskan dalam wadah. Dinginkan manisan tomat, dan dijemur diatas nyiru selama 4-5 hari hingga kering. Manisan tomat siap untuk dikemas dalam mika pembungkus. 5. Promosi dan Pemasaran Promosi dan pamasaran dilakukan melalui analisis pasar terlebih dahulu dengan menentukan lokasi pemasaran yang strategis sehingga kita dapat melakukan pengenalan produk atau promosi kepada masyarakat. Selanjutnya, kami akan melakukan distribusi µkurma tomat¶ ke pedagang-pedagang eceran dan toko-toko. 6. Evaluasi Untuk mengetahui tingkat keberhasilan dari kegiatan tersebut, kami menggunakan parameter sebagai berikut: a. Pendapatan yang diterima lebih besar dari biaya produksi total. b. Pemasaran yang berkelanjutan. c. Jumlah permintaan yang terus meningkat.
Skema Pelaksanaan Kegiatan 1. Perencanaan pelaksanaan program
2. Persiapan Alat
3. Persiapan Bahan 6. Evaluasi
4. Proses Produksi dan Pengemasan
5. Promosi dan Pemasaran
I. JADWAL WAKTU PELAKSANAAN Kegiatan 1
2
Bulan ke3
1. Persiapan a. Perijinan X b. Persiapan dan penetapan lokasi X c. Persiapan alat dan bahan usaha X x d. Evaluasi tahap pertama 2. Pelaksanaan a. Produksi x x x x x x x x b. Promosi x x x x x x x x c. Penjaringan konsumen x x x x x x x x d. Evaluasi tahap kedua 3. Kegiatan Bimbingan a. Pelaporan kegiatan usaha b. Monitoring dengan evaluasi pelaksanaan usaha c. Pengembangan usaha berdasarkan hasil monitoring 4. Evaluasi & x x Laporan Akhir
4
5
x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
x x x
x
x x x x
x
x
J. RANCANGAN BIAYA Biaya Bahan Baku No
Nama barang
Satuan
Harga per
Total
satuan
1
Tomat chery
3
Gula
7
Asam sitrat dan kapur
100 kg
Rp. 4.000
Rp.
400.000
50 kg
Rp.10.000
Rp.
500.000
5 bungkus
Rp. 1.000
Rp.
5.000
sirih 8
Mika pengemas
Rp.
300.000
9
Cap Merk
Rp.
200.000
10
Transportasi
Rp.
500.000
5 bulan Jumlah
Rp. 1.905.000
Biaya Peralatan No
Nama Barang
Satuan
Harga
Total
1
Kompor
2
Rp.100.000
Rp.
200.000
2
Tabung LPG & Pipa
2
Rp.150.000
Rp.
300.000
3
Wajan
4
Rp.100.000
Rp.
400.000
4
Serok
4
Rp. 10.000
Rp.
40.000
5
Pengaduk
4
Rp. 10.000
Rp.
40.000
6
Perijinan
Rp.
200.000
7
Baskom
Rp.
150.000
8
Sewa tempat
Rp.
375.000
10
Rp. 15.000
5 bulan Jumlah
Rp.1.705.000
Rp.300.000
Rp.3.000.000
Biaya Tenaga Kerja, Promosi dan Laporan Akhir
Tenaga Kerja
2 x 5 bulan
Promosi & Publikasi
Rp. 200.000
Laporan Akhir
Rp. 200.000 Jumlah
Rp.3.400.000
Total
Rp.7.010.000
Analisis SWOT Usaha ¶Kurma Tomat¶ Manisan Tomat Chery Kering
a. Strenghten (Kelebihan) 1. Produk mempunyai keunggulan dengan harga bahan dasar terjangkau. 2. Pembuatan manisan tomat kering mudah dilakukan. 3. Tomat chery memiliki cita rasa yang manis sehingga digemari masyarakat. b. Weakness (Kelemahan) 1. Ketersediaan bahan baku utama bersifat musiman 2. Manisan tomat kering ini tidak tahan lama karena dalam pembuatannya tidak menggunakan bahan pengawet tertentu. 3. Manisan tomat kering ini masih baru di masyarakat sehingga sulitnya melakukan promosi dari mulut ke mulut. c. Opportunity (Peluang) Usaha ini belum ada pesaingnya sehingga kesempatan usaha ini untuk berkembang sangat besar. d. Threaten (tantangan/ancaman) Ketersediaan bahan baku yang tidak selalu melimpah.
