T U R T E P E P L I TA 21 : 4 7
Mai tineti minte turtele pe plita? Copii fiind in fiecare dimineata ne rasfata bunica cu minunatiile astea de turte, si acum simt mirosul lor! Ce vremuri! Turtele mele se numesc impropriu "pe plita" caci le-am copt intr-o tigaie de fonta, insa gustul e exact acelasi, gustul copilariei!
Ingrediente: (pentru 5 turte cu diametrul 28) 500 gr faina 250 ml apa calduta
7 gr drojdie uscata 1 lingurita sare Mod de preparare Din ingredientele mentionate framantam un aluat pe care il lasam la dospit pana isi dubleaza volumul. Il impartim in 5 bucati egale, presaram suprafata de lucru cu faina si framantam fiecare bila de aluat pana devine elastica si nelipicioasa.
Luam o bila de aluat si o intindem cu sucitorul pana ajunge la
diametrul tigaii. Punem turta astfel obtinuta in tigaia de fonta incinsa in prealabil.
Coacem turta pe ambele parti pana incepe sa creasca si devine rumena. Se pot manca simple, in loc de paine sau in diverse combinatii.
Ingrediente 1 kg.faina,un cub de drojdie,un pic de sare si apa
Mod de preparare Se pune faina intr-un vas ,incalzim apa sa fie calduta asa ca de vara si punem drojdia intr-un castron,sare si turnam apa peste drojdie cand se inmoaie drojdia o turnam peste faina si facem un aluat potrivit de tare,punem un prosop peste vas,facem semnul crucii si lasam sa creasca aluatul macar jumatate de ora ,apoi presuram pe masa faina si facem turte pe care le coacem pe o tabla foarte groasa pusa pe ochiul aragazului sau intr-un ceaun.Sunt extrem de gustoase,sunt o masa pentru postul care sta sa inceapa,pot fi mancate simplu fara nimic sau pot inlocui painea la masa.Bunica le cocea pe plita sobei.
Lipii in tigaia de tuci/ Homemade pita bread in the cast iron skillet De De prin lume adunate... (4.00/5 - 16 voturi)
1 comentariu
Imi plac lipiile (pita bread). Seamana cu turtele romanesti, pot fi plate sau cu "punga" in mijloc. Intotdeauna le-am cumparat, si de cele mai multe ori gustul nu a fost pe masura asteptarilor, intotdeauna le lipsea acel "ceva". Asa ca avand putin mai mult timp liber saptamana asta, m-am hotarat sa le fac acasa. Cat de greu putea sa fie? Ei bine, nu a fost deloc greu, ci poate putin consumatoare de timp, cat am asteptat sa se ridice aluatul. Am gasit reteta care mi-a placut la "The fresh loaf", cu faina integrala si faina neinalbita amestecata, dar in loc sa le coc in cuptor (a fost o caldura de iulie) m-am hotarat sa le coc in tigaia de tuci. Au iesit excelente! Desi arata putin cam "uratele", din cauza fainii inchise la culoare, si pentru ca nu sunt experta la aluaturi, nu au fost perfect rotunde, au fost insa gustoase. Se poate folosi orice faina, alba sau integrala, iar daca vreti, puteti alege varianta de copt in cuptor de la "The Fresh Loaf", varianta in care vor iesi cu "buzunar". Sunt perfecte calde, cu putina branza feta, iar daca sunt reci, se pot incalzi (la microunde sau pe plita), daca faceti mai multe, le puteti pastra in congelator. Eu am folosit pentru framantat mixerul cu carlig, dar binenteles ca se pot framanta de mana, sau in masina de paine.
Ingrediente: 3 cups de faina (400 gr) : 1 cup faina integrala, 2 cani faina obisnuita neinalbita faina pentru intins 1 lingurita sare (eu am folosit sare Kosher, puteti folosi sare de mare, sau sare obisnuita) 1 lingura de miere 2 lingurite drojdie uscata 1 1/4 cups apa (aprox 300 ml) calduta, aprox la temperatura camerei 2 linguri ulei de masline, plus 1 lingura de ulei pentru uns vasul si 2-3 linguri pentru copt Se amesteca drojdia, mierea si putina apa intr-un castronel pana cand se omogenizeaza si se lasa 5-10 minute pana cand incepe sa se umfle. Se pune faina in vasul de la mixer, sarea, uleiul, amestecul de drojdie si se amesteca, adaugand apa pana cand se desprinde de peretii bolului (in cazul in care framantati de mana, pana cand obtineti o coca moale). Este posibil sa folositi mai multa apa, sau mai putina. Se framanta 10 minute. Se formeaza coca intr-o minge, se unge coca si vasul cu putin ulei, se acopera cu folie de plastic chiar pe coca sa impiedice uscarea, apoi se acopera cu un servet de bucatarie. Se lasa intr-un loc caldut sa se ridice (1 ora sau mai mult). Eu am pus-o in cuptorul stins, si a durat 1 ora sa se tripleze in volum.
Se loveste odata cu pumnul coca, sa se desumfle, apoi pe o masa sau tocator cu faina, se imparte in 2, apoi fiecare jumatate in 2, pana cand obtineti 8 bucatele, care se formeaza bilute rotunde. Se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa sa se odihneasca 20 minute.
Se intinde fiecare bucata foarte subtire, aproximativ cat dimensiunea tigaii. Se incinge bine tigaia de tuci (sau un vas mai gros cu capac), se toarna 1 lingura de ulei si se sterge cu un servetel excesul (servetelul se poate pastra pentru a sterge tigaia inainte de urmatoarea lipie). Se transfera usor lipia de pe tocator in tigaie si se acopera cu capacul. Se coace 2 minute, se intoarce si tot acoperit, se mai coace 2 minute pe cealalta parte. Se procedeaza la fel cu restul lipiilor, se coc acoperite, 2 minute pe fiecare parte, stergand tigaia cu putin ulei dupa fiecare lipie. Lipiile coapte se pun intr-un servet de bucatarie, acoperindu-se sa se pastreze calde.
In postul urmator voi povesti cu ce le-am servit (ce a ramas dupa ce le-am mancat calde) :)
Read more at http://www.petitchef.ro/retete/lipii-in-tigaia-de-tuci-homemade-pita-bread-in-the-cast-ironskillet-fid-1423703#YELespTXItYAZcOb.99
