Perencanaan proyek industri kittin.pdf

Laporan Sementara

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Khitin dan khitosan saat ini menjadi salah satu bahan kimia dan bahan baku industri yang menjadi unggulan khususnya bagi industri farmasi, kesehatan, kosmetik, makanan, pengolah limbah dan air, fotografi, kayu dan kertas. Hal itu karena aplikasi dan kegunaan khitin dan khitosan yang luas di berbagai sektor. Khitin dan khitosan dapat digunakan sebagai bahan tambahan dan penolong pada bidang farmasi, kesehatan dan kosmetik (dietary fiber , kontak lensa, kapsul,

skin protection , penyembuh luka bakar, bahan benang operasi, pengisi tulang dan gigi buatan, pengobatan kanker, anti bakteri), makanan (preservatif, stabilisasi warna), pengolah limbah dan air (penyerap logam berat, minyak dan lemak, penjernih air, campuran plastik

biodegradable ), ), fotografi, pembuatan kertas, pengawetan kayu dan peternakan (peningkat gizi dan bobot ternak). Aplikasi dan kegunaan yang luas tersebut didukung pula oleh tersedianya bahan baku khitin dan khitosan. Khitin dan khitosan dapat dibuat dari udang-udangan, serangga dan jamur. Salah satu yang potensial digunakan sabagai bahan baku khitin dan khitosan adalah limbah udang. Limbah udang dihasilkan dari kegiatan pengolahan udang segar menjadi udang beku. Di Indonesia terdapat 91 perusahaan pengolahan udang (BPS, 2003). Pada tahun 2002, produksi udang olahan sebesar 571.725.257 kg (BPS, 2002). Produksi sebesar itu akan menghasilkan limbah udang minimal 171.517.577 kg karena menurut Mulyanto (1984), banyaknya limbah udang mencapai 30%-75% dari bobot udang. Aplikasi dan kegunaan yang luas dari khitin dan khitosan dan tersedianya bahan baku yang berlimpah menyebabkan adanya peluang yang besar untuk mendirikan industri khitin dan khitosan. Selain itu, Indonesia tidak mempunyai industri khitin dan khitosan, sehingga kebutuhan khitin dan khitosan seluruhnya dipenuhi melalui impor. Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

1

Laporan Sementara

Peluang itu juga dilihat oleh Departemen Kelautan dan Perikanan. Pengembangan pabrik khitosan di Sumatera Utara, Lampung, Jawa Timur, Sumatera Selatan dan Kalimantan selatan merupakan salah satu program unggulan dari Gerakan Nasional Pembangunan Kelautan dan Perikanan yang dilaksanakan oleh Departemen Kelautan dan Perikanan. Peluang didirikannya industri khitin dan khitosan di Indonesia harus dioptimalkan. Oleh karena itu perlu dilakukan kajian teknoekonomi pendirian industri pengolahan khitin dan khitosan dari limbah udang. Kajian ini dilakukan untuk melihat kelayakan didirikannya industri khitin dan khitosan. Menurut Husnan dan Suwarsono (2000), studi kelayakan proyek (pendirian suatu industri) secara ringkas bertujuan menghindari keterlanjuran penanaman modal yang terlalu besar untuk kegiatan yang ternyata tidak menguntungkan.

B. Tujuan Penelitian Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan data dan informasi mengenai potensi dan penyebaran bahan baku industri khitin dan khitosan di Indonesia. Selain itu penelitian ini bertujuan mengkaji kelayakan pendirian industri khitin dan khitosan berbahan baku limbah udang

berdasarkan

teknologis,

aspek

manajemen

dan

pasar

dan

pemasaran,

organisasi,

legalitas

teknis dan

dan

hukum,

lingkungan, dan finansial serta ekonomi.

C. Hasil Yang Yang Diharapkan Diharapkan 1. Termanfaatkannya limbah industri pengolahan pengolahan udang (kulit udang) udang) sehingga memberi nilai tambah bagi masyarakat. 2. Berkembangnya industri khitin dan khitosan di Indonesia dengan memanfaatkan potensi bahan baku lokal. 3. Tersedianya informasi kelayakan pendirian industri khitin dan khitosan.

Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

2

Laporan Sementara

D. Ruang Lingkup Kegiatan Studi kelayakan pendirian industri khitin dan khitosan meliputi beberapa aspek yang mempengaruhi pendirian industri khitin dan khitosan berbahan baku limbah udang. Ruang lingkup studi kelayakan meliputi analisis aspek pasar dan pemasaran, analisis aspek teknis teknologis, analisis aspek manajemen dan organisasi, analisis aspek legalitas dan hukum, analisis aspek lingkungan, analisis aspek finansial dan ekonomi.


3

Laporan Sementara

II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Udang dan Limbah Udang Udang dapat diklasifikasikan sebagai berikut: Filum

: Arthropoda

Sub Flium

: Mandibulata

Kelas

: Crustacea

Sub Kelas

: Malacostraca

Ordo

: Decapoda

Sub ordo

: Natantia Reptantia

Sumber : Suwignyo (1989) Sub ordo Natantia meliputi jenis udang misalnya Penaeus dan

Palaemon . Sedangkan sub ordo Reptantia meliputi beberapa jenis kepiting, udang karang dan komang. Ordo Decapoda sebagian besar hidupnya di laut, beberapa di air tawar dan darat. Jenis-jenis udang laut yang bernilai ekonomis adalah yang termasuk dalam genus

Penaeus dan

Metapenaeus yang

termasuk

famili

Penaideae

(Suwignyo, 1989). Menurut Soegiarto dan Toro (1979), sesuai dengan tempat pertumbuhannya, udang dibagi menjadi dua golongan besar, yaitu udang air tawar dan udang air laut. Udang seperti halnya crustacea lainnya adalah binatang air beruas-ruas. Tiap ruas udang mempunyai sepasang anggota badan. Anggota badan ini pada umumnya bercabang dua. Tubuh udang secara

morfologis

dapat

dibedakan

dalam

dua

bagian

yaitu

chephalothorax (bagian kepala dan dada) dan abdomen (perut). Bagian cephalothorax terlindung oleh kulit khitin yang tebal yang dinamakan carapace (Martosudarmo dan Ranoemihardjo, 1980). Menurut Zaitsev et. al . (1969) persentase kepala udang sebesar 36-49%, daging keseluruhan 2-41% dan kulit ekor 17-23% dari seluruh berat badan. Bagian-bagian tubuh udang dapat dilihat pada Gambar 1. Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

4

Laporan Sementara

Keterangan: 1. Ceplalotorax (kepala dan dada) 2. Rostum (duri) 3. Antena (penangkap ransangan) 4. Periopoda (tungkai berjalan) 5. Pleopoda (tungkai berenang) 6. Telson (ekor) 7. Uropoda (kemudi) a, b, c, d, e : Ruas badan (abdomen) kesatu, kedua, ketiga, keempat dan kelima.

Gambar 1. Tubuh Udang dan Bagian-bagiannya

Kulit udang yang terdapat pada kepala, jengger dan tubuh udang mengandung protein 34,9 %, kalsium 26,7 %, khitin 18,1 % dan unsur lain seperti zat terlarut, lemak, protein tercerna sebanyak 19,4 % (Casio et al ., 1982). Menurut Mulyanto (1984), banyaknya limbah udang mencapai 30%-75% dari berat udang. Tabel 1. Komposisi Kimia Limbah Udang (%)

Unsur

Kepala udanga

Jengger udang

Air

78,51

69,30

Protein

12,28

20,70

Lemak

1,27

8,50

Abu

5,34

1,50

Sumber : aJuhairi (1986) dan bSuparno dan Nurcahya (1974)

B. Khitin dan Khitosan Khitin banyak ditemukan pada kulit dan kepala hewan kelompok Avertebrata berkulit keras ( crustaceae ), serangga dan beberapa mikroorganisme (Rha, 1984). Menurut Bough (1975), Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

5

Laporan Sementara

kandungan khitin pada limbah udang dan rajungan sebesar 20%-30% (bobot kering). Menurut Ashford (1977), khitin dapat ditemukan pada limbah udang sebesar 13%-15% (bobot kering) tergantung jenis spesies dan faktor lain. Sedangkan menurut Prasetiyo (2004), rendemen khitosan dari kitin sekitar 80 %.

Tabel 2. Kandungan Khitin dari Berbagai Macam Sumber

Jenis 1.Golongan Crustaceae Kepiting biru Kepiting merah Lobster Nephros Lobster Nomarus Udang 2.Golongan Insecta Lipas Kumbang Belalang Ulat Sutra 3.Golongan Molusca Clam shell Kulit Kerang Rangka dalam cumi-cumi 4.Golongan Mikroorganisme Aspergillus niger Penicillium notatum Penicillium chrysogenum Saccharomyces cerevisiae Keterangan :

Kandungan Khitin (%)

a

14a 1,3-1,8 69,8c 60,8-77,0c 69,1c 35c 27-35c 20c 33,7c 6,1 3,6 41 42 18,5 20,1 2,9

= berdasar berat basah = berdasar berat kering c = berdasar berat bahan organik pada kulit luar d = berdasar berat kering dari dinding sel b

Sumber : Naczk dan Shiroshi (1981) Poly

(1,4)-N-asetil-D-glukosamin atau yang lebih dikenal

dengan nama khitin merupakan salah satu biopolimer polisakarida yang tersedia sangat banyak di alam. Bobot molekul rata-rata khitin adalah 1,036 x 106 (Knorr, 1984). Struktur molekul khitin tersusun oleh 2000 sampai 3000 satuan monomer N-asetil-D-glukosamin yang saling berikatan melalui ikatan

1,4 glikosidik (Bough, 1975). Struktur polimer

molekul khitin tampak seperti bentuk helikal yang lurus (Austin, 1981). Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

6

Laporan Sementara

Gambar 2. Struktur Kimia Khitin (Knorr, 1984)

Gambar 3. Khitin Khitin berbentuk kristal putih. Tidak larut dalam air, tidak larut dalam asam organik, basa pekat dan pelarut organik lainnya. Khitin larut dalam asam pekat seperti asam sulfat, asam nitrit, asam fosfat, dan asam formiat anhidrida (Muzzarelli, 1986). Khitin mempunyai rumus molekul C18H26N2O10 merupakan zat padat yang tak berbentuk (amorphous), tak larut dalam air, asam anorganik encer, alkali encer dan pekat, alkohol, dan pelarut organik lainnya tetapi larut dalam asam-asam mineral yang pekat. Khitin kurang larut dibandingkan dengan selulosa dan merupakan N-glukosamin yang terdeasetilasi sedikit, sedangkan khitosan adalah khitin yang terdeasetilasi sebanyak mungkin (Hirano, 1986). Terdapat tiga jenis khitin di alam, yaitu

,

, dan

-khitin.

Perbedaan ketiga jenis khitin ini terletak pada susunan rantai molekul dinding kristal.

-khitin adalah kristal polimorf dengan susunan rantai

molekul yang tidak sejajar dengan ikatan yang sangat kuat. rantai molekulnya tersusun sejajar.

-khitin

-khitin disusun oleh tiga buah

rantai molekul yang terdiri dari dua rantai molekul yang terdiri dari dua rantai sejajar dan satu rantai tidak sejajar (Rudall, 1969).


7

Laporan Sementara

-khitin -khitin

-khitin

Gambar 4. Perbedaan Bentuk , , dan -khitin (Rudall, 1969) Khitin tidak terdapat dalam keadaan murni tetapi mengandung bahan mineral dan protein (Blair dan Ho, 1980). Khitin di didapat dengan isolasi atau ekstraksi bahan baku untuk memisahkan komponen-komponen

mineral

(demineralisasi)

dan

protein

(deproteinasi). Deproteinasi dapat dilakukan sebelum dan sesudah demineralisasi. Deproteinasi dapat dilakukan lebih dahulu apabila protein yang terlarut akan dimanfaatkan lebih lanjut (Knorr, 1984). Khitin terdapat sebagai mukopolisakarida yang berasosiasi dengan kalsium karbonat dan berikatan kovalen dengan protein. Tidak semua protein berikatan dengan khitin. Sebagian besar protein berikatan secara fisik. Jumlah protein yang berikatan kovalen dengan khitin setiap jenis crustacea tidak sama (Austin, 1981). Perbedaan jumlah protein yang terikat secara kovalen akan mempengaruhi mudah atau tidaknya proses deproteinasi (Muzi, 1990). Perlakuan NaOH 2-4% pada suhu 60-70

o

C cukup efektif

untuk melarutkan protein (Bough, 1975). Menurut Suptijah (1992), larutan NaOH konsentrasi 2-3% dengan suhu 63-65 oC dan waktu 1-2 jam dapat mengurangi kadar protein dalam kulit crustacea secara efektif. Mineral utama pada kulit udang adalah CaCO 3 dan sedikit Ca3(PO4)2 (Knorr, 1984). Pemisahan mineral akan efektif jika menggunakan HCl dengan konsentrasi 7-10% selama delapan jam pada suhu 30 oC (Casio et al ., 1982). Pemisahan mineral dengan HCl bertujuan untuk mengubah CaCO3 manjadi CaCl2. Dengan menaikkan suhu reaksi menjadi 60 sampai 70 oC, waktu reaksi dapat dipercepat menjadi 2-3 jam (Johnson dan Peniston, 1982). Tahapan yang Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

8

Laporan Sementara

diperlukan untuk mengisolasi khitin dari senyawa-senyawa lain secara lengkap disajikan pada Gambar 5. Kulit udang kering sebanyak 200 gram, setelah proses penghilangan protein dan pencucian dengan air, 141,098

gram

bahan.

Setelah

dihilangkan

menghasilkan

mineralnya

akan

menghasilkan 108 gram bahan. Tepung khitin yang diperoleh pada akhir proses adalah 38,4 gram. Rendemen khitin yang dihasilkan dari kulit udang kering adalah 19,2 % (Bastaman,1989). Kulit udang basah Pengeringan o

24 jam, 80 C

Penggilingan 1,77-3,25 mm

HCl 1,25 N, 1:10

Demineralisasi o

1 jam, 70-75 C

Pencucian Pengeringan o

24 jam, 80 C

NaOH 3%, 1:6

Deproteinasi

o

30 menit, 80 – 85 C

Pencucian Pengeringan o

24 jam, 80 C

Khitin

Gambar 5. Diagram Alir Proses Pembuatan Khitin dari Kulit Udang (Bastaman, 1989) Senyawa khitin mempunyai kemampuan mengikat air dan minyak masing-masing 230-440 % dan 170-215 % (Knorr, 1982). Sifat lain khitin

yaitu sebagai bioaktivitas atau surfaktan karena pada


9

Laporan Sementara

struktur molekulnya terdapat gugus-gugus polar dan non polar yang dapat mengikat air dan minyak serta memiliki ketahanan relatif terhadap kerusakan biologis (Knorr, 1982). Khitin

tidak

menimbulkan

alergi

dan

dapat

memacu

pertumbuhan bakteri penghasil laktase yang biasa hidup di dalam organ pencernaan bayi (Austin et al., 1981). Khitin juga tidak beracun dan sebagai sumber zat makanan khitin dapat menurunkan kadar kolesterol (Knorr, 1984). Sifat khas khitin dapat dimanfaatkan untuk menangani cemaran logam beracun dan zat pewarna tekstil yang terakumulasi dalam perairan. Khitin juga berpotensi sebagai bahan antibiotika dan benang operasi yang aman (Austin et al ., 1981). Selain itu, khitin juga dapat menyerap bahan berprotein yang terdapat dalam air limbah industri pengolahan pangan (Bough, 1975). Molekul khitin yang mengandung gugus-gugus polar dan non polar menyebabkan khitin dapat berfungsi sebagai bahan pengemulsi. Zat pengemulsi biasanya digunakan untuk memperbaiki tekstur, kekentalan dan after taste di mulut, meningkatkan kestabilan selama daur freezing thawing , mempercepat dispersi suatu bahan ke bahan yang lain dan memperbaiki proses pencampuran komponen bahan. Pada umumnya zat pengemulsi digunakan untuk menstabilkan hasil olahan seperti roti, susu, keju, mayonaise, minuman ringan, es krim, dan kembang gula. Zat pengemulsi juga diperlukan dalam industri obat-obatan dan kosmetika (Knorr, 1984). Menurut penelitian Ananda

et al ., (1988), kestabilan emulsi dan kapasitas pengemulsian khitin cukup tinggi, masing-masing mencapai 93,0 % dan 97,1 %. Kapasitas dan kestabilan emulsi khitin ini sedikit lebih rendah dibandingkan lesitin. Kestabilan emulsi lesitin 97 % dan kapasitas emulsinya 99,5 %. Meskipun demikian, bila dibandingkan dengan lesitin, penambahan khitin dalam jumlah yang banyak tidak menyebabkan perubahan warna dan bau. Menurut Latief (2001), khitin merupakan salah satu biopolimer yang menjadi bahan dasar dalam pembuatan film kemasan biodegradable.


10

Laporan Sementara

Dengan

adanya

sifat-sifat

khitin

dan

khitosan

yang

dihubungkan dengan gugus amino dan hidroksil yang terikat, maka menyebabkan khitin dan khitosan mempunyai reaktifitas kimia yang tinggi dan menyebabkan sifat polielektrolit kation sehingga dapat berperan sebagai penukar ion

(ion exchanger ) dan dapat berperan

sebagai adsorben terhadap logam berat dalam air limbah (Hirano, 1986). Khitosan yang disebut juga dengan -1,4-2 amino-2-dioksi-Dglukosa merupakan turunan dari khitin melalui proses deasetilasi. Khitosan

juga

merupakan

suatu

polimer

multifungsi

karena

mengandung tiga jenis gugus fungsi yaitu asam amino, gugus hidroksil primer dan sekunder. Adanya gugus fungsi ini menyebabkan khitosan mempunyai kreativitas kimia yang tinggi (Tokura, 1995).

CH2O H

CH2O

O H O

H

H

NH2

O H

H

O H O

H

H

NH2

O H

Gambar 6. Struktur Khitosan (Knorr, 1984)

Gambar 7. Khitosan Bobot molekul khitosan sekitar 1,036 x 10 5 Dalton. Berat molekul khitosan tergantung dari degradasi yang terjadi pada saat proses pembuatan khitosan (Knorr, 1984). Khitosan mempunyai gugus amina sehingga mempunyai derajat reaksi kimia yang tinggi (Johnson dan Peniston, 1982). Khitosan akan bermuatan positif dalam larutan karena adanya gugus amin yang dapat mengikat ion positif (Muzzarelli, Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

11

Laporan Sementara

1986). Khitosan berbentuk tepung, serpihan maupun larutan. Khitosan merupakan polielektrolit netral pada pH asam. Bahan-bahan seperti protein, anion polisakarida, asam nukleat dan bahan-bahan lain yang bermuatan negatif akan berinteraksi kuat dengan khitosan membentuk ion netral (Sandford dan Hutchings, 1987). Khitosan merupakan poliglukosamin yang dapat larut dalam kebanyakan asam seperti asam asetat, laktat atau asam-asam organik (adipat, malat), asam mineral seperti HCl, HNO3 pada konsentrasi 1 % dan mempunyai daya larut yang terbatas dalam asam fosfat dan tidak larut dalam asam sulfat (Lab. Protan, 1987). Pelarut khitosan yang terbaik adalah asam format dengan konsentrasi 0,2-100% (Knorr, 1984). Sifat dan kelarutan khitosan dipengaruhi oleh bobot molekul, derajat deasetilasi dan derajat putar spesifik yang dapat beragam bergantung dari sumber metode isolasinya (Austin, 1981). Keuntungan khitosan adalah mudah larut dalam suasana asam, sedangkan khitin tidak. Dengan demikian pada penggunaannya lebih mudah menggunakan khitosan daripada khitin. Khitin dan khitosan mempunyai peluang komersial karena mengandung nitrogen yang cukup tinggi (6,68%) dibandingkan dengan selulosa sintetik (1,25%)

(Habibie,

2000).

Khitosan

bersifat

mudah

mengalami

degradasi secara biologis, tidak beracun, mempunyai bobot molekul tinggi dan tidak larut pada pH diatas 6,5 (Lab. Protan, 1987). Khitosan merupakan senyawa yang tidak larut dalam air, larutan basa kuat, sedikit larut dalam HCl dan HNO 3, dan H3 PO4, dan tidak larut dalam H2SO4. Khitosan tidak beracun, mudah mengalami biodegradasi dan bersifat polielektrolitik (Hirano, 1986). Disamping itu khitosan dapat dengan mudah berinteraksi dengan zat-zat organik lainnya seperti protein. Oleh karena itu, khitosan relatif lebih banyak digunakan pada berbagai bidang industri terapan dan industri kesehatan (Muzzarelli, 1986). Khitin dan khitosan serta turunannya mempunyai sifat sebagai bahan pengemulsi koagulasi dan penebal emulsi (Lang, 1995).


12

Laporan Sementara

Isolasi khitosan dilakukan dengan cara menghilangkan gugus asetil (-C0CH3) pada khitin dengan larutan basa (Whistler, 1973). Deasetilasi khitin (pembuatan khitosan) dilakukan dengan perlakuan menggunakan larutan NaOH 40-45 % lalu endapan yang dihasilkan dicuci dengan air. Hasilnya di campur dalam larutan 2% asam asetat sehingga

material

pengotor

terbuang.

Produk

yang

dihasilkan

dinetralisasi dengan larutan NaOH untuk menghasilkan khitosan murni berbentuk endapan putih (Hirano, 1996). Pada proses deasitalisasi khitin digunakan

larutan natrium hidroksida konsentrasi tinggi (40-

50%) dan suhu tinggi (100-150 oC) (Muzzarelli, 1986). Derajat deasetilasi untuk menghasilkan produk yang baik harus 80-85% atau lebih tinggi. Kandungan asetil dari khitosan harus lebih kecil dari 4-4,5% (Peniston & Johnson, 1980). Kualitas khitosan praktikal dari udang minimum 85 % deasetilasi dan viskositasnya lebih besar dari 200 cps (Sigma-aldrich, 2004). Bagan proses pembuatan khitosan dapat dilihat pada Gambar 8. Kitin

NaOH 50%, 1:20

Deasetilasi o

1 jam, 110 C

Pencucian Pengeringan 0

24 jam, 80 C

Khitosan

Gambar 8. Diagram Alir Proses Pembuatan Khitosan dari Khitin (Bastaman, 1989) Banyak produk potensial menggunakan khitosan, termasuk

flocculating agents , pengolahan air dan limbah, agen pengkelat untuk memisahkan logam berat, pelapisan untuk meningkatkan kualitas serat optik, bahan tambahan untuk kertas, aplikasi untuk percetakan dan fotografi, thickener , dan film (Peniston & Johnson, 1980).


13

Laporan Sementara

Limbah Udang

Pencucian Pengeringan

Penghancuran HCl 1 N, 1:7 (b/v)

Demineralisasi O

1 jam, 90 C

Penyaringan dan Pencucian

NaOH 3,5 N, 1:10 (b/v)

Deproteinasi o

1 jam, 90 C

Penyaringan dan Pencucian Khitin NaOH 50%, 1:20 (b/v)

Deasetilasi o

2 jam, 140 C

Khitosan

Gambar 9. Diagram Alir Proses Pembuatan Khitosan dari Kulit Udang (Suptijah et. All ., 1992) Khitosan bersifat non trombogenic (tidak menggumpalkan darah) sehingga dapat digunakan sebagai pengganti tulang rawan dan pengganti saluran darah (baik arteri maupun vena). Khitosan dalam industri pangan digunakan sebagai bahan pengental dan pembentuk gel yang baik dan digunakan juga sebagai pengikat, penstabil dan pembentuk tekstur (Brezski, 1987).

C. Studi Kelayakan Studi kelayakan proyek adalah penelitian tentang dapat atau tidaknya suatu proyek (biasanya merupakan proyek investasi) dilaksanakan dengan berhasil (Husnan dan Suwarsono, 2000). Studi kelayakan seharusnya memberikan kesimpulan tertentu mengenai Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

14

Laporan Sementara

keseluruhan

aspek

mempertimbangkan

dasar

dari

alternatif-alternatif

sebuah yang

proyek ada

setelah

(Behrens

dan

Hawranek, 1991). Umumnya penelitian sudi kelayakan meliputi aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan produksi, aspek keuangan, aspek manajemen, aspek hukum dan aspek sosial ekonomi (Husnan dan Suwarsono, 2000). Aspek yang dikaji pada studi kelayakan meliputi analisis pasar dan konsep pemasaran, bahan baku dan pemasoknya, lokasi, peralatan, teknis dan teknologis, organisasi dan overhead cost , sumberdaya manusia, implementasi proyek dan analisis finansial serta taksiran investasi (Behrens dan Hawranek, 1991).

1. Aspek pasar dan pemasaran Analisis aspek pasar dan pemasaran terhadap suatu usulan proyek ditujukan untuk mendapatkan gambaran mengenai besar pasar potensial yang tersedia untuk masa yang akan datang. Selain itu analisis pasar mencakup juga gambaran mengenai strategi pemasaran yang digunakan untuk mencapai pangsa pasar yang telah ditetapkan (Husnan dan Suwarsono, 2000). Untuk dapat memenangkan pasar dibutuhkan perencanaan strategis yang berorientasi pasar dan mengembangkan strategi pemasaran yang tepat (Kotler, 2002).

2. Aspek Teknis dan Teknologis Beberapa hal yng perlu dikaji pada aspek teknis teknologis adalah program produksi, kapasitas pabrik, teknologi yang dipilih, desain pabrik dan peralatan. Selain itu perlu dikaji lokasi dan bahan baku serta pensuplainya (Behrens dan Hawranek, 1991). Desain pabrik meliputi seluruh aspek teknik termasuk pengembangan pabrik baru, modifikasi atau perluasan pabrik industri. Setelah tahap proses desain akhir selesai baru memungkinkan untuk membuat estimasi biaya yang akurat karena detail spesifikasi peralatan dan mesin dan fasilitas pabrik telah tersedia (Max dan Timmerhaus, 1991).


15

Laporan Sementara

3. Aspek manajemen dan organisasi Menurut

Husnan

dan

Suwarsono

(2000),

aspek

manajemen dan organisasi meliputi manajemen pembangunan proyek dan manajemen dalam operasi. Manajemen dalam operasi meliputi

identifikasi

persyaratan digunakan.

yang

jenis-jenis diperlukan

Menurut

Stoner

pekerjaan dan

dan

yang

struktur Freeman

diperlukan,

organisasi (1994),

yang

struktur

organisasi merujuk kepada cara dimana kegiatan-kegiatan sebuah organisasi dibagi, diorganisasikan dan dikoordinasi.

4. Aspek legalitas dan hukum Menurut Husnan dan Suwarsono (2000), aspek hukum mempelajari tentang bentuk badan usaha yang dipergunakan, jaminan-jaminan yang dapat digunakan jika menggunakan sumber dana yang berasal dari pinjaman dan berbagai akte, sertifikat serta ijin yang diperlukan. Menurut Simatupang (2003), pembahasan aspek hukum dalam bisnis atau industri meliputi bentuk badan usaha

dan

peraturan-peraturan

mengenai

kontrak

dan

penyelesaiannya, hubungan bisnis, hak milik intelektual, lembagalembaga pembiayaan, aspek pajak, perijinan dan kepailitan.

5. Aspek lingkungan Menurut Suratmo (1998), Analisis Mengenai Dampak Lingkungan (AMDAL) diperlukan karena dua hal. Pertama, AMDAL harus dilakukan untuk proyek yang akan dibangun karena UndangUndang dan Peraturan Pemerintah menghendaki demikian. Apabila pemilik atau pemrakarsa proyek tidak melakukannya maka akan melanggar undang-undang dan besar kemungkinan perizinan untuk membangun proyek tersebut tidak akan didapat atau akan menghadapi pengadilan yang dapat memberikan sangsi-sangsi yang tidak ringan. Kedua, AMDAL harus dilakukan agar kualitas lingkungan

tidak

rusak

karena

adanya

proyek-proyek

pembangunan.


16

Laporan Sementara

6. Aspek finansial dan sosial ekonomi Menurut Behrens dan Hawranek (1991), analisis finansial dan sosial ekonomi terdiri dari total biaya investasi, total biaya produksi, proyeksi pendapatan bersih, laju alir kas, kriteria investasi, analisis sensitivitas, analisis titik impas dan evaluasi ekonomi. Menurut Gittinger (1986), analisa proyek membutuhkan pengetahuan mengenai apakah suatu proyek yang diusulkan akan memberikan

kontribusi

yang

nyata

terhadap

pembangunan

ekonomi secara keseluruhan dan apakah kontribusinya cukup besar dalam menentukan penggunaan sumber-sumber daya yang diperlukan. Menurut Husnan dan Suwarsono (2000), aspek keuangan mempelajari berbagai faktor penting meliputi dana investasi (aktiva dan modal kerja), sumber-sumber perbelanjaan (modal sendiri, pinjaman jangka pendek dan panjang), taksiran penghasilan, biaya dan rugi/laba pada berbagai tingkat operasi, manfaat dan biaya dalam artian finansial (rate of return on investment, net present

value, internal rate of return, Net B/C, profitability index , pay back period, resiko proyek, analisa sensitivitas) dan proyeksi keuangan. Sedangkan aspek ekonomi meliputi tentang pengaruh proyek terhadap peningkatan penghasilan negara, pengaruh proyek terhadap devisa yang dapat dihemat dan yang dapat diperoleh, penambahan dan pemerataaan kesempatan kerja dan pengaruh proyek terhadap industri lain.


17

Laporan Sementara

III. METODOLOGI

A. Kerangka Pemikiran Khitin dan khitosan memiliki kegunaan yang sangat beragam. Khitin dan khitosan dapat digunakan pada bidang farmasi, kesehatan dan kosmetik (dietary fiber , lensa kontak, kapsul, skin protection , penyembuh luka bakar, bahan benang operasi, pengisi tulang dan gigi buatan, pengobatan kanker, anti bakteri), makanan (preservatif, stabilisasi warna), pengolah limbah dan air (penyerap logam berat, minyak dan lemak, penjernih air, campuran plastik biodegradable ), fotografi, pembuatan kertas, pengawetan kayu dan peternakan (peningkat gizi dan bobot ternak). Karena Indonesia belum memiliki industri khitin dan khitosan skala besar maka permintaan khitin dan khitosan dipenuhi dengan melakukan impor. Bahan baku khitin di Indonesia tersedia berlimpah dan tenaga kerja yang ahli dalam hal teknologi pembuatan khitin dan khitosan juga sudah mencukupi. Oleh karena itu perlu didirikan industri khitin dan khitosan. Industri khitin dan khitosan perlu didirikan sebagai upaya peningkatan nilai tambah dari bahan baku dan sebagai upaya pemenuhan permintaan khitin dan khitosan. Dalam mendirikan industri besar, studi kelayakan mutlak diperlukan sebagai salah satu upaya meminimalisir resiko usaha. Analisis tekno ekonomi atau studi kelayakan pendirian industri khitin dan khitosan meliputi analisis aspek pasar dan pemasaran, teknis dan teknologis, manajemen dan organisasi, legalitas dan hukum, lingkungan, dan finansial serta ekonomi. Semua aspek yang dikaji tersebut akan menentukan layak atau tidaknya industri khitin dan khitosan berbahan baku limbah udang ini didirikan. Selain itu, aspek yang dikaji tersebut dapat memberi pengetahuan tentang langkahlangkah pendirian industri khitin dan khitosan berbahan baku limbah udang. Kerangka pemikiran dalam bentuk diagram dapat dilihat pada Gambar 10. Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

18

Laporan Sementara

Mulai Studi Pustaka dan Pengumpulan Data a. b. c. d. e. f.

Aspek Pasar dan Pemasaran Aspek Teknis-Teknologis Aspek Manajemen dan Organisasi Aspek Legalitas dan Hukum Aspek Lingkungan Aspek Finansial dan Sosial Ekonomi

Tidak

Data Cukup Ya Tabulasi Data

Analisis Aspek Pasar dan Pemasaran Potensi pasar, Derajat persaingan struktur pasar, Pangsa pasar, Bauran pemasaran

Analisis Aspek Teknis Teknologis Bahan baku, Lokasi, Kapasitas produksi, Teknologi Proses, Tata letak pabrik

Analisis Aspek Manajemen dan Organisasi Kebutuhan tenaga kerja, Struktur organisasi, Deskripsi tugas

Analisis Aspek Legal Yuridis Bentuk usaha, Prosedur perizinan, Perpajakan

Analisis Aspek Lingkungan AMDAL, Potensi limbah khitin dan khitosan

Analisis Aspek Finansial dan Ekonomi Asumsi, Sumber dana dan struktur pembiayaan, Biaya investasi, Harga dan prakiraan penerimaan, Proyeksi laba rugi, Proyeksi arus kas, Analisis titik impas, Kriteria kelayakan investasi, Analisis Ekonomi

Penyusunan Laporan

Selesai Gambar 10. Kerangka Pemikiran Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

19

Laporan Sementara

B. Pengumpulan Data Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan sekunder. Pengumpulan data bertujuan untuk memperoleh informasi, gambaran dan keterangan tentang hal-hal yang berhubungan dengan aspek kajian sehingga data tersebut dapat dipergunakan untuk pemecahan masalah dan pertimbangan pengambilan keputusan. Pengumpulan data dilakukan dengan studi pustaka dan studi lapang (survey). Data primer diperoleh melalui penelitian dan pengamatan langsung di lapangan, laboratorium dan wawancara dengan pakar serta instansi terkait. Pengumpulan data sekunder dilakukan dengan studi pustaka dan pencatatan data yang tersedia pada instansi -instansi terkait.

Pengumpulan

data

harga

dilakukan

dengan

langsung

menghubungi penyedia alat atau mesin serta bahan baku dan bahan pembantu. Izin dan perpajakan mengacu pada peraturan yang berlaku di daerah pendirian pabrik.

C. Analisis Data Analisis data terdiri dari analisis data kuantitatif dan analisis data kualitatif. Analisis data kuantitatif dilakukan dengan bantuan beberapa program komputer. Hasil analisis data kuantitatif maupun data kualitatif kemudian didukung oleh kajian dari pakar melalui studi literatur.

1. Analisis aspek pasar dan pemasaran Analisis aspek pasar dan pemasaran meliputi analisis potensi pasar, derajat persaingan struktur pasar, pangsa pasar dan bauran pemasaran. Analisis potensi pasar yaitu menghitung prakiraan

permintaan

khitin

dan

khitosan

di

Indonesia

menggunakan data penggunaan khitin dan khitosan oleh industri menengah besar. Prakiraan khitin dan khitosan diawali oleh pemilihan metode prakiraan deret waktu ( Single Exponential

Smoothing , Double Exponential Smoothing, Trend Analysis, Single Exponential Smoothing dan Moving Average ) berdasar nilai kecermatan yaitu MAPE (Mean Absolute Percentage Error ), MAD Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

20

Laporan Sementara

(Mean Absolute Deviation ) dan MSD (Mean Squared Deviation ). Perhitungan prakiraan tersebut dilakukan dengan bantuan software MINITAB 13. Menurut Machfud (1999), metode dan hasil prakiraan yang dipakai adalah yang nilai kesalahannya paling kecil. Analisis derajat persaingan struktur pasar digunakan untuk menentukan

posisi

perusahaan

berdasarkan

kapasitas

perusahaan-perusahaan produsen khitin dan khitosan dunia. Dengan ditentukannya posisi perusahaan, kapasitas perusahaan berdasarkan struktur persaingan dapat ditentukan. Hasil tersebut dibandingkan dengan perhitungan pangsa pasar khitin dan khitosan dunia dengan analisis struktur pasar menggunakan tabel Fellows (1996). Jika kapasitas perusahaan berdasarkan struktur persaingan lebih kecil dari pangsa pasar khitin dan khitosan dunia dan atau lebih kecil dari potensi pasar khitin dan khitosan di Indonesia maka kapasitas tersebut layak digunakan sebagai acuan. Setelah pasar potensial, pangsa pasar dan acuan kapasitas produksi khitin dan khitosan didapat, analisis strategi bauran pemasaran dilakukan untuk memberi gambaran peluang perusahaan dalam mencapai target pasar yang ditetapkan. Analisis strategi bauran pemasaran meliputi strategi produk, strategi harga, strategi distribusi dan strategi promosi. Diagram alir tahapan analisis pada kajian aspek pasar dan pemasaran dapat dilihat pada Gambar 11.

2. Analisis aspek teknis dan teknologis Analisis aspek teknis dan teknologis meliputi analisis bahan baku, lokasi, kapasitas produksi, teknologi proses dan tata letak pabrik. Analisis bahan baku terdiri dari kajian berdasar ketersediaan

bahan

baku,

harga

bahan

baku,

persentase

rendemen dan kualitas khitin dan khitosan yang dihasilkan. Ketersediaan bahan baku berpengaruh terhadap kontinuitas produksi dari industri khitin dan khitosan. Harga limbah udang dan persentase rendemen akan menunjukkan tingkat nilai tambah yang didapat dari industri khitin dan khitosan sedangkan kualitas khitin Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

21

Laporan Sementara

dan khitosan akan menunjukkan khitin dan khitosan yang akan diproduksi sesuai standar yang diperbolehkan. Analisis lokasi dilakukan untuk menentukan lokasi lokasi dimana parik akan didirikan. Lokasi dipilih dengan metode Anaytical Hierarchy Process (AHP). Beberapa parameter yang dipakai adalah sisi perizinan, kedekatan dengan bahan baku, kedekatan dengan pasar, kedekatan dengan pemasok tenaga kerja, kemudahan transportasi dan tersedianya utilitas.

Mulai Tabulasi Data a. b. c. d. e.

Permintaan khitin dan khitosan Indonesia Perusahaan produsen khitin dan khitosan dunia dan kapasitasnya Persentase produksi khitin dan khitosan berdasarkan bahan baku Aplikasi dan fungsi khitin dan khitosan Harga khitin dan khitosan

Prakiraan Permintaan

Derajat Persaingan Struktur Pasar

Deret Waktu

Potensi Pasar Indonesia (PPI)

Tidak Layak

Acuan Kapasitas Perusahaan (AKP)

AKP < PPI ? Tidak

Ya Strategi Bauran Pemasaran

Strategi produk, Strategi harga, Strategi distribusi dan Strategi promosi

Selesai Gambar 11. Diagram Analisis Aspek Pasar dan Pemasaran


22

Laporan Sementara

Kapasitas produksi ditetapkan berdasar analisis pasar dan pemasaran serta berdasarkan teknologi proses dan mesin yang dipilih. Analisis teknologi proses meliputi teknologi yang dipilih, mesin dan peralatan yang digunakan dan penghitungan neraca massa serta neraca energi. Analisis tata letak pabrik dimulai dengan membuat bagan keterkaitan aktivitas dengan mengacu pada

proses

produksi.

Selanjutnya,

informasi

pada

bagan

keterkaitan aktivitas dituangkan pada diagram keterkaitan kegiatan. Kebutuhan ruang produksi serta alokasi wilayah ditentukan dengan mengacu pada diagram keterkaitan kegiatan dan jumlah serta luasan mesin yang dibutuhkan. Diagram alir tahapan analisis pada kajian aspek teknis dan teknologis dapat dilihat pada Gambar 12.

3. Analisis aspek manajemen dan organisasi Analisis aspek manajemen dan organisasi meliputi analisis kebutuhan tenaga kerja, struktur organisasi dan deskripsi tugas. Tenaga kerja yang dibutuhkan terdiri dari tenaga kerja langsung dan tenaga tidak langsung. Kebutuhan

tenaga kerja

langsung

mengacu pada teknologi proses produksi, mesin dan peralatan serta ruangan proses produksi yang direncanakan. Kebutuhan tenaga kerja tidak langsung mengacu pada efisiensi dan efektifitas penjalanan perusahaan. Struktur organisasi dan deskripsi tugas dianalisis

berdasarkan

kebutuhan

perusahaan.

Diagram

alir

tahapan analisis pada kajian aspek manajemen dan organisasi dapat dilihat pada Gambar 13.

4. Analisis aspek legalitas dan hukum Analisis aspek legalitas dan hukum meliputi analisis bentuk usaha, prosedur perizinan dan perpajakan. Analisis bentuk usaha memaparkan

keuntungan

dan

kerugian

perusahaan

yang

berbentuk Perseroan Terbatas (PT). Analisis prosedur perizinan terdiri dari izin pendirian industri dan izin mendirikan bangunan (IMB).

Pajak

yang

dikaji

hanya

pajak

penghasilan

karena

perusahaan yang berbentuk PT. termasuk salah satu subjek pajak.


23

Laporan Sementara

Mulai Tabulasi Data a. Ketersediaan dan harga bahan baku b. Proses produksi khitin dan khitosan c. Lokasi pabrik khitin dan khitosan d. Kapasitas produksi e. Mesin dan peralatan yang digunakan

Analisis Bahan Baku Cari bahan baku lain Tersedia cukup. Harga memadai.

Tidak

Ya Analisis Lokasi Perizinan, Kedekatan dengan bahan baku, Kedekatan dengan pasar, Kedekatan dengan pemasok tenaga kerja, Kemudahan transportasi, Tersedianya utilitas

Analisis Kapasitas dan Teknologi Proses Produksi Teknologi Proses dan Kapasitas Mesin dan Peralatan Neraca Massa Neraca Energi

Analisis Tata Letak Pabrik Bagan Keterkaitan Aktivitas Diagram Keterkaitan Kegiatan Kebutuhan Ruang Produksi dan Alokasi Wilayah

Selesai Gambar 12. Diagram Alir Tahapan Analisis Pada Kajian Aspek Teknis Teknologis


24

Laporan Sementara

Mulai Tabulasi Data 1. Tujuan perusahaan 2. Teknologi proses produksi, mesin dan peralatan serta ruangan proses produk

Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja Analisis Struktur Organisasi Analisis Deskripsi Tugas Selesai Gambar 13. Diagram Alir Tahapan Analisis Pada Kajian Aspek Manajemen dan Organisasi

5. Analisis aspek lingkungan Analisis aspek lingkungan meliputi analisis prosedur AMDAL dan analisis potensi limbah khitin dan khitosan. Analisis prosedur AMDAL terdiri dari dokumen Kerangka Acuan Analisis Dampak

Lingkungan

Dampak

Lingkungan

Hidup Hidup

(KA-ANDAL), (ANDAL),

Dokumen Dokumen

Analisis Rencana

Pengelolaan Lingkungan Hidup (RKL) dan Dokumen Rencana Pemantauan Lingkungan Hidup (RPL).

6. Analisis aspek finansial dan ekonomi a. BEP (Analisa titik impas) Perhitungan analisa titik impas adalah sebagai berikut : Biaya tetap BEP

= 1-(Biaya variabel/Total penerimaan)


25

Laporan Sementara

b. NPV Menurut Gray et al (1992), formula yang digunakan untuk menghitung NPV adalah: n

Bt C t

NPV j i

(1 i )

t

dimana : Bt = benefit social brutto pada tahun t Ct =cost social brutto sehubungan dengan proyek pada tahun t

i = tingkat suku bunga pada periode-t t

= periode investasi (t=0,1,2,3…n) Apabila hasil perhitungan nilai NPV dalam suatu proyek

didapatkan nilai yang lebih besar atau sama dengan nol berarti proyek tersebut layak untuk dilaksanakan. Apabila nilai NPV yang dihasilkan lebih besar daripada nol, berarti proyek dapat menghasilkan keuntungan. Apabila nilai NPV yang dihasilkan sama dengan nol berarti proyek tersebut akan mengembalikan biaya sebesar opportunity cost faktor produksi modal. Apabila nilai NPV yang dihasilkan kurang dari nol berarti proyek tersebut tidak

dapat

menghasilkan

keuntungan.

Oleh

sebab

itu,

pelaksanaannya pelaksanaannya harus ditolak. c. IRR Fomulasi matematik IRR menurut Gray et al . (1992) adalah sebagai berikut : n

IRR IRR t 0

n

Bt (1 i )

t t 0

n

C t (1 i )

Bt C t

t t 0

(1 i )

t

0

dimana : Bt = benefit social brutto pada tahun t Ct =cost social brutto sehubungan dengan proyek pada tahun t

i

= tingkat suku bunga (%) pada periode-i

n = umur ekonomis proyek


26

Laporan Sementara

d. Net Benefit Cost Ratio (Net B/C) Gray et al. (1992) menjelaskan rumus Net B/C sebagai berikut : n

Net B/C =

t 0 n

t 0

Bt

C t

(1 i )

t

C t Bt (1 i )

t

, untuk Bt

C t

0

, untuk Bt

C t

0

dimana : Bt = benefit social brutto pada tahun t Ct =biaya social brutto pada tahun t

i

= tingkat suku bunga (%)

n = umur ekonomis proyek Kriteria kelayakan proyek adalah jika Net B/C lebih besar atau sama dengan satu. Sedangkan proyek dinyatakan tidak layak apabila Net B/C lebih kecil dari satu. e. Pay Back Period (PBP)

Pay Back Period (PBP) menunjukkan berapa lama modal yang ditanam dalam investasi akan kembali. Rumus yang digunakan untuk menghitung Pay Back Period (PBP) adalah sebagai berikut : M

( Rk

Ek )(P / V , i%, k )

t

Dimana : M = nilai pay back period Rk = pendapatan bersih untuk periode ke-k Ek = pengeluaran untuk periode ke-k p = investasi awal f. Analisa Sensitifitas Analisa titik impas akan dilakukan dengan menaikkan harga bahan baku, menurunkan harga jual dan menaikkan biaya investasi. Dengan perubahan tersebut, kriteria-kriteria kelayakan investasi juga akan berubah. Perubahan dilakukan sampai kriteria kelayakan berada pada kisaran titik kritis antara layak dan tidak layak. Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

27

Laporan Sementara

D. Jadwal Kegiatan Penelitian ini dilaksanakan dalam jangka waktu 5 (lima) bulan, terhitung sejak penandatanganan SPK. Jadwal kegiatan disajikan pada Tabel

3.

Untuk

memudahkan

penelitian,

perlu

dibuat

daftar

keseluruhan kajian, data dan analisis. Daftar seluruh kajian, data dan analisis pendukung dapat dilihat pada Tabel 4.

Tabel 3. Jadwal Pelaksanaan Penelitian Bulan ke-

Kegiatan

1

2

3

4

5

Studi Pustaka dan Pengumpulan Data Laporan Pendahuluan Kajian Aspek Pasar dan Pemasaran Kajian Aspek Teknis Teknologis Kajian Aspek Manajemen dan Organisasi Laporan Sementara Kajian Aspek Legalitas dan Hukum Kajian Aspek Lingkungan Kajian Aspek Finansial dan Ekonomi Laporan Akhir

Tabel 4. Daftar Aspek Kajian Serta Data dan Analisis Pendukung yang Diperlukan Kajian I.

Data/Analisis Pendukung

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN A. Potensi Pasar

B. Struktur Pasar

1

Permintaan khitin khitin dan khitosan

2 1

Prakiraan potensi potensi pasar khitin khitin dan khitosan menggunakan MINITAB 13 Daftar perusahaan khitin dan khitosan di dunia

2

Acuan kapasitas kapasitas produksi berdasarkan struktur pasar

3

Alasan mengapa mengapa produk yang yang dihasilkan dihasilkan dapat menggeser produk impor Strategi bersaing perusahaan

4 C. Pangsa Pasar

1 2

Pangsa pasar khitin dan khitosan menggunakan tabel Fellows Perbandingan acuan kapasitas kapasitas produksi dengan potensi potensi pasar dan pangsa pasar

D. Strategi Bauran Pemasaran 1. Strategi Produk

1

Keunggulan produk khitin dan khitosan yang diproduksi dibanding produk perusahaan lain

2

Keunggulan produk khitin khitin dan khitosan dibanding dibanding produk yang disubstitusi Daftar lengkap lengkap kegunaan khitin dan khitosan bagi tiap jenis industri beserta aplikasi dan fungsi

3

2. Strategi Harga

4

Ilustrasi produk dan kemasan

5

Potensi produk samping yang dihasilkan

1

Laju inflasi

2

Harga jual khitin dan khitosan khitosan pada tingkat tingkat produsen dan dan suplayer serta serta pada berbagai tingkat tingkat kualitas


28

Laporan Sementara

Tabel 4. Daftar Aspek Kajian Serta Data dan Analisis Pendukung yang Diperlukan (lanjutan) Kajian 3. Strategi Distribusi 4. Strategi Promosi

Data/Analisis Pendukung 1

Identifikasi pembeli potensial

2

Saluran distribusi

1

Sarana promosi

II. ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGIS A. Bahan Baku 1. Ketersediaan Bahan Baku

1

Daftar penghasil udang di Indonesia beserta jumlah produksi, jumlah limbah udang, harga, kontinuitas, pembeli limbah udang beserta jumlah pembelian dan penggunaannya

2. Rendemen dan Kualitas khitin/khitosan

1

Data rendemen dan kualitas khitin dan khitosan yang dihasilkan dari limbah udang

3. Nilai Tambah

1

Perbandingan biaya memproduksi dan harga jual produkproduk berbahan baku limbah udang

1

Daerah-daerah penghasil udang

B. Lokasi Perusahaan

2 Industri potensial menggunakan bahan baku khitin dan khitosan 3 Analisis lokasi dengan metode Buyes C. Kapasitas Produksi

1 Kapasitas produksi berdasar acuan kapasitas produksi dan teknologi proses yang dipilih

D. Teknologi Proses

1 Uraian proses produksi dan jenisnya (kontinu/batch) 2 Bagan alur proses produksi 3 Tabulasi kebutuhan neraca massa dan diagram neraca massa 4 Pemilihan mesin dan alat produksi 5 Gambar teknik mesin dan alat produksi 6 Tabulasi kebutuhan neraca energi dan diagram neraca energi 7 Kebutuhan bahan baku dan energi pada proses produksi

E. Tata Letak Pabrik

1 Bagan keterkaitan aktivitas 2 Diagram ketertkaitan kegiatan 3 Analisis kebutuhan luasan ruangan 4 Diagram alokasi wilayah ruang produksi 5 Gambar alokasi area pabrik

III. ASPEK MANAJEMEN DAN ORGANISASI A. Kebutuhan Tenaga Kerja

1 Tabulasi tenaga kerja langsung 2 Tabulasi jabatan dan kualifikasi tenaga kerja

B. Struktur Organisasi

1 Bagan struktur organisasi perusahaan

C. Deskripsi Tugas

1 Deskripsi tugas seluruh tenaga kerja

IV. ASPEK LEGALITAS DAN HUKUM A. Bentuk Usaha

1 Alasan pemilihan bentuk bentuk usaha

B. Prosedur Perizinan

1 Izin Usaha Industri 2 Izin Undang Undang gangguan (UUG) 3 IMB

C. Perpajakan

1 Undang-undang Perpajakan nomor 17 tahun 2000

V. ASPEK LINGKUNGAN A. AMDAL B. Potensi Limbah khitin dan khitosan

1 Prosedur pembuatan AMDAL 1 Identifikasi seluruh potensi limbah khitin dan khitosan 2 Teknologi pengolahan limbah khitin dan khitosan


29

Laporan Sementara

Tabel 4. Daftar Aspek Kajian Serta Data dan Analisis Pendukung yang Diperlukan (lanjutan) Kajian

Data/Analisis Pendukung

VI. ASPEK FINANSIAL DAN EKONOMI A. Asumsi

1 Umur ekonomi, nilai sisa, biaya pemeliharaan, nilai depresiasi, kapasitas produksi, suku bunga, kenaikan harga jual dan biaya operasional, pajak penghasilan

B. Sumber Dana dan Struktur Pembiayaan C. Biaya Investasi

1 DER, pembayaran angsuran

D. Harga dan Prakiraan Penerimaan

1 Rincian biaya investasi tetap {lahan, bangunan, persiapan (perizinan, AMDAL, paten), pekerjaan sipil dan struktur lain, mesin dan peralatan} 2 Rincian biaya modal kerja tahun pertama: 1. Biaya tetap (tenaga kerja tak langsung, administrasi, pemasaran, depresiasi, asuransi, riset dan pengembangan, pemeliharaan) 2. Biaya variabel (bahan mentah, kemasan, bahan bakar, tenaga kerja langsung) 1 Perhitungan harga pokok 2

E. Proyeksi Laba Rugi

Proyeksi penerimaan berdasar harga, penjualan dan asumsi kapasitas per tahun

kualitas,

jumlah

1 Perhitungan pembayaran bunga modal 2 Pajak penghasilan 3 Perhitungan proyeksi laba rugi

F. Proyeksi Arus Kas

1 Angsuran pinjaman 2 Perhitungan proyeksi arus kas

G. Analisis Titik Impas

1 Analisis titik impas

H. Kriteria Kelayakan Investasi

1 NPV, IRR, Net B/C, PBP

I. Analisis Sensitivitas

1 Kenaikan bahan baku, penurunan harga jual, kenaikan biaya investasi 1 Analisis sosial

J. Analisis Ekonomi

2 Analisis ekonomi


30

Laporan Sementara

IV. ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

Kajian aspek pasar dan pemasaran meliputi pengukuran potensi pasar,

pendefinisian

perumusan

strategi

struktur

pasar,

pemasaran

dan

pengukuran

pangsa

perumusan

strategi

pasar, bauran

pemasaran. Dalam mengkaji aspek pasar dan pemasaran khitin dan khitosan, perusahaan perlu membedakan antara produk bisnis/industri dengan

produk

konsumsi.

Khitin

dan

khitosan

termasuk

produk

bisnis/industri yang diperjualbelikan pada pasar bisnis. Pasar bisnis terdiri dari semua organisasi yang memperoleh barang dan jasa yang digunakan dalam memproduksi barang dan jasa lain yang dijual, disewakan atau dipasok kepada pihak lain (Kotler, 2002). Perbedaan antara produk bisnis/industri dengan produk konsumsi akan membuat perbedaan dalam melakukan pengukuran potensi pasar, pendefinisian struktur pasar pengukuran pasar dan perumusan strategi bauran pemasaran.

A. Potensi Pasar Stanton

(1991),

mendefinisikan

potensi

pasar

( market

potensial ) untuk sebuah produk sebagai penjualan total yang diharapkan selama periode tertentu dalam pasar tertentu. Menurut Kotler (2002), potensi pasar dapat diukur dengan ramalan penjualan yang dapat dikembangkan berdasarkan penjualan yang lalu. Produk khitin dan khitosan belum tercantum dalam The

Harmonized Commodity Description and Coding System (HS) sehingga tidak ada data impor khitin dan khitosan. Khitin dan khitosan juga tidak tercantum dalam Klasifikasi Komoditi Indonesia (KKI) sehingga tidak ada data produksi dan data penggunaan khitin dan khitosan oleh industri menengah dan industri besar. Data impor dan data penggunaan khitin dan khitosan sebagai bahan baku industri masih digabung dengan produk sejenis (contoh: polimer alami) atau memakai istilah yang menunjukkan kegunaannya (contoh: bahan kimia khusus untuk pengolahan air). Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

31

Laporan Sementara

Beberapa industri yang dapat menggunakan khitin dan khitosan sebagai bahan baku, berdasarkan Kelompok Lapangan Usaha Industri (KLUI) adalah industri rokok kretek, industri rokok putih, industri

rokok

lainnya,

industri

penyempurnaan

kain,

industri

pencetakan kain, industri pengawetan kayu, industri pengawetan rotan, bambu dan sejenisnya, industri kertas industri, industri kertas tisu, industri kertas lainnya, industri percetakan dan penerbitan, industri bahan farmasi, industri farmasi dan industri kosmetik. Tetapi, semua industri di atas tidak ada yang mencantumkan secara khusus telah menggunakan khitin dan khitosan sebagai bahan baku. Industri tersebut mungkin menggunakan khitin dan khitosan tetapi dicantumkan dengan nama lain. Penggunaan khitin dan khitosan dapat diketahui dengan cara mengetahui produk yang potensial disubtitusi oleh khitin dan khitosan. Kriteria potensial disubtitusi adalah: 1) produk tersebut mempunyai kegunaan yang sama dengan khitin dan khitosan, 2) jumlah penggunaan produk tersebut besar, 3) produk tersebut diimpor dalam jumlah yang besar, 4) harga produk tersebut sama atau lebih mahal dibandingkan dengan harga khitin dan khitosan yang akan diproduksi atau 5) harga khitin dan khitosan lebih baik atau sebanding dengan harga produk yang dapat disubtitusi jika dilihat dari kegunaannya. Produk yang potensial disubtitusi oleh khitin dan khitosan adalah

poly

alumunium

khlorida

(HS

2827.32.000),

alum

(2833.30.000), metanal (formaldehida) (HS 2912.11.000), lesitin dan fosfoaminolipid lainnya (HS 2923.20.000), emulsi peka cahaya (HS 370.71.000) dan ion exchanger berasal dari polimer (HS 3914.00.000). Produk bahan baku kosmetik lainnya yang potensial disubtitusi oleh khitin dan khitosan, tidak spesifik disebutkan namanya. Data impor dan ekspor produk tersebut dapat dilihat pada Tabel 5 . Produk potensial tersebut sebagian besarnya hanya dapat disubtitusi oleh khitosan. Oleh karena itu, perusahaan memprioritaskan memproduksi khitosan. Dalam perkembangannya, perusahaan dapat memproduksi khitin untuk dijual jika didapat data mengenai potensi Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

32

Laporan Sementara

penyerapan pasar yang besar terhadap khitin di Indonesia atau memproduksi khitin seluruhnya untuk konsumsi pasar luar negeri (ekspor). Pada bab sepuluh akan dibahas kelayakan perusahaan yang hanya memproduksi khitin saja, tanpa memproduksi khitosan. Prakiraan potensi pasar produk yang potensial disubtitusi oleh khitosan dilakukan menggunakan data impor dari tahun 1996 sampai dengan tahun 2003. Pemilihan teknik prakiraan dan penghitungan prakiraan dilakukan dengan bantuan software MINITAB 13. Tabel 5. Impor dan Ekspor Produk yang Potensial Disubtitusi oleh Khitosan, Tahun 1996-2003 Poly alumunium khlorida Tahun Impor (kg) Ekspor (kg) 1996 823.338 266.000 1997 800.410 704.176 1998 807.458 55.620 1999 383.957 74.018 2000 562.956 617.880 2001 911.758 371.648 2002 1.246.962 314.125 2003 1.958.800 226.010

Nama Produk Alum Metanal (formaldehida) Impor (kg) Ekspor (kg) Impor (kg) Ekspor (kg) 755.529 100.730 5.189.832 123.913 262.126 4.318.809 43.878 1.192 3.446.745 87.577 35.698 5.001.957 1.347.634 361.267 2.500 10.007.642 516.000 225.348 143.750 10.068.257 37.299 132.638 82.732 6.399.174 275.551 3.132.090 46.001 Nama Produk

Tahun 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Ion exchanger dari Lesitin dan fosfoaminoEmulsi peka cahaya lipid lainnya polimer Impor (kg) Ekspor (kg) Impor (kg) Ekspor (kg) Impor (kg) Ekspor (kg) 3.788.399 41.230 122.627 35.750 1.364.590 2.084 3.136.815 28.957 140.711 122.952 1.803.080 1.817.199 123.596 2.001.047 3.788 5.538.429 1.796 135.153 1.532.736 17.060 3.223.844 262.016 128.742 2.229.004 3.470 3.635.602 173.333 113.639 3.444 3.072.779 48.429 3.238.267 447.136 134.448 2.986.967 5.853 4.090.233 289.140 93.299 3.777.572 495.456

Sumber: Badan Pusat Statistik (1996-2003) Metode prakiraan terbaik yang didapat berbeda untuk setiap produk yang dihitung. Metode prakiraan terbaik untuk poly alumunium khlorida adalah metode Quadratic Trend (QT), untuk alum adalah

Moving Average (MA), untuk metanal (formaldehida) adalah Single Exponential Smoothing (SES), untuk lesitin dan fosfoaminolipid lainnya adalah Moving Average (MA), untuk emulsi peka cahaya adalah Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

33

Laporan Sementara

Moving Average (MA) dan untuk ion exchanger berasal dari polimer adalah Exponential Growth Trend (EGT). Metode terbaik bagi setiap produk dapat dilihat pada Tabel 1. Grafik hasil prakiraan dapat dilihat pada Gambar 14. Tabel 6. Nilai Kesalahan Produk yang Potensial Disubtitusi oleh Khitosan Nilai Kecermatan Hasil Prakiraan MAPE (%) MAD MSD 16,4063 118.299 1,89E+11 29,0000 63.418 4,93E+09 28,0000 1.613.982 3,77E+12 9,0000 322.113 1,44E+11 5,0000 7.292,0 7,47E+07 10,7850 226.685 7,38E+10

Teknik Prakiraan

Nama Produk Poly Alumunium Khlorida Alum

QT MA SES MA MA EGT

Metanal (Formaldehida) Lesitin dan Fosfoaminolipid lainnya Emulsi Peka Cahaya Ion Exchanger dari Polimer Quadratic Trend Analys is

Moving Average

Quadratic Trend Model Yt = 1403597 - 495984*t + 69226,9*t**2 15000000

Actual

Actual

Fits

0 0 0 2 3 7 2 8 2

10000000

700000

Predicted

Forecasts

Forecast

Actual Fits Forecasts

500000

Actual Predicted Forecast

300000

Moving Average

5000000

MAPE: MAD: MSD:

0 0

10

0 0 0 0 3 3 3 8 2

16 118299 1,90E+10

Length:

20

0

5

Time

10

29

MAD:

63418

MSD:

4,93E+09

15

Time

Poly Alumunium Khlorida

Alum

Single Exponential Smoothing

Moving Average

Actual

10000000

Actual

Predicted

Predicted

5000000

Forecast

0 0 0 1 1 2 1 9 2

5

MAPE:

100000


5000000

Smoothing Constant Alpha:

1,844

MAPE:

28

0 0 0 0 2 3 2 9 2

Forecast Actual Predicted Forecast

4000000

Moving Average

3000000

Length:

5

0

0

5

10

MAD:

1613982

MSD:

3,77E+12

MAPE:

2000000

15

0

5

Time

10

9

MAD:

322113

MSD:

1,44E+11

15

Time

Metanal (Formaldehida)

Lesitin dan Fosfoaminolipid lainnya

Moving Average

Exponential Growth Trend Analys is Growth Curve Model Yt = 1209292*(1,14416**t) 15000000

Actual

145000 135000 0 0 0 0 1 7 0 7 3

Actual

Predicted

125000 115000

Fits

Forecast

Forecasts


Actual Fits Forecasts

10000000

MovingAverage Length:

5

0 0 0 0 4 1 9 3

5000000

105000 MAPE:

95000 0

5

10

15

Time

Emulsi Peka Cahaya

5

MAD:

7292

MSD:

74748954

MAPE: MAD: MSD:

0 0

10

11 226685 7,38E+10

20

Time

Ion Exchanger dari Polimer

Gambar 14. Grafik Hasil Prakiraan Produk yang Potensial Disubtitusi oleh Khitosan Metode prakiraan dikatakan terbaik karena nilai kesalahan metode tersebut lebih kecil dibandingkan dengan metode yang lain untuk data yang sama. Ukuran nilai kesalahan yang dipakai adalah Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

34

Laporan Sementara

MAPE (Mean Absolute Percentage Error ), MAD (Mean Absolute

Deviation ) dan MSD (Mean Squared Deviation ).

Menurut Machfud

(1999), nilai kesalahan hasil prakiraan menunjukkan sejauh mana selisih hasil prakiraan dengan kejadian aktual juga mencerminkan sejauh mana teknik prakiraan yang digunakan sesuai dengan pola data. Nilai MAPE, MAD dan MSD serta grafik seluruh produk dapat dilihat pada Lampiran 1. Hasil prakiraan menunjukkan permintaan pada tahun 2004 untuk poly alumunium khlorida sebesar 2.547.121 kg, untuk alum sebesar

354.138

kg,

untuk

metanal

(formaldehida)

sebesar

1.293.698 kg, untuk lesitin dan fosfoaminolipid lainnya sebesar 3.945.275 kg, untuk emulsi peka cahaya sebesar 130.166 kg dan untuk ion exchanger berasal dari polimer sebesar 4.063.738 kg. Hasil prakiraan produk yang potensial disubtitusi oleh khitosan dapat dilihat pada Tabel 7. Tabel 7. Hasil Prakiraan Produk yang Potensial Disubtitusi oleh Khitosan Prakiraan (kg) Tahun 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Poly Alumunium Khlorida 2.547.121 3.366.449 4.324.230 5.420.465 6.655.155 8.028.298 9.539.895 11.189.945 12.978.450 14.905.409

Alum 354.138 354.138 354.138 354.138 354.138 354.138 354.138 354.138 354.138 354.138

Metanal (Formaldehida) 1.293.698 1.293.698 1.293.698 1.293.698 1.293.698 1.293.698 1.293.698 1.293.698 1.293.698 1.293.698

Prakiraan (kg) Tahun 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Lesitin dan Fosfoaminolipid lainnya 3.945.275 3.945.275 3.945.275 3.945.275 3.945.275 3.945.275 3.945.275 3.945.275 3.945.275 3.945.275

Emulsi Peka Cahaya 130.166 130.166 130.166 130.166 130.166 130.166 130.166 130.166 130.166 130.166


Ion Exchanger dari Polimer 4.063.738 4.649.583 5.319.886 6.086.822 6.964.323 7.968.328 9.117.074 10.431.428 11.935.265 13.655.901 35

Laporan Sementara

Potensi pasar khitosan di Indonesia diasumsikan sama dengan hasil prakiraan produk yang potensial disubtitusi oleh khitosan. Berdasarkan hasil prakiraan produk yang potensial disubtitusi oleh khitosan, potensi pasar khitosan pada tahun 2004 sebesar 12.334 ton.

B. Pangsa Pasar Pangsa pasar atau sales potensial adalah proporsi sebagian dari keseluruhan pasar potensial yang diharapkan dapat diraih oleh proyek yang bersangkutan (Husnan dan Suwarsono, 2000). Menurut Fellows et al. (1996), untuk kondisi persaingan dengan jumlah pesaing banyak dan ukuran pesaing yang cukup besar dan jenis produk yang dibuat sama maka kisaran persentase pangsa pasar yang dapat diraih antara 0-2,5 % dan untuk kondisi jumlah pesaing tidak ada sampai sebesar

100

%.

Prakiraan

pangsa

pasar

yang

dapat

diraih

berdasarkan pesaing menurut Fellows et all. (1996) dapat dilihat pada Tabel 8. Tabel 8. Prakiraan Pangsa Pasar yang Dapat Diraih Berdasarkan Pesaing Jumlah Pesaing Ukuran Pesaing Jenis Produk Pangsa Pasar (%) Jumlah Pesaing Ukuran Pesaing Jenis Produk Pangsa Pasar (%)

Banyak Besar S TD 0-25 0-5

Sedikit Kecil

S 5-10

TD 10-15

Satu Besar S TD 0-5 10-15

Kecil S TD 30-50 40-80

Besar S TD 0-2,5 5-10

Kecil S TD 10-15 20-30

Tidak ada

100

Ket. : S = Sama TD = Tidak Sama Sumber: Fellows et. all (1996) Tidak ada perusahaan yang memproduksi khitosan di Indonesia. Sedangkan, produksi khitosan di dunia menyebar di antara 14 perusahaan terbesar dari sekitar 41 perusahaan khitosan di dunia. Karena jumlah perusahaan penghasil khitosan di dunia cukup besar maka persaingan usaha menjadi tinggi. Menurut Fellows et all. (1996), untuk kondisi persaingan dengan jumlah pesaing banyak dan ukuran pesaing yang cukup besar dan jenis produk yang dibuat sama maka Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

36

Laporan Sementara

kisaran persentase pangsa pasar yang dapat diraih antara 0-2,5% dan untuk kondisi jumlah pesaing tidak ada sampai sebesar 100 %. Perusahaan khitosan terbesar di dunia dapat dilihat pada Tabel 9 . Tabel 9. Perusahaan Utama Khitin dan Khitosan di Dunia No

Nama Perusahaan

1

Advanced Biopolymers AS (Norway)

2

Biopolymer Engineering, Inc. (USA)

3

CarboMer Inc. (USA)

4

Dalian Xindie Chitin Co. Ltd. (China)

5

Kunpoong Bio Co., Ltd. (South Korea)

6

Meron Biopolymers (India)

7

Primex Ehf (Iceland)

8

Qbas Co., Ltd. (Taiwan)

9

Quansheng Group (China)

10

12

Sonat. Co (Russia) Taizhou Candorly Sea Biochemical & Health Products Co., Ltd. (China) United Chitotechnologies, Inc. (USA)

13

Vanson HaloSource Inc. (USA)

14

V-Labs, Inc. (USA)

11

Sumber : http//www.the-infoshop.com (2003) Pangsa pasar khitosan yang dapat diraih sebesar 2,5% dari potensi pasar produk yang potensial disubtitusi oleh khitosan. Pangsa pasar tersebut pada tahun 2004 sebesar 308 ton dan naik setiap tahun sehingga pangsa pasar pada tahun 2013 sebesar 857 ton. Pangsa pasar khitin dan khtiosan dapat dilihat pada Tabel 10. Tabel 10. Pangsa Pasar Produk Khitosan Tahun 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Jumlah (ton) 308 343 384 431 484 543 610 684 766 857


37

Laporan Sementara

C. Strategi Bauran Pemasaran Bauran pemasaran mencakup sejumlah variabel pemasaran yang terkontrol oleh perusahaan untuk mencapai target pasar yang telah ditetapkan dan memberikan kepuasan kepada konsumen (Husnan dan Suwarsono, 2000). Menurut Gitosudarmo (1997), bauran pemasaran adalah perpaduan dari tindakan-tindakan produk, harga, distribusi dan promosi dalam memasarkan produknya atau melayani konsumennya. a. Strategi produk Produk adalah sesuatu yang ditawarkan dan dapat memuaskan keinginan dan kebutuhan konsumen. Bauran produk adalah daftar lengkap dari seluruh produk yang ditawarkan untuk dijual

oleh

perusahaan

(Stanton,

1991).

Produk

khitosan

merupakan produk industri. Menurut Kotler (2002), industri adalah sekelompok perusahaan yang menawarkan suatu produk atau kelas produk yang merupakan subtitusi dekat satu sama lain. Menurut Ichsan et al. (2003), salah satu karakteristik produksi modern dari suatu industri adalah adanya standardisasi. Oleh karena pasar khitosan termasuk pasar industri maka konsep pemasaran yang diterapkan adalah strategi produk. Menurut Ichsan et al. (2003), strategi produk mengasumsikan bahwa calon konsumen dalam menetapkan produk yang dibeli menitikberatkan pada kualitas dan karakteristik produk tersebut. Menurut Kotler (2002), perusahaan-perusahaan yang menjual barang-barang dan jasa-jasa bisnis (industri) menghadapi para pembeli profesional yang terlatih dan terinformasi dengan baik dan yang terampil dalam menilai penawaran bersaing. Khitosan dijual dalam pasar dengan berbagai nama sesuai dengan kualitas, bentuk produk dan jenis proses produksi. Namanama tersebut adalah chitin azure, chitin crab shells, chitin

biochemica, chitosan crab shells, chitosan practical grade, chitosan flakes, chitosan >75% deacetylated, chitosan >85% deacetylated, dan chitosan biochemica. Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

38

Laporan Sementara

Karena perusahaan akan menghadapi pembeli profesional maka produk yang dibuat harus memiliki keunggulan dibanding dengan produk lain yang mempunyai fungsi sama. Jenis industri yang akan dimasuki oleh industri khitosan adalah industri kosmetika dan industri yang menghasilkan limbah cair serta limbah yang mengandung logam berat. Khitosan memiliki banyak keunggulan sebagai

bahan

baku

industri

kosmetika

dan

industri

yang

menghasilkan limbah cair serta limbah yang mengandung logam berat.

Daftar

lengkap

produk

kosmetik

yang

potensial

menggunakan khitosan beserta jumlah produksi dan nilainya dapat dilihat pada Lampiran 2. Khitosan memiliki keunggulan dalam bidang farmasi. Karena penggunaan khitosan dalam bidang farmasi dalam negeri masih rendah, industri farmasi tidak menjadi sasaran utama pemasaran khitosan. Penggunaan khitosan dalam bidang farmasi dapat dilihat pada Lampiran 3.

Kosmetika Khitosan telah diteliti dan digunakan oleh Cognis. Cognis telah menghasilkan khitosan yang dapat diaplikasikan untuk kosmetika. Khitosan yang dihasilkan oleh Cognis bermerek Hydagen ® CMF, Hydagen ® CMP, Hydagen ® DCMF dan Hydagen ® HCMF. Ada tiga jenis penggunaan khitosan sebagai bahan baku industri kosmetika yaitu perawatan kulit, deodoran dan perawatan rambut. Penggunaan khitosan dalam perawatan kulit meliputi khitosan sebagai baku produk sun screen (tabir surya) dan bahan baku produk lip care (perawatan bibir). Sebagai bahan baku produk perawatan kulit, khitosan mengurangi kehilangan air, khitosan meningkatkan kapasitas pengikatan air dan meningkatkan kelembaban kulit. Khitosan juga meningkatkan parameter sensorik dan meningkatkan kesesuaian dermatologikal dari formulasi yang dibuat. Karakteristik ini dapat dimanfaatkan pada produk tabir surya dan lip care (perawatan bibir). Sebagai bahan baku deodoran, khitosan menghambat produktivitas dari bakteri penyebab bau badan. Sebagai perawatan Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

39

Laporan Sementara

rambut, khitosan membuat rambut mudah diatur, tidak lengket, mudah dibersihkan, sensitivitas yang rendah terhadap kelembaban sehingga cocok untuk segala jenis cuaca, melindungi rambut dari kekeringan, rambut patah dan rambut bercabang dan cocok dengan kulit kepala. Saat ini, produk tabir surya harus juga mencegah kekeringan pada kulit dan memperpanjang ketahanan air produk tabir surya. Ketahanan air produk tabir surya berarti stabilitas perlindungan terhadap cahaya matahari dibandingkan pencucian tabir surya

oleh air atau keringat. Khitosan, sebagai polimer

kationik, meningkatkan ketahanan air pada produk tabir surya. Khitosan mampu meningkatkan ketahanan air sampai 74 %. Placebo (bahan yang biasa digunakan pada tabir surya) hanya mampu

meningkatkan

perbandingan

ketahanan

penggunaan

air

khitosan

sebesar dan

57%.

placebo

Grafik

terhadap

ketahanan air dapat dilihat pada Gambar 15. Perlindungan terhadap cahaya matahari didefinisikan sebagai perbandingan antara ambang batas dari erythema terhadap kulit yang terlindungi dan yang tidak terlindungi. Pada penelitian yang membandingkan perlindungan terhadap cahaya matahari antara formulasi yang menggunakan khitosan dan placebo,

khitosan

mampu

mempertahankan

kemampuan

penyerapan terhadap cahaya matahari sampai 91,3 %. Placebo hanya mampu sampai 73,5 %.

Gambar 15. Perbandingan Penggunaan Khitosan dan Placebo Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

40

Laporan Sementara

Bahan baku utama lipstick adalah lilin dan minyak. Selain ultra violet filter, bahan yang sering digunakan adalah allantoin, bisabolol, vitamin E dan mosturizer. Khitosan digunakan dalam produk lipstick sebagai perawat bibir. Khitosan dapat digunakan untuk merawat berbagai tipe bibir dan meyembuhkan luka. Khitosan juga merupakan zat anti mikrobial dan perawat kulit sehingga dapat digunakan sebagai bahan baku produk deodoran. Berat molekul khitosan sebesar 3 x 105 – 2 x 106 Dalton menyebabkan khitosan dapat digunakan untuk produk deodoran yang berbentuk spray . Bau ketiak dapat disebabkan oleh panas, kelembaban, jenis bahan dari baju yang dipakai, aktivitas olahraga dan stres. Bau tersebut disebabkan oleh bakteri. Bau dapat dihilangkan dengan mencuci dengan sabun dan air. Tetapi, pencegahan timbulnya bau dapat dilakukan dengan menggunakan deodorizing

agent seperti allumunium chlorohidrate, penghambat enzim, bahan antimikrobial dan parfum. Efektivitas khitosan sebagai bahan baku deodoran dapat dibandingkan dengan triclosan, bahan antibakteri berdaya tinggi. Ada empat kriteria pengukuran yaitu efek deodorisasi, sensasi, kelengketan

dan

kecocokan

terhadap

kulit.

Hasilnya,

efek

deodorisasi dan kecocokan terhadap kulit dari khitosan lebih baik dibanding triclosan. Hasil uji deodoran antara khitosan dengan triclosan dapat dilihat pada Gambar 16. Pada uji lain yang membandingkan antara formulasi mengandung khitosan dengan formulasi mengandung triethyl citrate,

kecocokan

terhadap

kulit

dari

khitosan

lebih

baik

dibandingkan triethyl citrate. Hasil uji deodoran antara khitosan dengan triethyl citrate dapat dilihat pada Gambar 17. Khitosan dapat mempertahankan keharuman parfum dan menutupi bau lebih lama. Hasil uji intensitas parfum dan adhesi dalam formulasi deodoran dapat dilihat pada Gambar 18.


41

Laporan Sementara

Gambar 16. Hasil Uji Deodoran Antara Khitosan dengan Triclosan

Gambar 17. Hasil Uji Deodoran Antara Khitosan den an Trieth l Citrate

Gambar 18. Hasil Uji Intensitas Parfum dan Adhesi dalam Formulasi Deodoran Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

42

Laporan Sementara

Karakteristik khitosan dan efek yang ditimbulkannya sebagai bahan perawat rambut antara lain membuat rambut mudah diatur, tidak lengket, rambut mudah dibersihkan, sensitivitas yang rendah terhadap kelembaban sehingga cocok untuk segala jenis cuaca, melindungi rambut dari kekeringan, rambut patah dan rambut bercabang dan cocok dengan kulit kepala. Penggunaan khitosan membuat rambut tidak lengket dan elastis. Hal ini dibuktikan dengan tingginya daya elongasi dan amplitudo maksimal yang diukur dengan alat oscillator (Gambar 19). Rambut yang diberi perlakuan khitosan tidak berubah setelah diberi perlakuan sebanyak sepuluh kali (Gambar 20). Khitosan sebagai bahan baku produk perawatan rambut dapat digunakan dalam segala cuaca. Hal ini terlihat dari curl retention dari rambut yang diberi khitosan. Curl retention mengekspresikan hubungan antara panjang lengkungan sebelum dan sesudah perlakuan (Gambar 21). Kekuatan rambut yang diberi perlakuan khitosan meningkat. Hal tersebut dapat dilihat dari kekuatan tarik rambut yang diberi perlakuan khitosan lebih tinggi dibanding dengan yang diberi perlakuan lain (Gambar 22). Rambut yang diberi perlakuan khitosan lebih tahan rusak dibanding yang tidak menggunakan khitosan (Gambar 23).

Penampang rambut setelah mendapat 10 kali perlakuan 0,1 ® Hydagen HCMF

Penampang rambut setelah mendapat 10 kali perlakuan 2% PVP/VA kopolimer

Gambar 19. Hasil Perlakuan Khitosan dan PVP/VA Kopolimer Terhadap Rambut Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

43

Laporan Sementara

air

Merek dagang Eropa II (PVP/VA)

larutan 2,0% PVP/VA

Merek dagang USA (PVP/VA)

®

larutan 0,1% Hidagen HCMF

Merek dagang Asia ®

Hydagen HCMF formula (1% khitosan) Merek dagang Eropa I (PVP/VA + Khitosan)

Gambar 20. Daya Elongasi dan Amplitudo Maksimal Rambut yang Diberi Berbagai Perlakuan


44

Laporan Sementara

Gambar 21. Curl Retention dari Beberapa Rambut yang Diberi Perlakuan Khitosan dalam Bebera a Kondisi

Gambar 22. Kekuatan Tarik Rambut yang diberi Beberapa Perlakuan

Penampang ujung rambut setelah mendapat perlakuan ® Hydagen HCMF

Penampang rambut tanpa ® perlakuan Hydagen HCMF

Gambar 23. Hasil Perlakuan Khitosan Terhadap Ujung Rambut Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

45

Laporan Sementara

Pengolah air dan limbah Khitosan dapat digunakan sebagai bahan pengolah air dan limbah. Kegunaan yang paling potensial khitosan adalah untuk pengolahan limbah berbahaya. Pada umumnya limbah B3 () mengandung logam berat antara lain tembaga (Cu), merkurium (Hg), kadmium (Cd), kromium (Cr), kobalt (Co), nikel (Ni), platina (Pt), timah (Nn) dan timah hitam (Pb), . Penghasil limbah B3 adalah industri-industri kimia, batu baterai, tambang emas tradisional, industri elektronik, kulit, pestisida, zat warna, bahan peledak, baja, dan logam. Ada beberapa metode untuk memisahkan logam dari limbah yaitu pengendapan, penyulingan, ekstraksi dengan pelarut, liquid membran dan ekstraksi padatan-cairan (ion exchange , resin pengkelat, biosorption ). Khitosan merupakan salah satu bahan

biosorption yang dpat digunakan untuk memisahkan logam. Menurut

biosorption adalah penghilangan senyawa atau partikel

logam dari larutan menggunakan bahan baku biologis (Gadd,1990). Biopolimer, sebagai bahan baku biosorption, dapat menjalankan fungsi pemisahan logam dengan satu atau campuran dari beberapa metode seperti ion exchange, complexation , koordinasi, pengkelat dan adsorpsi. Metode Biosorption mempunyai beberapa keunggulan dibandingkan dengan metode konvensional (Volesky, 1999). Beberapa keunggulan biosorption adalah selektif terhadap logam yang akan dipisahkan, biodegradable, regeneratif (dapat digunakan kembali), tidak ada masalah dari endapan yang dihasilkan, logam yang dipisahkan dapat diambil kembali dan daya pemisahannya lebih unggul dibandingkan dengan metode lain. b. Strategi harga Harga adalah jumlah uang yang diminta untuk barang atau jasa tertentu. Harga dapat pula dikatakan sebagai jumlah nilai yang dipertukarkan penggunaan

para

konsumen

barang-barang

atau

untuk

mencapai

jasa-jasa.


Harga

manfaat sangat 46

Laporan Sementara

berhubungan dengan produk dan kualitas (Winardi, 1991). Harga merupakan

satu-satunya

elemen

bauran

pemasaran

yang

menghasilkan pendapatan. Suatu perusahaan harus menetapkan harga

untuk

pertama

kali

ketika

perusahaan

tersebut

mengembangkan produk baru. Perusahaan harus memutuskan dimana akan memposisikan produknya berdasarkan mutu dan harga (Kotler, 2002). Alasan yang mempengaruhi penetapan harga khitosan adalah karakteristik khitosan sebagai produk industri, struktur pasar persaingan murni yang berlaku dan karakteristik biaya serta harga dari industri khitosan. Sebagai produk industri, khitosan telah terstandardisasi (Ichsan et al., 2003), pembeli khitosan adalah pembeli profesional yang terlatih dan terinformasi dengan baik dan yang terampil dalam menilai penawaran bersaing, permintaan total tidak tidak terlalu dipengaruhi oleh perubahan harga (Kotler, 2002), harga merupakan harga tetap, jarang terjadi tawar-menawar, penjual tidak akan meminta harga lebih rendah atau lebih tinggi dibandingkan dengan harga yang berlaku dan harga tidak mudah berubah (Winardi, 1991). Karakteristik biaya dan harga khitosan dilihat dari analisa sensitivitas adalah NPV masih positif, IRR masih di atas suku bunga yang berlaku dan Net B/C masih diatas satu walaupun harga bahan baku dan bahan pembantu naik sampai 346 %. Selain itu ukuran-ukuran tersebut masih layak jika harga diturunkan sampai 23,03 %. Hal tersebut menunjukkan bahwa industri khitosan ini lebih peka terhadap perubahan harga jual dan kapasitas penjualan dibandingkan dengan perubahan harga bahan baku. Makin besar persamaan

produk

suatu

perusahaan

dan

produk

pihak

saingannya, makin tergantung perusahaan itu pada harga. Oleh karena itu strategi penetapan harga yang dipakai adalah penetapan harga sesuai dengan harga berlaku. Menurut Kotler (2002), harga yang berlaku dianggap mencerminkan kebijakan bersama industri sebagai harga yang akan menghasilkan Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

47

Laporan Sementara

tingkat

pengembalian

investasi

yang

layak

dan

tidak

membahayakan keselarasan industri. Laju inflasi rata-rata Indonesia periode Mei 2003 sampai April 2004 sdalah sebesar 5,75 % (Bank Indonesia, 2004). Laju inflasi tersebut dapat menyebabkan kenaikan biaya operasional dan kenaikan harga khitosan di dalam pasar. Oleh karena itu harga khitosan diasumsikan mengalami kenaikan sebesar 11,5 % setiap dua tahun. Harga khitosan pada pasar dunia pada tahun 2004 berkisar Rp. 4.117.392,00 sampai 8.242.560,00 per kilo gram (Sigmaaldrich, 2004). Harga khitosan produksi Jinan Haidebei

Marine Bioengineering Co., Ltd. Sebesar USD 90 atau sekitar Rp. 874.800,00 Harga khitosan ditetapkan berdasarkan harga pokok pembelian ditambah margin keuntungan sebesar 100 % dari harga pokok produksi. c. Strategi Distribusi Saluran pemasaran adalah serangkaian organisasi yang saling tergantung yang terlibat dalam proses menjadikan produk atau jasa siap untuk digunakan atau dikonsumsi. Saluran level nol (juga disebut saluran pemasaran langsung) terdiri dari perusahaan yang langsung menjual kepada pelanggan akhir (Kotler, 2002). Sebagai produk industri, konsumen khitosan sebagian besar adalah perusahaan-perusahaan yang menggunakan khitosan sebagai bahan baku atau bahan pembantu. Menurut Kotler (2002), beberapa ciri pasar industri yang berkaitan dengan strategi distribusi adalah perusahaan pembeli yang jumlahnya lebih sedikit dibanding dengan konsumen barang konsumsi, jumlah pembelian yang relatif besar, hubungan pemasok dan pelanggan yang erat, pembeli yang terkonsentrasi secara geografis dan pembeli yang profesional. Berdasarkan ciri khitosan sebagai produk industri tersebut maka saluran distribusi yang paling efektif adalah saluran level nol atau saluran pemasaran langsung. Perusahaan khitosan langsung Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

48

Laporan Sementara

menjual produknya ke perusahaan konsumen yang membutuhkan. Strategi ini mengharuskan perusahaan mempunyai data yang akurat

mengenai

perusahaan-perusahaan

yang

potensial

menggunakan khitosan beserta jumlah permintaannya. d. Strategi Promosi Konsep promosi diambil dengan tujuan agar para calon konsumen mengenal dan mengerti produk yang dihasilkan perusahaan

(Ichsan

et

al .,

2003).

Pembeli

profesional

menghabiskan waktu kehidupan profesional mereka dengan mempelajari bagaimana melakukan pembelian yang lebih baik. Hal ini berarti pemasar bisnis/industri harus menyediakan data teknis yang lebih banyak tentang produk mereka serta keunggulannya atas produk pesaing. Pemasar bisnis sekarang menempatkan produk, harga dan informasi lain ke internet (Kotler, 2002). Sesuai dengan khitosan sebagai produk industri, promosi yang dilakukan difokuskan pada sarana-sarana yang mencakup segmen yang lebih khusus seperti industri, kalangan peneliti (laboratorium) dan toko toko kimia. Sarana –sarana tersebut berupa situs internet, katalog industri, katalog bahan kimia, Yellow Page untuk industri, dan pengiriman tenaga pemasar ke perusahaanperusahaan yang potensial menggunakan khitosan.


49

Laporan Sementara

V. ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGIS

Kajian aspek teknis teknologis meliputi penentuan bahan baku, lokasi perusahaan, penentuan kapasitas produksi, penentuan teknologi proses dan tata letak pabrik. Dalam melakukan kajian teknis teknologis, akurasi kelayakan perusahaan bergantung dari akurasi masing-masing kajian.

A. Bahan Baku Khitin dan khitosan dapat dibuat dari jamur, serangga dan udang-udangan. Limbah udang merupakan bahan baku pembuatan khitin dan khitosan yang paling potensial. Limbah udang dihasilkan oleh

industri

pengolahan

udang.

Produksi

udang

Indonesia

berdasarkan industri pengolahannya sebanyak 571.725.257 kg pada tahun 2002 (BPS, 2003). Produksi sebesar itu akan menghasilkan limbah udang minimal 171.517.577 kg karena menurut Mulyanto (1984), banyaknya limbah udang mencapai 30%-75% dari berat udang. Produksi udang berdasarkan industri pengolahannya dapat dilihat pada Tabel 11. Tabel 11. Produksi Udang Berdasarkan Industri Pengolahannya Tahun 1998-2002 Tahun

Total (kg)

1998

319.830.004

1999

121.759.669

2000

127.759.454

2001

157.599.654

2002

571.725.257

Sumber : BPS (1998-2002) Hasil tangkapan udang terus naik setiap tahun. Hasil tangkapan udang di Indonesia tahun 2000 mencapai 249. 032 ton (DKP, 2000). Tangkapan udang terbanyak di pulau Sumatera (119.424 ton) disusul oleh Kalimantan (71.443 ton), Maluku-Irian Jaya (25.004 ton), Jawa (24.198 ton), Sulawesi (7.256 ton) dan Bali-Nusa Tenggara (1.716 ton). Propinsi yang menghasilkan udang terbanyak adalah Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

50

Laporan Sementara

propinsi Riau (46.494 ton), Kalimantan Selatan (34.596 ton), Sumatera Utara (31.261 ton), Kalimantan Barat (18.424 ton), Jambi (17.277 ton), Kalimantan Timur (12.307 ton), Jawa Timur (10.902 ton), Maluku (10.293 ton), Lampung (7.704) dan Jawa Barat (6.848 ton). Hasil tangkapan udang dan hasil tangkapan udang berdasarkan propinsi penghasilnya dapat dilihat pada Tabel 12 dan Tabel 13 . Tabel 12. Hasil Tangkapan Udang, Tahun 1991-2000 Tahun 1991 1992 1993 1994 1995

Jumlah 151.435 165.475 156.777 177.734 181.954

Satuan ton ton ton ton ton

Tahun 1996 1997 1998 1999 2000

Jumlah 181.269 212.252 222.550 238.865 249.032

Satuan ton ton ton ton ton

Sumber : DKP (2000)

Tabel 13. Hasil Tangkapan Udang Berdasarkan Propinsi Penghasilnya, Tahun 2000 Propinsi Jumlah Sumatera 119.424 D.I Aceh 6.218 Sumatera Utara 31.261 Sumatera Barat 2.596 Riau 46.494 Jambi 17.277 Sumatera Selatan 6.393 Bengkulu 1.481 Lampung 7.704 Jawa 24.198 DKI Jakarta 1.255 Jawa Barat 6.848 Jawa Tengah 5.151 D.I Yogyakarta 42 Jawa Timur 10.902

Propinsi Bali-Nusa Tenggara Bali NTB NTT Kalimantan Kalimantan Barat Kalimantan Tengah Kalimantan Selatan Kalimantan Timur Sulawesi Sulawesi Utara Sulawesi Tengah Sulawesi Selatan Sulawesi Tenggara Maluku-Irian Jaya Maluku Irian Jaya

Jumlah 1.716 168 852 696 71.443 18.424 6.116 34.596 12.307 7.256 541 24 5.808 883 25.004 10.293 14.711

Sumber : DKP (2000) Jika

perusahaan

berproduksi

dengan

kapasitas

yang

ditetapkan yaitu sebesar 62 ton per tahun maka perusahaan membutuhkan bahan baku limbah udang sebesar 4.200 kg per hari atau 1.260 ton per tahun. Jumlah limbah udang yang dihasilkan oleh Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

51

Laporan Sementara

industri pengolahan udang sebesar 171.517 ton. Jumlah tersebut mencukupi kebutuhan bahan baku limbah udang industri khitin dan khitosan. Hasil tangkapan udang pada tahun 2000 sebesar 249. 032 ton (DKP, 2000). Limbah udang yang tersedia berdasarkan hasil tangkapan udang sebesar 74.710 ton. Jumlah tersebut mencukupi kebutuhan bahan baku limbah udang industri khitin dan khitosan. Salah satu perusahaan yang memproduksi udang beku adalah PT. Istana Cipta Sembada (ICS) unit Banyuwangi. Kapasitas produksi rata-rata per hari PT. ICS sebesar 20 ton udang. Kapasitas produksi per tahun sekitar 6.000 ton udang. Produksi sebesar itu akan menghasilkan limbah udang sebesar 6 ton per hari atau 1.800 ton per tahun. Limbah udang dari PT. ICS sudah mencukupi kebutuhan bahan baku limbah udang industri khitin dan khitosan. Profil PT. ICS dapat dilihat pada Lampiran 4. Beberapa perusahaan memiliki skala industri yang lebih kecil dibandingkan PT ICS. PT. Satu Tiga Enam Delapan (Banyuwangi) berproduksi sebesar 869 ton pada tahun 2003. Produksi sebesar itu menghasilkan limbah udang sebesar 260,7 ton. Alternatif bahan baku industri khitin dan khitosan adalah limbah rajungan/kepiting. Di Indonesia, perusahaan yang memproduksi daging rajungan/kepiting berjumlah 22 buah. Pada tahun 2003, ekspor rajungan/kepiting Indonesia sebanyak 13.244 ton (Dirjen. Perikanan Budidaya, 2004). Limbah yang dihasilkan sekitar 50-65 % dari bobot rajungan/kepiting yaitu sekitar 6.612-8.595 ton pada tahun 2003. Kendala

utama

penggunaan

bahan

baku

limbah

rajungan/kepiting adalah kandungan mineral yang tinggi dari cangkang rajungan/kepiting tersebut (lebih dari 42%). Oleh karena itu, tahap demineralisasi (penghilangan mineral) akan lebih panjang dan dibutuhkan konsentrasi pelarut (HCl) yang lebih tinggi. Jika limbah rajungan/kepiting digunakan sebagai bahan baku industri khitin dan khitosan maka biaya produksi akan lebih tinggi dibandingkan jika menggunakan bahan baku limbah udang. Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

52

Laporan Sementara

B. Lokasi Perusahaan Terdapat prinsip-prinsip dalam penentuan lokasi yaitu peraturan kebijaksanaan, pembobotan relatif, interaksi antara berbagai faktor (input dan pasar) dan pertimbangan umum loksai lainnya (Behrens dan Hawranek, 1991). Faktor-faktor utama yang diperhatikan dalam menentukan lokasi pabrik adalah letak konsumen potensial atau pasar sasaran yang akan dijadikan tempat produk dijual; letak bahan baku utama, sumber tenaga kerja; sumber daya seperti air, kondisi udara, tenaga listrik dan sebagainya; fasilitas transportasi untuk memindahkan bahan baku ke pabrik dan hasil produksi ke pasar; lingkungan masyarakat sekitar dan peraturan pemerintah (Umar, 2001). Penentuan kriteria pemilihan lokasi dilakukan dengan

brainstorming dengan pakar dan studi pustaka. Kriteria pemilihan hasil brainstorming dan studi pustaka adalah kemudahan suplai bahan baku,

kemudahan

akses

dengan

pasar,

sarana

transportasi,

ketersediaan dan upah tenaga kerja dan utilitas (air, listrik). Alternatif lokasi dipilih berdasarkan potensi penghasil bahan baku limbah udang. Berdasarkan data BPS (2003), perusahaan pengolahan udang skala menengah dan besar di Indonesia sebanyak 91 perusahaan. Perusahaan tersebut tersebar di lima pulau besar (Sumatera, Jawa, Kalimantan, Sulawesi dan Irian Jaya), tersebar di 16 propinsi dan tersebar di 38 kota atau kabupaten. Perusahaan pengolahan udang terbanyak di pulau Jawa yaitu sebanyak 35 perusahaan. Propinsi terbanyak perusahaan pengolahan udangnya adalah propinsi Jawa Timur dengan 18 perusahaan pengolahan udang. Kota atau kabupaten di Jawa Timur yang paling banyak industri pengolahan udang adalah Banyuwangi. Terdapat

lima

kota

atau

kabupaten

yang

berpotensi

menghasilkan bahan baku limbah udang terbesar yaitu Jakarta Utara (10

perusahaan),

Banyuwangi

(5

perusahaan),

Pontianak

(6

perusahaan), Tarakan (6 Perusahaan) dan Ujung Pandang (10


53

Laporan Sementara

perusahaan). Jumlah perusahaan pengolahan udang berdasarkan kabupaten dan propinsinya dapat dilihat pada Tabel 14. Setelah terdapat kriteria dan alternatif lokasi maka disusun hirarki pemilihan lokasi pabrik. Susunan hirarki pemilihan lokasi pabrik dapat dilihat pada Gambar 24. Berdasarkan hierarki pemilihan lokasi, pendapat pakar dikumpulkan melalui kuesioner. Hasil kuesioner dianalisis menggunakan software Criterium Decision Plus . Kuesioner pemilihan lokasi pabrik khitosan dapat dilihat pada Lampiran 5 . Tabel 14. Jumlah Perusahaan Pengolahan Udang Berdasarkan Kabupaten dan Propinsinya Propinsi Sumatera Utara Sumatera Selatan Riau Bangka Belitung Lampung Jakarta Banten Jawa Barat Jawa Tengah

Jawa Timur

Kalimantan Barat Kalimantan Tengah Kalimantan Timur

Kalimantan Selatan

Sulawesi Selatan

Irian Jaya Barat

Kota / Kabupaten

Jumlah

Medan Tanjung Balai Banyuasin Palembang Rokan Ilir Pangkal Pinang Bangka Tulang Bawang Jakarta Utara Tangerang Karawang Cirebon Pekalongan Semarang Pati Banyuwangi Malang Pasuruan Sidoarjo Tuban Surabaya Gresik Situbondo Pontianak Kotawaringin Barat Balikpapan Tarakan Kutai Berau Banjarmasin Tanah Laut Kota Baru Bone Ujung Pandang Pangkajene Kepulauan Manokwari Sorong Jayapura

4 2 1 1 1 1 1 2 10 1 1 2 1 1 1 5 1 1 3 2 3 2 1 6 1 2 6 2 1 2 2 1 1 10 3 1 4 1

Sumber : BPS (2003) Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

54

Laporan Sementara

Gambar 24. Hierarki Keputusan Pemilihan Lokasi

Hasil penilaian menggunakan metoda AHP dapat dilihat pada

Gambar

25.

Nilai

tertinggi

dari

alternatif

lokasi

adalah

Banyuwangi dengan nilai 0,29, sehingga Banyuwangi dipilih sebagai lokasi pendirian pabrik Khitosan.

Gambar 25. Hasil Penilaian Menggunakan Metoda AHP

Faktor yang paling mempengaruhi penentuan lokasi adalah kemudahan suplai bahan baku dengan bobot 49,4 %. Faktor kemudahan akses dengan pasar merupakan faktor dengan bobot terkecil karena karakteristik produk khitosan yang mudah dikemas dan tidak memerlukan tempat yang luas untuk pengangkutannya. Nilai pembobotan tiap-tiap kriteria dan alternatif-alternatif lokasi dapat dilihat pada Tabel 15.


55

Laporan Sementara

Tabel 15. Nilai Pembobotan Tiap-tiap Kriteria dari Alternatif-alternatif Lokasi Kriteria

Banyuwangi

Jakarta Utara

Ujung Pandang

Tarakan

Pontianak

Bobot Kriteria

0,18

0,09

0,11

0,09

0,03

0,494

0,03

0,02

0,03

0,03

0,03

0,153

0,03 0,03

0,03 0,04

0,03 0,02

0,03 0,02

0,03 0,02

0,138 0,138

0,02

0,04

0,00

0,00

0,00

0,076

0,29

0,21

0,20

0,18

0,12

Kemudahan Suplai Bahan Baku Ketersediaan dan Upah Tenaga Kerja Utilitas (listrik, air dll) Sarana Transportasi Kemudahan Akses dengan Pasar Hasil Akhir

C. Kapasitas Produksi Luas produksi atau kapasitas produksi adalah jumlah atau volume produk yang seharusnya dibuat oleh perusahaan dalam suatu periode tertentu (Sumarni, 1993). Kapasitas produksi ditentukan dengan mengacu pada pangsa pasar yang dapat diraih perusahaan dan teknologi proses dan mesin yang dipilih. Pangsa pasar khitin dan khitosan yang dapat diraih perusahaan berdasarkan analisis pasar dan pemasaran adalah sebesar 308 ton pada tahun 2004. Kapasitas perusahaan ditetapkan tidak untuk memenuhi seluruh pangsa pasar khitin dan khitosan. Hal tersebut karena khitin dan khitosan merupakan produk bahan baku industri yang relatif baru digunakan di Indonesia.

Oleh karena itu,

kapasitas perusahaan ditetapkan hanya sebesar 20% dari pangsa pasar yang dapat diraih yaitu sebesar 62 ton per tahun atau 5,139 ton per bulan atau 206 kg per hari. Untuk mengamankan produksi perusahaan, kapasitas pada tahun pertama tidak 100%. Perusahaan memproduksi khitin dan khitosan sebesar 80 % (44 ton) dari kapasitas produksi pada tahun pertama, 90 % (56 ton) pada tahun kedua dan 100 % pada tahun ketiga dan seterusnya.

D. Teknologi Proses Proses produksi khitin dan khitosan dilakukan secara kontinu dengan menggunakan mesin dan peralatan yang dipasang berurutan dari pengolahan bahan baku samapi menjadi produk jadi. Menurut Sumarni (1993), ada dua jenis proses produksi yaitu proses produksi Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

56

Laporan Sementara

terus-menerus (continuous ) dan proses produksi yang terputus-putus (intermitten ). Proses produksi kontinu ditandai dengan aliran bahan baku yang selalu tetap atau mempunyai pola yang selalu sama sampai produk selesai dikerjakan. Ada beberapa alternatif metode untuk memproduksi khitin dan khitosan yaitu metode kimia, elektro kimia, enzimatik dan radiasi. Semua metode tersebut membutuhkan biaya yang tinggi. Metode produksi yang dipilih adalah metode kimia. Metode ini menggunakan proses

ektraksi

dengan

uap

air

yang

dihasilkan

oleh

boiler.

Keuntungan metode kimia adalah kapasitasnya yang besar, rendemen yang dihasilkan tinggi, kualitas produk yang dihasilkan bervariasi dan ada beberapa produk samping yang bisa dimanfaatkan kembali (flavour,

karoten,

tepung

kalsium

dan

protein

konsentrat).

Perbandingan metode produksi khitin dan khitosan dapat dilihat pada Tabel 16. Tabel 16. Perbandingan Metode Produksi Khitin dan Khitosan No.

Deskripsi

1 2

Reaksi Mesin/alat proses

3

Bahan baku

4 5 6 7 8 9 10 11

Bahan kimia Temperatur Waktu Kapasitas produksi Rendemen Tingkat kualitas Dana investasi Tingkat keamanan

12 Limbah

13 Produk samping

Kimia Kimia Boiler

Metode Produksi Elektrokimia Enzimatik Kimia Enzimatik Ekstraktor Enzim

Kulit crust

Kulit crust

Bakteri

HCl, NaOH Tinggi 1-2 jam Tinggi Tinggi Bervariasi Tinggi Bahaya B3, campuran Flavour, karoten, tepung kalsium, protein konsentrat

HCl Suhu kamar Singkat Tinggi Tinggi Bervariasi Lebih tinggi Lebih aman

Buffer Suhu kamar Lama Rendah Rendah Tinggi Lebih tinggi Lebih aman

B3, sejenis

Campuran

Flavour, karoten, tepung kalsium,

--

Irradiasi Radiasi counter Kulit crust, bakteri Katalis Dingin Singkat Rendah Rendah Bervariasi Lebih tinggi Bahaya B3, campuran

--

Proses produksi khitin dan khitosan dilakukan dengan proses kimia. Limbah udang dicuci untuk menghilangkan kotoran. limbah udang yang masih basah dikeringkan pada suhu 42 Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

O

C selama 57

Laporan Sementara

4,8 jam sampai kadar air limbah udang sekitar 10 %. Kulit udang kemudian

dihancurkan.

Selanjutnya,

limbah

udang

dihilangkan

mineralnya dengan direaksikan dengan larutan HCl 1 N yang memiliki nisbah bobot bahan dan volume larutan sebesar 1:7. Proses demineralisasi dilakukan pada suhu 90OC selama 1 jam. Selanjutnya, hasil pencucian pada proses demineralisasi dilakukan proses deproteinasi dengan menambahkan larutan NaOH 3,5 N dengan nisbah bobot bahan dan volume larutan sebesar 1:10. Proses deproteinasi ini dilakukan pada suhu 90 OC selama 1 jam. Khitin yang dihasilkan dari proses deproteinasi disaring dan dicuci dengan air. Nisbah bobot bahan dengan volume air adalah 1:0,51811. Khitin kemudian dideasetilasi dengan NaOH 50% dengan nisbah bobot bahan dan volume laruten sebesar 1:20. Proses deasetilasi dilakukan pada suhu 140 OC selama 2 jam. Khitosan yang dihasilkan dikeringkan sampai kadar air bahan sebesar 7,23% kemudian digiling dan dikemas dalam kemasan polyetilen. Diagram alir kualitatif proses pengolahan limbah udang menjadi khitin dan khitosan yang diterapkan di pabrik dapat dilihat pada Gambar 26. Neraca massa tidak lebih dari penghitungan aliran massa dan perubahannya di dalam perlengkapan penampung atau pengolah massa tersebut didalam sistem (Himmelblau, 1996). Neraca massa dibuat untuk menghitung jumlah bahan baku, bahan pembantu dan produk akhir yang dihasilkan dalam satu kali ukuran proses. Neraca massa pengolahan khitin dan khitosan dibuat dengan basis bahan baku limbah udang basah sebesar 4.200 kg. Neraca massa dalam bentuk tabulasi dapat dilihat pada Lampiran 6. 1. Pencucian limbah udang F2 (air ) 1,5 X F1

F1 (Limbah udang kotor)

Pencucian

4.200 kg, kadar air 81,962% 10% kotoran 90% limbah udang

F4 (Limbah udang) Kadar air 81,962%

F3 (air kotor)


58

Laporan Sementara

Limbah Udang Air 1,5 X limbah udang

Pencucian

Limbah air

Pengeringan

Air dan uap air

Penghancuran

HCl 1 N, 1:7 (b/v) Air 1:0,51811 (b/v)

NaOH 3,5 N, 1:10 (b/v) Air 1:0,51811 (b/v)

Loss Limbah udang

Demineralisasi O

1 jam, 90 C


Filtrat

Deproteinasi o

1 jam, 90 C

Penyaringan dan Pencucian Pengeringan

Penggilingan

Filtrat

Air dan uap air

Loss khitin

Khitin

NaOH 50%, 1:20 (b/v) Air 1:0,51811 (b/v)

Deasetilasi o

2 jam, 140 C


Pengeringan

Filtrat

Air dan uap air

Penggilingan dan Pengemasan

Khitosan

Gambar 26. Diagram Alir Kualitatif Proses Pengolahan Limbah Udang Menjadi Khitin dan Khitosan yang Diterapkan di Pabrik Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

59

Laporan Sementara

Kebutuhan air

= 1,5 x 4.200 kg = 6.300 kg

Keseimbangan limbah udang

: F4 = 0,90 x 4.200 kg = 3.780 kg

Keseimbangan total

: F1 + F2 = F3 + F4

4.200 kg + 6.300 kg = F3 + 3.780 kg F3 = 6.720 2. Pengeringan limbah udang F4 (Limbah udang) Kadar air 81,962% X4 (air) : 81,962% X4 (padatan) : 18,038%

F6 (Limbah udang)

Pengeringan

Kadar air 9,81%

F5 (Air yang hilang)


X6 (air) : 9,81% X6 (padatan) : 90,19%

:

X6 (padatan) = X4 (padatan) = 18,038% X F4 = 18,038% X 3.780 kg = 681,836 kg F6 =

100% X X6 (padatan) 90,19%

= 100% X 681,836 kg 90,19% = 756 kg Keseimbangan air

: F5 = F4 – F6 = 3.780 kg – 756 kg = 3024 kg

3. Penghancuran limbah udang F6 (Limbah udang) Kadar air 9,81% X6 (air) : 9,81% X6 (padatan) : 90,19%

Penghancuran

F7 (Loss)

F8 (Limbah udang) Kadar air 9,81% X8 (air) : 9,81% X8 (padatan) : 90,19%

5% Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

60

Laporan Sementara


: F7 = 5% X F6 = 5% X 756 kg = 37,8 kg F8 = F6 – F7 = 756 kg – 37,8 kg = 718,2 kg

X8 (padatan) = 90,19% X F8 = 647,745 kg X8 (air) = F8 - X8 (padatan) = 70,455 kg 4. Demineralisasi F9 (HCl 1 N) 1:7 (b/v), BJ : 1,0858

F8 (Limbah udang) Kadar air 9,81%

Demineralisasi

F10 (Residu 1)

X8 (air) : 9,81% X8 (padatan) : 90,19%

Kebutuhan HCl 1N

: F9 = 7 X F8 X BJ HCl 1N = 7 X 718,2 kg X 1,0858 = 5.458,751 kg

Keseimbangan total

: F10 = F8 + F9 = 718,2 kg + 5458,751 kg = 6.176,951 kg X10 (air) = X8 (air) = 70,455 kg


61

Laporan Sementara

5. Penyaringan dan pencucian mineral F11 (Air) 1:0,51811 (b/v)

F10 (Residu 1) Mineral dalam F8 sebesar 30%

Penyaringan & Pencucian

F13 (Residu 2)

F12 (Filtrat) Persentase mineral yang hilang sebesar 98,05%

Kebutuhan air

: F11 = 0,51811 X F10 = 0,51811 X 6.176,951 kg = 3.200,340 kg

Keseimbangan mineral

:

X12 (mineral) = 30% x X8 (padatan) x 98,05% = 30% x 647,745 kg x 98,05% = 211,259 Kg X12 (HCl 1N) = F9 = 5.458,751 kg X12 (Air) = F11 = 3.200,340 kg F12 = X12 (mineral) + X12 (HCl 1N) + X12 (Air) = 8.870,349 kg Keseimbangan total

: F13 = F10 + F11 – F12 = 506,941 kg X13 (air) = X10 (air) = 70,455 kg

X13 (padatan) = F13 – X13 = 436,486 kg Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

62

Laporan Sementara

6. Deproteinasi F14 (NaOH 3,5 N) 1:10 (b/v), BJ 1,0166

F13 (Residu 2)

Deproteinasi

Kebutuhan NaOH 3,5 N

F15 (Residu 3)

: F14 = 10 X F13 X BJ NaOH 3,5 N = 7 X 506,941 kg X 1,0166 = 5.153,377 kg

Keseimbangan total

: F15 = F13 + F14 = 506,941 kg + 5.153,377 kg = 5.660,318 kg X15 (air) = 70,455 kg

7. Penyaringan dan pencucian protein F16 (Air) 1:0,51811 (b/v)


F15 (Residu 3)

F18 (Khitin)

Protein dalam F8 sebesar 28%

F17 (Filtrat) Persentase protein yang hilang sebesar 93,41%

Kebutuhan air

: F16 = 0,51811 X F15 = 0,51811 X 5.660,318 kg = 2.932,668 kg

Keseimbangan protein

:

X17 (protein) = 28% X X8 (padatan) X 93,41% = 28% X 647,745 kg X 93,41% = 187,844 kg Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

63

Laporan Sementara

X17 (NaOH 3,5 N) = F14 = 5.153,377 kg X17 (air) = F16 = 2.932,668 kg

F17 = X17 (protein) + X17 (NaOH 3,5 N) + X17 (air) = 8.273,888 kg Keseimbangan total

: F18 = F15 +F16 – F17 = 319,098 kg X18 (air) = X15 (air) = 70,455kg

X18 (padatan) = F18 – X18 = 248,642 kg 8. Pengeringan Pengeringan

F18 (Khitin)

F20 (Khitin) Kadar air : 7,23%

Keseimbangan khitin

F19 (Air) :

X20 (padatan) = X18 (padatan) = 248,642 kg F20 =

(100%) . x X20 (100%-7,23%)

= 268,020 kg X20 (air) = F20 – X20 = 19,378 kg Keseimbangan total

: F19 = F18 - F20 = 51,078 kg


64

Laporan Sementara

9. Penggilingan Penggilingan

F20 (Khitin)

F22 (Khitin)

F21 (Loss) 2%

Keseimbangan khitin

: F22 = (100%-2%) x F20 = 262,660 kg X22 (air) = kadar air F20 x F22 = 7,23% x 262,660 kg = 18,990 kg

X22 (padatan) = F22 – X22 (air) = 243,669 kg Keseimbangan total

: F21 = F20 – F22 = 5,360 kg

10. Deasetilasi F23 (NaOH 50%) 1:20 (b/v), BJ 1,0166

F22 (Khitin)

Deasetilasi

Kebutuhan NaOH

F24 (Residu 5)

: F23 = 20 x F22 x BJ NaOH 50% = 5.340,201 kg

Keseimbangan total

: F24 = F22 + F23 = 5.602,860 kg X24 (air) = X22 (air) = 18,990 kg

X24 (padatan) = X22 (padatan) = 243,669 kg


65

Laporan Sementara

11. Penyaringan dan pencucian F25 (Air) 1:0,51811 (b/v)


F24 (Residu 5)

F27 (Khitosan) Kadar air 19,38%

F26 (Filtrat) Kebutuhan air

: F25 = 0,51811 x F24 = 2.902,898 kg

Keseimbangan total

: F26 = F24 +F25 – F27 = 8.259,028 kg

X26 (padatan)

= X24 (padatan) - X27 (padatan) = 44,756 kg

X26 (NaOH 50%) = F23 = 5.340,201 kg X26 (air) = F26 – X26 (padatan) – X26 (NaOH 50%) = 2.874,072 kg 12. Pengeringan khitosan Pengeringan

F27 (Khitosan) 19,38%

F29 (Khitosan) Kadar air : 7,23%

F28 (Air) Kesetimbangan khitosan

:

X27 (padatan) = X29 (padatan) = 198,914 kg X27 (air) =

(19,38%) x X27 (padatan) (100% - 19,38%)

= 47,816 kg F27 = X27 (air) + X27 (padatan) = 246,730 kg


66

Laporan Sementara

Keseimbangan total

: F28 = F27 – F29 = 32,314 kg

13. Penggilingan dan pengemasan Penggilingan & Pengemasan

F29 (Khitosan) 7,23%

F31 (Khitosan) 80%, kadar air 7,23%

F30 (Loss) 2%

Keseimbangan khitosan

: F31 = 80% x F22 = 210,1278 kg

X31 (air) = 7,23% x F22 = 15,192 kg X31 (padatan) = F31 – X31 (air) = 194,936 kg F29 = (100%/98%) x F31 = 214,416 kg X29 (air) = 7,23% x F29 = 15,502 kg X29 (padatan) = F29 – X29 = 198,914 kg Keseimbangan total

: F30

= F29 – F31 = 4,228 kg

Untuk menghitung kebutuhan energi berupa bahan bakar, steam atau listrik kita perlu menghitung kebutuhan energi atau neraca energi dari proses produksi yang berlangsung. Menurut

Himmelblau

(1996),

neraca

energi

berkisar

dari

menjawab pertanyaan seperti “Bahan bakar apa yang paling ekonomis?”, “Apa yang dapat diperbuat terhadap kelebihan panas yang dihasilkan?”, “Berapa banyak steam dan pada temperatur dan tekanan berapa yang dibutuhkan untuk menghasilkan panas Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

67

Laporan Sementara

pada

proses?”

dan

pertanyaan -pertanyaan pertanyaan-pertanyaan

lain

yang

berhubungan. Pada

pembuatan

neraca

energi

diperlukan

data

mengenai mesin yang digunakan, proses yang terjadi, kondisi proses seperti suhu dan tekanan dan energi yang dikonsumsi berdasarkan

lamanya

mesin

tersebut

beroperasi.

Tabulasi

perhitungan neraca energi dapat dilihat pada Lampiran 7. Hasil perhitungan neraca massa dan neraca energi digunakan

untuk

menghitung

analisis

finansial

sedangkan

spesifikasi peralatan dan mesin (khususnya ukuran dimensi) digunakan untuk menentukan luasan ruang proses produksi. Kebutuhan bahan baku dan energi dapat dilihat pada Tabel 17 . Tabel 17. Kebutuhan Bahan Baku dan Energi Pada Proses Produksi No 1 2 3 4 5 6 7

Komponen Limbah udang HCl 1N NaOH 3,5 N NaOH 50% Solar Listrik Air

Jumlah Penggunaan 4,478 175 5153 5340 735 454 15.336

Satuan kg/hari kg/hari kg/hari kg/hari liter/hari kWh/hari kg/hari

Jumlah Penggunaan 112 4.375 128.834 133.505 18.375 11.352 383.398

Satuan kg/bulan kg/bulan kg/bulan kg/bulan liter/bulan kWh/bulan kg/bulan

E. Tata Letak Pabrik Tataletak pabrik disusun berdasarkan urutan-urutan tertentu. Urutan tersebut meliputi merancang proses produksi, m erancang aliran bahan, membuat bagan keterkaitan aktivitas, diagram keterkaitan kegiatan dan membuat pengalokasian wilayah (Apple, 1990). Tipe-tipe tata letak produksi meliputi tata letak produk atau garis, tata letak proses atau fungsional dan tata letak posisi tetap. Tata letak produk merupakan pengaturan fasilitas produksi secara berurutan sesuai dengan jalannya proses produk sejak dari bahan mentah sampai dengan produk selesai diproses. Jenis tata letak ini biasanya untuk membuat produk secara masal, terus-menerus dan produk yang Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

68

Laporan Sementara

dihasilkan mempunyai standar tertentu (Sumarni, 1993). Tata letak industri khitin dan khitosan termasuk tata letak produk. Dengan mengacu pada alur proses pembuatan khitin dan khitosan, tata letak dapat dibuat pertama kali dengan menentukan bagan keterkaitan aktivitas atau peta keterkaitan kegiatan untuk menempatkan lokasi ruang-ruang yang berkaitan dengan operasi produksi. Bagan keterkaitan aktivitas dapat dilihat pada Gambar 27.

1 Ruang Penyimpanan Bahan Baku 1 Ruang Penyimpanan Bahan Baku 2 Penerimaan dan Gudang Bahan Lain 2 Penerimaan dan Gudang Bahan Lain 3 Tangki dan Pengolahan Air 3 Tangki dan Pengolahan Air 4 Ruang Pencucian 4 Ruang Pencucian 5 Ruang Pengeringan Limbah Udang 5 Ruang Pengeringan Limbah Udang 6 Ruang Penghancuran 6 Ruang Penghancuran 7 Ruang Demineralisasi 7 Ruang Demineralisasi 8 Ruang Deproteinasi 8 Ruang Deproteinasi 9 Ruang Pengeringan Khitin 9 Ruang Pengeringan Khitin 10 Ruang Penggilingan 10 Ruang Penggilingan 11 Ruang Deasetilasi 11 Ruang Deasetilasi 12 Ruang Pengeringan Khitosan 12 Ruang Pengeringan Khitosan 13 Ruang Penggilingan dan Pengemasan 13 Ruang Penggilingan dan Pengemasan 14 Ruang Penyimpanan Produk 14 Ruang Penyimpanan Produk 15 Ruang Pembangkit Uap 15 Ruang Pembangkit Uap 16 Ruang Pembangkit Tenaga 16 Ruang Pembangkit Tenaga 17 Ruang Pengolahan Limbah 17 Ruang Pengolahan Limbah

1 I

2

3 U E 3 A 1 A 1 A 1 A 1 A 1 E 1 A 1 A 1

U U U U U U U U -

5

U U U -

A 1 U U U U U U I 3

U -

E

U -

E

U -

E

E 5

3

U X 2 X 2 U -

3

3 U X 2

4 U U E 3 U U E 3 I

U U I 5

U U E 3 U U U U U U X

6 U U X 2 U U U U U -

7 U U X 2 U U E 3 U -

8 U U -

9 U -

10

U

E 3 X U U U I

I

3

X

3

2

X

U -

2 U 2 U X - O 2 X 2 X 4 I 3

X 2 X X 2

5

X 2

2 U U U U O 4

U -

11 12

U

U -

-

U

U -

X 2

-

I

U -

5 I

U -

U -

3

X

U U U

U -

-

U

13

U O 4

14

U -

2 O 4

15

U -

X 2 U -

16

X 2

X 2

X 2

17

O 4

2

2

A A E E I I U U O O X X

Absolute Absolute Especially important Especially important Important Important Unimportant Unimportant Ordinary Ordinary Undesirable Undesirable No Alasan Alasa n No Alasan Alasa n 1 Urutan aliran proses 1 Urutan aliran proses 2 Pencegahan kontaminasi zat atau bau 2 Pencegahan kontaminasi zat atau bau 3 Kesamaan penggunaan utilitas 3 Kesamaan penggunaan utilitas 4 Memudahkan penampungan limbah 4 Memudahkan penampungan limbah 5 Kemudahan pengangkutan 5 Kemudahan pengangkutan

Gambar 27. Diagram Keterkaitan Aktivitas


69

Laporan Sementara

Beberapa

faktor

yang

harus

dipertimbangkan

dalam

merencanakan keterkaitan kegiatan diantaranya adalah sifat atau karakteristik

bangunan,

tapak

bangunan,

fasilitas

luar

dan

kemungkinan perluasan (Apple, 1990). Untuk membantu menentukan kegiatan yang harus diletakkan pada satu tempat, telah ditetapkan satu pengelompokan derajat kedekatan dengan simbol A, E, I, U dan X dengan alasan-alasan yang telah didefinisikan. Selanjutnya informasi yang ada pada bagan keterkaitan aktivitas dituangkan pada diagram keterkaitan kegiatan. Menurut Apple (1990), tujuan dari diagram keterkaitan kegiatan adalah menjadi dasar perencanaan keterkaitan antar pola aliran barang dan lokasi kegiatan pelayanan

dihubungkan

dengan

kegiatan

produksi.

Diagram

keterkaitan kegiatan dapat dilihat pada Gambar 28. A: -

E: -

A: -

E: -

A: -

E: 4,7,8,11

X: 1,2,9,10,12,13,14 1,2,9,10,12,13,14

X: 9,10,12,13

X: 9,10,12,13,16

17

15

3

I: -

O: 4, 4,5,7,8,11

A: -

E: -

I: 3,7, 3,7,8,1 8,11 1 O: A: 7

X: 1,2,3,9,12,13,14 1,2,3,9,12,13,14

E: 3

O: -

A: 11

E: 9,6,13

I:14 A: 10,12

O: E: 3

X: -

4

O: 17

I: A: 5,7

O: -

A: 11

E: 9,12

11 I: 7,8,15

O: 17 E: 10,12

I: -

X: -

I: -

E: 3

7

9

10

O: -

X: -

X: 3,15,16,17

X: 3,15,17

I: 15 A: 1,5

8 I: 11,15 A: 8

E: 3,10,13

X: -

16 I: -

A: 6

I: A: -

O: E: 10,13

6

5

E: 6,10,12,14 A: -

X: 3,15,16,17

X; 3,15,16,17

12

13

O: -

I: -

E: X: -

I: -

O: -

1 O: 17

X: -

O: -

E: X: 16,17

I: A: 4,5

A: 4

I: 2

O: -

A: -

E: X: 16,17

2

O: 17

I: 1,13,1 1,13,14 4 O: -

E: 13 X: 16,17

14 I: 2,10

O: -

Gambar 28. Diagram Keterkaitan Kegiatan Langkah selanjutnya adalah menentukan analisis kebutuhan luasan ruang yang diperlukan. Penentuan kebutuhan luasan ruang memerlukan data mengenai mesin dan alat produksi serta jumlah ruangan yang dibutuhkan. Salah satu cara menentukan luasan ruangan

adalah

dengan

menghitung

perkiraan

ruangan

yang

dibutuhkan bagi tiap-tiap mesin dan peralatan pabrik. Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

70

Laporan Sementara

Setelah diagram keterkaitan aktivitas, diagram keterkaitan kegiatan dan analisis kebutuhan luasan ruang dibuat, wilayah pabrik dialokasikan

dengan

cara

menyusun

templet

luasan

ruangan.

Beberapa hal yang dipertimbangkan adalah jalur produksi, koordinasi tempat kerja, kemungkinan perluasan, keluwesan letak ruangan, kebutuhan gang, jarak antar alat dan mesin dan jarak aman antar bangunan. Menurut Apple (1990), prosedur ini mungkin membutuhkan kompromi dan perubahan dalam bangun wilayah atau ukurannya dan mungkin tidak memenuhi sepenuhnya prioritas diagram keterkaitan kegiatan. Alokasi luas ruang produksi berdasarkan kebutuhan luasan ruang produksi dapat dilihat pada Tabel 18. Gambar alokasi ruangan dapat dilihat pada Gambar 29. Tabel 18. Alokasi Luas Ruang Produksi No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

Luas Ruang Panjang (m) 2 (m ) Ruang penyimpanan bahan baku 576 24 Ruang penerimaan dan gudang bahan lain 576 24 Tangki dan pengolahan air 288 18 Ruang pencucian 288 18 Ruang pengeringan limbah udang 252 18 Ruang penghancuran 252 18 Ruang demineralisasi 288 18 Ruang deproteinasi 288 18 Ruang pengeringan khitin 252 18 Ruang penggilingan khitin 252 18 Ruang deasetilasi 324 18 324 Ruang pengeringan khitosan 18 324 Ruang penggilingan dan pengemasan 18 324 Ruang penyimpanan produk 18 288 Ruang pembangkit uap 18 288 Ruang pembangkit tenaga 18 Ruang pengolahan limbah 562 38 Nama Ruang


Lebar (m) 24 24 16 16 14 14 16 16 14 14 18 18 18 18 16 16 23

71

Laporan Sementara

Gambar 29. Alokasi Ruang Produksi


72

Laporan Sementara

VI. ASPEK MANAJEMEN DAN ORGANISASI

Menurut Husnan dan Suwarsono (2000), aspek manajemen dalam

operasi

mengkaji

jenis-jenis

pekerjaan

yang

diperlukan,

persyaratan yang diperlukan untuk memegang jabatan-jabatan tertentu, dan struktur organisasi perusahaan.

A. Kebutuhan Tenaga Kerja Penjalanan perusahaan khitosan memerlukan tenaga kerja yang terdiri dari tenaga kerja langsung dan tak langsung. Mesin dan peralatan pada proses produksi memerlukan tenaga kerja langsung yang

mengoperasikannya.

Sedangkan

tenaga

tak

langsung

menjalankan fungsi-fungsi yang tidak berhubungan langsung dengan proses produksi. Tenaga kerja langsung, berdasarkan jabatannya, meliputi pekerja (15 orang), operator (13 orang) dan supervisor (13 orang). Masing-masing mempunyai deskripsi tugas yang berbeda. Tabulasi tenaga kerja langsung dapat dilihat pada Tabel 19. Tabel 19. Tabulasi Tenaga Kerja Langsung Jabatan No

Proses Produksi/Ruang Pekerja

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Ruang penyimpanan bahan baku Ruang penerimaan dan gudang bahan lain Tangki dan pengolahan air Pencucian Pengeringan limbah udang Penghancuran Demineralisasi Deproteinasi Pengeringan khitin Penggilingan khitin Deasetilasi Pengeringan khitosan Penggilingan dan pengemasan Ruang penyimpanan produk Ruang pembangkit uap Ruang pembangkit tenaga Pengolahan limbah Pengawasan mutu Total

Supervisor/ Jumlah Operator Kepala Bagian

2

-

1

3

2

-

1

3

2 2 2 1 1 1 1 1 15

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 13

1 1

4 3

1

5

1

3

1

3

1

2

1

3

1

2

1

5

1 1 13

3 2 41


73

Laporan Sementara

Tenaga kerja tak langsung terdiri dari presiden direktur, direktur, manajer, administratif dan keamanan. Kualifikasi tenaga kerja dan jabatan dapat dilihat pada Tabel 20. Tabel 20. Jabatan dan Kualifikasi Tenaga Kerja No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Jabatan Presiden Direktur Direktur Pemasaran Direktur Teknik Direktur Produksi Direktur HRD Direktur Keuangan Manajer Pemasaran Manajer PPIC Manajer Maintenance Manajer Produksi Manajer R & D Manajer SDM

Kualifikasi S2 Berpengalaman (min. 5 tahun) S2 Pemasaran (min. 5 tahun) S2 Teknik (min. 5 tahun) S2 Kimia/Pangan (min.5 tahun ) S1 Psikologi (min. 5 tahun) S2 Keuangan (min. 5 tahun) S1 Pemasaran (min. 2 tahun) S1 Teknik Industri (min. 2 tahun) S1 Teknik (min. 2 tahun) S1 Kimia/Pangan (min. 2 tahun) S1 Kimia/Pangan (min. 2 tahun) S1 Psikologi/Tekn. Industri (min. 2 tahun)

Jumlah 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

13

Manajer Keamanan dan Kesra

S1 Psikologi/Tekn. Industri (min. 2 tahun)

1

14

Manajer Keuangan

S1 Keuangan (min. 2 tahun)

1

15

Manajer Pembelian

S1 Tekn. Industri/Keuangan (min. 2 Tahun)

1

16

Supervisor Produksi

S1 Kimia/Pangan

13

17

D3 Teknik, SMU/STM

13

18

Operator Produksi Administrasi

D3/SMU

10

19

Keamanan

Sekolah Menengah

8

20

Supir

Sekolah Menengah

4

21

Pekerja

Sekolah Menengah

15

Total

78

B. Struktur Organisasi Struktur organisasi merujuk kepada cara dimana kegiatankegiatan sebuah organisasi dibagi, diorganisasikan dan dikoordinasi (Stoner dan Freeman, 1994). Jenis organisasi terdiri dari organisasi lini, staf, lini-staf dan fungsional. Organisasi fungsional adalah bentuk organisasi yang susunannya berdasarkan atas fungsi-fungsi yang ada dalam

organisasi

bertanggungjawab

tersebut. kepada

Seorang

satu

orang

karyawan atasan

tidak

saja.

hanya

Pimpinan

berwenang pada satuan-satuan organisasi dibawahnya di dalam bidang pekerjaan tertentu. Kebaikan struktur organisasi ini adalah kemungkinan adanya spesialiasi, mudah untuk mengisi setiap jabatan Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

74

Laporan Sementara

dan memberikan pengawasan yang efektif kepada karyawan (Sumarni, 1993). Oleh karena hal di atas, perusahaan khitosan menggunakan jenis struktur organisasi fungsional. Struktur organisasi ini terdiri dari presiden direktur, lima orang direktur, sembilan orang manajer, supervisor produksi, pekerja dan operator produksi dan administrasi, keamanan serta supir. Struktur organisasi dapat dilihat pada Lampiran 8.

C. Deskripsi Tugas Deskripsi tugas atau struktur organisasi selalu berkaitan dengan

wewenang,

delegasi

dan

tanggungjawab

(Stoner

dan

Freeman, 1994). Ketiganya perlu untuk memastikan seluruh pekerjaan organisasi perusahaan dapat berjalan dengan semestinya dan bila terjadi kesalahan jelas siapa yang seharusnya bertanggungjawab. Deskripsi tugas dan tanggungjawab dari masing-masing jabatan perusahaan khitosan dijelaskan dibawah ini. 1. Presiden direktur, bertugas sebagai pelaksana kebijakan yang telah digariskan oleh pemegang saham. Presiden Direktur juga bertugas menjalin

kerjasama

pemerintah.

Selain

dengan itu,

mitra

presiden

bisnis, direktur

masyarakat

dan

bertanggungjawab

terhadap keseluruhan pencapaian tujuan perusahaan dan terhadap keseluruhan orgnisasi perusahaan. 2. Direktur pemasaran, bertugas merencanakan strategi pemasaran dan menetapkan target penjualan dengan mempertimbangkan faktor persaingan, regulasi pemerintah dan keinginan konsumen. Direktur pemasaran bertanggungjawab terhadap pelaksanaan penjualan dalam negri dan ekspor. 3. Direktur teknik, bertugas mengembangkan teknik efisiensi produksi dan menjalankan fungsi penggantian mesin dan alat yang memakan biaya besar. Direktur teknik bertanggungjawab terhadap perencanaan produksi dan kontrol, pemeliharaan dan penyediaan mesin dan peralatan. Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

75

Laporan Sementara

4. Direktur produksi, bertugas menetapkan target produksi tahunan dan

kemungkinan

pengembangan

jumlah

produksi.

Direktur

produksi bertanggungjawab terhadap pencapaian target produksi dan kualitas produk yang dihasilkan. 5. Direktur Pengembangan Sumber Daya Manusia (HRD), bertugas merencanakan

strategi

dan

menetapkan

target

peningkatan

kualitas tenaga kerja. Direktur HRD bertanggungjawab terhadap pemenuhan tenaga kerja berkualitas, kesejahteraan karyawan dan keamanan keseluruhan pabrik. 6. Direktur keuangan, bertugas merencanakan strategi keuangan yang

efektif,

perusahaan

menentukan dari

indikator

segi

dan

keuangan.

posisi

Direktur

kesehatan keuangan

bertanggungjawab terhadap pencatatan keuangan perusahaan, pengontrolan pos-pos pengeluaran perusahaan. 7. Manajer pemasaran, bertugas mencapai target penjualan tahunan, memasarkan produk, promosi dan membuka target konsumen baru pada pasar dalam negeri. 8. Manajer Production Planning and Inventory Control (PPIC), bertugas merencanakan dan mengendalikan jadwal produksi, penyimpanan bahan baku dan produk jadi dan mencari serta menjalankan teknik kerja yang lebih efisien. 9. Manajer maintenance , bertugas melakukan pemeliharaan dan penyediaan mesin dan peralatan. 10. Manajer

produksi,

bertugas

menjalankan

produksi

harian

perusahaan. 11. Manajer

Riset

mengembangkan

dan

Pengembangan

produk

baru

yang

(R lebih

&

D),

bertugas

berkualitas

dan

mengontrol kualitas produksi. 12. Manajer sumber daya manusia (SDM), bertugas melakukan upaya peningkatan kualitas tenaga kerja, menyeleksi dan menerima tenaga kerja baru.


76

Laporan Sementara

13. Manajer

keamanan

bertanggungjawab

dan

terhadap

kesejahteraan, keamanan

bertugas

keseluruhan

dan

wilayah

perusahaan dan kesejahteraan karyawan. 14. Manajer keuangan, bertugas melakukan pencatatan keuangan dan pengontrolan pos-pos pengeluaran perusahaan. 15. Manajer

pembelian,

bertanggungjawab

melakukan

pembelian

bahan baku, bahan pendukung, mesin dan peralatan produksi. 16. Supervisor produksi, bertugas melakukan supervisi terhadap kinerja karyawan dan proses produksi. 17. Operator

produksi,

bertugas

mengoperasikan

mesin-mesin

produksi. 18. Administrasi,

bertugas menjalankan fungsi-fungsi

administrasi

seperti kesekretariatan, resepsioonis dan membantu tugas-tugas para manajer. 19. Keamanan, bertugas menjaga keamanan perusahaan. 20. Supir, bertugas mengemudikan kendaran perusahaan. 21. Pekerja, bertugas melakukan kerja-kerja manual pada proses produksi.


77

Laporan Sementara

VII. ASPEK LEGAL YURIDIS

A. Bentuk Usaha Bentuk usaha yang dipilih adalah Perseroan Terbatas (PT). Menurut Simatupang (2003), Perseroan Terbatas adalah badan hukum yang didirikan berdasarkan perjanjian, melakukan kegiatan usaha dengan modal dasar yang seluruhnya terbagi dalam saham dan memenuhi persyaratan yang ditetapkan dalam undang-undang dan peraturan pelaksanaannya. Ada beberapa keuntungan maupun kerugian perusahaan yang berbentuk Perseroan Terbatas. Menurut Sumarni (1993), keuntungan

PT.

adalah

adanya

tanggungjawab

terbatas

dari

pemegang saham terhadap hutang-hutang perusahaan, mudah mendapat tambahan modal, kelangsungan hidup PT. lebih terjamin karena pemiliknya dapat berganti-ganti, terdapat efisiensi pengelolaan sumber dana dan efisiensi pimpinan. Kerugian Perseroan Terbatas, menurut Sumarni (1993), adalah PT. merupakan subjek pajak tersendiri dan deviden yang diterima oleh pemegang saham dikenakan pajak lagi dan kurang terjaminnya rahasia perusahaan karena semua kegiatan perusahaan harus dilaporkan kepada pemegang saham.

B. Prosedur Perizinan Izin bidang industri meliputi Izin Usaha Industri yang selanjutnya disebut IUI, Izin Perluasan dan Tanda Daftar Industri yang selanjutnya disebut TDI (Deperindag, 2004). Perusahaan industri yang akan mendirikan pabrik baru, menurut Peraturan Menteri Dalam Negeri Nomor 5 tahun 1992, harus mengajukan izin Undang Undang gangguan (UUG/HO) dan Izin Mendirikan Bangunan (IMB) kepada Kepala Daerah setempat.


78

Laporan Sementara

C. Perpajakan Perseroan Terbatas (PT) merupakan salah satu subjek pajak penghasilan. Penentuan pajak penghasilan dilakukan berdasarkan Undang Undang Perpajakan nomor 17 tahun 2000. Besarnya pajak penghasilan yaitu untuk keuntungan di bawah Rp. 50 juta maka dikenakan pajak 10 % dari pendapatan; apabila pendapatan antara Rp. 50 juta sampai dengan 100 juta maka dikenakan pajak 10 % dari Rp. 50 juta ditambah 15 % dikali pendapatan yang telah dikurangi Rp. 50 juta; apabila pendapatan berada diatas Rp. 100 juta maka dikenakan pajak sebesar 10 % dikali Rp. 50 juta ditambah 15 % dikali Rp. 50 juta ditambah 30 % dari pendapatan yang telah dikurangi Rp. 100 juta.


79

Laporan Sementara

VIII. ASPEK LINGKUNGAN

Ada dua hal yang dikaji dalam aspek lingkungan yaitu Analisis Mengenai Dampak Lingkungan dan potensi limbah dari industri khitosan. Menurut Keputusan Menteri Negara Lingkungan Hidup nomor 17 tahun 2001 tentang Jenis Rencana Usaha dan atau Kegiatan yang Wajib Dilengkapi dengan Analisis Mengenai Dampak Lingkungan, industri khitosan termasuk industri yang wajib dilengkapi AMDAL.

A. AMDAL Menurut

Suratmo

(1998),

Analisis

Mengenai

Dampak

Lingkungan (AMDAL) adalah suatu analisis suatu proyek yang meliputi pekerjaan evaluasi dan pendugaan dampak proyek dan bangunannya, prosesnya maupun sistem dari proyek terhadap lingkungan yang berlanjut ke lingkungan hidup manusia. Menurut Asisten Departemen Kajian Dampak Lingkungan Departemen Lingkungan Hidup (2004), AMDAL terdiri dari empat dokumen yaitu Dokumen Kerangka Acuan Analisis Dampak Lingkungan Hidup (KA-ANDAL), Dokumen Analisis Dampak Lingkungan Hidup (ANDAL), Dokumen Rencana Pengelolaan Lingkungan Hidup (RKL) dan Dokumen Rencana Pemantauan Lingkungan Hidup (RPL).

1. KA-ANDAL Dokumen

KA-ANDAL

disusun

terlebih

dahulu

untuk

menentukan lingkup studi dan mengidentifikasi isu-isu pokok yang harus diperhatikan dalam penyusunan ANDAL. Dokumen ini dinilai di hadapan Komisi Penilai AMDAL.

Setelah disetujui isinya,

kegiatan penyusunan ANDAL, RKL, dan RPL barulah dapat dilaksanakan.

2. ANDAL Dokumen ANDAL mengkaji seluruh dampak lingkungan hidup yang diperkirakan akan terjadi, sesuai dengan lingkup yang telah ditetapkan dalam KA-ANDAL.


80

Laporan Sementara

3. RKL dan RPL Rekomendasi pengelolaan lingkungan dan rekomendasi pemantauan lingkungan digunakan untuk mengantisipasi dampakdampak yang telah dievaluasi dalam dokumen ANDAL disusun dalam dokumen RKL dan RPL. Keempat dokumen tersebut diajukan bersama-sama untuk dinilai oleh Komisi Penilai AMDAL. Hasil penilaian inilah yang menentukan apakah rencana usaha dan/atau kegiatan tersebut layak

secara

lingkungan

atau

tidak,

dan

apakah

perlu

direkomendasikan untuk diberi ijin atau tidak. Dalam penyusunan studi AMDAL, perusahaan dapat meminta jasa konsultan untuk menyusunkan AMDAL. Penyusun dokumen AMDAL diharapkan telah memiliki sertifikat Penyusun AMDAL (lulus kursus AMDAL B) dan ahli di bidangnya. Ketentuan standar minimal cakupan materi penyusunan AMDAL diatur dalam Keputusan Kepala Bapedal Nomor 9 tahun 2000.

Berbagai

pedoman penyusunan yang lebih rinci dan spesifik menurut tipe kegiatan maupun ekosistem yang berlaku juga diatur dalam berbagai Keputusan Kepala Bapedal. Prosedur

AMDAL

di

Indonesia

terdiri

dari

proses

penapisan (screening ) wajib AMDAL, proses pengumuman dan konsultasi masyarakat, penyusunan dan penilaian KA-ANDAL, penyusunan dan penilaian ANDAL, RKL, dan RPL. Proses penapisan atau proses seleksi wajib AMDAL yaitu proses

menentukan

apakah

suatu

rencana

kegiatan

wajib

menyusun AMDAL atau tidak. Proses pengumuman dan konsultasi masyarakat didasarkan pada Keputusan Kepala BAPEDAL Nomor 8

tahun

2000.

Perusahaan

wajib

mengumumkan

rencana

kegiatannya selama waktu yang ditentukan dalam peraturan tersebut, menanggapi masukan yang diberikan dan kemudian melakukan konsultasi kepada masyarakat terlebih dulu sebelum menyusun KA-ANDAL.


81

Laporan Sementara

Penyusunan ANDAL, RKL, dan RPL dilakukan dengan mengacu pada KA-ANDAL yang telah disepakati (hasil penilaian Komisi AMDAL). Setelah dokumen KA-ANDAL selesai disusun, perusahaan dapat mengajukan dokumen kepada Komisi Penilai AMDAL

untuk

dinilai.

Berdasarkan

peraturan,

lama

waktu

maksimal penilaian KA-ANDAL adalah 75 hari diluar waktu yang dibutuhkan penyusun untuk memperbaiki atau menyempurnakan kembali dokumennya.

B. Potensi Limbah Industri Salah satu pertimbangan utama dari produksi semua jenis khitosan adalah jumlah limbah cair yang besar dihasilkan selama proses

produksi

yang

dapat

mengandung

komponen

yang

membahayakan lingkungan. Limbah tersebut dapat menghasilkan

Biological Oxygen Demand (BOD) yang tinggi.


82

Laporan Sementara

IX. ASPEK FINANSIAL

Beberapa hal yang dikaji dalam aspek finansial adalah sumber dana dan struktur pembiayaan, jumlah biaya investasi, harga dan prakiraan penerimaan, proyeksi laba rugi, proyeksi arus kas, analisa titik impas, Kriteria kelayakan investasi (NPV, IRR, Net B/C, PBP, ROI) dan analisa sensitivitas.

A. Asumsi Perkiraan biaya membutuhkan asumsi untuk memudahkan perhitungan. Asumsi-asumsi tersebut dijelaskan di bawah ini. a. Umur ekonomi proyek ditetapkan selama 10 tahun. b. Nilai sisa bangunan pada masa akhir proyek bernilai 50 % dari nilai awal sedangkan nilai tanah tetap pada masa akhir proyek. c. Nilai sisa mesin dan peralatan sebesar 10 % dari nilai awal, biaya pemeliharaan sebesar 3 % dari nilai investasi tetap dan biaya asuransi sebesar 2 % setiap tahun dari total nilai mesin dan peralatan yang diasuransikan. d. Nilai depresiasi dihitung dengan metode penjumlahan angka tahun (Sum-of-Years Digits Depreciation ). e. Kapasitas produksi khitosan sebesar 62 ton per tahun dengan kebutuhan bahan baku limbah udang sebanyak 1260 per tahun. f.

Suku bunga yang digunakan adalah 19 % per tahun dan Debt

Equity Ratio (DER) sebesar 70:30. g. Biaya investasi adalah biaya investasi tetap ditambah biaya modal kerja selama satu tahun dan dikeluarkan seluruhnya pada tahun ke-0. h. Sebanyak 10 % produk khitosan pada tahun diproduksi tidak terjual. i.

Harga jual naik setiap dua tahun sekali sebesar 11,5 % dan biaya operasional naik setiap tahun sekali sebesar 5,75 %.

j.

Pajak penghasilan berdasarkan Undang-Undang Pajak nomor 17 tahun 2000 sebesar :


83

Laporan Sementara

- Jika pendapatan < Rp.50.000.000,00, pajak sebesar 10 % x

pendapatan - Jika Rp.50.000.000,00
sebesar (10% x Rp.50.000.000,00) + (15% x (pendapatanRp.50.000.000,00)) - Jika pendapatan > Rp.100.000.000,00, maka pajak sebesar

(10% x Rp.50.000.000,00) + (15% x Rp.50.000.000,00) + (30% x (pendapatan – Rp.100.000.000,00)) k. Kapasitas produksi pada tahun pertama sebesar 80 % dari total kapasitas, tahun kedua sebesar 90 % dari total kapasitas dan tahun ketiga sampai tahun kesepuluh, pabrik berproduksi penuh.

B. Sumber Dana dan Struktur Pembiayaan Sumber dana pembiayaan investasi perusahaan khitosan ini terdiri dari dua bagian yaitu dana pinjman bank dan dari modal sendiri. Jenis pinjaman yang diberikan oleh bank adalah kredit investasi yang diberikan untuk mendirikan usaha baru. Nilai suku bunga untuk kredit investasi tersebut adalah 19 % dengan porsi pendanaan atau Debt

Equity Ratio (DER) adalah 70 % dari pihak bank dan 30 % dari pihak peminjam. Jumlah kredit investasi yang diberikan oleh bank sebesar 70 % dari total biaya investasi adalah sebesar Rp. 16.295.810.039,00 sedangkan

biaya

investasi

dari

modal

sendiri

sebesar

Rp. 6.983.918.588,00. Total biaya investasi industri khitosan sebesar 23.279.728.627,00. Pembayaran pinjaman terdiri dari pembayaran angsuran dan pembayaran bunga pinjaman. Pembayaran angsuran maupun bunga pinjaman

dimulai

dari

tahun

pertama

dengan

jangka

waktu

pembayaran selama 10 tahun. Pembayaran angsuran dapat dilihat pada Lampiran 9.

C. Biaya Investasi Biaya investasi adalah penggunaan dana untuk menanam modal dalam proyek baru (Ichsan et al., 2003). Biaya investasi total Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

84

Laporan Sementara

terdiri dari biaya investasi tetap dan biaya modal kerja pada tahun pertama. Menurut Husnan dan Suwarsono (2000), biaya investasi tetap adalah biaya untuk aktiva tetap yang terdiri dari aktiva tetap berwujud (tanah, bangunan, mesin dll.) dan aktiva tetap tidak tidak berwujud (biaya pendahuluan, biaya sebelum operasi dll.). Komposisi investasi tetap dapat dilihat pada Tabel 21. Rincian biaya investasi tetap, nilai sisa dan biaya depresiasi secara lengkap dapat dilihat pada Lampiran 10.

Tabel 21. Komposisi Biaya Investasi Tetap No. 1 2 3 4 5 6

Komponen Lahan Bangunan produksi Persiapan (perizinan, AMDAL, paten) Pekerjaan sipil dan struktur lain Peralatan umum Mesin dan peralatan Total

Nilai (Rp.) 3.447.600.000 2.298.400.000

Persentase (%) 23,00 15,33

126.400.000

0,84

3.688.477.000 1.872.578.000 3.555.401.000 14.988.856.000

24,61 12,49 23,72 100

Modal kerja dapat diartikan semua investasi yang diperlukan untuk aktiva lancar (Husnan dan Suwarsono, 2000). Modal kerja dalam perencanaan industri khitosan ini adalah biaya yang diperlukan untuk menjalankan perusahaan selama tahun pertama. Biaya operasional tersebut terdiri dari biaya tenaga kerja, administrasi, pemasaran, depresiasi, asuransi, riset dan pengembangan, pemeliharaan, bahan mentah, kemasan dan bahan bakar. Komposisi modal kerja dapat dilihat pada Tabel 22. Biaya tenaga kerja, biaya bahan baku dan bahan pembantu dan tabulasi biaya operasional selengkapnya dapat dilihat pada Lampiran 11, 12 dan 13. Persentase biaya investasi tetap dari total biaya investasi adalah

sebesar

64,39%

yaitu

sejumlah

Rp.14.988.856.137,00.

Persentase modal kerja dari total biaya investasi adalah sebesar 35,61% yaitu sebesar Rp. 8.290.872.490,00.


85

Laporan Sementara

Tabel 22. Komposisi Modal Kerja Industri Khitosan No.

Komponen

A 1 2 3 4 5

Biaya Tetap Tenaga kerja tak langsung Administrasi Pemasaran Depresiasi Asuransi Riset dan Pengembangan (R&D) Biaya pemeliharaan Subtotal Biaya Variabel Bahan bahan mentah Bahan kemasan Bahan bakar Tenaga kerja langsung Subtotal Total

6 7

B 1 2 3 4

Nilai (Rp.)

Persentase (%)

1.536.000.000 473.760.000 954.077.867 1.370.528.472 154.527.580

18,53 5,71 11,51 16,53 1,86

954.077.867 523.008.950 5.965.980.736

11,51 6,31 71,96

1.057.576.896 6.538.505 427.976.352 832.800.000 2.324.891.753 8.290.872.490

12,76 0,08 5,16 10,04 28,04 100,00

D. Harga Pokok, Harga Jual dan Prakiraan Penerimaan Harga jual khitosan, sebagaimana dijelaskan pada aspek pasar dan pemasaran, sebesar Rp. 322.327,58. Harga jual khitosan dihitung dengan membagi penjumlahan harga pokok dan margin keuntungan (100%) dengan proyeksi jumlah produk yang terjual. Harg pokok didapat dengan membagi penjumlahan biaya operasional, bunga modal investasi dan bunga modal kerja dengan jumlah produk yang diproduksi. Angsuran dimasukkan sebagai variabel penghitung harga pokok karena angsuran dikeluarkan oleh perusahaan setelah perhitungan laba bersih. Perhitungan harga pokok dan harga jual khitosan dapat dilihat pada Tabel 23. Tabel 23. Perhitungan Harga Pokok dan Harga Jual Khitosan No 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Komponen Biaya operasional (Rp) Bunga modal investasi (Rp) Bunga modal kerja (Rp) Angsuran (Rp) Total Jumlah produk (kg) Harga Pokok (Rp) Margin keuntungan (%) Harga jual (Rp/kg) Prakiraan penerimaan (Rp)

Jumlah 8.290.872.489,63 19.935.178,66 11.026.860,41 1.660.543.042,97 9.982.377.571,67 62.000,00 161.006,09 100 322.012,18 19.964.755.143,33


86

Laporan Sementara

Proyeksi penjualan dihitung dengan asumsi 20% produk tidak terjual pada tahun produksi. Pada tahun pertama, perusahaan memproduksi sebanyak 80 % dari kapasitas total. Pada tahun kedua, perusahaan memproduksi 90 % sedangkan pada tahun ketiga sampai tahun kesepuluh, perusahaan memproduksi 100 % dari kapasitas total. Jika produk terjual seluruhnya (62.000 kg) maka penerimaan sebesar Rp. 19.984.310.115,38. Pada tahun pertama, penerimaan sebesar Rp. 12.789.958.474,00. Penerimaan sebesar itu mempertimbangkan produk hanya diproduksi sebesar 80% dari kapasitas total dan produk yang terjual sebesar 80% dari produk yang diproduksi.

E. Proyeksi Laba Rugi Proyeksi laba rugi berguna untuk mengetahui kemampuan perusahaan dalam memperoleh laba. Proyeksi laba rugi dihitung dengan cara mengurangi penerimaan dengan pengeluaran (biaya tetap dan biaya variabel) kemudian dikurangi dengan pembayaran bunga sehingga dihasilkan laba sebelum pajak. Laba sebelum pajak dikurangi dengan pajak yang dihitung dengan mengalikan ketentuan pajak sesuai Undang Undang Nomor 17 tahun 2000 dengan laba sebelum pajak tersebut. Pada tahun pertama, perusahaan mendapat laba kotor sebesar Rp. 4.499.085.984,00. Sebelum perhitungan pajak, laba kotor dikurangi pembayaran bunga modal investasi dan bunga modal kerja. Laba sebelum kena pajak tersebut sebesar Rp. 4.468.123.945,00 Pajak yang dihitung dari laba sebelum kena pajak sebesar Rp. 1.322.937.184,00. Laba bersih yang didapat

pada

tahun

pertama

sebesar

Rp.

3.145.186.762,00.

Perhitungan proyeksi laba rugi dapat dilihat pada Lampiran 14.

F. Proyeksi Arus Kas Menurut Husnan dan Suwarsono (2000), aliran kas dapat dikelompokkan menjadi tiga bagian yaitu aliran kas permulaan (initial

cash flow ), aliran kas operasional (operational cash flow ) dan aliran kas terminal (terminal cash flow ). Aliran kas permulaan adalah aliran Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

87

Laporan Sementara

kas yang berhubungan dengan pengeluaran investasi. Aliran kas operasional dapat dihitung dengan mengurangi laba setelah pajak dan penyusutan dengan angsuran pinjaman. Aliran kas terminal terdiri dari nilai sisa investasi ditambah dengan pengembalian modal kerja. Aliran kas dihitung dengan mengurangi aliran kas masuk dengan aliran kas keluar setiap tahunnya. Aliran kas masuk terdiri dari modal sendiri dan pinjaman (initial cash flow ), laba bersih, depresiasi, nilai barang tidak terjual (operational cash flow ), nilai sisa dan pengembalian modal kerja ( terminal cash flow ). Aliran kas keluar terdiri dari investasi tetap, modal kerja (initial cash flow) dan angsuran pinjaman (operational cash flow ). Kas bersih didapatkan dengan mengurangi kas masuk dengan kas keluar setiap tahunnya. Proyeksi arus kas dapat dilihat pada Lampiran 15.

G. Analisa Titik Impas Titik

impas

(Break

Event

Point /BEP)

dipakai

untuk

menentukan besarnya volume penjualan dimana perusahaan tersebut sudah dapat menutup semua biaya-biayanya tanpa mengalami kerugian maupun keuntungan. Analisa titik impas tergantung pada tiga faktor yaitu harga jual produk, biaya variabel dari biaya-biaya produksi, pemasaran dan administrasi dan biaya tetap dari biaya-biaya produksi, pemasaran dan administrasi (Shim et al ., 1993). Perhitungan titik impas perusahaan khitosan adalah sebagai berikut: BEP

=

Biaya tetap 1- (Biaya variabel/Total penerimaan)

=

Rp. 6.982.346.860,00

=

21.683 kg khitosan

H. Kriteria Kelayakan Investasi Beberapa kriteria kelayakan investasi yang dipakai adalah Net

Present Value (NPV), Internal Rate of return (IRR), Net Benefit Cost (Net B/C) dan Pay Back Period (PBP). Perhitungan kriteria kelayakan investasi dapat dilihat pada Lampiran 16. Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

88

Laporan Sementara

1. NPV Metode NPV membandingkan nilai tunai dari arus kas masuk yang akan terjadi yang diharapkan dari suatu proyek investasi terhadap arus kas keluar yang berkaitan dengan investasi di awal proyek tersebut (Shim et al ., 1993). Apabila nilai penerimaan kas bersih dimasa yang akan datang lebih besar daripada

nilai

sekarang

investasi

maka

proyek

tersebut

menguntungkan sehingga dikatakan layak, begitu juga sebaliknya. Berdasarkan hasil perhitungan, nilai NPV adalah sebesar Rp. 19.295.871.978,00. Karena nilai NPV lebih besar dari nol maka industri khitosan berbahan baku limbah udang dinyatakan layak berdasarkan perhitungan NPV.

2. IRR IRR adalah tingkat suku bunga dimana nilai tunai dari arus kas yang diharapkan dari suatu proyek investasi adalah sama dengan biaya dari investasi proyek tersebut. IRR dit entukan dengan menetapkan NPV sama dengan nol (Shim et al ., 1993). Berdasarkan hasil perhitungan, nilai IRR adalah sebesar 35,65 % sedangkan tingkat suku bunga yang digunakan adalah 19 %. Karena IRR lebih besar dari tingkat suku bunga yang digunakan maka industri khitosan berbahan baku limbah udang dinyatakan layak berdasarkan perhitungan IRR.

3. Net B/C Net B/C dihitung dengan membandingkan jumlah semua NPV Bt-Ct yang bernilai positif dengan semua NPV Bt-Ct yang bernilai negatif. Jika B/C lebih besar sama dengan 1 maka proyek layak untuk dilaksanakan (Pramudya dan Nesia, 1992). Berdasarkan hasil perhitungan, nilai Net B/C adalah sebesar 1,82. Karena nilai Net B/C lebih besar dari 1 maka industri khitosan

berbahan

baku

limbah

udang

dinyatakan

layak

berdasarkan perhitungan Net B/C.


89

Laporan Sementara

4. PBP PBP didefinisikan sebagai jumlah waktu yang diharapkan suatu perusahaan untuk dapat mengembalikan investasi awalnya (Shim et al ., 1993). Berdasarkan hasil perhitungan, nilai PBP adalah sebesar 3,25 tahun. Karena nilai PBP lebih cepat daripada umur proyek maka industri khitosan berbahan baku limbah udang dinyatakan layak berdasarkan perhitungan PBP.

I. Analisis Sensitivitas Analisis sensitivitas dilakukan dengan mengulang kembali perhitungan yang telah dilakukan dengan perubahan yang terjadi atau mungkin akan terjadi (Pramudya dan Nesia, 1992). Penghitungan dilakukan untuk melihat pengaruh kenaikan harga bahan baku dan penurunan harga jual terhadap kriteria investasi. Ringkasan analisis sensitivitas dapat dilihat pada Tabel 24. Analisis sensitivitas secara lengkap dapat dilihat pada Lampiran 17.

Tabel 24. Analisis Sensitivitas Industri Khitosan Perubahan

NPV (Rp.)

IRR (%) Net B/C

PBP (tahun)

Harga bahan baku dan bahan pembantu naik 411%

(46.042.278)

18,966

0,9984

5,42

Harga bahan baku dan bahan pembantu naik 410 %

16.150.372

19,012

1,0006

5,41

Harga jual turun 27,75 %

(3.865.811)

18,996

0,9998

5,21


3.089.049

19,003

1,0001

5,21

Biaya investasi tetap naik 98,54 %

(1.148.359)

18,999

1,0000

5,06


809.934

19,000

1.0000

5,06

Berdasarkan

perhitungan,

titik

kritis

kelayakan

industri

khitosan berada pada kisaran kenaikan harga bahan baku dan bahan pembantu sebesar 410 % sampai

411 %, penurunan harga jual

sebesar 27,74 % sampai 27,75 % dan kenaikan biaya investasi tetap sebesar 98,54 % sampai 98,53 %. Kenaikan harga bahan baku meliputi kenaikan bahan mentah, bahan kemasan dan bahan bakar. Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

90

Laporan Sementara

Kenaikan biaya investasi tetap meliputi lahan, bangunan, persiapan (perizinan, AMDAL, paten), pekerjaan sipil dan struktur lain dan mesin serta peralatan. Kenaikan biaya investasi tetap juga akan mengubah nilai sisa dan nilai depresiasi setiap tahunnya.


91

Laporan Sementara

X.

KELAYAKAN PENDIRIAN INDUSTRI KHITIN

Pendirian industri khitin menemui kendala pada aspek pasar dan pemasaran untuk dalam negeri. Pasar khitin untuk dalam negeri sulit diidentifikasi. Namun, pasar ekspor khitin sangat bagus. Oleh karena itu, pasar industri khitin diasumsikan sebagian besarnya adalah untuk ekspor.

A. Aspek Teknis dan Teknologis 1. Bahan baku Kebutuhan bahan baku industri khitin diasumsikan sama dengan kebutuhan bahan baku industri khitosan yaitu sebesar 1.260 ton per tahun. Dari bahan baku limbah udang sebesar itu, khitin yang dihasilkan sebesar 78,79 ton per tahun atau sebesar 34,74 %.

2. Kapasitas produksi Kapasitas produksi khitin sebesar 78,79 ton per tahun atau 6,56 ton per bulan atau 262,7 kg per hari. Perusahaan memproduksi khitin dan khitosan sebesar 80 % (63 ton) dari kapasitas produksi pada tahun pertama, 90 % (70,9 ton) pada tahun kedua dan 100 % pada tahun ketiga dan seterusnya.

3. Teknologi proses Teknologi teknologi

proses

proses

pengolahan

pengolahan

khitosan,

khitin tetapi

sama tanpa

dengan proses

deasetilasi. Proses pengolahan khitin terdiri dari proses pencucian limbah udang, pengeringan limbah udang, penghancuran limbah udang, demineralisasi, deproteinasi, penyaringan dan pencucian, pengeringan dan penggilingan. Perbedaan proses pengolahan khitin dengan pengolahan khitosan menyebabkan perbedaan pembuatan neraca massa dan energi

serta

penggunaan

mesin

serta

peralatan.

Tabulasi

perhitungan neraca massa dan neraca energi dapat dilihat pada Lampiran 18 dan Lampiran 19.


92

Laporan Sementara

B. Aspek Manajemen dan Organisasi Kebutuhan tenaga kerja industri pengolahan khitin lebih sedikit dibandingkan tenaga kerja industri khitosan. Jumlah tenaga kerja langsung industri khitin sebanyak 36 orang. Jumlah tersebut terdiri dari pekerja 15 orang, operator 10 orang dan supervisor 11 orang. Tabulasi tenaga kerja langsung dapat dilihat pada Tabel 25. Jumlah tenaga kerja tidak langsung industri khitin sama dengan jumlah tenaga kerja tidak langsung industri khitosan. Total tenaga kerja yang dibutuhkan sebanyak 73 orang. Tabel 25. Tabulasi Tenaga Kerja Langsung Industri Khitin Jabatan No

Proses Produksi/Ruang Pekerja

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Ruang penyimpanan bahan baku Ruang penerimaan dan gudang bahan lain Tangki dan pengolahan air Pencucian Pengeringan limbah udang Penghancuran Demineralisasi Deproteinasi Pengeringan khitin Penggilingan dan pengemasan Ruang penyimpanan produk Ruang pembangkit uap Ruang pembangkit tenaga Pengolahan limbah Pengawasan mutu Total

Supervisor/ Jumlah Operator Kepala Bagian

2

-

1

3

2

-

1

3

2 2 2 1 1 1 1 1 15

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 10

1 1

4 3

1

5

1

3

1

3

1

2

1

5

1 1 11

3 2 36

C. Aspek Finansial 1. Asumsi Beberapa asumsi yang berubah adalah kapasitas produksi khitin sebesar 78,79 ton per tahun dan kebutuhan bahan baku limbah udang sebesar 1.260 ton per tahun. Ausmsi lain sama dengan asumsi industri khitosan.

2. Sumber dana dan struktur pembiayaan Jumlah sebesar

70

%

kredit dari

investasi total

biaya

yang

diberikan

investasi


oleh

adalah

bank

sebesar 93

Laporan Sementara

Rp.14.940.709.077,00 sedangkan biaya investasi dari modal sendiri sebesar Rp. 6.403.161.033,00. Total biaya investasi industri khitin sebesar Rp. 21.343.870.110,00. Pembayaran pinjaman terdiri dari pembayaran angsuran dan pembayaran bunga pinjaman. Pembayaran angsuran maupun bunga pinjaman dimulai dari tahun pertama dengan jangka waktu pembayaran selama 10 tahun. Pembayaran angsuran dapat dilihat pada Lampiran 20.

3. Biaya investasi Komposisi investasi tetap dapat dilihat pada Tabel 26. Rincian biaya investasi tetap, nilai sisa dan biaya depresiasi secara lengkap dapat dilihat pada Lampiran 21. Tabel 26. Komposisi Biaya Investasi Tetap Industri Khitin No Komponen 1 Lahan 2 Bangunan produksi Persiapan (perizinan, AMDAL, 3 paten) 4 Pekerjaan sipil dan struktur lain 5 Peralatan umum 6 Mesin dan peralatan Total

Nilai (Rp.) Persentase (%) 3.447.600.000 24,30 2.298.400.000 16,20 126.400.000

0,89

3.688.477.000 1.872.578.000 3.555.401.000 14.988.856.000

25,32 12,81 20,47 100

Komposisi modal kerja dapat dilihat pada Tabel 27. Biaya tenaga kerja, biaya bahan baku dan bahan pembantu dan tabulasi biaya operasional selengkapnya dapat dilihat pada Lampiran 22, 23 dan 24. Persentase biaya investasi tetap dari total biaya investasi adalah sebesar 66,47 % yaitu sejumlah Rp. 14.186.298.374,00. Persentase modal kerja dari total biaya investasi adalah sebesar 33,53 % yaitu sebesar Rp. 7.157.571.736,00.

4. Harga pokok, harga jual dan prakiraan penerimaan Harga jual khitin sebesar Rp. 223.292,75 per kilogram. Harga jual khitin dihitung dengan membagi penjumlahan harga pokok dan margin keuntungan (100%) dengan proyeksi jumlah


94

Laporan Sementara

produk yang terjual. Perhitungan harga pokok dan harga jual khitin dapat dilihat pada Tabel 28. Tabel 27. Komposisi Modal Kerja Industri Khitin No.

Komponen

A 1 2 3 4 5

Biaya Tetap Tenaga kerja tak langsung Administrasi Pemasaran Depresiasi Asuransi Riset dan Pengembangan (R&D) Biaya pemeliharaan Subtotal Biaya Variabel Bahan bahan mentah Bahan kemasan Bahan bakar Tenaga kerja langsung Subtotal Total

6 7

B 1 2 3 4

Persentase (%)

Nilai (Rp.) 1.536.000.000 448.800.000 954.077.867 1.254.949.465 140.401.257

21,46 6,27 13,33 17,53 1,96

954.077.867 487.693.142 5.775.999.599

13,33 6,81 80,70

243.600.000 6.538.505 423.433.632 708.000.000 1.381.572.137 7.157.571.736

3,40 0,09 5,92 9,89 19,30 100,00

Tabel 28. Perhitungan Harga Pokok dan Harga Jual Khitosan No 1 2 3 4

Komponen Biaya operasional (Rp) Bunga modal investasi (Rp) Bunga modal kerja (Rp) Angsuran (Rp)

5 6 7 8 9

Jumlah produk (kg) Harga Pokok (Rp) Margin keuntungan (%) Harga jual (Rp/kg) Prakiraan penerimaan (Rp)

Total

Jumlah 7.157.571.735,73 18.867.776,84 9.519.570,41 1.522.458.254,95 8.708.417.337,93 78.000,00 111.646,38 1,00 223.292,75 17.416.834.675,85

Proyeksi penjualan dihitung dengan asumsi 20% produk tidak terjual pada tahun produksi. Pada tahun pertama, perusahaan memproduksi sebanyak 80 % dari kapasitas total. Pada tahun kedua,

perusahaan memproduksi 90 % sedangkan pada tahun

ketiga sampai tahun kesepuluh, perusahaan memproduksi 100 % dari kapasitas total. Jika produk terjual seluruhnya (78.000 kg) maka penerimaan sebesar Rp. 17.416.834.675,85. Pada tahun pertama, penerimaan sebesar Rp. 11.146.774.193,00. Penerimaan sebesar itu mempertimbangkan produk hanya diproduksi sebesar Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

95

Laporan Sementara

80% dari kapasitas total dan produk yang terjual sebesar 80% dari produk yang diproduksi.

5. Proyeksi laba rugi Pada tahun pertama, perusahaan mendapat laba kotor sebesar Rp. 3.989.202.457,00. Sebelum perhitungan pajak, laba kotor dikurangi pembayaran bunga modal investasi dan bunga modal kerja. Laba sebelum kena pajak tersebut sebesar Rp. 3.960.815.110,00. Pajak yang dihitung dari laba sebelum kena pajak sebesar Rp. 1.170.744.533,00. Laba bersih yang didapat pada tahun pertama sebesar Rp. 2.790.070.577,00. Perhitungan proyeksi laba rugi dapat dilihat pada Lampiran 25.

6. Proyeksi arus kas Aliran kas dihitung dengan mengurangi aliran kas masuk dengan aliran kas keluar setiap tahunnya. Aliran kas masuk terdiri dari modal sendiri dan pinjaman (initial cash flow ), laba bersih, depresiasi, nilai barang tidak terjual (operational cash flow ), nilai sisa dan pengembalian modal kerja (terminal cash flow ). Aliran kas keluar terdiri dari investasi tetap, modal kerja (initial cash flow) dan angsuran pinjaman (operational cash flow ). Kas bersih didapatkan dengan mengurangi kas masuk dengan kas keluar setiap tahunnya. Proyeksi arus kas industri khitin dapat dilihat pada Lampiran 26.

7. Analisa titik impas Perhitungan titik impas perusahaan khitin adalah sebagai berikut: BEP

=

Biaya tetap 1- (Biaya variabel/Total penerimaan)

=

Rp. 6.411.756.966,00

=

28.715 kg khitin

8. Kriteria kelayakan investasi Beberapa kriteria kelayakan investasi yang dipakai adalah

Net Present Value (NPV), Internal Rate of return (IRR), Net Benefit


96

Laporan Sementara

Cost (Net B/C) dan Pay Back Period (PBP). Perhitungan kriteria kelayakan investasi dapat dilihat pada Lampiran 27. Berdasarkan hasil perhitungan, nilai NPV adalah sebesar Rp. 15.716.151.316,00. Karena nilai NPV lebih besar dari nol maka industri khitosan berbahan baku limbah udang dinyatakan layak berdasarkan perhitungan NPV. Berdasarkan hasil perhitungan, nilai IRR adalah sebesar 34,02% sedangkan tingkat suku bunga yang digunakan adalah 19 %. Karena IRR lebih besar dari tingkat suku bunga yang digunakan maka industri khitosan berbahan baku limbah udang dinyatakan layak berdasarkan perhitungan IRR. Berdasarkan hasil perhitungan, nilai Net B/C adalah sebesar 1,73. Karena nilai Net B/C lebih besar dari 1 maka industri khitosan

berbahan

baku

limbah

udang

dinyatakan

layak

berdasarkan perhitungan Net B/C. Berdasarkan hasil perhitungan, nilai PBP adalah sebesar 3,35 tahun. Karena nilai PBP lebih cepat daripada umur proyek maka industri khitosan berbahan baku limbah udang dinyatakan layak berdasarkan perhitungan PBP.

9. Analisis sensitivitas Penghitungan analisis sensitivitas dilakukan untuk melihat pengaruh kenaikan harga bahan baku dan penurunan harga jual terhadap kriteria investasi. Ringkasan analisis sensitivitas dapat dilihat pada Tabel 29. Analisis sensitivitas secara lengkap dapat dilihat pada Lampiran 28. Berdasarkan perhitungan, titik kritis kelayakan industri khitosan berada pada kisaran kenaikan harga bahan baku dan bahan pembantu sebesar 659 % sampai 660 %, penurunan harga jual sebesar 25,92 % sampai 25,93 % dan kenaikan biaya investasi tetap sebesar 84,79 % sampai 84,80 %. Kenaikan harga bahan baku meliputi kenaikan bahan mentah, bahan kemasan dan bahan bakar. Kenaikan biaya investasi tetap meliputi lahan, bangunan, persiapan (perizinan, AMDAL, paten), pekerjaan sipil dan struktur Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

97

Laporan Sementara

lain dan mesin serta peralatan. Kenaikan biaya investasi tetap juga akan mengubah nilai sisa dan nilai depresiasi setiap tahunnya. Tabel 29. Analisis Sensitivitas industri Khitin Perubahan

NPV (Rp.)

IRR (%) Net B/C

PBP (tahun)


(6.134.085)

18,995

0,9998

5,37


21.941.425

19,018

1,0009

5,36


(897.677)

18,999

1,0000

5,17


5.163.661

19,005

1,0002

5,17


(1.011.334)

18,999

1,0000

5,05


842.105

19,001

1,0000

5,05


98

Laporan Sementara

XI. KESIMPULAN

Studi kelayakan pendirian industri khitin dan khitosan meliputi analisis aspek pasar dan pemasaran, teknis dan teknologis, manajemen dan organisasi, legal yuridis, lingkungan dan finansial. Semua aspek yang dikaji menunjukkan industri khitosan berbahan baku limbah udang layak untuk didirikan. Sedangkan, industri khitin layak didirikan dengan catatan sebagian besar hasil khitin yang diproduksi untuk ekspor. Berdasarkan analisis pasar dan pemasaran, ditetapkan prioritas produksi perusahaan adalah produk khitosan. Hasil analisis aspek pasar dan pemasaran menunjukkan bahwa potensi pasar khitosan di Indonesia cukup besar yaitu sebesar 308 ton. Struktur pasar yang terjadi adalah persaingan murni dalam skala internasional. Perusahaan ditetapkan berproduksi sebesar 20% dari pangsa pasar yang dapat diraih yaitu sebesar 62 ton per tahun atau 5,139 ton per bulan atau 206 kg per hari. Harga jual khitosan sebesar Rp. 322.327,58 per kilo gram. Hasil analisis teknis dan teknologis meliputi lokasi, teknologi proses dan tata letak pabrik. Lokasi perusahaan berdasarkan metode AHP

adalah di

kabupaten Banyuwangi. Perusahaan khitosan ini

membutuhkan 78 orang tenaga kerja langsung dan tidak langsung. Berdasarkan aspek perijinan, perpajakan serta lingkungan pendirian industri khitosan berbahan baku limbah udang layak dilaksanakan karena tidak ada masalah terhadap ketiga aspek tersebut. Biaya investasi proyek didapat dari modal sendiri sebesar 30 % atau Rp. 6.983.918.588,00. dan modal pinjaman dari bank sebesar 70 % atau Rp. 16.295.810.039,00. Total keseluruhan biaya investasi sebesar Rp. 23.279.728.627,00 terdiri dari biaya investasi tetap sebesar 64,39% atau Rp.14.988.856.137,00 dan biaya modal kerja sebesar 35,61% atau sebesar Rp. 8.290.872.490,00. Harga pokok produksi khitosan sebesar Rp. 161.163,79. Nilai kriteria kelayakan yaitu NPV sebesar Rp. 14.290.563.556,00, IRR sebesar 31,82 %, Net B/C sebesar 1,61 dan PBP selama 3,28 tahun. Analisis Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

99

Laporan Sementara

sensitivitas menunjukkan bahwa industri khitosan berbahan baku limbah udang lebih sensitif terhadap penurunan harga jual dibandingkan kenaikan harga bahan baku dan bahan pembantu. Industri ini masih layak pada kenaikan harga bahan baku sampai 374 %, penurunan harga jual sampai 23,04 % dan kenaikan biaya investasi sampai 74,63 %. Industri khitin layak didirikan dengan catatan sebagian besar hasil khitin yang diproduksi untuk ekspor. Industri khitin diasumsikan berproduksi sebesar 78,79 ton per tahun atau 6,56 ton per bulan atau 262,7 kg per hari. Bahan baku yang dibutuhkan sebesar 1,260 ton per tahun. Industri khitin membutuhkan 73 orang tenaga kerja langsung dan tidak langsung. Biaya investasi proyek didapat dari modal sendiri sebesar 30 % atau Rp. 6.403.161.033,00 dan modal pinjaman dari bank sebesar 70 % atau Rp.14.940.709.077,00. Total keseluruhan biaya investasi sebesar Rp. 21.343.870.110,00 terdiri dari biaya investasi tetap sebesar 66,47 % atau Rp. 14.186.298.374,00 dan biaya modal kerja sebesar 33,53 % atau sebesar Rp. 7.157.571.736,00. Harga jual khitin sebesar Rp. 223.292, 75 per kilogram. Harga pokok produksi khitin sebesar Rp. 111.646,38 per kilogram. Nilai kriteria kelayakan yaitu NPV sebesar Rp. 15.716.151.316,00, IRR sebesar 34,02 % , Net B/C sebesar 1,73 dan PBP selama 3,35 tahun. Analisis sensitivitas menunjukkan bahwa industri khitosan berbahan baku limbah udang lebih sensitif terhadap penurunan harga jua l dibandingkan kenaikan harga bahan baku dan bahan pembantu. Industri ini masih layak pada kenaikan harga bahan baku sampai 659 %, penurunan harga jual sampai 25,92 % dan kenaikan biaya investasi sampai 84,79 %.


100

Laporan Sementara

DAFTAR PUSTAKA

Ananda, A. D., A. Muzi, D. Triana, E. Nurnisya, N. Rachmaningsih dan Y. Yunita. 1988. Pemanfaatan Kulit Udang Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Zat Pengemulsi. Jurusan Pengolahan Hasil Pertanian, UGM, Yogyakarta. Anonymous. 1987. Cational Polymer for Recovering Valuable by Product from Food Processing Waste . Protein Laboratories, Burgess. Apple, J. M. 1990. Tata Letak Pabrik dan Pemindahan Bahan. Terjemahan Edisi Ketiga. Penerbit ITB, Bandung. Austin, P. R., C. J. Brine, J. E. castle dan J.P. Zikakis. 1981. Chitin: New Facets of Research . Jurnal Science. Bank Indonesia. 2004. Inflasi Indonesia. Http\\www.bi.go.id Bastaman, S. 1989. Studies on Degradation and Extraction of Chitin and Chitosan from Prawn Shells (Nepros norvegicus ). The Departement of Mechanical Manufacturing, aeronautical and Chemical Engineering, The Queen’s University of Belfast. Behrens, W dan P. M. Hawranek. 1991. Manual for the Preparation of Industrial Feasibility Studies. UNIDO, Vienna. Blair, H. S. dan T. C. Ho. 1980. Studies in The Adsorption and Diffusion of Ion in Chitosan . J. Chem. Tech. Biotech. Bough, W. A. 1975. Coagulation with Chitosan an Aid to Recovery of By Product from Egg Breaking Wastes . Poultry Sci. BPS. 1996-2003. Statistik Export dan Import Indonesia. Badan Pusat Statistik, Jakarta. BPS. 1998-2002. Statistik Industri Menengah dan Besar. Badan Pusat Statistik, Jakarta. BPS. 2003. Direktori Industri Pengolahan. Badan Pusat Statistik, Jakarta. Brzeski, M. M. 1987. Chitin and Chitosan Putting Waste to Good Use . Infofish. Casio, G. et all . 1982. Bioconversion of Shellfish Chitin Waste : waste Pretreatmen, Enzyme Production, Process Design and Economical Analysis . Jurnal Food Science.


101

Laporan Sementara

DAFTAR PUSTAKA (lanjutan)

Dirjen Perikanan Budidaya. 2004. Perkembangan Ekspor Hasil Perikanan Budidaya Periode Januari-Desember Tahun 2003. www.perikanan-budidaya.go.id. DKP. 2000. Statistik Perikanan Tangkap Indonesia. Depatemen Kelautan dan Perikanan, Jakarta. Fellows, P.,E. Franco dan R. Walter. 1996. Starting a small Food Processing Enterprise . Intermediate Technology Publication, London. Gitosudarmo, I. 1997. Manajemen Pemasaran. Edisi Pertama. BPFE, Yogyakarta. Gittinger, J. P. 1986. Analisa Ekonomi Proyek-proyek Pertanian. Terjemahan. Edisi kedua. UI Press, Jakarta. Himmelblau, David M. 1996. Basic Principles and Calculation in Chemical Engineering . 4th edition . Prentice-Hall, New Jersey. Hirano, S. 1986. Chitin and Chitosan. Ulmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry. Republicka of Germany . 5th ed. http//www.the-infoshop.com. biopolymers).

2003.

Chitin

and

Chitosan

(specialty

http//www.sigmaaldrich.com. 2004. Price List Chitin and Chitosan. Husnan, S. dan Suwarsono M. 2000. Studi Kelayakan Proyek. Unit Penerbit dan Pencetakan, Yogyakarta. Ichsan, M., Kusnadi dan M. Syaifi. 2003. Studi Kelayakan Proyek Bisnis. Universitas Brawijaya, Malang. Johnson E. L. dan Q. P. Peniston. 1982. Utilization of Sellfish Wastes for Production of Chitin and Chitosan . AVI Publishing, Wesport. Juhairi. 1986. Pembuatan Tepung dan Protein Konsentrat dari Limbah Industri Udang Beku. Skripsi. Jurusan TPG, Fateta IPB, Bogor. Knorr, D. 1982. Functional Properties of chitin and Chitosan. J. Food science. Knorr, D. 1984. Use of Chitinous in Food . Food Techn.


102

Laporan Sementara


Kotler, P. 2002. Manajemen Pemasaran. Jilid 1. Edisi Milenium. Terjemahan. Prenhallindo, Jakarta. Kotler, P. 2002. Manajemen Pemasaran. Jilid 2. Edisi Milenium. Terjemahan. Prenhallindo, Jakarta. Lab. Protan. 1987. Cational Polymer for Recovering Valuable by Products from Processing Waste Burggess . USA. Lang, G., Wendel, H. & Konrad, E. 1985. Cosmetic Composition Based upon Chitosan Derivatives as well as Processes for the Production Thereof. Assignee: Wella Aktiengesellschaft, (US Patent 4,528,283), 15 pp Latief, R. 2001. Teknologi Kemasan Plastik Biodegradable. Makalah ilmiah. Http//www.hayati-ipb.com Machfud. 1999. Diktat Bahan Pengajaran Perencanaan dan Pengendalian Produksi. Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fateta IPB, Bogor. Martosudarmo, R. dan B. S. Ranoemihardjo. 1980. Biologi Udang Penaeid. Di dalam Pedoman Budidaya Udang. Direktorat Jendral Perikanan. Jakarta. Max S. P. dan K. D. Timmerhaus. 1991. Plant design and economics for

chemical engineers . 4th ed. McGraw-Hill, New York. Moelyanto. 1984. Penanganan Ikan Segar. PT. Penebar Swadaya, Jakarta. Muzi, A. 1990. Isolasi Kimiawi dan Kharakteristik Khitin Kulit Udang Windu. Thesis. Jurusan Pengolahan Hasil Perikanan, Fakultas Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Teknologi Pertanian, UGM, Yogyakarta. Muzzarelli, R.A.A. 1986. Chitin. Faculty of Medicine Univeersity of Ancona. Pergamon Press, Italy. Naczk dan Shiroshi. 1981. Di dalam Knorr, D. 1984. Uses Chitinous Polymers in Food . Food Tech. Peniston, Q.P & Johnson, E. 1980. Process for the Manufacture of Chitosan . US Patent No. 4,195,175, 5pp. Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

103

Laporan Sementara


Pramudya, B. dan Nesia D. 1992. Ekonomi Teknik. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor. Prasetiyo, K. W. 2004. Pemanfaatan Limbah Cangkang Udang Sebagai Bahan Pengawet kayu Ramah Lingkungan. Makalah ilmiah. http//www.kompas.com. Rha, C. 1984. Chitosan as Biomaterial . Di dalam R. R. Colwell, A. J. Sinley dan E. R. Poriser (eds.). Biotechnologi in Marine Science . Jhon Wiley and Sons, New York. Rudall, K. M. 1969. Chitin and Its Association with Other Molecules . Polymer Science. Sanford, P. A. dan G. P. Hutchings. 1987. Chitosan and Natural Cationic Biopolimer, Commercial Application on Industrial Polyssacarides . Ed. Yalpani M. Elsevier Sci. Publ. Co. Inc, New York. Shim, J. K., J. G. Siegel dan A. J. Simon. 1993. Tool for Executives MBA. Elex Media Komputindo, Jakarta. Simatupang, R. B. 2003. Aspek Hukum dalam Bisnis. PT. Asdi Mahasatya, Jakarta. Sugiarto, K. A. dan V. Toro (ed.). 1979. Udang, Biologi , Potensi, Budidaya Produksi dan Udang sebagai Bahan Makanan di Indonesia. Lembaga Oseanologi –LIPI, Jakarta. Stanton, W. J. 1991. Prinsip Pemasaran. Terjemahan. Erlangga, Jakarta. Stoner, J. A. F. dan R. E. Freeman. 1994. Manajemen. Terjemahan. Jilid 1, Edisi V. Intermedia, Jakarta. Sumarni, Murti dan John Soeprihanto. 1993. Pengantar Bisnis (Dasar Dasar Ekonomi Perusahaan). Liberty, Yogyakarta. Suparno dan Nurcahya. 1984. Pemanfaatan Limbah Udang. Laporan Penelitian. Balai Penelitian Teknologi Perikanan, Deptan, Jakarta. Suptijah, P., E. Salamah, H. Sumaryanto, S. Purwaningsih dan Joko Santoso. 1992. Pengaruh Berbagai Metode Isolasi Khitin dari Kulit Udang Terhadap Mutunya. Laporan Penelitian. Program studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB, Bogor. Kajian Tekno Ekonomi Industri Pengolahan Khitin dan Khitosan dari Limbah Udang untuk Bahan Baku Industri

104

Perencanaan proyek industri kittin.pdf

Recommend Documents