Search
Home
Saved
0
35 views
Upload
Sign In
Join
RELATED TITLES
0
Percobaan 3 Uji Antioksidan Dan Penentuan Kadar Vitamin C - Copy
Uploaded by Shindy Mulia Dewi
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Biokimia 1
Save
Embed
Share
Print
Dispatches from Pluto: Lost and
1
Download
of 6
Elon Musk: Tesla, SpaceX, and the
The Innovators: How a Group of
Search document
Percobaan 3 UJI ANTIOKSIDAN DAN PENENTUAN KADAR VITAMIN C
A. Tujuan 1. Mahasiswa dapat menguji antioksidan vitamin C 2. Mahasiswa dapat menentukan kadar vitamin C dari berbagai jenis makanan buah-buahan
B. Teori Dasar Vitamin merupakan senyawa organik tertentu dan diperlukan dalam m makan seseorang. Meskipun vitamin hanya diperlukan dalam jumlah yang sed namun keberadaannya sangat esensial dalam reaksi metabolisme sel. Selain vitamin juga penting untuk pertumbuhan normal dan memelihara keseha Kebanyakan vitamin tidak dapat disintesis oleh tubuh. Oleh karena itu, vita didpatkan dari makanan.(Prawirokusumo.1991)
Vitamin dapat digolongkan atas kelarutannya yaitu vitamin yang larut da air dan vitamin yang larut dalam lemak/ minyak. Vitamin yang larut dalam le adalah A,D,E,dan K. Vitamin yang larut dalam air bila dikonsumsi berlebihan a dibuang keluar tubuh bersama urin dan keringat. Penentuan kadar vitamin C d dilakukan dengan 2 macam cara yaitu titrasi spektofotometri. Vitamin C sa mudah teroksidasi sehingga vitamin ini mudah rusak.(Tim Biokimia.2017)
Vitamin E merupakan antioksidan yang melindungi tubuh dari kerusakan y disebabkan oleh radikal bebas. Vitamin E juga berperan penting dalam sel d merah dan membantu penggunaan vitamin K oleh tubuh. Defisiensi vitami menyebabkan terjadinya hemolisis sel-sel darah merah dan anemia, sedangkan Sign up to vote on this title hewan dapet menyebabkan kemandulan. Sumber vitamin E biasanya berasal Useful Not useful jaringan tumbuhan, seperti minyak tumbuhan sayuran hijau, dan kacang-kacan Vitamin E dapat mencegah peroksidasi dan asam tidak jenuh untuk menjadi rad
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
35 views
Upload
Sign In
Join
RELATED TITLES
0
Percobaan 3 Uji Antioksidan Dan Penentuan Kadar Vitamin C - Copy
Uploaded by Shindy Mulia Dewi
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Biokimia 1
Save
Embed
Share
Print
Dispatches from Pluto: Lost and
1
Download
of 6
Elon Musk: Tesla, SpaceX, and the
The Innovators: How a Group of
Search document
Vitamin C pada umumnya hanya terdapat di dalam pangan nabati, yaitu s dan buah seperti jeruk, nenas , rambutan, pepaya, gandaria, tomat dan bawang pu Peranan utama vitamin C adalah dalam pembentukan kolagen interseluler. Kola merupakan senyawa protein yang banyak terdapat dalam pembentukan kol interseluler. Kolagen merupakan senyawa protein yang banyak terdapat dalan tu rawan, kulit bagian dalam tulang, dentin dan vasculair endothelium. Asam asko sangat penting peranannya dalam proses hidroksilasi dua asam amino prolin dan menjadi hidroksi prolin dan hidroksilisin. Kebutuhan vitamin dalam tubuh h terpenuhi. Dalam aktivitas sehari-hari tubuh sangat memerlukan vitamin y digunakan sebagai pengatur metabolisme dalam tubuh terutama vitamin C ( a askorbat). (Wariyah.2010)
Vitamin C adalah salah satu vitamin paling tidak stabil, mudah teroksidasi dipercepat dengan kontak dengan udara dan cahaya, katalis logam seperti Fe dan Vitamin C dapat berbentuk seperti asam L- askorbat dan asam L- dehidroasko keduanya mempunyai keaktifan sebagai vitamin C. Asam askorbat mudah teroksi secara reversibel menjadi asam L- dehidroaskorbat. Asam L- dehidroaskorbat se kimia sangat stabil dan dapat mengalami perubahan lebih lanjut menjadi asam diketogulanat yang tidak memiliki keaktifan vitamin C lagi. Vitamin C disin secara alami baik dalam tanaman maupun hewan, dan mudah dibuat secara sin You're Reading a Preview dari gula dengan biaya yang sangat rendah. Peranan utama vitamin C adalah da pembentukan kolagen interseluler. Vitamin C trial. juga banyak hubungannya Unlock full access with a free berbagai fungsi yang melibatkan respirasi sel dan kerja enzim yang mekanism Download With Free Trial belum sepenuhnya dimengerti. Diantara peranan-peranan itu adalah oksidasi alanin menjadi tirosin, reduksi ion feri menjadi fero dalam saluran pencer sehingga besi lebih mudah terserap, melepaskan besi dari transferin dalam pla agar dapat bergabung ke dalam feritin jaringan, serta pengubahan asam folat men bentuk yang aktif asam folinat. Diperkirakan vitamin C berperan juga pembentukan steroid dari kolesterol.(Jayaraman. 1981) Sign up to vote on this title
C. Alat dan Bahan Alat : Tabung reaksi
2 buah
Useful
Not useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
35 views
Upload
Sign In
Join
RELATED TITLES
0
Percobaan 3 Uji Antioksidan Dan Penentuan Kadar Vitamin C - Copy
Uploaded by Shindy Mulia Dewi
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Biokimia 1
Save
Embed
Share
Print
Download
Dispatches from Pluto: Lost and
1
of 6
Elon Musk: Tesla, SpaceX, and the
The Innovators: How a Group of
Search document
Bahan : Ekstrak kentang Larutan fenol Larutan vitamin C Minyak tak jenuh Larutan vitamin E H2O2 Sampel disediakan sendiri Larutan Kanji 1 % Larutan yodium 0,01 N Aquades D. Prosedur Kerja 1. Uji antioksidan vitamin C Kentang - Kentang digerus - Dilarutkan dalam 10 ml air - Larutan dibagi dalam 2 tabung - Dikocok setiap penambahan reagen Bahan Tabung 1 Ekstrak kentangYou're Reading 5 ml a Preview Larutan vitaminUnlock C full access - with a free trial. Larutan fenol 1 % 10 tetes
Tabung 2 5 ml 10 tetes 10 tetes
Download With Free Trial
2. Uji antioksidan vitamin E Minyak tak jenuh - Minyak dimasukkan ke dalam 3 tabung reaksi - Ditambahkan reagen - Dikocok setiap penambahan reagen Sign up to vote on this title Bahan Tabung 1 Tabung 2Not useful Tabung 3 Useful Minyak tak jenuh 5 ml 5 ml 5 ml Larutan vitamin E 10 tetes
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
35 views
Upload
Sign In
Join
RELATED TITLES
0
Percobaan 3 Uji Antioksidan Dan Penentuan Kadar Vitamin C - Copy
Uploaded by Shindy Mulia Dewi
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Biokimia 1
Save
Embed
Share
Print
Dispatches from Pluto: Lost and
1
Download
-
of 6
Elon Musk: Tesla, SpaceX, and the
The Innovators: How a Group of
Search document
Titrasi dengan yodium 0,01 N sampai timbul perubahan warna
E. Tabel pengamatan 1. Uji antioksidan vitamin C Tabung 1 Tabung 2
Perlakuan 5 ml ektrak kentang + 10 tetes larutan fenol 1 % 5 ml ektrak kentang + 10 tetes + 10 tetes pir + 10 tets larutan fenol 1 % 5 ml ekstrak kentang + 10 tetes larutan vitamin C + 10 tetes larutan fenol 1 %
Pengamatan Larutan orange Larutan orange cerah
Larutan kuning cerah
2. Uji antioksidan vitamin E
Perlakuan Pengamatan Tabung 1 5 ml minyak tak jenuh Kuning Tabung 2 5 ml minyak tak jenuh + Timbul gelembung 10 tetes H2O2 warna menjadi bening You're Reading a Preview Tabung 3 5 ml minyak tak jenuh + Unlock10 fulltetes accesslarutan with a free trial. vitamin E 5 ml minyak tak jenuh + Timbul gelembung Download With Free Trial 10 tetes larutan vitamin E yang lebih banyak, w + 10 tetes H2O2 menjadi lebih bening 3. Penentuan kadar vitamin C Sampel Hasil pengamatan Vit C IPI Massa 10 gram 10 gram Volume iod 13,85 ml 7,75 ml Sign up to vote on this title
F. Pembahasan Useful Not useful Pada praktikum kali ini kami melakukan uji antioksidan dan penentuan k vitamin C yang bertujuan untuk menguji antioksidan dan menentukan kadar vita
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
35 views
Upload
Sign In
Join
RELATED TITLES
0
Percobaan 3 Uji Antioksidan Dan Penentuan Kadar Vitamin C - Copy
Uploaded by Shindy Mulia Dewi
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Biokimia 1
Save
Embed
Share
Print
Download
Dispatches from Pluto: Lost and
1
of 6
Elon Musk: Tesla, SpaceX, and the
The Innovators: How a Group of
Search document
enzim polifenol oksidase (PPO). Perubahan pada warna kentang sendiri dapat te karena reaksi oksidasi PPO pada kentang secara enzimatik. Pada percobaan kentang yang sudah digerus dimasukkan kedalam 2 buah tabung reaksi yang berb Pada tabung pertama sampel ditambahkan10 tetes fenol 1% dan tabung ke 2 sam ditambahan 10 tetes fenol 1 % dan 10 tetes larutan vitamin C yang didapatkan ekstrak buah pir.. Dari hasil pengamatan didapatkanlah hasil bahwa pada tab kedua lebih cerah warnanya dibandingkan tabung pertama. Begitu pula pada penggunaan vitamin C yang berasal dari vit C IPI Hal ini dikarenakan pada tabun 2 vitamin C menghambat proses oksidasi pada kentang sehingga vitami teroksidasi yang menyebabkan warna larutan pada tabung ke 2 lebih c dibandingkan tabung 1. Sifat vitamin C sendiri yaitu mudah teroksidasi dan mem warna pada larutan kentang tidak keruh sepert tabung pertama. Kemudian percobaan kedua yaitu uji antioksidan pada vitamin E. P percobaan ini kami menggunakan sampel minyak goreng yang kemudian dimasuk ke dalam 3 tabung reaksi. Untuk tabung 1 diisi minyak goreng saja, kemudian tab 2 diisi minyak goreng dan 10 tetes H 2O2 dan tabung ke 3 diidi minyak go ditambahkan 10 tetes H 2O2. Dari hasil pengamatan didapatkan hasil untuk tabu larutan menjadi warna kuning. Untuk tabung 2 pada saat ditambahkan H 2O2 ke d larutan langsung muncul gelembung- gelembung gas kecil di dalam minyak go tersebut. Hal ini menandakan terjadi reaksi H 2O2 didalam minyak goreng, dim Reading a Preview H2O2 membentuk senyawaYou're H 2 dan O2 didalam larutan minyak goreng. Hal ini y menyebabkan muncul gelembung Unlock full gas accesspada with aminyak. free trial. Kemudian untuk tabung 3 p saat ditambahkan H2O2 dan vitamin E ke dalam larutan minyak langsung mu Download Free Trial gelembung gas dan gelembung yangWith dihasilkan lebih banyak. Hal ini menanda vitamin E dapat larut dalam minyak kemudian pada saat ditambahkan H 2O2 vitam langsung bereaksi dengan H 2O2 dimana peran dari vitamin E ini mempercepat pr oksidasi, sehingga akan muncul gelembung gas yang banyak pada tabung ke 3. Untuk penentuan kadar vitamin C ml iod X 0,88 X p A= Sign up to vote on this title Useful Not useful 1. Kadar vitamin C ml iod X 0,88 X p Kadar pir =
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
35 views
Sign In
Upload
Join
RELATED TITLES
0
Percobaan 3 Uji Antioksidan Dan Penentuan Kadar Vitamin C - Copy
Uploaded by Shindy Mulia Dewi
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Biokimia 1
Save
Embed
Share
Print
Download
Dispatches from Pluto: Lost and
1
of 6
Elon Musk: Tesla, SpaceX, and the
The Innovators: How a Group of
Search document
kemudian akan diencerkan sebanyak 100 ml, kemudian diambil 10 ml untuk dititrasi den larutan iodium dalam KI. Pada percobaan pertama kadar vitamin C pada sampel buah Langkah pertama untuk proses titrasi yaitu memipet larutan sampel 10 ml kedalam erlenmeyer, kemudian ditambahkan larutan kanji sebanyak 10 tetes . fungsi penamba larutan kanji yaitu sebagai indikator dalam melakukan titrasi yang menandakan titik dari titrasi. Untuk penanda apabila proses titrasi sudah berada pada titik akhir, warna larutan akan berubah manjadi biru. Pada sampel buah pir untuk titrasi menghabiskan lar KI sebanyak13,85 ml yang berarti kandungan vitamin C dalam buah pir yaitu sebesar 121 mg. Kemudian sampel vitamin C CIPI sebanyak 68,2 mg. Dari proses titrasi dapat diket apabila semakin banyak larutan KI yang dibutuhkan dalam proses titrasi maka sem banyak pula kandungan vitamin C yang terdapat dalam sampel
G. Kesimpulan 1. Vitamin dapat digolongkan atas kelarutannya yaitu vitamin yang dapat didalam air dan dapat larut dalam lemak 2. Vitamin C dapat menghambat oksidasi fenol dan PPO 3. Vitamin E dapat larut dalam minyak dan lemak 4. Vitamin C dapat larut dalam air 5. Semakin banyak larutan iodin yang dipakai untuk titrasi maka semakin ban You're Reading a Preview pula kadar vitamin C dalam sampel Unlock full access with a free trial.
Download With Free Trial DAFTAR PUSTAKA
Almatsier, S. 2002. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia. Jayaraman, J. 1981. Laboratory Manual In Biochemistry. New Delhi : Wiley Eastern Limited. Sign up to vote on this title
Prawirokusumo, S. 1991. Biokimia Nutrisi. Yogyakarta: BPFE
Useful
Not useful
Tim Biokimia. 2017. Penuntun Praktikum Biokimia. Padang: UNP
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
