Pengertian Pengertian Ragi Dan fungsinya
Ragi mikroskopis, organisme bersel tunggal yang diklasifikasikan dalam Jamur keluarga. Sel ragi individu berkembang biak dengan cepat oleh proses pemula, di mana sel baru dimulai sebagai tonjolan kecil di sepanjang dinding sel sel induk. Di hadapan sumber makanan yang berlimpah, populasi besar sel ragi berkumpul. Sel-sel sering muncul rantai sepanjang dengan sel yang baru terbentuk masih melekat pada sel -sel induk mereka, karena waktu tunas pendek dua jam. Ragi adalah salah satu s atu organisme hidup beberapa yang tidak ti dak membutuhkan oksigen untuk menghasilkan energi. Negara oksigen independen ini disebut anaerobik (diucapkan a-naROE- bik, bik, “tanpa oksigen”). Selama kondisi anaerob seperti, ragi mengubah mengubah karbohidrat-pati karbohidrat-pati dan gula-alkohol dan gas karbon dioksida. Proses ini dikenal sebagai fermentasi. Proses fermentasi ragi disebabkan oleh enzim, katalis dalam reaksi kimia yang mirip dengan enzim pencernaan dalam tubuh manusia. Bahkan, kata enzim berarti “dalam ragi. ” Enzim tertentu dalam ragi bertindak atas pati untuk untu k memecah molekul seperti rantai panjang ke unit yang lebih kecil kecil gula. Maka enzim ragi lainnya mengkonversi satu jenis molekul gula yang lain. Masih reaksi enzim lainnya pecah molekul gula (terdiri dari atom karbon, hidrogen, dan oksigen) ke dalam etil alkohol dan karbon dioksida. Rangkaian reaksi menyediakan sel-sel ragi dengan energi yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pembelahan ( bentuk reproduksi) mereka.[ Di alam, enzim ragi memecah senyawa karbon kompleks dinding sel tumbuhan dan jaringan hewan, makan pada gula yang dihasilkan dalam proses. Dengan cara ini, fungsi ragi sebagai pengurai alami di lingkungan. lingkungan. Bagian-bagian untuk Tahu
Anaerobik: Hidup atau tumbuh dalam suasana kurang oksigen. Budding: Proses dimana sebuah hasil yang kecil pada organisme sederhana tumbuh menjadi organisme baru lengkap dari spesies yang sama. Enzim: Suatu senyawa organik yang mempercepat laju reaksi kimia dalam organisme hidup. Fermentasi: Reaksi kimia di mana enzim memecah senyawa organik kompleks menjadi lebih sederhana. Pentingnya ragi bagi manusia Oleh-produk fermentasi-karbon dioksida dan alkohol telah digunakan oleh manusia selama berabad-abad dalam produksi roti dan minuman beralkohol. Sebelum pertengahan abad kesembilan belas, bagaimanapun, roti dan bir tahu sedikit tentang sifat organisme yang membantu membuat produk mereka. Percobaan mikrobiologi Perancis Louis Pasteur (18221895) menunjukkan bahwa fermentasi hanya bisa terjadi dengan adanya sel ragi yang hidup. Dia juga menyimpulkan bahwa kondisi anaerob yang diperlukan untuk fermentasi yang tepat anggur dan bir (dengan adanya oksigen, ragi mengkonversi alkohol menjadi asam asetat [cuka]).[
Pengertian dan Fungsi Ragi Ragi ditambahkan ke cairan yang berasal dari biji-biji an dan buah-buahan untuk minuman bir dan anggur. Pati alami dan gula dalam cairan menyediakan makanan bagi ragi. Kekurangan oksigen selama proses fermentasi, ragi menghasilkan alkohol sebagai produk sampingan dari lengkap gula kerusakan. Ragi yang terjadi secara alami pada kulit anggur juga memainkan peran penting dalam fermentasi, mengubah gula menjadi alkohol anggur untuk produksi anggur. Baker ragi, berbagai lain ragi, yang ditambahkan ke adonan yang terbuat dari bagian tepung dari biji-bijian tanah (seperti gandum atau tepung gandum). Ragi memecah beberapa pati dan gula hadir dalam campuran, menghasilkan karbon dioksida. Karbon dioksida gelembung melalui adonan, membentuk banyak lubang udara dan men yebabkan roti naik. Karena oksigen hadir, tidak ada alkohol yang dihasilkan ketika roti meningkat. Ketika roti panggang, lubang udara memberikan roti tekstur ringan. Dalam beberapa kali, ragi telah digunakan untuk membantu dalam produksi sumber energi alternatif yang tidak menghasilkan bahan kimia beracun sebagai produk sampingan. Ragi ditempatkan dalam tong besar jagung atau bahan organik lainnya. Ketika fermentasi berlangsung, ragi mengkonversi bahan organik menjadi bahan bakar etanol. Kini para ahli genetika bekerja pada pengembangan strain ragi yang akan mengkonversi biomasa organik lebih besar (bahan hidup) menjadi etanol lebih efisien.
Jenis Yeast / Ragi Macam-macam yeast / ragi dan perbedaannya:
1. Beer yeast Kadar alkohol rendah, proses fermentasi cepat.
2. Baker's yeast Kadar alkohol sedang (13% - 20%), proses fermentasi sedang
3. Wine yeast Kadar alkohol tinggi, proses fermentasi lama.
