Pengelolaan Kantin

SEGERA PENGUMUMAN: KESEMPATAN KERJASAMA PENGELOLAAN KANTIN DI KAMPUS TENGGILIS LANTAI LANTAI 1 Bersama ini diumumkan bahwa Universitas Surabaya membuka kesempatan kerjasama kepada masyarakat umum untuk mengelola kantin mahasiswa mah asiswa (sebagai tenant) di Kantin Kampus Tenggilis lantai 1. SYARAT & KETENTUAN UMUM: 1. Kantin Kantin didisa didisain in menjad menjadii kant kantin in ecogreen yang ecogreen yang ramah lingkungan dan mengedukasi warga Ubaya sehingga konsumen yang datang diharapkan membuang sampah sendiri dan mengembalikan peralatan makan di rak peralatan kotor yang sudah disediakan. . !ilarang !ilarang mengalihkan mengalihkan pengelol pengelolaannya aannya kepada kepada pihak lain lain tanpa tanpa persetujuan persetujuan manajemen manajemen.. ". !ilarang !ilarang mengganti#m mengganti#menambah enambah menu menu makanan#min makanan#minuman uman yang berbeda berbeda dari dari kesepakatan kesepakatan diawal tanpa persetujuan manajemen. $. Tidak Tidak diperkenankan diperkenankan mengubah mengubah atau atau memodi%ikas memodi%ikasii peralatan#ba peralatan#bangunan ngunan permanen& permanen& mengubah struktur#bentuk#%ungsi stan kantin milik Universitas Surabaya tanpa ijin. '. Tidak Tidak diperbolehka diperbolehkan n menjual menjual !K !K (ir (ir inum !alam !alam Kemasan) Kemasan) dan dan berbagai berbagai minuman botol lainnya dalam berbagai ukuran& varian dan rasa. Untuk kebutuhan !K  ukuran *alon harus membeli di stan minuman milik Universitas Surabaya& dan tidak diperbolehkan membawa atau membeli dari luar. +. !ilarang !ilarang memasang memasang alat promos promosii diluar area batas batas yang ditentukan ditentukan (seper (seperti ti banner  diluar  diluar stan)& dan menata mebeler atau alat a lat peraganya dengan tinggi maksimal 1&' meter. ,. !ilarang !ilarang menggunakan menggunakan pengera pengerass suara suara atau memainka memainkan n alat musik musik dalam dalam mempromosikan dan#atau menjual dagangannya. -. !ilarang !ilarang melakukan melakukan kerjasa kerjasama ma dengan dengan pihak lain lain dalam dalam hal pemasan pemasangan gan iklan iklan atau  bentukbentuk promosi lainnya tanpa persetujuan manajemen. /. Tidak Tidak diperbolehka diperbolehkan n melakukan melakukan perubahan perubahan apapun pada pada %isik %isik bangunan& bangunan& menulis& menulis& menge0at& memasang tanda& iklan& nama& atau pengumuman pada bagian bangunan kantin& tanpa persetujuan manajemen. 1. Tidak diperbolehkan memasang peralatan komunikasi tanpa ijin tertulis tertulis dari anajemen anajemen seperti pemasangan antena radio komunikasi dan pemasangan ekstention telepon dari luar  kantin. 11. 2engelola harus menata mebeler#peralatan#barangbarang dagangannya didalam area area  batas yang ditentukan. 2elanggaran atau kelalaian atas hal ini akan mendapatkan sanksi  berupa teguran atau pemutusan kerjasama. 1. Berdasarkan hasil evaluasi periodik yang dilakukan manajemen& dalam hal terbukti adanya pelanggaran terhadap syarat dan ketentuan oleh pengelola& manajemen berhak memberikan teguran& memberikan sanksi& atau memberhentikan kerjasama. !alam hal  pemberhentian kerjasama& manajemen akan memberitahukan kepada pengelola dalam  jangka waktu maksimal 1 (satu) bulan sebelumnya. 1". 2elaksanaan Kerjasama akan dituangkan dalam sebuah 2erjanjian Kerjasama dalam  jangka waktu 1 (satu) tahun. 2erjanjian kerjasama ini nantinya dapat diperpanjang sesuai dengan kebutuhan dan kesepakatan berdasarkan hasil evaluasi yang dilakukan oleh anajemen dan dituangkan dalam 2erjanjian Kerjasama baru. 1$. Bilamana 2erjanjian Kerjasama berakhir dan#atau tidak diperpanjang lagi& Tenant Tenant wajib mengosongkan tempat dalam waktu paling lambat  minggu sejak tanggal berakhirnya

dan#atau tidak diperpanjangnya 2erjanjian Kerjasama dan menyerahkan kepada anajemen dalam keadaan terawat baik serta menunjukkan buktibukti pelunasan terakhir atas biaya pemakaian listrik& air (2!) dan biaya perawatan. 1'. 2erbuatanperbuatan melanggar hukum oleh Tenant yang berhubungan dengan  pengelolaan kantin selama masa berlakunya 2erjanjian Kerjasama ini dengan segala resikonya menjadi tanggungan Tenant. 1+. empertimbangkan adanya potensi kon%lik kepentingan (conflilct of interest )& maka karyawan tetap Ubaya beserta keluarga langsung (suami#istri#anak#menantu) tidak diperkenankan mengajukan proposal pengelolaan kerjasama ini. HAK MANAJEMEN: 1. anajemen berhak untuk mengawasi dan mengevaluasi terhadap halhal berkaitan dengan ketentuan dan persyaratan pengelolaan kantin& serta layanannya dan melakukan teguran se0ara lisan maupun tertulis kepada Tenant apabila terjadi penyimpangan atau ketidaksesuaian pengelolaan dengan syarat dan ketentuan yang telah ditetapkan. . anajemen dapat mengakhiri atau membatalkan 2erjanjian Kerjasama sebelum jatuh tempo se0ara sepihak apabila Tenant tidak dapat memenuhi kewajibankewajibannya dan#atau menyalahi ketentuan dan persyaratan yang telah disepakati. FASILITAS YANG DISEDIAKAN & KEWAJIBAN MANAJEMEN: 1. anajemen menyediakan $ stan untuk tenant besar  yang akan dikelompokkan dalam  beberapa kategori (misal3 0hinese %ood& european& javanese)  yang dibagi  (share 0ounter)& sehingga ada 8 tenant e!a" # untuk makanan berat)& $ !tan %nt% tenant e'() (makanan ke0il#ringan#sna0ks) dengan %asilitas penyekat plus 1 !tan d( !(!( anan*("( #tenant +a"%! ,e,a-a ,ee) !end("(.  karena 1 stan sisi kanan#kiri dikelola sendiri oleh manajemen untuk stan minuman kerjasama dengan pihak eksternal. 4adi total 1' stan yang ditawarkan yang terdiri dari - stan besar dan , stan ke0il. . anajemen menyediakan + orang petugas 0leaning servi0e yang terbagi dalam  shi%t dengan tugas untuk membersihkan semua area kantin& termasuk wasta%el& toilet& ka0a& mengelap meja& merapikan kursi dan mengembalikan piring& sendok& garpu ke masing masing tenant dalam keadaan kotor& serta membuang sampah. ". anajemen menyediakan tong sampah besar sesuai kebutuhan untuk membuang sisa makanan& rak besar untuk tempat piring& sendok& garpu kotor. $. anajemen menjamin ketersediaan dan kelan0aran pemakaian air. '. anajemen menyediakan person in 0harge (sta%) sebagai koordinator kantin sehingga komunikasi tenant dan manajemen terkait kerjasama pengelolaan kantin dapat dilakukan oleh tenant kepada koordinator tersebut. +. anajemen menyediakan satu line telepon dan alat pengukur beban#volume listrik. ,. anajemen akan menyampaikan keluhan ataupun masukanmasukan dari konsumen (jika ada) kepada Tenant untuk direspon dan didiskusikan terkait pengelolaan kantin& misalnya3 masalah harga& variasi makanan& dan lainlain5 HAK TENANT: 1. Tenant diberikan kesempatan oleh manajemen untuk mengelola salah satu stan kantin di Kampus 66& Universitas Surabaya di 4alan 7aya Kalirungkut& Surabaya& untuk masa kerjasama selama 1 (satu) tahun terhitung mulai 1 aret 1$ sampai dengan - 8ebruari

1' yang dituangkan dalam perjanjian kerjasama. 2erjanjian kerjasama ini nantinya dapat diperpanjang sesuai dengan kebutuhan dan kesepakatan berdasarkan hasil evaluasi yang dilakukan oleh anajemen dan dituangkan dalam 2erjanjian Kerjasama baru. . enggunakan %asilitas seperti penerangan& parkir& tempat 0u0i& toilet& dan prasarana umumnya yang disediakan di kantin Universitas Surabaya ". endapatkan pasokan listrik dan air dari anajemen $. endapatkan layanan jasa pemilahan peralatan makan#minum (nampan saji& piring& mangkuk& sendok& gelas& dan sejenisnya) sesuai dengan %asilitas nomor  oleh petugas yang disediakan oleh anajemen. '. endapatkan layanan jasa pembuangan sampah oleh petugas yang disediakan oleh anajemen. +. enyampaikan kepada anajemen jika ada halhal yang tidak sesuai dengan hak dan kewajiban masingmasing. KEWAJIBAN TENANT: 1. Bertanggung jawab atas pemeliharaan sarana dan prasarana yang digunakan . enyediakan makanan dan#atau minuman yang sehat& bersih dan terjangkau harganya  bagi mahasiswa& karyawan dosen dan non dosen Universitas Surabaya dengan harga maksimal 7p. 1.'& (dua belas ribu lima ratus rupiah) ". embuka stan untuk berjualan selama jam operasional pada pk ,.1/. 96B. 4am operasional dapat diperpanjang sampai dengan pukul 1. 96B sesuai kebutuhan. :ari libur kantin mengikuti hari libur kalender akademik Universitas. $. embayar service charge yang terdiri dari biaya kebersihan& biaya maintenan0e& biaya  pemakaian air dan biaya manajemen %ee yang dibedakan untuk tenant besar#makanan  berat sebesar 7p1.-. (satu juta delapan ratus ribu rupiah) per bulan dan untuk tenant ke0il#makanan ringan#sna0ks sebesar 7p1.. (satu juta dua ratus riibu rupiah)  per bulan. Biaya servi0e 0harge ini di luar pemakaian listrik. '. Biaya pemakaian listrik akan ditagihkan sesuai tari% resmi yang berlaku setiap bulan  berdasarkan pemakaian riil sebagaimana ter0atat pada alat pengukur beban#volume yang dipasang di lokasi kantin. 2embayaran dilakukan langsung ke Kasir Universitas Surabaya setelah menerima tagihan resmi dari Universitas (!irektorat Keuangan) bersamasama dengan pembayaran service charge. +. entaati aturan yang berlaku didalam kampus Universitas Surabaya sebagai institusi  pendidikan& termasuk area bebas rokok. ,. emelihara tempat atau bangunan dan segala perangkat kelengkapan yang ada dan selalu menjaga kebersihan dan kenyamanan lingkungan kantin. -. Bekerja sama dan berhubungan baik dengan tenant yang lain& menjaga ketertiban dan keamanan lingkungan kantin. /. entaati ketentuan harga makanan dan minuman sesuai dengan tari% yang disepakati& ke0uali menumenu khusus#tambahan dengan seijin manajemen. 1. Bertanggung jawab dan membina karyawan yang dipekerjakan dalam mengelola stan. Tenant maupun karyawan yang dipekerjakan mengenakan pakaian yang sopan& pantas dan bersih selama melayani. Bertindak ramah dan sopan. Bertutur kata yang baik dan tidak berbuat#memi0u keonaran#perselisihan. 11. enyediakan sendiri alatalat makan#minum yang dibutuhkan (piring& mangkuk& sendok& garpu& gelas& nampan saji& dan sejenisnya) termasuk alat pembungkus#penanda alatalat tersebut sehingga tidak tertukar dengan milik tenant yang lain.

1. en0u0i#membersihkan sendiri peralatan saji atau makan yang kotor dengan menggunakan sabun 0u0i 0air (bukan sabun 0ream) di tempat 0u0i bagi tenant besar (makanan berat) dan pantry untuk tenant ke0il (sna0ks& dll). 1". Bila menggunakan kompor gas& hanya diijinkan menggunakan tabung ;2* berS<6 ukuran 1 kg (dilarang menggunakan tabung ukuran lebih ke0il atau lebih besar dari 1 kg). 1$. enyerahkan uang jaminan kepada anajemen sebesar 1 (satu) bulan service charge sebagai jaminan usaha. 1'. asuk#keluar rombong#mebeler dari area kantin harus mendapat ijin tertulis dari manajemen. 1+. Bertanggung jawab sendiri atas resiko& penyimpanan dan pengamanan barangbarang miliknya. 1,. engembangkan iklim usaha yang kondusi%& persaingan sehat dan menghindarkan dari segala bentuk intimidasi dan perselisihan dengan sesama p engelola stan yang lain. 1-. engganti setiap kerugian manajemen yang diakibatkan oleh kelalaiannya. 1/. elaporkan segala hal yang berpotensi membahayakan atau menganggu kegiatan kantin kepada manajemen . enyajikan menu dengan porsi dan 0ara penyajian sesuai standar yang dijanjikan& sesuai kelayakan dan kepatutan. 1. enjamin komposisi bahan baku dan 0ara pengelolaan makanan#minuman tidak melanggar standar kesehatan& kebersihan dan keamanan untuk dikonsumsi manusia& termasuk didalamnya larangan penambahan bahan pewarna#pengawet& penguat rasa&  bahan baku yang tidak bersih atau bahan lain yang berbahaya atau dilarang pemerintah 76. . enyajikan menu dengan memenuhi norma kesopanan& kerapian dan standar higienis#kebersihannya (termasuk didalamnya3 menutup makanan& mengenakan sarung tangan khusus& menghindari kontak langsung dengan orang#hewan#udara#benda yang dapat men0emarkan makanan& serta tindakan sejenis lainnya . ". enggunakan pembungkus makanan yang sehat dan ramah lingkungan& dengan bahan yang terbuat dari degradable material & dan dilarang menggunakan Styrofoam, tas kresek warna hitam atau sejenisnya. $. Tidak menyimpan bahan dan barang yang mudah terbakar& mudah meledak ataupun yang menimbulkan bau yang tidak menyenangkan di dalam stan. '. enjamin berlangsungnya kesiapan usaha berjualan selama waktu operasional yang ditentukan manajemen& tidak terlambat membuka stan dan tidak menutup stan lebih awal. pabila dalam keadaan terpaksa harus menutup stan pengelola harus meminta  persetujuan tertulis kepada manajemen. Kealpaan atau kelalaian atas hal ini akan mendapatkan sanksi berupa teguran lisan#tertulis atau sanksi pemutusan kerjasama. +. !alam hal mengajukan pengunduran diri di dalam jangka waktu kerjasama& tenant wajib mengajukan surat tertulis kepada manajemen minimal 1 (satu) bulan sebelumnya& dan memenuhi segala kewajiban adiministrasi dan teknis. ,. enyediakan tabung pemadam kebakaran yang memadai& tidak kadaluwarsa dan diletakkan ditempat yang mudah dijangkau. Tenant wajib membekali karyawannya untuk  dapat mengoperasikan tabung pemadam kebakaran miliknya. -. Terhadap kemungkinan pemungutan pajak makanan dan minuman atau pajakpajak lain yang berhubungan dengan pengelolaan kantin menjadi tanggungan Tenant.

PENYERAHAN PROPOSAL/ E0ALUASI/ PRESENTASI DAN PENGUMUMAN ALON TENANT YANG TERPILIH: 1. =alon tenant menyerahkan surat pengajuan#proposal yang memuat da%tar#jenis makanan dan#atau minuman& 0ara penyajian (masakan siap saji atau masih harus diproses#dimasak di tempat)& dan harga disertai 0ompany pro%ile (jika ada) disertai surat kesanggupan memenuhi persyaratan dan kewajiban. !ikirimkan paling lambat hari Ra%/ 12 Fe"%a"( 3415 6%%) 1$744 WIB  ke3 Sekretariat 7ektorat Universitas Surabaya 4alan 1 8ebruari 1$. ". Bagi 0alon tenant yang proposalnya lolos evaluasi akan d(%ndan %nt% 6"e!enta!( 6ada +a"( Sat%/ 33 Fe"%a"( 34157 $. =alon tenant yang terpilih untuk mengelola kantin akan diberitahukan#diumumkan pada hari Senin& $ 8ebruari 1$. Bagi semua pengirim pengajuan#proposal yang tidak lolos akan kami beritahukan se0ara tertulis. '. Bagi 0alon tenant yang terpilih harus sudah bisa membuka kantin terhitung mulai hari Sen(n/ 9 Ma"et 34157  4eda waktu antara tanggal ' > - 8ebruari 1$ dapat diman%aatkan untuk persiapan pembukaan kantin& koordinasi dengan manajemen kantin. Bagi yang tidak bisa membuka kantin pada hari yang sudah ditentukan ini tanpa alasan#pemberitahuan tertulis sebelumnya& maka d(ana6 ,en%nd%"an d("( .