BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belaa!" Berdasarkan Undang-undang No. 36 tahun 2009 tentang Kesehatan menyatakan bahwa pengamanan makanan dan minuman merupakan satu dari 1 upaya kesehatan. !angan dan kesehatan ada"ah bagian dari #$% yang penting untuk mewu&udkan generasi yang sehat dan 'erdas. !roses pembe"a&aran yang baik memer"ukan seko"ah sehat yang sa"ah satu kriterianya ada"ah kantin sehat. %asa"ah ketidakamanan pangan masih banyak ditemukan di "ingkungan seko"ah. Untuk itu diper"ukan suatu pedoman keamanan pangan di seko"ah. Untuk mempero"eh pangan yang bergi(i dan aman tersebut) pemerintah me"a"ui !eraturan !emerintah *!!+ No. 19 tahun 200, tentang tandar Nasiona" !endidikan *N!+ menyebutkan bahwa setiap satuan pendidikan wa&ib memi"iki sarana dan prasarana antara "ain ruang kantin atau kantin seko"ah. #asi" pene"itian tentang seko"ah sehat yang di"akukan o"eh !usat !engembangan Kua"itas asmani /epdiknas tahun 200 pada 60 / di 20 proinsi yang dite"iti) sebanyak 0 be"um memi"iki kantin. ementara dari yang te"ah memi"iki kantin *60+ sebanyak .3 kantinnya be"um memenuhi syarat kesehatan. e"ain itu masih banyak ditemukan pangan &a&anan anak seko"ah yang tidak memenuhi persyaratan mutu kebersihan) kesehatan dan keamanan) sehingga dapat menimbu"kan dampak yang tidak baik bagi gi(i dan kesehatan anak. #asi" pemantauan B!4% tahun 2011 menun&ukkan ada 3,., makanan &a&anan anak seko"ah tidak memenuhi syarat keamanan *uratmono 2011+. 5aporan surei"an /irektorat urei"an dan !enyu"uhan Keamanan !angan B!4% menun&ukkan se"ama tahun 200 di se"uruh ndonesia te"ah ter&adi ke&adian "uar biasa *K5B+ kera'unan makanan sebanyak 16 ke&adian di 2, proinsi yang men'akup .366 kasus dan ,1 diantaranya meningga" dunia. Berdasarkan ka&ian ini) se&ak tahun 2009 Kemendiknas me"a"ui !ermendiknas Nomor , 7ahun 2009 mengembangkan program seko"ah sehat me"a"ui pemberian bantuan pengembangan seko"ah sehat yang sa"ah satu 'irinya memi"iki kantin sehat. !ermendiknas Nomor , 7ahun 2009 mengembangkan program seko"ah sehat me"a"ui
2
pemberian bantuan pengembangan seko"ah sehat yang sa"ah satu 'irinya memi"iki kantin sehat. !ermendiknas Nomor , 7ahun 2009 mengembangkan program seko"ah sehat me"a"ui pemberian bantuan pengembangan seko"ah sehat yang sa"ah satu 'irinya
memi"iki kantin sehat. B. T#$#a! 7u&uan dise"enggarakannya program pembinaan kantin seko"ah sehat ada"ah
Untuk meningkatkan pengetahuan dan pemahaman tentang keamanan pangan bagi penge"o"a kantin seko"ah) pedagang sekitar seko"ah dan siswa. C. Ke"%ata! P&& 'a! R%!(%a! Ke"%ata! a. !enyu"uhan tentang kesehatan pangan D. Cara Mela)a!aa! Ke"%ata! 8ara me"aksanakan kegiatan yaitu dengan membentuk tim yang terdiri dari petugas UK) petugas i(i) petugas !romkes dan beker&asama dengan guru UK. E. Sa)ara!
asaran pembinaan kantin sehat ada"ah eko"ah /asar) eko"ah %enengah !ertama dan eko"ah %enengah $tas. *. S(+e'#le Pela)a!aa! Ke"%ata!
1. !embinaan kantin untuk /: bu"an $gustus s;d 4ktober 2016 2. !embinaan kantin untuk "an&utan: bu"an 4ktober s;d Noember 2016 G. E,al#a)% Pela)a!aa! Ke"%ata! #a"-ha" yang per"u dipantau me"iputi &um"ah kantin dan pen&a&a ketersediaan dan penggunaan air o"eh kantin) pen&a&a) dan siswa) beberapa kemungkinan titik kritis keamanan pangan *tangga" kada"uarsa) tanda makanan menggunakan bahan tidak aman) peri"aku berisiko+ serta ke&adian ge&a"a dan kera'unan pangan.
H. Pe!(atata! 'a! Pela-&ra! Umumnya pen'atatan di"akukan o"eh guru UK. !en'atatan berisi : &enis-&enis
makanan dan minuman makanan yang di&ua") nama dan a"amat pen&amah makanan) sarana dan pera"atan yang tersedia di tempat pengo"ahan bahan pangan) serta sumber air dan penggunaan. !en'atatan ini di"akukan sebagai
3
data dasar tentang kantin dan pen&a&a di seko"ah dan sekitar seko"ah yang per"u diperbaharui setiap tahun *awa" tahun a&aran+. !emantauan dengan menggunakan instrumen ter"ampir di"akukan setiap satu tahun. #asi" pemantauan ini kemudian di"aporkan kepada Kepa"a Unit !e"aksana 7eknis *U!7+ !endidikan dengan tembusan kepada Kepa"a !uskesmas. Kemudian Kepa"a U!7 !endidikan mengirimkan rekap "aporan kepada Kepa"a /inas !endidikan Kabupaten;Kota dengan tembusan kepada Kepa"a /inas Kesehatan. /a"am rapat-rapat koordinasi di U!7;Ke'amatan dan di /inas !endidikan;!emda Kabupaten;Kota hasi" pemantauan tersebut dibahas untuk mendapatkan umpan ba"ik.
