LAPORAN PRAKTIKUM POMOLOGI ACARA III PENGARUH SUHU PENYIMPANAN TERHADAP MUTU BUAH APEL
KELOMPOK 6 : M. Nurhadi Jaya Ismana
16012099
Rahmat Irfan
16012100
Dwi Nurmawan
14011016
Wayan Kiki
14011008
Yoni Prayogi
14011014
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI FAKULTAS AGROINDUSTRI UNIVERSITAS MERCU BUANA YOGYAKARTA YOGYAKARTA 2017
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Apel adalah tanaman yang berasal dari daerah subtropis. Kemudian tanaman ini mulai dibudidayakan di daerah tropik. Di Indonesia, tanaman apel dibudidayakan di kabupaten Malang (Batu dan Poncosumo) dan Pasuruan (Nongkojajar) Jawa Timur, Tanaman apel mulai diusahakan petani pada tahun 1950, dan pada tahun 1960 tanaman tersebut mulai berkembang dengan pesat. Beberapa jenis apel antara lain apel kuning, apel merah, apel hijau, apel Fuji, Granny smith, Manalagi, Malang, Washington, Rome Beauty, Anna, Princess Noble dan Wangli/Lali jiwo (Bastian, 2004). Buah Apel mempunyai bentuk bulat sampai lonjong bagian pucuk buah berlekuk dangkal, kulit agak kasar dan tebal, pori-pori buah kasar dan renggang, tetapi setelah tua menjadi halus dan mengkilat seperti yang terlihat pada Gambar 2.1 (Bastian, 2004) Apel merupakan tanaman buah tahunan yang berasal dari daerah Asia Barat dengan iklim sub tropis. Apel pada dasarnya dapat beradaptasi pada bermacam-macam iklim, tetapi pertumbuhan yang baik adalah pada daerah temperate yang dingin pada latitude 35-50°C. Pada kawasan dengan empat musim, pembungaan serentak (blossom) secara simultan terjadi pada musim semi. Apel diketahui sangat dipengaruhi musim. Saat musim dingin, apel akan dorman dan baru melakukan pembungaan besar-besaran (blossom) pada musim semi. Apel mencapai kematangan buah sekitar 120-150 hari setelah pembungaan, dan beberapa jenis dapat mencapai kematangan pada umur 180 hari. Temperatur diketahui sangat berperan dalam produksi apel. Temperatur mempengaruhi penampakan buah (ukuran, warna), tekstur, dan ketahanan penyimpanan pasca panen. Kondisi iklim, meliputi panjang hari dan temperatur, serta kesediaan air adalah signal penting dalam siklus hidup apel. Dengan demikian, budidaya apel sangat tergantung dengan kondisi lingkungan tempat budidaya.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Di Indonesia apel telah ditanam sejak tahun 1934 hingga saat ini. Buah Apel mempunyai mempunyai bentuk bulat sampai lonjong bagian pucuk buah berlekuk dangkal, kulit agak kasar dan tebal, pori-pori buah kasar dan renggang, tetapi setelah tua menjadi halus dan mengkilat. Warna buah hijau kemerah-merahan, hijau kekuning-kuningan, hijau berbintik-bintik, merah tua dan sebagainya sesuai dengan varietas. Di Indonesia beredar dua jenis apel, yaitu apel impor maupun apel lokal. Terdapat empat varietas apel yang dikembangkan oleh petani, yaitu Manalagi, Anna, Rome beauty, dan Wangling. Citarasa, aroma maupun tekstur apel sebenarnya dihasilkan kurang dari 230 komponen kimia serta beragam asam seperti asam asetat, asam format dan 20 jenis asam lain Varietas Manalagi, Rome Beauty, dan Anna umumnya memiliki nilai pH yang cukup rendah. Ketiga apel ini memiliki karakteristik yang berbeda-beda berbeda-beda dimana apel manalagi ma nalagi cenderung memiliki memilik i rasa buah yang manis, ma nis, kandungan kandung an asam yang rendah serta s erta kadar vitamin C yang rendah, rendah , sedangkan apel Rome Beauty
memiliki
rasa
yang
sedang
antara manis dan asam seimbang,
kandungan asam yang cukup tinggi, serta apel Anna memiliki kandungan asam yang paling tinggi, ketiga varietas apel tersebut memiliki kandungan vitamin C yang berbeda dimana vitamin C dalam buah apel dipengaruhi oleh kondisi penyimpanan, pertumbuhan dan pengolahannya. Komponen kimia kim ia didalam tanaman apel dapat dipengaruhi dipeng aruhi oleh beberapa bebera pa faktor antara ant ara lain perbedaan varietas, keadaan iklim, tempat tumbuh, tu mbuh, dan cara ca ra pemeliharaan pemelihar aan tanaman, cara pemanenan, peman enan, kematangan kematang an pada waktu panen dan kondisi penyimpanan setelah panen. p anen. Aktivitas Aktivit as antioksidan antioksi dan berbagai varietas apel ap el juga berbeda. Senyawa fitokimia fi tokimia pada apel yang berfungsi sebagai se bagai antioksidan primer adalah senyawa fenolik, feno lik, golongan flavonoid, flavono id, turunan asam sinamat, sin amat, kumarin, tokoferol dan asam-asam organik polifungsional Apel juga mengandung betakaroten. Betakaroten memiliki aktivitas sebagai provitamin A yang berguna untuk
menangkal
serangan
radikal
bebas
penyebab
berbagai
penyakit
degeneratif. degeneratif. Vitamin C dan vitamin A merupakan antioksidan sekunder. Ketiga varietas apel memiliki kadar ka dar gula yang berbeda, hal ha l ini akan mempengaruhi mempeng aruhi total padatan terlarut, sehingga total padatan terlarut berbagai varietas apel
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Apel Manalagi mempunyai rasa manis walaupun walaupun masih muda dan aromanya harum. Bentuk buahnya bulat dan kulit buahnya berpori putih. Jika dibungkus kulit buahnya berwarna hijau muda kekuningan, sedangkan jika dibiarkan terbuka warnanya akan tetap hijau. Diameter buah berkisar antara 5-7 cm dan berat 75-100 gram/buah. Tabel 3 Komposisi Kimia Apel Manalagi per 100 gram Apel Komposisi
Kandungan
Kadar Air (g)
84,05
Vitamin C (mg)
7,43
Kandungan asam (g)
0,22
pH cairan buah
4,65
Fruktosa Fruktos a (mg)
45,00
Glukosa (mg)
37,20
Sukrosa (mg)
45,40
Sumber : (Hapsari, 2015) B. Tujuan Untuk mengetahui pengaruh sushu penyimpanan terhadap mutu buah apel.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA Buah memiliki masa simpan yang relatif rendah sehingga buah dikenal sebagai bahan pangan yang cepat rusak dan hal ini sangat berpengaruh terhadap kualitas masa simpan buah. Mutu simpan buah sangat erat kaitannya dengan proses respirasi dan transpirasi selama penanganan dan penyimpanan di mana akan menyebabkan susut pasca panen seperti susut fisik yang diukur dengan berat; susut kualitas karena perubahan wujud (kenampakan), cita ra sa, warna atau tekstur yang menyebabkan bahan pangan kurang disukai konsumen; susut nilai gizi yang berpengaruh terhadap kualitas buah. Mutu simpan buah akan lebih bertahan lama jika laju respirasi rendah dan transpirasi dapat dicegah dengan meningkatkan kelembaban relatif, menurunkan suhu udara. Pada umumnya komoditas yang mempunyai umur simpan pendek mempunyai laju respirasi tinggi atau peka terhadap suhu rendah (Tranggono dan Sutardi, 1990). Menurut Muchtadi (1992) Kualitas dari produk buah olahan tergantung pada kualitas buah tersebut sebelum dilakukan pengolahan. Oleh sebab itu sangat penting diketahui beberapa hal penting seperti waktu panen yang tepat, cara pemanenan yang baik, penanganan setelah panen, serta cara mempertahankan mutu buah segar setelah panen. Pengaturan
suhu
merupakan
faktor
yang
sangat
penting
untuk
memperpanjang umur simpan dan mempertahankan kesegaran dari buah. Sedangkan kelembaban (relative humidity) mempengaruhi kehilangan air, peningkatan
kerusakan,
beberapa
insiden
kerusakan
phisiologi,
dan
ketidakseragaman buah pada saat masak (ripening). Pengaturan kelembaban yang optimal pada penyimpanan buah antara 85 sampai dengan 90%. Kemudian komposisi atmosfir dalam hal ini terdiri dari oksigen, karbondioksida, dan gas etilen dapat menyebabkan pengaruh yang besar terhadap respirasi dan umur simpan buah. (AAK, 2000)
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
perlu diperhatikan pada buah segar yaitu: penampilan buah (kondisi luar buah), tekstur (firmness, crispness, dan juiceness), flavor, serta kandungan nutrisi lainnya. Dari segi penampilan termasuk didalamnya ukuran, bentuk, warna, dan ada tidaknya kerusakan dan luka pada buah. Sedangkan yang dimaksud dengan flavor adalah pengukuran tingkat kemanisan (sweetness), keasaman (acidity), astringency, rasa pahit (bitterness), aroma, dan off-flavor. Kandungan nutrisi pada buah dapat berupa vitamin A dan C, kandungan mineral, dietari fiber, karbohidrat, protein, antioxidan phytochemical (carotenoid, flavonoid, dan senyawa fenol lainnya). Faktor-faktor keamanan yang juga mempengaruhi kualitas buah segar adalah residu dari pestisida, keberadaan logam berat, mikotoxin yang diproduksi oleh berbagai spesies fungi dan kontaminasi dari mikroba. (Winarno, 2004) Mutu simpan buah akan lebih bertahan lama jika laju respirasi rendah dan transpirasi dapat dicegah dengan meningkatkan kelembaban relatif, menurunkan suhu udara. Pada umumnya komoditas yang mempunyai umur simpan pendek mempunyai laju respirasi tinggi atau peka terhadap suhu rendah (Tranggono dan Sutardi, 1990) Pertumbuhan
organisme
perusak
dapat
diperlambat
pada
suhu
penyimpanan rendah, namun komuditas segar berangsur-angsur kehilangan resistensi alaminya terhadap pertumbuhan organism perusak. Oleh karena itu lamanya umur simpan ditentukan oleh interaksi oleh senensensi alami (kehilangan kualitas), pertumbuhan organisme perubahan dan kepekaan terhadap cacat suhu dingin (Tranggono dan Sutardi, 1990).
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
BAB III METODELOGI
A. Waktu dan Tempat Acara praktikum Pomologi ini dilaksanakan pada hari Rabu, 10 - 17 April 2017 Pukul 07.00 – – 10.00 WIB di Laboratorium Agroteknologi Universitas Mercu Buana Yogyakarta.
B. Alat dan Bahan Bahan yang digunakan adalah buah apel manalagi dan alat yang digunakan adalah almari es, kantung plastik, timbangan dan pisau.
C. Cara Kerja 1. Siapkan buah aple yang akan disimpan yaitu menimbang setiap buah apel yang akan disimpan pada suhu berbeda. 2. Beri label setiap buah apel dan bungkus dengan kantung plastik 3. Buah apel yang sudah diberi label dan dibungkus, disimpan di tiga tempat dengan kondisi suhu berlainan, yaitu ruang terbuka (25-30°C), refrigerator, freezer. 4. Setiap kelompok menyimpan tiga buah apel untuk masing-masing masing-m asing tempat penyimpanan. 5. Setelah buah apel disimpan selama satu minggu lakukan pengamatan terhadap: Persentase Penyusutan Bobot Buah
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
% Bobot =
−
100%
Keterangan : Berat awal adalah berat buah pada saat buah akan disumpan sedangkan berat n adalah berat buah pada saat buah setelah disimpan b. Warna Daging Buah Warna daging buah diamati dengan pemberian score yaitu : 5
= berwarna putih, kurang berair
4
= berwarna putih, terdapat keriputan keriputa n beberapa mm dibagian bawah kulit
3
= berwarna putih kekuningan, daging berair, terdapat keriputan dan bintik coklat dibawah kulit
2
= ada sebagian kecil daging buah yang berwarna coklat, daging berair
1
= keseluruhan daging berewarna coklat
c. Tekstur Daging Buah Tekstur
diamati
berupa
kekerasan
buah,
dan
kerenyahannya,
pengamatan ini dilakukan dengan pemberian score yaitu : 5
= buah masih keras, jika digigit masih renyah
4
= buah masih keras, jika digigit masih kerenyahannya mulai berkurang
3
= kekerasan buah berkurang, jika digigit sudah tidak terlalu renyah
2
= buah mulai lembek, jika digigit buah tidak renyah lagi dan rasanya seperti mengigit gabus
1
buah sengat lembek, jika digigit dagingnya sangat lembek
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Hasil Tabel 1. Pengamatan Bobot Buah Apel No
1
2
3
Perlakuan
Berat
Berat
Warna
Tekstur
% Penyusutan
Rata-
awal
n
D.B
D.B
Bobot Buah
rata
Suhu Kamar
98,84
98,32
5
5
0,52%
29,4°C
105,28
104,61
5
4
0,63%
67%
106,28
105,74
5
3
0,50%
Suhu Reprigerator
132,06
131,84
5
5
0,16%
6,5°C
126,44
126,21
5
5
0,18%
58%
96,43
96,12
5
4
0,32%
Suhu Freezer
103,60
103,66
2
2
-0,06%
-6,4°C
119,10
119,14
2
2
-0,04%
62%
109,76
109,82
2
2
-0,06%
Tabel 2. Tekstur Daging Buah Perlakuan Suhu Kamar Refrigerator Refrigera tor Frezeer
I 4 4,66 2
Ulangan II 5 4,3 2,5
III 5 2,66 1
Total
Rata-Rata
14 11,62 5,5 31,12
4,66666667 3,87333333 1,83333333
0,55%
0,22%
0,05%
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Perlakuan Kamar Refrigerator Frezeer
Rata-Rata 4,66666667 3,87333333 1,83333333
Notasi a a b
Tabel 2. Warna daging Buah Perlakuan Suhu
Ulangan II 5 4 1,33
Kamar Refrigerator Frezeer
I 5 5 2
Perlakuan Kamar Refrigerator Refrigera tor Frezeer
Rata-Rata 4,5 3,833333333 1,886666667
III 3,5 2,5 2,33
Total
Rata-Rata
13,5 11,5 5,66 30,66
4,500 3,833333 1,886667
Total
Rata-Rata
320,93 349,47 341,18 1011,58
160,465 174,735 170,59
Notasi a a b
Tabel 3. Bobot Buah Dalam Penyimpanan Perlakuan Suhu Kamar Refrigerator Refrigera tor Frezeer
KTe
Ulangan I II III 102,89 105,92 112,12 118,05 110,45 120,97 110,87 111,86 118,45
Rumus 22,8686222
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Perlakuan Kamar Refrigerator Frezeer
Rata-Rata 106,98 116,49 113,73
Notasi A a a
B. Pembahasan Suhu merupakan faktor yang sangat penting untuk memperpanjang umur simpan dan mempertahankan kesegaran buah. Pada suhu dingin aktivitas metabolisme menjadi lambat sehingga laju respirasinya menjadi turun (Suojala 2000). Laju respirasi merupakan petunjuk yang baik untuk daya simpan buah atau sayuran sesudah panen. Laju respirasi yang tinggi biasanya disertai dengan umur simpan yang pendek (Pantastico, 1997). a. Tekstur Daging Buah Tingkat
kematangan
dan
suhu
penyimpanan
memberikan
perbedaan yang nyata terhadap nilai kekerasan buah, tetapi lama penyimpanan tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata meski terjadi penurunan nilai kekerasan pada ketiga tingkat kematangan buah selama penyimpanan baik pada suhu ruang maupun suhu dingin. Penurunan nilai kekerasan menunjukkan terjadinya pelunakan pada buah. Selama proses pemasakan buah akan terjadi perubahan kandungan pektin oleh aktivitas enzim yang menyebabkan buah menjadi lunak (Heatherbell et al., 1982). Pada
penyimpanan
suhu
frezeer,
maka
semakin
lama
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
b.
Warna Daging Buah Gula reduksi adalah semua gula yang memiliki kemampuan untuk mereduksi dikarenakan adanya gugus aldehid atau keton bebas. Aldehid dapat teroksidasi langsung melalui reaksi redoks. Namun, gugus keton tidak dapat teroksidasi secara langsung, tetapi harus diubah menjadi aldehid dengan perpindahan tautomerik yang memindahkan gugus karbonil ke bagian akhir rantai. Monosakarida yang termasuk gula reduksi antara lain glukosa, fruktosa, dan galaktosa (Winarno, 1992; Serven, 2009). Pada
penyimpanan
suhu
frezeer,
maka
semakin
lama
penyimpanan maka nilai warna akan semakin menurun dengan daging buah berwarna coklat dan akan membusuk, sedangkan pada suhu kamar dan refrigerator tidak ada perbedaan yang nyata dari nilai warna buah selama penyimpanan. Dilihat dari tabel notasi warna daging buah suhu frezeer lebih berpengaruh terhadap suhu penyimpanan yang lama, karena banyak menyerap air dan akan merusak tekstur daging buah dengan kandungan air yang tinggi. c. Penyusutan bobot
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
BAB V KESIMPULAN Pada praktikum kali ini tentang pengaruh suhu penyimpanan terhadap mutu buah apel maka dapat diambil kesimpulan sebagi berikut : 1. Penyimpanan berpengaruh terhadap mutu buah apel 2. Pada perlakuan penyimpanan buah apel tidak ada berpengaruh pada penyustan buah apel dari 3 perlakuan penyimpanan. 3. Perbedaan nyata tekstur terhadap suhu freezer dengan suhu ruang dan suhu refregerator 4. Perbedaan nyata warna terhadap suhu freezer dengan suhu ruang dan suhu refregerator
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
DAFTAR PUSTAKA Aksi Agraris Kanisius (AAK). 2000. Petunjuk Praktik Bertanam Buah dan Sayur. Kanisius. Jakarta Muchtadi, Deddy. 1992. Fisiologi Pasca Panen Sayuran dan Buah-Buahan (Petunjuk Laboratorium). Laboratorium). PAU Pangan dan Gizi IPB. Bogor. Sjaifullah, 1997. Petunjuk Memilih Buah Segar. PT Penebar Swadaya, Jakarta Tranggono dan Sutardi, 1990. Biokimia dan Teknologi Pasca Panen. Pusat Antar Universitas Pangan Dan Gizi, Gadjah Mada University Press, Yogyakarta Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. PT.Gramedia. Jakarta Baskara, Medha.2010. Medha.2010. Pohon Apel Itu Masih (Bisa) Berbuah Lebat. Fakultas Pertanian - Universitas Brawijaya.Majalah Ilmiah Populer Bakosurtanal - Ekspedisi Geografi Indonesia 2010 Jawa Timur.Hal 78-82 Dewi , Reska Ayu Puspita.2011. Puspita.20 11. Engaruh Pasta Gigi Dengan Kandungan BuahApel (Pyrus (Pyrus Malus) Malus) Terhadap Pembentukan Plak Gigi. Program PendidikanSarjana KedokteranFakultas KedokteranUniversitas Diponegoro. Hakim, Luchman dan Siswanto D.2016. Status Apel Lokal Malang Dan Strategi Konservasinya Melalui Pengembangan Agrowisata. Biologi: Universitas Brawijaya Malang. Hapsari, Yanuparinda MD dan Estiasih T.2015. Variasi Proses Dan Grade Apel
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Khurniyati, Ilhami M dan Estiasih T. 2015. Pengaruh Konsentrasi Natrium Benzoat Dan Kondisi Pasteurisasi (Suhu dan Waktu) Terhadap Karakteristik Minuman Sari Apel Berbagai Varietas: Kajian Pustaka. Jurnal Pangan Dan Agroindustri. Vol.3, No.2. Hal 523-529. Melanti, Riska.2013. Preparasi Porous Carbon Dari Molase Dan AplikasinyaDalam AplikasinyaDalam Penurunan Efek Browning Sari Buah Apel. Jurusan KimiaFakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan AlamUniversitas Negeri Semarang.Semarang. Semarang.Semarang. Nugraha, Raden Ahyar.2006. Efek Buah Apel ( Pyrus Malus Sylvestris Mill.)Sebagai Anti Diare Pada MencitGalur Swiss Webster. Wulandari, Eka dan Putranto WS. 2010. Karakteristik Stirred Yogurt Mangga (Mangifera Indica) Indica) Dan Apel (Malus ( Malus Domestica) Domestica) Selama Penyimpanan. Jurnal Ilmu Ternak. Vol. 10, No. 1. Hal 14-26.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
LAMPIRAN
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.