Pengaruh Budaya pada Bisnis Kedai Kopi Modern (Kasus pada Starbucks Coffee)
Oleh: Dian Ratnasari
A. Pendahuluan
Budaya adalah suatu pola dari keseluruhan keyakinan dan harapan yang dipegang teguh secara bersama oleh semua anggota organisasi dalam pelaksanaan pekerjaan yang ada dalam organisasi tersebut. Sedangkan kebudayaan adalah sesuatu yang akan mempengaruhi tingkat pengetahuan dan meliputi sistem ide atau gagasan yang terdapat dalam pikiran manusia, sehingga dalam kehidupan sehari-hari, kebudayaan itu bersifat abstrak. Sedangkan perwujudan kebudayaan adalah benda-benda yang diciptakan oleh manusi manusiaa sebaga sebagaii makhlu makhluk k yang yang berbuda berbudaya, ya, berupa berupa peril perilaku aku dan benda-b benda-benda enda yang yang bersifat nyata, misalnya pola-pola perilaku, bahasa, peralatan hidup, organisasi sosial, religi, seni, dan lain-lain, yang kesemuanya ditujukan untuk membantu manusia dalam melangsungkan kehidupan bermasyarakat. Penelitian menunjukkan bahwa kebudayaan (culture) merupakan pengaruh yang signif signifika ikan n pada pada peril perilaku aku konsums konsumsii dan kepemi kepemilik likan an barang. barang. Terleb Terlebih ih pada produk produk konsumen yang lebih sensitif terhadap pengaruh budaya di banding produk industri. Salah satu dari sekian banyak produk konsumen sehari-hari ialah makanan dan minuman, yang tidak bisa dipisahkan dari perilaku sehari-hari di suatu budaya. Starbucks merupakan satu di antaranya yang patut menjadi sorotan. Starbucks merupakan “warung kopi” yang sangat terkenal di Amerika dan di seluru seluruh h dunia. dunia. Tidak Tidak hanya hanya menjua menjuall kopi saja, saja, di Starbu Starbucks cks terdap terdapat at Barist Barista-B a-Bari arista sta (baris (barista ta adalah adalah sebuta sebutan n untuk untuk peraci peracik k minuma minuman n kopi) kopi) yang yang terlat terlatih ih dan tersed tersedian ianya ya tempat tempat atau atau cafe cafe statio station n yang yang sangat sangat nyaman nyaman dengan dengan berbaga berbagaii fasili fasilitas tas penduku pendukung, ng, misalnya musik yang enak didengar dan adanya wi-fi. Saat ini Starbucks coffe sudah mempunyai hampir 70 gerai di seluruh Indonesia. Starbucks Coffee sangat ramai dikunjungi oleh para penikmat kopi atau yang hanya sekedar menikmati suasana gerainya saja.
1
B. Pembahasan
Kebudayaan sangat erat hubungannya dengan masyarakat. Melville J. Herskovits dan Bronislaw Malinowski mengemukakan bahwa segala sesuatu yang terdapat dalam masyarakat ditentukan oleh kebudayaan yang dimiliki oleh masyarakat itu sendiri. Istilah untuk pendapat itu adalah Cultural-Determinism. Kebuday Kebudayaan aan umat umat manusi manusiaa mempun mempunyai yai unsurunsur-unsu unsurr yang yang bersif bersifat at univer universal sal.. UnsurUnsur-uns unsur ur kebuday kebudayaan aan terseb tersebut ut diangga dianggap p univer universal sal karena karena dapat dapat ditemu ditemukan kan pada pada semua kebudayaan bangsa-bangsa di dunia. Menurut Koentjaraningrat ada tujuh unsur kebudayaan universal, yaitu: a. Sistem Sistem religi religi yang meliputi: meliputi: o
sistem kepercayaan
o
sistem nilai dan pandangan hidup
o
komunikasi keagamaan
o
upacara keagamaan
b. Sistem kemasyarakatan atau organisasi sosial yang meliputi: meliputi: o
kekerabatan
o
asosiasi dan perkumpulan
o
sistem kenegaraan
o
sistem kesatuan hidup
o
perkumpulan
c. Sistem Sistem pengetahua pengetahuan n meliputi meliputi pengetah pengetahuan uan tentang: tentang: o
flora dan fauna
o
waktu, ruang dan bilangan
o
tubuh manusia dan perilaku antar sesama manusia
d. Bahasa yaitu alat alat untuk untuk berkomunikas berkomunikasii berbentuk: berbentuk:
2
o
lisan
o
tulisan
e. Kesenian Kesenian yang meliputi: meliputi: o
seni patung/pahat
o
relief
o
lukis dan gambar
o
rias
o
vokal
o
musik
o
bangunan
o
kesusastraan
o
drama
f. Sistem mata pencaharian pencaharian hidup atau sistem ekonomi yang meliputi: meliputi: o
berburu dan mengumpulkan makanan
o
bercocok tanam
o
peternakan
o
perikanan
o
perdagangan
g. Sistem peralatan hidup hidup atau atau teknologi yang meliputi: meliputi: o
produksi, distribusi, transportasi
o
peralatan komunikasi
o
peralatan konsumsi dalam bentuk wadah
o
pakaian dan perhiasan
o
tempat berlindung dan perumahan
o
senjata
Kebudayaan yang dianut oleh masyarakat terjadi secara turun temurun, namun ada juga juga kebuday kebudayaan aan yang yang muncul muncul karena karena adanya adanya pengar pengaruh uh dari dari luar. luar. Masyar Masyaraka akatt
3
Indonesia adalah masyarakat yang memiliki struktur sosial yang komplek. Dilihat dari struktur kelas sosialnya, keadaan geografisnya, agama, suku, golongan, dan budaya. Kebudayaan yang terjadi dari dalam biasanya terbentuk dari dalam masyarakat sendiri. Sedangkan kebudayaan yang terjadi dari luar, adalah dari luar masyarakat yang dibawa dibawa sehing sehingga ga lama-k lama-kela elamaa maan n membent membentuk uk suatu suatu nilai nilai budaya budaya untuk untuk masyar masyarakat akat Indonesia. Perdagangan bebas, globalisasi dan majunya teknologi yang semakin pesat telah membawa budaya tersendiri untuk masyarakat Indonesia. Pada awalnya, budaya minum kopi di pagi hari merupakan budaya orang-orang barat. Berbeda dengan Indonesia, kebiasaan minum kopi sebenarnya untuk tujuan-tujuan tertentu, misalnya supaya tidak mengantuk saat ronda atau menyetir. Dari contoh kecil ini, maka perbedaan yang terlihat sangat begitu mencolok. Pada Pada perke perkemb mban angan ganny nya, a, kini kini acar acaraa minu minum m kopi kopi suda sudah h menj menjad adii gaya gaya hidu hidup p tersen tersendir diri. i. Selain Selain beragam beragam jenis jenis dan kemasa kemasan, n, muncul muncul berder berderet et tempat tempat yang yang khusus khusus menyuguhkan minuman khas berwarna hitam pekat itu. Cara minumnya pun berbagai cara. cara. Gaya Gaya hidup hidup semaca semacam m itu mulai mulai dikenal dikenalkan kan pada masyar masyaraka akatt kebanyak kebanyakan. an. Para Para penikmat minuman yang kali pertama dikenalkan di negara Brasil itu, tak lagi dimonopoli kaum Adam semata. Adanya kedai kopi di Indonesia pada awalnya hanya menyediakan kopi bagi orang yang sedang dalam perjalanan, desain kedainya juga sangat sederhana. Mereka menikmati kopi sambil beristirahat dan berbincang-bincang dengan rekannya. Kebiasaan ini dilakukan terus menerus sehingga banyak kedai kopi yang bermunculan di Indonesia. Banyak masyarakat yang mulai gemar mendatangi kedai kopi. Tujuan mereka berbedabeda, ada yang hanya ingin menikmati kopi karena menikmati kopi di kedai ternyata lebih lebih nikmat nikmat dari pada pada menikm menikmati ati di rumah. rumah. Ada juga juga yang ingin bertemu bertemu dengan dengan rekannya, dan berbincang-bincang. Ada pula yang hanya ingin menikmati suasananya. Awalnya para penikmat kopi mungkin mereka yang berusia dewasa, beda dengan saat ini, generasi muda pun doyan nongkrong di gerai kopi. Bedanya, generasi berusia dewasa lebih royal dalam membelanjakan uangnya. Merekalah tamu reguler sekaligus loyal terhadap produk dari sebuah gerai kopi tertentu.Tidak seperti anak muda, hobinya cicip sana cicip sini. Mereka tergolong tamu reguler namun kurang loyal. Ditambah
4
kegemar kegemaran an mereka mereka untuk untuk nongkr nongkrong ong berjam berjam-ja -jam m dengan dengan budget budget tidak tidak seroyal seroyal para para seniornya Tentu saja desain kedai kopi yanga ada tidak sesederhana seperti kedai kopi jaman dahulu. Banyak kalangan yang mulai menggemari ”nongkrong” di kedai kopi. Bahkan saat ini kedai kopi di desain seperti lounge, cafe dan bar yang tidak hanya menawar menawarkan kan produk produk berupa berupa minuma minuman n kopi saja. saja. Melain Melainkan kan bebera beberapa pa makana makanan n dan minuman, dilengkapi dengan fasilitas pendukung seperti televisi big screen, AC, sofa atau tempat duduk yang nyaman, interior yang bagus dan wi-fi. Hal ini bertujuan untuk membuat nyaman para konsumennya.
C. Starbucks Coffee
Starbucks merupakan kedai kopi yang sangat terkenal di dunia. Awalnya kedai kopi ini beroperasi di kota Seattle, Amerika. Tujuan dari dibukanya kedai kopi ini adalah untuk memenuhi kebutuhan warga Amerika akan kebiasaannya meminum kopi di pagi hari. Maka pada awal dibukanya kedai ini, setiap paginya selalu dipadati oleh para penik penikma matt kopi kopi.. Yang Yang unik unik dari dari kedai kedai kopi kopi ini ini adal adalah ah,, kita kita bisa bisa memb membaw awaa pula pulang ng minuman kopi yang kita beli dan bisa menikmatinya dimana saja. Sekarang ini, kedai Starbucks sudah ada ribuan di dunia. Starbucks bukan sekedar menjual kopi dengan kualitas tinggi namun juga menjual atmosfernya. Atmosfer dimana orang nyaman untuk duduk-duduk, berkumpul dengan kerabat, berbicang-bincang bisnis, dan berbagai aktivitas lain. Hal lain yang unik dari kedai kopi ini adalah kehadiran barista terlatih yang lincah dalam membuat dan menyajikan latte pesanan kita dan nama-nama kreatif untuk setiap menunya. Manajemen Starbucks sangat berempati terhadap pentingnya membuat senang pelanggan dan membuat pelanggan sangat puas. Mottonya dengan “ just say yes” kepada setiap permintaan konsumen, dan menyajikan kualitas asli bahan-bahan pembuat menunya dan tidak pernah memakai bahan artifisial. Dan hal penting yang membuat perusahaan ini sukses ialah konsistensinya dalam mempertahankan ‘feel’ positif pada pelanggan. Peran karyawan juga sangat besar untuk menciptakan hubungan baik yang
5
membua membuatt pelangg pelanggan an merasa merasa ‘welco ‘welcome’ me’ sehing sehingga ga ingin ingin kembal kembalii lagi lagi dan membuat membuat pelanggan seluruh dunia rata-rata mengeluarkan US$ 5. Starbucks Coffee Indonesia dikelola oleh PT Sari Coffee Indonesia yang merupakan salah satu dari anak perusahaan PT Mitra Adiperkasa Tbk (MAP). Sejak 2002, PT Sari Coffee Indonesia telah memiliki 65 gerai di Jakarta, Surabaya, Bandung, Bali, Yogyakarta, dan Medan, dan akan terus mengembangkan bisnisnya di Tanah Air. Saat ini, dengan lebih dari 1000 partners, Starbucks Starbucks Coffee Coffee Indonesia Indonesia berkomitme berkomitmen n untuk membawa pengalaman Starbucks (The Starbucks Experience) ke dalam kehidupan pelanggan melalui setiap cangkir yang disuguhkan. Starbucks sudah mempunyai hampir 70 gerai di seluruh Indonesia. Industri kedai kopi modern modern ala Starbu Starbucks cks sudah sudah meraja merajalel lelaa seirin seiring g dengan dengan berkem berkemban bangnya gnya jaman. jaman. Sekaran Sekarang g ini di Indones Indonesia ia minum minum kopi kopi sudah sudah menjad menjadii tradis tradisii setiap setiap pagi. pagi. Bahkan Bahkan beberapa orang sudah mulai kecanduan kopi dan mempelajari kopi secara mendalam. Pada awal kehadirannya di Indonesia, keberadaan Starbucks Coffee dianggap aneh dan tidak rasional. Karena kebiasaan di indonesia, minuman kopi biasa di dapat di warung-warung kopi dengan harga yang sangat murah. Penikmat kopi Starbucks ini pada awalnya adalah orang-orang asing yang ada di indonesia. Namun seiring berkembangnya jaman dan arus globalisasi kuat, banyak masyarakat Indonesia yang mulai menggemari kopi Starbu Starbucks cks.. Mereka Mereka mulai mulai belaja belajarr bagaima bagaimana na cara cara menikm menikmati ati kopi ala orang orang Amerika. Harga secangkir kopi Starbucks di indonesia sangat mahal, dan dari sisi harga jelas bahwa kopi Starbucks dikhususkan untuk kalangan menengah ke atas. Harga yang mahal ini sebagai akibat dari semua bahan Starbucks di impor langsung dari Amerika berikut juga investasi mesin-mesin impor, sewa tempat dan pajak. Budaya Amerika banyak mempengaruhi masyarakat Indonesia. Mulai dari style, kebiasa kebiasaan, an, musik, musik, film, film, dll. dll. Hal inilah inilah yang yang mendor mendorong ong Starbu Starbucks cks sangat sangat sukses sukses di Indonesia. Banyak orang-orang yang mulai ”ngopi” dan menghabiskan waktu bersama dengan rekannya di Starbucks Coffee. Dikaitkan dengan budaya, Starbucks memang identik dengan Amerika dan gaya hidup barat. Di Asia, seperti di Jepang, masyarakatnya lebih suka minum kopi bersama
6
maka makan n pagi pagi atau atau siang siang.. Di Ch Chin ina, a, mere mereka ka lebi lebih h suka suka memi meminum num teh teh yang yang mema memang ng merupakan budaya negara tersebut. Di Indonesia, budaya minum kopi di masyarakat sebelumnya hanya semata dengan tujuan tertentu, misalnya untuk menjaga agar tidak mengantuk saat menyupir, jaga malam di kompleks, dsb. Starbucks melakukan pendekatan pendekatan dengan menyuguhkan kebutuhan masyarakat setempat seperti di Jepang, Jepang, Starbu Starbucks cks memil memiliki iki pemangg pemanggang ang roti roti di tiap tiap outlet outletnya nya,, dan modifi modifikas kasii lain lain untuk untuk menciptakan hubungan baik dengan pelanggan. Berikutnya, Starbucks mengembangkan bisnisnya ke arah pop culture. Misalnya dengan menjual CD musik, film, dan buku di beberapa outletnya. Diharapkan konsumen bukan hanya melakukan kegiatan minum kopi di Starbucks. Kembali ke ide penciptaan atmosf atmosfer er Starbu Starbucks cks yang yang merupak merupakan an salah salah satu satu peran peran besar besar kesuks kesuksesa esannya nnya berlan berlanjut jut dengan dihadirkannya fasilitas Wi-Fi yang mengundang minat khalayak untung datang. Orang tidak sekedar mengecek e-mail di laptop dan mendengarkan musik MP3.
D. Kesimpulan
Dari apa yang dijelaskan di atas, maka dapat diambil beberapa poin kesimpulan yaitu:
Budaya merupakan faktor yang sangat penting diperhatikan untuk pengembangan suatu bisnis. Bagi kegiatan pemasaran, budaya merupakan faktor demografis yang dapat mendukung kegiatan pemasaran seperti menentukan strategi Segmenting, targeting dan Positioning.
Arus globalisasi yang kuat membuat mudahnya budaya asing masuk ke Indonesia dan hal ini akan memperkaya budaya Indonesia.
Banyaknya budaya asing yang mempengaruhi kehidupan masyarakat Indonesia membuat multi national corporate berkembang dengan pesat di Indonesia.
7
Starbucks Coffee adalah MNC yang terkenal di seluruh dunia, core business-nya adalah food and beverage dan lebih dikhususkan pada penjualan minuman kopi.
Strabucks Coffee telah mengubah budaya masyarakat menjadi sebuah gaya hidup. Seperti halnya meminum kopi, kemunculan Starbucks sebagai kedai kopi modern yang kental dengan budaya Amerikanya, membuat masyarakat Indonesia mengan menganggap ggap bahwa bahwa meminu meminum m kopi kopi di kedai kedai Starbu Starbucks cks menjad menjadii gaya gaya hidup hidup golongan masyarakat tertentu.
Daftar Pustaka
Forsberg, A. Definitions of culture. culture. Cultural Geography course notes. Retrieved: 200606-29. Arnold, Matthew. 1869. Culture and Anarchy. New York: Macmillan. Third edition, 1882, available online. Retrieved: 2006-06-28. http://www.indoforum.org/archive/index.php/t-9473.html http://www.starbucks.co.id/en-US/ http://www.map-indonesia.com/newsdetail.asp? page=5&menuid=8&language=1&id=516
8
9
